EXPERIMENTO N°03

CALCULO MDE LA DENSIDAD RELATIVA

Para determinar la densidad por este método, se debe pesar pequeñas botellas (De

inyectables), en una balanza analítica.

 CALCULO DE LA DENSIDAD RELATIVA

Utilizar la siguiente expresión:

𝑊𝑚 − 𝑊𝑣
𝜌𝑟 =
𝑊𝑎 − 𝑊𝑣

Donde:
𝑊𝑚 =Peso de la muestra con muestra problema.
𝑊𝑣 =Peso de la botella vacía.
𝑊𝑎 =Peso de la botella con agua destilada.

 CALCULO DE LA DENSIDAD

Considerar que la densidad del agua es de 1 g/ml

Por lo tanto, se tiene:

𝜌𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 = 𝜌𝑟 × 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎

PROCEDIMIENTO

1. Pesar un envase pequeño vacío con aproximación de 0.001 g.

2. Pesar un envase pequeño con agua destilada con aproximación de 0.001 g.

3. Pesar un envase pequeño con muestra problema con aproximación de 0,001 g.

Anotar todos sus datos

 4. Determinar la densidad relativa de la sustancia

5. Determinar la densidad de la sustancia a la temperatura ambiental.

TABLA N °: Recopilación de datos.

PESOS (g)
SUSTANCIA Envase + Fluido T (°C)
Envase (Wv)
(Wm)
Agua destilada 82.27 157.9 21

Gaseosa 82.27 160.9 25

Jugo 82.27 160.96 21

Chicolac 82.27 160.5 25

Calculando la densidad relativa con Wa= 157.90 g (masa del agua destilada):

𝑊𝑚 − 𝑊𝑣
𝜌𝑟 =
𝑊𝑎 − 𝑊𝑣

 GASEOSA

160.90 − 82.27
𝜌𝑟 = = 1.0399
157.90 − 82.27

 JUGO

160.96 − 82.27
𝜌𝑟 = = 1.04046
157.90 − 82.27

 CHICOLAC

160.50 − 82.27
𝜌𝑟 = = 1.03437
157.90 − 82.27

Luego hallamos la densidad de las sustancias:

 𝜌𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 = 𝜌𝑟 × 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎

La densidad del agua es 1 g/ml

Por lo tanto, se tiene:

TABLA N° : Resultados
DENSIDAD (g/ml)

Gaseosa Jugo Chicolac

1.0397 1.04046 1.03437

EXPERIMENTO 5

CALCULO DE DENSIDAD UTILIZANDO ECUACIONES EMPIRICAS

Alvarado sugiere una correlación de tipo lineal, más simple y fácil de manejar:

𝜌𝐽𝑢𝑔𝑜 = 996 + 4.17(𝐵) … … … . . (1)

Donde:

P Jugo: Densidad del Jugo en Kg/m3

D: Grados Brix

Los grados Brix varían de 5 a 30 oBrix, intervalo que es común para encontrar en las

tecnologías relacionadas con el procedimiento de frutas y otros vegetales.

También se han establecido correlaciones que describen el efecto combinado de la

concentración de solidos solubles y de la temperatura sobre la densidad de jugos de frutas

filtrados y clarificados. Ibarz y Miguelsanz, para jugos clarificados propusieron la siguiente

correlación, valida entre 10o hasta 71o Brix y desde 5o hasta 70 Oc.

𝜌𝐽𝑢𝑔𝑜 = (1.00113 − 5.4764 ∗ 10−4 𝑇 + 3.713 ∗ 10−3 (𝐵) + 1.744 ∗ 10−5 (𝐵)2 )103

𝜌𝐽𝑢𝑔𝑜 = (1.00803 exp(−4.268 ∗ 10−4 𝑇 + 3.9319 ∗ 10−3 (𝐵) + 0.5871 ∗ 10−5 (𝐵)2 ))103

Para jugos obtenidos de varias frutas presentada por Alvarado y Romero, consideran el efecto

lineal de los sólidos solubles hasta 20 oBrix y el efecto no lineal de la temperatura entre 10
o
c y 80 oc.

𝜌𝐽𝑢𝑔𝑜 = (1.002 − 0.460 ∗ 10−3 𝑇 + 7.001 ∗ 10−6 (𝑇 2 ) − 9.175 ∗ 10−8 (𝑇)3 + 4.61 ∗ 10−3 (𝐵))103

FIGURA N°1: Medición de la densidad utilizando ecuaciones empíricas

RESULTADOS DEL EXPERIMENTO 5

 Nᶛ TᶛC MASA DE MASA(P+F) MASA DE F V DENSIDAD(g/ml)
LA
PROBETA
0 24 248.39 349.57 101.18 100ml 1.0118
1 29 248.39 349.54 101.15 100ml 1.0115
2 34 248.39 349.38 100.99 100ml 1.0099
3 39 248.39 349.03 100.64 100ml 1.0064
4 44 248.39 348.61 100.22 100ml 1.0022
5 49 248.39 347.85 99.46 99.5ml 0.9995

DENSIDAD(g/ml)
1.014

1.012

1.01

1.008

1.006

1.004

1.002

0.998
0 10 20 30 40 50 60