Estudio de caso:

Milena realiza plan comercial a la cafetería Vallecitos

Actividad de aprendizaje 1.
260101016-01-01-EC

Esta actividad es individual y pretende por medio de un caso práctico,

demostrar los conocimientos que ha adquirido acerca de cómo
realizar un diagnóstico empresarial.

Caso práctico: la cafetería de Vallecitos

Rocío es dueña de una pequeña cafetería, ubicada a una cuadra del

parque principal y diagonal a la única universidad del pueblo
Vallecitos, a la cual denominó cafetería Vallecitos, en honor a su
pueblo. En esta trabaja con su esposo, por turnos. Milena, estudiante
de la especialización tecnológica en Estructuración del Plan
Comercial, requiere, para su trabajo de grado, elegir una empresa y
realizarle un plan comercial. Ella considera que la cafetería de su
mejor amiga, Rocío, es la ideal porque presenta avances en su
planeación estratégica. Milena habla con Rocío y le hace la
propuesta, la cual es aceptada inmediatamente.

No obstante, Rocío le aclara que la cafetería se encuentra constituida

legalmente. Milena le informa que para iniciar su trabajo debe realizar
un análisis de los factores internos y externos de la cafetería. Decide
visitar durante varios días el establecimiento, con el fin de obtener
información de primera mano. Estando allí indaga sobre varios puntos
que considera importantes. Descubre que la estabilidad política y
económica que el país está viviendo en la actualidad se ha visto
reflejada en la estabilización de los precios de los productos, los
cuales no han variado de manera representativa desde hace dos años.
La anterior situación ha incidido en el bienestar de 25.000 habitantes
de Vallecitos, lugar que siempre ha albergado familias de estratos
medios y bajos. Ellos suelen salir en la tardes a tomar el refrigerio en
cafeterías y en panaderías, sobre todo en verano, donde además, los
adultos y los chicos consumen helados y bebidas frías hasta altas
horas de la noche; aunque, durante el invierno, la afluencia de público
se reduce significativamente.

De igual forma, la cafetería cuenta con un importante grupo de clientes

que concurre a su local casi todos los días en determinadas horas, así:
los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 a. m., piden café y
sándwich para llevar; los jubilados, después de las 9:00 a. m.,
consumen solo café; los estudiantes universitarios que se reúnen a
hacer sus tareas a partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo
pero a veces se quedan hasta las 7:00 p. m.; las familias y parejas de
enamorados consumen un refrigerio o un helado, a partir de las 5:00 p.
m.

El producto estrella de la cafetería de Vallecitos es el café, cuyo grano,

ya tostado, lo adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos.
Este posee una excelente calidad y precios cómodos. Los insumos
para los sándwiches los compra en el tradicional mercado de
Vallecitos.

Con la información recolectada, Milena considera que es tiempo de ir a

las afueras de la cafetería y conseguir otro tipo de datos que le
podrían ayudar a realizar un buen análisis; encuentra que hay una
panadería a cinco cuadras de la cafetería de Rocío que tiene una
oferta similar, pero cierra más temprano y no tiene tantas mesas. Sin
embargo, a unas diez cuadras, una cadena internacional de cafeterías
ha inaugurado un nuevo local, que ya es conocido por muchos de los
clientes de la universidad. Milena ha recolectado la información
necesaria para iniciar el análisis situacional de la cafetería Vallecitos;
por lo tanto, se dispone a consolidar la información y a presentar el
informe de la empresa.

Para realizar el diagnóstico, Milena, además de utilizar como

instrumento la matriz FODA, debe tomar la información básica de la
cafetería, la cual es proporcionada por Rocío; e identifica los
siguientes datos:

Nombre de la Cafetería Vallecitos.

empresa:
Clasificación de la Microempresa.
empresa:
Misión: Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente
agradable, acompañado de productos y
servicios de calidad, logrando la generación
de ingresos y el posicionamiento en el
mercado.
Visión: Ser líderes en el mercado local, reconocidos
por el buen servicio y calidad de los
productos ofertados, conservando nuestras
fortalezas en búsqueda de nuevas
alternativas para mantener la atracción y
preferencia de nuestros clientes.
Objetivo general: Posicionar el concepto de negocio en el
mercado, ofreciendo nuevas alternativas que
permitan la fidelización del cliente, orientado
a la calidad y variedad del producto.
Objetivos  Optimizar la producción aplicando
específicos: procesos tecnológicos.
 Mejorar el portafolio de productos y
servicios.
 Adecuar la infraestructura de acuerdo a las
necesidades del entorno.
  Generar estrategias competitivas.
Políticas:  Cumplir con los estándares de calidad de
los productos.
 Propender por el desarrollo de la
organización basado en el trabajo en
equipo.
 Utilizar racionalmente los recursos
tecnológicos.
 Manejar adecuadamente los residuos
sólidos y líquidos para conservación del
ambiente.
Valores Respeto, compromiso social, calidad, buen
corporativos: servicio.
Fuentes de Observación directa.
información:

Después de realizar el análisis del caso de la cafetería Vallecitos,

Milena debe entregar como evidencia lo siguiente:

 Diagnóstico que obtuvo al aplicar la matriz FODA, el cual deberá

reflejar la situación interna y externa de la cafetería.

Matriz FODA
Identificación de FORTALEZAS Identificación de
(aspectos positivos, recursos, OPORTUNIDADES
ventajas, logros). Dependen de la (Toda la fuerza del entorno que
empresa. representa una ventaja para la
empresa o puede ayudar a
conseguir el objetivo). No
dependen de la empresa.

- Ambiente grato para el - tiene una muy buena oferta

servicio de los clientes. de productos de acuerdo a
 - excelente calidad y precios los diferentes tipos de
económicos y cómodos con clientes que ingresan a la
sus clientes. cafetería.
- excelente atención por - su ubicación es un punto
parte de sus propietarios. estratégico para sus ventas

Identificación de DEBILIDADES Identificación de AMENAZAS

(aspectos internos que limitan la (Toda fuerza del entorno: riesgos,
capacidad de alcanzar el condicionantes, barreras que
objetivo). Dependen de la puede impedir alcanzar el
empresa. objetivo). No dependen de la
empresa.
 posibles competencias de
 los precios de los productos no mercados similares al de la
varían desde hace un tiempo. cafetería vallecitos.
 la infraestructura de la  competencia en precios más
panadería no es la adecuada bajos al de la cafetería.

 A partir del diagnóstico, Milena debe, realizar el análisis cruzado,

aplicando la matriz MAFE, con el propósito de potenciar las
fortalezas, evitar o compensar las amenazas, superar debilidades y
aprovechar oportunidades, definiendo las estrategias FO, DO, FA y
DA, con énfasis en la definición de las estrategias comerciales.
 FORTALEZAS DEBILIDADES
(Traslada las (Traslada las
variables que obtuvo variables que obtuvo
con Matriz FODA) con Matriz FODA)

- Ambiente grato - los precios de

para el servicio los productos no
MATRIZ MAFE

de los clientes. varían desde

- excelente hace un tiempo.
calidad y - la
precios infraestructura
económicos y de la panadería
cómodos con no es la
sus clientes. adecuada
- excelente
atención por
parte de sus
propietarios.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

(Traslada las variables (Define la estrategia (Potencia la debilidad,
que obtuvo con Matriz combinando variables definiendo la
FODA) obtenidas como estrategia mediante la
Fortalezas y como combinación de las
Oportunidades) variables obtenidas
como Debilidades y
como Oportunidades)
- Aumentar los
- tiene una muy productos
buena oferta de - Invertir en la ofertados en la
productos de modernización cafetería,
acuerdo a los del local para la aprovechando
diferentes tipos calidez y un ambiente
de clientes que fidelización de espacioso para
 ingresan a la los clientes. el servicio del
cafetería. cliente
- su ubicación es - hacer
un punto promociones
estratégico para con los
sus ventas productos
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
(Traslada las variables (Minimiza, debilita o (Potencia la debilidad,
que obtuvo con Matriz elimina la Amenaza definiendo la
FODA) definiendo estrategias estrategias mediante
mediante la la combinación de las
combinación de las variables obtenidas
variables obtenidas como Debilidades y
como Fortalezas y como Amenazas)
Amenazas
 posibles
competencias de - seguir siendo el - buscar fuentes
mercados similares gusto del de
al de la cafetería consumidor financiamiento
vallecitos. buscando para mejorar la
 Competencia en nuevos estructura y los
precios más bajos productos al productos del
al de la cafetería. gusto del negocio.
cliente.

Una vez resuelta la actividad, envíe el archivo utilizando la siguiente

ruta:

1. Botón Actividades de aprendizaje.

2. Carpeta proyecto estructuración del plan comercial según las
necesidades del entorno empresarial.
3. Carpeta Fase de diagnóstico del proyecto.
4. Carpeta Actividades de aprendizaje 1: Análisis del entorno
empresarial.
5. Ubicar en la carpeta en la carpeta el link de envío Caso práctico
Cafetería de Milena.
6. Enviar

Nota: si al momento de enviar el archivo (Actividad), el sistema genera

el error: Archivo Inválido, es porque en el momento que adjunto el
archivo, este se encuentra abierto. Por lo tanto, debo cerrarlo y probar
de nuevo: Adjuntar archivo en el botón Examinar mi equipo.

¡Felicidades!