UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS FISICAS Y FORMALES

INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES III

DOCENTE ING. GUSTAVO PACHECO PACHECO

CONDORI CHOQUEPATA, ESTRELLA

INTEGRANTES:
FEBRES DIAZ, NAELAH

LÓPEZ CATATA, WENDY

RAMOS RODRIGUEZ, STEPHANY

Arequipa 2018
CALCULO DE CARGA TERMICA EN CAMARAS DE REFRIGERACION COMERCIAL A
TEMPERATURA INFERIOR A °C

DATOS TECNICOS

a) Aplicación: La cámara de refrigeración, será aplicado en la congelación de

CARNE DE TERNERA.
b) Aislamiento: CORCHO.
c) Espesor de Aislamiento: 200mm de corcho
d) Dimensiones exteriores de la cámara :

(L) Largo : 15.50m

(A) Ancho : 9.50m
(H) Altura : 3.50m

e) Grosor total de las paredes: (e) 0.35m; (2e) 0.7m.

f) Dimensiones Interiores de la cámara :

(L)’ Largo : ?
(A)’ Ancho : ?
(H)’ Altura : ?

g) Temperatura de aire exterior : (te) 30°C.

h) Temperatura de entrada del producto : (t1)16°C.
i) Temperatura de la cámara : (t)-23°C.
j) Cantidad de personas : 3 personas
k) Alumbrado : 800 watts
l) Motores :………
m) Entrada de producto : 2,300kg en (e) 7 horas.

CALCULOS PREVIOS

Área Exterior de la cámara: S

Se calcula con la siguiente fórmula:

S = 2(L.A+L.H+A.H)

S = 2(15.5 x 9.5 + 15.5 x 3.5 + 9.5 x 3.5)

S = 469.5m2

Volumen Interno de la cámara:

(L’) Interno = (L) Ext. - 2e = 15.50 - 0.60 = 14.9m

 (A’) Interno = (A) Ext. - 2e = 9.50 - 0.60 = 8.90m

(H’) Interno = (H) Ext. - 2e = 3.50 - 0.60 = 2.90m

(L’) : 14.9m
(A’) : 8.90m
(H’) : 2.90m

Volumen Interno = L’ x A’ x H’ = 14.9x8.9x2.9

Volumen Interno = 385 m3

CALCULO DE CARGAS TERMICAS

Carga de Transmisión.

Previamente calculamos el diferencial de temperatura entre la temperatura del

aire exterior y la temperatura de la cámara:

Dt = te – t

Donde:
Dt = Diferencial de Temperatura
te = Temperatura del aire exterior.
t = Temperatura de la cámara.
Dt = 30ºC – (-23ºC)

Dt = 53ºC

Seguidamente calculamos la carga de transmisión:

𝑄𝑎 = 𝑆. 𝑀
Donde:

𝑄𝑎 = Carga de transmisión de calor

𝑆 = Área exterior total de la cámara.

𝑀 = Factor unitario de transmisión de calor, se halla en la TABLA 1

Para 52ºC 229

Para 53ºC X
Para 54ºC 238

(238 − 229)(53 − 52)

𝑋=
(54 − 52)

𝑋 = 4.5
 𝑀 = 229 + 4.5 = kcal/24hr(m2 )

Reemplazando en la ecuación:

𝑄𝑎 = 𝑆. 𝑀

tenemos:
𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑎 = 469.5 𝑚2 x 233.5 24
ℎ𝑟𝑠(𝑚2 )
𝑄𝑎 = 109,628 𝐾𝑐𝑎𝑙/24 ℎ𝑟𝑠

Carga de Infiltración:

Calculamos con la ecuación:

𝑄𝑣 = 𝑉. 𝑛. 𝑞
Donde:

𝑄𝑣 = Carga de Infiltración.

V = Volumen interno de la cámara.

n = Cantidad de cambios de aire por día, se halla en la TABLA 1.4

q = Calor total por m3 de aire de infiltración.

Para 300 m3 de V int. 3.7 cambios/24hr.

Para 385 m3 de V int. X cambios/24hr.
Para 400 m3 de V int. 3.1 cambios/24hr.

(3.7 − 3.1)(400 − 385)

𝑋=
(400 − 300)
𝑋 = 0.09
𝑛 = 3.1 + 0.09
𝑛 = 3.19

Por interpolación de datos de la TABLA 1.7 se halla “q” :

Para -22°C 33.55

Para -23°C X
Para -24°C 34.44
(34.44 − 33.55)(23 − 22)
𝑋=
(24 − 22)

𝑋 = 0.445

𝑞 = 35.55 + 0.445

𝑞 = 34 𝐾𝑐𝑎𝑙/24 ℎ𝑟𝑠(𝑚3)
 Remplazando en la ecuación:

𝑄𝑣 = 𝑉. 𝑛. 𝑞

𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑣 = 385𝑚3 𝑥3.19𝑥34 ℎ𝑟𝑠(𝑚3)
24

𝑄𝑣 = 41,757 𝐾𝑐𝑎𝑙/24 ℎ𝑟𝑠

Carga del Producto

La carga térmica del producto para enfriarlo a una temperatura interior a su

temperatura inferior a su temperatura de congelación viene dada por:

𝑄𝑝 = 𝑄𝑝1 + 𝑄𝑝𝑐 + 𝑄𝑝2

𝑄𝑝1 = Carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de entrada a

la cámara hasta su temperatura de congelación, se calcula por la ecuación

𝑄𝑝1 = 𝑊. 𝐶1 . (t1 − t c )
Donde:

𝑊 = Cantidad diaria del producto de entrada, para nuestro caso

calculamos así:
24
W = 𝑊𝑂 .
θ
𝑊𝑂 = Cantidad de producto a enfriar en θ horas

2,300x24hr
W=
7hr
W = 7,886 kg

𝐶1 = Calor especifico del producto antes de su temperatura de congelación, se

halla en la TABLA 1.10C
t1 = Temperatura de entrada del producto
t c = Temperatura de congelación del producto, se halla en la TABLA 1.10C para
nuestro caso.

Reemplazando:

𝑄𝑝1 = 𝑊. 𝐶1 . (t1 − t c )

tenemos:

𝑘𝑔 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝1 = 7,886 𝑥0.75 . (16
24ℎ𝑟 𝑘𝑔 𝑜 𝐶
− (−2.8))
 𝑄𝑝1 = 111,193 𝐾𝑐𝑎𝑙/24 ℎ𝑟𝑠

𝑄𝑝𝑐 = Carga latente de solidificación o congelación del producto, se calcula pro

la ecuación:

𝑄𝑝𝑐 = 𝑊. ℎ𝑐

Donde:

𝑊 = Cantidad diaria de entrada del producto.

ℎ𝑐 = Calor latente de congelación del producto antes y después de su
temperatura de congelación, se halla en la TABLA 1.10 C (para el presente
cálculo).

Reemplazando en la ecuación:
𝑄𝑝𝑐 = 𝑊. ℎ𝑐

Tenemos:
𝑘𝑔 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝𝑐 = 7,886 𝑥54.5
24ℎ𝑟 𝑘𝑔

𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝𝑐 = 429,787
24ℎ𝑟

𝑄𝑝2 = Carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de congelación

hasta la temperatura de la cámara, se calcula por la siguiente ecuación:

𝑄𝑝2 = 𝑊. 𝐶2 (t c − t)
Donde:

𝑊 = Cantidad diaria del producto que entra.

𝐶2 = Calor especifico del producto después de su temperatura de
congelación, se halla en la TABLA 1.10 C.
tc = Temperatura de congelación del producto, TABLA 1.10
t = Temperatura de la cámara.

Reemplazando en la ecuación:

𝑄𝑝2 = 𝑊. 𝐶2 (t c − t)

𝑘𝑔 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝2 = 7,886 𝑥0.40 . (−2.8 − (−23))
24ℎ𝑟 𝑘𝑔 𝑜 𝐶
 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝2 = 63,719
24ℎ𝑟

Donde finalmente tenemos que:

𝑄𝑝 = 𝑄𝑝1 + 𝑄𝑝𝑐 + 𝑄𝑝2

𝑄𝑝 = 111,193 + 429,787 + 63,719
𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑝 = 604,699
24ℎ𝑟