DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES

DE GANADO BOVINO DE CEBA EN EL MUNICIPIO DE LEBRIJA – SANTANDER.

2019

AUTORES:
YAMILE MONSALVE NERIA
MARIA ALEJANDRA RUBIANO PARRA

ASESOR METODOLÓGICO:
JOSÉ MISAEL HERNÁNDEZ ARDILA

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS - UNIMINUTO

PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA
BUCARAMANGA
2019
 TABLA DE CONTENIDO

TÍTULO........................................................................................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................. 2

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................................................ 3

Descripción del problema ......................................................................................................................... 3

Formulación del problema ........................................................................................................................ 4
OBJETIVOS ..................................................................................................................................................... 5

General...................................................................................................................................................... 5
Específicos ................................................................................................................................................. 5
JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................................................. 5

DISEÑO METODOLÓGICO ............................................................................................................................. 6

Tipo de investigación ................................................................................................................................ 6

Enfoque metodológico.............................................................................................................................. 6
Método de investigación .......................................................................................................................... 7
Técnicas de recolección de información ................................................................................................... 8
Tipo de información .............................................................................................................................. 8
Tipo de muestreo .................................................................................................................................. 9
Instrumentos de recolección de información ....................................................................................... 9
Técnicas para la presentación de la información ..................................................................................... 9
Delimitación .............................................................................................................................................. 9
Espacial................................................................................................................................................ 10
Temporal ............................................................................................................................................. 10
MARCO REFERENCIAL ................................................................................................................................. 12

Marco histórico ....................................................................................................................................... 12

Marco conceptual ................................................................................................................................... 19
Marco normativo .................................................................................................................................... 19
Marco teórico.......................................................................................................................................... 21
RESULTADOS ESPERADOS ........................................................................................................................... 21
CRONOGRAMA............................................................................................................................................ 21

PRESUPUESTO ............................................................................................................................................. 21

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................................... 22

BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................................. 23
 1

TÍTULO

Diseño de un sistema de costos para los pequeños productores de ganado bovino de ceba en
el municipio de Lebrija – Santander. 2019
 2

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objeto tiene como fin abordar la temática de la producción
bovina en una pequeña zona del país, que tradicionalmente se hace de manera empírica en
muchos de los casos, si bien, las agremiaciones ganaderas, han hecho un gran esfuerzo de apoyo
y capacitación al pequeño productor, aún se está tecnificando el proceso de cría y levante.

Colombia es un productor de ganado bovino de ceba, que constantemente abre puertas de

crecimiento económico y de inversión para el sector agrario. Además que las entidades
gubernamentales en búsqueda constante de mejorar la calidad de vida de sus habitantes y
asegurar la alimentación de la ciudadanía han iniciado campañas a través de las entidades
correspondientes, para impulsar la inversión en la producción de ganado bovino de ceba para el
territorio Colombiano, así como lo ratifica a partir del año 2019 el Fondo Nacional de Ganado
regresa a manos de FEDEGÁN después de casi tres (3) años de no tenerlo, según la revista
Colombia del 5 de enero de 2019, tras información suministrada por el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo con lo cual se contara con una inversión de 90.000 millones de pesos al año. De esta
forma de garantizarán recursos para inversión en la producción de ganado bovino de ceba para
todo el territorio.

Los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de Lebrija, por
desconocimiento frente a temas financieros y contables han desperdiciado una serie de
posibilidades de crecimiento en su producción. Por un lado el no conocer en forma clara y
eficiente el costo que tiene la producción y su rentabilidad a la hora de la colocación en el
mercado, por el otro lado y teniendo en cuenta que la contabilidad de costos agropecuarios en
esta región no es una herramienta utilizada, mas por su propio desconocimiento, así que, debido
a la necesidad de mejorar la producción de ganado bovino de ceba de los pequeños productores
del municipio de Lebrija, resulta importante realizar una investigación de tipo descriptiva y
analítica, basada en un enfoque cualitativo y cuantitativo, lo cual permitirá dar un panorama más
claro y enfocarse a una posible solución a los pequeños productores de ganado bovino del
municipio de Lebrija.
 3

La idea principal es proporcionar una herramienta útil, confiable, determinante, eficiente y

razonable para que tengan la información de los costos en los que incurren desde su inicio hasta
la colocación en el mercado del ganado bovino de ceba, y de esta manera minimizar las perdidas
y lógicamente mejorar el rendimiento.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción del problema

El municipio de Lebrija hace parte de los 87 municipios del Departamento Santander, a 15

Km del municipio de Bucaramanga y su zona metropolitana, a menos de 3 Km del Aeropuerto
Internacional Palonegro. Cuenta con una población total de 38.560 habitantes, los cuales se
encuentran divididos en zona rural 19.813 habitantes y zona urbana 18.747 habitantes, su
extensión total es de 549.85 km2.

Conocido con el nombre de la “Capital Piñera de Colombia” a nivel nacional, se ha

caracterizado por ser uno de los municipios de diversidad económica. En la agricultura se
encuentra la producción de piña, naranja, mandarina, limón Tahití, guayaba pera, cacao,
habichuela, maracuyá y guanábana. En la ganadería se encuentra la producción de porcinos,
ganado y equinos. En la avicultura se encuentra la producción de pollos y gallinas.

En el caso específico de la producción ganadera los pequeños productores del sector, han
generado una serie de falencias en los conocimientos financieros y contables, los cuales no les ha
permitido progresar en su actividad económica. El desconocimiento en los temas contables
genera una gran preocupación para los pequeños productores, teniendo en cuenta que al no
conocer su margen de utilidad en la venta del ganado y el costo total de la producción, no les
permite minimizar costos y maximizar rentabilidades. La clasificación correcta de los costos,
permitirá maximizar rentabilidades y minimizar costos en la producción del ganado desde su
inicio hasta la colocación en el mercado.
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Es importante desarrollar un sistema que identifique cada uno de los costos que se generan
durante un proceso productivo de un lote de ganado, obteniendo como resultado un informe
detallado los gastos incurridos en la producción del mismo. Logrando una herramienta que pueda
ser clara y concisa para los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de
Lebrija.

Los pequeños productores del municipio de Lebrija con el temor de fallar en el mercado
potencial o perder la producción si aumentan esta misma, toman la decisión de no aumentar la
producción y de esta manera frenan el crecimiento económico para la región. Ellos requieren de
mano de obra local e insumos conseguidos allí mismo, esto afecta directamente la economía del
municipio, además que no se hace efectivo el impuesto del degüelle y lo recaudado por esta
tributación le permitirá al municipio realizar inversiones en infraestructura como en el
mejoramiento de las vías que comunican a la región, por ejemplo.

Formulación del problema

¿Cómo mejorar los conocimientos financieros y contables de los pequeños productores de

ganado bovino de ceba en el municipio de Lebrija – Santander?
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OBJETIVOS

General

Diseñar un sistema de costos para la producción de ganado bovino de ceba de los pequeños
productores del municipio de Lebrija - Santander. 2019.

Específicos

Identificar los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de Lebrija.
Analizar la información obtenida de los pequeños productores de ganado bovino de ceba del
municipio de Lebrija.
Implementar un sistema de costos para la producción de ganado bovino de ceba de los pequeños
productores del municipio de Lebrija.
Evaluar el uso de la herramienta del sistema de costos aplicada a los pequeños productores de
ganado bovino de ceba del municipio de Lebrija.

JUSTIFICACIÓN

Los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de Lebrija, no tienen
conocimientos financieros y contables para el manejo de la producción y de esta manera conocer
los costos que pueden ocasionar la lesión en las utilidades. Si ellos continúan de esta forma no
podrán aumentar su producción y no conocerían el margen de rentabilidades de cada lote de
ganado bovino de esta manera su nivel de vida y el de su familia no mejoraran y la economía de
la región continuara estancada por ende no se generaran nuevos empleos para los habitantes de la
región.

Es de gran importancia que los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio
de Lebrija, adquieran dichos conocimientos esto les permitirá mejorar sus ingresos, dado que
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podrán conocer los costos en el proceso de producción del ganado identificando los más
significativos y de esta manera poder aumentar la producción de ganado bovino de ceba,
generando de la misma manera un crecimiento en sus utilidades.

DISEÑO METODOLÓGICO

Tipo de investigación

El tipo de investigación del presente trabajo es descriptiva y analítica y se refiere a la etapa

preparatoria del trabajo científico que nos deja ordenar el resultado de las mediciones de los
comportamientos, las especificaciones, las influencias, los procesos y otras variables de
fenómenos y hechos. Este tipo de investigación tiene enunciados exactos, ya que se basa en una
serie de análisis y estudios para llevar a cabo la valoración de la física

Enfoque metodológico

En el presente trabajo es mixto cualitativo – cuantitativo.

Es un enfoque cuantitativo debido a que cumple las siguientes condiciones:

Necesita que haya una relación numérica entre las variables del problema de investigación.
Los datos analizados siempre deben ser cuantificables.
Es descriptivo.
Analiza y predice el comportamiento de las personas

En cuanto al enfoque cualitativo posee estas características:

Analiza la realidad social descomponiéndola en variables. Es particularista.
Asume que la realidad social es relativamente constante y adaptable a través del tiempo.
Asume una postura objetiva, separando su postura con respecto a los participantes en la
investigación y la situación.
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Asume una realidad social objetiva.

Se basa en la inducción probabilística del positivismo lógico.
Busca cuantificar los datos en los que generalmente se aplica algún tipo de análisis estadístico.
Es confirmatoria, inferencial y deductiva.
Emplea conceptos preconcebidos y teorías para determinar qué datos van a ser recolectados.
Emplea métodos estadísticos para analizar los datos.
Emplea procedimientos de inferencia estadística para generalizar las conclusiones de una
muestra a una población definida.
Opera por estímulo y respuesta.
Estudia conductas y otros fenómenos observables.
Estudia el comportamiento humano en situaciones naturales o artificiales.
Estudia poblaciones o muestras que representen poblaciones
Genera datos numéricos para representar el ambiente social.
Generaliza hechos o datos. Infiere más allá de los datos.
Realiza una medición penetrante y controlada.
Es objetiva.
Observa relaciones causales entre fenómenos sociales desde una perspectiva mecanicista.
Está orientada al resultado.
Prueba teorías o hipótesis.
Considera la realidad como estática.

Método de investigación

El método de investigación del presente trabajo es inductivo – deductivo.

El método deductivo es un método científico que considera que la conclusión está implícita en
las premisas. Por lo tanto, supone que las conclusiones siguen necesariamente a las premisas: si
el razonamiento deductivo es válido y las premisas son verdaderas, la conclusión sólo puede ser
verdadera.
El método inductivo o inductivismo es un método científico que obtiene conclusiones
generales a partir de premisas particulares.
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Técnicas de recolección de información

Las técnicas de recolección de información que se usaron en la presente investigación es la

técnica de la observación y la encuesta para la obtención de datos, por lo cual se buscó hacer una
recopilación y análisis de la información; adicionalmente se recopilo información de fuentes
secundarias, se utilizaron las siguientes técnicas:

Investigación documental. Material encontrado en internet, material suministrado por el

objeto de la investigación los pequeños productores, como registros, información contable
(facturas, recibos, etc) que pudieran soportar transacciones contables.

Observación no participante.

Encuesta.

Entrevista.

Tipo de información

Primarias: Contiene información nueva y original, resultado de un trabajo documental. Libros,

revistas científicas y de entretenimiento
Secundarias: contienen información organizada, elaborada, producto de análisis, extracción o
reorganización que refiere a documentos, enciclopedias, directorios, libros o artículos que
interpretan otros trabajos
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Tipo de muestreo

Instrumentos de recolección de información

Técnicas para la presentación de la información

Delimitación

Básicamente es un sistema pecuario extensivo; se caracteriza por un área de pastos mejorados

y naturales, además del empleo que se da en tal uso a suelos de barbecho o descanso, de
aproximadamente 23,000 Ha. Está dispersa por todo el municipio, con diversa importancia por
veredas y microcuencas. La ganadería de Lebrija se encuentra establecida principalmente en
áreas de zonas de pie de monte y montaña; de relieve quebrado a escarpado, con pendientes que
oscilan entre un 5% hasta 100% o más. La producción de leche se calcula en 16,000 litros día.

Los suelos son de baja evolución, superficiales, en áreas bastante pedregosas

y moderadamente erosionadas. Son suelos pobres, con deficiencia muy marcada de elementos
minerales nutritivos y pobres en materia orgánica; generalmente ácidos o muy fuertemente
ácidos.

La vereda que presenta mayor producción bovina es el Centenario con 2,423 animales;
mientras que el Salado y la Esmeralda solo cuentan con 22 y 213 animales respectivamente.
 10

Fuente: Plan de desarrollo 2016-2019

Espacial

Temporal
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 12

MARCO REFERENCIAL

Marco histórico

Internacionales

Proyecto 1.

El proyecto titulado “Plan de negocios para la crianza de ganado bovino”, desarrollado por
Veronica Guadalupe Cen Cano, en la comunidad San Román del municipio de Bacalar en el
estado de Quintana Roo, en el país de México, en el año 2015.

El proyecto tiene como objetivo general “Elaboración de un plan de negocios para crianza de
ganado bovino en el poblado de San Román, municipio de Bacalar del estado de Quintana Roo,
la cual contribuirá al desarrollo económico de los beneficiarios del proyecto”. y con unos
objetivos específicos “Realizar la cría y engorda intensiva de 20 vacas para producción de carne
y leche. Crear fuentes de auto empleo y generar ingresos para el medio rural al que pertenece el
poblado de San Román. Fomentar la producción de alimentos y mejorar la dieta alimenticia de
los participantes en el proyecto. Aprovechar la gran variedad de forrajes para alimento del
ganado bovino”. Las conclusiones a las que se llagaron con el proyecto fueron “De acuerdo con
las investigaciones realizadas podemos concluir definiendo que el proyecto denominado
“Crianza de ganado bovino en San Román municipio Bacalar Quintana Roo” es una buena
estrategia de inversión debido a que el producto tiene demanda en el mercado de abastecedores,
carniceros y público en general en la ciudad de Chetumal, Quintana Roo. Los pobladores de la
ciudad de Chetumal, Quintana Roo se encuentran en la mejor disposición de consumir carne de
novillo, novillas y leche que se pretenden ofrecer, debido a la calidad de la carne que se pretende
ofertar, además que fortalecerá la ganadería del municipio de Bacalar, Quintana Roo. Llevar el
control e inventario de bovinos y un buen manejo de alimentación, vacunas, medicamentos y
más. Capacitar al personal de la unidad productiva para que exista una adecuada planeación de
las actividades. Aplicar nuevas tecnologías en los procesos de cría de ganado bovino de doble
propósito y en sus demás derivados, como lo son el queso, la mantequilla y la leche pasteurizada,
etc.”. El proyecto recomienda “Actualización de las técnicas más novedosas en la producción y
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cría de ganado bovino. Realizar intercambios de experiencias con otros ranchos dedicados a la
cría de ganado bovino. Buscar los mecanismos para la implementación de nuevos canales de
comercialización. Buscar nuevas formas de presentación para la comercialización de la
producción. Inculcar en la población el consumo de productos generados por ellos mismos.

El proyecto en mención abre un panorama amplio en la determinación de la muestra a trabajar

en el proyecto para los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de
Lebrija, al igual que nos amplía los conocimientos en los cuales se determinan los costos y su
clasificación con el fin de complementar con los conceptos básicos.

Proyecto 2.

El proyecto titulado “Proyecto de inversión para la compra y venta de cría de ganado bovino
en el ejido de limones, municipio de Bacalar, Q. Roo”, desarrollado por Manuel Ivan Méndez
Magaña, en el municipio de Bacalar en el estado de Quintana Roo, en el país de México, en el
año 2015.

El proyecto tiene como objetivo general “Conformar un proyecto de inversión que contribuya
a la economía del municipio y del estado con el fin de la creación de una empresa competidora
que contribuya al incremento de la oferta de carne en el mercado local y estatal.” y con unos
objetivos específicos “Analizar los aspectos técnicos y financieros del proyecto. Establecer los
aspectos técnicos y organizativos de la cría de ganado bovino de doble propósito. Articular la
cadena productiva de doble propósito, buscando el desarrollo de los productores de la sociedad”.
Determinando las siguientes conclusiones “Se determinó que el proyecto es factible para
realizarse, actualmente en el estado se están realizando acciones con tendencia a la consolidación
de la actividad pecuaria, conjuntando esfuerzos para buscar alternativas de mejora en la
organización productiva que permitan a la vez la implementación y ejecución de programa tales
como: mejoramiento genético, comercialización de los productos agropecuarios y el
aprovechamiento integral de la producción que se genere. Con la ejecución de este proyecto, se
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pretende aprovechar la capacidad instalada de la empresa y de esta manera contribuir en la

producción para el abastecimiento de carne y leche en la zona y el municipio de Othón P.
Blanco, lo que también serviría para continuar con la consolidación de la actividad ganadera en
el Estado, así como participar en la disminución de importación de Ganado bovino.
Este será uno de los principales instrumentos para lograr la unificación de criterios y la
tecnología de ganaderos así como encontrar las soluciones a los obstáculos de índole financiero,
de organización, capacitación y de comercialización”.

El presente proyecto determina de manera fácil y práctica la aplicación de los costos en la

producción de ganado bovino de ceba, lo cual permite analizar y realizar una correcta
clasificación del mismo. Trata de que el municipio de beneficie satisfactoriamente con la
creación de una nueva empresa competidora para la oferta de carne, por lo mismo da un amplió
espejo para el proyecto de los pequeños productores de ganado bovino de ceba del municipio de
Lebrija.

Nacionales

Proyecto 1.

El proyecto titulado “Oportunidad comercial de carne bovina desde Colombia hacia

Finlandia”, desarrollado por Galindo Galeano Luisa Fernanda, Ospina Reinoso Girley Tatiana y
Quiroga Sierra Leidy Daniela, en la ciudad de Bogotá, en Colombia, año 2018.

El proyecto tiene como objetivo general “Analizar la posibilidad de comercialización de carne

bovina colombiana a Finlandia”, y con unos objetivos específicos “Realizar un análisis del sector
de cárnicos en Colombia, determinando sus fortalezas y debilidades para el comercio
internacional. Revisar los aspectos económicos, comerciales y sociales a tener en cuenta para la
comercialización de cárnicos hacia Finlandia. Identificar los requisitos a tener en cuenta para el
ingreso de carne bovina colombianos en el mercado de Finlandia. Las conclusiones a las que se
llagaron con el proyecto fueron “A raíz del desarrollo de la presente investigación y en relación
con el objetivo general, se evidencia que es viable realizar la exportación de carne bovina desde
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Colombia hacia Finlandia, teniendo en cuenta los requerimientos de dicho mercado. A través de
tres objetivos específicos se estudia con profundización lo siguiente: Primero, al analizar el
mercado de Finlandia se evidencia un alto gusto sobre los productos cárnicos en especial carne
vacuna y de cerdo, por habitante el consumo actual es de 7 Kg y ha aumentado de manera
constante en los últimos años. Se determinó según las cifras de población que el crecimiento
demográfico es estable en Finlandia, el cual genera una probabilidad de mayor consumo de carne
bovina. Finlandia es un país estricto referente a las importaciones de productos agrícolas, así
mismo los aspectos legales son estrictos en tema de sanidad y en gran medida se ha mantenido
en un régimen de licencias, certificaciones de importación, por lo cual se determina que
Colombia cuenta con los requisitos que exige Finlandia. La demanda nacional de Finlandia no
satisface la demanda interna debido a los altos precios del sector pecuario, situación actual y
donde se identifica oportunidad comercial para exportar desde Colombia carne bovina. Segundo,
en la actualidad la producción interna de carne bovina en Colombia se ha mantenido estable,
cuenta con ventajas competitivas desde su ubicación geográfica y con factores en el sector
pecuario que lo vuelve altamente competitivo a nivel internacional como procesos tecnológicos
tecnificados, la crianza de ganado, seguimiento y constancia en el proceso productivo y
certificando sus productos con estándares de alta calidad. Se evidencia un crecimiento en este
sector ya que para el año 2016 se exportó 9.703 toneladas de carne bovina desde Colombia hacia
el mundo y para el año 2017 con una exportación de 16.067, con este resultado Colombia
demuestra que cuenta con una fortaleza sanitaria de la producción bovina y cuenta con un alto
estatus sanitario. Tercero, Finlandia se ha consolidado como un país altamente potencial en el
sector de servicios (transportes, telecomunicaciones) y manufacturero (construcción) con una
participación de un 46% en total. Aun así, es un país emergente, pero ha generado fortaleza en el
sector industrial. A pesar de las crisis y el impacto que se ha generado en la balanza comercial
entre el 2017 y 2018 el PIB aumentó a 2.8% y un alto en crecimiento en las importaciones
debido a la desaceleración de la demanda interna de productos primarios. 50 En relación con lo
anterior, se determina que Finlandia no cuenta con un sector pecuario y agrícola desarrollado
sino enfocado en otros sectores, el cual genera una oportunidad para Colombia de exportar carne
bovina. Cuarto, teniendo en cuenta el marco teórico, se puede ver como Finlandia y Colombia
tienen una relación comercial donde representan flujos de intercambio importantes para los dos
países. La teoría de la integración económica es la más aplicada y es la raíz de esta oportunidad
 16

comercial ya que gracias al tratado de libre comercio que existe entre la Unión Europea y
Colombia, se han fortalecido desde hace 20 años la política internacional bilateral priorizando
ejes de desarrollo sostenible para los países (Colombia y Finlandia), así mismo se han focalizado
en la demanda de la cooperación internacional comercial”. Y las recomendaciones “Según la
investigación dada anteriormente se presentan las siguientes recomendaciones para el sector
pecuario colombiano, específicamente la carne bovina en aspectos que abarcan, la tecnificación
en la producción, aspectos políticos, sanitarios y legales, se recomienda: Brindar apoyo al
proceso de producción por medio de políticas públicas para aumentar la producción nacional y
tener autosuficiencia para satisfacer la demanda interna y reducir las importaciones. Renovando
los procesos antiguos de producción y calidad. Implementar estrategias para mejora de las
certificaciones fitosanitarias que sean más competitivas. Incentivar al sector pecuario a partir de
capacitaciones sobre las actualizaciones de medidas y/o normas de producción. Control y
seguimiento a las enfermedades como la fiebre aftosa, implementando una política sanitaria con
la vigilancia y diagnóstico rápido e imposición de medidas de erradicación”.

El proyecto de en mención determina que el sector bovino tiene un amplio crecimiento en

exportaciones a nivel internación y su crecimiento será constante, exportar carne a un país como
Finlandia le abre puertas a los sectores y pequeños productores, los cuales tendrán más garantías
que su producto producido tendrá demanda en el mercado. Con esto el sector ganadero crecerá
enormemente sus exceptivas y ayudara a impulsar más a los pequeños productores.

Proyecto 2.

El proyecto titulado “Diseño de un sistema de costos para la ceba de ganado bovino razas
doble propósito, en el municipio de Arauca”, desarrollado por Andrés Palencia García, Camilo
Mora Baquero y Víctor Zocadagui Flórez, estudiantes de la Universidad Cooperativa de
Colombia
en la ciudad de Bogotá, en Colombia, año 2018

Regionales
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Proyecto 1.

El proyecto titulado “Sistema de costos para el proceso de doble propósito en pequeños hatos
ganaderos en el municipio de Charalá, Santander”, desarrollo por Carolina Archila Murrillo, July
Andrea Ríos Pérez y Yolima Serley Gómez Rangel, en el municipio de Charalá - Santander, en
el país de Colombia, durante el año 2015.

El proyecto tiene como objetivo general “Determinar un sistema de costos adecuado para el
proceso de doble propósito en los pequeños hatos ganaderos en el municipio de Charalá,
Departamento de Santander”, y con unos objetivos específicos “Describir las actividades del
proceso de producción de doble propósito en los pequeños hatos ganaderos”, “Establecer los
centros de costos de acuerdo al proceso de producción de ganado de doble propósito, de manera
pertinente y confiable que permita calcular los costos del proceso”, “Identificar los elementos del
costo que se presentan durante el proceso de producción de ganadería de doble propósito” y
“Establecer una metodología para el cálculo y registro de los costos en los diferentes centros de
costos”. Las conclusiones a las que se llagaron con el proyecto fueron “Con la experiencia
obtenida del trabajo de campo realizado a los pequeños ganaderos del municipio de Charalá, se
pudo evidenciar las actividades que se realizan dentro del proceso del negocio y de esta manera
determinar que para el cálculo de los costos, el sistema adecuado para el proceso de producción
de ganadería de doble propósito, es el Sistema de acumulación de costos por procesos, porque en
él se acumulan los costos de producción por procesos productivos continuos, en los cuales los
costos se agrupan durante un lapso de tiempo de manera que en el costo total de producción se
halla al finalizar el proceso productivo, de ahí la importancia que los pequeños empresarios
ganaderos vean el negocio como una actividad mercantil y no como un estilo de vida. Se
identificó los elementos del costo que se presentan durante el proceso de producción de
ganadería de doble propósito, logrando así ubicar cada una de las actividades para que de esta
forma sean imputados los costos en los diferentes centros de costos (crianza, levante, ceba y
ordeño). Así mismo se diseñó una estructura de tablas, plantillas, formatos, que le sirvan como
soporte al pequeño ganadero para el registro de los diferentes costos presentados en el proceso de
la ganadería de doble propósito”. El proyecto recomienda “Utilizar el sistema de costos por
 18

procesos propuesto en ésta investigación, para el registro de las diferentes operaciones

mercantiles que se den en la producción ganadera doble propósito (leche – ganado en pie).
Realizar alianzas con ganaderos de la región para estimar un precio de venta más justo, es decir,
que vaya de la mano con los costos incurridos y no a precio de mercado. Asistir a capacitaciones
o asesorías que la alcaldía del municipio o el gremio rector convoquen en pro de mejorar los
procesos. Buscar acceso a subsidios agropecuarios ofrecidos por el gobierno como el programa
Agro Ingreso Seguro y el Incentivo a la Capitalización Rural. Estar dispuesto a aprender algo
nuevo todos los días.

El proyecto en mención nos ha aportado aspectos importantes en la estructuración de la

herramienta de costos para los pequeños productores de ganado bovino de ceba en el municipio
de Lebrija y nos permitió ampliar los conceptos de la clasificación de los costos en la producción
de ganado bovino de ceba. Conforme a la lectura realizada al proyecto determinamos que todas
las universidades manejan de forma diferente los proyectos de investigación.

Proyecto 2.

El proyecto titulado “bases para la formulación del plan de acción 2014 – 2018 para el
mejoramiento de la ganadería del departamento de Santander”, desarrollo por Federación
Colombiana de Ganaderos (Fedegán) – Fondo Nacional del Ganado, en el municipio de
Bucaramanga - Santander, en el país de Colombia, durante el año 2014.

El proyecto tiene como objetivos generales “Mejorar la comprensión en el ganadero sobre

problemáticas que no percibe. Determinar los cuellos de botella regional propia y los de las
instituciones que están en el entorno ganadero. Formular propuestas de acción para ser
presentadas a la institucionalidad, representada en los CMDR y los CONSEA, en el marco del
Pacto Nacional por el Agro y el Desarrollo Rural”, realizando las siguientes conclusiones “Los
principales problemas para la ganadería santandereana en orden de prioridad de acuerdo a los
que seleccionaron los asistentes son: Costos de Producción 69,1% - Alimentación 63,3% -
Infraestructura y bienes públicos 55,8% - Capital humano 55,2% - Comercialización de la Leche
53,8%”.
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Marco conceptual

Sistema de costos: Basado en el libro Contabilidad de Costos de Gonzalo Sinisterra, editorial

ECOE – EDICIONES del año 2006, en el capítulo 1, página 34, define a un sistema de costos
como el conjunto de normas contables, técnicas y procedimientos de acumulación de datos de
costos, con el objetivo de determinar el costo unitario del producto fabricado, planear los costos
de producción, y contribuir con la toma de decisiones.

Ganadero:

Ganado bovino de ceba:

Producción:

Pequeños productores:

Finca:

Marco normativo

Ley 89 de 1993:
Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y se crea el Fondo
Nacional del Ganado (REPUBLICA, 1993).
Ley 395 de 1997:
 20

Por la cual se declara de interés social nacional y como prioridad sanitaria la

erradicación de la Fiebre Aftosa en todo el territorio colombiano y se dictan otras
medidas encaminadas a este fin. (NACIONAL R. D.–G., 1997).
Ley 101 de 1993:
Ley general de desarrollo agropecuario y pesquero. (NACIONAL R. D.-G., 1993).
Decreto 3044 de 1997:
Ministerio de agricultura y desarrollo rural (REPÚBLICA, 1997).
Decreto 1500 de 2007:
Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema
Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos
Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el Consumo Humano y los
requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria,
beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte,
comercialización, expendio, importación o exportación (MINISTRO DE
AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, VICEMINISTRO DE RELACIONES
LABORALES , VICIMINISTRO DE DESARROLLO EMPRESARIAL, MINISTERIO
DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERR, & MINISTRO DE
TRANSPORTE , 2007).
Resolución 1779 de 1998:
El gerente general del instituto colombiano agropecuario Ica (ICA, 1998).
LEY 914 de 2004.
“Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino”.
DECRETO 3149 de 2006. “Dicta las disposiciones sobre la comercialización, transporte,
sacrificio de ganado bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional”. DECRETO
414 de 2007. “Dicta las disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado
bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional”.
NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD No 41 (NIC 41). El objetivo de esta
norma es prescribir el tratamiento contable, la presentación en los estados financieros y la
información a revelar en relación con la actividad agrícola.
 21

Marco teórico

RESULTADOS ESPERADOS

CRONOGRAMA

PRESUPUESTO
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BERNAL, C. A. (2010). METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN . COLOMBIA:

PEARSON.
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