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I.S.P.

“JOE ANTONIO ENCINAS”

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION”

I.S.P “JOSE ANTONIO ENCINAS”

TEMA :

DOCENTE :

CURSO :

CICLO :

ALUMNA :

TUMBES - PERÚ
2019
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I.S.P. “JOE ANTONIO ENCINAS”

DEDICATORIA

Dedico este proyecto de tesis a Dios y a mis padres. A Dios porque ha estado conmigo a
cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quiénes
a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo
momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar
ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ello que soy lo que soy ahora.
Los amos con mi vida.

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AGRADECIMIENTO

Esta monografía está dedicada a mis padres y a mis hijos ya que gracias a ellos
puedo estar en esta linda institución y poder aportar con mis conocimientos.

Y quiero dedicar también a un amigo muy especial que es mi Dios con el ago. Todo
y esta conmigo en las buenas y en las malas, en las noches más frías y por eso se
lo debo todo al ya que a pesar de mis errores en esta vida él supo perdonarme y
comenzar nuevamente.

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INDICE

 DEDICATORIA PAG.01

 AGRADECIMIENTO PAG.02

 INTRODUCCION PAG.04

 IMPORTANCIA DEL AGUA PAG.05

 SALES MINERALES PAG.06

 FUNCION DE LAS DISPERSIONES COLOIDALES PAG.07

 EL AGUA ES LA BIOMOLECULA ABUNDANTE EN LOS SERES VIVOS PAG.08

 CONCLUSION PAG.19

 BIBLIOGRAFIA PAG. 20

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INTRODUCCION

AGUA

El agua es la molécula más abundante de la materia viva. Los organismos


pueden obtener el agua directamente del medio ambiente (exógena) o
generarla a partir de otras moléculas orgánicas mediante diferentes reacciones
bioquímicas (endógena o metabólica).

 CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA

 Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por
enlaces covalentes, formando un ángulo de 104.5 º.
 Es eléctricamente neutra, no tiene carga.
 El oxígeno es muy electronegativo, esto quiere decir que tiene capacidad
de atraer los electrones de un enlace compartido.
 El agua tiene carácter polar: las moléculas de agua pueden unirse entre
sí mediante atracciones electrostáticas con puentes de hidrógeno
formando redes.
 El agua está en estado líquido en Tª ambiente.
 El polo del Hidrógeno es + y el del Oxígeno – al tener más
electronegatividad.
 1 molécula de agua se puede unir a 4 moléculas de la misma.
 PROPIEDADES DEL AGUA
 Elevada cohesión molecular: al tener enlace covalente, sus átomos se
pueden unir fuertemente, y así mantener líquida en un amplio margen de
temperatura.
 Elevada tensión superficial: las moléculas de la superficie ejercen fuerzas
de atracción hacia el interior del líquido.

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 Elevada fuerza de adhesión: las moléculas de agua tienen gran


capacidad de adherirse a las paredes de conductos, ascendiendo en
contra de la gravedad. Este fenómeno se conoce como capilaridad.
 Elevado calor latente: las moléculas de agua tienen que ceder o absorber
gran cantidad de calor para cambiar de estado. Tardan en calentarse,
pero más en enfriarse.
 Elevado calor específico: pueden absorber gran cantidad de calor.
 Elevado calor de vaporización: cuando el agua pasa de estado líquido a
gaseoso necesita absorber mucho calor para romper enlaces de
hidrógeno.
 Densidad: el agua es más densa en estado líquido que en sólido.
 Elevada constante dieléctrica: gracias a esta propiedad, el agua es el
principal disolvente biológico. - Bajo grado de ionización.
 pH neutro (7).

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA

 Principal disolvente biológico, ya que es una sustancia polar y tener una


constante dieléctrica.
 Función metabólica: el agua es el medio en el que se realizan la mayoría de
las reacciones bioquímicas.
 Función estructural: su elevada cohesión permite dar volumen a las células
y turgencia a las plantas.
 Función mecánica amortiguadora: al ser un líquido incompresible, le permite
hacer esta función de evitar que los huesos rosen cuando estén en
movimiento.
 Función de transporte: el agua permite el transporte de sustancias en el
interior de los seres vivos.
 Función termorreguladora: permite tener constante la temperatura del cuerpo
y, además, el agua enfría al cuerpo.
 Permite la vida acuática en climas fríos, ya que tiene mayor densidad en
estado líquido.

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SALES MINERALES

Son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos que se encuentran
disueltas o en estado sólido (forman estructuras fuertes).

 SALES MINERALES DISUELTAS

Son sales minerales solubles en agua.

 ANIONES: fosfato, carbonatos, nitratos, bicarbonatos, etc.


 CATIONES: calcio, magnesio, hierro, sodio, potasio, etc.

FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIÓN

 Colaboran en el mantenimiento del equilibrio del medio interno


(homeostasis).
 Mantienen el grado de senilidad en los organismos.
 Regulan la actividad enzimática: cationes (cofactores enzimáticos).
 Regulan la presión osmótica y el volumen celular.
 Estabiliza las dispersiones celulares.
 Generan potenciales eléctricos: potencial de membrana.
 Regulan el pH: disoluciones amortiguadoras del pH (mantienen constante el
pH).

SALES MINERALES PRECIPITADAS (FUNC. ESTRUCTURAL)

CARBONATOS: forman parte de los caparazones de protozoos marinos, esqueleto


externo de los corales, conchas, etc.

SILICATOS: estructura exterior de algunas esponjas, forma parte de caparazones


de protección en algunos microorganismos.

FOSFATOS: forma parte de los tejidos óseos de los animales vertebrados.

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CARÁCTER COLOIDAL DE LA MATERIA VIVA

Una dispersión coloidal es una mezcla heterogénea donde el soluto tiene elevado
peso molecular.

 DISOLUCIONES: azúcares, sales minerales, aminoácidos, etc.


 DISPERSIONES: polisacáridos, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos, etc.
 SOL: aspecto líquido.
 GEL: semisólido y gelatinoso

FUNCIONES DE LAS DISPERSIONES COLOIDALES

 Variación de la temperatura: hace pasar de un estado a otro.


 Variación del pH.
 Variación de la presión.
 Variación de la concentración.

PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES COLOIDALES

 EFECTO TYNDALL: son transparentes, pero presentan alguna turbidez.


 MOVIMIENTO BROWNIANO: se mueven al azar, arbitrariamente.
 Se pueden sedimentar.
 Tiene una elevada viscosidad.
 TIENE ELEVADA ADSORCIÓN: capacidad de fijarse.
 DIÁLISIS: proceso de separación de las moléculas de una dispersión
mediante una membrana semipermeable.

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EL AGUA ES LA BIOMOLÉCULA MÁS ABUNDANTE EN LOS


SERES VIVO

La vida surgió en el agua y depende para su existencia de la presencia de agua.

El agua es la molécula más abundante de los seres vivos, aunque aparece en


distinto porcentaje según la especie, y para cada especie dicho porcentaje varía en
función de la edad del organismo, disminuyendo a medida que envejece.

Existe una relación directa entre el contenido de agua y la actividad fisiológica que
desarrollan las células.

Así las esporas y semillas, que están en estado de vida latente, contienen alrededor
de un 10% de agua. El tejido óseo de un adulto tiene un 22% de agua mientras que
el tejido nervioso, con una gran actividad biológica, tiene un 86% de agua.

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ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA

Cada uno de los átomos de hidrógeno de la molécula de agua comparte por enlace
covalente un par de electrones con el átomo de oxígeno, que se sitúa en el vértice
de la molécula.

La geometría de la molécula es angular (ángulo de 104, 5º) y los enlaces covalentes


son polares.

Como el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno atrae con más fuerza a
los electrones del enlace, dando lugar a una asimetría en la distribución de cargas:
los átomos de hidrógeno adquieren carga parcial positiva y el de oxígeno carga

parcial negativa. Esto hace que la molécula sea un DIPOLO ELÉCTRICO

ENLACES DE HIDROGENO

Los enlaces de hidrógeno no están limitados al agua. Se forman con facilidad entre
un átomo electronegativo (usualmente oxígeno o nitrógeno) y un átomo de
hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo en la misma o en otra
molécula

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El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por lo que se dice de ella que es
el disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que
tienen grupos

polares (como alcoholes, azúcares...) e interaccionar con grupos con carga (grupos
amino o carboxilo de aminoácidos o proteínas) lo que da lugar a disoluciones
moleculares.

También el agua, debido a su elevada constante dieléctrica, puede disolver a


compuestos iónicos, formando disoluciones iónicas, porque las moléculas dipolares
del agua son fuertemente atraídas por los iones positivos y negativos y los separan
de la red cristalina, formándose los iones hidratados correspondientes.

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SUSTANCIAS POLARES Y NO POLARES

las sustancias que se disuelven en agua (porque poseen grupos polares o son
compuesto se denominan hidrofílicas. Las moléculas que carecen de regiones
polares, o que, en grupos no polares muy voluminosos como las grasas, tienden a
ser muy insolubles a. Son sustancias hidrófobas o apolares.

PRECIPITADASCONSTITUYEN:

 SILICATOS: caparazones de algunos (diatomeas), espículas de


algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).

 CARBONATO CÁLCICO: caparazones de algunos protozoos marinos,


esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos, así como
estructuras duras.

 FOSFATO DE CALCIO: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que


proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con
función reguladora.

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 IONIZADAS

Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas.


Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos
son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones más representativos en la
composición de los seres vivos son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales
disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:

 Mantener el grado de salinidad.

 Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.

 Controlar la contracción muscular.

 Producir gradientes electroquímicos.

 Estabilizar dispersiones coloidales.

 Intervienen en el equilibrio osmótico.

 ASOCIADAS A MOLÉCULAS

Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas y los fosfolípidos.

Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones que
tanto el ion como la molécula no realizarían por separado.

De tal manera que las sales minerales están asociadas a las moléculas
orgánicas y suborgánicas.

FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES

No tienen como función la de aportar energía, sino:

 Formar parte de la estructura sea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

 Regular el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos).


También conocido como proceso de ósmosis.

 Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio,


magnesio).
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 Permitir la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita


del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel
celular).

 Colaborar en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el


funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

 Intervenir en el buen funcionamiento del sistema


inmunológico (zinc, selenio, cobre).

 También forman parte de moléculas de gran tamaño como


la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS SALES MINERALES

 CALCIO: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.

 FÓSFORO: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.

 HIERRO: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.

 FLÚOR: Pescado de mar, agua potable.

 YODO: Pescado, algas, sal yodada.

 ZINC: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.

 MAGNESIO: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

 POTASIO: Legumbres, leche, frutas, principalmente el plátano,


verduras, patatas

Las sales minerales se caracterizan por estar siempre ionizadas cuando se hallan
disueltas en el agua. Diferentes iones, de este modo, desarrollan distintas funciones
en el organismo, como regular la presión osmótica y el pH, conservar la salinidad y
controlar las contracciones de los músculos.

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Más allá de las sales minerales ionizadas, en el organismo también actúan las sales
minerales precipitadas que, al permitir el desarrollo de estructuras de gran dureza,
brindan protección o sostén (en esqueletos, caparazones, etc.).

La actividad muscular, los procesos del metabolismo y el sistema inmunológico


también dependen, en parte, de las sales minerales. Por eso es importante incluir
en la dieta alimentos que sean ricos en estas sales.

Las legumbres (por el hierro y el magnesio), el pescado (yodo, flúor), los lácteos
(calcio), la carne (hierro, potasio, fósforo) y los cereales integrales (zinc) son algunos
de los alimentos que permiten ingerir sales minerales.

También se suele denominar como sales minerales a los productos que se emplean
en los baños de inmersión para aportar diversos beneficios al organismo. Entre las
bondades atribuidas a las sales minerales de baño, se encuentran la desintoxicación
y el alivio de inflamaciones.

Es habitual que a estas sales minerales de baño se le añadan componentes para


que tengan aroma y produzcan espuma, incrementando la sensación placentera de
la persona que disfruta el baño de inmersión. Cabe mencionar que los baños con
sales datan de muchos siglos atrás, ya que ofrece beneficios fáciles de evidenciar
independientemente del grado de conocimiento científico, como ser la relajación
muscular, ideal para combatir el cansancio y el estrés.

Una de las posibles referencias remotas a los baños con sales minerales sugiere
que Ulises, uno de los héroes de la Ilíada y el protagonista de la Odisea, los usaba
para recuperar sus fuerzas. Por otro lado, recién se volvieron populares alrededor
del 1700, al principio en Inglaterra, pero pronto en el resto del continente europeo.
En un primer momento, se crearon ciudades termales, y al tiempo surgieron los
centros de talasoterapia (un método curativo que se apoya en el uso de baños de
agua marina y el clima para tratar ciertas enfermedades).

entre los tipos de sales minerales usadas en los baños de inmersión se distinguen
dos grupos: las de roca y la marina. La sal de roca se encuentra en depósitos
subterráneos y dos de sus más representativas son las siguientes:
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SAL DEL HIMALAYA: es una de las que ofrece mayor riqueza, desde un punto de
vista energético. Al encontrarse en estado cristalino y conservar
su estructura natural a pesar de haber sido extraída, sus cualidades son mayores a
las de la sal refinada;

SAL ANDINA: del mismo modo que el agua marina, posee oligoelementos (como
ser potasio, magnesio, zinc y sodio) que no están presentes en el agua dulce. Sin
embargo, se diferencia en que sus elementos pueden aprovecharse mucho más, ya
que han estado expuestos a presiones mucho mayores que los del mar.

Con respecto a la sal del mar, es posible obtenerla aprovechando la evaporación a


causa del calor del sol. Una clara diferencia con las sales de roca es que su
contenido en cloruro de sodio es menor y que posee más oligoelementos.

Las sales minerales también sirven para tratar enfermedades de la piel y otros
trastornos, como ser los que se exponen a continuación: acné, hongos en los pies,
infecciones recurrentes, mordeduras de insectos y psoriasis. En algunos casos, se
recomienda su aplicación directa sobre la zona afectada entes del baño, o bien
usarla en combinación con un jabón natural para lavarla cuidadosamente.

CLASIFICACIÓN DE LAS SALES MINERALES

La clasificación de sales puede darse por énfasis en las necesidades corporales, de


la siguiente manera:

CANTIDAD DEMANDADA

 MACROELEMENTOS O MACROMINERALES: son demandados por el


cuerpo en mayor cantidad. Se deben aportar más de 100 mg diarios.
Ejemplos: sodio, calcio, cloro, potasio, fósforo, magnesio o azufre.

 MICROELEMENTOS O MICROMINERALES: se necesitan en menor


cantidad, menos de 100 mg diarios. Ejemplos: hierro, cobre, flúor, yodo,
manganeso, cobalto o zinc.

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 OLIGOELEMENTOS O ELEMENTOS TRAZA: el cuerpo las requiere en


pequeñas cantidades. Ejemplos: silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno o
selenio.

SEGÚN SU FUNCIÓN NUTRICIONAL

Cada sal tiene sus propias funciones y aportaciones para el organismo. A


continuación, se presentan 6 sales minerales esenciales en la nutrición humana:

CALCIO

Es un componente principal del esqueleto, almacenándose prácticamente todo en


los huesos y dientes. Es muy importante para la función muscular, el estímulo
nervioso, la actividad hormonal, enzimática, así como el transporte de oxígeno.
Puedes encontrarlo en productos lácteos.

HIERRO

Es esencial para la respiración celular y garantía del transporte de oxígeno. La


mayor parte se encuentra en los glóbulos rojos. La falta de hierro es una de las
carencias de sales más comunes. Se encuentra en legumbres, frutos secos, el
marisco, la yema de huevo o en los cereales.

POTASIO

Es esencial para la contracción muscular y las fibras nerviosas. También, es útil


para mantener el automatismo cardíaco y toda la actividad muscular en correcto
funcionamiento.

YODO

Es un componente esencial de la hormona de la glándula tiroides, importante para


la regulación del metabolismo. En la infancia, apoya el crecimiento físico y mental.

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MAGNESIO

Es básica su intervención en la síntesis de las proteínas, la contracción muscular y


la transmisión del influjo nervioso. En los alimentos podemos encontrarlo en frutos
secos, legumbres, pan integral y germen de cereales.

ZINC

Es un elemento esencial en la nutrición humana, ya que se encuentra en muchas


enzimas importantes para nuestro metabolismo. La mayoría de este mineral se
encuentra en el esqueleto, tejidos (como piel y cabello) y órganos (como la próstata).

SEGÚN SU SOLUBILIDAD

SALES PRECIPITADAS

El factor clave que diferencia y caracteriza a las sales minerales precipitadas de


las demás, es el hecho de que no pueden disolverse en agua, por tanto, podemos
denominarlas insolubles. Son además cristalinas.

Algunas funciones de este grupo de sales minerales:

 Carbonato de calcio: Forma el exoesqueleto de artrópodos y la estructura de


los corales, las conchas de moluscos o incluso las pinchas de los erizos
marinos. También dota de dureza a los huesos y dientes de los animales
vertebrados.

 Fosfato cálcico. En combinación con el carbonato de calcio se localiza en la


matriz ósea en los animales vertebrados.

 Silicatos. Las gramíneas las tienen como base o sostén. También forma en
las diatomeas los caparazones. Incluso mediante la impregnación de sílice
(SiO2) se logra el endurecimiento de las células vegetales de diversos
organismos fotosintéticos. Ejemplo: las gramíneas y la formación de la pared
celular.

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SALES DISUELTAS

Estas sales aparecen en el medio acuoso intracelular y extracelular dentro de sus


determinados iones, de ahí que también puedan recibir el nombre de sales
ionizadas, encontrándose disociadas en su materia iónica como aniones o cationes.

Su principal característica es la solubilidad.

Algunas funciones de este grupo de sales:

Sostienen los niveles salinos y la homeostasis (equilibrio interno) de los organismos


vivos.

Controlan y regulan la presión osmótica, así como el volumen de la célula: la


penetración y salida del agua por la capa plasmática obedece a la concentración de
sales en el interior y exterior celular.

Regulación de la acción enzimática: Al conectar con las diferentes sustancias o con


las enzimas que están presentes en ciertas reacciones relativas al metabolismo.

Controla el pH: las disoluciones amitigadoras (a modo de amortiguadoras) o


tampón, tienen el papel de sostener los niveles de un pH continuo y normalizado en
el medio interno del organismo.

SEGÚN SU ASOCIACIÓN MOLECULAR

Se dividen en fosfoproteínas y los fosfolípidos.

Los iones de las sales minerales tienen la capacidad de unirse a moléculas,


desempeñando funciones que no podrían realizarse si el ion y la molécula actuaran
por separado.

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CONCLUSION

Las plantas lo mismo que los animales y los seres humanos, tienen una estructura
para la circulación de sus alimentos. La raíz toma de la tierra el agua y las sales
minerales que se encuentran allí, con la ayuda de los pelos absorbentes, que por
medio de unos tubitos llamados xilema sube esta sustancia o savia bruta a las hojas.
En las hojas con la ayuda de la energía solar que ha sido capturada por los
cloroplastos, y el dióxido de carbono(co2), que ha ingresado a través de las
estomas, la hoja realiza el proceso de la fotosíntesis, convirtiendo la savia bruta en
sabia elaborada y esta baja hasta la raíz por los floemas.

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BIBLIOGRAFÍA

https://www.google.com/search?q=conclusion+DEL+AGUA+Y+LA+SALES+MINERALES&source=lnm
s&sa=X&ved=0ahUKEwjY0KCQ5LfkAhVkw1kKHb1ZBLUQ_AUIDCgA&biw=1366&bih=625&dpr=1

https://www.clorurodesodio.org/sales-minerales/

https://www.google.com/search?q=go&oq=GO&aqs=chrome.0.69i59l2j0j69i60l3.4695j0j9&sourc
eid=chrome&ie=UTF-8

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