CRÍA DE GANADO LECHERO JERSEY : uso de tecnologías

permite desarrollo sostenible

Carlos Charquero (*)

La cabaña Jersey de Yguazú, departamento de Alto Paraná, lleva este nombre

precisamente por dedicarse a la producción del ganado de la raza, con la que
obtiene un promedio de 1200 a 1300 l diarios de leche. Para el trabajo de
reproducción, se utilizó genética uruguaya y, posteriormente, se recurrió a la
inseminación. Todos los ejemplares son puros de peligré. Utilizan el sistema
de pastoreo Voisin, aplicando riego y tecnología de microorganismos eficaces
(EM), con lo cual se están logrando muy buenos resultados para la
fertilización de las pasturas y la digestibilidad en los animales.

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Imágenes
En el establecimiento, la cría de vacas Jersey se inició hace más de 15 años y hasta la
fecha se introdujeron varias tecnologías para lograr el potenciamiento productivo con
bajos costos de inversión, de manera a lograr las sustentabilidad del emprendimiento
lechero.

Gran parte de los rendimientos y los altos índices de productividad en los tambos están
ligados a la nutrición de los ejemplares. En el campo, se lleva adelante el sistema
Voisin, aplicando riego y la tecnología EM.

SISTEMA VOISIN

Dicho sistema hace alusión a un tipo de pastoreo rotativo, en el cual los animales comen
durante parte del día en una parcela y, en la tarde, en otra. Con la rotación se cumplen
30 días. El tipo de pastura utilizado para la alimentación es el Tifton 85, y el trabajo de
los operarios consiste básicamente en dar de comer a los animales; hacer el corte de las
pasturas para emparejar y esparcir encima estiércol vacuno, para obtener mayor
fertilidad en el suelo. “La fertilidad se consigue con el estiércol de la vaca propiamente
dicha”. Los ejemplares permanecen en un piquete durante tres días y tres noches. La
carga animal es de 75 cabezas en un espacio de12 mx75 m, aproximadamente. La rutina
consiste en dar de comer durante 2 h en la mañana; luego, se les lleva a un lugar con
sombra y agua para su descanso. Allí reciben un poco de maíz, para después ir al
ordeñe. Tras el ordeñe, regresan al piquete para poder fertilizar con estiércol. De
acuerdo con la experiencia, en los potreros, donde los ejemplares pasaron los tres días,
se nota un Tifton bien verde, más alto y fuerte. Esto significa más proteínas y calidad.

PIQUETES

Están ubicados siguiendo una orientación de Sur a Norte, cercano a árboles de altura
(paraíso y eucalipto) para proteger a los ejemplares del fuerte sol de la tarde. La sombra
les brinda confort térmico y evita el estrés calórico. Además, se cuenta con comederos y
bebederos móviles de fácil traslado.

MICROORGANISMOS EFICACES (EM)

Es un preparado que sirve para aumentar la digestibilidad de la materia orgánica, sea en

el piso o dentro del animal. Está compuesto por levadura de cerveza, bacilos lácteos y
bacterias que se encuentran en la naturaleza para descomponer la materia orgánica.
Proveyendo EM a las vacas, permite que tengan más hambre, por tanto, se alimentan
con mayor cantidad y más rápidamente, lo que se traduce en más litros de leche
producidos.
Con ello, aumenta en aproximadamente unos 2 l más de leche por día, simplemente con
la misma ración. En el caso de animales de carne, el consumo de EM facilita un
aumento de peso de 600 g por día.

Para preparar el caldo, se diluye1 l de EM en1000 l de agua y, así, se reproducen los

microorganismos dentro del animal, proporcionándole mayor palatabilidad en su
consumo. Posteriormente, cuando el animal defeque, su estiércol servirá al suelo como
fertilizante orgánico.

“Por el estiércol que va cayendo al piso, se reproducen esos microorganismos que

facilitan tener un mejor humus y mayor absorción por parte de las pasturas; por
consiguiente, crecerán más rápido y con mejor calidad”. Otra ventaja de los EM es que
evita la aparición de algas en los bebederos, que por otra parte, son difíciles de limpiar
continuamente. También desaparece la población de moscas, ya que los insectos no
pueden colocar sus huevos en el estiércol de vaca por la rápida descomposición.

Los microorganismos efectivos o eficaces, EM por sus siglas en inglés, son bacterias
que descomponen la materia orgánica en el suelo que se obtienen del monte, a las que se
suman bacterias lácticas y levadura de cerveza. Al combinarlas, se forma un preparado
de melaza y agua. Luego, se hace una base original y, a partir de ahí, se va disolviendo.
La ventaja es que puede utilizarse en la pastura, el agua y la ración que comen los
animales. Además se aplica para la limpieza del tambo, chiquero y galpón de las
gallinas, evitando la aparición de moscas.

Dicha tecnología es útil tanto para la agricultura y ganadería, ya que actúa en el suelo
promoviendo una mayor fertilidad de las plantas y, sobre todo, en la degradación del
estiércol.

MANEJO DE PASTURAS

Con la introducción del programa de microorganismos eficaces, puede notarse un

crecimiento más rápido de las pasturas, incluso se nota la diferencia de altura entre
aquellas áreas fertilizadas y las que no. Aparte del EM, contenido en el estiércol, otro
fertilizante natural es la orina, que se aplica al campo una vez por semana, en
sustitución de la urea, debido a los altos costos de los fertilizantes químicos. De este
modo, se reducen los gastos y se obtienen buenos resultados.
¿Por qué utilizar Tifton?

La elección del tifton para el emprendimiento fue por sus altos niveles de proteína, por
encima del 20 % y dependiendo de la fertilidad. Además, tiene buena energía y en 28
días ya está para ser consumido. Su manejo es simple: los animales comen, se deja dos
días y se pasa la rosadera para bajar las partes que los animales no comieron. Al día
siete, se aplica orina de vaca y luego a los 15. Esta pastura se produce fácilmente por
mudas. En invierno se baja al máximo para el plantío directo de avena. Esto posibilita a
los animales consumir avena en invierno y Tifton en verano, ya que cada especie se
adecua a condiciones climáticas específicas.

RIEGO DE PASTURAS

Es recomendable la instalación de un sistema de riego simple y económico para que, en

el caso de escasez de lluvias, pueda regarse el pasto. De acuerdo al trabajo del tambo de
Yguazú, durante la noche puede regarse un cuarto de hectárea, de tal manera a
completar9 ha en 10 y 15 días, cuadruplicando la producción de pastura. “En todas las
áreas tenemos riego. Si es necesario, el sistema queda prendido toda la noche. El
sistema tiene una pequeña bomba de 2 hp, en una conexión monofásica. Para el riego no
es necesario mucha cantidad de agua. Con aspersores que expulsen400 l de agua por
hora es suficiente, dando un mínimo de trabajo. Únicamente se cambian los aspersores y
se maneja todo a través de llaves.

RACIÓN BALANCEADA

Junto a la nutrición con pasturas, las vacas reciben una ración de balanceados con 20 %
de proteína y un poco de maíz para reforzar. Se brinda en torno a los6 kg por cabeza. En
épocas en que las pasturas están débiles, se provee heno. Este último es muy importante
porque permite tener una mayor calidad, además de favorecer la digestibilidad en los
animales.

(*) Productor de ganado Jersey – Colonia Yguazú

FUENTE: ABC Color - Suplemento Rural

04/02/2015.-