Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Estructuración del sistema de trazabilidad

William Andrés Bermúdez Guarín

Sandra Marcela Ramos Sánchez
Luz Mery Reyes Sánchez

Instructora Vocera Leidy Yohana Vergel Niño

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA

Gestión Logística
Ficha (1792941)
2019
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Introducción

NESTLÉ® en Colombia
NESTLÉ con base en Vevey, Suiza, fue fundada en 1866 por Henri Nestlé y hoy es la
compañía líder mundial en nutrición, salud y bienestar. Las ventas en 2009 fueron de CHF
108 bn. Empleamos alrededor de 280.000 personas y tenemos operaciones o fábricas en
casi todos los países del mundo.

La estrategia de la Compañía está dirigida por varios principios fundamentales. Los

productos existentes de NESTLÉ se desarrollan por medio de innovación y renovación
mientras se mantiene un balance en actividades geográficas y líneas de productos. El
potencial a largo plazo nunca es sacrificado por el desempeño a corto plazo. La prioridad de
la Compañía es dar los mejores y más relevantes productos a la gente, dondequiera que se
encuentre, cualesquiera sean sus necesidades, a lo largo de sus vidas
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Justificación
Nestlé es la compañía de alimentos y bebidas más grande del mundo. Tenemos más de
2.000 marcas que van desde íconos globales a favoritas locales
Nuestro propósito
Mejorando la calidad de vida y contribuyendo a un futuro más saludable. Queremos ayudar
a dar forma a un mundo mejor y más saludable. Como Empresa de Alimentos en Colombia
queremos inspirar a la gente a vivir una vida más saludable. Esta es la forma en que
contribuyen a la sociedad al tiempo que garantiza el éxito a largo plazo de nuestra empresa
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Actividad
Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas
sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de
indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.
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CÓDIGOS DE BARRAS EAN-13

EAN-13 es el código de barras más comúnmente reconocido en Europa, utilizado en
supermercados y otros establecimientos de venta al por menor para la identificación básica
de productos. Es el equivalente europeo del código de barras UPC-A en Estados Unidos.
Mientras que EAN significa European Article Number (número de artículo europeo), el
código ahora es técnicamente llamado International Article Number (número de artículo
internacional) y también se utiliza fuera de Europa.
Especificaciones: Como su nombre indica, los códigos de barras EAN-13 almacenan un
total de 13 dígitos, a diferencia de los códigos UPC-A, que almacenan 12. Los primeros dos
dígitos son Prefijos GS1, que identifican el país de origen del producto. Hay un número de
empresa de cinco dígitos que identifica la marca, seguido de un número de artículo que
identifica al producto en sí. Debajo, hay un número de comprobación, para asegurar la
precisión del código. Finalmente, hay un símbolo > que indica una “quiet zone” (zona de
silencio), encargado de indicar el final del código de barras.
Ventajas: EAN-13 es popular, reconocible y útil para operaciones minoristas generales del
día a día, debido a que puede ser leído por cualquier lector de código de barras. El número
de comprobación también contribuye a garantizar la precisión al ingresar el código de
manera manual. Combina letras y números matemáticamente de una determinada manera,
para obtener un resultado específico de un dígito. Si el dígito de comprobación no coincide
con el resultado, el código se ha introducido de manera incorrecta

A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta

de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e
identifique cada una de las partes que la componen.
Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para Presentar
la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos Comunes:

- Nombre comercial del producto.

- Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor
- País de origen. Registro ante la autoridad competente.
- Peso, neto, cantidad del producto, volumen.
- Instrucciones de uso y almacenamiento.
- Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
- Lote.
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Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y

sus funciones.
Proveedores.
En Colombia se busca fortalecer lazos de confianza con nuestros proveedores, para generar
estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través del tiempo dentro de un
contexto innovador.
Programas con proveedores.
Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentando así sus indicadores
de gestión y generando mayor empleo, el compromiso es replicar lo aprendido con los
proveedores.
Esquema general del programa.

Nos interesa, de manera especial, el bienestar de nuestros proveedores y sus familias;

queremos ayudarles a optimizar y hacer más eficiente su actividad productiva, brindándoles
herramientas que les permitan obtener productos de mayor calidad, lo cual beneficia
nuestro
Negocio directamente al tener acceso a mejores insumos. También es importante para
nosotros que nuestras fábricas gocen de un entorno sano y pacífico. Además, sin ser menos
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importante, la actividad agrícola implica grandes desafíos a nivel medioambiental, motivo

que nos impulsa a trabajar en conjunto con nuestra cadena de valor para proveernos de lo
que nos brinda la naturaleza de forma responsable y sostenible.
Para lograr estos propósitos, nos guiamos por la Iniciativa para una Agricultura Sostenible
de Nestlé (SAIN, por sus siglas en inglés), programa creado para apoyar a los agricultores
que nos proveen, y promover el desarrollo sostenible en todas las operaciones del mundo.
Esta iniciativa, que se implementó desde 2001, concentra sus esfuerzos en la producción de
materias primas como la leche, el café y el cacao; los dos primeros son los principales
insumos que compramos en Colombia. De este modo, ya hemos puesto en marcha
importantes programas en el ámbito del desarrollo rural: el Plan NESCAFÉ® y el Plan de
Fomento Agropecuario
Bogotá, 2009 - Nestlé, con 141 años de historia, es la primera compañía de nutrición, salud
y bienestar en el mundo, con 480 fábricas y 276.000 empleados, y ventas anuales por 104
mil millones de dólares, de las cuales las hechas en el continente americano representan el
30.6% de las ventas del grupo.

Para tener éxito a largo plazo, una compañía debe crear valor no sólo para sus accionistas,
sino para la sociedad. Esto es lo que en Nestlé se denomina Creación de Valor Compartido.
Una política que no es opcional o accesoria, es parte fundamental de la estrategia de
negocio: la mejor manera de crear valor es creando valor para la gente que vive en donde
Nestlé hace presencia.
El compromiso se materializa con el desarrollo sostenible de cada eslabón de su Cadena de
Valor: desde el suministro de materias primas por parte de los agricultores, pasando por la
labor de sus empleados en la implementación de procesos, prácticas y procedimientos
enfocados a la minimización del uso de recursos naturales, hasta entregar a los
consumidores productos que aportan bienestar.
Es por esto que Nestlé lleva décadas trabajando de la mano con millones de campesinos
dedicados a la producción de leche y al cultivo de café para convertirlos cada día en
mejores proveedores. Hoy en día trabaja con más de 600.000 granjeros en todo el mundo, a
quienes provee asistencia técnica gratuita, infraestructura, y microcréditos.
Aproximadamente la mitad de sus plantas se ubica en zonas rurales de países en desarrollo,
por lo que el impacto en la calidad de vida, ingresos familiares y en el futuro de las nuevas
generaciones es profundo
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Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

Nestlé de Colombia S.A. hoy en día es una de las compañías líderes en el mercado de
alimentos. La compañía está fuertemente posicionada en el mercado bolivariano a través de
todas sus unidades de negocio.
Misión.
Nuestra pasión es el buen servicio, productos y marcas, la expectativa de la salud y
bienestar de nuestros clientes y consumidores.
Visión.
Evolucionar, ser una respetada y confiable compañía de alimentos, nutrición, salud y
bienestar.

La cultura Nestlé es importante tanto para el desarrollo interno como externo de la

compañía. Hoy en día es uno de los pilares más importante para el éxito de la misma, el eje
de la cultura corporativa se basa en tres puntos específicos.

• Fuerte compromiso con productos y marcas de calidad.

Para la compañía es importante la seguridad y la calidad de los productos, la investigación
y el desarrollo se basan en la capacidad innovadora y en Nestlé son prioridad las marcas.
• Respeto de otras culturas y tradiciones.
Nestlé busca integrarse al máximo en las culturas y tradiciones de los países en los que está
presente, añadiendo su propio conjunto de valores, al entorno local.
• La cultura Nestlé.
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Vienen desde sus raíces suizas, pero evoluciona constantemente para garantizar la
reorganización de la compañía, la compañía siempre debe estar evolucionando en el
entorno y en el comportamiento de los mismos.

Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus

funciones.
Nestlé llega a cerca de 100 mil puntos en todo el país y posee una eficiente red de
distribuidoras.
El principal canal de ventas es el tradicional que comprende básicamente las bodegas y
puntos de mercado. Este canal representa el 85% del consumo, motivo por el cual el objetivo
es llegar a los principales puntos de venta.
La característica principal de este canal es que la frecuencia de compra es diaria, en la cual
se invierte un promedio de doce soles al día.
El segundo canal es importante por ser un canal moderno, constituido por las cadenas de
supermercados; este canal representa el 15% del consumo. La dinámica del comprador en
este canal es diferente, ya que el monto de compras destinadas a los alimentos es de 50 soles.
Teniendo en cuenta la variedad de canales, Nestlé desarrolla productos de formatos diferentes
para cada canal, ofreciendo a sus clientes productos de alta calidad y a buen precio.

Descripción de la cadena de abastecimiento, tiempos de trazabilidad y sus

componentes.
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La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica,

implementa y controla el flujo hacia atrás y adelante y el almacenamiento eficaz y eficiente.
Servicio al cliente, transporte, gestión de inventario y procedimientos de pedidos son
actividades muy importantes en la compañía.

Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones

desde el inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar cuáles son los tiempos
para cada una de las operaciones.
El mejor sistema de trazabilidad para una empresa es que encaje en todas las actividades de
trabajo habitual que permita registrar información necesaria a la que luego se pude acceder
de forma fácil y rápida.
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Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que el proceso
es diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los despachos son
determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte de clientes externos y la
disponibilidad de productos por parte de producción. Los estudios de los tiempos de
entrega consisten en evaluar cada uno de los tiempos que se están tomando los procesos en
ser realizados.

• Evaluación de los tiempos de tránsito.

La evaluación de los tiempos de transito de mercancía marítima y área fue establecida
mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los cuales se les solicito
tiempos de tránsito, y a partir de esto se establece la media hora por cada uno.

• Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombia.

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se estableció una relación entre el
flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante establecer quién es
responsable dentro de cada punto de información.

Conclusiones.
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Nestlé es líder en productos alimenticios que sigue líder en salud y bienestar.

Las funciones y responsabilidades del practicante son externanas y abarcan todo tipo de
operaciones..
Nestlé de Colombia S.A viene creciendo continuamente con el tiempo y se posiciona como
una de las compañías líder en alimentación.
La diversidad de productos de la compañía permite abarcar un área extensa del mercado
permitiendo adquirir una gran parte del target del mismo.
La organización interna y externa le permite a la compañía un desarrollo mucho más
óptimo.
Se ha cumplido con todos los objetivos hasta el día de la práctica empresarial.
La herramienta de NPDI debe implementarse más detalladamente al personal.
El área de marketing de la compañía conlleva todos los procesos necesarios para entender
el racionamiento y crecimiento del marketing y área comercial.
Las limitaciones de marketing no permiten explotar al 100% las características de los
productos y las marcas,

Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados anteriormente
proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas, bases de datos y
documentos de soporte que justifiquen cada uno de los ítems presentados en la
propuesta.