PREPARACIÓN ACOMPAÑAMIENTOS

Coloque los cubos de pescado en un bol de acero o  Camote

porcelana. Agregue la sal, cúbralo con agua fría y  Choclo
deje reposar durante tres minutos. Enjuague tres
 Cancha Serrana
I.E 16538 “VIRGEN
veces y deje escurrir. Aparte, lleve a fuego
moderado una olla con tres tazas de agua; cuando  Chifles DE LAS MERCEDES”
hierva, incorpore los calamares. Después de un
hervor, introduzca los demás mariscos empezando  Sarandajas
con las conchas de abanico, los caracoles y
terminando con los langostinos. Cocine durante
medio minuto aproximadamente. Pasado este
tiempo, escurra los mariscos y écheles agua fría
para detener la cocción. Escurra nuevamente y NOMBRE:
reserve.
GRADO : SECCION:
Agregue los mariscos al pescado junto con el pulpo.
Añada los ajos, la sal y el jugo de limón; mezcle y PROFESORA:
escurra el jugo para verterlo en el vaso de la
licuadora junto con los ajíes. Si quiere algo de CURSO :
picante, conserve algunas venas del ají limo o del
rocoto. Licúe durante 30 segundos o hasta que se
deshaga el ají.
Agregue el culantro sobre el pescado y los
mariscos, bañe con los ajíes licuados, mueva y,
finalmente, rectifique la sazón. En un plato hondo,
BEBIDAS
2019
coloque una hoja de lechuga. Agregue una porción  chicha
del cebiche mixto. Encima, ponga la cebolla
 inca kola
sazonada con jugo del cebiche. Acompañe con
rodajas de camote, choclo y cancha. Decore con  vino
hojas de culantro.
 PRESENTACION EL CEVICHE MIXTO EL CEVICHE MIXTO

Este presente tríptico lo hago con la finalidad de
darles a conocer todo sobre el seviche mixto, en
ello conoceremos su origen, sus ingredientes y su
preparación.
El cebiche, también escrito como ceviche; es un plato 1. - 250 gramos de pescado blanco
consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo 2. - 100 gramos de aros de calamar
los más comunes preparados a base de pescado, 3. - 100 gramos de rodajas de pulpo
mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche 4. - 100 gramos de camarones
forman parte de la culinaria de los países 5. - Una docena de conchas de abanico
latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son 6. - 8-10 limones
Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, 7. - Un par de ajíes limo
Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y 8. - Un par de dientes de ajo
Perú. 9. - Una cebolla
10. - Cilantro fresco
11. - Choclo
12. - Camote
13. – Sal

VALOR NUTRICIONAL DE LOS

INGREDIENTES
INGREDIENTE AGUA PROTEÍNAS GRASAS calcio
S
pescado 30 24 8 33 mg
calamar 0 18 7

ORIGEN pulpo
camarones
85
78.2
10.6
18.1
1
0
1
80
conchas 0 15.90 1.80 11.70
Se considera que los Mochicas, en el norte del Peru, son
limones 1.1 1.1 g 0.3 g 6 mg
los pioneros del Ceviche, quienes consumían el pescado Ají limo 85g 2.5g 0.7g 21g
macerado en jugos agrios. ajo 70g 0.20g 0.23 17.80m
El ceviche Precolombino utilizaba el jugo del Tumbo una g
fruta que crece en la Costa, Sierra y Selva de nuestro cebolla 89g 1.16g 0.2g 25.mg
país. cilantro 2.13 25.9% 33.4% 709 mg
choclo 20% 30% 33%
El origen de la palabra CEVICHE proviene del vocablo camote 70g 1.3g 0.4g 34.0 mg
Quechua “SIWICHI” que significa pescado freso. sal 0 0 0 0