INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

TRENTINO JUAN PABLO II

INFORME DE PRÁCTICAS
PRE - PROFESIONALES
MÓDULO I:
TECNOLOGÍAS DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y
AZÚCARES

ESPECIALIDAD DE:
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

REALIZADAS EN:
CENTRO DE SALUD CLAS JUAN PABLO II

PROYECTO DE LA PRÁCTICA:
SEGURO INTEGRAL DE SALUD - ESTADÍSTICA

PRESENTADO POR:
Perez LLacsa Leodan

MANCHAY – PERÚ
2019
 DEDICATORIA
El presente informe va dedicado a mis padres, hermanos y familiares
que orgullosamente me han apoyado en mis estudios.
También a los profesores del ISTP “TRENTINO JUAN PABLO II” que
me han ido formando técnica y profesionalmente, como también de
alguna u otra forma me han guiado a motivarme para ser cada día
más grande y no dejarme vencer en este mundo tan competitivo.
Por último y no por eso, ser menos importante a mi gran amor,
“Dios”, por darnos un nuevo y hermoso amanecer siempre.
 INTRODUCCIÓN
El presente informe de las Practicas Pre-Profesionales correspondientes al primer
módulo “Panificación” de la carrera de Industrias Alimentarias, se realizó en el Centro
de Salud Juan Pablo II con la aplicación de conocimientos adquiridos en el
“INSTITUTO TECNOLÓGICO PRIVADO TRENTINO JUAN PABLO II”.

Dichas prácticas son una herramienta muy importante para todo futuro profesional,
que tiene como finalidad demostrar todo lo aprendido y fortalecer algunos
conocimientos ya adquiridos en el transcurso de los años 2018 al 2019. Presento el
siguiente informe detallado concerniente a todo el desarrollo de mis prácticas
realizadas en el “Centro de Salud Juan Pablo II”.

En el aspecto técnico del siguiente informe se define los objetivos, la descripción del
área de trabajo, actividades periódicas y eventuales, así como también las técnicas,
herramientas y métodos de análisis y diseño utilizados en dicha práctica. Se ha
considerado las dificultades encontradas, los logros alcanzados, conclusiones y
recomendaciones.

Respaldo de esta manera que aporté con mis conocimientos y en parte he contribuido
en el mejoramiento con las pocas maquinas con las que contaba el Centro Médico,
quien generosamente me brindo dicha responsabilidad para realizar y poner en
prueba todo el conocimiento adquirido.
 DATOS PERSONALES

Apellidos y Nombres: Perez Llacsa Leodan

Especialidad: Industrias Alimentarias
Razón social de la empresa: Centro de Salud Juan Pablo II
Horario de Frecuencia de Prácticas: 8:00am a 1:00pm
Edad: 20 años
DNI: 76957680
Dirección: Av. Víctor Malásquez Virgen del Rosario
Teléfono: 999888555
Lugar de Practicas: Clas Juan Pablo II

DURACIÓN DE PRACTICAS PROFESIONALES

Inicio: 04 de setiembre del 2019

Término: 04 de octubre del 2019
Total, de Horas: 296 hrs

SUPERVISOR CALIFICADOR DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa: Centro de Salud Clas Juan Pablo II

Nombre del Supervisor: Juan Venegas
Cargo: Ing. Informática
 CAPITULO I
DATOS GENERALES DE LAS PRÁCTICAS
 CAPÍTULO I
DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA
1.1. DATOS GENERALES
1.1.1. Nombre o razón social de la Empresa
Centro de Salud Juan Pablo II
1.1.2. Director del centro y/o Representante
Juan Venegas
1.1.3. Ubicación de la Empresa

1.1.4. Teléfono de la Empresa

9995 789 8999
1.2. RESEÑA
El “Centro de Salud Juan Pablo II” fue creado en el año 2000, como, brindando
atención en salud de calidad a la población de Manchay, con el soporte de la
Iglesia Católica y con un enfoque cristiano, aplica principios técnicos y
científicos para resolver problemas de salud en favor de la comunidad.
Compromiso, no sólo con la recuperación física del paciente, sino también con
la recuperación integral del mismo, a quien mira como el hermano que sufre y
le brinda la confianza de poner en sus manos su salud.

1.3. SERVICIO QUE BRINDA

Las Actividades que se realizan en el centro médico son: Ofrecer atención y
salud de personas que lo necesitan.
Brindan servicio de información para todos los clientes. Ofrecen curación para
personas de las diferentes edades.
Tienen como misión principal brindar atención en toda su plenitud desde los
primeros años de formación ya que desde principios están trabajando para
dicha misión. También llegar a un excelente manejo de valores para una buena
atención a la sociedad.

1.4. MISION
Atender los casos de salud con calidez, eficacia y oportuna en la Comunidad
de Manchay; hacer labor preventivo y promocional en salud con la comunidad;
así mismo garantizamos una infraestructura de alto nivel. Compromiso, no sólo
con la recuperación física del paciente, sino también con la recuperación
integral del paciente.

1.5. VISION
Ser el Centro Médico de primer nivel de atención de referencia y líder en
Manchay y que brinde un avance tecnológico para dar credibilidad y
confiabilidad a la comunidad.
1.6. OBJETIVOS
El centro Médico Parroquial “San José” tiene como objetivo primordial es
promover, obtener y mantener la buena salud de la población de Manchay.
Proporcionar atención médica integral a la población de su área.
Desarrollar personal multidisciplinado en el campo de la salud e incrementar
los niveles de eficiencia y eficacia espiritual.
Establecer los programas de investigación de acuerdo a las necesidades de
salud de la población de Manchay.
1.7. ORGANIGRAMA

JEFE MEDICO DR. ADMINISTRADORA

(Nolver Giordano Elizabeth Liliana
Uchofen Herrera) López Mamani

MEDICO
GENERAL
Doc. Martín Fierro
Reynoso

PEDIATRIA PEDIATRIA
Dra. Katerine Tizon Dr. Luigi Rampoldi
Peña Obregozo – Pediatria

MEDICINA GENERAL ODONTOLOGÍA OBSTETRIZ ENFERMERA

Dr. Jose Daniel Dra. Katia Silva Dra. Jesly Castro Lic. Evelyn Ángel
Olaechea Carlos Pelaez Melendez Martínez

ENFERMERA
PSICÓLOGA LABORATORIO LABORATORIO Lic. Cecilia Giannina
Lic. Mely Guerrero Tec. Luz Matilde Tec. Miguel Jimenez Tumayaca Chaustica
Ormeño- Psicóloga Agurre Yanac Chumbimuni

PEDIATRIA FARMACIA
(MAÑANA) FARMACIA CAJA
Tec. Joselyn Pillaca Tec. Diana Laurente Ccahuana Guizado
Tec. Meliza Meza Aquise
Vasquez López Cindy

PEDIATRIA TÉCNICA
(TARDE) CAJA LIMPIEZA
Liz Geraldine Valeria Celeste Maribel Tolentino
Tec. Olga Bellido Caballero Alva
Condori Dominquez Cornelio

ADMISION
ADMINISTRADORA (MAÑANA) TÓPICO VIGILANTE
Hna. Alejandra Hna. Nancy (NOCTURNO)
Zenaida Gutierrez
Martínez Vázquez Huarwachi Auccaypfuro Masias Ruben Ramis Perca

ADMISION TÓPICO
(TARDE)
Hna. Magdalena
Claudia Pillaca Juliana Sainz
Rojas Calero
 CAPITULO II
CONOCIMIENTOS TECNOLÓGICOS
UTILIZADOS DURANTE LAS
PRÁCTICAS
 CAPITULO II
CONOCIMIENTOS TECNOLOGICOS UTILIZADOS DURANTE LAS
PRACTICAS
2.1. HORTALIZAS
Las hortalizas son vegetales comestibles cuyo cultivo se realiza en
huertas. Se trata de plantas valoradas por sus cualidades nutricionales, así
como por su sabor que forman parte de la dieta del ser humano.
Hortalizas
Por lo general, el concepto de hortaliza incluye las legumbres y las
verduras, dejando fuera los cereales y las frutas. Esta diferenciación no
está basada en características botánicas, sino que es arbitraria.
El agua es el principal componente de la hortaliza, representando cerca
del 80% de su peso. Estas plantas también contienen hidratos de carbono,
minerales y vitaminas. Debido a que cuentan con un nivel reducido de
calorías, son alimentos recomendados cuando se busca combatir el
sobrepeso.
Los nutricionistas sugieren ingerir hortalizas de manera diaria. Las
opciones son múltiples, ya que en este conjunto podemos encontrar a la
espinaca, la acelga, la cebolla, la zanahoria, la papa (patata), el apio, el
zapallo y la batata (camote, boniato o papa dulce), entre muchos otros
alimentos.
Dependiendo de sus características, las hortalizas pueden comerse crudas
o cocidas. El apio, por citar un caso, suele ingerirse sin cocción, mientras
que las papas hay que cocinarlas.
Es muy importante lavar las hortalizas antes de consumirlas. Esto es
imprescindible para eliminar bacterias y sustancias tóxicas que puedan
estar presentes en el alimento. En cuanto a su conservación, depende de
la especie, aunque a nivel general puede decirse que la mayoría de las
hortalizas deben ser almacenadas a una baja temperatura y con un nivel
de humedad ambiental elevado. Por eso se deberían conservar en el
espacio de la heladera (nevera, refrigerador o frigorífico) destinado a las
verduras.
2.2. LÁCTEOS
Cuando se habla de lácteos inmediatamente las personas toman como
referencia a la leche y en consecuencia todos aquellos productos
derivados de la misma. Este tipo de alimento tiende a ser muy perecedero,
por lo que su refrigeración es clave para mantener a este en buen estado,
de allí que la mayoría de ellos posean envases adecuados para tal fin. La
Industria encargada de llevar a cabo la producción y distribución de la
leche y los derivados procesados es identificada como industria láctea y
cumple con el rol de supervisar la manipulación adecuada de la leche hasta
que la misma es entregada al consumidor.
La palabra lácteos, proviene del latín lactéis, el cual es un nombre
relacionado directamente con lo perteneciente o lo compuesto por la leche.
Al ser muchas las variedades de Los Lácteos, suele dividírsele en algunos
grupos para clasificarlos mejor, cabe destacar que esta distribución se
realiza a partir de la leche en crudo. El primero de estos es la leche en
polvo; seguidamente tenemos la leche desnatada la cual podemos hallar
tanto en polvo como en caseínas; a continuación, se presenta la crema de
leche donde localizamos los lípidos lácteos como la mantequilla; en último
lugar, encontramos los quesos, pudiendo ramificar estas en caseínas y
suero lácteo.