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Recetas Sencillas

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Torta de Chocolate

Esta es la torta de chocolate que preparé para celebrar el cumpleaños de mi hermana, se

acuerdan?? las que les comente en la entrada anterior "Agosto full de Cumpleaños"
Esta es una de mis recetas de tortas de chocolate favorita!! es una adaptación de una receta
de cocina llamada "Pastel del Diablo" del libro "Recetas de Chocolate" el cual se ganó el
premio al Mejor Libro de Chocolate del Mundo en el año 2003.
Este libro es excelente, está lleno de ricas recetas y maravillosas fotografías.
Para mí este libro tiene un gran valor sentimental ya que mi esposo me lo regaló en mi
primer cumpleaños después de casados.
La receta de cocina que les traigo hoy fue la primera que preparé de este libro, recuerdo que
la hice para celebrar el cumpleaños de mi esposo y les cuento que fue un éxito!
Les comento que los cambios que hice no fueron tan drásticos, básicamente cambie el tipo
de harina, agregué un toque de vainilla y como me gusto tanto solita simplemente ni la
rellené ni le coloque una cubierta, aquí les dejo mi versión de esta maravillosa torta.

Receta:

Ingredientes:

350 Gr de Harina de Trigo Leudante

110 Gr de Cacao en Polvo
425 ml de Agua Fría
225 Gr de Margarina con Sal a temperatura ambiente (ablandada)
600 Gr de Azúcar Impalpable (azúcar glass, nevazúcar)
4 Huevos Grandes
1/2 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Vainilla

Procedimiento:
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Primero debemos precalentar en horno a 200 grados centigrados.

Mezclamos el cacao en polvo con el agua y reservamos.

En un bowl batimos la margarina con el azúcar hasta obtener una consistencia suave y de
color claro. Debemos tamizar el azúcar previamente para evitar la presencia de grumos.
Adicionalmente, tamizar el azúcar nos ayuda a que la consistencia de la torta sea más suave
y ligera.
Este paso lo podemos hacer con un batidor de mano o con la ayuda de una batidora
electrica.

En otro bowl agregamos los huevos uno a uno para verificar que estén en buen estado y los
batimos enérgicamente hasta que tomen una consistencia espumosa. Este paso lo podemos
hacer con un batidor de mano o con la ayuda de una batidora eléctrica.
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En la mezcla de la margarina con el azúcar, agregamos los huevos batidos, la vainilla y la

sal.
Este paso debemos hacerlo poco a poco.

Mezclamos bien hasta obtener una consistencia suave y uniforme.

Este paso también lo pueden hacer a mano o con ayuda de una batidora eléctrica.

En este punto agregamos la harina tamizada alternando con la mezcla de cacao y agua. Este
paso lo debemos hacer poco a poco.
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Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una
consistencia cremosa. En este paso les recomiendo mezclar a mano.
Agregamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado.

Horneamos por un tiempo de 45 minutos a una hora o hasta que al introducir un palillo en
el centro este salga seco.
Les recomiendo dejarla enfriar un poco antes de sacarla del molde ya que es tan liviana que
se puede romper.

En el libro dice que esta torta se debe rellenar con mermelada de albaricoque y se debe
cubrir con una salsa de caramelo, les confieso que aunque soy muy golosa pienso que no es
necesario hacer esto, ya que la torta por si sola tiene un sabor intenso a chocolate, una
consistencia suave, húmeda y esponjosa...
Para mi esta es la mejor torta de chocolate y es que me atrevo a decir que es exquisitamente
perfecta...
Mi forma favorita de comerla es tibia acompañada de un rico helado de vainilla.

Espero que preparen esta deliciosa torta y me cuenten su opinión.

Tips:

Si no consiguen harina de trigo leudante, pueden usar harina de trigo común y 1/2
cucharadita de polvos para hornear.
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Glasé Real

Una opción muy común para decorar tortas infantiles y de cualquier otra ocasión, además
de magdalenas, ponquesitos y galletas es el glasé real.
El glasé real es muy fácil de hacer, pero para realizar decoraciones con este debemos
practicar primero ya que se utiliza con espátulas y mangas, a diferencia de la pasta de
azúcar que es super fácil de modelar.

El sabor y la textura crujiente que adquiere el glasé al secarse me transportan de inmediato

a mi infancia...
Y es que recuerdo que cuando era una niña en mis cumpleaños y en los de mis hermanos mi
mamá preparaba sus famosas tortas de vainilla y mi tía Maria siempre las decoraba
utilizando el glasé real, recuerdo que siempre quedaban espectaculares para mi eran
verdaderas obras de arte comestibles.

Una cosa que pueden hacer para decorar con este glasé si se están inicando en esta área
como yo, es comenzar con decoraciones simples, les cuento que la
imperfección también aporta belleza, recuerden que lo importante es que las recetas que
realicemos se vean y estén provocativas, además lo que más dignifica es el hecho de
prepararlas con nuestras propias manos.

Receta:

Ingredientes:

3 Tazas de Azúcar Impalpable

2 Claras de Huevo
El Jugo de 1 Limón
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Preparación:

Lo primero que debemos hacer es tamizar el azúcar impalpable.

Luego debemos batir las claras a punto de nieve.
En este punto vamos
agregando el azúcar
impalpable poco a poco.
El glasé real tiene varios
puntos, los cuales podemos
conseguir cuando estemos
agregando el azúcar, de
manera que para bañar unas
galletas o una torta y
obtener una superficie
delgada y brillante debemos agregar aproximadamente una taza de azúcar estará listo
cuando obtengamos una consistencia liviana.

Si queremos hacer figuras con una manga debemos terminar de agregar el azúcar, sabemos
que esta listo cuando al levantar el batidor o la espátula se forman picos firmes.
Y si queremos hacer flores, hojas o diseños más complicados debemos agregar
aproximadamente una taza más de azúcar hasta obtener una consistencia mucho más firme
que la del punto anterior.

A mi me gusta agregar el jugo de limón al final, pero si quieren lo pueden agregar al

principio con las claras de huevo. No omitan este paso ya que el jugo de limón brinda
mayor brillo además de un rico sabor a nuestro glasé.
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Para colorear el glasé real podemos utilizar colorantes en polvo o en gel.

Si queremos utilizar varios colores, debemos separar el glasé en tantos envases como
colores queramos y vamos mezclando con el colorante poco a poco hasta obtener el tono
deseado.

Tips:

Para obtener decoraciones más lindas debemos practicar con anterioridad varias veces hasta
que nos sintamos cómodos trabajando con este glasé.

Me gustaría mucho que me cuenten sus experiencias con este glasé.

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Chocolate para Rellenar Tartas

La receta de cocina que les traigo hoy es el chocolate para rellenar tartas, la verdad es que
esta preparación es sumamente sencilla, y sin lugar a dudas es una de mis recetas básicas
preferidas, porque el ingrediente principal es el chocolate y además les puedo asegurar que
hasta la persona más inexperta puede prepararla y nunca queda mal.

Definitivamente esta receta es lo máximo, ya que podemos trabajar con chocolate sin correr
el riesgo de dañarlo, esta fue una de las primeras cosas que aprendí a cocinar y hasta el día
de hoy es una de las recetas favoritas de mis familiares y amigos más cercanos.

Se que muchas veces nos da miedo trabajar con chocolate porque todo el mundo dice que
es muy delicado y que al cometer el mínimo error no sirve para nada...
Si ustedes son de esas personas a las que les han creado este terrible miedo a trabajar en sus
cocinas con chocolate, esta es la receta de cocina ideal para romper ese paradigma...

Esta receta de chocolate es mi favorita para rellenar tartas, ya que al enfriarse toma una
consistencia firme, de manera que podemos cortar nuestra tarta (pie) sin temor de que esta
pierda su forma.

Les prometo que preparando esta receta se van a lucir delante de sus familiares y amigos, lo
mejor es que es tan versátil que sirve para rellenar tartas (pies), para cubrir distintos tipos
de tortas y brazos gitanos (piononos), para hacer bombones suaves, para cubrir frutas y
hasta para comerla sola, estoy segura de que les va a encantar!!!

Receta:

Ingredientes:

200 Gr Chocolate Oscuro (Debe contener mínimo 70% de Cacao)

1 Lata de Leche Condensada (300 Gr Aproximadamente)
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Preparación:

En un bowl de vidrio, agregamos la leche condensada y el chocolate cortado en cuadros que

tengan aproximadamente el mismo tamaño.
Llevamos la mezcla anterior al microondas a potencia máxima por intervalos de 20
segundos, es decir, colocamos el bowl en el microondas durante 20 segundos, retiramos del
microondas y mezclamos con una cuchara de madera o de goma, luego volvemos a colocar
el bowl con la mezcla dentro del microondas por 20 segundos más, retiramos y mezclamos
de nuevo.
Este proceso se debe repetir hasta que obtengamos una mezcla uniforme y sin grumos.

Sabemos que nuestro chocolate esta listo, cuando observamos que la mezcla tiene un
hermoso y brillante color y además no presenta grumos.

Mmmmm!!!!!

Si vamos a utilizar este chocolate para cubrir tortas, debemos aplicarlo sobre la torta
cuando aún está caliente, les confieso que me gusta cubrir con esta receta mis tortas de
vainilla, de chocolate, los brazos gitanos, las galletas y hasta las tortas tres leches, la verdad
es que quedan demasiado ricas!!!
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Si vamos a utilizar este chocolate para rellenar tartas, mi recomendación es que una vez
listo le agreguemos nueces, almendras o avellanas cortadas y lo apliquemos dentro de
nuestra tarta cuando aún esta tibio.

Si queremos cubrir unas frutas con este delicioso chocolate, debemos tener en cuenta que
las frutas que vamos a cubrir tengan una consistencia firme y que no sean tan húmedas para
que una vez cubiertas no pierdan partes del chocolate, en mi caso me gusta cubrir fresas
con esta mezcla.

Tips:

Mientras mayor sea el porcentaje de cacao presente en el chocolate, este queda con un color
más oscuro e intenso y un sabor menos dulce.
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Galletas de Mantequilla

Esta receta de galletas es de la Sra. Ada a quien le tengo mucho cariño, ella es la mamá de
mi amigo Luis.

Hace poco la Sra. Ada me dio permiso para compartir con ustedes su receta de galletas de
mantequilla, las cuales para mi son las mejores del mundo!!!
A pesar de que son muy fáciles de preparar, les cuento que la primera vez que las hice me
pase de harina así que no me quedaron tan ricas como las de ella, si no quieren que les pase
como a mi, respeten las cantidades de esta receta...
Me gustan mucho estas galletas porque quedan doraditas y muy crujientes, son perfectas
para comerlas con una buena taza de té o café.
Estas galletas son muy versátiles, ya que les puedes agregar chispas de chocolate,
almendras, nueces y/o puedes cubrirlas con chocolate.

Adicionalmente, le pueden dar forma con cortadores de galletas, o simplemente pueden

modelar la masa en forma tubular y cortarla con un cuchillo.
Esta masa, la pueden hacer y congelar para preparar sus galletas luego.

Les cuento que yo las preparé y decoré con la pasta de azúcar para las fiestas de
cumpleaños de mis sobrinitos, les cuento que fueron un éxito!!
También se pueden decorar con glasé real.

Receta:

Ingredientes:

200 Gr Mantequilla o Margarina a Temperatura Ambiente

200 Gr Azúcar
420 Gr de Harina todo Uso
1/2 Cucharada de Polvo de Hornear
1 Huevo
1 Cucharadita de Vainilla
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Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar el azúcar con la mantequilla.

Luego agregamos el huevo, la vainilla y mezclamos bien.

Poco a poco agregamos la harina y el polvo de hornear, vamos mezclando para integrar con
el resto de los ingredientes y comenzamos a amasar.

Sabemos que la masa esta lista cuando no se peque en las manos.

En este punto podemos hacer las galletas, para estrirar la masa no hace falta ni enharinar la
mesa, ni utilizar un rodillo, podemos hacerlo directamente con las manos.

Cortamos las galletas con las formas que más nos gusten, redondas, de animalitos, estrellas,
con motivos navideños, etc.
Y horneamos de 10 a 15 minutos a 180 grados centigrados.
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Si no tenemos cortadores de galletas, podemos darle una forma tubular a la masa, llevarla al
congelador y una vez que este bien fría la cortamos con un cuchillo, colocamos las
galletitas en una bandeja y las horneamos de 10 a 15 minutos a 180 grados centigrados.

Para las fiestas infantiles, podemos hacer unas galletas de 1cm de ancho aproximadamente,
le colocamos un palillo de altura y las llevamos a hornear de 10 a 15 minutos a 180 grados
centigrados.
El resultado será unas galletas que podemos decorar con el motivo que mas nos guste, con
las cuales podemos adornar la mesa de los dulces.

Tips:

La vainilla la pueden sustituir por cualquier esencia que les guste, la de almendras le queda
bien.
Esta masa se puede conservar en el congelador, bien envuelta en papel plástico (envoplast).
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Galletas Decoradas

Esta vez les traigo una técnica para hacer unas galletas decorativas muy lindas con motivos
infantiles.
Para realizarlas solo deben seleccionar una de las recetas de galletas que más les guste
considerando que deben ser firmes y que se puedan modelar fácilmente, además del motivo
de la decoración.

La técnica que les traigo hoy se trata de emplear la pasta de azúcar (cubierta laminada) para
decorar sus galletas de manera muy fácil y con los motivos de su preferencia, los cuales
pueden ser fiestas infantiles, navidad, entre otros.

Hace poco cumplieron años mis tres sobrinos, y para sus fiestas preparé unas galletas de
mantequilla y las decoré con motivos infantiles empleando la pasta de azúcar, la verdad es
que lucieron muy lindas como parte de la decoración de la fiesta además que fueron un
éxito entre los comensales más importantes (los niños de la fiesta)...

A continuación les comento paso a paso lo que hice:

Lo primero que debemos hacer hornear nuestras galletas y dejarlas enfriar bien.
Luego debemos elaborar y colorear nuestra pasta de azúcar.
Para colorear la pasta de azúcar simplemente la vamos amasando con colorante en gel hasta
obtener el color deseado.
Adicionalmente debemos preparar un poco de glasé real, esto es para lograr que la cubierta
laminada se adhiera bien a las galletas.
La cantidad de glasé real, depende de cuantas galletas vallamos a decorar, les puedo decir
que para decorar 12 galletas se necesita 1 taza de glasé aproximadamente.

En este punto estamos listos para comenzar a decorar nuestras galletas:

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Primero estiramos la pasta de azúcar con el color que hallamos decidido que va a ser la
base de las galletas.
Para hacer esto, debemos agregar azúcar impalpable en la superficie donde vallamos a
estirarla y en el rodillo para que no se adhiera.

Con el mismo cortador con el que dimos forma a nuestras galletas, cortamos la pasta de
azúcar.

Para que la pasta de azúcar se adhiera, debemos primero cubrir la galleta con una capa fina
de glasé real.
En este punto colocamos la cubierta sobre la galleta asegurándonos de cubrirla bien.
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Una vez que tengamos la base de las galletas listas, podemos hacer el diseño que nos guste,
lo cual es muy sencillo ya que la pasta de azúcar se trabaja cual arcilla de modelar
(plastilina).
Para adherir estos diseños, les colocamos un poco de glasé real en la parte que no será
visible.
En el caso de que el diseño sea muy delgado, tal es el caso de las líneas de una pelota de
basketball, esto lo podemos hacer directamente con glasé real.
Sin embargo, si queremos hacer toda la decoración con la pasta de azúcar, podemos hacer
las líneas con la cubierta y adherirlas con una gota de agua.

Una vez decoradas nuestras galletas, debemos esperar entre 20 y 30 minutos para
envolverlas con papel celofán, les colocamos unas lindas cintas de colores y listo!!!

Para el cumpleaños de mi sobrinito Williams la galletas se convirtieron en pelotas de

baseball, basketball, fútbol americano y estrellas.
A las estrellas les agregué un poco de escarcha comestible para que brillaran.

Para el cumpleaños de mi sobrinito Sebastian mi hermana Maria me ayudo con la

decoración y lo que hicimos fue escribir el nombre Sebastian colocando una letra en cada
galleta, y como el motivo era de Diego Go, también decoramos algunas con la huella del
bebé Jaguar.

Tips:

El glasé real que utilizamos para adherir la pasta de azúcar a las galletas, lo pueden sustituir
por una mezcla de azúcar impalpable y agua, lo importante es que quede un poco espesa
para que funcione como pegamento
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Ponche Crema Navideño

Esta vez les traigo una receta navideña que no puede faltar en las mesas venezolanas, esta
es una bebida llamada Ponche Crema.

Quiero compartir con ustedes la receta que heredé de mi tía María quien fue la encargada
de prepararlo durante mucho tiempo hasta que decidió delegar en mí esta responsabilidad...

Les cuento que es una de las recetas de cocina más fáciles que conozco y es una de esas
cosas que se preparan para compartir con la familia y con los amigos, en mi caso tan pronto
llega diciembre todos mis familiares y amigos comienzan a preguntarme que cuando les
voy a dar su botella de ponche...

Si les soy honesta me encanta saber que a todo el mundo le guste tanto esta receta tan
sencilla y el mejor cumplido que ha recibido mi ponche es: "Paty sin tu ponche no hay
navidad" así que pueden ver que pase lo que pase siempre debo preparar esta deliciosa
bebida.

La receta original del ponche crema venezolano consta de una especie de crema inglesa de
base, que para quienes no la conocen se trata de una mezcla de huevos leche y azúcar, a mi
familia nunca les gusto esta versión ya que no son muy amigos de los huevos, es por esto
que mi tía comenzó a preparar la receta que les traigo hoy, que me ha cedido tan
gentilmente hace como 10 años atrás y que desde entonces la he preparado todos los años
sin interrupciones.

La receta de hoy rinde para 3 litros y medio de ponche aproximadamente.

Espero que preparen esta deliciosa receta y logren crear una nueva y bella tradición en sus
casas.
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Receta:

Ingredientes:

2 Latas de Leche Condensada

3 Cajitas de Pudin de Vainilla (de las que dicen para 5 porciones)
8 Tazas de Leche
1 Cucharada de Vainilla
Ron Añejo al Gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es disolver el pudin en 4 tazas de leche.

En una olla agregamos el resto de la leche y llevamos a hervor.

En este punto agregamos la mezcla del pudin disuelto en la leche y removemos

constantemente hasta que tome una consistencia espesa.
Es muy importante no dejar de remover ya que se puede pegar el pudin en el fondo y por
ende quemarse.
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Una vez que halla espesado la mezcla anterior, retiramos la olla del fuego y agregamos la
leche condensada, la vainilla y el ron, mezclamos bien colamos y listo!!!

Esta bebida la podemos almacenar en botellas de vidrio decoradas con motivos navideños,
debemos servirla bien fría.

Tips:

Se puede sustituir el pudin de vainilla por pudin de caramelo o chocolate para obtener un
ponche saborizado.
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Cheesecake

Esta vez les traigo la Cheesecake al mejor estilo New York, esta es sin duda para mi la
receta de pastel de queso que más se acerca a la original pero con un rico toque personal.
Anteriormente les había dado la receta de la cheesecake ligera, la cual a pesar de ser rica no
esta ni cerca de lo deliciosa de esta...

Creo que ya les había comentado que la cheesecake es el postre favorito de mi suegra, para
mi es una persona muy bella y a quien considero mi segunda madre, es por ella en especial
que preparo esta deliciosa receta de cocina, siempre me aseguro de que nunca falte para su
cumpleaños y/o para el día de las madres.

Todos los que prueban esta torta dicen que es la mejor que han comido en sus vidas, la
verdad es que tiene muchos admiradores, es por ello que decidí compartirla con ustedes
para que la prueben y consientan a todas esas personas especiales para demostrarles lo
mucho que las quieren.

La verdad es que considero que es un postre muy elegante a la vista, la crema de queso es
muy suave al paladar, la base de esta torta de queso es especialmente crocante ya que lleva
mi toque personal (frutos secos), sin contar con la compota de fresas que aparte de brindar
un hermoso efecto visual, complementa la armonía de este delicioso cheescake creando una
explosión de sabores y texturas en la boca que invitan a deleitarse con la misma.

Lo que más me gusta de este postre es la sencillez del mismo, esta es una receta de cocina
verdaderamente sencilla, tanto que si nunca han preparado un postre les puedo decir que
este definitivamente es un de los primeros con los que se pueden aventurar.

Receta:

Ingredientes:
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Para la Base:
50 Gr Galletas Dulces
50 Gr Nueces
50 Gr Avellanas
50 Gr Almendras
1/4 Taza Mantequilla Derretida
1/4 Taza Azúcar

Para el Relleno:
750 Gr Queso Crema (De la Mejor Calidad que Consigan)
1 Taza de Crema de Leche
2 Cucharadas de Jugo de Limón
1/4 Taza Fécula de Maíz (Maizina)
3/4 Tazas Azúcar
2 Huevos
Vainilla al Gusto

Para la Compota de Fresas:

200 Gr de Fresas
1/2 Taza de Azúcar
1/4 Taza de Agua
1 Cucharada de Fécula de Maíz (Maizina)
1 Pizca de Nuez Moscada
1 Pizca de Canela
1 Pizca de Jengibre
1 Clavo de Olor

Preparación:

Necesitamos un molde para tortas de desmoldado fácil, de aproximadamente 25cm

de diámetro, con la finalidad de poder sacar la cheesecake de este sin que se formen grietas.
Para que no se nos quede pegada la cheesecake al molde, debemos preparar este, colocando
papel parafinado (papel encerado para hornear) en la base, además debemos engrasar todo
el molde con abundante mantequilla, incluyendo la base de papel.
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Para la Base:

Lo primero que debemos hacer es triturar las galletas, las

nueces, las almendras y las avellanas, colocamos todo esto
en un bowl y lo mezclamos con la mantequilla derretida y
el azúcar.
Una vez que se integren bien todos los elementos
mencionados en el paso anterior, agregamos esa mezcla al
fondo del molde de torta, y la distribuimos cuidando que
quede compacta y pareja.
Luego se lleva a hornear a 175°C por 10 minutos y reservamos en un lugar fresco, para que
se enfríe y pueda recibir la mezcla del relleno.

Para el Relleno:

Mezclamos el queso crema a temperatura ambiente con el

azúcar, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
En este punto agregamos los huevos uno por uno y
batimos hasta que se integren por completo a la mezcla.
Luego diluimos la fécula de maíz en el jugo de limón y lo
agregamos a la mezcla, batimos hasta que se integre bien.

Por último, agregamos la crema de leche, mezclamos un

poco hasta obtener una mezcla uniforme.

Para armar la torta, debemos agregar la mezcla del relleno a

nuestro molde con la base crocante, previamente fría,
llevamos a un horno en baño de maría a 175°C por una hora
aproximadamente.

Sabemos que nuestra cheesecake esta lista cuando presenta

una consistencia blanda pero firme, debemos dejarla
refrescar dentro del horno con la puerta entreabierta para
evitar que le salgan grietas.

Una vez que nuestra torta este en una temperatura fresca, la retiramos del horno, la
cubrimos con papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera (heladera, refrigerador)
para que se enfríe por 3 horas como mínimo.
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Antes de servir nuestro delicioso pastel de queso, lo

desmoldamos con mucho cuidado para que no se
formen grietas.

Para la Compota de Fresas:

En una olla a temperatura baja, agregamos las fresas, la

mitad del agua, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el
jengibre y el clavo de olor,
mezclamos ocasionalmente para ayudar a romper un poco
las fresas.

Una vez que nuestras fresas estén bien blandas, y la compota tome un color rojo
transparente, agregamos la fécula de maíz previamente diluida en el resto del agua,
mezclamos bien hasta obtener una consistencia espesa.

En este punto, dejamos refrescar y la llevamos a la

nevera (refrigerador, heladera) hasta que sea el momento
de servir.
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La cheesecake es un postre que se debe servir frío, que es la forma favorita de mi suegra,
acompañado de la rica compota de fresas la cual es la versión más popular o como le gusta
a mi esposo con una deliciosa salsa de chocolate.

La Delicada Cheesecake!!!
Tips:

Se pueden sustituir las fresas por cualquier otra fruta que les guste.
La compota de fresas se puede sustituir por crema de chocolate o dulce de leche.
La crema de leche se puede sustituir por crema agria.

Espero que disfruten de este delicioso postre y se luzcan con sus familiares y amigos más
cercanos tanto como yo.
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Cheesecake Light

Esta es una receta de cocina light que también puede ser consumida por aquellos diabéticos
que tengan permitido consumir edulcorantes.

Usualmente preparo esta torta para celebrar los cumpleaños de mis familiares y amigos que
están en un régimen dietético muy estricto, pero mueren por comerse un postre...

Receta:

Ingredientes:

Para la Torta:

600 gr de Ricotta sin Sal

4 Huevos
1/2 Litro de Leche Descremada
8 Cucharadas de Edulcorante
2 Cucharadas de Harina de Arroz (se puede sustituir por Fécula de Maíz)
1 Limón
1 Cucharadita de Vainilla

Para la Cubierta:

200 gr De Fresas
1/4 de Taza de Agua
1/4 de Taza de Edulcorante
1 Cucharadita de Vainilla
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1/2 Cucharadita de canela

Preparación:

Para la Torta:

Precalentamos el horno a 175 grados centígrados.

Rallamos la cascara de un limón (cuidando de solo rallar la parte verde) y reservamos.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas hasta que estén cremosas y tomen una coloración pálida, agregamos la
ricotta, el edulcorante y la leche descremada mezclamos bien.
En este punto agregamos la harina de arroz y las claras a punto de nieve de forma
envolvente.
Luego agregamos la vainilla y la cascara de limón rallada.
Agregamos la mezcla en un molde para tortas previamente cubierto con papel encerado
(papel manteca) y horneamos por una hora a 175 grados centigrados, o hasta que veamos
que tiene una consistencia firme y un color dorado suave.
Al salir del horno la torta debe reposar por 30 minutos aproximadamente antes de llevar a la
nevera (refrigerador).

Para la Cubierta:

Debemos lavar las fresas y cortarlas en laminas.

Colocamos las fresas con el agua en una olla a fuego medio, mezclamos constantemente.
Cuando las fresas tomen una consistencia parecida a la de una compota agregamos la
vainilla, la canela y retiramos del fuego.
En este punto agregamos el edulcorante, dejamos reposar por 30 minutos aproximadamente
y refrigeramos.

Para presentar la torta, debemos desmoldarla y decorarla con la la deliciosa cubierta de

fresas.

Tips:

 Para que la cubierta de fresas quede en el punto de dulzura que les guste les
recomiendo ir agregando el edulcorante poco a poco e ir probando ya que
dependiendo de su gusto por el dulce pueden agregar más o menos edulcorante.

 Si sus invitados no están en un régimen dietético, y quieren hacer la cubierta con

azúcar real, solo deben colocar el azúcar al principio de la preparación.

 Existen en el mercado una gran variedad de mermeladas sin azúcar las cuales
pueden emplear para sustituir la cubierta de fresas.
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Espero recibir su opinión acerca de este torta.

Bizcocho

La receta de cocina que les traigo hoy es sumamente sencilla y básica, ya que con este
bizcocho podemos hacer muchísimos postres.
Les cuento que el bizcocho es la base para la tres leches, el brazo gitano, las tortas de
capitas, y cualquier otra torta fría y/o rellena.
La mayoría de las tortas que comemos en las pastelerías elegantes, utilizan como base este
rico y sencillo bizcocho.

Aunque esta torta se puede comer sola, yo prefiero siempre rellenarla o cubrirla con alguna
crema, ya que su suave y delicado sabor es perfecto para combinar con cremas de
chocolate, mermeladas, cremas pasteleras, dulce de leche, entre otras cosas.

Esta vez les traigo la forma más sencilla de preparar un bizcocho casero, ya que por lo
general hay que separar las claras de las yemas de los huevos, batir a mano y mil cosas
más...
Verán que es tan fácil que si nunca antes prepararon una torta, esta puede ser su primera y
les prometo que será todo un éxito!!!

La receta de hoy es para un bizcocho pequeño, es la cantidad ideal para un brazo gitano
grande, una tres leches pequeña, o una torta rellena de tres capas y de forma rectangular.
En este caso yo estoy usando una bandeja plana, que nos sirve para un brazo gitano o para
cortarla en tres partes iguales y hacer una torta rellena de tres capas y de forma rectangular.
Si queremos utilizar esta receta como bizcocho base de tres leches, es mejor hornearla en
una bandeja más pequeña pero más profunda, y si tienen alguna que sea bien linda es mejor
que utilicen esa ya que la tres leches como lleva tanta crema, generalmente se deja dentro
del molde donde se hornea y se decora ahí mismo.

Receta:

Ingredientes:
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3 Huevos
1 Taza de Harina de Trigo Leudante
1 Taza de Azúcar
1/4 Cucharadita de Polvos de Hornear (Opcional)
1 Cucharadita de Vainilla
1 Cucharadita de Ron Añejo (Opcional)

Preparación:

En un bowl batir los huevos con una batidora en velocidad alta.

Una vez que los huevos tomen un color amarillo claro y presenten una consistencia
cremosa, agregamos el azúcar poco a poco.
Continuamos batiendo a velocidad alta, hasta que veamos que la mezcla toma una
consistencia aún más cremosa y además aumenta su volumen.
En este punto agregamos la vainilla y el ron.

Luego apagamos la batidora y agregamos la harina poco a poco batiendo con una cuchara
de madera o de goma en forma envolvente.
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Una vez que obtengamos una mezcla uniforme y sin grumos, simplemente la agregamos en
un molde.
Si pensamos utilizar este bizcocho para cualquier preparación que requiera que lo retiremos
del molde, como brazos gitanos, tortas rellenas, etc., les recomiendo cubrir el molde con
papel parafinado (papel encerado) para asegurarnos de poderlo retirar de dicho molde sin
temor de que se valla a romper.
Debemos hornear nuestro bizcocho en un horno precalentado a 200°C por un tiempo de 20
a 25 minutos aproximadamente.

Sabemos que nuestro bizcocho esta listo cuando toma un color doradito y al introducir un
palillo en el medio este sale seco.
Como les comenté anteriormente, este bizcocho se puede comer solo, o se puede utilizar de
base para hacer una torta rellena de chocolate o cualquier crema o mermelada que les guste,
además de la rica tres leches, del brazo gitano y cualquier torta fría que les provoque.

Tips:

Si piensan comer este bizcocho solo, le pueden dar un toque de locura agregando unos
pedacitos de chocolate, pasas, nueces o cualquier otro fruto seco que les guste, esto deben
hacerlo cuando este lista la masa y justo antes de llevarlo al horno.

Para dar un toque de humedad, se puede bañar el bizcocho con un almíbar suave, que no es
más que una mezcla de partes iguales de azúcar y agua.
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Arroz Chino en Casa

El arroz chino es muy práctico, ya que podemos inventar una receta de cocina con lo que
tengamos en la nevera para preparar un plato rapidísimo y riquísimo, les confieso que me
ha salvado en esos días en los que he estado en contra del reloj.

Receta:

Ingredientes:

2 Tazas de Arroz Cocido (preferiblemente del día anterior)

1 Cebolla Redonda
1/2 Zanahoria
1/4 de Pimentón (Del color que prefieran)
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1/2 Calabacín (Zuquini)

100 gr de Lomo de Cerdo
100 gr de Lomo de Res
1 Taza de Camarones Cocidos
1 Taza de Champiñones
1 Taza de Baby Corn
1 Cucharadita de Mostaza
Salsa de Soya China (al gusto)
Sal (al gusto)
Pimienta recién molida (al gusto)
Aceite Neutro (girasol, maíz, etc)

Preparación:

Primero cortamos todos los ingredientes en julianas (tiritas).

En un wok o en una sartén, calentamos un poco de aceite neutro, sofreímos el cerdo y lo
retirarmos cuando este casi listo.

Luego en la misma sartén sofreímos la carne hasta que este termino medio y la retiramos de
la sartén.
En la msima sartén, sofreímos los vegetales agregándolos a la sartén en el siguiente orden:
la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el calabacín. Cuando los vegetales tomen un color
dorado, agregamos las carnes y los camarones cocidos.

En este punto condimentamos con la salsa de soya, la mostaza, la sal y la pimienta.

Luego agregamos los champiñones y el baby corn.

Por último agregamos el arroz y mezclamos bien para que se impregne del sabor del resto
de los ingredientes.

A este delicioso arroz le va bien como entrada una crema de auyama y lo podemos servir
solo como plato principal o acompañado de una fresca ensalada dinamita.

Tips:

 Si entre tus invitados tienes algún vegetariano, simplemente no coloques ningún

tipo de carne, queda igualmente delicioso.

 Las carnes se pueden sustituir por jamón o tocineta (panceta), así el plato esta listo
aún más rápido.

 El arroz lo pueden sustituir por tallarines y tendrán un plato distinto.

 Pueden variar los ingredientes como quieran lo interesante de este plato es que se
puede hacer con lo que tengamos en la nevera.
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Salsa Tártara

Esta vez les traigo una receta muy popular en mi ciudad, es la salsa tártara aquí en mi tierra
la comemos con todo!
Y es que esta salsa combina bien con casi cualquier cosa, entre las más populares les puedo
mencionar las empanadas, tequeños, pastelitos, pescado (especialmente si está frito), pollo,
arepas, hamburguesas normales y vegetarianas, ensaladas, etc.
Lo mejor es que es super fácil y rápida de hacer.

Receta:

Ingredientes:

2 Cucharadas de Mayonesa (Ligera)

1 Cucharada de Alcaparras
1 Ramita de Perejil Fresco
Pimienta al Gusto

Preparación:
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Procesar la mayonesa, las alcaparras y el perejil con ayuda de una licuadora, condimentar
con pimienta y listo!!

Tips:

 Las alcaparras se pueden sustituir por pepinillos

Chupe de Pollo

El chupe es una deliciosa sopa de origen Peruano, ellos la preparan de camarones, de

gallina y de pollo pero en los tres casos los ingredientes que prevalecen son la papa y el
maíz.

Que rica es la receta que les traigo hoy, este es uno de esos platos que te hacen sentir bien,
con tan solo percibir su aroma, para mi es sin duda el emblema de la comida
reconfortante...
Y es que después de un día pesado nada mejor que esta deliciosa sopa de pollo para
alegrarme el día...

Esta es una de las recetas de sopas de la tía de mi esposo Rosa Elena, a quien también
considero mi tía y cada vez que viene de visita a nuestra ciudad nos consiente con este
sencillo pero maravilloso plato, la ultima vez que vino me dio su toque secreto o como ella
lo llama su "toque de locura" y me dio permiso para compartirlo con ustedes.
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La verdad es que le queda tan rica esta sopa que nadie puede resistirse, y lo peor es que
quedamos todos como unos glotones porque hasta el más educado de la familia se
come mínimo dos platos!

Receta:

Ingredientes:

1 pechuga de Pollo
1/2 cebolla morada
10 Gr de Cebollin
10 Gr de Cilantro
20 Gr de Ajo Porro (Puerro)
10 Gr de Celery
3 Ajíes Dulces
1/2 Pimentón (Morrón)
2 Dientes de Ajo
1 Mazorca de Maíz Tierno
1 Papa Grande
10 Espárragos Blancos Pequeños
Sal al Gusto
Pimienta al Gusto
3 Gotas de Salsa Tabasco (Este es el toque de locura de la Tia)
1 Taza de Crema de Leche
1/4 Kg Queso Blanco Fresco (Si estas en Venezuela busca un queso palmita o un queso de
mano)

Preparación:

Primero cortamos la cebolla, el puerro, el celery, los ajíes dulces, la mitad del cebollín y el
pimentón en cubos grandes.
Luego cortamos la mazorca de maíz en cuatro partes, de las cuales dejamos dos tal cual y
las otras dos las desgranamos y reservamos los granos.
La papa la cortamos en cubos pequeños y la reservamos en agua fría para que no se oxide,
es decir, para que no tome un color grisáceo.
El resto del cebollín lo cortamos bien pequeñito y el cilantro lo atamos con papel aluminio
o una cuerda, esto lo hacemos para que sea más fácil retirarlo de la olla. Debemos
reservarlo para el final.
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En una olla mediana agregamos suficiente agua para llenarla hasta un poco más de la mitad,
la llevamos a fuego medio y agregamos el pollo, la cebolla, el puerro, el celery, los ajíes
dulces, el pimentón, el ajo y la mazorca de maíz cortada sin desgranar.
Dejamos hervir por 2 horas aproximadamente cuidando que el caldo se mantenga limpio, es
decir, vamos retirando la espuma que pueda salir.

Retiramos el pollo y todos los vegetales, esto lo podemos hacer con ayuda de un colador.
En este punto ya los vegetales han aportado todas sus propiedades y sabores al caldo.

Separamos el pollo en hebras gruesas y descartamos los huesos. Después de separar el pollo
en hebras, lo regresamos a la olla con el caldo junto con el maíz entero.
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Luego agregamos la papa previamente cortada en cubos. Es importante que los cubos de las
papas sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen todos al mismo
tiempo.

En este punto agregamos el maíz desgranado, el cual brinda una rica textura y un dulce
sabor.

El maíz y la papa son ingredientes fundamentales para la comida típica peruana.

Por otra parte, debemos pelar los espárragos hasta la mitad y cocinarlos por 5 minutos
aproximadamente con un poco del caldo de pollo, los procesamos y los agregamos a
nuestra olla de chupe. La Tía me dijo que los espárragos ayudan a que el chupe quede más
blanco, además de que aportan su rico sabor.
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El chupe está listo cuando las papas se ablanden en este momento condimentamos con sal,
pimienta y el toque de locura de la Tía: las gotas de tabasco. No tengan miedo de colocar el
tabasco créanme no pica.

Retiramos del fuego, agregamos el cebollín y el cilantro.

El cilantro lo retiramos de la olla en el momento que vallamos a servir el chupe.

Debemos servir esta deliciosa sopa bien caliente, lo tradicional es agregar una cucharada de
crema de leche y unos cubos de queso blanco fresco.

Lo que más me gusta para acompañar esta sopa son las ricas arepas, aunque como
normalmente la comemos con un queso muy típico de mi región pienso que le debe ir bien
una torta de plátano, pero si quieren que tenga una presencia más peruana creo que un
aguacate relleno de camarones sería una buena opción.

Tips:

 Si les gusta el picante pueden agregar un poco de ají peruano.

 La mazorca de maíz la pueden sustituir por una lata de maíz dulce desgranado, si
hacen esto lo agregan al final.
 Los espárragos los pueden sustituir por 1/4 de taza de crema de espárragos.
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