ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA

INTERNACIONAL (Cód. L6-L60-2)

Título: Administrador Gastronómico Internacional.
Duración: 8 Semestres.
Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisión y Salud Compatible.
Institución que otorga el título: Instituto Profesional.

Descripción de la Carrera:
Esta carrera otorga el Título Profesional “Administrador Gastronómico Internacional”.
El plan de estudio considera 8 semestres con un total de 3.638 horas, distribuidas en asignaturas lectivas y prácticas,
además de tres prácticas profesionales en empresas del rubro. La carrera comprende el área formativa de especialidad
que incluye asignaturas de Cocina, Pastelería y Panadería, Tecnología de Cocina y Pastelería, Francés, Inglés de
especialidad, Servicio en Restaurant y Ciencias Aplicadas; en área de formación general, se destaca el idioma inglés,
Técnicas de la Comunicación Oral y Escrita y Computación Básica; en el área de disciplinas básicas las Matemáticas y
Estadísticas Aplicada; y el área de gestión con un enfoque de la especialidad. El proceso formativo se caracteriza por
su estructura en talleres de la especialidad, basados en metodologías propias del área, obtenidas a partir de convenios
e intercambios con instituciones educacionales internacionales, que combinan los conocimientos teóricos y prácticos
de la especialidad, otorgando a nuestros egresados un sello diferenciador. La carrera con presencia a nivel nacional,
cuenta con estándares de equipamiento e infraestructura que le permiten desarrollar los aprendizajes y técnicas bajo la
conducción de docentes altamente calificados con vasta experiencia profesional y didáctica.
Perfil del Egresado:
El egresado de la carrera Administración Gastronomía Internacional, será capaz de desarrollar las siguientes
competencias:
- Organizar su trabajo en los departamentos y/o cuartos de producción de un establecimiento gastronómico.
- Elaborar preparaciones culinarias saladas y dulces de acuerdo a las normas de higiene y seguridad.
- Verificar la calidad de los productos alimenticios que prepara, de acuerdo a los estándares de la industria
gastronómica y de la empresa.
- Efectuar operaciones de servicio de restaurant de acuerdo a los estándares de la industria gastronómica y de la
empresa.
- Establecer comunicación oral y escrita con clientes, proveedores y personal en idioma español y en inglés y francés
a nivel intermedio, de acuerdo a las necesidades y procedimientos de la empresa.
- Planificar la producción gastronómica de acuerdo al segmento del mercado y al tipo de empresa.
- Gestionar la producción de alimentos y bebidas de acuerdo a los requerimientos de la empresa.
- Controlar la calidad en todos los ámbitos de los departamentos de producción gastronómica.
Campo Ocupacional:
El Administrador Gastronómico Internacional puede desempeñarse en diferentes establecimientos hoteleros,
restaurantes, banquetería, centros de eventos, casinos industriales, franquicias, clínicas, cruceros, resorts, lodges,
empresas de catering, hostellings, hospitales, clubes sociales y otros establecimientos de hospedaje y gastronómicos,
bajo las normas y estándares vigentes requeridas para el área, considerando las normas de aseguramiento de
calidad y de buenas prácticas.

SEMESTRE I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE VI SEMESTRE VII SEMESTRE VIII
INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia y actualización, por
lo que este plan de estudios podría ser reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir requisitos especiales de ingreso cuando

Administración Administración
Taller de Alimentación Taller de Gastronomía Taller de Gastronomía
Taller de Cocina I Taller de Cocina II Taller de Banquetería de Operaciones de Operaciones
Colectiva en Restaurant Temática
Gastronómicas I Gastronómicas II

Tecnología de Tecnología de Tecnología de Tecnología de Equipamiento Hotelero Estudio de Casos

Cocina y Pastelería I Cocina y Pastelería II Cocina y Pastelería III Cocina y Pastelería IV Gastronómico de Especialidad

Costos de la Industria
Taller de Pastelería Taller de Pastelería
Taller de Pastelería I Taller de Pastelería II Hotelera y
y Panadería I y Panadería II
Gastronómica

Francés I Francés II Francés III Francés IV Francés V Francés VI Francés VII Francés VIII
así la carrera lo requiera. Infórmate en www.admisioninacap.cl o en las sedes INACAP.

Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Inglés V Inglés VI Inglés VII Inglés VIII

Prevención de Riesgos Compras y Planificación de la Control de Gestión y

Higiene Aplicada Nutrición y Dietética Bromatología
y Primeros Auxilios Abastecimientos Higiene y HACCP Planificación

Legislaciones Principios de Evaluación de

Taller de Restaurant I Taller de Restaurant II
Aplicables Economía Proyectos

Estudio de Casos
Industria Hotelera y Principios de
Matemática I Recursos Humanos Marketing y Ventas de Administración y
Gastronómica Administración
Marketing

Técnicas de Matemática y Taller de

Computación
Comunicación Procesos Contables Administración Estadísticas Seminario de Título
Básica
Oral y Escrita Financiera Aplicadas
ADMISIÓN 2012

La práctica profesional es un requisito de titulación. En este programa de estudio, se realizarán tres prácticas profesionales según prerrequisitos exigidos,
la primera al término del primer año, la segunda al término del segundo año y la tercera al término del tercer año.

Asignatura E-Learning