INTEGRANTES:

UNIV. AREQUIPA VELASCO MARIA LAURA

UNIV. CONDORI VALLEJOS MARINA
UNIV. CUBA MARTINEZ LIZETH
UNIV. URIONA BELLO VICTOR
 La automatización es un aspecto muy importante en el nivel competitivo de una
empresa, puesto que la tendencia y las exigencias de los consumidores finales, o
clientes obligan a las mismas a mejorar cada día mas sus productos, y para
lograrlo, deben hacer uso de tecnologías que estén a la vanguardia de acuerdo a
sus necesidades. De esta manera se refleja el carácter competitivo de las mismas,
y el grado de competencia que posean respecto de las demás.
 No obstante en Bolivia aún se puede encontrar pequeños productores de yogur
que se dedican a una producción a menor escala como etapa inicial. Como es de
esperarse dichos productores tiene un alza en cuanto a la demanda del producto.
 En el presente proyecto se diseñara un reactor para la elaboración del yogurt
fluido implementando un sistema de calentamiento y de enfriamiento con la
finalidad de controlar la temperatura en el proceso de fermentación.
 En la actualidad grandes, medianas y pequeñas industrias en Bolivia requieren
líneas de producción automatizadas y con la tecnología empleada para que pueda
abastecer la demanda del producto.
 Pequeñas empresas productoras de yogurt aún realizan sus procesos de manera
manual. Enfrentando un problema constante a una mayor demanda, ya que la
producción no abastece con un proceso manual.
 Uno de los problemas que se tiene en el proceso de elaboración del yogurt es la
temperatura y tiempo; el cual afecta en el sabor y la calidad del producto final,
para este punto crítico se realiza un sistema operativo que permita el control del
proceso.
OBJETIVO GENERAL
 Automatizar el proceso de fermentación de yogurt fluido mediante un controlador
lógico programable (PLC).
Objetivo Especifico
 Diseño del reactor de yogurt.
 Programar un sistema para el proceso de automatización.
 Construir un sistema de calentamiento y generador de calor.
 Implementar un sistema de enfriamiento re-circulatorio.
 Controlar la temperatura y tiempo.
 El siguiente proyecto pretende aportar a pequeñas y medianas productoras con la
implementación del sistema para un mayor control del proceso en el punto crítico
y de esta forma aumentar su productividad.
 Mediante la implementación de un sistema de control para el proceso de
automatización se logra reducir costos, tiempos de operación y producción en la
elaboración del yogurt.
 El desarrollo del proyecto cuenta con finalidad académica-operativa permitiendo
así la elaboración del producto que aporta al desarrollo teórico/practico que se
realizaran en el laboratorio de automatización de la carrera de Ingeniería de
Control de Procesos.
Línea de investigación
Industrialización producción, control de calidad y seguridad alimentaria.
Eje temático
Diseño de equipos en procesado y conservación de alimentos.
Escenario
Industrias de productos alimenticios.
Tema prioritario
Diseño de sistemas de control automático.
Delimitación Geográfica
El siguiente Proyecto se realiza en el laboratorio de automatización de la carrera de
Ingeniería de control de Procesos, ubicado en los Predios de la Universidad
Autónoma Gabriel Rene Moreno
 La leche es un líquido opaco, blanquecino o
amarillento, segregado por las glándulas mamarias
de las hembras de los mamíferos para la
alimentación de sus crías, está compuesta de
grasa, proteínas, lactosa y agua. La leche es de color
blanco amarillento, olor agradable y sabor
ligeramente dulce.
 El yogurt es un producto que se obtiene a través de la fermentación de la leche
producida por microorganismos específicos: streptococcus, thermophilus y
lactobacillus bulgaricus.
Las bacterias del ácido láctico (BAL), bacterias ácido lácticas o cultivos
lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo)
comprenden un caldo de bacterias fermentadoras y productoras de acido lactico,
función por la que son empleadas en la industria para darle ciertas cualidades a los
alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos
 La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de calor medible
mediante un termómetro. En física, se define como una magnitud escalar
relacionada con la energía interna de un sistema termodinámico.
 La automatización es un sistema donde se trasfieren tareas de producción,
realizadas habitualmente por operadores humanos a un conjunto de elementos
tecnológicos.
El “PLC” (Programmable Logic Controller, por sus siglas en inglés) es un
dispositivo electrónico que se programa para realizar acciones de control
automáticamente , también conocido como autómata programable es básicamente
una computadora industrial la cual procesa todos los datos de una máquina como
pueden ser sensores, botones, temporizadores y cualquier señal de entrada.
ETAPAS DEL PROCESO DE
ELABORACION DEL
YOGURT
PLC SIEMENS LOGO
 Es un módulo lógico, es decir, un controlador programable que permite que sin
intervención humana, las máquinas hagan un trabajo.
 Básicamente funciona de la siguiente manera: le damos como datos una serie de
señales de entrada, las cuales van a ser procesadas en el programa, y el LOGO va
a dar unos datos de salida.
 Esto en el mundo real se traduce en unos pulsadores, manetas, sensores etc (datos
de entrada), un procesamiento en el LOGO y una activación o no de salidas de relé
(datos de salida).
VENTAJAS
 Son aparatos asequibles en precio.
 Por ser programable, es flexible y versátil.
Puedes hacer muchas cosas con ellos.
 Ahorra mucho cableado.
 Es mucho más fácil de mantener en caso de
tener que realizar modificaciones.
 Es escalable: se pueden añadir más o menos
entradas y salidas.
 Puede tener una pantalla asociada de mando.
SENSOR DE TEMPERATURA PT 100
La PT100 es un sensor de temperatura que a 0 °C tiene 100 ohms y que al aumentar
la temperatura aumenta su resistencia eléctrica. Este sensor PT es el corazón
sensible a la temperatura de cualquier termómetro de resistencia.
Ventajas de las sondas PT100
Las PT100 siendo levemente más costosos y mecánicamente no tan rígidos como los
termopares, los superan especialmente en aplicaciones de bajas temperaturas. (-100
a 200 °). Los sensores PT100 pueden fácilmente entregar precisiones de una décima
de grado con la ventaja que la PT100 no se descompone gradualmente entregando
lecturas erróneas, si no que normalmente se abre, con lo cual el dispositivo medidor
detecta inmediatamente la falla del sensor y da aviso. Este comportamiento es una
gran ventaja en todo tipo de dispositivos donde una desviación no detectada de la
temperatura podría producir algún daño grave.
VALVULA SOLENOIDE
La válvula solenoide es el componente que se utiliza más a menudo para controlar
el flujo de refrigerante. Esta válvula posee una bobina magnética que, cuando
tiene corriente, levanta el émbolo de su interior. Estas válvulas pueden ser del tipo
normalmente abierto o normalmente cerrado. La primera no abre hasta que recibe
corriente, y la de tipo normalmente abierto se halla siempre así, y no cierra hasta
que llega corriente a la misma.
VENTAJAS
 Precisos
 Fiables
 Fácil control
 Sencilla instalación
 Silenciosos
BOMBA CENTRIFUGA
Las bombas centrífugas son máquinas denominadas "receptoras" o "generadoras"
que se emplean para hacer circular un fluido en contra de un gradiente de presión.
VENTAJAS
 Mantiene un caudal constante.
 Mantienen una presión uniforme.
 Flexibilidad de regulación.
 Vida útil prolongada.
 No tienen movimientos alternativos.
 Se adaptan con facilidad a muchas circunstancias.
 Los mecanismos de acoplamiento son muy sencillos.
 La impulsión eléctrica del motor que la mueve es simple.
 Pueden elevar líquidos turbios o sucios, con impurezas diversas, e incluso arena.
 Tienen una acción continua sin puntos muertos, ni cambios de velocidad en el agua
elevada.
ACERO INOXIDABLE
El óxido es el proceso donde las moléculas de hierro se combinan con el oxígeno en
la presencia de agua. El resultado es un óxido rojo desconchado que se deteriora
con facilidad, exponiendo más material a la corrosión. El hierro y el acero al carbón
estándar son muy susceptibles a este tipo de corrosión. Sin embargo, el acero
inoxidable tiene la capacidad innata de formar una superficie protectora que evita la
corrosión
VENTAJAS
 Alta resistencia a la corrosión
 Resistencia mecánica adecuada
 Facilidad de limpieza
 Baja rugosidad superficial
 Apariencia higiénica
 Material inerte
 Facilidad de conformado y de unión
 Resistencia a altas temperaturas
 Resistencia a temperaturas criogénicas (debajo de 0 ºC)
 Resistencia a variaciones bruscas de temperatura
MOTOR REDUCTOR TRIFASICO
Los reductores de velocidad o denominados motor reductores son cuerpos
compactos formados por uno o varios pares de engranajes que ajustan la velocidad
y la potencia mecánica de aparatos y máquinas que funcionan con un motor, y que
precisan que la velocidad del motor se adapte a la velocidad para que funcione
perfectamente la máquina.
VENTAJAS
 Al utilizar reductores de velocidad se logran una serie de beneficios:
 Sincronización de la velocidad como en la potencia transmitida.
 Más eficacia para la transmisión de la potencia proporcionada por el motor.
 Más seguridad en la transmisión, para reducir así el coste en el mantenimiento.
Se necesita menos espacio y proporciona rigidez al montaje.
 Reduce los tiempos para su instalación.