ACTIVIDAD MAPA DE PROCESOS

AMERICANA S.A. es una empresa del sector alimentos, con presencia a nivel nacional, que
elabora y comercializa una amplia variedad de productos alimenticios del tipo farináceo (fideos
y harinas). Cuenta con presencia a nivel nacional y su posicionamiento en el mercado es
satisfactorio.

Carlos Flores, encargado del departamento de Gestión de Calidad en “La Americana S.A.”, sale
presuroso de la reunión de Gerencia General, pues recibió como encargo de alta prioridad, dar
inicio a las actividades del proyecto “Formalización de Procesos”, el cual tiene como objetivo
identificar y formalizar los Procesos de la Empresa, de manera que sea un punto de partida
para lograr conformar una organización “Por Procesos”, donde se vea fortalecido el trabajo en
equipo, la comunicación, claridad en las responsabilidades y principalmente un claro enfoque
hacia el Cliente.

MISIÓN

Fomentar hábitos saludables y nutritivos para la Población a través de la elaboración y

comercialización de alimentos del tipo farináceo, con estándares de calidad, salubridad,
mejora continua y siendo socialmente responsables.

VISIÓN

Constituirnos en la primera empresa a nivel nacional en la elaboración y comercialización de

productos alimenticios sanos y naturales. Estar presentes en todas las regiones a nivel nacional
aplicando permanentemente variedad e innovación de nuestros productos.

CLIENTES

Mayoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos a fin de
comercializar los mismos mediante una red de distribución.

Minoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos para comercializar
los mismos en forma directa hacia los consumidores

Autoservicios, en general está conformado por una red de Tiendas o Supermercados que
comercializan los productos en forma directa hacia los consumidores.

POSTURA ESTRATÉGICA

La postura estratégica de Diferenciación de LA AMERICANA, está compuesta por los siguientes

elementos:

1.- Excelencia Operativa – Producir de manera masiva, al menos costo posible, cautelando por
altos estándares de calidad.

2.- Innovación aplicada a sus productos y procesos – Mejorando de manera continua aspectos
de calidad de productos y diversificando la presentación en función de las costumbres y
hábitos de nuestros potenciales clientes.
3.- Responsabilidad Social – Cautelando permanentemente por insumos saludables, inocuidad
en los procesos y cuidado del medio ambiente.

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES PRINCIPALES

A continuación se describe brevemente las principales actividades que se lleva a cabo en la

AMERICANA S.A.:

Anualmente el departamento de Gerencia Comercial se realiza un “Estudio del Mercado”,

investigando las necesidades reales de Población en temas alimenticios, situación de los
clientes potenciales de la AMERICANA, tendencias de consumo, entre otras. Dicha información
sirve como guía estratégica respecto los segmentos geográficos y de mercado en los que se
enfocará la comercialización.

Asimismo, una vez al año se revisan los objetivos empresariales, las nuevas oportunidades de
negocio, los riesgos operativos, financieros y tecnológicos, así como la actualización de los
Indicadores Clave de Desempeño.

A la par de la actividad anterior se define el Presupuesto Empresarial y el Plan Anual de

Adquisiciones.

Adicionalmente el área de Desarrollo Empresarial, propone regularmente nuevos productos,

mejora de procesos, innovación de métodos de trabajo, los cuales deben son revisados
trimestralmente con la finalidad de ser incorporadas en el modelo de negocio.

El ciclo operativo orientado a generar los alimentos a comercializar, se inicia con la adquisición
de la materia prima, siendo el principal el Trigo el cual es importado casi en su totalidad.

Este proceso está subdividida en dos grandes grupos de acciones, el departamento de

logística, tiene que ver con Determinar Volúmenes de Compra, Acuerdo con Proveedores,
Trámites de Importación e Importación; el segundo grupo: Des-aduanaje, Transporte interno,
Depósito en Almacén de la Empresa.

La cantidad de Trigo adquirido, los periodos de importación, los recursos para la producción,
los volúmenes de productos terminados son definidos por la Gerencia de Planificación en el
Plan Operativo de Producción el cual es definido anualmente y revisado en forma mensual.

El proceso de producción se inicia con la selección y limpieza de trigo, para pasar a un proceso
de molienda y la elaboración de fideos propiamente dicha. El resultado final es harina para
consumo doméstico, y fideos de distinta variedad, los cuales son envasados listos para su
comercialización.

Paralelamente el departamento de control de calidad brinda su apoyo desde materia prima,

proceso productivo y producto terminado.
El almacenamiento de producto terminado y de materias primas, se constituyen también en
aspectos esenciales de proceso, debido a los cuidados que se debe tener para evitar la
generación de desperdicios, la conservación de la materia prima y producto terminado bajo
condiciones de sanidad adecuados, el maltrato de productos o insumos, el control de stocks
entre otros.

Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las bodegas correspondientes
y puestas a disposición del área de ventas para su posterior comercialización.

El área de ventas es la que tiene la responsabilidad sobre la gestión de pedidos, negociación y

cierre de ventas con clientes así como la distribución y entrega del producto final.

Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de satisfacción y conocimiento de

necesidades del consumidor final, se realizan a través de un grupo especial de servicio al
cliente, respuestas a consultas, análisis de información, gestión de reclamos, de tal forma
exista un feedback (retro-alimentación) muy importante dirigido nuevamente al inicio de la
cadena productiva.

ACTIVIDADES A REALIZAR

ACTIVIDAD 1

Elaborar el Mapa de Procesos para LA AMERICANA S.A. diferenciando Procesos Estratégicos,

Procesos Primarios/Operativos y Procesos de Soporte/Apoyo.