DIAGRAMA DE CONTROL DE INVENTARIO

INICIO

Recibir y acomodar
a los clientes Servir el pedido de los
clientes en la mesa

Ofrecer el menú a
los clientes

Tomar el pedido Entregar orden de Preparar la comida

pedido a la cocina de la orden

Servir el pedido de los

clientes en la mesa

SI

Cliente necesita Toma el pedido del

algo adicional cliente

NO

NO
Cliente presenta Entregar al cliente Recibir del cliente FIN
un reclamo? la cuenta el pago

SI

Informar del reclamo

al encargado

Verificar y mejorar la
Informar al cliente el
falta
resultado del reclamo
 DIAGRAMA DE CONTROL DE PEDIDO

INICIO

CLIENTE COCINERO

Está en el restaurante y Prepara el pedido

pide una mesa
CLIENTE

Espera en el bar el MESERO

turno para su mesa
Entrega el pedido

¿Hay mesa NO
RECEPCIONISTA
disponible?
CLIENTES

Come y pide la
cuenta
SI

RECEPCION
MAITE
Lleva al cliente a la mesa
Emite documento
interno - comanda

CLIENTE

Analiza el menú y hace el

pedido CAJERO

Emite cuenta o
factura
MAITRE

Registra y ordena el
pedido CLIENTE

Paga la cuenta

FIN
Como restaurant llegar, ser líder en la venta de
diversos platillos al gusto del cliente y de su
preferencia. Con un excelente servicio e higiene y a
un precio justo del mercado.

Buscar siempre día tras día una preparación

excelente en la venta de diversos platillos de alta
calidad, y así los clientes disgusten de nuestros
platos a su servicio.

Crear programas de oferta donde podamos

involucrar a los clientes.
Brindar los mejores precios y más adecuados para
nuestros platos
 Cuenta con un registro de ventas
 Precio accesibles
 Ubicación estratégicas del
restaurante
 El restaurante cuenta con un
ambiente cómodo y relajado
 Platillos bien presentados
 Los márgenes de ganancias serán
buenas
 Llegar a ser reconocido dentro y
fuera del país, extender el negocio
 Nuevas tecnología de información
 Contactar nuevos proveedores que
ofrezcan mejores precios
 No utilizan tecnología
 No ser propietarios del local
 Poca publicidad por parte del
restaurante
 Cambio continuo del personal
 Falta de organización
 Falta de capacitación al personal
 Ausencias de controles de calidad
 Competidores mejores
posicionados
 Baja de las ventas
 La competencia vende mejores
platillos a menos precio
 Que sus proveedores ofrezcan
mejores precios a la competencia
 Aumento de costo de materia
prima
 ofrecer cupones de descuento a
los clientes
 Crear un plan de marketing que
 implementación de un sistema de
se pueda aprovechar al máximo y
pedido
de buena manera, para aumentar
las ganancias
 Implementar sistemas de gestión
de calidad como la isso 9001
 Contratar personal capacitado
para implementar nuevas
aplicaciones
 Diseñar plan estratégico para
aumentar las ventas y tener más
locales

 Realizar campañas que permitan

que el consumidor sepa los
 Incrementar la campaña
precios accesibles del producto y
publicitaria a fin de
así aumento las ventas
proporcionarse en la mente del
 Realizar un pequeño agasajo a los
consumidor
clientes por el día de su
 Invertir en la capacitación del
cumpleaños
personal
¿Usted qué haría?
1. ¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa
del restaurant? Examine las entradas, el procesamiento y las
salidas del negocio. Formule recomendaciones para agilizar las
transacciones de la empresa. ¿Qué tipo de informe necesitan Liz
y Michael? ¿Cómo transformaría usted el trabajo de oficina para
que responda mejor a sus necesidades?
2. Con base en la respuesta de Tyler, sus padres hicieron algunas
preguntas. Michael sabe que algunos platillos se venden mejor
que otros, pero solo puede suponer cuáles ¿Qué datos de ventas
y operativos necesitan para maximizar los ingresos y las
ganancias minimizando al mismo tiempo los costos? ¿Qué datos
les ayudarán a tomar decisiones sobre cómo operar y
administrar la empresa? ¿Qué sistema o sistemas de tecnología
de información les recomendaría usted para recopilar y
comunicar la información necesaria?

¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia

operativa?

• Crear un sistema de software que permita mejorar las

órdenes de pedidos y les permita cobrar de forma sencilla
ahorrando tiempo y esfuerzo.
• Con respecto al registro manual de entrada y salida de los
trabajadores sería más recomendable que se empleé un
marcador digital para el control de la asistencia.
• Así, no solo optimizar la labor de los empleados, sino
reducir también el tiempo que tienen que dedicar a estas
operaciones y mejorar el trato a sus clientes.
 Formule recomendaciones para agilizar las
transacciones de la empresa
• Un adecuado proceso de servicio al cliente, garantiza que
funcione como una estrategia de venta.
• Realizar un balance diario de todas las ventas.
• Hacer un inventario de los ingredientes y planificar futuros
pedidos para llevar un recuento más completo de las
materias primas disponibles.
• Contar con un buen sistema de software que se adapte
mejor a las necesidades del negocio.

¿Qué tipo de informe necesitan Liz y Michael?

• Información Económica:
Porque éste tipo de información contiene un conjunto de
datos que proporcionan los elementos necesarios como
ingresos, gastos y endeudamientos dentro de una
organización o empresa.
 ¿QUÉ DATOS LES AYUDARÁ A TOMAR DECISIONES
SOBRE CÓMO OPERAR Y ADMINISTRAR LA
EMPRESA

• Los datos de los ingresos y gastos del negocio a diario.

• En un restaurante no todos los días se venden las mismas
cantidades, ni los empleados trabajan las mismas horas, ni
se compra una cantidad fija de ingredientes.
• Por eso es vital que controles tanto los gastos como los
ingresos del día a día para que a final de mes no te lleves
ninguna sorpresa indeseada.

¿Qué sistema de tecnología de información les

recomendaría Ud. Para recopilar y comunicar la
información necesaria?

• Crear una aplicación que les permita a los clientes pedir

desde su Smartphone, donde se les muestra una carta
detallada, con imágenes y descripciones detalladas de los
ingredientes.
• Así mismo los meseros desde el computador puedan ver
muestras estadísticas de facturación, las valoraciones de las
comidas, algunas promociones que puedan solicitar.
• Eliminando así posibles errores en la toma de pedidos
logrando así que el servicio sea ágil y profesional