1.

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE INVERSION

1.1 TITULO

● PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS VERDES

A MIAMI - ESTADOS UNIDOS

1.2 OBJETIVOS

1.2.1. Objetivos Generales

● Establecer la viabilidad de la exportación de espárragos hacia Miami la
empresa está dedicada a la comercialización y exportación de espárragos
para la demanda internacional cumpliendo con los mejores estándares de
calidad y con precio competitivos

1.2.1 Objetivos Específicos

● Realizar una investigación de mercado para identificar la demanda
insatisfecha actual.

● Definir materias primas, insumos y parámetros de control de calidad

● Reconocer la legislación y normatividad vigente para la actividad y sector

económico.
JUSTIFICACIÓN

El esparrago debe formar parte de un proceso adecuado la cual aporta valiosos

nutrientes. Los espárragos contienen proteínas, micronutrientes, vitamina A, C, E,
minerales como hierro, calcio, fosforo esenciales para el desarrollo y crecimiento ya
que su contenido en potasio favorece en la eliminación de líquido lo cual tiene
propiedades diuréticas gracias a ácido fólico y junto con el hierro contribuyen con la
formación de glóbulos rojos
Poseen acciones inhibidoras sobre crecimiento de la cedula de leucemia, posee el
ácido fólico y el sin lo cual hace que el esparrago contenga propiedades
regeneradoras

Fuentes
Agrodataperu reúne y procesa información relacionada con Comercio Exterior
Agropecuario de Perú. La información que proporcionamos en el 2017 hasta
Diciembre ha sido vista por más de 996 mil Empresas y/o profesionales del mundo
relacionado con el Sector Agropecuario (más de 80 mil mensuales). En el 2018
nuestra WEB ha sido visitada por más de 961 mil Empresas convirtiéndonos en una
gran referencia mundial de Comercio Exterior de Perú. En lo que va del 2019 ya
llegamos a más de 263 mil visitas/consultas

Las exportaciones de productos agropecuarios concentran más de 200 productos

que forman la cartera que el Perú ofrece al mundo. La información contiene quién
vende, País y volúmenes de las operaciones que se realiza. Igual situación se da
en las importaciones que realiza Perú en productos agropecuarios. El acceso a
información da una gran referencia sobre volúmenes, precios, destinos y empresas
que realizan Comercio Exterior Agropecuario
MARCO LEGAL

LA LEY DE PROMOCIÓN COMERCIAL ANDINA Y ERRADICACIÓN DE LA

DROGA (ATPDEA)
El ATPDEA renueva las preferencias arancelarias a los productos que se
beneficiaban del ATPA de 1991, hasta el 31 de diciembre del 2006; es decir, desde
el 7 de agosto del 2002 todos los productos que gozaban de los beneficios del ATPA
anterior gozan nuevamente de dicho trato preferencial y, adicionalmente, extiende
dichos beneficios, desde el 1 de octubre del 2002 y previa designación como país
beneficiario por el Presidente de los EE.UU. a nuevos productos. Los espárragos
verdes frescos lideran la lista de los principales 15 productos no tradicionales más
beneficiados por el ATPDEA en el 2003, en la cual también se encuentran productos
agropecuarios, como espárragos, mangos y cebollas, y de joyería de oro. Con el
TLC el Perú tiene la oportunidad de consolidar y ampliar el acceso preferencial de
los productos peruanos.
Ley 29.783 «Seguridad y Salud en el Trabajo» de Perú.
Tiene como objetivo promover la cultura de prevención de riesgos laborales en el
país, modificando el Reglamento de la Ley 29.783, involucrando en su aplicación la
participación de trabajadores, empleadores, Estado y Organizaciones Sindicales.
Las innovaciones de la Ley las explicaremos brevemente:
• La ley es aplicada a todos los sectores económicos, trabajadores y
funcionarios del sector público, trabajadores de las Fuerzas Armadas y de la Policía
Nacional del Perú e incluso a trabajadores por cuenta propia.
• La creación del Sistema Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo, con
participación de las organizaciones de empleadores y trabajadores, a fin de
garantizar la protección de todos los trabajadores en el ámbito de la seguridad y
salud en el trabajo, siendo sus instancias el Consejo Nacional de Seguridad y Salud
en el Trabajo y los Consejos Regionales de Seguridad y Salud en el Trabajo, ambas
de naturaleza tripartita.

Ley 20.606 sobre la composición nutricional de los alimentos y su publicidad,

Decreto Supremo Nº 13 NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS:
El Reglamento Sanitario de los Alimen1tos (RSA) establece las condiciones
sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase,
almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto
de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de
alimentos sanos e inocuos.
Se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan
en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios
de transporte y distribución destinados a dichos fines
LEY N° 27657 LEY DE MINISTERIO DE SALUD
ARTÍCULO 12º. PROCESO PREVENCIÓN Y CONTROL DE EPIDEMIAS,
EMERGENCIAS Y DESASTRES
● El Proceso Prevención y Control de Epidemias, Emergencias y Desastres
tiene como objetivo funcional general proteger y recuperar la salud de la
población afectada por situaciones de emergencia, desastres y epidemias. El
Director General de Epidemiología debe diseñarlo, rediseñarlo y mejorarlo
continuamente, en coordinación con el Director General de Salud de las
Personas, el Director General de Defensa Nacional y los demás órganos y
entidades involucradas. Está conformado por los siguientes Subprocesos:

a. Subproceso Planeamiento de Prevención y Control, cuyo objetivo funcional es

identificar los objetivos, metas y estrategias de prevención, intervención y control de
endemias, epidemias, emergencias y desastres. Está a cargo de la Oficina Ejecutiva
de Planeamiento de Defensa Nacional.
b. Subproceso Investigación para la Prevención y Control de Emergencias, cuyo
objetivo 5 funcional es crear e innovar metodologías, tecnologías y normas para la
prevención y control de epidemias, emergencias y desastres. Está a cargo del
Instituto Nacional de Salud en coordinación con la Oficina General de Epidemiología
y la Oficina General de Defensa Nacional.
c. Subproceso Vigilancia en Salud, cuyo objetivo funcional es determinar y alertar la
ocurrencia de riesgos o daños a la salud de la población. Está a cargo de las
Direcciones de Salud, la Oficina General de Epidemiología y del Instituto Nacional
de Salud, según sus competencias.
d. Subproceso Análisis para la Intervención Sanitaria, cuyo objetivo funcional es
lograr la evaluación de la situación de salud para decidir la oportuna intervención
sanitaria en situaciones de emergencia. Está a cargo de la Oficina Ejecutiva de
Análisis de Situación de Salud.
e. Subproceso Movilización y Logística de Intervención y Control de Emergencias,
cuyo objetivo funcional es lograr la oportuna disponibilidad de recursos humanos,
materiales y servicios para la intervención y control de epidemias, emergencias y
desastres. Está a cargo de la Oficina Ejecutiva de Movilización y Defensa Civil y las
Direcciones de Salud en su jurisdicción, en coordinación con la Oficina General de
Epidemiología.

CLASIFICACIÓN PRODUCTIVA SECTORIAL

Mercado Potencial
El mercado potencial de EE. UU – Miami son aquellos que podrían necesitar el
producto (espárrago), estarían formados por las personas que viven en EE. UU
– Miami, que tienen 25 a 69 años de edad, que pertenecen al nivel económico
B y C y tienen el estilo de vida saludable.
Fuente: SUNAT - Elaboración: AGRODATAPERU

Mercado disponible
Está formada por el conjunto de consumidores que tienen la NECESIDAD
ESPECIFICA de comprar un producto saludable (espárragos). Esto no quiere
decir que todas estas personas compraran el producto que ofrecen. De esta
población, una parte podría comprar el producto (espárragos) y otros no, por
diferentes razones.
Importaciones de Florida- Aeropuerto Miami, Espárragos
Verdes Frescos de los años 2014-2016 (Expresado en US$)
2016 2015 2014
202,258,564 206,856,532 156,256,156
El mercado disponible está conformado por las importaciones del estado de
Florida - el Aeropuerto de Miami de espárragos verdes frescos.
Fuente: Cámara de Comercio Americana de Perú - Elaboración Propia
Importaciones de Florida- Aeropuerto Miami, Espárragos Verdes
Frescos de los años 2014-2016 (Expresado en TM)
2016 2015 2014
59,562,126 68,561,459 135,452,458

Fuente: Cámara de Comercio Americana de Perú

Según el INEI Estados Unidos de América es el principal país de destino de

nuestras exportaciones de espárrago En el 2013, el principal mercado de destino
del espárrago peruano fue Estados Unidos de América (52,2%), seguido de
España con 11,8% y Reino Unido con 9,2% del total exportado. En el periodo
enero-julio de 2014, Estados Unidos de América se mantuvo como el principal
comprador de este producto con el 41,8% del total exportado.
La misma fuente informa que la producción de espárrago se ha incrementado en
94,3% entre los años 2004 y 2013 Cabe indicar que la producción de los años
2012 (376,0 tm) y del 2013 (374,1 tm) se ubicó por debajo del nivel alcanzado
en el 2011 (392,3 tm), que se explica por la baja cosecha de las antiguas
plantaciones.
Tabla N°01: Importación
Años Espárragos importados
2012 211.048
2013 255.015
2014 235.461
2015 267.969
2016 266.141
Fuente: TradeMap – Elaboración Propia

Tabla N°02: Exportación

Años Espárragos exportados
2012 286.356
2013 350.658
2014 356.228
2015 375.681
2016 354.756
Fuente: TradeMap – Elaboración Propia

Tabla N°03: Producción

Años Producción – Cantidad (Toneladas)
2012 34520
2013 383144
2014 377701
 2015 369032
2016 378306
Fuente: FaoStat – Elaboración Propia

Tabla N°04: Oferta en el mercado de destino

Años Oferta
2012 -40788
2013 287501
2014 256934
2015 261320
2016 289691
Como segmento se establecen a personas entre los 25 a 69 años de Miami – EE.UU
(considerando a este segmento como mayor consumidor de espárragos verdes y frescos).

Fuente:Santander

Con un Volumen de exportaciones a Miami EE.UU de 519.975.121 U$ en el 2017 y un %

de Crecimiento de 9.1%.

Fuente: AgrodataPeru
UNIDAD FORMULADORA Y UNIDAD EJECUTADORA

UNIDAD FORMULADORA integrantes

Sector Servicio

Teléfono 963921559
Dirección Juan Fanning #744- Lambayeque

Responsable Yuliana Del Carmen Maquen Santisteban

UNIDAD EJECUTORA integrantes

Sector Servicio

Teléfono 074-2225485
Dirección Calle Elmer foucett542

Responsables Azpilcueta chapilliquen,brenda

I.7 RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de exportación busca establecer las pautas y conocimientos para

que los agricultores , asociaciones y empresas del sector agroexportador puedan
acceder a los nichos de mercados o específicamente a los importadores de los
mercados de consumo de espárragos frescos.

I.7.1 LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

I.7.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El espárrago es un producto natural de textura carnosa y firme , con un aroma muy intenso
y también un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para
obtener un color verdoso.
El espárrago es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético,
cuenta con su alto contenido de fibras lo cual nos facilita el proceso de digestión.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: freso , procesado (conserva o
congelado)
NUTRICIÓN

El esparrago contiene mucha fibra , también vitamina C, vitamina B1 , es bajo en grasa y

no contiene mucho colesterol y es muy bajo en calorías .
En cuanto al potasio , los espárragos aportan el 10% de requerimiento diario en el
organismo, también aportan pequeñas cantidades de fluor y cobre, zinc,manganeso y yodo,
lo que significa que contiene buen aporte de minerales .
Dicho alimente actualmente es indicado para la prevención del cáncer del colon, ya que las
ultimas investigaciones realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han
descubierto que el esparrago posee acciones inhibidoras sobre el crecimiento de células de
la leucemia humana.
El esparrago es el producto con mayor contenido de glutatión , uno de los mas importantes
combatientes del cáncer (según el instituto Nacional de Cancer-USA)
TIPOS DE ESPARRAGOS
Podemos encontrar tres tipos de espárragos, verdes o trigueros, blancos y morados

LOS ESPARRAGOS VERDES

Tamben llamados espárragos trigueros, obtienen su color del proceso de la fotosíntesis

debido a que el tallo sobresale de la tierra y recibe luz solar directa.
ESPARRAGOS BLANCOS

El esparrago blanco ha sido considerado un manjar , sobre todo por los europeos y cuesta
alrededor del doble de precio del esparrago verde.
la razon principal de que el esparrago blanco sea mas caro es que no existe una oferta
ilimitada y los costes de produccion son altos.
para producir esparragos blancos , tienen que ser cultivados en la oscuridad y cuando los
esparragos esten expuestos a la luz solar primero se vuelven de color rosa y mas tarde
toman el color verde familiar.

ESPARRAGOS MORADOS

I.7.3 Mercado Objetivo

I.7.4.- Supuestos Generales de las variables Macroeconómicas

I.7.5 Supuestos Generales de las variables económicas del sector ……………..
I.7.6 Inversión Requerida y Estructura del Financiamiento
I.7.7.- Evaluación Económica y Financiera del proyecto.
Mercado objetivo

El mercado objetivo de proyecto abarcará a los adultos mayores 25 a 69 años, que

busquen mejorar su calidad de vida mediante la obtención de productos saludables
(espárragos).
Fortalezas:
Crecimiento de la oferta alimentaria de
esparrago.
Productos con altos estándares de calidad y
certificados internacionales.
Tecnología en campos.
Diversidad climática
Maquinarias para la industrialización de los
productos alimenticios.
Sector productivo capitalizado.
Gerentes altamente calificados y perfiles
competitivos.
Alta calidad de productos.
El espárrago “producto bandera”.
Oportunidad:
O1 Productos libres de aranceles por la
Comunidad Andina de Naciones (CAN).
O2 Tendencia a consumir productos frescos
(frutas y hortalizas) en los países
desarrollados.
O3 Producción en contra estación con la del
hemisferio norte.
O4 Amplia latitud geográfica, que permite
disponer de largas temporadas de cosecha.
O5 Preferencia de productos orgánicos.
O6 Fomento de ferias agropecuarias.
O7 Disponibilidad y bajo costo de la mano de
obra.
O8 Demanda insatisfecha del servicio de
procesamiento de espárrago.
O9 Demanda de mano de obra intensiva ya
especializada.
O10 Gestión comercial.
O11 El estado financia el Agronegocio.
O12 Existencia de nichos de mercado
(demanda insatisfecha).
Debilidades:
Baja productividad del agro.
Alto consumo de recurso hídrico para el
cultivo.
Deficiente sistema de información agraria
Sobrecostos de transporte.
Escaso nivel de inversiones.
Precios cómodos.
Bajo nivel organizativo de los productos
agrarios.
Deficiente infraestructura agrícola, vial,
portuaria, aeroportuaria y de energía.
Bajo nivel tecnológico del agro y escasa
investigación.
Amenazas:
A1 Ataque de enfermedades y plagas en los
cultivos de los alimentos.
A2 Fenómenos del niño que dañan los cultivos
de los alimentos.
A3 Alta rivalidad de competidores.
A4 Exposición de los trabajadores a
enfermedades por estar mucho tiempo expuesto
al sol y al aire libre.
A5 Incremento en el precio de venta de
terrenos para cultivos.
A6 Caída del tipo de cambio reduce
rentabilidad.
A7 Limitada disponibilidad de financiamiento.
A8 Balanza comercial negativa.
A9 Fenómenos naturales adversos, cambios
climáticos.
A10 Competencias de otros países del
hemisferio sur con oferta agraria similar a la
nuestra.
A11 Débil articulación de la oferta con el
mercado y la demanda urbana e industrial.
A12 Deficiente sistema de comunicación y
coordinación intra e interinstitucional.
 Red de Partners Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con el
8 7 2 4
Nuestros socios serán los ● Vegetal agradable para el ● El valor que le ● Seguridad y cr
siguientes: paladar del consumidor que entregaremos a nuestros al ofrecer
● Socios proveedores: contiene vitaminas y clientes es espárragos producto, ga
Agricultores de la minerales aportando verdes frescos y con un confianza de
región La Libertad bienestar para la salud. excelente sabor y a un clientes, así m
(región más productora ● Producción: tener un control precio competitivo. prestigio de la
en el Perú). en la producción del ● Crear nuevos mercados. creando relac
● Proveedores de otros producto de principio a fin. ● Abastecimiento largo plazo con
insumos ● Plataforma red: permanente. ● Cumplimiento
● Socios distribuidores: Es el medio que nos facilita ● Vida saludable. estándares
Supermercados la comunicación entre ● Transparencia en el certificaciones
Exportaciones proveedor y comprador para procesamiento de los global de
● Bancos/ Entidades que nuestro producto sea productos. prácticas agr
Financieras: óptimo. laborales.
Apoyo financiero para ● ●
financiar proyectos
futuros.

Recursos Clave Canales

6 3
● Físico: vegetales de calidad ● Traslado d
y tecnología apropiada. espárragos verd
● Intelectual: adecuada la mejor calida
organización y mayor inocuida
administración de recursos desde su extrac
(eficiencia - eficacia)
Estructura de costos Flujos
9
● Costos de materia prima (espárragos frescos) e insumos (empaques). ● Exportaciones de espárragos v
● Costo de mano de obra directa e indirecta, administrativos y de ventas. ● Servicio del proceso de los cu
● Contratos