 RESULTADOS

 ARROZ
 DETERMINACION DE LA HUMEDAD
Se determinó la Humedad, según el método de la estufa:
 Colocar en la estufa 5 gramos de muestra por 3 horas 105°C, hasta
que alcance peso constante.

Tabla 1.Datos de pesos (g) para determinar la humedad del arroz.

Peso de muestra (g) = Peso

Hora Peso de placa (g) Peso neto (g)
neto – peso placa

08:20 42.7 47.73 5.03

09:20 42.7 47.2442 4.5442

10:30 42.7 47.1859 4.4859

11:30 42.7 47.1853 4.4853

Fuente. Elaborado en IITA

Determinación de Humedad
5.1
5
4.9
Peso de muestra (g)

4.8
4.7
4.6 Determinación de
4.5 Humedad
4.4
4.3
4.2
0:00 2:24 4:48 7:12 9:36 12:00
Hora

Gráfica 1. Variación del peso de la muestra de arroz respecto al tiempo

 Calculando el porcentaje según la fórmula :

%HUMEDAD = (P1 - Pf)/Pf * 100
𝟓. 𝟎𝟑 − 𝟒. 𝟒𝟖𝟓𝟑
%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟒. 𝟒𝟖𝟓𝟑

%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = 𝟏𝟐. 𝟏𝟒%

  DETERMINACIÓN DE GRANOS DAÑADOS Y DETERIORADOS

Tabla 2. Granos enteros, alterados y materias extrañas de cereales (g)

GRANOS GRANOS ALTERADOS (g)

MATERIAS
CEREAL ENTEROS GRANOS DAÑADOS GRANOS OTROS TOTAL
EXTRAÑAS
(g) PARTIDOS INFESTADOS CHUPADOS
ARROZ 16.355 3.1 1.42 0 0 0 20.875
% 78.35% 14.85% 6.80% 0% 0% 0% 100%

Fuente. Elaborado en IITA

Determinación de granos dañados y deteriorados

Infestado
Partidos
7%
15%
Materias extrañas
0% Otros
0%

Chupados
GRANOS ENTEROS 0%
78%

Infestado Materias extrañas Partidos Chupados Otros GRANOS ENTEROS

Gráfica 2.Grafica porcentual de grados dañados y deteriorados del arroz

  DETERMINACIÓN DE MEDIDAS BIOMÉTRICAS

Tabla 3. Dimensiones y Peso de 1000 granos de cereales

Dimensiones Peso de 1000

Longitud (mm) Anchura (mm) granos
11 5
1 14 13.33 6 5.33 2.09
15 5
19 7
2 20 18.67 8 7.00 2.15
17 6
15 7
3 14 13 8 6.67 2.05
10 5
14 4
4 13 13 7 5.67 1.94
12 6
14 8
5 16 14.67 4 5.67 2.05
14 5
13 7
6 15 14.33 4 5.00 2.11
15 4
14 5
7 13 14 4 5.00 2.06
15 6
18 8
8 18 17.33 6 7.00 2.25
16 7
PROMEDIO 14.79 5.92 2.0875

Fuente. Elaborado en IITA

 La longitud promedio del arroz resulto ser de 14.79 mm y anchura 5.92

mm .
 El peso por cada 100 granos nos da un promedio de 2.0875 g, al
multiplicarlo por 10 veces para que sean 1000 granos nos da como
resultados 20.0875 g.
  DETERMINACIÓN DEL PESO HECTOLITRO

 Tabla 4. Datos para determinar el peso hectolitro en un kilo de Maíz

peso probeta 236.24 g

peso probeta + muestra 443.32 g
Peso de la muestra 207.08 g
Volumen 250 ml

Fuente. Elaborado en IITA

 Tabla 5. Peso hectolitro en gramos de ¼ de Litro de Arroz

Gramos en 1/4 de litro

207.08 g

Fuente. Elaborado en IITA

  MAIZ
 DETERMINACION DE LA HUMEDAD
Se determinó la Humedad, según el método de la estufa:
 Colocar en la estufa 5 gramos de muestra por 3 horas 105°C, hasta
que alcance peso constante.

Tabla 2.Datos de pesos (g) para determinar la humedad del MAIZ.

Peso de muestra (g) = Peso

Hora Peso de placa (g) Peso neto (g)
neto – peso placa
08:20 41.09 46.17 5.08
09:20 41.09 45.97 4.88
10:30 41.09 45.83 4.74
11:30 41.09 45.71 4.62

Fuente. Elaborado en IITA

DTERMINACION DE HUMEDAD
5.2

5.1
PESO DE MUESTRA (g)

4.9

4.8 DTERMINACION DE
HUMEDAD
4.7

4.6

4.5
0:00 2:24 4:48 7:12 9:36 12:00 14:24
TIEMPO (h)

Gráfica3. Variación del peso de la muestra del maíz respecto al tiempo

 Calculando el porcentaje según la fórmula :

%HUMEDAD = (P1 - Pf)/Pf * 100
𝟓. 𝟎𝟖 − 𝟒. 𝟔𝟐
%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟒. 𝟔𝟐

%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = 𝟗. 𝟗𝟔%
  DETERMINACIÓN DE GRANOS DAÑADOS Y DETERIORADOS

Tabla 2. Granos enteros, alterados y materias extrañas de cereales

GRANOS ALTERADOS
DE 100 GRANOS DE GRANOS MATERIAS
GRANOS DAÑADOS GRANOS EXTRAÑAS OTROS PESO TOTAL
MAIZ ENTEROS
PARTIDOS INFESTADOS CHUPADOS
1 39.76 1.47 0.22 1.6 0 0 43.05
2 43.59 0 0.47 0.49 0 0 44.55
3 41.33 0 0 1.38 0 0.58 43.29
4 40.75 0 0 0.59 0 0.48 41.82
MAIZ
5 39.83 0 0.46 0.65 0 0.82 41.76
6 40.27 0 0 0.17 0 1.16 41.6
7 39.09 0 0.36 0.68 0.01 0 40.14
8 39.63 0 0.6 1.7 0.02 0 41.95
PROMEDIO 40.53 0.18 0.26 0.91 0.004 0.38 42.27
PARA 1000 GRANOS DE MAIZ ( X10) 405.31 1.84 2.64 9.08 0.04 3.8 422.7
% 95.89 0.43 0.62 2.15 0.01 0.90 100.00

Fuente. Elaborado en IITA

DETERMINACION DE GRANOS DAÑADOS Y DETERIORADOS

Infestado Chupados Otros
Materias extrañas 1% 2% 1%
0% Partidos
0%

GRANOS ENTEROS
96%

Infestado Materias extrañas Partidos Chupados Otros GRANOS ENTEROS

Gráfica 4.Grafica porcentual de grados dañados y deteriorados del Maíz

  DETERMINACIÓN DE MEDIDAS BIOMÉTRICAS

Tabla 3. Dimensiones y Peso de 1000 granos de cereales

Dimensiones
Longitud (mm) Anchura (mm)
14 8
1 13 14 7 7.7
15 8
13 9
2 14 14 8 8.7
15 9
16 9
3 16 15.7 8 8.3
15 8
PROMEDIO 14.6 8.2

Fuente. Elaborado en IITA

 La longitud promedio del arroz resulto ser de 14.6 mm y anchura 8.2 mm

 DETERMINACIÓN DEL PESO HECTOLITRO

 Según: GRANOS Y SUBPRODUCTOS - NORMAS DE CALIDAD,

MUESTREO Y METODOLOGIA
Resolución (SAGPyA) 1075/94. Del 12/12/1994. B.O.: 21/12/1994.
El peso hectolítrico de maíz, se determinará y certificará a su ingreso, sobre
muestra conjunto tal cual de mercadería homogénea. El mismo se determinará
con Balanza Schopper de 1/4 l de capacidad. El valor obtenido en gr deberá
multiplicarse por el factor CERO COMA CUATRO (0,4): para expresar los
resultados en kg/hl.

Tabla 4. Datos para determinar el peso hectolitro en un kilo de Maíz

peso probeta 236.24 g

peso probeta + muestra 376.33 g
Peso de la muestra 140.09 g
Volumen 250 ml

Fuente. Elaborado en IITA

Tabla 5. Peso hectolitro en un kilo de Maíz según Normas de Calidad de granos y
subproductos

MAIZ
Kilos en un
Gramos en 1/4 de litro
hectolitro
140.09 g 56.04

Fuente. Elaborado en IITA

CEBADA
 DETERMINACION DE LA HUMEDAD
Se determinó la Humedad, según el método de la estufa:
 Colocar en la estufa 5 gramos de muestra por 3 horas 105°C, hasta
que alcance peso constante.

Tabla 6.Datos de pesos (g) para determinar la humedad del cebada.

Hora Peso neto (g) Peso de muestra (g)

08:15 49.96 5
09:15 49.4017 4.4417
10:15 49.3421 4.3821
11:15 49.2791 4.3191

Fuente. Elaborado en IITA

Determinacion de humedad
5.2
5
4.8
Peso

4.6
4.4
4.2
0:00 2:24 4:48 7:12 9:36 12:00
Tiempo

Peso de muestra

Gráfica 5. Variación del peso de la muestra de la cebada respecto al tiempo

%HUMEDAD = (P1 - Pf)/Pf * 100

𝟓 − 𝟒. 𝟑𝟏𝟗𝟏
%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟒. 𝟑𝟏𝟗𝟏

%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = 𝟏𝟓. 𝟕𝟔%

 DETERMINACIÓN DE GRANOS DAÑADOS Y DETERIORADOS

Tabla 7. Granos enteros, alterados y materias extrañas de cereales

GRANOS GRANOS ALTERADOS (g)

MATERIAS
CEREAL ENTEROS GRANOS DAÑADOS GRANOS OTROS TOTAL
EXTRAÑAS
(g) PARTIDOS INFESTADOS CHUPADOS
CEBADA 34.675 1.875 1.875 1.875 1.875 1.875 44.05
% 78.72% 4.26% 4.26% 4.26% 4.26% 4.26% 100.00%

Fuente. Elaborado en IITA

DETERMINACION DE GRANOS DAÑADOS Y

DETERIORADOS
Infestado
Partidos 5%
Materias extrañas 4%
4%

Otros
4%

Chupados
4%

GRANOS ENTEROS
79%

Infestado Materias extrañas Partidos Chupados Otros GRANOS ENTEROS

Gráfica 6.Grafica porcentual de grados dañados y deteriorados de la cebada

  DETERMINACIÓN DE MEDIDAS BIOMÉTRICAS

Tabla 8. Dimensiones y Peso de 1000 granos de cereales

Dimensiones Peso de
1000
Longitud Anchura
granos
10 4
1 10 9.33 4 3.67 4.27
8 3
13 4
2 10 11.33 4 4.00 4.16
11 4
12 9
3 9 9.67 4 5.67 4.27
8 4
10 5
4 11 10 4 4.33 4.52
9 4
11 5
5 10 10.33 4 4.33 4.74
10 4
10 5
6 9 9.67 4 4.33 4.56
10 4
12 4
7 9 10.33 4 4.33 4.42
10 5
10 4
8 8 9.00 3 3.67 4.3
9 4
PROMEDIO 9.96 4.29 4.41
Fuente. Elaborado en IITA

 La longitud promedio de la cebada resulto ser de 9.96 mm y anchura 4.29

mm.
 El peso por cada 100 granos nos da un promedio de 4.41 g, al
multiplicarlo por 10 veces para que sean 1000 granos nos da como
resultados 44.1g.
  DETERMINACIÓN DEL PESO HECTOLITRO
 Según: Tabla oficial de conversión de gramos de cebada en
1/4 litro a kilos por hectolitro.

Tabla 9. Datos para determinar el peso hectolitro en un kilo de Maíz

peso probeta 236.24 g

peso probeta + muestra 376.33 g
Peso de la muestra 178.13 g
Volumen 250 ml

Fuente. Elaborado en IITA

 Mediante Interpolacion se logra hallar el peso en un kilo de hectolitro

Tabla 10. Peso hectolitro en un kilo de Cebada según tabla oficial de conversión

CEBADA
Kilos en un
Gramos en 1/4 de litro
hectolitro
178.13 71.402

Fuente. Elaborado en IITA

 TRIGO
 DETERMINACION DE LA HUMEDAD
Se determinó la Humedad, según el método de la estufa:
 Colocar en la estufa 5 gramos de muestra por 3 horas 105°C, hasta
que alcance peso constante.

Tabla 11. Datos de pesos (g) para determinar la humedad del trigo.

Peso de
muestra (g) =
Hora Peso de placa (g) Peso neto (g)
Peso neto –
peso placa
08:20 43.50 48.57 5.07
09:20 43.50 48.04 4.54
10:30 43.50 47.90 4.40
11:30 43.50 47.90 4.40

Fuente. Elaborado en IITA

DETERMINACION DE LA HUMEDAD
5.20
5.10
5.00
4.90
4.80
PESO

4.70 DETERMINACION DE LA
4.60 HUMEDAD
4.50
4.40
4.30
0:00 4:48 9:36 14:24
TIEMPO

Gráfica 7. Variación del peso de la muestra del trigo respecto al tiempo

 Calculando el porcentaje según la fórmula :

%HUMEDAD = (P1 - Pf)/Pf * 100
𝟓. 𝟎𝟕 − 𝟒. 𝟒
%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟒. 𝟒

%𝑯𝑼𝑴𝑬𝑫𝑨𝑫 = 𝟏𝟓. 𝟑𝟒%

 DETERMINACIÓN DE GRANOS DAÑADOS Y DETERIORADOS

Tabla 12. Granos enteros, alterados y materias extrañas de cereales

PESO GRANOS ALTERADOS (g)

GRANOS MATERIAS
DE 100 GRAMOS DE TRIGO TOTAL GRANOS DAÑADOS GRANOS SANOS(g) EXTRAÑAS(g) OTROS
(gr) PARTIDOS INFESTADOS ARDIDOS
1 100 15.67 6.55 2.5 75.07 0.21 N.A
2 100 15.59 6.5 2.6 75.09 0.22 N.A
3 100 15.68 6.63 2.54 74.93 0.22 N.A
4 100 15.34 6.42 2.56 75.46 0.22 N.A
TRIGO
5 100 15.94 6.76 2.59 74.49 0.22 N.A
6 100 15.78 6.55 2.54 74.94 0.19 N.A
7 100 15.65 6.54 2.56 75.03 0.22 N.A
8 100 15.66 6.56 2.56 75 0.22 N.A
PROMEDIO 100 15.66 6.56 2.56 75.00 0.22
PARA 1000 GRANOS DE MAIZ ( X10) 1000.00 156.64 65.64 25.56 750.01 2.15
% 100.00 15.66 6.56 2.56 75.00 0.22

Fuente. Elaborado en IITA

Determinacion de granos dañados y deteriorados

GRANOS ROIDOS GRANOS PARTIDOS
6% 16%

MATERIAL
EXTRAÑO

GRANOS ARDIDOS
3%
GRANOS SANOS
75%

GRANOS ROIDOS GRANOS PARTIDOS MATERIAL EXTRAÑO

GRANOS ARDIDOS GRANOS SANOS

Gráfica 8.Grafica porcentual de grados dañados y deteriorados del arroz

  DETERMINACIÓN DE MEDIDAS BIOMÉTRICAS

Tabla 13. Dimensiones y Peso de 1000 granos de cereales

Dimensiones
Longitud (mm) Anchura (mm)
9 2.5
1 8 8 2 2.17
7 2
7.5 2.3
2 7.5 6.67 2.5 2.50
5 2.7
7.5 1.9
3 6 7.17 1.7 1.90
8 2.1
PROMEDIO 7.28 2.19

 La longitud promedio del trigo resulto ser de 7.28 mm y anchura 2.19 mm

 DETERMINACIÓN DEL PESO HECTOLITRO
 Según: Tabla oficial de conversión de gramos de Trigo en 1/4
litro a kilos por hectolitro.

Tabla 14. Datos para determinar el peso hectolitro en un kilo de Trigo

peso probeta 221.28 g

peso probeta + muestra 415.59 g

Peso de la muestra 194.31 g

Volumen 250 ml

Fuente. Elaborado en IITA

  Mediante Interpolacion se logra hallar el peso en un kilo de hectolitro

Tabla 15. Peso hectolitro en un kilo de Maíz según tabla oficial de conversión

TRIGO
Kilos en un
Gramos en 1/4 de litro
hectolitro
194.31 77.824

Fuente. Elaborado en IITA