n términos nutritivos se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos más completos que existen dado su aporte

equilibrado de
proteínas, grasa, hidratos de carbono, calcio y fósforo. Es por ello que está especialmente recomendado en épocas de crecimiento y es muy
utilizado en regímenes de adelgazamiento y la dieta de diabéticos o enfermos del aparato digestivo. Te traemos estos 7 pasos para que
prepares tu propio yogourt.

1. Coloca la leche en una cacerola a fuego moderado hasta que esté casi a punto de hervir, es decir, que eche bastante vapor. Ei cuentas
con un termómetro, la temperatura ideal es de 85°c. Es importante que no hierva para que el proceso se realice correctamente.

2. Retira del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente hasta que al meter el dedo meñique sienta que, aunque esté caliente, lo
pueda sostener 5 segundos. Esto es a una temperatura de 45°c (alrededor de ½ hora desde que se apaga la hornilla). En caso de que se haya
enfriado más de lo debido, puede volver a calentar la leche.

3. Colocar la leche en un recipiente (preferentemente de vidrio, plástico o cerámica) que no esté muy frío y mezclar con dos cucharadas de
yogurt. También se puede colocar en un termo, previamente entibiado con agua caliente, cerrarlo y sacudir con fuerza para que se mezcle
bien.

4. Si optaste por otro tipo de recipiente debe taparlo muy bien con un paño limpio o, si hace frío, una frazada para que mantenga esa
temperatura la mayor cantidad de tiempo posible. Lo ideal es dejarlo dentro del horno apagado, pero esto no es necesario cuando hace calor.
Tiene que ser un lugar cálido y seco.

5. Dejar reposar un mínimo de 7 horas o de una noche hasta el otro día.

6. El yogurt ya está listo, ahora puede endulzarlo a gusto o agregarle lo que desee, desde esencia de vainilla, leche en polvo (para darle
otra consistencia), pulpa de frutas, cereales y hasta mermelada. Luego, a la nevera. Si lo conserva en un recipiente hermético puede llegar a
durar una semana dentro de la nevera. Una vez abierto, sólo de cuatro a cinco días.

7. Antes de agregarle los complementos, reserve un poco de yogurt al natural para hacer más. Esto se puede repetir hasta siete veces.
Luego, habrá que comprar un envase nuevo.
ngredientes:

1 litro de leche entera

2 cdas de yogurt natural

Preparación:

Pon la leche en una olla y caliéntala hasta alcanzar los 85-90°C . Mantén esa temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir.

Deja enfriar hasta que alcance los 40-45°C. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan
estropear el yogurt.

Cuando la leche esté tibia, ponla en un recipiente de vidrio o de barro. Agrega dos cucharadas soperas de yogurt natural y revuelve bien para
que se disuelva.
Tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio y deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se
enfríe.

Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es
ligeramente ácido, es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.

Cuando el yogurt está listo desprende un suave aroma lácteo típico del yogurt. Es el momento de llevarlo a la heladera.

Una vez en la heladera el yogurt tiene una vida útil de aproximadamente una semana.

En este caso te sugerimos acompañar el yogurt con nueces, ¡una delicia!