FICHA TÉCNICA – ACEITE DE PESCADO

I. PRODUCTO Aceite de Pescado

II. USO PREVISTO Ingrediente alimenticio

COPEINCA S.A.C

III. INFORMACIÓN Francisco Graña Nº 155 Urb. Santa Catalina, La Victoria

DEL PRODUCTOR Teléfono: (511) 2134000 E-mail: sales@copeinca.com.pe
Fax: (511) 2134034 Pagina web: www.copeinca.com

IV. COMPOSICIÓN 100% Anchoveta (Engraulis ringens)

CARACTERÍSTICAS Componente Unidad Rango Omega Aqua

FFA % Max 3-4 3-4

Humedad % Max 0.3 0.3

Humedad e impurezas % Max 0.6 1.0

Impurezas % Max 0.3 0.3

Materia insaponificable %- Max 2.5 2.5

Contaminación mineral % ausencia ausencia ausencia

Índice de saponificación MgKOH/g aceite Min - Max 180 - 195 180 - 195
V. QUIMICAS
Índice de yodo gr/100g aceite Min - Max 160 - 200 160 - 200

Peróxido meq/100g aceite Max 7 7

Anisidina - Max 30 30

Mercurio ppm Max 0.5

Cadmio ppm Max 2

Plomo ppm Max 10

Arsénico ppm Max 10
Color Gardner %l Máx. 15 15
VI. FISICAS
Punto de fusión °C Max. 26 26
NUTRICIONALES Omega 3 (EPA + DHA) % Min 24 -
Color Marrón claro o amarillento

Olor Especifico, libre de olores rancios

VII. SENSORIALES

Textura Liquido ligeramente viscoso

La conservación de aceite de pescado se basa en la reducción de la humedad y

VIII. MÉTODO DE
sólidos durante la etapa de centrifugación con el fin de minimizar los niveles de
PRESERVACIÓN
agua y sólidos, y garantizar una mayor estabilidad en la acidez del aceite.

IX. PRESENTACIÓN Y
Liquido a granel
EMPAQUE

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FICHA TÉCNICA – ACEITE DE PESCADO
El tiempo de vida depende de la calidad del producto. Los parámetros de ácidos
grasos libres, las impurezas y la humedad son responsables de mantener las
X. TIEMPO DE VIDA características del aceite de pescado para la exportación por largos períodos de
almacenamiento. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento recomendado es
de seis meses a partir de la fecha de producción.

XI. CONDICIONES El aceite de pescado crudo se almacena a granel, en tanques de hierro negro de
DE gran capacidad, a temperatura ambiente. Estos tanques son herméticos para
ALMACENAMIENTO proteger el producto.

El transporte de aceite de pescado crudo es el siguiente:

XII. CONDICIONES
• Por carretera, en unidades limpiados adecuadamente.
DE TRANSPORTE
• Por el mar, en la bodega de los buques.

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