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Obligatoria NIAL
142: 2012
1. Objetivo.
2.2. Símbolos: los símbolos que serán usados en esta norma serán de acuerdo
a la NC 00-12:79. Guía para elaborar Normas de Procesos Tecnológicos
Industriales.
3. Transportación.
5. Molinado.
6. Mezclado
7. Envase y etiquetado.
8. Transportación.
9. Almacenamiento.
Años de
Equipo Marca Modelo Capacidad
explotación
Objetivo
El objetivo es almacenar todas las materias primas en polvo hasta el momento que
se vayan a utilizar en el proceso productivo.
Responsabilidad
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Las materias primas deben estar avaladas por los inspectores de control de
calidad.
Aspectos a Controlar
El azúcar recibida se muestreará, según la (NC ISO 2859 -1:03), con un plan de
muestreo con un nivel de inspección S-2 y NCA 6,5 % y se realizarán los
siguientes análisis Humedad según NC 78-08-81. Enumeración de levaduras y
mohos NC ISO 7954:02.
La cocoa recibida se muestreará, según la (NC ISO 2859 -1:03), con un plan de
muestreo con un nivel de inspección S-2 y NCA 6,5 % y se realizarán los
siguientes análisis humedad según NC 78-08-81. Enumeración de levaduras y
mohos NC ISO 7954:02. Enumeración de coliformes según NC ISO 4832:02.
Conteo total según NC ISO 4833:02.
La leche entera en polvo recibida se muestreará, según la (NC ISO 2859 -1:03),
con un plan de muestreo con un nivel de inspección S-2 y NCA 6,5 % y se
realizarán los siguientes análisis (% acidez 0,12 -0,17) (NCISO 36904), índice de
insolubilidad (1mL máx. para LEP y 2,0 mL alto calor, 1,25 mL medio y bajo para
LDP) (NCISO 815606), % grasa mínimo 26 y menos de 42 para LEP y máximo
1.5 para LDP) (NC78-0280), (humedad máximo 4%) (NC 685:09), prueba de
inhibidores negativo (NC 78-11-20:83), y aspecto, sabor y olor (FIL IDF 99-C:
1997), para posteriormente proceder a la formulación.
Objetivo
El objetivo de este evento es la separación y clasificación en almacén de las
materias primas que se utilizaran en la fabricación de la mezcla batida.
Responsabilidad
J’ almacén
Inspector de calidad.
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Aspecto a Controlar
Verifica
Esp. De calidad
J´ Producción
Objetivo
El objetivo de este evento es transportar las materias primas hasta el lugar donde
serán procesadas.
Responsabilidad
J’ línea
Operador de monta carga.
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Aspecto a Controlar
Verifica
J´ Producción
Especialista de Calidad
Objetivo
Responsabilidad
J’ línea
Operador
Inspector de calidad
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Las materias primas a utilizar se pesan en recipientes adecuados, utilizando para
ello la báscula digital de precisión. El envase empleado será tarado con el objetivo
de pesar el neto de cada materia prima.
Aspecto a Controlar
Verifica
J´ Producción
Esp de calidad
Tecnólogo
7.5. Mezclado
Objetivo
Responsabilidad
J’ línea
Condiciones de seguridad
Verificar que acople la máquina amasadora con las ollas móviles para así
disminuir las pérdidas de producto. Inspeccionar visualmente el grado de
homogeneidad.
Procedimiento de trabajo
Las materias primas, una vez pesadas se vierten en las ollas móviles y se
acoplan a la amasadora, para ser agitadas por un tiempo de 12 minutos.
Aspecto a Controlar
Supervisa:
Tecnólogo
Inspector de Calidad
Verifica
Esp. de calidad
7.6. Molinado.
Objetivo
Responsabilidad
J’ línea
Condiciones de seguridad
Verificar que el producto terminado resultante sea micropulverizado listo para ser
pesado, libre de impurezas o suciedades.
Procedimiento de trabajo
El producto una vez mezclado es elevado a lo alto del molino a través del monta
carga y luego se vierten en la tolva del molino.
Aspecto a Controlar
Supervisa:
Inspector de Calidad
Tecnólogo
Verifica
Esp. de calidad
Objetivo
Responsabilidad
J’ línea
Operador
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Aspecto a Controlar
Verificar que las etiquetas cumplen la norma NC. 108:12.
Supervisa:
Inspector de Calidad
Verifica
Esp. de calidad
Tecnólogo
7.8. Transportación.
Objetivo
Responsabilidad
J’ línea
Operador de montagarga.
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Aspecto a Controlar
Supervisa:
Inspector de Calidad
Tecnólogo
Verifica
Esp. de calidad
Objetivo
Responsabilidad
J’ almacén
Inspector de calidad
Condiciones de seguridad
Procedimiento de trabajo
Aspecto a Controlar
NC.492: 2006.
Supervisa:
Inspector de Calidad
Verifica
Esp. de calidad