UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Proyecto de Inversión para la creación de un restaurante

chifa
En la provincia de Trujillo

CURSO: PROYECTOS DE INVERSION

DOCENTE: HERMES GUEVARA CORCUERA

INTEGRANTES:

 VASQUEZ ALVAREZ , DAPHNE YAMILETH

 CHALAN , MANUEL
 ZAVALETA CARRANZA, DILMER

CICLO: X

TRUJILLO-PERU

2018
I. TERMINOS DE REFERENCIA AL PROYECTO
1.1 Nombre o denominación del proyecto
Perfil de Proyecto para la creación de un restaurante chifa "EL IMPERIO" en la ciudad de
Trujillo.
1.2 Actividad económica
 Sector económico: servicios.
 Naturaleza del proyecto:
La empresa se dedicara a la preparación de potajes orientales.
 CIIU: 56210 Chifa - restaurantes
1.3 Forma de organización empresarial
1.3.1. Tipo de persona: Jurídica
1.3.2. Forma societaria: Sociedad Anónima Cerrada
1.4 Localización
A.v Larco 434- Distrito Trujillo – Provincia de Trujillo – La libertad
1.5 Marco Legal

El marco legal, en términos generales consiste en el conjunto de normas jurídicas tales

como la constitución política del estado, leyes, decretos, ordenanzas, reglamentos sobre
los que se fundamenta la investigación de la actividad que va a realizar la empresa.
El restaurante chifa está constituida bajo la ley de sociedades SAC conformada por los
socios capitalistas que son: VASQUEZ ALVAREZ DAPHNE YAMILETH, CHALAN MANUEL
ZAVALETA CARRANZA DILMER.
En efecto, se deben de realizarse los siguientes pasos:
1) Creación de la empresa como Persona Natural o Persona Jurídica.- De ser persona
natural deberá identificarse con su DNI, de ser persona jurídica deberá constituirse en una
notaría y registrarse en el registro de personas jurídicas de la SUNARP.
2) Inscribirse en la SUNAT y acogerse a un Régimen Tributario.- Para el presente caso
deberá inscribirse en el RUS si cumple con las características, y si vas a tener trabajadores
en Planilla, acogerse a la Ley MYPE.
4) Carnet Sanitario para tus trabajadores conforme.- Para esto deberá hacer los trámites
por ante la Municipalidad de la localidad.
5) Licencia Municipal de Funcionamiento.- De igual forma deberá hacer los trámites en el
municipio local.
En este orden de ideas, debemos tener presente los siguientes dispositivos legales:

a) NORMAS CONSTITUCIONALES

 Constitución Política del Perú, Título I, De la Persona y de la Sociedad, Capítulo I

Derechos Fundamentales de la Persona, promulgada el 29 de diciembre de1993 y
entro en vigencia el 1 de enero 1994.

b) NORMAS SOCIETARIAS
 Ley General de Sociedades Ley N° 26887, promulgada el 5 de Diciembre de 1997 y
entro en vigencia el 1 de Enero en1998, decreto supremo N°311.

c) NORMAS TRIBUTARIAS

 Ley de Marco de Comprobantes de Pago decreto LeyN°25632, publicado el 24 de

julio de 1992, vigente desde el 1 de setiembre de 1992.
 Reglamento de la Ley del Impuesto, decreto supremo N° 122-94-EF, publicado el 21
setiembre del 2004.
 Ley de Registro Único de Contribuyentes decreto legislativo N° 943, publicada el 18
de setiembre del 2014 y vigente a partir de 19 de setiembre de 2004.
 TUO del Código Tributario, decreto supremo N°135-99-EF, publicado el 19 de agosto
de 1999.
 TUO de la Ley del Impuesto a la Renta aprobado por decreto Supremo N°179-2004,
publicado el 8 de Diciembre 2004 modificado por el decreto legislativo N° 1258.
 TUO de la Ley IGV y al ISC, decreto supremo N°005-99-EF, publicado el 15 de abril de
1999 y vigente desde el 16 de abril de 1999.
  Normas Generales sobre Libros y Registros Resolución de Superintendencia N° 018-
2015/Sunat.

d) NORMAS LABORALES

 Reglamento de la Ley de Fomento del Empleo decreto supremo N° 001-96 TR

 Ley de Fomento del Empleo, decreto legislativo 728, publicada 27 de marzo de
1997.
 Decreto Supremo N° 001-98-TR Normas Reglamentos a Obligación de los
Empleadores a llevar planilla de pago
 Aprueban el Reglamento de la Ley Nº 27056, Ley de Creación del Seguro
Social de Salud, Decreto Supremo Nº 002-99-TR
 Asignación Familiar Ley N° 25129 (06/12/1989)
 Descansos Remunerados Decreto Legislativo N° 713 (08/11/1991)
 Decreto Legislativo N° 728 Ley de Fomento del Empleo.
 D.S. N° 003-97-TR TUO Ley de Productividad y Competitividad Laboral
 Decreto Supremo N° 001-96-TR. Reglamento de la Ley de Fomento del
Empleo.
 Decreto Legislativo N° 713 De los Descansos Remunerados.
 Decreto Legislativo N° 854 Ley de Jornada del Trabajo, Horario y Trabajo en
sobre Tiempo.
 Decreto Legislativo N° 910 Ley General de Inspección y Defensa del
Trabajador.
 Decreto Supremo N° 020-2001-TR, Reglamento del D. Leg. N° 910
 Resolución Ministerial N° 036-95-TR, Guía Básica de Inspección del Trabajo.
 Ley N° 26664, Goce Derecho de Descanso pre-natal y post-natal de la
trabajadora gestante.
 Ley N° 27240, Ley N° 27403, Permiso por Lactancia Materna o Ley N° 28048,
Riesgo de la Mujer Gestante
 e) NORMAS ESPECIFICAS

 Ley N° 28976 Licencia Municipal de funcionamiento (publicado el 20 de enero del

2007 -vigencia desde 5 de febrero del 2007)
 Ley Orgánica de municipalidades N° 27972 Anuncios publicitarios (Publicada el 6 de
mayo del 2013 con vigencia desde el 26 de mayo del 2013)
 Texto Único Ordenado de Procedimientos administrativos de la Municipalidad
Provincial de Trujillo, aprobado por ordenanza municipal N° 045-2011-MPT.
 Ley del Nuevo Régimen Único Simplificado (RUS), decreto supremo N°937
 Reglamento de la Ley del IGV e ISC aprobado por decreto supremo N° 29-94-EF,
publicado el 29 de marzo de 1994 y vigente desde 30 de marzo de 1994.
 TUO de la Ley de Impulso al Desarrollo Productivo y al Crecimiento Empresarial,
aprobado por decreto supremo N° 013-2013-PRODUCE.
 Reglamento de restaurantes aprobado por Decreto Supremo 025-2004 del
MINCETUR.
 Ley de Inocuidad de los alimentos Decreto Legislativo N° 1062.
 Código de Protección y defensa al consumidor Ley N° 29571.
 Ley de organización y funciones de Indecopi Ley N° 25868 y su reglamento.
 Directivas de DIGESA. (Dirección General de Salud).
 Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines,
Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA.

1.6 Inversión estimada

 1.6.1 Inversión Tangible

DETALLE TOTAL
Infraestructura Fisica 8,000.00
Maquinaria
11,699.00
Instalaciones Y Equipo
18,670.00
Materia Prima
10,360.00
Mano De Obra Directa
3,250.00
Costos Indirectos
12,592.60
Total
64,571.60

1.6.2 Inversión Intangible

DETALLE S/
Costo del Proyecto 4,000.00
Formalización de la empresa 2,600.00
Registro de la Marca
585.63
TOTAL 7,185.63

Inversión Total:

DETALLE S/
INVERSION
. TANGIBLE
64,571.60
INVERSION INTANGIBLE
7,185.63
TOTAL
71,757.23

1.7 Unidad ejecutora

 1.7.1. Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
1.7.2. Facultad: Ciencias Económicas
1.7.3. Escuela profesional: Contabilidad
1.7.4. Curso: Proyectos de Inversión
1.7.5. Ciclo X
1.7.6. Participantes
 Vásquez Álvarez Daphne
 Chalan Manuel
 Dilmer Zavaleta Carranza.

II. PLAN ESTRATEGICO

2.1 Visión
“Ser vistos como una empresa líder el ámbito del arte culinaria china, utilizando los mejores
ingredientes en los diferentes potajes, manteniendo un alto nivel de permanencia para ser
identificados como símbolo de excelencia, generando en el cliente confianza y seriedad en
el rubro de la gastronomía.
2.2 Misión
“Buscamos la excelencia en la preparación de comida china, brindando productos y
Servicios de calidad, agregando valor superior para que nuestros clientes disfruten de
nuestro trabajo, armonizándolos con una infraestructura acogedora y original, donde se
manifieste, se promueva y se difunda las más puras expresiones de la Cultura gastronómica
China en nuestra ciudad.

Como resultado, nuestros clientes nos recompensarán con su preferencia y fidelidad,

creciendo nuestras ventas.

2.3 Valores de Ética Corporativa

Los principios y valores del restaurante chifa se rigen por los siguientes conceptos:
1. trabajo en equipo.
Necesario para desarrollar las labores como una cadena logrando un objetivo común y de
esta manera brindar la mejor calidad en los servicios y atención de los clientes internos y
externos.
 2. honestidad y ética.
Valores como la moderación, decencia, urbanidad y decoro indispensables reflejarlos a los
clientes internos y externos.
3. orientación al Cliente.
Brindar la plena satisfacción enfocados principalmente en las necesidades y requerimientos
de los clientes.
4. garantía de calidad y seguridad de los productos.
Representa la promesa al consumidor de que todos los productos del establecimiento son
de alta calidad.

III. OBJETIVOS, METAS Y JUSTIFICACION

3.1 Objetivos
 Convertirnos en un restaurante líder, reconocida en el distrito de Trujillo por la calidad
de los potajes y la atención al cliente.
 Lograr un reconocimiento social y económico dentro del distrito.
 Capacitarnos en manejo empresarial y en la creación de nuevos potajes para garantizar
la calidad de nuestro producto.
 Lograr rentabilidad para los inversionistas prevista en el proyecto.
 Ofrecer un producto de calidad, personalizado y único que atraiga y satisfaga al paladar
del cliente.
3.2 Metas
 Incrementar nuestra demanda para el año 2018.
 Aperturar 1 nuevo local en otro distrito de mayor demanda de la ciudad en el 2019.
 Ofrecer un mejor servicio a los clientes
 Contratar a personal adecuado de buen trato y que sepa desempeñarse en todas las
áreas.
 3.3 Justificación

En el desarrollo del presente perfil de Negocios se han aplicado los conceptos adquiridos a
través del desarrollo de nuestra carrera, que ayudaron a tomar las decisiones de forma
correcta para plantear la implementación de un restaurante chifa ubicada en el distrito de
Trujillo debido a la demanda existente, y al crecimiento de la ciudad optamos por crear una
empresa que brinde un servicio con calidad y calidez humana, que ofrezca servicios de
excelencia.

IV. MERCADO
4.1 Demanda
 Producto
La gastronomía china se considera un arte donde cada potaje aporta distintos sabores y
aromas, Algunos potajes contienen productos, picantes, otros dulces, agridulces,
exóticos…
los vegetales y carnes son frescos, maduros y tiernos. La comida congelada nunca debe
usarse, solo se permiten algunos hongos deshidratados para las recetas. Los alimentos
siempre deben estar limpios y cortados cuidadosamente en distintas formas
dependiendo del plato a realizar y de los ingredientes que lo acompañan. Los
condimentos también son un asunto muy importante a la hora de preparar un plato, ya
que estos se encargan de realzar ciertos sabores y eliminar otros olores o gustos que no
son muy apreciados al paladar.

La cocina china puede ser caracterizada por el uso de especias con aroma y sabor muy
suave y simple en su combinación. El jengibre, cebolleta, azúcar, sal, salsa de soja, vino
de arroz, almidón, ajo y aceite son ingredientes suficientes en la cocina china.

la cocina china emplea también variedad de verduras frescas como por ejemplo la col el
pac choy que se emplea en los diferentes platos, pero muy especial en las sopas.
 Estimación
Se estima que el mercado seleccionado de Trujillo existen diversos estratos económicos.
En el cual se hizo un estudio estimado a 200 personas entre varones y mujeres de 20 a
50 años de la ciudad de Trujillo, con respecto a sus preferencias en el consumo de
Comida Oriental, los resultados que obtuvimos fueron los siguientes:
Los resultados del estudio mostraron que el 88% de los encuestados sí consume comida
oriental, lo cual muestra que Trujillo si es un mercado potencial para un restaurant de
Comida Oriental o Chifa; respecto a la periodicidad con que el público concurre a estos
restaurantes o chifas el 69.5% de los encuestados acuden de manera mensual, el 15%
visita estos establecimientos de manera quincenal, el 13% de manera semanal y por
último tan sólo el 2.5% precisó que acude diariamente a los restaurantes de comida
oriental.

Otros de los resultados que se obtuvieron de la encuesta son que los precios más
accesibles para el público varían entre 5 y 15 soles, pues de 176 personas encuestadas
que si consumen la comida oriental el 45.5% suele gastar en promedio de 10 a 15
nuevos soles al concurrir a un restaurante de comida oriental y el 41% de la muestra
señaló que suele gastar en promedio de 5 a 8 nuevos soles.

Y respecto a los motivos por los cuales los encuestados deciden ingresar a un chifa
tenemos que el 42.5% del público prefiere concurrir a un restaurante de comida oriental
por los precios, al 27.5% prefieren ir a un restaurante de comida oriental por la
combinación de sabores; el 23.5 % concurren a un restaurante de comida oriental por la
atención permanente y solo el 6.5 % prefieren hacerlo por el buen trato.
 ESTIMACION DE POTAJES DIARIO, SEMANAL, ANUAL.

CANT.
NOMBRE DE LOS POTAJES PRECIO DIARIO SEMANAL MENSUAL ANUAL
DIARIA

SOPA WANTAN S/.10.00 10 S/.100.00 S/.600.00 S/.2,400.00 S/.28,800.00

ARROZ CHAUFA CON POLLO S/.8.00
15 S/120.00 S/.720.00 S/.2,880.00 S/.34,560.00
TALLARIN SANSI S/.25.00
5 S/.125.00 S/.750.00 S/.3,000.00 S/.36,000.00
POLLO CON VERDURAS S/.20.00
8 S/.160.00 S/.960.00 S/.3,840.00 S/.46,080.00
KAMLU WANTAN S/.25.00.
5 S/.125.00 S/.750.00 S/.3,000.00 S/.36,000.00

4.2 Oferta

En la actualidad el servicio de comida china en cuanto a la oferta se puede decir que es

muy amplio ya que existen varios establecimientos que ofrecen este servicio, debido
que la oferta es proporcional al precio.

COMPETENCIA:
Nuestra mayor competencia podrían ser los chifas que están ubicados cerca al
perímetro de la avenida España, cesar vallejo, juan pablo II, av. Larco como son: han
muy, royal, cantón, Chong Wa

LOS PRINCIPALES COMPETIDORES DE NUESTRO ENTORNO

NOMBRE UBICACIÓN

Han muy Av juan pablo II

Cantón Av españa
 Royal Av cesar vallejo

Mini chifa Av españa

Chong wa Av larco

• Bienes Sustitutos
Los principales bienes sustitutos considerados para el análisis son: las pollerías, los
restaurantes que brindan el servicio de parrillas etc.

• Productos Complementarios
Los productos complementarios vendrían a ser los postres, durazno al jugo, coctel de
frutas, panqueques, entre otros.

CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

El presente proyecto contribuye con información que se debe
Considerar a la puesta en marcha del mismo. Deja muchos puntos para
Reflexionar, los más destacados son:
En la investigación que se realizó se observó que,
Lamentablemente, algunos restaurantes de comida china tienen un
Desprestigio por sus malas prácticas en la manipulación de
Alimentos. Esto es una gran desventaja, pero si se elabora una
Propuesta diferente y superando las falencias, se logrará contar
Con un negocio rentable, como lo establece el estudio de campo
Llevado a cabo.

4.3 Comercialización
Las ventas de los potajes se harán en el salón, para eso el cliente tiene la libertad de
Elegir cualquier meza de su agrado.
También el cliente puede hacer un pedido para llevar, en donde el cliente puede esperar
 su pedido cómodamente en una sala de espera.
El restaurante chifa, también contara con personal de servicio delivery
 Producto
En su libro Fundamentos del marketing, Philip Kotler y Gary
Armstrong señala “que un producto como cualquier cosa que se puede
Ofrecer a un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría
satisfacer un deseo o una necesidad”. (2008, p.199).
Este proyecto ofrece un producto de restauración, tomando como ítem principal a la
comida china. Existirá una amplia variedad de preparaciones y presentaciones
distribuidas en entradas, platos principales, postres y bebidas, que a su vez estarán
Respaldadas por un buen servicio y calidad en los productos que se expenden.
El restaurante, para lograr atraer a clientes potenciales, se plantea aplicar estrategias de
diferenciación en sus productos, elaborando la comida China, y manteniendo las
buenas prácticas de manipulación, a un precio cómodo.

Marca:
La marca, en este caso, es aquello que identifica a lo que se ofrece en el mercado
Es importante destacar que la marca tiene un valor por sí misma, más allá del producto
o servicio en cuestión. Esto quiere decir que la marca representa una imagen o un ideal
en la mente del consumidor que excede las características específicas del producto.
  Precio
El precio se fijara de acuerdo a la estructura de costos de la empresa, a los precios de
la competencia externa y a la percepción de los clientes.

El costo promedio de una sopa wantan seria de S/.6.00 a S/.10.00,

El costo promedio de un pollo con verduras seria de S/.11.00 a S/.20.,
Los precios varían de acuerdo a la del cliente.

 Promoción
Hemos tenido a bien considerar para el lanzamiento de nuestro producto, las siguientes
herramientas de promoción:
En redes sociales
Anuncio radial
Volantes
Carteles
Anuncios televisivos

4.4 Proveedores
La elección de los proveedores es un aspecto fundamental para el futuro éxito de tu
negocio. Negociar con ellos para alcanzar mejores precios, condiciones de pago,
exclusividades, etc., es siempre una garantía de mejora.
Los proveedores intervienen en cada parte del negocio; asegurar que una empresa
funcione dependerá en gran medida de si contamos con un flujo de bienes y servicios
constante. Para limitar el riesgo financiero, del negocio y el riesgo para la reputación, es
crucial gestionar de manera apropiada a los proveedores. Es recomendable contar con
herramientas que ubiquen la gestión de proveedores como foco, para asegurar que la
cadena de compras fluya tan efectivamente como sea posible.

PROVEEDORES PRODUCTOS/ INSUMOS

REFRIGERACIONES DIAZ 1 REFRIGERADORA

2 CONGELADORAS

COCA COLA 2 EXHIBIDORES PARA LAS BEBIDAS GASEOS

INDUSTRIAL VALDERRAMA 2 COCINAS INDUSTRIALES

MUEBLERIA PINILLOS 1 BARRA PARA EL BAR

1 ESTANTE PARA LICORES

3 MESAS PARA COCINA

20 MESAS

70 SILLAS

LICUADORAS INDUSTRIALES DEL NORTE 2 LICUADORAS

MERCADO LA HERMENLINDA VERDURAS , HORTALIZAS Y LEGUMBRES,

VERDULERIA DON PABLO TALLERINES,WANTANES,SIYAO

ESPARRAGOS Y CONDIMENTOS CHINOS

 TIENDAS “REYES”S.A.C VAJILLA, CUBIERTOS , VASOS Y COPAS

MERCADO MAYORISTA ARROZ, AZUCAR, SAL, PIMIENTA, PASTA DE

COMERCIAL JOANNA TOMATE. LECHE

COMERCIAL ZONA FRANCA SERVILLETAS , DESCARTABLES Y BOLSAS

V. ASPECTOS TECNICOS

5.1 Procesos y tecnología

ENTRADAS PROCESO SALIDA

Insumos PROCESOS PARA

(materia prima) LAS
TRANSFORMACION
DE RECURSOS PRODUCTO/
SERVICIO
Personas VALORADO
(Mano de obra) POR EL
ESTRATEGIAS PARA CLIENTE
LA GENERACION DE
VALOR
Tecnología /
Maquinaria

 Proceso de producción
El proceso de producción es el conjunto de acciones encaminadas a generar, crear o
fabricar un bien o servicio en un período determinado. Involucra una serie de
operaciones y medios técnicos como herramientas y máquinas y personal que posea las
habilidades necesarias para alcanzar los fines propuestos. Todo proceso (no solo de
producción) debe tener como base el concepto de calidad, tanto desde el punto de vista
del consumidor como del productor. Para el primero, la calidad se basa en que el
producto o servicio cumpla o exceda sus expectativas. Para el productor, se logra
cuando el producto o servicio cumple con una serie de estándares y normas que
conducen a un funcionamiento efectivo y eficiente.
A continuación se presenta el diagrama de flujo para preparación de los potajes chinos.
En este se puede ver que las operaciones de la empresa se dividen en tres grandes
actividades: apertura del local, pedido y venta y cierre del local.

Adquisición de carnes y
verduras

Recepción, almacenamientos y
conservación de las verduras y
carnes en el local

Preparación de los potajes

Proceso de venta al publico

Cierre de caja y limpieza del

local

A continuación se detallan los pasos:

1. Adquisición de las verduras, carnes y abarrotes
 Las materias primas que se van a emplear son todos aquellos materiales
extraídos de la naturaleza y que se transforman para elaborar bienes de
consumo. Entre las que se utilizarán son: verduras; carnes, abarrotes (leche,
azúcar, arroz, harina, aceite); entre otros insumos para la preparación de los
platillos. El mercado proveedor es variado y posee un nivel de oferta bastante
grande para el ámbito local. Entre los proveedores de verduras se consideró por
la cercanía, la diversidad y costos el Mercado la Hermelinda y para la compra de
abarrotes el mercado Mayorista.

2. Recepción, almacenamientos y conservación de las verduras y carnes en el

local.
Recepción:
Los procesos empiezan con la recepción de toda la materia prima necesaria para
la elaboración de los potajes. Se designara una persona para seleccionar las
carnes, verduras abarrotes para poderlos almacenar sin antes haberlos lavado
cuidadosamente para que la preparación sea higiénico y seguro para ofrecer al
público.
El producto que ingresa al almacén deberá ser colocado en la parte posterior de
los anaqueles, quedando a la vista los productos más antiguos. También se debe
tomar en cuenta que los productos se agruparan de acuerdo a su naturaleza.
Para que puedan tolerar la misma temperatura.

3. Preparación.
Previo a la preparación de los diferentes potajes se debe tener en cuenta que el
personal que realice la manipulación de alimentos deberá lavarse y desinfectarse
las manos. Asimismo deberá vestir el uniforme de trabajo: gorro, guantes y
 mandil. Una vez colocada las carnes y las verduras en el almacén, se deberá
sacar la cantidad necesaria para los pedidos.
4. Proceso de venta al publico
El mozo le brinda la carta al cliente, el cliente elige de acuerdo a lo que desea
comer. Posteriormente si la orden es para llevar, deberá esperar en la sala
especifica.
5. Cierre de caja y limpieza del local
Terminado el horario de atención y cuando no se encuentre ningún cliente, se
cierra la caja de acuerdo a lo vendido. Se compara el dinero en efectivo con las
órdenes tomadas y el resultado debe de ser el mismo. Una vez terminado esto,
se procede a la verificación de inventario y se procede a limpiar todas las áreas
del local y dejar todo preparado para la atención al público del día siguiente.

FLUJOGRAMA DE ATENCION AL PÚBLICO

APERTURA ATENCIO AL CIERRE

PUBLICO

Adquisición de
insumos del
mercado

Apertura de la caja Control de

inventarios
Cliente ordena su
Tratamiento de las pedido
verduras y carnes: ordenamientos de
lavar, cortar, insumos sobrantes
refrigerar
Envío de orden para
elaboración
control
funcionamiento de cierre de caja
equipos
Cajero recibe el pago
 control de Limpieza de local
inventarios

Verificación y Entrega de producto al cliente Cierre de local

limpieza de todas
las áreas

Verificación de
presentación del
personal
  Requerimientos:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Cocinas, congeladoras, refrigeradoras, ollas, sartenes, vajilla
Mezas y sillas para el salón, barra para el bar exhibidores de las bebidas gaseosas
Vasos, copas
4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO:
El tamaño de un proyecto corresponde a la capacidad de producción por unidad de tiempo;
es decir, es la capacidad de producción del proyecto.
El tamaño tiene incidencia en el nivel de inversiones y costos, por un lado, y por otro, el
nivel de operación que determinara los ingresos. Por lo tanto, el tamaño tiene incidencia en
la estimación de la rentabilidad que podría generar su implementación.
Nuestro equipo de proyectos ha considerado que el tamaño y evolución del restaurante es
de Iniciación en Mediana, y de acuerdo a los resultados obtenidos se decidirá su expansión,
pero siempre por debajo de la demanda, es decir hay una aproximación de la demanda en
función de sus recursos disponibles.
Nuestro proyecto contara con un espacio alquilado de aproximadamente 150 mt 2.
4.3 LOCALIZACION
Macro localización:
La ubicación del restaurante chifa tiene como principal determinante la cercanía al
mercado proveedor y al mercado objetivo. De acuerdo a estos dos criterios establecidos
como principales y a la capacidad de producción se ha determinado que este se localizará
en la provincia de Trujillo, La Libertad.
La provincia de Trujillo no solo se caracteriza por ser la provincia más poblada (811 979
habitantes en el año 2007) sino también por concentrar al mayor número de empresas de la
región, tiene a su vez un mayor grado de desarrollo en vías de acceso y medios de
comunicación y concentra gran parte del movimiento comercial de toda la región.
Este distrito ofrece las condiciones necesarias para la ubicación de empresa así como
también el punto que se ha determinado como ubicación garantiza en abastecimiento de la
Materia prima necesaria, ofrece la cercanía suficiente al mercado objetivo y garantiza el
respeto por las normas de la ciudad.
Ubicado A.v Larco 434- Distrito Trujillo – Provincia de Trujillo – La libertad
Micro localización:
el restaurante chifa se ubicara en el distrito de Trujillo en pleno centro de la ciudad.
Este distrito ofrece las condiciones necesarias para la ubicación de empresa así como
también el punto que se ha determinado como ubicación garantiza en abastecimiento de la
materia prima necesaria, ofrece la cercanía suficiente al mercado objetivo y garantiza el
respeto por las normas de la ciudad.

V. ASPECTOS LEGALES DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

VI. ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

DETALLE S/
ACTIVOS TANGIBLES
ACTIVOS INTANGIBLES
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL

 Viabilidad Comercial
EL RESTAURANTE CHIFA es viable comercialmente debido a que sí tendría aceptación en
el mercado por la gran demanda de esta comida oriental al ofrecer los distintos platos a
la carta para un cliente exigente para su buen gusto.
 Viabilidad Técnica
Se evaluaron los procedimientos, la logística, los requerimientos físicos como de materia
prima, lo cual da como resultado que el proyecto si es viable
 Viabilidad Económica
Se realizaron los cálculos de las inversiones y la estimación de ventas mensual y anual,
existe viabilidad económica.