Integrador Melyma

PROYECTO INTEGRADOR
DANIELA GOMEZ LOPEZ
LAURA MARIA OSORIO ESPAÑA
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS PRESENCIAL
ARMENIA, QUINDIO
2017
PROYECTO INTEGRADOR
PRODUCTOS ALIMENTICIOS MELYMA
“Rico en todas tus comidas”
NOMBRES: DANIELA GOMEZ LOPEZ
LAURA MARIA OSORIO ESPAÑA
PRESENTADO A:
MARIA PATRICIA GIRALDO,

CARLOS GILMAR CARDONA,
JAIME ALBERTO LONDOÑO,
JUAN CARLOS VELEZ
JAVIER MAURICIO CORREA
UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS PRESENCIAL
ARMENIA, QUINDÍO
2017
CONTENIDO
CONTENIDO ................................................................................................................................. 3
RESUMEN ..................................................................................................................................... 8
ABSTRACT .................................................................................................................................... 9
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 10
JUSTIFICACION ......................................................................................................................... 11
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 12
OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................................................................................................... 13
5. FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION .......................................................................... 14
5.1 IDENTIFICACION COMERCIAL .................................................................................... 14
Nombre. ................................................................................................................................. 14
Ubicación. .............................................................................................................................. 14
Naturaleza jurídica. ................................................................................................................ 14
Objetivos de la empresa. ........................................................................................................ 15
Propósito de la empresa. ........................................................................................................ 15
Misión. ................................................................................................................................... 16
Visión..................................................................................................................................... 16
Oferta. ........................................................................................................................................ 17
Demanda. ............................................................................................................................... 17
5.2 IDENTIFICACION COMERCIAL .................................................................................... 18

Ver anexos ................................................................................................................................. 18
5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.............................................................................. 18
5.3.1 ORGANIGRAMA ....................................................................................................... 19
5.3.2 EXPLICACION ORGANIGRAMA ............................................................................ 20
Explicación trabajo de cada subordinado. ............................................................................. 20
5.4 TEORIAS DE ADMINISTRACION IDENTIFICADAS .................................................. 22
5.4.1 Identificación teórica .................................................................................................... 22
5.4.2 Sustentación teórica de los modelos seleccionador.......................................................... 27
Impulsadores: (3 personas) salario básico + comisión del 3%. .................................................... 30
6. INNOVACION PARA LOS NEGOCIOS ............................................................................ 31
6.1 ANALISIS DEL ENTORNO ........................................................................................... 31
6.2 IDENTIFICACION DE OPORTUNIDAD DE NEGOCIO .......................................... 31
La finalidad de PANELYMA (panela con limón en cubos) es sustituir aquellos refrescos no
naturales y no aptos para la salud. Melyma cuenta con la ventaja dentro del mercado de que
este le ofrece un posicionamiento de este artículo por la facilidad de llegar al resultado con un
mínimo esfuerzo en su preparación. .......................................................................................... 31
6.3 BUSQUEDA DE NUEVO PRODUCTO ......................................................................... 31
6.4 SEGMENTOS DE CLIENTES ........................................................................................ 32
6.5 RELACION CON EL CLIENTE .................................................................................... 33
6.9 RECURSOS CLAVE ........................................................................................................ 35

6.10 SOCIOS CLAVE ............................................................................................................. 36
6.11 Estructura de costo ............................................................................................................ 38
6.12DIAGRAMA DE FLUJO ANTES Y DESPUES DE INNOVACION ................................. 39
Proceso anterior a la innovación ............................................................................................ 39
PROCESO DE PRODUCCION CON LA INNOVACION ..................................................... 40
6.13 BARRERAS PARA IMPLEMENTAR LA INNOVACION ........................................... 41
6.14 DETERMINACION DE PERMISO O PATENTE PARA LA INNOVACION .............. 41
7. ANALISIS DEL CONTEXTO Y APLICABILIDAD DE LOS CONCEPTOS ECONOMICOS
....................................................................................................................................................... 42
7.1 ANALISIS DE LAS VARIABLES MICROECONOMICAS ............................................ 42
Unidades familiares. .............................................................................................................. 42
Otras empresas. ...................................................................................................................... 43
Gobierno. ............................................................................................................................... 43
Sector externo. ....................................................................................................................... 43
1. TIPO DE BIEN ..................................................................................................................... 48
2. TIPO DE MERCADO ........................................................................................................... 49
3. RELACIONES SOCIALES DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION ............................... 49
4. ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS .................................................................................. 50
5. COSTOS DE PRODUCCION .............................................................................................. 54
8. APLICACIÓN MATEMATICA A LAS VARIABLES DE PRODUCCION ......................... 58

8.1 NIVELES DE PRODUCCION, CURVAS DE OFERTA Y DEMANDA ........................ 58
8.2 INGRESOS MAXIMOS ......................................................Error! Bookmark not defined.
8.3 PUNTO DE EQUILIBRIO ..................................................Error! Bookmark not defined.
8.4 RAZONES Y PROPORCIONES ........................................Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 69
RECOMENDACIONES ............................................................................................................... 70
REFERENCIAS ............................................................................................................................ 72
Bibliografía ................................................................................................................................... 72
ANEXOS ...................................................................................................................................... 73
Ilustración 1 Nombre de la empresa ............................................................................................. 14
Ilustración 2 Estructura organizacional ....................................................................................... 39
Ilustración 3 Diagrama flujo ........................................................................................................ 40

RESUMEN
Este proyecto, consiste en la integración de las 5 áreas del primer semestre del
programa de administración de negocios las cuales son fundamentos de administración,
microeconomía, matemáticas aplicadas, innovación para los negocios y tecnologías de la
información aplicándolo a una empresa real llamada MELYMA S.A.S . Todos los datos
recopilados en ésta organización nos permitieron hacer un análisis acerca de las barreras,
aspectos positivos y negativos que la empresa presenta tanto a nivel organizacional como a
nivel productivo, aplicamos las variables microeconómicas y pudimos concluir que pasando
de la teoría a el mundo real todos los aspectos administrativos toman rumbos muy complejos
y que la empresa adopta muchos aspectos de diferentes hipótesis planteadas por estudiosos de
la administración para poder conseguir un equilibrio en la organización.

ABSTRACT
This project, consisting of the integration of the 5 areas of the first half of the business
administration program of the fundamentals of human resources, microeconomics, applied
mathematics, business innovation and information technologies apply to A real company
called MELYMA SAS. All data collected in this organization did not allow an analysis about
the barriers, positive and negative results that the company presents both an organizational
level and a productive level, we applied the microeconomic variables and we could conclude
that they pass from theory to the world Real All the administrative ones take very complex
courses and that the company adopts many of the different hypotheses raised by the scholars
of the administration to obtain a balance in the organization.

INTRODUCCION
El siguiente trabajo tiene como fin integrar las diferentes asignaturas vistas en primer
semestre tales como fundamentos de administración, innovación para los negocios,
microeconomía, matemática aplicada para conocer la aplicabilidad de estas en el entorno real de
los negocios.
Para ello se tendrá en cuenta temas como la historia de la empresa, estructura
organizacional, desarrollo económico y su innovación frente a un mercado, como también
algunas estadísticas sobre oferta, demanda, relación entre cliente-proveedor y su economía
dentro del municipio de Medellín; adquirir una perspectiva organizacional gracias a los datos
internos y externos de la empresa con el fin de aprender más sobre el manejo y el
funcionamiento de la organización.
Para la correspondiente aplicación de los diferentes ejes temáticos del semestre se
analizó una empresa denominada MELYMA S.A.S, enfocada a la producción y comercialización
de productos alimenticios en la modalidad de condimentos.
Productos Alimenticios Melyma SAS está dentro de los preparadores de alimentos en
Medellín. Esta empresa privada se fundó en el año 2012. La organización tiene 2
sucursales/matrices/sedes.
JUSTIFICACION
Este trabajo es importante porque está orientado a fortalecer los conocimientos adquiridos
durante el semestre, de tal manera que mediante el análisis de los diferentes conceptos que
conforman una empresa en l vida real, se pueda evidenciar la aplicabilidad de las diferentes
temáticas en el entorno de los negocios.
Por consiguiente este trabajo se enfocará en el análisis de los diferentes conceptos con lo
referente a la empresa MELYMA S.A.S que es una empresa creada en el año 2012 con el fin de
analizar cada una de las variables como son la estructura organizacional de la empresa, oferta,
demanda, identificación organizacional, la aplicación de las teorías de la administración, la
presentación o creación de un producto innovador que permita identificar las distintas variables
que intervienen en la funcionalidad, aceptabilidad de un bien o servicio novedoso, de igual
forma observar la interacción del entorno entre los agentes económicos como consumidores,
productores, gobierno y sector externo de la organización, estructura de costos y la interacción de
oferta y demanda con su punto de equilibrio.
Así, el presente trabajo permitiría mostrar la aplicabilidad y profundización de las
distintas temáticas que intervienen en una empresa en el entorno de la vida real, y además
identificar como el crecimiento de la compañía se ve influenciado por los cambios constantes del
entorno, es decir, ofrecer una mirada integral sobre los aspectos tantos externos como internos
que intervienen de forma fundamental en el desarrollo de la organización.

OBJETIVO GENERAL
Este proyecto tiene como objetivo la investigación administrativa y demostrar que los
conocimientos aprendidos pueden ser aplicados en el entorno real de una empresa, además de
implementar una idea innovadora para el mejoramiento de la organización, utilizando la
información de la compañía para conocer el comportamiento de esta frente al funcionamiento de
los mercados y el sistema económico.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar las teorías vistas que se pueden aplicar a la empresa MELYMA S.A.S y su
correspondiente sustentación además conocer la estructura organizacional de la
empresa.
 Hallar una oportunidad de negocio producto o servicio a través de la empresa que
permita brindar un beneficio a la sociedad
 Conocer y analizar cuáles son los factores internos y externos que influyen en el
desarrollo de la empresa como lo son (consumidores, productores, gobierno, clientes,
oferta y demanda, mercado al cual va dirigido el producto, distribución entre otros).
 Aplicar el desarrollo de estructuras matemáticas con el fin de analizar las estadísticas
de demanda y oferta.
5. FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION
5.1 IDENTIFICACION COMERCIAL
Nombre. Productos alimenticios MELYMA S.A.S
Ilustración 1 Nombre de la empresa
Ubicación. La empresa está ubicada en Cr36 48-42 Medellín, Colombia
Naturaleza jurídica. La empresa MELYMA fue constituida bajo la figura jurídica sociedad por
acciones simplificada (SAS), según la ley 1258 de 2008, además del decreto 2020 de junio de
2009. Basándose en la antigua ley de emprendimiento (1014 de 2006).
La organización fue constituida en el año 2012 por personas naturales y las actividades
que se llevan a cabo en la empresa son comercialización de productos alimenticios como los
caldos en cubos, condimentos y bebidas instantáneas.
La empresa decidió crearse bajo la figura SAS, por los diferentes beneficios que ofrece
como lo son; uni personalidad, constitución por documento privado, duración de la empresa es
indefinido, objeto social indeterminado, los socios cumplen con la responsabilidad solo hasta el
monto de sus aportes, no es obligatoria la revisión fiscal, no hay límites sobre la distribución de
utilidades, se facilita la creación de la empresa mediante documento privado, los empresarios se

encargan de fijar las reglas que van a dirigir el funcionamiento de la empresa y el trámite de
liquidación es más ágil.
http://www.finanzaspersonales.com.co/impuestos/articulo/por-que-vale-pena-constituir-
sas/37888
Objetivos de la empresa.
La empresa Melyma no tiene objetivos estipulados formalmente, por lo tanto basándonos
en lo observado del funcionamiento de esta, establecimos lo siguiente:
Productos alimenticios MELYMA S.A.S ofrece una solución para una mejora
nutricional a las comidas de la clase trabajadora, ofreciendo una clase de productos como caldos,
bebidas instantáneas y condimentos con los beneficios nutricionales, el sabor y la practicidad,
sin perder el sabor típico de las cocinas colombianas.
Propósito de la empresa.
La empresa tiene como propósito primordial aportar productos alimenticios saludables,
competitivos en calidad y precio, además con una buena asequibilidad para los clientes, para
ello se crean una línea de productos que sirven para aportar sabor a las comidas preparadas
(caldos, adobos, sazonadores, salsas, condimentos), usando la cocina de alta pureza, aparte de
esto ofrece una línea de productos de bebidas instantáneas y de esta forma se busca lograr que
los clientes se sientan satisfechos con los bienes de buena calidad que ofrece la compañía
MELYMA S.A.S
Misión.
PRODUCTOS ALIMENTICIO MELYMA produce comercializa condimentos con
buenos niveles de margen generando buenas relaciones comerciales con nuestros distribuidores,
clientes, basada en una elación de confianza por la calidad de sus productos, cumplimiento en
sus acuerdos y la satisfacción de sus clientes, con equipo humano calificado y comprometido
con la organización, buscando el cumplimiento de objetivos para generar bienestar en sus
empleados y accionistas.
Visión.
En el 2018 PRODUCTOS ALIMENTICIOS MELYMA S.AS., será una empresa líder en
la fabricación y comercialización de productos, servicios e insumos alimenticios a nivel nacional,
basados en una estructura óptima del recurso humano, mejoramiento continuo e innovación
tecnológica.
Oferta.
Productos alimenticios MELYMA S.A.S desde sus comienzos definió un portafolio de productos
de la línea de condimentos. En esta línea de productos se definió las siguientes categorías:
Caldos. De gallina, pescado, y costilla, estos mismos productos con 50% menos de sal en
las presentaciones de cubos desmenuzables.
Condimentos. Se tiene 17 condimentos usados por la cocina colombiana con alto grado
de pureza, se encuentran en varias presentaciones y diferentes cantidades por empaque.
Bebidas instantáneas. Se encuentra té de limón, bebida achocolatada Mati, y panela
pulverizada con diferentes sabores (maracuyá, limón, lulo, y durazno).
Demanda.
Actualmente se cuenta con un modelo logístico que permite atender al consumidor final o
clientes directos e igualmente ha desarrollado un trabajo con distribuidores.
Distribuidores. Ubicados en la central mayorista, minorista, plaza de flores, mercados la
América, Centro de la ciudad, etc.
Institucional. A la fecha se atiende directamente restaurantes comerciales, industriales,
fábricas de alimentos, comidas rápidas, fábricas de empanadas, restaurantes típicos,
autoservicios y tiendas ubicadas en sectores específicos de la ciudad.
Local. Se registran pedidos de tiendas, mini mercados, supermercado; la presentación
para este nicho son solamente caldos en cubos.

5.2 IDENTIFICACION COMERCIAL
Ver anexos
5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional es primordial en todas las empresas, ya que permite
determinar las características de cómo se va a organizar la empresa, además tiene la función
principal de establecer autoridad, jerarquía, cadena de mando, organigramas que permitan
establecer los diferentes departamentos y funciones que se debe cumplir en la organización
mediante un orden y control adecuado para poder alcanzar las metas y objetivos en la
organización.
A continuación se presenta el respectivo organigrama de la empresa MELYMA S.A.S.

5.3.1 ORGANIGRAMA
Gerente
Ilustración 2 organización estructural

1
Director De Director comercial

Director administrativo y producción
contable
1 1
1
Coordinador Tecnólogo de Asesor Transferencista Analista de

Telemercaderista Mensajero Auxiliar
administrativa y mercado
3 de calidad
1 producción
1 comercial
3 2
2 contable
1
1
Operaria
planta 4
5.3.2 EXPLICACION ORGANIGRAMA
El organigrama lineal de la empresa MELYMA S.A.S, muestra la autoridad única y
absoluta del superior sobre sus subordinados, su estructura jerárquica es vertical; ya que
presenta las unidades ramificadas de arriba hacia abajo a partir del gerente, en la parte
superior, y se divide en los diferentes niveles jerárquicos que se denominan directores
posteriormente se desprenden los cargos que se observan en el organigrama cada uno de los
cargos mencionados tienen como labor primordial las siguientes:
Explicación trabajo de cada subordinado.
Asesor comercial institucional. Desarrollar integralmente el proceso de venta apoyando
la comercialización del portafolio de productos manejado por la empresa. Cumpliendo
con las metas propuestas de acuerdo al presupuesto de ventas. Manejo integral de la
venta, realizando una asesoría comercial del producto.
Gerente. Apoyar y responder por los diferentes procesos comerciales y operativos
relacionados con la contabilidad, gestión Humana de la compañía, generando una
excelente orientación al cliente interno y externo.
Director administrativo y contable. Supervisar que todas las áreas de la empresa cumplan
con las funciones, procedimientos y reglamento interno.
Director de producción. Desarrollar integralmente el proceso de venta apoyando la
comercialización del portafolio de productos manejado por la empresa. Cumpliendo con
las metas propuestas de acuerdo al presupuesto de ventas.

Director comercial. Desarrollar el proceso de venta, apoyar a la dirección gerencial en la
formulación y ejecución de estrategias comerciales, y acatar las políticas establecidas en
cuanto a precios, descuentos y forma de pagos autorizados por la gerencia.
Telemercaderista. Apoyar y responder por los diferentes procesos comerciales y
operativos relacionados con la contabilidad, además realizar el ingreso del personal a la
compañía, afiliaciones de seguridad social y demás requisitos establecidos.
Mensajero o logística de entrega. Apoyar el área comercial en la realización de las
entrega de los productos con responsabilidad y cumplimiento. Realizar las afiliaciones de
la seguridad social, y demás afiliaciones requeridas para el personal que ingresa a la
compañía.
Auxiliar administrativa y contable. Apoyar y responder por los diferentes procesos
comerciales asi como realizar las autoliquidaciones de pagos de parafiscales, y mantener
actualizado y organizado todos los archivos de la compañía.
Coordinador de calidad. Cumplimiento a todos los programas establecidos para la
fabricación y producción de toda la línea de productos de la empresa.
Tecnólogo de producción. Apoyar y responder por los diferentes procesos productivos
relacionados con la fabricación de los productos. Supervisión de producción.
Operarios de planta. Velar por la calidad de los procesos de producción y por el
cumplimiento de la programación de producción, además llevar controles y planillas de
producción.
Asesor comercial. Desarrollar integralmente el proceso de venta apoyando la
comercialización del portafolio de productos manejado por la empresa. Cumpliendo con
las metas propuestas de acuerdo al presupuesto de ventas. Manejo integral de la venta,
realizando una asesoría comercial del producto.
Transferencista. Planificar su rutero de visitas semanal y entregarlo a la gerencia.
Evaluar nuevos usos y necesidades de consumo de los clientes.
Analista de mercado. Cumplir con los procedimientos y formatos para registrar la
efectividad de la gestión de mercadeo. Valorar el costo de las diferentes acciones de
marketing y su efecto sobre las ventas y la imagen. Mantener actualizada los precios,
presentaciones y promociones de la competencia.
5.4 TEORIAS DE ADMINISTRACION IDENTIFICADAS
5.4.1 Identificación teórica
1. Teoría científica. Para Taylor, la gerencia adquirió nuevas atribuciones y
responsabilidades descritas por los cuatro principios siguientes:
1. Principio de planeamiento: sustituir en el trabajo el criterio individual del operario, la
improvisación y la actuación empírico-práctica por los métodos basados en
procedimientos científicos. Sustituir la improvisación por la ciencia, mediante la
planeación del método.
2. Principio de la preparación/planeación: seleccionar científicamente a los trabajadores
de acuerdo con sus aptitudes y prepararlos, entrenarlos para producir más y mejor, de
acuerdo con el método planeado.

3. Principio del control: controlar el trabajo para certificar que el mismo está siendo
ejecutado de acuerdo con las normas establecidas y según el plan previsto.
4. Principio de la ejecución: distribuir distintamente las atribuciones y las
responsabilidades, para que la ejecución del trabajo sea disciplinada.
http://teoriasadministrativass.blogspot.com.co/p/teoria-cientifica.html
2. Teoría clásica. Fayol decía que toda organización debía tener un proceso
administrativo y por lo tanto elaboro el siguiente:
Planear: diseñar un plan de acción para el mañana.
Organizar: brindar y movilizar recursos para poner en marcha el plan.
Dirigir: seleccionar y evaluar el personal con el propósito de llegar a lo planificado.
Coordinar: asegurarse de que manejar el personal para que todo salga bien y arreglar
los problemas.
Controlar: garantizar que las cosas salgan según lo planificado.
A Fayol interesaba mucho la administración y propuso unos principios para mejorar el
que hacer administrativo:
División del trabajo: Cuando una funciona se realiza muchas veces se vuelve una
especialización
Autoridad y respeto: Las dos van de la mano por lo tanto para que una empresa pueda
funcionar debe tenerse en cuenta estos dos principios.

Disciplina: Incide para que se cumplan los objetivos.
Unidad de mando: Autoridad, debe haber un poder central por cada área es decir un
jefe.
Unidad de dirección: Es llegar a un objetivo cogiendo actividades en común y darles
un jefe.
Subordinación de trabajo: Es un interés particular y general, que no se pueden dejar
tiradas las cosas primero está el trabajo.
Remuneración del personal: Es un pago justo que se debe hacer según la producción
de cada empleado.
Centralización: Es un poder central para que crezcan las empresas.
Jerarquías: La empresa debe estar organizada según sus mandos del mas alto al mas
bajo.
Orden: Todas las cosas deben tener un lugar, y un lugar para cada cosa.
Equidad: Ser igual con todos los empleados.
Estabilidad de personal: Dar una estabilidad mejora el rendimiento del personal.
Iniciativa: Tener la capacidad de dar ideas sin ser pedidas.
Espíritu de equipo: Hay que saber trabajar en equipo para lograr objetivos en común.
http://teoriasadministrativass.blogspot.com.co/p/fundador-henry-fayol-henry-o-henri.html
3. Teoría burocrática.
La burocracia es una forma de organización humana que se basa en la
racionalidad, en la adecuación de los medios a los objetivos pretendidos, con el fin de
garantizar la máxima eficiencia en la búsqueda de esos objetivos. Los orígenes de la
burocracia se remontan a la Antigüedad. La burocracia, como base del sistema moderno
de producción tuvo su origen en los cambios religiosos ocurridos después del
Renacimiento. Weber señala que el sistema moderno de producción, racional y
capitalista, se originó a partir de un nuevo conjunto de normas morales, a las cuales
denominó "ética protestante": el trabajo duro como dádiva de Dios, el ahorro y el
ascetismo que proporcionan la reinversión de las rentas excedentes, en vez de gastarlos y
consumirlos en símbolos materiales. Verificó que el capitalismo, la burocracia y la
ciencia moderna constituyen 3 formas de racionalidad que surgieron a partir de esos
cambios religiosos.
La burocracia se presenta como una empresa u organización en donde el papeleo
se multiplica y crece, impidiendo soluciones rápidas o eficientes. El término se emplea
para designar de los funcionarios a los reglamentos y rutinas, se produce ineficiencia en
la organización.
Para lograr esa eficiencia, la burocracia necesita describir anticipadamente y con
detalles la manera que deberán hacerse las cosas. La burocracia tiene las siguientes
características:
 Carácter legal de las normas y reglamentos
 Carácter formal de las comunicaciones

 Carácter racional y división del trabajo
 Impersonalidad en las relaciones
 Jerarquía de autoridad
 Rutinas y procedimientos estandarizado
 Competencia técnica y meritocrática
 Especialización de la administración, independientemente de los propietarios
 Profesionalización de los participantes
 Completa previsión del funcionamiento
. http://teoriasldj.blogspot.com.co/2012/05/teoria-burocratica-de-la-administracion.html
4. Teoría de los factores de Herzberg.
Frederick Herzberg formulo la llamada teoría de los dos factores de para explicar
mejor el comportamiento de las personas en situaciones de trabajo.
a) Factores higiénicos: se localizan en el ambiente que rodea a las personas, y
abarcan las condiciones en que ellas desempeñan su trabajo. Como estas
condiciones son administrativas y decididas por la empresa, los factores
higienicos son el salario, los beneficios sociales, el tipo de dirección o supervisión
que las personas reciben de sus superiores, las condiciones físicas y ambientales
de trabajo, políticas y directrices de la empresa, el clima de relaciones entre la
empresa y los empleados, los reglamentos internos, etc. Son factores de contexto
y se situan en el ambiente externo que circunda al individuo.
b) Factores motivacionales: se relacionan con el contenido y la naturaleza de las
tareas que ejecuta el individuo; por tanto, estos factores se hallan bajo el control
de individuo, pues se refiere alo que hace y desempeña. Los factores
motivacionales involucran los sentimientos de crecimiento individual, el
reconocimiento profesional y las necesidades de autorrealización, y dependen de
las tareas que el individuo realiza en su trabajo.
https://www.gestiopolis.com/teoria-de-los-dos-factores-de-herzberg/
5.4.2 Sustentación teórica de los modelos seleccionador
1. Teoría científica.
Logramos identificar que en la empresa MELYMA se usa actualmente lo planteado en la
teoría científica descrita por Taylor, proponemos que esta teoría funciona dentro de la empresa
como una forma de manejo ya que se evidencia la planeación de los procesos y objetivos a los
cuales la empresa quiere llegar pensando al mismo tiempo en el bienestar de la empresa
evitando tareas o actos improvisados e ineficientes; la preparación es un principio aplicable
dentro de la organización puesto que se tienen unos procesos para la producción de caldos,
sazonadores, condimentos y bebidas instantáneas, que son enseñados a los operarios para que
sigan este proceso. Otro principio importante que se maneja dentro de la empresa es el control al
personal, a pesar de ser una microempresa semanalmente se realizan reuniones de tipo formal,
donde cada funcionario perteneciente a la empresa presenta un informe sobre las tareas
realizadas en la semana. Además del control de las actividades que realiza la empresa, se
presenta el principio de ejecución establecido en la Teoría Científica donde el gerente, y los
directivos se responsabilizan de la planeación sobre la producción, envoltura y distribución de
los productos elaborados en la organización.

Esta empresa es de tipo industrial, por lo tanto se enfoca en la parte operativa, manejando
una producción en línea 6que es una forma de organización de la producción que delega a cada
trabajador una función específica y especializada con el propósito de aumentar la fabricación de
productos como caldos instantáneos con diferentes sabores, sazonadores, condimentos y bebidas
granuladas. Por otra parte, la empresa MELYMA cumple con las características de una
organización lineal, lo cual significa que existen líneas directas y únicas de autoridad y
responsabilidad entre el superior y subordinados, de ahí radica la forma piramidal en la que el
gerente recibe y transmite todo lo que pasa en su área de competencia ya que las líneas de
comunicación son estrictas y establecidas.
2. Teoria Clasica.
Esta empresa está constituida por diferentes departamentos, los cuales son departamento
de producción, departamento financiero, departamento contable, y departamento comercial que
le permiten un funcionamiento óptimo y organizado a la empresa, estos son los mismos que
plantea esta teoría (técnicos o de producción, comerciales, financieros, contables,
administrativos). Además esta empresa consta con la aplicación de los procesos administrativos
de planeación, ya que el gerente planifica las labores antes de realizarse; presencia de
organización, porque existe un orden para elaborar dichos planes; presencia de dirección ya que
siempre existe una jefe que verifica que todas las labores se estén realizando como fueron
estipuladas y por ultimo control porque todas las metas deben alcanzarse para ello se rigen de
órdenes y normas, este modelo administrativo le permite a MELYMA convertirse en una
empresa organizada.
Dentro de la empresa se cumple con las características de una organización funcional la
cual aplica el principio funcional o principio de especialización de las funciones de los 14
principios que plantea Henry Fayol en la empresa MELYMA se cumple:
 División del trabajo: Cada trabajador de la organización tiene una labor específica a
realizar.
 Centralización: en ésta organización existe un único jefe encargado de la toma de
decisiones además es quien rige y verifica que todas las normas se cumplan.
 Unidad de dirección: Todos los objetivos en Melyma tienen una secuencia de procesos y
plan determinado para su ejecución.
 Orden: Cada trabajador ocupa el cargo más adecuado de acuerdo a sus capacidades.
 Disciplina: Los empleados de ésta empresa respetan las reglas de la empresa como
también los acuerdos de convivencia de ésta.
 Estabilidad del personal en el puesto: En Melyma el personal tiene un puesto laboral
estable, no se presentan constantes.
3. Teoría Burocrática.
Durante los procesos desarrollados en la empresa Melyma se evidencian características
de la teoría burocrática en el momento de realizar solicitudes a la parte administrativa, debido a
que se debe cumplir un orden estricto en los procesos, establecidos formalmente, llevando a
cabo procedimientos estandarizados y una completa previsión del funcionamiento, generando
demoras y malestares para quien requiere dicha solicitud.
Esta empresa cumple con la autoridad legal burocrática, la cual se basa en que los
subordinados aceptan las órdenes de los superiores como justificadas porque están de acuerdo
con ciertos preceptos o normas que consideran legítimas y de los cuales se deriva el comando.
Además se pueden resaltar las siguientes características: se cumple con reglamentos establecidos
por escrito, manejan una comunicación formal que se divide en escrita u oral y una división
sistemática del trabajo.
4. Teoría de los factores de Herzberg.
En la empresa Melyma S.A.S se manejan unas comisiones y bonificaciones las cuales
varían dependiendo de las tareas y el cargo que ocupa cada empleado. Asimismo cada mes
dentro de la empresa se hace un reconocimiento en ranking a los empleados que presenten un
alto desempeño en su labor, en el tiempo estimado. A continuación se presentan las
bonificaciones y comisiones respectivas al puesto laboral:
Producción: (8 personas) ganan salario básico + bonificación de $200.000 pesos
Logística de entregas: (3 personas) salario básico + rodamiento de $320.000 pesos +
bonificación de $120.000 pesos.
Ventas: (2 personas) salario básico + rodamiento de $180.000 pesos + comisión de
ventas del 3%.
Tele mercadeo: (2 personas) salario básico + comisión del 0,5%.
Asistente Administrativo y contable: (1 persona) salario básico + bonificación de
$250.000 pesos.
Impulsadores: (3 personas) salario básico + comisión del 3%.

6. INNOVACION PARA LOS NEGOCIOS
6.1 ANALISIS DEL ENTORNO
Observando el entorno de la empresa respecto a los clientes y sus necesidades que
habitualmente se proveen, se encontró que clientes como hoteles, restaurantes, cafés al paso,
entre otros, que tienen la necesidad de suplir alimentos acompañados de refrescos presentan
problemas respecto a las grandes cantidades de bebidas granuladas que deben utilizar para suplir
la demanda de sus consumidores. Por lo tanto la organización Melyma busca reducir las
cantidades necesarias para la preparación de refrescos, ofreciendo un producto innovador como
lo es la panela compacta en cubos PANELYMA que contiene un mayor concentrado de panela.
6.2 IDENTIFICACION DE OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
La finalidad de PANELYMA (panela con limón en cubos) es sustituir aquellos refrescos
no naturales y no aptos para la salud. Melyma cuenta con la ventaja dentro del mercado de que
este le ofrece un posicionamiento de este artículo por la facilidad de llegar al resultado con un
mínimo esfuerzo en su preparación.
6.3 BUSQUEDA DE NUEVO PRODUCTO
Con la bebida innovadora MELYMA se busca optimizar las cantidades y el tiempo
utilizado habitualmente en la preparación de un litro de agua con el producto existente de panela
granulada. Nuestro nuevo producto, panela en cubos, tiene un mayor concentrado del ingrediente
principal de la panela en nuestra bebida.
En el mercado es muy común encontrar bebidas instantáneas con una gran variedad de
sabores, por ello nos diferenciamos y sobresalimos en el amplio mercado competitivo,
conservando la esencia de nuestro país como lo es el sabor auténtico de la panela colombiana

dentro de nuestro producto. Además de ello nuestra bebida cuenta con una presentación
exclusiva e incomparable a la gran mayoría presentes en el mercado.
Nuestro producto se puede encontrar en el mercado como PANELYMA.
Esta innovación fue creada para un nicho de mercado específico. Por lo tanto con nuestra
panela compacta en presentación en cubos, se busca optimizar las cantidades usadas para la
preparación de la bebida en cierta cantidad de agua, porque a pesar de la similitud en las
proporciones del producto tradicional e innovador (cucharada-cubo), nuestro nuevo producto
rinde el doble porque tiene un mayor porcentaje de concentrado de panela en cada uno de sus
cubos, por lo tanto para un litro de agua solo se necesitan 3 cubos de panela compacta, mientras
que con la panela granulada se necesitan 5 cucharadas para la misma cantidad de agua. Es propio
dar a conocer que su endulzantes es a base de panela lo que permite que el producto tenga un
sabor natural y haciéndolo 100% colombiano, además de esto aporta fibra dietaría, calcio y
hierro. No es una fuente significativa de calorías, grasas saturadas, grasa trans, o colesterol. En
los lugares de servicio alimenticio que tienen la necesidad de suplir alimentos junto con bebidas
es necesario agilizar la preparación de estas optimizando el tiempo en su preparación sin perder
el sabor natural de productos fabricados con panela.
6.4 SEGMENTOS DE CLIENTES
El producto PANELYMA va dirigido principalmente a lugares de servicio alimenticio
que tienen la necesidad de suplir alimentos sanos junto con bebidas como por ejemplo
restaurantes, hoteles, cafés al paso, entre otros, ya que allí se encuentra la necesidad de agilizar la
preparación optimizando tiempo y materia prima utilizados en la preparación de bebidas, lo cual
se brinda una solución con el uso del nuevo producto. El posicionamiento de nuestro producto
en el mercado se hará al por mayor para hoteles y restaurante con gran flujo por su mayor
capacidad de compra, también se venderá al detal a cafés al paso, mini mercados, y restaurante
con un menor flujo de clientes.
6.5 RELACION CON EL CLIENTE
Nuestro público se sentirá familiarizado con el sabor del producto sin desconocer su
novedad como la presentación, la preparación, y el rendimiento que este ofrece. Además viene
en forma de cubo a diferencia de otras bebidas instantáneas, asimismo está hecho a base de
panela lo que lo hace diferente a los productos ya existentes.
Otro aspecto que hace interesante nuestra innovación es que el producto ofrecido tiene un
costo más bajo a diferencia de los precios de la competencia, además los ingredientes que lo
conforman están constituidos a base de productos naturales, y no contiene azucares saturados.
El servicio postventa (después de la venta) ofrecido por Melyma, es que luego de que el
cliente haya adquirido el producto, específicamente a partir de la tercera compra, la empresa
otorgara un descuento del 15% en una adquisición en efectivo de mínimo 20 cajas de la bebida
instantánea en cualquiera de sus sabores. También se implementaran promociones para que
nuestros clientes como mini mercados y supermercados den a conocer el producto a terceros
captando la atención estos por medio de presentaciones exclusivas del producto, como también
ofertas relámpagos a precios bajos, logrando que los clientes sean fieles al producto y deseen
seguir comprándolo.
6.6 CANALES DE DISTRIBUCION
La empresa Melyma utiliza dos canales de distribución que son el directo y el indirecto, ya
que realiza las ventas de sus productos directamente a los consumidores y además ejecuta
ventas a distribuidores que actúan como intermediarios para vender el producto a otros
establecimientos, donde el cliente final lo adquiere y lo utiliza para su consumo, como se
muestra a continuación:
 Venta en barrios: tiendas, mini mercados, supermercados, la que presentación para este
nicho son solamente caldos en cubos.
 Venta institucional: se vende directamente a restaurantes, fábrica de empanadas, fábricas
de tamales, fábricas de embutidos, etc.
 Venta a distribuidores: se le venden a los distribuidores que están ubicados en las plazas
de mercado y zonas de comercio de los municipios del área metropolitana.
6.7 RECURSOS FINANCIEROS PARA LA IDEA DE NEGOCIO
El flujo de dinero que se presentará en la empresa por ventas del producto PANELYMA
será por medio de ventas en efectivo y también a través de transferencias; además, en el caso de
los distribuidores que compran en grandes cantidades, se les ofrece la opción de ventas a crédito
a 30, 60, o 90 días para que tengan facilidad de pago en esas compras, o pueden optar con el
método de pago a través de cheques posfechados.
6.8 ACTIVIDADES CLAVE
Una de las actividades claves para la idea de negocio es la relación creciente con los
distribuidores ya que ellos permiten llevar el producto a lugares donde no llega la empresa y de
esta forma captar un mayor número de clientes potenciales.

También es importante la relación que se tiene con los proveedores ya que son los que
proporcionan los insumos para la fabricación del producto final y están fijos y atentos al
momento del pedido de materiales.
La relación con los clientes es fundamental porque ellos son los que adquieren el
producto, entonces para ganar la fidelidad de ellos se tiene las diferentes promociones y
descuentos para que adquieran los productos de una manera accesible.
Además de la relación con los clientes presentes de la empresa, se aplicaría la publicidad
por medio de redes sociales para una interacción más global. Otra actividad clave seria la
publicidad a través de las estaciones de radio, y dentro de la empresa se realizaran ventas
mediante el call center de la organización a clientes que previamente han hecho demandas de
nuestros productos y también se buscaran nuevos clientes a través de comunicaciones
telefónicas.
6.9 RECURSOS CLAVE
 Maquina tableteadora: esta máquina fabrica los cubos de caldo, sin la envoltura,
 Maquina envolvedora: esta máquina envuelve los cubos con un papel especial
 Mezcladora: esta máquina se utiliza para todos los productos, su función es mezclar las
materias primas de cada producto.
 Balanzas: se utilizan para pesar las materias primas y producto terminado.
 Molinos: se utilizan para la fabricación del color
 Materia prima: ingredientes necesarios para realizar el producto final
Además de la maquinaria esencial para la producción, a continuación se presenta una lista de
los materiales necesarios para la envoltura del producto:

BOMBONERA OCTAGONAL 4LT TARRO X 240
BOMBONERA OCTAGONAL 2LT TARRO X 120
TAPA 120 MM LISA DE COLOR AMARILLA - ROJA
BOBONERA R 90
TAPA BOMBONERA R 90
LAMINADOS IMP. REF. ENVOLTURA SIN IMPRESIÓN
LAMINADOS IMP. REF. ENVOLTURA PANELA CON LIMON
CAJA MELYMA X 8 CUBOS TRAMAS LITOGRAFIA
BANDEJAS TRAMAS LITOGRAFIA
ETIQUETA PANELA TARRO X 60 CUBOS
ETIQUETA PANELA CON LIMON
ETIQUETA PANELA CON NARANJA
CAJA C 540 30,8 X 20,5 X 20,5 INDUGEVI
6.10 SOCIOS CLAVE
INDUGEVI, es una empresa que realiza cajas de cartón, empaques de cartón, además
realiza diseños sobre este mismo material para cada uno de sus clientes, en este caso Indugevi
provee a Melyma de cajas diseñadas con el logo de la empresa MELYMA S.A.S.

TRAMAS LITOGRAFIAS LTDA, esta empresa se dedica a actividades de impresión, la
cual se encarga de imprimir las etiquetas y calcomanías con el logo de la empresa Melyma y la
respectiva información de los productos para los empaques de los mismos.
UNE, es una empresa de telecomunicaciones que provee a la empresa Melyma con un
plan de internet y telefonía para la comunicación de la organización con los clientes, además con
este servicio la empresa alimenticia realizar publicidad a través de las redes sociales y la página
de la empresa www.melyma.co .
CORTAR Y DOBLAR, es un taller de mecánica que es contratado por Melyma para el
mantenimiento y control de las maquinas utilizadas en el establecimiento de la empresa.

6.11 Estructura de costo
COSTO COSTO MARGEN PRECIO

PANELA CON BOL ETIQU COSTO MARGEN
MATERIA FABRICACIO DISTRIBUIDO PUBLICO CON
LIMON SA ETA POR UD 20%
PRIMA N R IVA
Panela instantánea 1
kg 3347 80 150 3577 4471,25 5589,0625 6575,367647 7627,426471
g 1674 80 150 1904 2380 2975 3500 4060
kg 16735 80 150 16965 21206,25 26507,8125 31185,66176 36175,36765
ETI
COSTO CAJA COSTOS
TAR QU PAPE COSTO POR MARGEN DISTRIBUID PRECIO
PRODUCTO MATERIA CAR Fabricacion
RO ET L UD. 30% OR 20% CON IVA
PRIMA TON 30%
A
Costo M.P. cubo 35,63736264 0 0 0 0 0 0 0 0 0
panela 8 cubos 356,3736264 398 0 82 16 852,3736264 1217,676609 1623,568812 1910,080955 2272,996337
panela 12 cubos 498,9230769 425 0 114,8 16 1054,723077 1506,747253 2008,996337 2363,525102 2812,594872
panela 48 cubos 1710,593407 251 170 393,6 68 2593,193407 3704,562009 5292,231442 6615,289303 7872,19427
panela 60 cubos 2138,241758 251 170 393,6 69 3021,841758 4316,916797 6167,023996 7708,779996 9173,448195
panela 120 cubos 4276,483516 1210 170 984 113 6753,483516 9647,833595 13782,61942 17228,27428 20501,64639
panela 240 cubos 8552,967033 1972 170 1968 339 13001,96703 18574,23862 26534,6266 33168,28325 39470,25706
panela cubote 240
cubos 8552,967033 1042 0 1968 0 11562,96703 16518,52433 23597,8919 29497,36488 35101,86421
panela 768 cubos 27369,49451 113 170 6297,6 786 34736,09451 49622,99215 70889,98879 88612,48598 105448,8583
6.12DIAGRAMA DE FLUJO ANTES Y DESPUES DE INNOVACION
Proceso anterior a la innovación
PANELA CON
LIMON
RECEPCION PESADO
ADICION DE
INSUMO
MEZCLA
PESADO
EMPACADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
Ilustración 3 Diagrama de flujo

PROCESO DE PRODUCCION CON LA INNOVACION
PANELA CON
LIMON EN
CUBO
RECEPCION PESADO
ADICION DE
INSUMOS
MEZCLA
ADICION DE
INSUMOS
MEZCLADO
CONGELAR 24
HORAS (-4ºC)
REVENTAR
TROQUELAR
MASA
EMPACAR EN CONGELAR 24
PLATOS HORAS
DEJAR
ENVOLVER
REPOSAR 2
CUBOS
HORAS
EMPAQUE ETIQUETADO
ALMACENADO
Ilustración 2: diagrama de flujo

6.13 BARRERAS PARA IMPLEMENTAR LA INNOVACION
No se logra detectar barrera al momento de realizar la innovación puesto que esta viene
de un proceso ya definido y garantizado, donde las máquinas, materia prima y el proceso de
fabricación no requieren de alguna patente o licencia, además de esto la innovación que se
implementara ya se encuentra y funciona dentro de la empresa ayudando a la fabricación de un
producto final diferente a la panela en cubos, dándole a este un resultado prospero.
6.14 DETERMINACION DE PERMISO O PATENTE PARA LA INNOVACION
Esta organización no requiere de licencias o patentes, puesto que el proceso de
producción innovador ya está establecido dentro de la empresa, además las maquinas necesarias
para ello no necesitan una patente porque estos instrumentos son de tipos comercial y su venta
está libre al consumidor.
En la empresa Melyma utilizan maquinaria como la maquina tableteadora que produce
los cubos de caldo sin la envoltura, luego utilizan la maquina envolvedora que se encarga de
envolver los cubos con un papel especial. También utilizan otras tales como mezcladoras,
balanzas y molinos.
7. ANALISIS DEL CONTEXTO Y APLICABILIDAD DE LOS CONCEPTOS
ECONOMICOS
7.1 ANALISIS DE LAS VARIABLES MICROECONOMICAS
La empresa MELYMA, se encuentra ubicada en el Sector secundario de la economía
porque es una empresa encargada de producir y comercializar condimentos, caldos en cubo y
bebidas instantáneas, mediante la transformación de las materias primas y además se encarga
de generar empleo ya que cuenta con 20 empleados. La compañía de nuestro ejemplo
adquiere esas frutas, las somete a diferentes procesos, les añade diversas sustancias
(conservantes, colorantes, saborizantes, etc.) y así elabora sus productos. La empresa
productos alimenticios Melyma S.A.S se encuentra en el sector secundario ya que es de
producción, toman la materia prima, luego la transforman y llevan el producto terminado al
mercado, se encuentra en el subsector de alimentos y bebidas, su rama de actividad es ventas
al por mayor.
Unidades familiares.
Mano de obra calificada para ser contratados como operarios o área administrativa
interacción con otras empresas compra de maquinaria y equipo el mantenimiento de la
maquinaria y el equipo familias consumidoras interacción de oferta de producto y bien y
demanda de materias primas con el gobierno porque le pagan impuestos al gobierno, permisos
y licencias (demandan mano de obra calificada para ser operarios, o personal administrativo,
además las familias demandas bienes y servicios, consumidores).

Otras empresas.
Melyma S.A.S también se relaciona e interactúa con otras empresa porque esta
demanda materia prima para la producción de los productos, demanda otros insumos para el
empaque de productos, además dentro de la organización se necesita el uso de internet y se
necesita hacer llamadas haciendo interactuar a la empresa con UNE que vende este servicio,
también la empresa demanda mantenimiento de máquinas y equipo a otras Mipymes.
Gobierno.
La empresa Melyma interactúa con el gobierno ya que este regula los producto, y exige
unos impuesto a la empresa para su funcionamiento tales como el RUT, registro mercantil,
permiso de industria y comercio, uso del suelo, además de su identificación comercial tiene que
cumplir con un permiso bomberil para la seguridad industrial, permiso de salud pública, permiso
de salubridad y ya que es una empresa producto de alimentos. Aparte la organización Melyma
S.A.S sirve como intermediario del gobierno para la recolección del impuesto IVA que lo pagan
los consumidores a la hora de adquirir el producto.
Sector externo.
No se encontró ninguna interacción entre la empresa Melyma y el sector externo, porque
la organización no realiza exportaciones, y ni importaciones ya que los insumos necesarios para
la producción y funcionamiento de la empresa se puede adquirir a nivel nacional.

Establecimiento de precios de bienes y servicios.
COSTO CAJA COST

DE LA BOLS TARR ETIQUET PAPE
PRODUCTO MATERI
CARTO O POR
A O A L
A PRIMA N UD.
Caldo de gallina 800 grs $ 2.729 $ 301 $ 170 $ 79 $ 3.279
Caldo de gallina 138 grs $ 471 $ 176 $ 100 $0 $ 747
Caldo de gallina 1600 grs $ 5.458 $ 301 $0 $ 131 $ 5.890
$
Caldo de gallina 3 Kg.
$ 10.233 $ 334 $ 170 $ 0 10.737
$
Caldo de gallina 5 Kg.
$ 17.055 $ 394 $ 170 $ 0 17.619
Costo M.P. cubo $ 36
Caldo de gallina 8 cubos $ 356 $ 398 $ 82 $ 16 $ 852
Caldo de gallina 12 cubos $ 499 $ 425 $ 115 $ 16$ 1.055
Caldo de gallina 48 cubos $ 1.711 $ 251 $ 170 $ 394 $ 68$ 2.593
Caldo de gallina 60 cubos $ 2.138 $ 251 $ 170 $ 394 $ 69$ 3.022
Caldo de gallina 120 cubos $ 4.276 1210 $ 170 $ 984 $ 113$ 6.753
$
Caldo de gallina 240 cubos
$ 8.553 1972 $ 170 1968 339 13.002
Caldo de gallina cubote 240 $
cubos $ 8.553 1042 $0 1968 0 11.563
$
Caldo de gallina 768 cubos
$ 27.369 113 $ 170 6297,6 786 34.736
Caldo de Gallina cocinera 48
cubos $ 1.008 $ 251 $ 170 $ 394 $ 29 $ 1.852
Establecimiento de costos fijos y variables.
Costos fijos: la empresa cuenta con una capacidad instalada de máquinas selladoras,
maquina envolvedora, maquina trableteadora, maquina mezcladora, compresor, y molinos. La
empresa no tiene local propio, esta cuenta con dos locales arrendados, otros costos fijos
presentas en la empresa son sus instalaciones como servicio de luz, agua, además cuentan con
servicio de internet y telefonía.
Costos variables: en la empresa existen unos costos que no son constantes, como el
mantenimiento de las maquinas, además también puede variar la cantidad de operarios

dependiendo de los niveles de producción, e igualmente la materia prima necesaria y
envolturas no siempre es igual su cantidad, también en el mes hay una variación en las
comisiones sobre ventas realizadas en este tiempo.
Determinación de niveles de producción.
PRODUCCIO PRODUCCIO PRODUCCIO

PRODUCTO
N SEMANAL N MENSUAL N AL DIA
Caldo de costilla 800 grs 200 800 40

Caldo de costilla 3 Kg. 50 200 10
0 0
Caldo de costilla 8 cubos 100 400 20
Caldo de Costilla 48 cubos 200 800 40
Caldo de Costilla cubote 240 cubos 200 800 40
PRODUCTO
Salsa demiglace 1 k 100 400 20
Salsa bechamel 1 k 100 400 20
Apanado pollo y pescado 1 kg 50 200 10
Batido 100 400 20
Adobo pollo Asado 1 kg 105 420 21
Adobo pollo 038 1 k 100 400 20
Caldo de gallina liquido 5 k 20 80 4
Trisabor con color 138 g 300 1200 60
Trisabor con color 1 k 100 400 20
Trisabor con color 500 g 100 400 20
Trisabor sin color 1 k 50 200 10
Trisabor sin color 500 k 50 200 10
Harina preparada para apanar 1 k 100 400 20
PRODUCTO PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION

SEMANAL MENSUAL POR DIA
Caldo de pescado 800 grs 100 400 20
Caldo de pescado 1600 grs 120 480 24
Caldo de pescado 3 Kg. 10 40 2
Caldo de pescado 5 Kg. 15 60 3
PRODUCTO
PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
Caldo de gallina 800 grs 200 800 40
Caldo de gallina 3 Kg. 30 120 6
Caldo de gallina 8 cubos 100 400 20
Caldo de gallina cubote 240 cubos 50 200 10
PRODUCTO PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
Ablanda carnes 500 g 80 320 16
Bicarbonato 500 g 100 400 20
Canela es astllla 500 g 30 120 6
Canela en polvo 500 g 50 200 10
Color 500 g 45 180 9
Curry 500g 20 80 4
Comino molido 500 g 100 400 20
Comino entero 500 g 30 120 6
Laurel molido 500 g 100 400 20
Oregano molido 500 g 25 100 5
Pimienta molida 500 g 30 120 6
Sal de ajo broster 500 g 150 600 30
Concentrado de ajo 1 k 100 400 20
Concentrado de cebolla 1 k 50 200 10
Sal de cebolla 500 g 100 400 20
Tomillo molido 500 g 100 400 20
Pimentón 80 320 16
Panela instantánea con limón 1 kg 200 800 40

Panela instantánea con limón 500 g 200 800 40
Determinación de la oferta y demanda.
Oferta.
Productos alimenticios MELYMA S.A.S desde sus comienzos definió un portafolio de
las diferentes líneas de productos que se realizan en la empresa. En esta línea de productos se
definió las siguientes categorías:
Caldos: de gallina, pescado, y costilla, estos mismos productos con 50% menos
de sal en las presentaciones de cubos desmenuzables.

Condimentos: se tiene 17 condimentos usados por la cocina colombiana con alto
grado de pureza, se encuentran en varias presentaciones y diferentes cantidades por
empaque.
Bebidas instantáneas: se encuentra té de limón, bebida achocolatada Mati, y
panela pulverizada con diferentes sabores (maracuyá, limón, lulo, y durazno).
Demanda.
Actualmente se cuenta con un modelo logístico que permite atender al consumidor
final o clientes directos e igualmente ha desarrollado un trabajo con distribuidores.
Distribuidores: ubicados en la central mayorista, minorista, plaza de
flores, mercados la América, Centro de la ciudad, etc.
Institucional: a la fecha se atiende directamente restaurantes comerciales,
industriales, fábricas de alimentos, comidas rápidas, fábricas de empanadas,
restaurantes típicos, autoservicios y tiendas ubicadas en sectores específicos de la
ciudad.
Local: se registran pedidos de tiendas, mini mercados, supermercado; la
presentación para este nicho son solamente caldos en cubos.
1. TIPO DE BIEN
En Melyma se compra materia prima que luego es transformada mediante diferentes
procesos para llegar a un producto para poner a disposición de consumidores.
Todos los artículos producidos en la empresa Melyma son bienes materiales ya que son
tangibles según su naturaleza, son bienes de consumo respecto a la función, además según su
duración son bienes fungibles ya que se extinguen en el primer uso o también llamados de corta
duración porque son productos alimenticios.
Si se llega a presentar una escasez de los productos Melyma, en este caso se toma el caldo de
gallina, no solo se podría presentar una falla en la economía interna de la empresa, si no que
afectaría el mercado local en el que este producto ya está familiarizado, ocasionando fallos la
economía de consumidores tanto institucionales como consumidores domésticos.
2. TIPO DE MERCADO
Los productos elaborados en Melyma se encuentran en un mercado de consumo, ya que
existen unas transacciones de bienes y servicios. Dentro de este mercado se presentan unas
divisiones, ubicando los bienes producidos en un mercado de productos de consumo inmediato
por lo que son productos alimenticios. Los productos Melyma no son exportados, solo se realizan
ventas en Antioquia, y toda la materia prima necesaria para su producción son adquiridas
nacionalmente, por lo que el bien no se considera importado.
Productos Alimenticios Melyma S.A.S. es una empresa con enfoque en la producción y
comercialización de productos alimenticios en la línea de los condimentos. Entregando productos
de alto valor agregado y con unos niveles de fabricación de alto desarrollo tecnológico.
3. RELACIONES SOCIALES DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION
El gobierno interviene con la empresa ya que este regula los producto elaborados, y
exige unos impuesto a la empresa para su funcionamiento tales como el RUT, registro mercantil,
permiso de industria y comercio, además de su identificación comercial tiene que cumplir con un
permiso de salud pública, permiso de salubridad ya que es una empresa producto de alimentos.
Aparte la organización Melyma S.A.S sirve como intermediario del gobierno para la recolección
del impuesto IVA que lo pagan los consumidores a la hora de adquirir el producto, asimismo por
ser una empresa de alimentos cumple con la autorización de INVIMA.
En la empresa Melyma los productos que se ponen a disposición del mercado son libres
de topo tipo de química, sin embargo se generan desechos como plásticos, cartón y otros
residuos, que son reciclados con la ayuda de la empresa RECICLADOS DE RESIDUOS y
basuras EMVARIAS de Medellín Antioquia que se encarga de lavar, reciclar o reutilizar los
desechos que se generan en Melyma, contando así con una planeación ambiental, contribuyendo
al ambiente y siendo amable con el mismo.
4. ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS
A través de esta presentación de precios podemos identificar un costo de oportunidad en
la decisión de nuestros consumidores a la hora de identificar precios de diferentes organizaciones
como lo son Maggie, Knorr, y Ricostilla. Con productos de precios diferentes como los que
ofrece la empresa MELYMA S.A.S en la que los consumidores tendrá una nueva opción de
mercado para la contribución de una nueva economía, generando un ahorro y un impacto en la
interacción económica. Con un precio relativo de $500,00 pesos por cubo, el coste de
oportunidad dependiendo del cliente afectaría tanto directa como indirectamente la reputación de
la empresa y además influiría negativamente en la demanda del producto, generando un fallo en
la economía de la empresa.
COSTOS MARGEN PRECIO

COSTO MARGE
PRODUCTO Fabricacion DISTRIBUIDOR PUBLICO CON
POR UD. N 30%
30% 20% IVA
Caldo de gallina 6691,428
800 grs 3278,8 4684 571 8364,285714 9953,5
138 grs 746,718 1066,74 286 1904,892857 2266,8225
1000 grs 3961 5658,57143 469 10104,59184 12024,46429
1600 grs 5889,6 8413,71429 184 15024,4898 17879,14286
Caldo de gallina 3 21912,24
Kg. 10737 15338,5714 49 27390,30612 32594,46429
Caldo de gallina 5 35957,14
Kg. 17619 25170 286 44946,42857 53486,25
Caldo de gallina 8 852,37362 1623,568
cubos 64 1217,67661 812 1910,080955 2272,996337
Caldo de gallina 12 1054,7230 2008,996
cubos 77 1506,74725 337 2363,525102 2812,594872
Caldo de gallina 48 2593,1934 5292,231
cubos 07 3704,56201 442 6615,289303 7872,19427
Caldo de gallina 60 3021,8417 6167,023
cubos 58 4316,9168 996 7708,779996 9173,448195
Caldo de gallina 6753,4835 13782,61
120 cubos 16 9647,83359 942 17228,27428 20501,64639
240 cubos 03 18574,2386 66 33168,28325 39470,25706
cubote 240 cubos 03 16518,5243 19 29497,36488 35101,86421
768 cubos 51 49622,9922 879 88612,48598 105448,8583
Caldo de Gallina 3778,775
cocinera 48 cubos 1851,6 2645,14286 51

COSTO MARGEN
PRODUCTO Fabricación DISTRIBUIDOR PUBLICO
POR UD. 30%
30% 20% CON IVA
Caldo de pescado 800 grs $ 520 $ 743 $ 1.061 $ 1.327 $ 1.579
Caldo de costilla 138 grs $ 156 $ 223 $ 318 $ 398 $ 474
Caldo de pescado 1600 grs $ 260 $ 371 $ 531 $ 663 $ 789
Caldo de pescado 3 Kg. $ 234 $ 334 $ 478 $ 597 $ 710
Caldo de pescado 5 Kg. $ 104 $ 149 $ 212 $ 265 $ 316

PRODUCTO COSTO Fabricació MARGEN DISTRIBUIDO PUBLICO
POR UD. n 30% 30% R 20% CON IVA
6667,1428 13334,285
Salsa demiglace 1 k
4667 6 9524,4898 11205,2821 7
8231,4285 11759,183 16462,857
Salsa bechamel 1 k
5762 7 7 13834,3337 1
Base para cremas 4868 6954,2857 9934,6938 11687,8752 13908,571
1 8 4
4365,7142 6236,7346 8731,4285
Apanado pollo y pescado 1 kg 3056 9 9 7337,33493 7
3104,2857 4434,6938 6208,5714
Batido 2173 1 8 5217,28691 3
6382,8571 9118,3673 12765,714
Adobo pollo Asado 1 kg
4468 4 5 10727,491 3
5482,8571 7832,6530 10965,714
Adobo pollo 038 1 k
3838 4 6 9214,88595 3
19675,714 28108,163 39351,428
Caldo de gallina liquido 5 k
13773 3 3 33068,4274 6
2017,1428 2881,6326 4034,2857
Trisabor con color 138 g
1412 6 5 3390,15606 1
9234,2857 13191,836 15698,285
Trisabor con color 1 k
6464 1 7 15519,8079 7
4692,8571 6704,0816 7977,8571
Trisabor con color 500 g
3285 4 3 7887,15486 4
6067,1428 8667,3469 12134,285
Trisabor sin color 1 k
4247 6 4 10196,8788 7
4442,8571
Trisabor sin color 500 k
2177 3110 4 5226,89076 6220
2847,1428 4067,3469 5694,2857
Harina preparada para apanar 1 k
1993 6 4 4785,11405 1
Panela instantánea con limón 1

kg $ 3.577 $ 4.471 $ 5.589 $ 6.575 7627,42647
g $ 1.904 $ 2.380 $ 2.975 $ 3.500 4060
kg $ 16.965 $ 21.206 $ 26.508 $ 31.186 36175,3676
MARGEN PRECIO
PRODUCTO COSTO COSTOS MARGE DISTRIBUIDOR PUBLICO CON
POR UD. Fabricación 30% N 30% 20% IVA
Ablanda carnes 3565,306
500 g 1747 2495,714286 122 4194,47779 4242,714286
Bicarbonato 500 1836,734
g 900 1285,714286 694 2160,86435 2185,714286
Canela es astilla 21938,77
500 g 10750 15357,14286 551 25810,3241 26107,14286
Canela en polvo 18877,55
500 g 9250 13214,28571 102 22208,8836 22464,28571
4995,918
Color 500 g
2448 3497,142857 367 5877,55102 5945,142857
8540,816
Curry 500g
4185 5978,571429 327 10048,0192 10163,57143
Comino molido 13265,30
500 g 6500 9285,714286 612 15606,2425 15785,71429
Comino entero 13775,51
500 g 6750 9642,857143 02 16206,4826 16392,85714
Laurel molido 13775,51
500 g 6750 9642,857143 02 16206,4826 16392,85714
Orégano molido 12755,10
500 g 6250 8928,571429 204 15006,0024 15178,57143
Pimienta molida 28061,22
500 g 13750 19642,85714 449 33013,2053 33392,85714
2434,693
Sal de ajo 500g
1193 1704,285714 878 2864,34574 2897,285714
Sal de ajo 2977,551
broster 500 g 1459 2084,285714 02 3503,0012 3543,285714
Concentrado de 7475,510
ajo 1 k 3663 5232,857143 204 8794,71789 8895,857143
Concentrado de 7948,979
cebolla 1 k 3895 5564,285714 592 9351,7407 9459,285714
Sal de cebolla 4008,163
500 g 1964 2805,714286 265 4715,48619 4769,714286
Tomillo molido 13775,51
500 g 6750 9642,857143 02 16206,4826 16392,85714
10204,08
Pimenton
5000 7142,857143 163 12004,8019 12142,85714
5. COSTOS DE PRODUCCION
COSTO DE LA
CAJA COSTO
PRODUCTO MATERIA BOLSA TARRO ETIQUETA PAPEL
PRIMA CARTON POR UD.
Caldo de gallina 138 grs $ 471 $ 176 $ 100 $0 $ 747
Caldo de gallina 1600 grs $ 5.458 $ 301 $0 $ 131 $ 5.890
Caldo de gallina 3 Kg. $ 10.233 $ 334 $ 170 $0 $ 10.737
Caldo de gallina 5 Kg. $ 17.055 $ 394 $ 170 $0 $ 17.619
Costo M.P. cubo $ 36
Caldo de gallina 8 cubos $ 356 $ 398 $ 82 $ 16 $ 852
Caldo de gallina 12 cubos $ 499 $ 425 $ 115 $ 16 $ 1.055
Caldo de gallina 48 cubos $ 1.711 $ 251 $ 170 $ 394 $ 68 $ 2.593
Caldo de gallina 60 cubos $ 2.138 $ 251 $ 170 $ 394 $ 69 $ 3.022
Caldo de gallina 120 cubos $ 4.276 1210 $ 170 $ 984 $ 113 $ 6.753
Caldo de gallina 240 cubos $ 8.553 1972 $ 170 1968 339 $ 13.002
Caldo de gallina cubote 240 cubos $ 8.553 1042 $0 1968 0 $ 11.563
Caldo de gallina 768 cubos $ 27.369 113 $ 170 6297,6 786 $ 34.736
Caldo de Gallina cocinera 48 cubos $ 1.008 $ 251 $ 170 $ 394 $ 29 $ 1.852
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
COSTO DE
LA CAJA COSTO
PRODUCTO MATERIA
BOLSA ETIQUETA
CARTON POR UD.
PRIMA
Caldo de pescado 800 grs $ 3.287 $ 301 $ 170 $ 79 $ 3.837
Caldo de costilla 138 grs $ 567 $ 176 $ 100 $0 $ 843
Caldo de pescado 1600 grs $ 6.574 $ 301 $0 $ 131 $ 7.006
Caldo de pescado 3 Kg. $ 12.327 $ 334 $ 170 $0 $ 12.831
Caldo de pescado 5 Kg. $ 20.545 $ 394 $ 170 $0 $ 21.109
$ 70,000
Caldo de pescado 800
$ 60,000
$ 50,000 grs
$ 40,000 Caldo de costilla 138 grs
$ 30,000
$ 20,000
$ 10,000 Caldo de pescado 1600
$0 grs
Caldo de pescado 3 Kg.
Caldo de pescado 5 Kg.
COSTO DE
LA CAJA COSTO
PRODUCTO MATERIA
BOLSA TARRO ETIQUETA
CARTON POR UD.
PRIMA
Salsa demiglace 1 k 4087 $ 297 $ 170 113 $ 4.667

Salsa bechamel 1 k 5182 $ 297 $ 170 113 $ 5.762
Apanado pollo y pescado 1 kg 2476 $ 297 $ 170 113 $ 3.056
Batido 1593 $ 297 $ 170 113 $ 2.173
Adobo pollo Asado 1 kg 3888 $ 297 $ 170 113 $ 4.468
Adobo pollo 038 1 k 3258 $ 297 $ 170 113 $ 3.838
Caldo de gallina liquido 5 k 11470 $ 2.000 $ 190 113 $ 13.773
Trisabor con color 138 g 812 $ 297 $ 190 113 $ 1.412
Trisabor con color 1 k 5884 $ 297 $ 170 113 $ 6.464
Trisabor con color 500 g 2942 $ 60 $ 170 113 $ 3.285
Trisabor sin color 1 k 3667 $ 297 $ 170 113 $ 4.247
Trisabor sin color 500 k 1834 $ 60 $ 170 113 $ 2.177
Harina preparada para apanar 1 k 1650 $ 60 $ 170 113 $ 1.993
40000 COSTO DE LA MATERIA

35000
30000 PRIMA
25000 BOLSA
20000
15000
10000 TARRO
5000
0 TAPA
Adobo pollo…
Salsa demiglace…
Salsa bechamel…
Trisabor con…
Harina…
Apanado pollo y…
Trisabor con…
Trisabor con…
Trisabor sin…
Adobo pollo 038…
Trisabor sin…
Caldo de gallina…
Batido
CUELLO SEGURIDAD
ETIQUETA
COSTO DE
LA COSTO
PRODUCTO MATERIA BOLSA ETIQUETA
POR UD.
PRIMA
Ablanda carnes 500 g 1497 80 $ 170 $ 1.747
Bicarbonato 500 g 650 80 $ 170 $ 900
Canela es astilla 500 g 10500 80 $ 170 $ 10.750
Canela en polvo 500 g 9000 80 $ 170 $ 9.250
Color 500 g 2198 80 $ 170 $ 2.448
Curry 500g 3935 80 $ 170 $ 4.185
Comino molido 500 g 6250 80 $ 170 $ 6.500
Comino entero 500 g 6500 80 $ 170 $ 6.750
Laurel molido 500 g 6500 80 $ 170 $ 6.750
Orégano molido 500 g 6000 80 $ 170 $ 6.250
Pimienta molida 500 g 13500 80 $ 170 $ 13.750
Sal de ajo broster 500 g 1209 80 $ 170 $ 1.459
Concentrado de ajo 1 k 3196 $ 297 $ 170 $ 3.663
Concentrado de cebolla 1 k 3428 $ 297 $ 170 $ 3.895
Sal de cebolla 500 g 1714 80 $ 170 $ 1.964
Tomillo molido 500 g 6500 80 $ 170 $ 6.750
Pimentón 4750 80 $ 170 $ 5.000
40000 COSTO DE LA MATERIA

30000 PRIMA
20000 BOLSA
10000
0 TARRO
TAPA
Panela instantánea con limón 1 kg 3347 80 $ 150 $ 3.577

Panela instantánea con limón 500 g 1674 80 $ 150 $ 1.904
Panela instantánea con limón 5 kg 16735 80 $ 150 $ 16.965
40000 Panela instantanea

30000 con limon 1 kg
con limon 500 g
10000
1 3 5 7 9 11 13 con limon 5 kg
8. APLICACIÓN MATEMATICA A LAS VARIABLES DE PRODUCCION
8.1 NIVELES DE PRODUCCION, CURVAS DE OFERTA Y DEMANDA
Niveles de producción.
PRODUCCIO PRODUCCION PRODUCCIO

PRODUCTO
N SEMANAL MENSUAL N AL DIA

Caldo de costilla 3 Kg. 50 200 10
0 0
Caldo de Costilla cubote 240 cubos 200 800 40
PRODUCTO
PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
Caldo de gallina cubote 240 cubos 50 200 10

Panela instantánea con limón 500 g 200 800 40
Función de demanda
La demanda que una persona, una familia, una empresa o un consumidor en general tiene
de un determinado producto o servicio puede estar influenciada por un gran número de factores
que determinarán la cantidad de producto solicitado o demandado o, incluso, si éste tiene
demanda o no.
La Función de Demanda es la relación entre el precio de mercado de un bien y la cantidad
demandada de ese bien. En la representación gráfica de la función de demanda se le da el nombre
de la curva de demanda.
La pendiente de la curva es un punto importante que se debe analizar. Está pendiente
determina cómo aumenta o disminuye la demanda ante una disminución o un aumento del
precio. Este concepto se denomina la “elasticidad” de la curva de demanda.
En general, la ley de la demanda indica que existe una relación inversa entre el precio y la
cantidad demandada de un bien durante un cierto periodo; es decir, si el precio de un bien

aumenta, la demanda por éste disminuye; por el contrario, si el precio del bien disminuye, la
demanda tenderá a subir (existen excepciones a esta ley, dependiendo del bien del que se esté
hablando). (República, 2015).
Análisis
En el mercado de productos como condimentos , MELYMA S.A.S estará dispuesto a
comprar más de la materia prima X si el precio es bajo que si el precio es alto. Supongamos que
si el precio de X fuera 2000 mil pesos para producir 46 cubos, MELYMA consumiría 2 millones
de esa materia prima con ese precio al mes. Si el precio de la materia prima bajara a 500 pesos,
se podría comprar más, por ejemplo, 4 millones al mes. Si bajase aún más, a 350 pesos, el
consumo aumentaría a 5.714.280 millones de tabletas. Por último, si llegase a 200 pesos, se
adquirían hasta 10 millones de tabletas.
𝑝: 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑝𝑜𝑟 46 𝑐𝑢𝑏𝑜𝑠

𝑞: 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑎𝑟í𝑎
Curva de la demanda no lineal
Demanda del materia prima X

1200
Ilustración 3.
1000
Curva de
demanda no
800 lineal., 21
Mayo 2017.,
Elaboración:
600 Autores
400
200
0
0 2000000 4000000 6000000 8000000 10000000 12000000
Para calcular la función de la demanda, suponemos que su comportamiento es lineal, entonces
tomaremos dos puntos de ella, (2000000, 1000) y (10000000, 200).
200 − 1000 −800

𝑚= = = −0.0001
10000000 − 2000000 8000000
𝑝 − 1000 = −0.0001(𝑞 − 2000000)
𝑝 − 1000 = −0.0001𝑞 + 200
𝑝 = −0.0001𝑞 + 200 + 1000
𝑝 = −0.0001𝑞 + 1200
Función de la demanda lineal
Curva de la demanda lineal
Ilustración 4. Curva de la demanda lineal., 23 Mayo 2017., Elaboración: Autores.

Función de oferta
Cuando se habla de oferta se hace referencia a la cantidad de bienes, productos o
servicios que se ofrecen en un mercado bajo unas determinadas condiciones. El precio es una de
las condiciones fundamentales que determina el nivel de oferta de un determinado bien en un
mercado.
La relación entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida de éste se puede ver gráficamente a
través de la curva de oferta.
La pendiente de la curva de oferta, al igual que en la curva de demanda, es un punto
importante a analizar. Está pendiente determina cómo aumenta o disminuye la oferta ante una
disminución o un aumento del precio del bien. Esta es la “elasticidad” de la curva de oferta.
La ley de la oferta establece que, ante un aumento en el precio de un bien, la oferta que
exista de ese bien va a ser mayor; es decir, los productores de bienes y servicios tendrán un
incentivo mayor para ofrecer sus productos en el mercado durante un periodo, puesto que
obtendrán mayores ganancias al hacerlo. (República, 2015)
Análisis
Para el planteamiento de este problema, supongamos que MELYMA S.A.S. Vende
directamente a sus usuarios el caldo de gallina x46 cubos ,MELYMA S.A.S., estará dispuesto a
vender más caldos de gallina X46 cubos , si el precio es alto que si el precio es bajo. Si el precio
de estos cubos , fuera de 2000 pesos, ellos estarían dispuestos a ofertar 5 millones de estos, pero
si el precio fuera de 3000 pesos, ofertarían 7 millones, así mismo, si el precio fuera de 5000
pesos y no de 3000, ofertarían 8 millones para cubos. Por último, si aumentara aún más el precio
de 46 cubos , a 8000 pesos, la oferta total del producto, sería de 9 millones de materia prima para
46 cubos.
𝑝: 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒𝑡𝑎
𝑞: 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠 𝑜𝑓𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠
Curva de la oferta no lineal
Oferta del producto

p
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0 q
0 2000000 4000000 6000000 8000000 10000000
Ilustración 5. Curva de la oferta no lineal., 23 Mayo 2017., Elaboración: Autores.
Para calcular la función de la oferta, suponemos que su comportamiento es lineal, entonces
tomaremos dos puntos de ella, (5000000, 2000) y (9000000, 8000).
8000 − 2000 6000

𝑚= = = 0.0015
9000000 − 5000000 4000000
𝑝 − 2000 = 0.0015(𝑞 − 5000000)

𝑝 − 2000 = 0.0015𝑞 − 7500
𝑝 = 0.0015𝑞 − 7500 + 2000
𝑝 = 0.0015𝑞 − 5500
Función de la oferta lineal
Curva de la oferta lineal
Ilustración 6. Curva de la oferta lineal., 23 Mayo 2017., Elaboración: Autores.
8.2 EQUILIBRIO
Punto de equilibrio
En una situación normal, el mercado se encuentra equilibrado. Se oferta tanto como se
demanda. Es decir que todo lo que hay para vender se vende (nadie demanda más ni menos de
ese determinado bien o servicio de lo que está ofertado en el mercado). (SITE, 2007)
Ilustración 7. Punto de equilibrio entre oferta y demanda., 2007., ECONOMIA. WS.
Exceso de demanda
Si por ejemplo bajase mucho el precio de un bien, aumentaría su demanda (más
interesados sobre el mismo) y al mismo tiempo también descendería la cantidad ofrecida (sería
menos rentable y por lo tanto habría menos interesados en ofrecerlo). Se produce entonces un
exceso de demanda, es decir muchos compradores interesados en comprar y al mismo tiempo un
mercado que ofrecerá menos cantidad.
En ese caso no estará equilibrado hasta que se llegue a un nuevo punto de equilibrio del mercado.
(SITE, 2007)
Ilustración 8. Exceso de demanda., 2007., ECONOMIA. WS.
Exceso de oferta
Si el precio de un bien sube, nuevamente se deja el equilibrio. Habrá más vendedores
interesados en vender (ya que la rentabilidad será mayor) pero al mismo tiempo menos
compradores interesados en comprar (porque el precio es más alto). Esta situación se conoce
como exceso de oferta.
De la misma manera que en el caso anterior el mercado no estará equilibrado hasta llegar a un
nuevo punto de equilibrio en el que se oferte tanto como se demanda. (SITE, 2007)
Ilustración 9. Exceso de oferta., 2007., ECONOMIA. WS.
El punto de equilibrio en el mercado de trigo de un país está dado por la función de la demanda
𝑝 = −0.0001𝑞 + 1200 y de la oferta 𝑝 = 0.0015𝑞 − 5500.
𝑝 = 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟 46 𝑐𝑢𝑏𝑜𝑠
𝑞 = 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

p
Ilustración 10. Punto de equilibrio entre Oferta y Demanda., 24 Mayo 2017., Elaboración: Autores.
8.3 INGRESO MAXIMO
Función de costo total

Representa el gasto monetario total mínimo necesario para obtener cada nivel de producción 𝑞.
Aumenta a medida que aumenta 𝑞.
Por definición
𝐶𝑇 = 𝐶𝑉 + 𝐶𝐹
𝐶𝑉 : Costo Variable
𝐶𝐹 : Costo Fijo
 El costo fijo representa el gasto monetario total en que se incurre aunque no se produzca
nada. No resulta afectado por las variaciones de la cantidad de producción.
 El costo variable representa los gastos que varían con el nivel de producción como las
materias primas, los salarios (contrato de servicios) y el combustible y comprende todos
los costos que no son fijos. (Luna, 2017)
Función de ingreso total
Es el dinero que un fabricante recibe por la venta de su producción:
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = (𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑)(𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠)
𝑟𝑡 = 𝑝𝑞
(Luna, 2017)
CONCLUSIONES
Cuando se habla de un bien como lo es un producto alimenticio, se deben tener en cuenta
las necesidades del mercado, conocer la demanda, y además ser conscientes de los obstáculos a
la hora de producir, para así encontrar un mercado homogéneo al cual va dirigido el producto,
aumentando así la capacidad de producción y primordialmente encontrar las falencias en la
competencia, generando estrategias para alcanzar los objetivos de una manera diferenciada.
Una de las variables más importantes para la innovación de una organización es pensar
diferente. Así atraer mejores clientes más capacitados y que sea rentable para cualquier idea de
negocio. Además se puede implementar la innovación dentro de una empresa para poder entregar
un producto con un valor agregado, diferenciándose de la competencia.
Después de haber analizado la estructura económica de la empresa podemos diferenciar
costos variables y costos fijos a un corto o largo plazo, para la productividad de la empresa
escogida. También podemos analizar las injerencias de la economía global en la producción de
artículos producidos por Melyma, y la interacción con los agentes económicos en la transacción
de bienes y servicios
RECOMENDACIONES
Sugerimos un aumento en la inversión de la tecnología de las maquinarias, para aumentar
la capacidad de producción de la empresa, y abrirse a un mayor número de consumidores,
satisfaciendo la demanda del mercado en mayor proporción.
Además de esto recomendamos a la empresa MELYMA S.A.S abrirse a un comercio
Internacional y no sólo local, como lo hace en el momento, encontrando así una manera de
proyectar el producto en un mercado más amplio, dejar de un lado la producción local y
convertirla en una producción nacional proporcionando mayor competencia a los demás
productos, teniendo mayor reconocimiento ,aumentando la rentabilidad y la productividad,
asimismo aprovechando el comercio nacional, para expandir la empresa Melyma S.A.S y llevar
el producto a un mercado con mayor amplitud.

REFERENCIAS
Bibliografía
Economica, Z. (Abril de 2012). Zona Economica. Obtenido de

http://www.zonaeconomica.com/elasticidad-precio-demanda
Chavenato, I. (s.f.). Administracion por objetivos. En I. Chavenato, Introducción a la teoria
general de la administración (págs. 165-181).
Chavenato, I. (s.f.). Teoria Clasica de la Administración. En Introducción a la teoria general de
la administración (págs. 59-68).
Chavenato, I. (s.f.). Teoria de conductista. En I. Chavenato, Introducción a la teoria general de
la administración (págs. 239-265).
M., C. A. (6 de Julio de 2013). Colombianos hacen el quite a los presupuestos prediales. EL
TIEMPO.
ANEXOS

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PROYECTO INTEGRADOR

DANIELA GOMEZ LOPEZ

LAURA MARIA OSORIO ESPAÑA

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS PRESENCIAL

PRODUCTOS ALIMENTICIOS MELYMA

“Rico en todas tus comidas”

NOMBRES: DANIELA GOMEZ LOPEZ

LAURA MARIA OSORIO ESPAÑA

MARIA PATRICIA GIRALDO,

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 12

OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................................................................................................... 13

5. FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION .......................................................................... 14

5.1 IDENTIFICACION COMERCIAL .................................................................................... 14

Naturaleza jurídica. ................................................................................................................ 14

Objetivos de la empresa. ........................................................................................................ 15

Propósito de la empresa. ........................................................................................................ 15

5.2 IDENTIFICACION COMERCIAL .................................................................................... 18

5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.............................................................................. 18

5.3.1 ORGANIGRAMA ....................................................................................................... 19

5.3.2 EXPLICACION ORGANIGRAMA ............................................................................ 20

Explicación trabajo de cada subordinado. ............................................................................. 20

5.4 TEORIAS DE ADMINISTRACION IDENTIFICADAS .................................................. 22

5.4.1 Identificación teórica .................................................................................................... 22

5.4.2 Sustentación teórica de los modelos seleccionador.......................................................... 27

Impulsadores: (3 personas) salario básico + comisión del 3%. .................................................... 30

6. INNOVACION PARA LOS NEGOCIOS ............................................................................ 31

6.1 ANALISIS DEL ENTORNO ........................................................................................... 31

6.2 IDENTIFICACION DE OPORTUNIDAD DE NEGOCIO .......................................... 31

La finalidad de PANELYMA (panela con limón en cubos) es sustituir aquellos refrescos no

mínimo esfuerzo en su preparación. .......................................................................................... 31

6.3 BUSQUEDA DE NUEVO PRODUCTO ......................................................................... 31

6.4 SEGMENTOS DE CLIENTES ........................................................................................ 32

6.5 RELACION CON EL CLIENTE .................................................................................... 33

6.9 RECURSOS CLAVE ........................................................................................................ 35

6.11 Estructura de costo ............................................................................................................ 38

6.12DIAGRAMA DE FLUJO ANTES Y DESPUES DE INNOVACION ................................. 39

Proceso anterior a la innovación ............................................................................................ 39

PROCESO DE PRODUCCION CON LA INNOVACION ..................................................... 40

6.13 BARRERAS PARA IMPLEMENTAR LA INNOVACION ........................................... 41

6.14 DETERMINACION DE PERMISO O PATENTE PARA LA INNOVACION .............. 41

7. ANALISIS DEL CONTEXTO Y APLICABILIDAD DE LOS CONCEPTOS ECONOMICOS

7.1 ANALISIS DE LAS VARIABLES MICROECONOMICAS ............................................ 42

Unidades familiares. .............................................................................................................. 42

Otras empresas. ...................................................................................................................... 43

Sector externo. ....................................................................................................................... 43

1. TIPO DE BIEN ..................................................................................................................... 48

2. TIPO DE MERCADO ........................................................................................................... 49

3. RELACIONES SOCIALES DE PRODUCCION Y DISTRIBUCION ............................... 49

4. ESTABLECIMIENTO DE PRECIOS .................................................................................. 50

5. COSTOS DE PRODUCCION .............................................................................................. 54

8. APLICACIÓN MATEMATICA A LAS VARIABLES DE PRODUCCION ......................... 58

8.2 INGRESOS MAXIMOS ......................................................Error! Bookmark not defined.

8.3 PUNTO DE EQUILIBRIO ..................................................Error! Bookmark not defined.

8.4 RAZONES Y PROPORCIONES ........................................Error! Bookmark not defined.

Ilustración 2 Estructura organizacional ....................................................................................... 39

Ilustración 3 Diagrama flujo ........................................................................................................ 40

programa de administración de negocios las cuales son fundamentos de administración,

microeconomía, matemáticas aplicadas, innovación para los negocios y tecnologías de la

la administración para poder conseguir un equilibrio en la organización.

administration program of the fundamentals of human resources, microeconomics, applied