Facultad de Ingeniería

Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

PROCESOS INDUSTRIALES II

SEMINARIO DE PROBLEMAS

1. Calcular cuánto vapor saturado a 125ºC se consumirá para calentar 200 kg de agua desde
25 hasta 95ºC mediante inyección directa.

2. ¿Cuántos cubitos de hielo, de 25 g a -10ºC de temperatura, serán necesarios para enfriar un

vaso de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10ºC? Considerar que durante el proceso
se pierden al ambiente 2,5 kJ.
(λhielo: 334 kJ/kg; cp hielo: 2,09 kJ/kg.K)

3. En un cambiador de calor se enfrían 2500 kg/h de leche entera desde 78 hasta 30ºC,
utilizando agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal másico de agua que será
necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta 20ºC.

4. Se deben enfriar 5000 l/h de zumo de uva desde 70 hasta 25ºC. Como fluido refrigerante se
utiliza agua a 8ºC, que en el proceso se calienta hasta 15ºC. Calcular el caudal másico de
agua que deberá emplearse.

5. En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré de patata
desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500 l/h de agua 95ºC.
¿A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador?
(cp puré: 3,75 kJ/kg.K; cp agua 75ºC: 4,2 kJ/kg.K; ρagua 95ºC: 963,6 kg/m3)

6. Se pretende calentar a 85ºC un caudal másico de leche desnatada de 3000 kg/h. Para este
proceso se dispone de un cambiador de calor en el que se intercambian 150 kW. ¿Hasta qué
temperatura se deberá precalentar la leche antes de introducirla al cambiador?

7. Se quieren precalentar 10000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador de calor contra

5000 kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es de 95ºC y al
dejarlo de 40ºC y la temperatura inicial del aceite es de 15ºC, calcular a que temperatura
abandonará el aceite el cambiador.
(cp aceite: 2,011kJ/kg.K; cp agua a 60ºC: 4,19 kJ/kg.K)

8. En un cambiador de calor se calientan 4000 l/h de zumo de uva desde 5 hasta 70ºC. Para el
calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absolutos de presión. ¿Qué caudal másico de
vapor se consumirá si en el intercambio solo cede su calor latente?
(cp zumo: 3,661 kJ/kg.K; ρzumo: 1114,2 kg/m3)

9. En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45 hasta 72ºC. Como
medio de calefacción se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90ºC y lo deja a 75ºC.
Calcular el caudal másico de agua necesario sabiendo que existen unas pérdidas de calor al
ambiente de 1 kW.

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10. Calcular las modificaciones de entalpía que se producen cuando 5 kg de hielo, que se
encuentra a -15ºC, se llevan a presión atmosférica hasta vapor saturado a 100ºC de
temperatura siguiendo el proceso representado en la gráfica.
(cp hielo: 2,05 kJ/kg.K; cp agua: 4,182 kJ/kg.K; λfusión: 333,2 kJ/kg; λvapor 100ºC: 2257,06
kJ/kg.K).

11. Un alimento líquido, con un caudal de 2000 kg/h y a una temperatura de 25ºC, se trata en
un cambiador de calor para que su temperatura alcance los 75ºC.
Como fluido calefactor se utiliza agua a 95ºC que en el proceso se enfría hasta 80ºC.
Calcular el caudal de agua necesario sabiendo que el calor específico del líquido es de 4,0
kJ/kg.K.

12. Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se calienta
aplicándole 400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con un caudal de 2 kg/s,
siendo su calor específico de 3,0 kJ/kg.K. El caudal del segundo ingrediente es de 0,6 kg/s,
su temperatura de 2ºC y su calor específico de 2,15 kJ/kg.K. Calcular la temperatura a la
que se obtendrá la mezcla.

13. Se mezclan 1 kg/s del alimento A, que se encuentra a 25ºC de temperatura con 0,25 kg/s
del alimento B que se encuentra a 85ºC de temperatura. Calcular la temperatura de la
mezcla sabiendo que los calores específicos de estos alimentos se ajustan a las ecuaciones
siguientes:

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14. Calcular el vapor saturado a 6 bar de presión manométrica que será necesario para calentar
2500 kg/h de zumo de manzana desde 5 a 95ºC.

15. Una fábrica de conservas utiliza una autoclave de agua sobrecalentada, de 6 jaulas de
capacidad y completamente aislado, para esterilizar un producto envasado en latas de 1
kg. El producto entra a la autoclave después de ser precalentado a 45ºC y en el proceso
alcanza una temperatura máxima de 120ºC después de 40 minutos de calentamiento. El
proceso finaliza cuando el producto se ha enfriado hasta 40ºC, lo que se consigue con un
enfriamiento de 30 minutos.
Calcular:
a) El caudal másico medio de vapor de agua, a 4 bar manométricos, que será necesario
para el calentamiento.
b) El caudal másico de agua necesaria para el enfriamiento suponiendo que entra al
cambiador a 20ºC y lo abandona a 27ºC.
La autoclave está construida en acero inoxidable y pesa 1200 kg. Las jaulas, también de
acero inoxidable, pesan en vacío 123 kg y pueden contener 510 latas de 1 kg neto. Para la
transferencia de calor cada jaula dispone de 100 litros de agua. Las latas son de hojalata y
pesan 50 gr. Al comienzo de la operación la autoclave, las jaulas y el agua se encuentran a
25ºC.
(cphojalata = 0,6 kJ/kg.K; cpproducto = 4 kJ/kg.K; cpagua = 4,18 kJ/kg.K; cpacero inox = 0,5 kJ/kg.K).

16. Un generador de vapor alimenta un cambiador de placas con vapor de agua a 8 bar
manométricos.
En el intercambio térmico se ceden 750 kW y los condensados se recuperan a 96ºC.
El generador de vapor quema gasóleo con un PCI de 40000 kJ/kg y en esta combustión se
producen 20 kg de humos/kg de combustible.
Calcular el caudal másico de gasóleo que se consumirá.
(cphumos: 1 kJ/kg.K)
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17. A un sistema de esterilización por inyección directa de vapor llegan 2 l/s de leche entera a
80ºC. Si se quiere que la temperatura de proceso alcance 145ºC y el vapor se inyecta a 4
bar manométricos, calcular el consumo de gasóleo del generador de vapor.
(PCIgasóleo: 40000 kJ/kg; Se producen 22 kg de humos/kg combustible; cphumos: 1 kJ/kg.K).
18. En una instalación frigorífica de doble compresión, con enfriamiento intermedio de los gases
por cambiador de calor como la del esquema, circula por el evaporador un caudal másico
de R-134a de 0,1 kg/s. Calcular el caudal másico de refrigerante que deberá circular por el
cambiador de calor cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h1: 390 kJ/kg; h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg).

19. En una instalación frigorífica de doble compresión, con enfriamiento intermedio de los gases
por inyección directa de refrigerante como la del esquema, el compresor de baja maneja
un caudal másico de R-134a de 0,1 kg/s. Calcular el caudal másico de refrigerante que
deberá manejar el compresor de alta cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg).

20. En una instalación frigorífica de doble compresión, por inyección total de refrigerante como
la del esquema, el compresor de baja maneja un caudal másico de R-134a de 0,1 kg/s.
Calcular el caudal másico de refrigerante que deberá manejar el compresor de alta cuando
se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/kg; h3: 400 kJ/kg; h6: 228 kJ/kg; h7: 200 kJ/kg).