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El gin-tonic perfecto: claves

para acertar con la ginebra y la
tónica
¿Has caído rendida a la tentación de los gin-tonics?
¿Quieres preparar buenos combinados en casa pero no
sabes qué tónica usar con cada ginebra? Te ayudamos.

Verónica Bravo ! "# 3 minutos de lectura

Preparar un buen gin-tonic tiene su ciencia.

Desde que esta mezcla se puso de moda y
llegaron las ginebras y las tónicas premium,
para saber pedir un gin-tonic hace falta
tener un pequeño máster en la materia.

Basta con echar un vistazo a la carta de

cócteles de cualquier restaurante de moda
para ver que los no iniciados no lo tienen tan
fácil a la hora de tomarse una copa. Es
bastante posible que si te quedaste en el gin-
tonic que se tomaba hace años en vaso de
tubo con cualquier ginebra y cualquier
tónica, hoy te encuentres más perdida que
un pulpo en un garaje al tratar de disfrutar
de esta bebida.
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Al igual que ocurre con la carta de vinos de
algunos restaurantes, la de gin-tonics puede
dejarte totalmente abrumada. Y si ya te
vienes arriba y quieres tener algunas
ginebras en el mueble bar de casa para hacer
tus propios gin-tonics, vas a necesitar un
poco de ayuda para elegir bien.

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10 claves para preparar un gin-tonic perfecto

La ginebra, ¿qué debo saber?

La ginebra es un destilado no envejecido (de
ahí su color transparente) que tiene un
origen muy parecido al vodka pero con una
particularidad: se aromatiza con bótanicos.
Los botánicos son las hierbas con que se
macera el alcohol y que le dan un sabor
peculiar a esta bebida. Ahí es donde radica la
diferencia principal entre unas ginebras y
otras.

Todas las ginebras se aromatizan con bayas

de enebro a las que luego se suman otros
elementos vegetales o botánicos.
Generalmente se clasifican en los siguientes
grupos (en función de su estilo y los aromas
que predominan):

- Cítricas: son ginebras que se han

aromatizado con limón, pomelo, lima,
naranja…

- Especias: llevan especias como el comino,

cardamomo o el coriandro.

- Hierbas: en este grupo están las ginebras

que incluyen hierbas aromáticas como
albahaca, tomillo, menta o romero.

- Flores y frutas: jazmín, flor de uva verde,

violeta o frutos, como frutos rojos, por
ejemplo.

Por lo tanto, la principal diferencia entre una

ginebra y otra está en su receta. En qué
botánicos usa cada productor para darle su
carácter particular. Como para elaborar cada
ginebra se usan diferentes botánicos de
distintos grupos, los expertos suelen
clasificarlas en función de los más
predominantes.

¿Y la tónica?
La tónica es un refresco gaseoso azucarado
(agua carbonatada) y aromatizado con
quinina, que le aporta un sabor amargo.

Esta bebida no nació como un refresco, sino

como bebida medicinal. La quinina mejora la
digestión, es antipirético, analgésico y
previene la malaria, el problema es que es
muy amarga. Al mezclarla con agua
carbonatada se suavizaba este fuerte sabor.

Con el tiempo la tónica se puso de moda en

Londres para tomar como refresco y, al
dedicarse a este fin, la cantidad de quinina (y
su amargor) se fue suavizando hasta llegar a
la tónica que conocemos hoy en día.

Con el auge de los gin-tonics premium han

llegado al mercado multitud de tónicas
gourmet para combinar con las distintas
ginebras. Además de las clásicas, que
destacan por su toque amargo, las opciones
más modernas han suavizado ese amargor y
tienen algo menos de gas y también hay
algunas aromatizadas para dar un toque
especial a las diferentes ginebras. Atreverse a
combinar sabores es uno de los secretos para
preparar los mejores gin-tonics.

A la hora de elegir una tónica para una

ginebra hay que fijarse en qué grupo está
esta última (cítrica, especiada, herbal o floral)
y buscar un sabor que combine bien con su
perfil aromático. Es muy importante que la
tónica no camufle el sabor de la ginebra,
que es la verdadera protagonista de este
combinado. Y si tienes dudas hay algo que
siempre fuciona: usar una tónica de sabor
neutro, que no tenga ningún aroma
específico, luego ya en función de tus gustos
puedes optar por una de perfil más moderno,
que será menos amarga, o una clásica, que
tendrá más amargor.

Los botánicos, ¿qué añado?

Y en el momento en que estás revisando los
estantes del súper para elegir tu ginebra te
encuentras con unas cajitas que todo el
mundo compra con una serie de especias
(generalmente enebro, flor de hibisco,
pimienta rosa y cardamomo) y te las llevas a
casa. Ahora toca saber cómo usar las
diferentes especias con sentido.

La gracia está en añadir uno o dos botánicos

en cada gin-tonic. No vale venirse arriba y
tener más hierbas que líquido, por muy cool
que pueda parecer. La rodaja de lima o de
limón o el twist (forma moderna de hacer
referencia a un trozo de piel del cítrico en
cuestión) también es un básico que funciona
con todas las ginebras.

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