Proyecto Frambuesas

INDICE
1) Introducción………………………………………………………………. 3
2) Objetivos…………………………………………………………………... 3
 Generales…………………………………………………………………….. 3
 Específicos……………………………………………………………. 3
3) Resumen…………………………………..……………...………………… 4
4) Estudio del Mercado Del Proyecto………………………………….. 5
 Producto ……………………………………………………………………. 5
 Definición del Producto………………………………………..…………. 5
5) Presentaciones actuales………………………………………………. 6
6) Características de la demanda……………………………………….. 8
 Identificación de mercados objetivos………………………………….… 8
 Características y tendencias de la demanda internacional……………
9
7) Características de la oferta………………………………………….… 22
 Producción Mundial Frambuesas………………………………..……… 22
 Características y tendencias de la demanda internacional………… 24
8) Comercialización………………………………………………………..… 32
 Precios internacionales…………………………………………………… 32
 Canales o cadenas de comercialización…………………………. 33
 Disposiciones relativas a la calidad, certificaciones……… 35
 Barreras para arancelarias ………………………………… 36
9) Ingeniería del proyecto, desarrollo y manejo del cultivo………….. 39
 Descripción de variedades de interés para condiciones zonales………. 39
 Criterios de elección del material vegetal v/s zonas agroecológicas más
favorables……………………………………………………………………… 41
 Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal…… 41
 Etapas de producción agrícola……………………………………………. 42
 Preparación del terreno……………………………………. 42
 Instalación………………………………………………….. 43
 Manejo de la poda………………………………………… 44
 Nutrición mineral orgánica……………………………….. 47
 Riegos y sistemas de riego……………………………… 49
10) Problemas sanitarios, prevención y control…………………..…. 50
 Plagas…………………………………………………………………….. 50
 Enfermedad de origen bacteriano…………………………………….. 59
 Enfermedades de origen fungoso…………………………………….. 60
 Enfermedades de origen virales ……………………………………… 63
a) Manejo de cosecha …………………………………………. 63
b) Manejo de post-cosecha……………………………………. 65
 Calidad y Packing en frio…………………………….. 65
 Condiciones de transporte recomendadas………… 66
11) Análisis económicos………………………………………………….. 66
Preparación y Evaluación de Proyectos 1

 Composición de la inversión total……………………….. 66
 Capital de trabajo………………………………………….. 66
12) Presupuesto de ingresos y gastos………………………………… 67
 Programa de producción y programa de ventas durante el horizonte de
planeamiento del proyecto…………………………………………………. 67
 Presupuesto de ingresos por venta anual………………………………… 68
 Presupuesto de costos y gastos……………………………………………
 Costo de producción………………………………………………………… 69
 Gastos administrativos estándares………………………………………… 70
 Gastos financieros estándares ……………………………………………... 70
 Resumen total de costos……………………………………………………..
 Estructuras de costos (fijos y variables)……………………………………. 71
 Punto de equilibrio económico……………………………………………….. 71
13) Estados económicos…………………………………………………….. 71
 Estado de ganancias y pérdidas económica y financieras proyectadas… 71
 Flujo de caja económico y financiero proyectado…………………………. 72
14) Evaluación económica del proyecto…………………………………. 72
 Evaluación económica………………………………………………… 72
 Valor actual neto económico…………………………………….. 72
 Tasa interna de retorno económico…………………………….. 72
 Periodo de recuperación del capital……………………………... 72
o Evaluación financiera…………………………,,……………………………. 72
 Valor actual neto financiero…………………………………….. 73
 Tasa interna de retorno financiero……………………………. 73
 Periodo de recuperación del capital…………………………. 73
o Análisis de sensibilidad……………………………………………. 73
15) Identificación de factores de impacto ambiental y responsabilidad
social del proyecto…………………………………………………….. 73
o Impacto ambiental y social………………………………………… 73
o Responsabilidad social del proyecto………………………………. 74
o Evaluación de impactos positivos y negativos…………………… 75
16) Anexos…………………………………………………………………..
17) Literatura consultada………………………………………………….

INTRODUCCIÓN
El presente documento recoge todos los aspectos vinculados al desarrollo

de un proyecto de pre-factibilidad orientado al potencial desarrollo del cultivo de la
frambuesa en condiciones de valles andino. La información generada proporciona
en principio un análisis general y específico de la situación del mercado a nivel
mundial. Dentro de este contexto se dan alcances respecto al movimiento
económico y de mercados vinculantes a la frambuesa principales actores
comerciales a nivel regional y mundial, así como la tendencia en precios y
consumo de esta fruta se analiza también posibles ventanas comerciales que
serían favorables para el país.
La segunda parte del documento se enfoca sobre los componentes claves
vinculado a la ingeniería necesaria para desarrollar el cultivo de frambuesa. En
esta fase se describen los componentes que el sistema de producción frambuesa
requiere para asegurar un adecuado manejo agronómico del cultivo y los cuidados
que se deberán tener a lo largo del mismo.
En tal sentido, se sugieren aspectos relevantes como variedades de interés,
condiciones de preparación del terreno, manejo del sistema de conducción,
manejo de la nutrición y el riego, control sanitario y procedimientos y manejo de la
cosecha y pos cosecha.
Finalmente la última etapa del documento enfoca el análisis económico y la
viabilidad de proyecto. En tal sentido se establecen costos aproximados para
lograr la producción de una hectárea así como el flujo de caja y nivel de
rentabilidad del mismo.
OBJETIVOS DEL PROYECTO

General:
 Elaboración de un proyecto de pre-factibilidad técnico económica, basado
en la elaboración de un proyecto previo existente vinculado al desarrollo
del cultivo y exportación de frambuesas, para implementarlo en la Comuna
de Freire, Novena Región.
Específico:
 Caracterización de las formas de presentación de la frambuesa para su
comercialización en el mercado internacional.
 Evaluación y análisis de la demanda y la oferta de frambuesa en el
mercado internacional. Identificación de canales y procedimientos para la
ejecución de transacciones comerciales con Europa y Norteamérica.
 Desarrollo de los procedimientos y cuidados agronómicos a tener en cuenta
para la consolidación de un sistema productivo con frambuesa a nivel de la
sierra del país.
 Análisis económico – financiero para el desarrollo de una actividad
comercial desde la producción hasta el procesamiento dirigido al cultivo de
frambuesa.

RESUMEN
El desarrollo de la frambuesa en el Lugar Calfuco Comuna de Freire, se presenta

como una alternativa de notable interés dentro de las estrategias de nuevos
cultivos que pueden adaptarse y consolidarse dentro del espacio agrícola que
ofrecen estas zonas a nivel nacional.
Actualmente el desarrollo de la frambuesa a nivel mundial se ha enfocado a surtir
dos grandes mercados. El primero de ellos está vinculado a la obtención de
procesados - congelados donde la frambuesa trabajada agroindustrialmente
principalmente mediante sistema IQF (Ice Quick Frozen) resulta siendo la más
comercializada en los distintos países que se dedican a su cultivo, procesamiento
y exportación. La segunda alternativa económica que enfrenta la frambuesa es su
comercialización como fruta en fresco. Dentro de las presentaciones que la
industria ha desarrolla se encuentra alternativas distintas al IQF y que son
complementarias o secundaria como el caso de trozos, bloques o frutos partidos,
los cuales se congelan y se ofrecen para el desarrollo de jugos, purés o productos
lácteos.
El mercado mundial de la frambuesa, ha experimentado en los últimos años un
interesante crecimiento. Los países que más han importado esta fruta bajo las
diferentes formas de presentación indicadas han sido principalmente los del
hemisferio norte dentro de los cuales destacan los EE.UU, Canadá, Alemania,
Holanda, Reino Unido, Francia, Bélgica y Austria. Sin embargo se comienzan a
presentar mercados emergentes interesantes en Asia como son el caso de China,
Japón, Taiwán y Corea del Sur además de algunos otros como la India y Australia.
En el caso de Europa se estima que las importaciones de frambuesas congeladas
y frescas procedentes de los países extra-continentales llegaron a cerca de los
400 US$ MM en el los últimos dos años.
Los principales proveedores a nivel mundial de esta fruta, se encuentran en el
Hemisferio Norte y donde Serbia es uno de los países más destacados junto con
Polonia a nivel de Europa. De estos dos países Serbia prácticamente coloca sus
casi 70,000 TM a todos los países de ese continente siendo su principal mercado
de destino el de Alemania. Le sigue Polonia quien abastece también en su
totalidad al mercado europeo pero que a diferencia de Serbia maneja tanto la
alternativa de frambuesa procesada como la frambuesa en fresco.
Otros países que han logrado consolidar ofertas importantes en los últimos años
son España y Bélgica. En el caso de España, el enfoque que está desarrollando
este país es a crecer con oferta de fruta fresca. Pues son limitados las zonas en
este continente que pueden ofertar este tipo de producto aprovechando una
brecha comercial interesante que se da desde Octubre hasta Marzo.
Esto en razón que la mayor parte de productores de frambuesa dejan de ofertar
esta fruta prácticamente desde finales de Setiembre (ingreso al Otoño-Invierno). A
nivel del continente americano los países que más sobresalen en la
comercialización de frambuesas son EE.UU, México y Chile. De estos tres países
el único ofertante del hemisferio sur y que tiene hoy una notable presencia en el
mercado mundial es Chile. El cual ha llegado a colocar en el año 2011 cerca de

128 US$MM de frambuesas de este monto un poco más del 95% se obtuvo
debido a la exportación de esta fruta bajo la modalidad de procesado-congelado.
Desde el punto de vista del desarrollo del proyecto para lograr consolidar el cultivo
de frambuesas en condiciones alto andinas del país se deberá considerar como
elementos claves para el éxito asegurar material vegetal que provengan de viveros
de reconocida calidad sanitaria dentro de las cuales se puede incluir cuatro o cinco
de ellas (Meeker, Heritage, Tulameen, Chilliwack y Sheena).
El establecimiento de las plantaciones deberá tener en cuenta el desarrollo de
camellones en zonas de alta precipitación y debiéndose tener en cuenta la
instalación de sistemas tecnificados de riego como parte del proceso de desarrollo
de la plantación. Así mismo la conducción o tutoreo implica la necesidad de contar
con espalderas, postes y alambrado, siendo los diseños de tutoreo potencialmente
más recomendables para estas zonas el sistema de empostado simple o el
sistema de empostado en doble T. Así mismo el proceso productivo se podrá
encaminar en la mayor parte de estas regiones en espacios de al menos 0.5 Ha lo
cual determinará la necesidad de contar con por lo menos una 2,500 planta para la
mencionada área.
Respecto a los costos de inversión en los cuales se incluyen, costos
administrativos, financieros, de manejo del cultivo y el desarrollo de infraestructura
que servirá para un proceso pos cosecha óptimo de las frambuesas se ha
estimado unos US$ 52,250 para el primer año y unos US$ 7,849 para el segundo
año. El costo de mantenimiento de la plantación se ha estimado en promedio entre
unos US$ 4,243 a US$ 7,438, esto arroja junto con los costos administrativos,
financieros y de proceso una TIRE de 15.41% lo cual indica que el proyecto se
muestra viable y rentable generando un VANE de US$ 46,696 El cual se estaría
recuperando después de los 5 años de instalada la plantación. Así mismo como
parte del proyecto se ha estimado que la TIRF seria de un 54.5% con un VANF de
US$ 50,076. Estimándose que los precios de venta actuales de la frambuesa en
fresco deberían caer en un 45% para recién afectar la oportunidad de consolidar el
proyecto.
ESTUDIO DEL MERCADO DEL PROYECTO

PRODUCTO
Definición del producto
La frambuesa es un arbusto perenne de la familia de las Rosáceas, perteneciente
al género Rubus. Las especies más conocidas del género Rubus son: Rubus
idaeus, R. strigosus y R. occidentalis. Se consideran dos centros de origen, uno de
ellos es el este de Asia y El otro es Norteamérica, del cual es originaria la
frambuesa roja (Rubus idaeus L.) La frambuesa (Rubus idaeus L.), presenta frutos
generalmente rojos pero que también pueden ser claros o de color amarillo. Se
cultiva intensamente en algunos países de Europa, Norteamérica, y América del
Sur (Chile principalmente) y en menor grado en Australia y Nueva Zelanda. El fruto
está formado por muchas drupas convexas, rugosas. Cada drupa tiene adherido
un pelo de color amarillo oro. La frambuesa es una planta bastante resistente a las
bajas temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales.

Presentaciones actuales
La fruta clasificada y seleccionada debe considerar los siguientes aspectos de
destino: fruta para consumo en fresco y fruta para la industria. En base a ello, en
el mercado actual, las formas más comunes de presentación en las exportaciones
de países como Chile, EEUU y Europa son en fresco y congelado. Aunque
algunas empresas frutícolas también emplean diferentes mecanismos industriales
para obtener subproductos como conservas, jugos y concentrados.
A nivel de frambuesa congelada, se tienen varias posibilidades entre las cuales se
encuentran Individually Quick Frozen (IQF), Whole and Broken (W&B) y Crumble,
entre otras, siendo la primera de mejor calidad y precio superior y la última de
inferior calidad y precio más bajo.
a) IQF: sigla originada del término en inglés: ―Individual Quick Frozen‖ que
corresponde al método del proceso en el que se obtienen producto
congelados en forma individual. Con este método se obtienen calidades A,
B y C, correspondiendo la diferenciación al cumplimiento de normas
establecida por la presencia de defectos donde la mayor calidad es
asignada a la letra A que incluye el menor número de defectos. El destino
del producto IQF es primordialmente la industria láctea y panificación
(repostería y pastelería). (Grafico N°1).
b) W & B: sigla proveniente de las palabras en inglés ―Whole and Broken‖,
que significa enteros y quebrados. Corresponde a un subproducto cuya
calidad es inferior al IQF debido a que no todas las unidades del producto
se presentan enteras. Su uso, al igual que el IQF, es para la elaboración de
productos de pastelería y lácteos que no necesiten la fruta entera
congelada.
c) CRUMBLE: subproducto que se presenta molido y en forma de gránulos.
Se emplea como materia prima para la elaboración de jugos, pulpas y
rellenos en pastelería.
d) BLOCK O BLOQUE: corresponde a un subproducto del proceso cuya
característica es estar compactado, no se puede identificar claramente la
forma de la fruta congelada que lo originó. Se destina para la elaboración
de jugos, pulpas y rellenos en pastelería.
Presentación de Frutos de Frambuesa bajo modalidad IQF

Presentación de Frutos de Frambuesa bajo modalidad W & B
Presentación de Frutos de Frambuesa bajo modalidad Crumble
Dentro de las formas en las cuales se envía el producto a los distintos mercados
internacionales se tiene como posibilidades para congelado el uso de bolsas
polybags (bolsas de polietileno) de incolora (transparentes) o celestes la
capacidad de cada bolsa es de 2.5 kg de fruta congelada, las bolsas una vez
llenas se colocan selladas dentro de cajas de cartón con capacidad de 10 kg (4 x
2.5 kg). En el caso de frambuesas frescas estas pueden colocarse dentro envases
plásticos tipo clamshell de 125 a 165 g capacidad por envase pudiéndose enviar
de 1.5 kilos hasta cerca de 2.0 kg de fruta .

Envases de frambuesa congelada y fresca destinada al mercado exportación A.
Frambuesas congeladas en envases de cartón con bolsas de polietileno 2.5 kg B. Frambuesas frescas en
envases utilizados clamshell de 125 gr de capacidad C. Envases plásticos utilizados
(Clamshell) dentro de cajas de cartón de 1.5 kg de capacidad.
CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA
Identificación de mercados objetivos:

El mercado de la frambuesa se divide por las formas de procesamiento de este
producto, en fresco y congelado. En fresco significa que la frambuesa pasa por el
proceso de cosecha, selección, envasado y comercialización, siendo distribuida en
forma natural recibiendo el frío necesario para conservarla. Esto implica rapidez en
su distribución por ser una fruta fácilmente perecible, por lo tanto la llegada a
destino deben tratar de realizarse en un lapso no mayor de 5 a 7 días, ya que la
alta perecibilidad del producto determina que este se deteriore en un tiempo no
mayor de 10 días.
En cambio, la frambuesa congelada pasa por el proceso de cosecha, congelado,
selección, envasado y comercialización, para lo cual es absolutamente necesario
contar con una planta procesadora que cuente con los equipos adecuados de frío
para aplicar el procedimiento de congelado rápido (IQF) en el producto, lo que
permite mayores tiempos de tránsito. En cualquiera de los casos sea fresco o
congelado el desarrollo de una adecuada cadena de frío y la cercanía a zonas
aeroportuarias sobre todo para el producto fresco, garantizarán que la frambuesa
llegue en las mejores condiciones al consumidor final.
En general el desarrollo del mercado mundial de frambuesa se ha movido en
mayor grado sobre la fruta congelada que sobre la fruta fresca. En el 2004, el
tamaño del mercado mundial de frambuesa congelada superaba las 85,033 TM,
con un valor superior a los US$ 310 millones, el cual representaba el doble del
mercado mundial de frambuesa fresca. Al 2010 de las 462,000 TM que se
producían de frambuesa a nivel mundial aproximadamente entre un 80 a 90% de
esta producción se procesó como fruta congelada (IQF) mientras que el porcentaje
restante se ofertó como fruta fresca. Esto reafirma la predominancia de la
frambuesa congelada en el mercado mundial de este berrie.

Características y tendencias de la demanda internacional.
Dentro de los principales mercados consumidores de frambuesa se encuentran
países como, Alemania, Reino Unido, Francia (Unión Europea) a la par que
Norteamérica dentro de los cuales destaca principalmente los Estados Unidos y
Canadá. Mientras que por el lado de Asia el Japón se convierte en uno de los
referentes interesante. Sin embargo, se ha encontrado que las perspectivas de
mayor crecimiento para las exportaciones de frambuesas congeladas en los
próximos años estarían orientadas hacia Australia, Corea del Sur, Taiwán, China,
Hong Kong y la India.
Mercado de la UNIÓN EUROPEA:

Alemania es el mayor consumidor de frambuesas frescas y congeladas en la UE,
seguido por el Reino Unido y Francia. Siendo estos tres países considerados las
economías más grandes de Europa, sus mercados resultan siendo el foco de
atención de muchos competidores. Por otro lado, a pesar de que la economía del
Reino Unido experimentó en la última década uno de los crecimientos económicos
más fuertes en comparación con la mitad de los países de la Unión Europea, es a
partir de la recesión en el 2008, que los consumidores aprendieron a ser más
cautelosos sobre sus gastos. Sin embargo el mercado de berries en el Reino
Unido sigue en crecimiento ya que los consumidores continúan poniendo énfasis
en la alimentación saludable.
Francia es la segunda mayor economía de Europa y uno de los mercados de
alimentos más importantes del mundo. El país ocupa el primer lugar en Europa y
tercero a nivel mundial, detrás de los EE.UU. y Japón, en gastos generales
respecto a alimentos saludables existiendo fuertes campañas relacionadas con la
mejora de la salud y contra la obesidad, ello ha contribuido a un aumento en el
consumo de frutas que está impulsando las ventas de este tipo de productos y
mejorando la participación de países exportadores que ofertan frambuesas a la
región como son el caso de Serbia, Chile y Polonia.
Alemania, el Reino Unido y Francia son las economías más grandes (4ta, 5ta y
6ta) en el mundo, respectivamente, y son los tres mercados más importantes de la
frambuesa europea. Si bien estos tres mercados claramente ofrecen grandes
oportunidades para los exportadores de frambuesa, entrar a ellos implica una
tarea ardua debido a la intensa competencia de Serbia, Polonia y Chile.2
El mercado de frambuesa fresca es bastante regular en Europa. Es un mercado
estable, en donde los uno de los principales proveedores es Polonia. También
existen otros países importantes como proveedores que son parte de la Unión
Europea como el caso de España, Portugal y Bélgica. Por otro lado, el mercado
mundial de frambuesa congelada en Europa ha mostrado una tendencia creciente
desde el año 2002, por lo cual se estima que los hábitos de consumo de esta fruta
continuarán en alza. Alemania es el mayor consumidor de frambuesas frescas y
congeladas en la UE, seguido por el Reino Unido y Francia. Estos mercados son
el foco de los competidores. Los datos muestran considerables importaciones de
frambuesas congeladas que entran a Bélgica y los Países Bajos de Serbia, Chile y
Polonia, pero estas son generalmente destinadas a la elaboración de procesados.
Alemania es uno de los países más prósperos del mundo, donde los ciudadanos
disfrutan de un alto nivel de adquisitivo presentando un ingreso per cápita anual de

EUR 28,700. Este país, con una población de 81,7 millones de habitantes, es el
mayor mercado de consumo de productos vegetales frescos en Europa y el
principal destino para las exportaciones de frambuesa.
Actualmente Alemania figura como un importante importador de frutas finas
(berries) dentro de las cuales las frambuesas resultan siendo de notorio interés.
Entre los años 2005 a 2008 las importaciones de frambuesas por parte de
Alemania se incrementaron en 2.5 veces pasando de casi los 14 MM de EUR a los
35 MM de EUR luego estos valores de importación se han mantenido hasta el
2010. En los próximos años se estima que el aumento en la capacidad adquisitiva
de los ciudadanos de este país podría representar una tasa de incremento del
consumo de al menos un 5% anual.
Gráfico N°5. Comportamiento de las Exportaciones e Importaciones de Frambuesa en el
Mercado Alemán en Miles de EUR periodo 2005-2010
40000
35000
30000
25000
20000 IMPORTACIONES
EXPORTACIONES
15000
10000
5000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Economic Institute-Belgrado 2012
Así mismo, como resultado de una población que envejece, hay una fuerte
tendencia en Alemania hacia estilos de vida saludables que impulsan la demanda
de productos a base de frutas lo cual ha determinado que los gastos anuales del
consumidor medio en este tipo de vegetales aumenten en un 27,5% entre 2005 y
2010.
Serbia y Polonia, han aprovechado su ventaja de transporte para abastecer a más
de un 65-70% de las frambuesas congeladas importadas directamente a Alemania
cada año. Las importaciones restantes son principalmente provenientes de Chile,
Bélgica, China y Austria. En 2010, Canadá exportó 17,8 toneladas de frambuesas
congeladas a Alemania por valor de $ 37,689.6. El Reino Unido es considerado el
mercado de productos frescos más importante de Europa y sus pobladores
esperan que estos se encuentren disponibles las 52 semanas del año. Hasta el
2010, el consumo de frambuesas frescas en este país superaba ligeramente al
consumo de frambuesas congeladas (Grafico N° 6). Sin embargo en este mismo

año el consumidor promedio inglés compraba frambuesas 6,2 veces más que
hace algunos años atrás, siendo las frambuesas congeladas las que superaron a
todas las otras bayas congeladas en venta, lo cual determinó un incremento del
17,2% en las ventas de esta fruta en los últimos años. El principal abastecedor de
frambuesas frescas del mercado inglés es España, país que cubre el 66.5% del
total de importaciones que efectúa el Reino Unido de frambuesas frescas seguido
por Francia, Marruecos, Holanda, Estados Unidos, Portugal y Sudáfrica los cuales
contribuyen en conjunto con cerca del 29% de las importaciones de frambuesas
frescas. Respecto a la frambuesa congelada el principal abastecedor de este
mercado es Holanda que coloca el 26.1% del total de las importaciones de
frambuesas congeladas seguido por Polonia que contribuye con el 22.4% y luego
por Chile que oferta al mercado del Reino Unido el 19.8% de las frambuesa
congelada que consume este país.
Grafico N° 6 Proporción Porcentual de las Importaciones de Frambuesa Congeladas y
Frescas del Reino Unido para el 2010.
IMPORTACION DE FRAMBUESAS 2010:

18,047 TM
48% 52%
CONGELADO
FRESCO
Elaboración Fuente: Eurostat 2010

Respecto a Francia se puede indicar que es el segundo mayor importador de
frambuesas congeladas en la Unión Europea (UE) y donde más de la mitad de sus
aproximadamente 31.000 toneladas de frambuesas congeladas fueron importadas
en el 2010 desde Serbia. Las exportaciones de frambuesas congeladas de Serbia
a Francia aumentaron un 32,8% entre 2005 y 2010, pasando de 11.495 a 15.261
toneladas. Chile representó el 15% de las importaciones de frambuesa de Francia
en 2010, mientras que Polonia representaba aproximadamente el 10%.
En el caso de Holanda este país absorbe anualmente más de 19 mil toneladas de
berries siendo el sexto país consumidor en la UE de este tipo de frutas y
representando el 4,3% del consumo total de toda Europa por debajo de Austria
(5,0%) y por encima de Francia (3,1%). Holanda depende notoriamente de las

importaciones de berries para abastecer su mercado interno. En el 2010, las
importaciones representaron 26 mil toneladas, o sea 60 millones de euros.
Actualmente Holanda recibe el 21% del volumen total importado a Europa y es el
segundo mayor importador de estas frutas en Europa. Entre el 2005 al 2010 las
importaciones de frutos berries en este país aumentaron en un 16%. En general
las importaciones holandesas de berries crecieron de manera sostenida durante
estos últimos años. Una de las principales razones de este crecimiento ha sido la
creciente popularidad de este tipo de frutas en los Países Bajos y la gran
pluralidad de destinos comerciales que Holanda tiene actualmente.
Dentro de los berries mas comercializados por este país las frambuesas son las
que representan el mayor porcentaje con un 57% del total, seguido de los
arándanos (16%) y las zarzamoras y moras (14%) y los productos con las tasas de
crecimiento más fuertes son zarzamoras, moras y frambuesas (+53% anual). En
relación con las frambuesas congeladas en los Países Bajos estas ascendieron
alrededor de 4,700 toneladas en el 2010. En este mismo año las importaciones de
berries procedentes de países en desarrollo representaron unas 5,500 toneladas,
aproximadamente 29 MM EUR y durante el periodo 2005 a 2010 las importaciones
procedentes de países en desarrollo dirigidas a Holanda aumentaron anualmente
en 33% convirtiéndolo en el segundo importador de berries procedentes de países
en desarrollo. Dentro de proveedores latinoamericanos más importantes de berries
que tiene Holanda se encuentran Chile (11%), México (4,7%) Argentina (2,5%) y
Uruguay (2,0%), los cuales a su vez han aumentado sus envíos a los países bajos
de manera significativa entre el 2005 a 2010 de tal forma que en Uruguay esto
representó un incremento del 172% anual, en Argentina cerca del 32%, en Chile
alrededor de un 30% y en México un poco más del 25%.
En cuanto al mercado de frambuesas en Holanda el valor de la importación de
esta fruta en el año 2010 representó un total de 21.06 MM de EUR, (Grafico N° 7),
lo cual le generó un incremento en el ingreso de esta fruta en fresco de un 19%
mayor al obtenido en años anteriores. Entre el 2005 al 2010 el valor de las
importaciones de frambuesas por parte de Holanda se ha incrementado en
aproximadamente 2.5 veces más y salvo el año 2008 (año de la crisis financiera
mundial) su comercio se ha mantenido en crecimiento. Respecto a las frambuesas
congeladas Holanda también representa uno de los centros de mayor distribución
de este tipo de productos habiéndose incrementado el valor de las importaciones
de ésta fruta en un 8,9% anual. Las principales variedades ofertadas de
frambuesa a Holanda desde Chile han sido principalmente la Heritage y Meeker.

Grafico N°7. Comportamiento de las Exportaciones e Importaciones de Frambuesa en el
Mercado Holandés en Miles de EUR periodo 2005-2010.
25000
20000
15000
IMPORTACIONES
10000 EXPORTACIONES
5000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Economic Institute-Belgrado 2012
Mercado de NORTEAMÉRICA:
El mercado norteamericano de frutas no ha dejado de crecer durante la última
década. A nivel de los berries las frambuesas frescas se ubican en el tercer lugar
de preferencia del consumidor estadounidense después de las fresas y
arándanos. Sin embargo durante el periodo 2005 al 2010 las importaciones de
frambuesas de este país; aumentaron de manera sustancial siendo más notorias
el incremento de las importaciones de frambuesas frescas que congeladas a pesar
de que las frambuesas congeladas superaron siempre en volumen de
importaciones a las frescas (Gráfico N° 8).
Gráfico N°8. Volumen de las Importaciones de Frambuesa en el Mercado de los Estados

Unidos periodo 2005-2010.
25000
20000
Volumenes Importados /TM
15000
FRAMBUEAS CONGELADAS
FRAMBUESAS FRESCAS
10000
5000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: USDA-Statistic.

En el caso de las frambuesas congeladas el volumen total importado por los
Estados Unidos, si bien es cierto mostró declinación en sus ingresos entre el 2005
al 2009 es recién a partir del 2010 que presenta un ligero incremento. En general
los volúmenes de frambuesas congeladas importadas han oscilado en promedio
entre el 2005 al 2010 en unas 20,500 TM.
Respecto a las frambuesas frescas se puede observar en el mismo gráfico que las
importaciones por parte de los EE.UU se han ido incrementando sustancialmente
pasando estas de las 9,400 TM en el 2005 a más de las 15,000 TM en el 2010. En
general se puede considerar que la importación de frambuesas a los EE. UU
deberán irse incrementando de manera sostenida en los próximo años dado que la
producción doméstica de frambuesas procesadas desde el 2002 hasta el 2010 ha
disminución en más de un 20%, habiéndose incrementado en igual valor
porcentual la frambuesa importada (Gráfico N°9).
Grafico N°9. Cantidad Porcentual y Tendencia de Contribución al Mercado de los Estados
Unidos de Frambuesas Procesadas periodo 2002-2010.
80%
70%
60%
IMPORTADO
50%
40% LOCAL
30% Tendencia Local
20% Tendencia Importacion
10%
0%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Red-raspberry.org. Canadá 2012 IRO_USA
Dentro de los principales abastecedores de frambuesas procesadas para el
mercado norteamericano se encuentran Chile seguido muy de lejos por Canadá,
China y México, mientras que a nivel de frambuesas frescas quien lidera de
manera sustancial la oferta hacia los EE.UU es México habiéndose posicionado en
los últimos años con el 92.7% de las importaciones de este mercado, lo cual
afecto seriamente los envíos realizados tanto por Chile como del Canadá (Grafico
N°10).
Gráfico N°10. Volumen de Importaciones de Frambuesas Frescas y Procesadas de
los Estados Unidos –Principales Países Ofertantes Periodo 2005-2010.
FRAMBUESA FRESCA
Importacion/TM
15000
Volumen de
CANADA
10000
CHILE
5000
MEXICO
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010

FRAMBUESA PROCESADA
30000
Importacion/TM
Volumen de
MEXICO
20000
CANADA
10000
CHILE
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Es importante indicar que en el caso de los Estados Unidos la cosecha más

importante de frambuesas se sitúa entre los meses de Julio a Agosto
Posteriormente la oferta interna cae siendo esta más pronunciada a partir del mes
de Octubre en adelante.
Respecto al consumo per cápita de los EE.UU respecto de las frambuesas frescas
se estima que esta se ha mantenido cerca de los 180 gramos al igual que el
consumo de frambuesas procesadas no mostrándose sustanciales variaciones
entre los años 2005 al 2010.
En general, las importaciones de fruta a nivel de los EE.UU se han incrementado
sensiblemente, atribuyéndose este hecho al interés creciente del gobierno y la
población por los alimentos sanos, nutritivos y seguros, habiéndose desarrollado
desde tiempo atrás gran cantidad de campañas publicitarias que buscan
concientizar al poblador norteamericano respecto a las bondades del consumo de
frutas y hortalizas frescas, aspecto que ha traído como consecuencia un aumento
constante de este tipo de productos en los EE.UU, tendencia que no tiende a
revertirse en los últimos años. En general el poblador norteamericano prioriza al
comprar frutas y verduras frescas expectativas de sabor (87%), apariencia (83%),
limpieza (74%) mientras que el precio sólo es mencionado en mencionado en 6°
lugar de priorización (47%). El general el consumo de frutas y vegetales frescos ha
experimentado en los EE. UU un crecimiento sostenido en los últimos años
causado en principio por; Un cambio importante en la dieta alimenticia de los
consumidores, especialmente por razones de; salud y estética, la necesidad de
innovar sabores, el incremento en las compras de comida rápida, las innovaciones
respecto a la presentación de productos vegetales frescos y las nuevas tendencias
de distribución, lo cual ofrece una mayor variedad de productos frescos a los
estadounidenses durante todo el año y finalmente la innovación en presentaciones
para consumo rápido en platos preparados, que pueden ser conservados por
varias semanas. Se estima que para el 2020 la población de los EE.UU aumentará
en 50-80 millones de personas, lo cual proyecta un aumento del consumo o gastos
en alimentos de un 26% entre el 2000 y 2020.
Ello determinará un incremento en las ventas de alimentos a nivel minorista del
orden de los U$S
208 mil millones. Se considera que el incremento en los gastos generarán un
significativo aumento en el consumo per cápita de frutas del orden del 8.1%
durante el periodo 2000 al 2020. Dentro de las potenciales alternativas de

desarrollo futuro para las frambuesas se encuentran la tendencia que el mercado
norteamericano ofrece a los productos orgánicos y/o con certificación ―fair trade‖
pudiendo al mismo tiempo diferenciarse mercados objetivos a favor de los berries
en este país como son; el mercado hispano, El cual mantiene sus preferencias por
la comida ―preparada en casa‖. En consecuencia y dado el crecimiento de este
segmento existe allí una potencial demanda de frutas y vegetales en general. El
mercado de food services, considerando que el consumidor americano típico
consume cada vez más fuera de su casa, los productos como las frutas
constituyen un insumo esencial para la industria de restaurantes, cruceros,
hoteles, casinos, entre otros. Para implementar dicha estrategia es necesario
contar con volumen e información completa del producto (en inglés y usando el
sistema de medición americano), además del creciente mercado de frutas
orgánicas el cual a pesar de ser reciente es un mercado en donde se obtienen
precios retail que pueden llegar al doble del precio regular.
Otro de los mercados con un notorio consumo de frutas y verduras es el
canadiense el cual incluso resulta siendo un más demandante de este tipo de
productos que el estadounidense. Es así que entre el año 2007 al 2011 el valor de
las importaciones de frutas y verduras en Canadá pasaron de los 7,242.4 US$ MM
a los 8,924.2 US$ MM. Respecto a las frambuesas el consumo per cápita de
frambuesas, moras, zarzamoras y similares se ha incrementado pasando de los
0.18 kg-persona en el año 2005 a más de 0.5 kg-persona en el 2010. Siendo el
consumo per cápita promedio de frambuesas congeladas y frescas de
aproximadamente unos 0.3 gr. Una de las principales razones del crecimiento del
consumo de frutas importadas por parte de Canadá es la corta estación productiva
que tiene este país respecto a este tipo de productos más aún si presenta una
nula capacidad de producir frutas tropicales y muchas de las nueces que se
consumen localmente.
Ello ha determinado que entre el 2000 al 2009, las importaciones de frutas en
Canadá pasen de los 3,500 US$ MM a 6,500 US$ MM (un incremento del 86%).
En relación con los berries también se ha podido comprobar un sustancial
incremento en las importaciones dado que este país es un notable importador de
este tipo de frutos, principalmente debido a su corta temporada de producción la
cual se presenta entre los meses de Junio a Agosto.
En el caso de las frambuesas las importaciones de este tipo de frutos tanto frescos
como congelados han mostrado un constante incremento siendo esto más notorio
en las frambuesas frescas (Grafico N°11).

Gráfico N°11. Volúmenes Importados de Frambuesas Frescas y Congeladas del Canadá
durante el Periodo 2008-2011.
33815
35000
Volumenes Importados/TM
28643
30000
24163
22588
25000
20000 FRAMBUESAS CONGELADAS
15000 10487 11059 FRAMBUESAS FRESCAS
8448 9361
10000
5000
0
2008 2009 2010 2011
Fuente: Sweeney M. BC-Ministry of Agriculture 2011
Lo cual ha determinado que entre el 2008 al 2011 los volúmenes importados de
esta fruta por Canadá hayan crecido en más de 11,000 TM frente a las cerca de
3,000 TM de incremento en importaciones de frambuesas congeladas en este
mismo período, generando con ello un incremento en compras de frambuesas
frescas en ese mismo periodo de
US$ 61.4 MM frente a los US$ 5.0 MM de compras en frambuesas congeladas. Se
estima que un 69% del mercado de frambuesas en Canadá corresponde a
producto importado siendo el valor restante del mercado cubierto por la producción
local (Grafico N°12).
Gráfico N°12. Distribución Porcentual del Abastecimiento del Mercado de Frambuesas en

Canadá durante el año 2010.
Ventas
26%
5% COLUMBIA BRITANICA
69% CANADA
IMPORTACIONES

Actualmente los principales abastecedores de fruta fresca a este mercado son los
EEUU, México y Chile. Mientras que a nivel de fruta procesada congelada el
principal abastecedor es Chile seguido de EE.UU, China, Serbia y Polonia de tal
forma que del total de las importaciones de frambuesas fresca del Canadá en el
2011 el 57.30% provino de los EE.UU , el 46.06% de México y el porcentaje
restante de países como Guatemala, Chile y otros. Mientras que a nivel de
frambuesas congeladas el 57.84% del volumen total importado por Canadá en ese
mismo año provino de Chile, el 31.61% de los EE.UU, el 5.77% de China y el
1.99% de Serbia mientras que el valor restante provino de países como Polonia,
Rusia, Holanda y otros (Gráfico N° 13).
Gráfico N°13. Participación Porcentual de los Principales Países que Abastecen el Mercado
de Frambuesas Frescas y Congeladas del Canadá durante el año 2011.
0.64%
46.06%
57.30%
EE.UU
MEXICO
CHILE
FRAMBUESAS FRESCAS
Volumen Importado
33,815 TM
FRAMBUESAS CONGELADAS
5.77% 1.80% 0.82%
Volumen Importado
1.99% EE.UU
11,059 TM 31.61% MEXICO

CHILE
SERBIA
CHINA
57.84% POLONIA
0.17%
OTROS

Hay que tener en cuenta, que tras el término de la oferta de los EE. UU a partir de
Octubre en adelante se produce una importante brecha para colocar frambuesas
frescas en este mercado aspecto que es parcialmente cubierto por México y en
mucho menor grado por Chile. De hecho el continuo mejoramiento del empaque,
transporte y distribución han contribuido al incremento del consumo per cápita de
frutas tanto frescas como procesadas en este país dentro de las cuales a nivel de
berries las frambuesas tienen gran preferencia. En general, se prevé que Canadá
mantendrá un aumento de la demanda de frutas y verduras debido a la campaña

de sensibilización que ha impulsado el Ministerio de la Salud a través de su
programa ―Health Canadá‖ buscando que la población mejore el consumo de este
tipo de productos. Así mismo queda claro que los canadienses dedican menos
tiempo que otras nacionalidades a comprar productos para su posterior
preparación y prefieren alimentos que sean cómodos, fáciles y rápidos de preparar
y consumir existiendo una mayor exigencia en la calidad de los mismos. Esto se
traduce en una mayor disposición a pagar precios más elevados por productos de
mayor calidad.
Mercado en OCEANIA:
A nivel de esta zona Australia es uno de sus principales referentes en lo que a
berries se refiere y ya para el 2010 había producido alrededor de 2.000 toneladas
de frambuesas en 400 hectáreas. Gracias a la gran diversidad de condiciones
climáticas que presenta este país las frambuesas frescas están disponibles casi
todo el año. Aproximadamente el 90% de las frambuesas cultivadas en Australia
se venden principalmente frescas a nivel del mercado minorista doméstico,
alrededor del 5% se venden a nivel de granjas mientras que 5% restante se
destina a las procesadoras de frutas locales. El principal objetivo de la producción
de frambuesas en este país es abastecer el mercado fresco por lo cual se genera
una notoria demanda insatisfecha de frambuesas congeladas. Es así que un
bloque de 500 gramos de pulpa de frambuesas congeladas se vende por
aproximadamente US$ 6,90 en el Australia. Durante el 2010 Australia importó
638,752 litros de concentrado de frambuesa congelada en 2010, lo cual ha
generado un aumento del 69,6% con este tipo de producto desde el año 2005
(Gráfico N° 14).
Gráfico N° 14 Comportamiento de las Importaciones de Concentrado de Frambuesa

Congelada en Australia período 2005 – 2010.
500000
450000
400000
350000
HOLANDA
300000
POLONIA
250000
CHILE
200000 BELGICA
150000 CHINA
100000
50000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canada -2011

Del total de las importaciones de pulpa de frambuesas congeladas generadas por
este país en el 2010 cerca de un 69% proceden de los Países Bajos en 2010,
mientras que un 25% provino directamente de Polonia. Sin embargo es probable
que la mayoría de las frambuesas congeladas importadas que se fueron ofrecidas
por los Países Bajos hayan procedido inicialmente de Polonia, Chile o Serbia,
siendo primero procesadas en Holanda antes de ser re-exportados a Australia. Sin
embargo cuando se evalúa el total importado de frambuesa congelada (Gráfico N°
15), se puede observar que los volúmenes introducidos a este país respecto a
este tipo de producto representaron unas 6,608 TM siendo Chile y China los
principales países que han abastecido el mercado australiano con este tipo de
producto. Lo cual ha determinado que las importaciones de Australia respecto a la
frambuesa congelada aumenten entre el 2005 al 2010 en un 83.6%, convirtiendo a
este país en un interesante mercado para direccionar frambuesas congeladas en
los próximos años.
Gráfico N° 15 Comportamiento de las Importaciones de Frambuesa Congelada en Australia
período 2005 – 2010.
4000
3500
3000
TONELADAS METRICAS
2500 CHILE
CHINA
2000
HOLANDA
1500 POLONIA
NUEVA ZELANDIA
1000
500
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canada -2011
Uno de los detalles más importantes del mercado australiano es que el ingreso
promedio de sus consumidores ha crecido constantemente en los últimos años
habiéndose incrementado este entre un 8 a 10% ello ha determinado que su
población acceda cada vez más restaurantes, así como incremente su consumo
de alimentos preparados y bebidas listas o ya preparadas, debido en buena parte
a su tendencia por tener una vida cada vez más agitada. A ello se debe sumar que
en general la población australiana está envejeciendo al igual que otros países
desarrollados, lo cual puede impulsar a un mayor interés por el consumo de
alimentos con propiedades anticancerígenas y antioxidantes.
Así mismo se debe considerar que la proporción de hombres con sobrepeso u
obesos en este país es de 52%, con un 26% de crecimiento en diez años y la
proporción de mujeres con sobrepeso u obesas es de 42 %, con un crecimiento de

41% en la última década. Esta alta proporción de personas en riesgo de salud
indica una potencial y creciente demanda por productos de bajo contenido graso,
de alta calidad, funcionales y nutra céuticos.
En general los australianos hoy gracias a la educación y a su mayor interés por el
medio ambiente se están preocupando por comer bien y de manera saludable.
Dentro de este concepto se estima que el consumo de berries en Australia
continuará creciendo con el aumento de importaciones de fruta estimándose que
las mismas tendrán un incremento del 5,9% anual en los próximos 5 años.
Dentro de este esquema las frambuesas constituyen uno de los berries que más
importa Australia estimándose que el mercado de esta fruta y otros ―rubus‖ se
ubica cerca de los AU$300 MM anuales (aproximadamente US$ 290-295 MM).
Mercado en ASIA:
Dentro de este continente se engloban dos de las economías de más rápido
crecimiento en el mundo. La economía China y la India, las cuales a su vez
representa a más del 60% de toda la economía mundial. Teniendo en cuenta un
porcentaje creciente de la población asiática que se está desplazando de las
zonas rurales a las urbanas en busca de oportunidades de mejores oportunidades
laborales, estos mercados se comienzan a constituir en enormes demandantes de
alimentos que puedan ser proporcionados por otros países.
Dentro de este contexto el Japón resulta siendo el mayor consumidor de
frambuesas en Asia, seguido por Corea del Sur y Taiwán. Sin embargo el
crecimiento en el consumo de frambuesas congeladas por estos países ha sido
muy lento e incluso en Japón durante el 2010 declino en relación con años
anteriores. Sin embargo a parte de estos mercados, las oportunidades de
frambuesas congeladas se están incrementando en China, Hong Kong y la India.
En el caso de Japón las importaciones al 2010 de frambuesas congeladas
representaron cerca de 1,953 TM de las cuales el 23.7% fueron ofertadas por
Chile, el 23% por EE.UU el 17% por Nueva Zelandia, el 13% por Francia y el
porcentaje restante lo ofertaron Serbia y Polonia (Gráfico N° 16).
Gráfico N° 16 Comportamiento de las Importaciones de Pulpa de Frambuesa Congelada en

Japón 2005 – 2010.
900
800
TONELADAS METRICAS
700
600 CHILE
500 EE.UU
400 FRANCIA
300 NUEVA ZELANDA
200 SERBIA
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canadá -2011

Respecto de las frambuesas, zarzamoras y moras frescas el mercado japonés no
ha mostrado mayores variaciones manteniéndose entre las 430 a 460 TM entre los
años 2006-2010. De otro lado, el mercado de Corea del Sur, está dando una
mayor atención a la salud y el bienestar lo cual ha impulsado la demanda de frutas
importadas. Como resultado, las importaciones de frambuesas congeladas
aumentaron en más del 500% en los últimos cinco años, pasando de las 134
toneladas en el 2006 a las 830 toneladas en el 2010. De las frambuesas
congeladas importadas en 2010 por este país, el 52,5% provinieron de los EE.UU.,
el 14% de Canadá, el 13% de Chile, el 9% de Francia, el 8% de China y el 3% de
Serbia (Gráfico N° 17).
Gráfico N° 17 Comportamiento de las Importaciones de Pulpa de Frambuesa Congelada en
Corea del Sur 2005 – 2010.
500
450
400
TONELADAS METRICAS
350 EE.UU
300 CHINA
250
FRANCIA
200
150 CHILE
100 SERBIA
50
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: BC Ministry of Agriculture-Canadá -2011
Durante los últimos cinco años, los EE.UU. han tenido el mayor incremento en las
cuotas de frambuesas congeladas de Corea del Sur, dado que paso de
proporcionar a este país del 0,7% a más del 50% de las importaciones de
frambuesa congeladas entre el 2006 al 2010.
Con respecto a China, se mención que el consumo de frambuesas en este país,
así como de otro tipo de frutas debe mostrar en los próximos años un notorio
incremento. Las razones se sustentan en una mejora de los estándares de vida de
la población china, un mayor interés por el consumo de alimentos sanos y
nutritivos y el hecho de que los berries están adquiriendo bastante popularidad los
cuales se destinan en muchos casos para su uso en pastelería y repostería22. Un
aspecto importante a tener en cuenta es que el ingreso per cápita en China se ha
triplicado entre el año 2000 y el 2010 habiéndose incrementado de US$ 2,515 a
US$ 3,810 solo en el 2009. Así mismo cerca del 46.6% de la población en China
se ubica en el ámbito urbano siendo ciudades como Shanghái o Beijín lugares
donde se ubican hoy una gran cantidad de la población de este país con mayor
poder adquisitivo.
En relación con las frambuesas el principal mercado ha estado dirigido en este
país hacia las frambuesas congeladas de las cerca de es así que en el 2009 se
introdujeron a este país 2,300 TM, en el 2010 unas 2,291 TM y en el 2011 unas
3,420 TM de las cuales cerca del 58% del volumen fueron ofertadas por Canadá

seguido de los EE.UU que importó cerca del 23% de frambuesas congeladas,
luego por Nueva Zelandia que colocó cerca del 11%, el porcentaje restante
provino de Polonia, Australia, Francia y Chile.
India tiene la segunda población más grande en el mundo y una de las economías
de mayor crecimiento, por lo que es un mercado lucrativo para exportadores
agroalimentarios. Las frambuesas han empezado a tener impacto en la India.
Durante el año 2009 este país importó cerca de 27 TM entre frambuesas, moras y
zarzamoras entre congeladas y frescas, mientras que para el 2010 las
importaciones de este tipo de productos llegaron cerca de las 98 TM, de las cuales
el 51% correspondieron a frambuesas, moras y zarzamoras congeladas, mientras
que el porcentaje restante correspondió a producto fresco25. De ello, el 44%
provino de Grecia, 35% de China, 13% de los EE.UU y 13% de Chile. Sin embargo
como sólo el 7,3% de los hogares indios tienen un congelador y un 15,3% tiene un
refrigerador, las oportunidades de venta de alimentos congelados a nivel minorista
se limitan a las ciudades más prósperas de la India como son el caso de Nueva
Delhi, Bangalore, Mumbai Mayor, Chennai, Hyderabad y Calcuta.
Sin embargo, como los ingresos disponibles en la India siguen aumentando y los
consumidores tienen la capacidad para comprar alimentos más saludables, la
demanda de productos con un valor añadido en frambuesa es muy probable que
se incrementen en los próximos años. Por lo tanto debido al bajo nivel de
competencia en este mercado emergente y al hecho de que se ha comenzado a
presentar una creciente demanda de frambuesas congeladas, la India también se
puede considerar un mercado con alto potencial de crecimiento para la frambuesa.
CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA
Producción mundial de frambuesas:
Europa en general engloba a los países con mayor capacidad de producción de
frambuesas muy, por delante de Estados Unidos y Canadá. En este continente
son los países de Europa oriental quienes manejan cerca del 72% de la
producción mundial y al menos el 63% de las exportaciones de esta fruta.
Actualmente la producción mundial de frambuesas se estimada entre 400,000–
460,000 TM anuales, buena parte de esta producción proviene de Rusia, Serbia,
Polonia además de EE.UU y Chile27.
Sin embargo a pesar que se menciona a Rusia como el primer productor de
frambuesas (entre 90,000 a 100 000 TM anuales) esta cifra resulta siendo no
oficial, ello en razón de que la International Raspberries Organization no considera
a este país dentro de las estadísticas de producción pues no genera un reporte
oficial del total de frambuesa producida, además de no informar con datos
precisos respecto de las transacciones comerciales desarrolladas, así mismo se
considera que la mayor parte por no decir la totalidad de la producción rusa se
dirige íntegramente al mercado interno.

A pesar de que la producción mundial de frambuesas entre el 2007 al 2010 se ha
presentado con valores superiores a las 400,000 TM la tendencia mostrada en ese
periodo indica que en general el incremento en la producción de esta fruta no ha
sido notable. En los últimos años la producción mundial de frambuesas ha sufrido
variaciones debido a diversas causas. Entre el 2007 y el 2008 se vio afectada por
factores meteorológicos, lo cual incidió sobre los volúmenes ofertados de esta
fruta, provocando un alza en los precios internacionales. Durante los años 2009 y
2010 la producción se mantuvo estable con tendencia al alza.
Mientras que durante el año 2011 el notorio incremento en la producción por parte
de los Estados Unidos, debido condiciones meteorológicos favorables, una mayor
superficie plantada y la inversión en nuevas variedades y tecnología; generó un
aumento de 40% en los stocks de frambuesa congelada en ese país
incrementando la oferta mundial lo cual determinó una sustancial caída de los
precios internacionales de esta fruta.
Al igual que Estados Unidos, Europa presentó un aumento de su oferta en
frambuesas gracias a las mayores producciones obtenidas por Serbia y Polonia,
principales abastecedores del mercado europeo. Serbia, además, contaba con
existencias sin vender provenientes de la temporada anterior. Este país es el
mayor proveedor de Europa en cuanto a frambuesas congela
A pesar de esto en general el panorama productivo en los próximos años se
vislumbra con tendencia al incremento en la oferta de frambuesas debido
principalmente al desarrollo de más áreas instaladas con este frutal, la generación
de nuevas variedades y la participación de un mayor número de países en el
cultivo de este berrie.
Cuadro N° 1 Producción Mundial de Frambuesa de los principales países del año 2008 –
2011 en Toneladas Métricas.
PAIS AÑOS
2008 2009 2010 2011
PRODUCCION TM
RUSIA 175000 137000 140000 125000
SERBIA 75000 75000 70870 88000
EE.UU 75773 75552 73838 80207
POLONIA 50391 60667 65000 95556
CANADA 10600 12100 10000 13500
R. UNIDO 13600 16500 13300 16000
CHILE 59690 42468 56598 63987
Fuente: FAOSTAT 2011.

Desde el punto de vista de la estacionalidad productiva se puede apreciar en el
cuadro N° 2 que la época de mayor oferta de los países del hemisferio norte se
ubica principalmente entre los meses de Junio a Agosto. Sin embargo algunos de
ellos como es el caso de California en los EE.UU. pueden extender su oferta hasta
inicios de Noviembre aunque con volúmenes más bajos. Por lo tanto la mayor
presencia de frambuesas generadas por países de Europa y Norteamérica se
centra en los meses correspondientes al verano de ese hemisferio. Este aspecto
contrasta con la época de oferta de frambuesas del hemisferio sur la cual se da de
manera notable desde Octubre hasta comienzos de Mayo, concentrándose los
mayores volúmenes entre los meses de Diciembre hasta fines de Abril.
Cuadro N° 2 Estacionalidad de la Cosecha de Frambuesas en los Principales Países

Productores.
PROVEEDOR MESES
E F M A M J J A S O N D
CALIFORNIA (EE.UU)
WASHINTON (EE.UU)
OREGON (EE.UU)
CANADA
NUEVA ZELANDA
CHILE
GUATEMALA
MEXICO
ESPAÑA
SERBIA
POLONIA
HUNGRIA
FRANCIA
INGLATERRA
ESCOCIA
Características y tendencias de la oferta internacional:

Se estima que la producción mundial de frambuesa - que promedia las 412.000
toneladas- y el consumo mundial están concentrados en el hemisferio norte,
siendo Europa (incluida Europa del Este) quien presenta la mayor cantidad de esta
fruta por contar con los más grandes productores de frambuesa como son Rusia
(Entre 25-30% de la producción mundial) y Serbia- Montenegro (15% -17% de la
producción mundial).
Así mismo resulta claro que el hecho de que los países europeos tengan una
estacionalidad de oferta concentrada en una época específica (principalmente
durante el verano en estas zonas) hace que la misma se traslade para los
siguientes meses del año hacia otros países como son el caso, EE.UU (California),
México y Guatemala e incluso se genere un panorama muy favorable para la
venta de frambuesa en contra estación con un importantes diferenciales de precio
los cuales incluso son más sustanciales respecto a la fruta fresca enviadas a
Europa desde el hemisferio sur. Esto ha determinado que países como Chile
(principal productor del hemisferio sur) o Sudáfrica aprovechan esta oportunidad.

Si bien es cierto Europa concentra a la mayor cantidad de países productores de
frambuesa también es notorio que durante la temporada 2007 – 2010 la
producción de esta fruta en este continente no llegó a presentar un sustancial
incremento, incluso durante el 2008 debido a la crisis económica mundial se
generó una caída en los niveles de frambuesa ofertados por Europa.
En los últimos 4 años (2008-2011) la evolución de las exportaciones de
frambuesas ha mostrado comportamientos ligeramente diferentes dependiendo si
estas fueron ofrecidas como fruta fresca o como procesada – congelada. Es así
que los valores de exportación para la frambuesa procesada congelada durante el
período señalado presentaron una tendencia ascendente observando un
incremento de un 16.4% en el valor de las exportaciones a nivel mundial entre el
2008 al 2011 (Grafico N° 18).
Gráfico N° 18 Evolución del Valor de las Exportaciones de Frambuesas Frescas y

Procesadas- Congeladas Período 2008 – 2011
1000
EXPORTACIONES EN U$
800
VALOR DE LAS
600 FRAMBUESA FRESCA
400 FRAMBUESA PROCESADA -

CONGELADA
200
0
2008 2009 2010 2011
Fuente COMTRADE 2012
Sin embargo la evolución en el valor de exportaciones mostrada por la frambuesa
fresca no presenta un incremento tan notable, se puede si apreciar una tendencia
a la mejora respeto a la caída observada en el 2009 pero en general las cifras
para este tipo de producto se han mantenido cercanas a los 600 US$ MM.
Este comportamiento puede estar vinculado a que la frambuesa destinada al
mercado fresco respecto del procesado-congelado es más difícil de conservar
necesitando mayor eficiencia y precisión en la logística de cosecha, pos cosecha y
comercialización dada la notoria perecibilidad de esta fruta. Así mismo se debe
tener en cuenta que los stock producidos en fresco son consecuencia de las
cosechas anuales, mientras que los stock de procesados- congelados pueden ser
producto de la suma de stocks de campañas anteriores, así mismo la frambuesa
procesada congelada permite a los países consumidores de esta fruta darle un
valor agregado variado, rápido y útil (jugos, mermeladas, etc.) a un precio del
insumo relativamente más bajo y con mayor certeza de abastecimiento o de
continuidad en el abastecimiento.
A nivel mundial los países que más ofertaron frambuesa procesada congelada
durante el 2011fueron Serbia, Chile y Polonia los cuales generaron en conjunto el
70.6% del valor de las exportaciones de este producto, seguidos muy por detrás
por Bélgica y Alemania (Gráfico N°19).

Es importante destacar que la mayor oferta de frambuesas congeladas del
hemisferio norte proviene principalmente de países Europeos y donde Serbia ha
destacado permanentemente. A nivel de los países del hemisferio sur el principal y
mayor ofertante de frambuesas procesadas congeladas es actualmente Chile, país
que incluso resulta siendo el segundo más importante proveedor de este tipo de
producto desde el año 2010 desplazando a Polonia a un tercer lugar.
Gráfico N° 19 Porcentaje de Participación sobre el Valor de las Exportaciones de los

Principales Países Ofertantes de Frambuesa Procesada - Congelada (2011)
VALOR DE LAS EXPORTACIONES U$ 730,62

MM
18.89% SERBIA
28.74%
3.73% CHILE
POLONIA
6.79%
BELGICA
ALEMANIA
18.91% 22.94%
OTROS PAISES

Respecto a la frambuesa fresca durante el periodo 2008 al 2011 la mayor oferta
de este producto fue liderada los EE.UU país que actualmente cuenta con casi el
39% del valor de las exportaciones totales del mercado fresco de esta fruta,
siendo secundado por España y México (Gráfico N° 20), país este último que
durante el lapso de tiempo mencionado ha mostrado un incremento de casi el 25%
del valor de sus exportaciones en frambuesas frescas destinadas al mercado
externo. Para el 2011 el valor total de las exportaciones de frambuesas frescas a
nivel mundial, lograron recién volverse a acercar a los niveles de ventas
conseguidos durante entre el 2007-2008.
Gráfico N° 20 Porcentaje de Participación sobre el Valor de las Exportaciones de los

Principales Países Ofertantes de Frambuesa Fresca (2011).
VALOR DE EXPORTACIONES U$ 605,79 MM

13.37%
3.48% EE.UU
3.65%
4.64% 38.87% MEXICO
ESPAÑA
14.25%
PORTUGAL
21.74%
BELGICA
POLONIA
COMTRADE 2012

Mercado en EUROPA:
Dentro de los principales países productores de frambuesa en Europa uno de los
más destacados es Serbia quien hasta el 2011 era el mayor exportador de
frambuesas de este continente y hasta el 2010 el más importante a nivel mundial.
En este país las frambuesas se cultivan en una 15.500 hectáreas. Área que casi
no ha mostrado modificaciones en los últimos años manteniéndose una
producción que ha promediado las 70,000 TM-año (Cuadro N° 3). Las zonas de
mayor desarrollo con frambuesa en este país se ubican en Sabac, Valjevo,
Ljubovija, Bajina Basta, Uzice, Ivanjica, Arilje, Guca, Kopaonik además de en unas
pocas áreas en el sur de Serbia33. Sin embargo El área de Arilje en Šumadija es
considerada la capital de la frambuesas pues presenta plantaciones intensivas,
altos rendimientos por hectárea (hasta 30 toneladas, en comparación con la media
del país de 6 toneladas / hectárea), y la fruta que obtiene es de calidad
indiscutible.
Cuadro N° 3 Evolución del Área Cultivada y Producción de Frambuesas en Serbia- Período

2005- 2010.
AÑO AREA (ha) PRODUCCION (Ton)
2005 15.413 84.309

2006 15.450 72.650
2007 15.500 65.000
2008 15.500 59.000
2009 15.500 65.000
2010 15.550 70.000
Fuente FAOSTAT 2012
Así mismo la como un producto estratégico siendo las razones que la mayor parte
de los ingresos de retorno por ventas al exterior recaen sobre las plantaciones de
frambuesa que se desarrollan en las zonas montañosas del país por lo que resulta
un cultivo clave para las zonas rurales de Serbia. Por lo general la frambuesa se
cultiva en plantaciones pequeñas de tipo familiar (0,3-0,5 hectáreas en promedio)
lo cual se dice ayuda a mantener la calidad de esta fruta, lográndose con esta
actividad empresarial a contribuir a una mejora del bienestar y la seguridad
económica de los hogares en el campo. Otro aspecto importante es que durante la
temporada de cosecha se llega a emplear hasta 200.000 trabajadores. Así mismo
este producto ha demostrado ser muy estable en términos de precio y volúmenes
de exportación, pues aún en los tiempos difíciles por los que paso este país logró
constituirse en una valiosa fuente de moneda extranjera, atrayendo a grandes
empresas de otros sectores, que necesitaban dinero extranjero en efectivo para
sus importaciones.
Durante el 2011, Serbia llegó a exportar fruta procesada congelada, por un valor
cercano a los US$ 210 MM (Cuadro N° 4). De este valor el 90% se obtuvo de las
ventas a países de Europa siendo Alemania el principal mercado de las
colocaciones de frambuesa congelada serbias representando cerca del 30 % del
volumen exportado seguido de Francia quien generó el 20% de los ingresos por
exportaciones de frambuesa luego Bélgica, Austria y el Reino Unido. Así mismo
Serbia ha logrado incrementar sustancialmente sus colocaciones al mercado
asiático pues estas aumentaron en 400% entre 2005 y 2010, pasando de 44 a 228
toneladas. Los precios recibidos por esta fruta en Serbia se han mantenido entre
0,80 - 1,30 euros por kilo para el producto congelado, mientras que la fruta fresca
fue hasta tres veces más cara. A pesar que la mayor parte de la frambuesa
producida en Serbia se exporta en forma congelada existe el interés por ofrecer
frambuesa fresca, sin embargo la frambuesa fresca ofrecida por este país no logra
todavía consolidar una oferta importante debido principalmente a problemas viales
y de logística pos cosecha, las cuales contribuyen a incrementar la perecibilidad
de la frambuesa.
Cuadro N° 4 Principales Países y Valor Exportado de Frambuesas por Serbia

Durante el Año 2011.
PAISES MILLONES DE US$
ALEMANIA 75,00
FRANCIA 40,87
BELGICA 23,78
AUSTRIA 12,70
REINO UNIDO 10,30
HOLANDA 8,20
SUECIA 5,99
POLONIA 5,19
ITALIA 5,19
OTROS PAISES 22,76
Actualmente las estrategias de este país para fortalecer la producción de
frambuesas incluso con miras a incursionar cada vez más en el mercado fresco
incluyen la diversificación de variedades y la prolongación de la temporada de
cosecha, esto último se podría lograr mediante el uso de invernaderos (aunque
ello pueda implicar mayor inversión por unidad de área).
Otra de las alternativas considerada por Serbia es incidir en una mayor
concentración en la producción de extractos, dado que se podría lograr excelentes
precios en los mercados internacionales. Algunos expertos sostienen que la
producción de frambuesas de Serbia ya tuvo su auge en las décadas anteriores y
que ahora, debido a la edad de las plantaciones, su producción podría empezar a
declinar. Entre el 90-95% de las frambuesas de Serbia son de la variedades
Willamette y Mekeer las cuales se cosechan a partir de finales de Junio hasta fines
de Julio.
Otro de los más importantes productores de frambuesas en Europa es Polonia
este país desarrolla cerca de dos tercios de los berries que produce la Unión
Europea y que preferentemente se destinan para procesos industriales.
Estratégicamente Polonia se encuentra muy bien posicionada en Europa y ello le
facilita poder exportar frambuesas a distintos países de este continente.
Polonia hasta el 2011 contaba con cerca de 29,000 hectáreas destinadas al cultivo
de frambuesas incrementado entre el 2005 al 2011 de manera sustancial las áreas
con este cultivo en unas 11,200 hectáreas, lo cual ha contribuido también a
incrementar notablemente la producción pasando de las 65,500 TM en el 2005 a
las 113,000 TM en el 2011. (Cuadro N° 5) Las áreas con mayor desarrollo de
frambuesa en Polonia se ubican en las regiones de Wielkopolskie, Lubelskie,

Mazowieckie, Świętokrzyskie y Lódzkie. El total de las plantaciones de frambuesa
en Polonia hoy en día son conducidas por agricultores particulares de los cuales
aproximadamente el 70.6% cuentan en promedio con 0.5 a 1.0 ha destinadas a
este frutal, el porcentaje restante está conformado por productores que pueden
tener hasta cerca de 3.0 hectáreas.
Cuadro N° 5 Evolución del Área Cultivada y Producción de Frambuesas en Polonia

– Período 2005-2011.
AÑO AREA (ha) PRODUCCION (Ton)
2005 17.800 65.500

2006 17.000 52.500
2007 20.600 56.400
2008 21.000 81.600
2009 22.200 81.600
2010 28.300 88.000
2011 29.000 113.000
Fuente IRO-Canadá 2012
En el 2011 Polonia exportó un poco más de 97,000 TM de frambuesas de las
cuales aproximadamente el 32% correspondió a jugos, concentrados y purés, un
10% se destinó como fruta fresca y el 58% se exportó como frambuesa congelada
(Cuadro N° 6). Europa se constituye prácticamente en el mercado de destino de
las frambuesas polacas, siendo Alemania su principal comprador tanto en
frambuesas frescas como procesadas de tal forma que Polonia en el 2011 llegó a
colocar a este país el 36% de la oferta de estas frutas bajo la presentación
procesadas congeladas y prácticamente el 47% de las frambuesas frescas. En
este mismo año el segundo mercado de destino fue Holanda quien compró cerca
de unas 12,500 TM de frambuesas entre frescas y procesadas-congeladas, el
tercer comprador de frambuesas de Polonia ha sido Bélgica país que en el 2011
consumió aproximadamente unas 11.500 TM entre frambuesas frescas y
procesadas-congeladas siendo la compra de estas últimas incluso de mayores
volúmenes que los adquiridos por Holanda.

Cuadro N° 6 Principales Países, Valor y Toneladas Exportadas de Frambuesas Procesadas-
Congeladas y Frescas por Polonia Durante el Año 2011.
FRAMBUESAS PROCESADAS- FRAMBUESAS FRESCAS
CONGELADAS
PAISES MILLONES US$ TONELADAS PAISES MILLONES US$ TONELADAS
ALEMANIA 46,73 28.806,0 ALEMANIA 9,26 7.977,1
BELGICA 15,47 9.215,1 HOLANDA 8,22 6.471,5
SUECIA 11,32 4.141,4 BELGICA 1,89 1.559,8
HOLANDA 10,47 6.033,5 AUSTRIA 0,71 524,2
REINO UNIDO 9,45 4.649,8 RUSIA 0,23 37,7
OTROS 0,78 442,3
FRANCIA 9,05 3.794,6 PAISES
RUSIA 7,03 8.810,3
DINAMARCA 5,39 2.462,3
AUSTRIA 4,49 2.750,5
NORUEGA 2,89 1.413,3
FINLANDIA 2,89 1.292,4
OTROS
PAISES 12,99 7.021,0
Los otros países europeos que importaron frambuesas de Polonia en este año
fueron Francia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Reino Unido, Finlandia, Austria y
otros más que en conjunto adquirieron entre 20,000 a 28,000 TM de frambuesas
procesadas-congeladas y frescas. Así mismo, Polonia tiene una participación
como exportador de frambuesas al mercado de la Federación Rusa durante el
2011 este país importó de Polonia alrededor de unas 8,800 TM de frambuesas
procesadas-congeladas y unas 37 TM de frambuesas frescas. Polonia ha
experimentado como parte del desarrollo de la frambuesa un fuerte interés en la
consolidación de este cultivo por considerarlo un producto tradicional. En los
últimos años está invirtiendo en investigación y desarrollo de nuevas variedades
de frambuesa, lo cual ha determinado la consolidación de una base sólida para
que este país crezca con este frutal y se convierta en uno de los principales
exportadores mundiales de frambuesas congeladas.
Una de las principales fortalezas que presenta Polonia a favor del crecimiento de
la frambuesa es el gran desarrollo en procedimientos de semi-procesamiento
industrial y los bajos costos de producción que enfrenta este cultivo en relación
con otros países. Polonia es considerado el competidor más fuerte de Serbia en
relación con la frambuesa congelada a nivel del mercado europeo. Sin embargo
Polonia todavía enfrenta como retos, garantizar más calidad e inocuidad en los
envíos realizados y empezar el desarrollo de variedades con capacidad de
cosecha mecanizada dado que la mano de obra destinada a la cosecha manual
comienza a ser escasa y cara. Dentro de las variedades más destacadas que
produce este país se encuentran `Glen Ample‘ y `Malling Seeding‘ las cuales se
cosechan entre las semanas 26 a la 32, además de las variedades `Polka´ y
`Polana´ que se cosechan en este país entre las semanas 33 hasta la 43 del año.
Otro de los países ofertantes en Europa de mayor crecimiento en producción de
frambuesas en los últimos años ha sido España, el cual tiene como ventaja el

hecho de poder ofrecer esta fruta en un periodo relativamente más amplio que
otros países de Europa. En los últimos 5 a 6 años la producción española de
frambuesas ha experimentado un notorio crecimiento. España se encuentra muy
interesada en poder generar el desarrollo de cultivos alternativos de frutos ―del
boque‖ distintos a la fresa en la región de Huelva. Ello ha motivado a las
principales asociaciones de productores y agricultores a desarrollar no solo el
cultivo de frambuesa sino incluso de moras y arándanos. Actualmente este país
cuenta con unas 1,202 Hectáreas las cuales en el año 2012 hasta el año 2011 la
producción total de frambuesas llego a ser en este país de 11,310 TM llegaron a
generar un poco más de 11,000 TM.
Mercado en AMÉRICA:
El continente americano es la segunda región productora más importante de
frambuesas en el mundo debido en muchos casos a que varios de los países de
este continente poseen condiciones climáticas favorables para el desarrollo de
este cultivo. Dentro de ellos destacan EE. UU, Chile y México los cuales se ha
especializado tanto en la producción de frambuesas en fresco como procesadas.
Chile es el primer productor de berries del hemisferio sur. De hecho, se estima que
de aquí a 5 años Chile exportará sobre US$ 1.500 millones de este producto. Las
exportaciones de berries (principalmente frambuesas, arándanos, frutillas y moras)
han experimentado un crecimiento promedio de 10.3% en volumen y 16,7% en
montos enviados durante los últimos 10 años. Lo anterior guarda relación con la
posición de Chile como el segundo exportador mundial de frambuesas congeladas
después de Serbia. Las exportaciones de Chile en los últimos años han
sobrepasado las 60,000 TM. El mayor porcentaje de las exportaciones de este
producto fue en la modalidad congelado. En los últimos 10 años las frutas
exportadas (frescas y procesadas) aumentaron anualmente en un rango de 12.6%
siendo las frambuesas una representación del 10.7 por año. En el 2011 los envíos
de frutas frescas y procesadas totalizaron 5,190 millones de dólares del cual las
frambuesas representan el 3% (Gráfico N° 21).
Gráfico N° 21 Relación en Porcentual de Participación de las Frambuesas en la Oferta Chilena de

Frutas.
La producción chilena alcanzo el record histórico de volúmenes de frambuesa

incrementándose la producción en 13% comparado con el año anterior. Sin

embargo se espera que la cosecha llegue a caer en un 28% para el 2012 (Gráfico
N° 22).
Gráfico Nº 22 Evolución de la Producción de Frambuesa en Chile en TM. Periodo 2005 –

2011.
TONELADAS METRICAS
70,000 62,029 59,809 63,987
57,634 56,598
60,000
50,690
50,000 46,000
42,468
40,000
30,000 TONELADAS METRICAS
20,000
10,000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Fuente: Chile Alimentos A.G
Chile hoy en día es uno de los países importantes en lo que respecta a
exportación de frambuesas del hemisferio sur. Esto se debe principalmente a dos
razones, el volumen exportado y a que Chile produce en los meses de verano, a
diferencia de los demás productores que son países europeos del Hemisferio
Norte. Este último fenómeno es llamado contra estación, y es una de las ventajas
que manifiesta Chile en relación a sus demás competidores, puesto que es uno de
los únicos países que tiene disponibilidad de productos entre octubre y mayo. A
partir del año 2000 Chile se convierte en uno de los principales abastecedores del
mercado norteamericano pues empezó a enviar a los EE.UU cerca del 30% de su
producción como frambuesa congelada y comenzó a incursionar en el mercado
canadiense. Hacia el 2011 Chile llegó a colocar cerca del 80% de su producción
en Norteamérica y donde casi el 70% fue absorbido por los EE.UU y el 10% fue
adquirido por Canadá. El porcentaje restante se destinó a diferentes países de
Europa.
En los Estados Unidos las frambuesas siguen siendo el tercer berrie más popular
para su uso como producto fresco, luego de las frutillas y de los berries. Se
pueden encontrar frambuesas rojas, negras, moradas y amarillas. Estados Unidos
es el tercer productor mundial de frambuesas. Si bien la producción de
frambuesas ocurre por todo el país, la mayor producción está concentrada en los
estados de Oregón, California y Washington. El estado de Washington lidera la
producción de frambuesas (Rubus idaeus) Cuadro N° 7. Cabe señalar que los
meses de cosecha de las frambuesas en Estados Unidos son Julio y Agosto. Uno
de los detalles más importante es que este frutal ha continuado incrementando su
nivel productivo entre el 2009 al 2011.

Cuadro N° 7 Evolución de la producción y Utilización de la frambuesa en los EE.UU del 2009
-2011.
PRODUCCION
Total en miles KG Utilizados en miles KG
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregón 2448,90 2321,92 2721,00 2448,90 2321,92 2721,00
Washington 29794,95 27688,04 32788,05 29794,95 27668,04 32788,05
California 55871,2 36733,5 48978 55871,1 36733,5 48978
Resto 32243,85 29989,95 35509,05 32243,85 29989,95 35509,05
TOTAL 120358,9 96713,41 119996,1 120358,9 96713,41 119996,1
UTILIZACION
Fresco en miles KG Procesado en miles KG
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregón 498,85 462,57 453,50 1950,05 1859,35 2267,50
Washington 317,45 276,63 181,4 29477,55 27391,4 32606,65
Resto 816,3 739,2 634,9 62855,1 58501,5 69748,3
TOTAL 1632,6 1478,40 1269,8 62855,1 58501,5 69748,3
Fuente: USDA
COMERCIALIZACIÓN
Precios internacionales.
Los precios para la frambuesa fresca por lo común son más estables que los
precios de frambuesa congelada. No presentando una evolución extrema cada
año. Respecto a la evolución de los precios como se muestran en diferentes
mercados de Europa indica que los mejores precios se ubican entre Diciembre y
Marzo. Estos precios inician su repunte cuando el mercado Europeo deja de
producir frambuesas esto implica que se comienzan a obtener buenos precios
desde fines de Octubre en adelante.
Precio de la Frambuesa en los Estados Unidos al productor en las diversos tipos de
presentación
PRECIO POR KILO EN DOLARES

FRESCO PROCESADO TODO
ESTADO 2009 2010 2011 2009 2010 2011 2009 2010 2011
Oregón 3.86 4.04 3.97 2.58 2.32 2.03 2.84 2.67 2.36
Washington 6 2.62 6.59 1.87 1.81 1.32 1.92 1.82 1.35
California N.D. N.D. N.D. N.D. N.D. N.D. 6.39 5.45 4.56
Resto 4.7 3.51 4.72 1.92 1.84 1.37 1.99 1.88 1.43

Canales o cadenas de comercialización.
El proceso de comercialización sigue más o menos los siguientes pasos;
importador compra o consigna al exportador, que a su vez puede ser una empresa
procesadora de congelados, una exportadora de frutas frescas, una elaboradora
de jugos o un representante comercial. Todas estas empresas demandan las
frambuesas que los agricultores producen completándose la cadena comercial.
Generalmente el importador se encarga de distribuir los productos en las distintas
tiendas con sus propio medios de fletes o subcontratando a una empresa de
transporte. Sin embargo, existe una gran oferta de empresas pequeñas, medianas
y grandes que realizan servicios de internación, transporte, bodega y distribución.
También algunas de estas ofrecen además los servicios de representación fiscal.
Esta fórmula permite a las empresas no establecidas en Europa u otras zonas
disponer de un representante que a nombre de la compañía extranjera, puede
realizar trámites de aduana, pagar impuesto, contratar otros servicios, facturar,
declarar impuestas al valor del producto, etc. Esta modalidad de venta debe ser
evaluada seriamente ya que permitiría a las empresas posicionarse al mismo nivel
de servicio que la mayor parte de la competencia o acceder a un gran número de
clientes potenciales que están dispuestos a firmar un contrato de compra por
varios contenedores anuales, con entregas parciales por pallet(s) dentro o fuera
del país extranjero a un precio puesto en la bodega del cliente.
Compradores de frambuesas
Dentro de los principales compradores de frambuesas se encuentran
principalmente a nivel de:
Frambuesas frescas:
 Cadenas de Restaurantes
 Centros de acopio
 Cadenas de Supermercados
 Verdulerías
Frambuesas procesadas-congeladas:
 Agroindustrias de transformación
 Centros de acopio
 Cadenas de tiendas especializadas en productos procesado-congelados.
Existe un cierto número de intermediarios que mueven los productos, en general,
desde el origen hasta el destino final, ya sea este un ‗foodservice‘ o detallista. El
flujo de este producto requiere una serie de funciones que son realizadas por el
intermediario (bodegaje, empaque, transporte y venta) y proveen una serie de
servicios a los clientes, desde la producción y distribución, hasta las finanzas.
El primer flujo se da desde la recepción del producto en fresco, hacia su llegada a
la exportadora, paso previo a ser comercializada al exterior (Gráfico N° 24).

Gráfico Nº 24 Flujo de Proceso de Zona de Producción hasta la Empresa Exportadora en la
Industria de la Frambuesa
Mientras que el segundo tipo de comercialización se presenta desde la

exportación hasta la llegada al consumidor final (Gráfico N° 25)
Grafico N° 25 Cadena de Distribución del Exportador al Consumidor Final de Frambuesas
COMERCIANTE / BROKER
Obtienen y venden grandes volúmenes de productos, usualmente por carga de
contenedor.
Cantidad y altos volúmenes son la clave de los comerciantes. Pueden o no tomar
dominio de lo que venden, pero raramente toman posesión física. Los brokers
venden productos a distribuidores. Un broker grande puede tener una variedad de
productos adicionales. Los brokers casi nunca toman dominio de los productos
que venden y son compensados por comisiones por las ventas.

IMPORTADOR
Procesadores, mayoristas, comerciantes o brokers, pueden ser todos
importadores. Esta fuente intermediaria obtiene productos fuera de los EE.UU. y
hace arreglos para el envío de éstos a los compradores norteamericanos. Los
arreglos por los cuales ellos toman incluyen todas las regulaciones de importación
y aranceles. Debido a que un gran porcentaje de los productos en los
EE.UU. es importado, muchos intermediarios realizan esta función.
RETAILER
Es quien pone el producto a disposición del consumidor final. Puede tratarse de
supermercados, restaurantes, hoteles, cruceros, etc.
Disposiciones relativas a la calidad, certificaciones.

Normas para Estados Unidos:
La División de Productos Elaborados (Processed Products Branch), Programas de
Frutas y Hortalizas (Fruit and Vegetable Programs), Servicio de Comercialización
Agrícola (Agricultural Marketing Service), del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA), es la agencia de inspección gubernamental que certifica
la calidad de los vegetales y frutas antes de su importación a los Estados Unidos.
Los servicios de inspección y certificación del USDA pueden ser solicitados, de
acuerdo con las reglas y regulaciones sobre la inspección y certificación de frutas
y vegetales y ciertos otros productos alimenticios procesados. El costo de
inspección y certificación es de cargo del solicitante.
Requisitos Fitosanitarios y Sanitarios:

Desde el punto de vista fitosanitario, APHIS (Animal and Plant Health Inspection
Service) exige que todas las frutas y hortalizas importadas sean sometidas a una
inspección y a un proceso de desinfección que asegure la ausencia de plagas y
enfermedades nocivas. Las Frambuesas están autorizadas a ingresar a los
Estados Unidos, ya sea vía aérea o marítima. Existen dos condiciones por las
cuales pueden ser tratados estos productos: según presencia o no de Mosca del
Mediterráneo2. Las Frambuesas se tratan como No Hospederos de Moscas de
Fruta. La condición de entrada de las Frambuesa está dada por una inspección o
el tratamiento T101-x-2. Este tratamiento corresponde a una fumigación con
Bromuro de Metilo para insectos con hábitos de alimentación superficial en
Frambuesa.
Etiquetado:
La FDA (Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos) establece
regulaciones para todos los productos alimenticios y sus derivados. En general,
estas leyes exigen que el producto alimenticio sea seguro y limpio y que l etiqueta
que porta sea honesta e informativa. El etiquetado obligatorio de los alimentos
incluye la declaración de identidad (nombre común o usual del producto); la
declaración de la cantidad neta del contenido; el nombre y lugar de operación del
fabricante, empaquetador o distribuidor; y, si fuera elaborado con dos o más

ingredientes, se deberá detallar cada ingrediente en orden descendiente o según
la predominancia, por su nombre común o usual. Especias, sabores y algunos
colorantes, además de aquellos productos que se venden como tales, se podrán
designar como especias, sabores y colorantes, sin tener que nombrar a cada uno.
Sin embargo, aquellos alimentos que contengan un colorante aditivo que esté
sujeto a la certificación de la FDA deberán declarar el colorante junto al resto de
los ingredientes (Gráfico N° 26).
Grafico N° 26 Ejemplo de etiquetado frambuesas frescas
Barreras para arancelarias:

Normativa general FDA:
El agente o importador debe tramitar los documentos de ingreso con el Servicio de
Aduanas de los EE.UU. dentro de cinco días hábiles de la fecha de llegada del
cargamento a un puerto de entrada. La FDA procede a revisar los Documentos de
Ingreso del Importador para determinar si se debe llevar a cabo un examen físico,
un examen en el muelle, o un examen de muestras. Si se toma la decisión de no
colectar una muestra, la FDA envía una "Nota de Autorización" a la Aduana de los
EE.UU. y al importador. En tal caso, el cargamento es liberado en cuanto a la FDA
concierne. Por el contrario, si se toma la decisión de colectar una muestra (sobre
la base de la naturaleza del producto, las prioridades de la FDA o la historia previa
del artículo), la FDA envía una "Nota de Muestreo" a la Aduana de los EE.UU. y al
importador. En tal caso, el cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo
aviso y se procede a tomar una muestra del cargamento. Ello da lugar a un
procedimiento administrativo especialmente regulado.
Requisitos para cumplir con los requerimientos establecidos en la Ley de

Bioterrorismo de los Estados Unidos.
a) Registro de Instalaciones: Según la Ley de Bioterrorismo, los centros
nacionales y extranjeros que produzcan, procesen, envasen o almacenen
alimentos para consumo humano o animal en los EE.UU., como requisito
indispensable de cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos
registrarse previamente en un padrón de exportadores manejado por la FDA.

El registro se hace una sola vez, pero es obligatorio actualizar la información ya
presentada ante el FDA en un plazo de 30 días a partir del momento en que se
produce un cambio.
b) Trazabilidad: La FDA publicó el 6 de diciembre del 2004 la norma final
306 ―Registro Previo‖, relativa a la Ley de Bioterrorismo, que exige que los
establecimientos que elaboren, procesen, empaquen, mantengan o exporten
alimentos para consumo humano o animal en Estados
Unidos, deberán establecer y mantener registros que permitan a la FDA realizar la
trazabilidad de dichos productos ante posibles amenazas a la salud de seres
humanos o animales en su territorio. El registro deberá permitir identificar desde
donde provienen los alimentos, y se debe mantener entre 6 meses a un año
(dependiendo del alimento).
La FDA regula la información que deberá incluir el registro pero no su formato,
pudiendo utilizarse medios electrónicos o impresos. Cuando la FDA estime que
pudiese existir amenaza para la salud y vida humana o animal, los registros
deberán estar disponibles con prontitud: máximo 24 horas (dependiendo el
transporte y del momento en que se eleve la solicitud). Todos los establecimientos
deben cumplir esta norma en un plazo de 12 meses.
En el caso de las pequeñas empresas el plazo es de 18 meses y las micro
empresas es de 24 meses.
c) Notificación Previa de Embarque: La ley de Seguridad de la Salud
Pública y Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo de
2002 (Ley de Bioterrorismo) encarga a la FDA, en carácter de organismo
regulador de alimentos del Departamento de Salud y Servicios Humanos, el tomar
las medidas adicionales para proteger al público de amenazas o ataques
terroristas reales en el suministro de alimentos de los EE.UU. y de otras
emergencias alimentarias. Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y
confirmado por la FDA, no más de cinco días antes de la llegada del embarque. El
tiempo mínimo para recibir las notificaciones dependerá del medio de transporte:
No menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera, 4 horas si es vía
aérea o férrea u 8 horas si la vía es marítima.
Normas para Europa

a) Certificación EUREPGAP: EUREPGAP se inició en 1997 como una
iniciativa de los comerciantes minoristas pertenecientes al Euro-Retailer Produce
Working Group (EUREP), constituyendo posteriormente una asociación de
productores y minoristas (Asociación Global para una Agricultura Segura y
Sostenible). Tiene como misión el desarrollo de estándares y procedimientos
ampliamente aceptados para la certificación global de las Buenas Prácticas
Agrícolas (GAP). Las organizaciones de agricultores o los agricultores individuales
reciben la aprobación de EUREPGAP a través de un Certificado de EUREPGAP.
Dicho certificado es emitido por un Organismo de Certificación aprobado por
EUREPGAP. Los Organismos de Certificación reciben formación y son evaluados
regularmente.
b) Principios EUREPGAP: Los principios están basados en los Términos
de Referencia de EUREPGAP y, específicamente, en los siguientes conceptos:

- Seguridad Alimentaria: La normativa se basa en los criterios de Seguridad
de los Alimentos, que a la vez derivan de la aplicación de principios
generales de HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).
- Protección Medioambiental: La normativa consiste de Buenas Prácticas
Agrícolas para la Protección Medioambiental, designadas para minimizar el
impacto negativo de la Producción Agrícola en el Medio Ambiente.
- Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional: La normativa establece un
nivel global de criterios de salud y seguridad ocupacional en las fincas; así
como una mayor sensibilidad y responsabilidad con respecto a temas
sociales. Sin embargo, el mismo no sustituye una auditoria específica sobre
la Responsabilidad Social de Empresas.
- Bienestar de los Animales (cuando corresponde): La normativa
establece un nivel global de criterios de bienestar de los animales en las
fincas.
Hay normas cada vez más sofisticadas, que incluso abarcan condiciones
medioambientales y de bienestar de los trabajadores, que obligan a la industria
productora y exportadora de alimentos a ceñirse a estándares de calidad,
inocuidad y seguridad reconocidos internacionalmente.
En Europa, existen dos normas importantes para poder exportar productos tales
como frutas y hortalizas. Son voluntarias de parte de los empresarios, sin embargo
es importante conocerlas, pues son normas que en el futuro serán las referencias
de calidades de los productos.
Certificación ISO 14.000: Es una norma de reconocimiento internacional
voluntaria, que permite armonizar los requerimientos mínimos de Gestión
Ambiental Global de una empresa, mediante el uso de instrumentos comunes de
gestión, con el objetivo de hacer comparables las declaraciones de desempeño
ambiental de cada empresa.
La ISO 14.000 viene a reemplazar a los tradicionales programas de regulación del
medio ambiente, pues es una herramienta que da prioridad al cumplimiento de la
legislación ambiental local, privilegia el autocontrol de las industrias y compañías y
estipula un plan de mejoramiento continuo.
Esta norma involucra una serie de elementos como la evaluación ambiental, el
establecimiento de objetivos para el mejoramiento ambiental, el entrenamiento de
gerentes y todo el personal de una empresa en temas ambientales y finalmente el
monitoreo y análisis de los progresos alcanzados medidos a través de indicadores.
Certificación ISO 9000:
La familia de normas ISO 9.000 está compuesta de varios estándares que dan
pautas y guías para establecer un efectivo sistema de gestión de aseguramiento
de calidad. Dentro de éstos, hay modelos auditables, ya que de esta manera, se
puede dar garantía a los clientes que los modelos de aseguramiento de calidad
adoptados por las organizaciones son operados en forma efectiva y consistente.
La serie ISO 9001, 9002 y 9003 son la únicas normas Certificables y lo que se
certifica son Procesos y NO Productos.
Disposiciones relativas a la presentación del producto:
Los alimentos y productos agrarios se caracterizan por las siguientes propiedades:
 Calidad certificada (estética, frescura, tamaño, sabor, caducidad, ausencia
de residuos, etc.).
 La composición de los ingredientes de los productos tiene que cumplir con
los estándares válidos del mercado de destino) Disponibilidad (cantidades
totales y disponibilidad según temporadas).
 Envase (peso y/o artículos por unidad, material de embalaje, forma de
presentación, etc.).
 Alternativas y condiciones para el transporte (marítimo, fluvial, aéreo).
 Factores medioambientales (respeto de los recursos naturales, consumo de
energía,
 Factores socioeconómicos (salarios justos, cuidado de la salud de los
trabajadores, etc.).
 Etiquetado (marca propia, constancia del origen, marca del comprador,
combinación de marcas, etc.).

INGENIERÍA DEL PROYECTO – DESARROLLO Y MANEJO DEL
CULTIVO.
Si bien es cierto, el desarrollo de la frambuesa se ha consolidado principalmente
en diferentes países del Hemisferio Norte, existen notables ejemplos de que el
desarrollo del cultivo de frambuesas en el país puede ser una realidad concreta.
En muchas de las zonas en las que actualmente se cultiva este frutal una de los
aspectos más relevantes es que su desarrollo se ha vinculado con economías
agrícolas familiares permitiendo el desarrollo de regiones o zonas en las que los
productores manejan espacios agrícolas de pequeña escala (entre 0.5 hasta 3.0
Ha). Este ejemplo es palpable en países Europeos como el caso de Serbia,
Polonia. España o Portugal, mientras que en el caso del Hemisferio Sur el caso de
Chile es el más reconocible. En tal sentido el Perú puede tomar como ejemplo la
forma en que se ha venido consolidando en estos países el cultivo de frambuesa y
la forma como han ido enfrentando los distintos retos que impone este frutal en
zonas de montaña.
Descripción de variedades de interés para condiciones andinas.
Dentro de las variedades que pueden ser de interés para introducir y evaluar su
comportamiento y adaptabilidad en condiciones de valles y zonas alto andinas
tenemos a:
a) Heritage: Es considerada una planta vigorosa de crecimiento erecto, con
gran número de espinas siendo altamente productiva con fruta apta para mercado
en fresco o congelado.
Su fruto es de forma cónica, de tamaño mediano con peso promedio de 2.2
gramos, posee un color rojo brillante tiene una buena consistencia y dulzor,
registrando 12º Brix de solidos solubles y 2.2% de acidez titulable. Esta planta se
clasifica como ―remontante‖ porque posee dos cosechas durante la temporada La
fruta de la primera cosecha es decir de la caña es inferior calidad en comparación
con la cosecha proveniente de hijuelos la cual es altamente productiva para el
mercado en fresco.
b) Meeker: Esta variedad también es considerada vigorosa y de
crecimiento arqueado, es exigente en acumulación de horas frio (más de 1300
horas). El fruto tiene una coloración rojo oscura y brillantes, también tiene un buen
calibre, el peso de cada fruto es de 2.2 gramos en promedio, con 11.88º Brix en

promedio de sólidos solubles y acidez titulable de 1.8%. Esta planta es
considerada como ―no remontante‖ porque produce una cosecha por temporada,
bien adaptada para la mecanización de la misma y siendo las características
ideales para la industria del procesado en especial para ser utilizado como
congelado.
c) Tulameen: Esta variedad se ha establecido firmemente como la
frambuesa favorita de los supermercados, dado que combina el componente de
calidad de fruta con el de excelente rendimiento. Es una variedad obtenida a partir
de la cruza con 'Glen Prosen'. Considerada como una variedad No Remontante
presenta por lo común una cosecha excepcionalmente larga con rendimientos
altos hacia mediados-finales de cada campaña. Los frutos (bayas) son muy
atractivos, firmes y de color rojo brillante, de forma cónica distintiva y excelente
sabor, con un peso que puede oscilar entre los 5 a 7gr, manteniendo su forma y
excelente capacidad de conservación en fresco, además de una adecuada firmeza
en congelado. Las planta presenta varas de hasta 1,8 metros de alto con escasa
presencia de espinas, siendo de fácil de manejo. Requiere para su desarrollo de
un periodo adecuado de frío. Por lo general su producción se presenta en la
madera del segundo año. Se le considera una variedad Auto Fértil.
d) Chilliwack: Son plantas con cañas vigorosas y con escasos números de
espinas, pero es susceptible a ataques de bacterias como el Agrobacterium
tumefasciens generando una tumoración a nivel de raíces. El fruto es de tamaño
mediano a largo, color oro brillante y firme, con buena respuesta a la pudrición en
pos cosecha, pero produce una cosecha por campaña y puede ser utilizado su
producción para el consumo en fresco como para procesado, además que se
puede mecanizar la labor de la cosecha.
e) Skeena: Esta variedad posee un crecimiento erecto y con espinas de
color morado, también necesita para su producción una alta cantidad e horas fríos
otorgándole una gran resistencia a las bajas temperaturas e inclusive de 0 ºC. Los
frutos presentan una coloración roja brillante de forma cónica de un buen tamaño
con un peso promedio de 3.5 gramos, también tiene 10.8º Brix y 2% de acidez
titulable en promedio. La cosecha se realiza una vez por campaña y su producción
es apta para el mercado en fresco como en congelado.
f) Amity: Es usada principalmente para la producción de frutas en hijuelos.
Produce alrededor de 8 días antes que la variedad Hetirage, pero requiere de una
alta acumulación de horas de frio (1300 horas). El fruto presenta una coloración
rojo oscuro con tonalidades moradas, que le dan apariencia sobre madura,
además de presentar un color ceniciento y drupeolas blanco. Su forma cónica a
redonda con peso aproximado de 2.4 gramos con una concentración de sólidos
solubles de 11.9ºBrix. La fruta proveniente de los hijuelos es de mucha mejor
calidad que la de las cañas, sin embargo su cosecha es difícil por la alta adhesión
del fruto al receptáculo, pero se puede realizar una doble cosecha por campaña.
g) Autumn Bliss: Es una planta vigorosa con espinas de color purpura,
altamente productiva que madura 14 días antes que Heritage. Su fruto tiene muy
baja firmeza y presenta un peso promedio de 2.7 gramos, de forma cónica de
color rojo y brillante con drupeolas grandes, de mejor sabor que Heritage, con 10º
Brix y una acidez promedio de 1.8%. Presenta fruta blanda fuertemente adherida

al receptáculo, lo cual dificulta su cosecha, por tanto no es adecuada para el
mercado en fresco.
Dentro de este grupo de variedades no se ha considerado ninguna de las
variedades que en estos momentos se han desarrollado como nuevas alternativas
pero que presentan como detalle adicional encontrarse registradas o con patente
por lo que se requiere para su uso el pagar un royaltie por el uso de este tipo de
material vegetal al obtentor de la misma. De estas variedades algunas que pueden
ser destacadas son el caso de las Variedades Amira, Sugana o Erika.
Criterios de elección del material vegetal (platines o estacas) vs zonas

agroecológicas más favorables.
Para la selección del material vegetal adecuado hay que tener en cuenta la altitud
a la cual se tiene pensado desarrollar este cultivo, el otro factor a tener en cuenta
es la temperatura ya que si bien las condiciones de sierra son ideales para ofrecer
las horas de fríos que requiere el cultivo, hay que tener precauciones en las
alteraciones y que estas no lleguen a disminuir a menos de los 0ºC ya que se ve
afectado el metabolismo de la planta y ello se reflejaría en la producción y la
calidad de las mismas. En cuanto al sistema de propagación de este cultivo es
mediante estacas, en el momento de la siembra, aunque estos se mantienen en
Potenciales proveedores locales o regionales del material vegetal.

Las frambuesas al ser un cultivo nuevo en nuestro país porque no hay un hábito
de consumo nacional ni mucho menos se pensó en establecerlo para el mercado
de exportación, salvo los últimos años en lo que se refiere al mercado de berries
en general que ha crecido exponencialmente en especial en zonas cercanas a
nuestro país como lo son Argentina y Chile. A continuación mencionaremos los
viveros que pueden facilitarnos un producto de calidad.
Perú: Vivero Los Viñedos es el único ―vivero‖ que nos puede dar la calidad de la
plántula para manejo convencional, además que nos garantice que durante su
proceso de producción vaya de acuerdo a los requerimientos del mercado en
cuanto a manejo. Para ello se han traído varias semillas o estructuras de
propagación de buena calidad que ya han pasado por cuarentena del SENASA
institución que garantiza la inocuidad del material vegetal en nuestro medio.
Para el caso de plantines de otros viveros extranjeros pueden ser los de:
Extranjeros: nos ofrecen plantines que han sido desarrollados con el manejo de
propagación por meristemos en cultivo in vitro con la finalidad de obtener plantas
libre de enfermedades fungosas, bacterianas y virales sin hacer perder la calidad o
poder vigoroso de la variedad. Además de que tienen una amplia variedad de
plantas re montantes como no re montantes. Los precios varían desde US$ 3.5 –
8 en promedio y según la temporada en la cual son requeridas.
Etapas de la producción agrícola:

Preparación del terreno.
Como en todo cultivo, se debe realizar muy bien esta labor, la cual demanda de
una buena cantidad de mano de obra, horas maquinarias e inversión dado que de
esto dependerá que las plantas logren un adecuado establecimiento en campo

definitivo consiguiendo más adelante el desarrollo necesario para obtener la
producción que se tiene estimada, para ello se debe tener en cuenta las siguientes
condiciones:
Evaluación y análisis del terreno y agua: Es la primera acción a tener en cuenta
sobre el área en la que se desea instalar el cultivo de frambuesas ya ello
determinara si es que las condiciones edáficas del terreno son adecuadas para
proceder a la siembra de este frutal. Así mismo el análisis y la determinación de
las condiciones de abastecimiento hídrico del campo como la calidad del agua son
también importantes para definir las estrategias respeto a la forma en que se
manejará este recurso a favor del cultivo. El resultado del análisis de agua nos
dará la primera respuesta para proseguir con el desarrollo del cultivo.
La limpieza del terreno: Tras la información obtenida del terreno se procede a
realizar las labores previas a la instalación en este caso se inicia la limpieza del
terreno, en especial de la malezas y eliminación de rastrojos de cultivos anteriores.
Utilización de maquinaria e implementos: Debido a lo agreste del terreno en
muchas zonas de la sierra y al hecho de que estas zonas presentan pendientes
muy marcadas, se hace difícil en muchos casos la utilización de maquinarias como
tractores o subsoladores. En este caso se puede utilizar procedimiento más
tradicional como son la yunta o bueyes.
La finalidad de utilizar estas alternativas es prepara el suelo buscando airearlo,
dejarlo suelto y exponer las larvas o adultos de insectos para que estos sean
ingeridos por las aves que siempre hay en el campo y exponer las cepas de
algunos patógenos (hongos) a la intemperie para que se sequen por las altas
temperaturas durante el día y las bajas durante la noche.
Como primera acción para la preparación del terreno se debe realizar el subsolado
en aquellas líneas donde se ha determinado el surco para la instalación, seguido
de la incorporación de materia orgánica como guano en descomposición (guano
de diversa fuente humedecido por lo menos de 30 días) para evitar la salinidad del
mismo, sino con compost también. Posteriormente se prosigue con hacer la
nivelación del mismo y más aun con realizar un arado profundo o semi -profundo
para dejarlo bien mullido con el distanciamiento requerido. En el caso de zonas
alto andinas en las cuales la presencia de lluvias constantes y abundantes durante
la temporada veraniega (Diciembre-Marzo) será recomendable establecer como
parte del desarrollo de una plantación de frambuesas la elaboración de
camellones de diseño trapezoidal cuya características más destacables son un
ancho de la base 1.5 a 1.80 mt. una altura de 0.5 a 0.80 mt y ancho del lado
superior 1.0 mt a 1.50 mt Las plantas de frambuesas son de tamaño arbustivas
por lo que tiene un sistema radicular no muy profundo pero si es muy ramificado
abarcando un buen volumen en el suelo. Esto la hace muy susceptible a los
excesos de agua en el suelo lo cual puede ocasionarle serios problemas sanitarios
causados por hongos generadores de pudriciones de raíces.
Instalación.
El sistema más usado para establecer una plantación de frambuesas es mediante
el uso de plantas hijuelo, actualmente en zonas donde se maneja el riego se
recurre especialmente al hijuelo de brote radicular. Como otros cultivos la siembra
se debe realizar en épocas que hay una gran afluencia de agua para evitar el

desecamiento y calcular que las cosechas se den en épocas de menor cantidad
de lluvias para evitar que estas dañen al producto comercial.
Es conveniente revisar las raíces de los hijuelos y desinfectarlas para evitar la
potencial transmisión de enfermedades. Para ello se usa un fungicida como el
Captan o Benlate a la dosis que se recomienda en el envase.
En la plantación se debe conservar las siguientes distancias:
 Profundidad de plantación: 0.10 a – 0.15 m.
 Distancia entre hileras: 3.0 m
 Distancia sobre las hileras: 0.5 – 0.7 m
 Nº de plantas por hectárea: 4762 - 6667 plantas.

Sistema de Tutoreo y Conducción.
El tutoreo o conducción de la frambuesa tiene por objetivo evitar el tendido y
facilitar las labores de la plantación. Existen varios sistemas que difieren
especialmente en las distancias y grado de inclinación de postes y crucetas, como
también del número y distancia a las cuales se colocan los alambres. Los sistemas
más usados son:
 Sistema de Postes Simples: Este sistema se caracteriza por presentar
postes colocados cada 10 mt de distancia. Los postes son de madera y se
preparan previamente impregnándolos con una solución de sulfato de
cobre. Los postes llevan una doble corrida de alambre galvanizado N° 12 lo
cuales se colocan a un altura de 0.4 y 1.4 m del suelo. Para evitar que los
alambres se junten se colocan varillas o travesaños entre los postes. Este
sistema se usa en variedades no muy vigorosas y que no forman muchos
retoños.
 Sistema del Tipo Doble “T” o Crucetas: Este sistema consiste en un tutor
con 2 crucetas por cada poste y donde la primera cruceta de unos 40 cm de
largo se coloca a unos 50 cm del suelo y la segunda cruceta de 70 a 75 cm
de largo se coloca a 1.40 m del suelo. Estas crucetas en cada uno extremo
sujetarán al alambre galvanizado N° 12.
 Sistema de postes en “V”: Este sistema se caracteriza por utilizar dos
tutores (postes) en un mismo hoyo dispuestos en forma de ―V‖ los cuales
llevan los alambres a 0.5 y 1.4 metros sobre el suelo separados a 0.4 y 0.7
metros entre sí. El desarrollo de este sistema es parecido en efecto al
anterior.
 Sistema de Postes Dobles: Este sistema es utilizado para conducir
plantaciones de frambuesa que cuentan con variedades muy vigorosas
como las variedades re montantes. Básicamente el sistema consiste en
colocar dos postes uno a cada lado de la línea de plantación los cuales
llevan dos corridas de alambre galvanizado N° 12, cada uno a 0.7 y 1.4 m
de altura. Las plantas se instalan en el centro de las dos líneas de postes.
En general se debe indicar que cualquiera sea el sistema que se elija va a
depender de la elección de la variedad, el distanciamiento de plantación y sistema
de cosecha considerado. En el caso del desarrollo de plantaciones de frambuesa
bajo las condiciones que enfrenta la sierra y el agricultor de estas zonas el cual no
cuenta con espacios muy planos y considerando que la actividad de la cosecha de
frambuesa se desarrollará con una fuerte presencia de mano de obra sobre todo

de índole familiar es recomendable iniciar las plantaciones con un sistema de
conducción del tipo Cruceta previendo que incluso la la frambuesa tendrá
potencialmente destino para el mercado fresco antes que el procesado.
Figura N° 1 Sistemas de Conducción; a. Sistema de Postes Simples. b. Detalle de la varas de

separación de alambres. c. Sistema en Doble T o Crucetas. d. Sistema con postes en “V”. e.
Sistema en de postes dobles.
Manejo de la poda:
Se define como poda a la eliminación de cualquier parte vegetativa de la planta
con el fin de manejar el crecimiento y así lograr: a) disponer de una adecuada
estructura que soporte el peso de la fruta, b) controlar la densidad y calidad de la
fruta, c) facilitar y programar la cosecha, y d) eliminar daños y disminuir presencia
de enfermedades gracias a una mayor aireación. La poda se debe programar en
base al comportamiento de fructificación de las variedades de frambuesa, según
sean re montantes o no re montantes. Además se deben considerar las
condiciones en las que se produce, disponibilidad de mano de obra para la
cosecha y mercado de destino de la producción.
Existen diversos tipos de podas según la estacionalidad de tal forma que
considerando la estación del año se aplicaran como a continuación se detalla.
Podas de Invierno: Estas se realizan una vez concluida la caída de hojas, tanto
de las variedades re montantes como no re montantes. El objetivo de estas podas
depende del sistema de producción elegido por el agricultor, si desea tener fruta
temprana, en la temporada o una cosecha tardía.
Poda sanitaria: es la eliminación de aquellas cañas enfermas o que presenten
síntomas anómalos en su desarrollo como coloración atípicos en las cañas o
yemas y las más débiles.
Raleo de cañas: las cañas de una temporada de crecimiento se presentan en un
número superior al necesario para producir fruta de buena calidad. Generalmente
en una plantación sana y vigorosa pueden llegar a tener densidad mayor a 20 o 25
tallos por metro lineal de hilera. La finalidad de la poda de raleo es limitar el
número de cañas a dejar por metro, el que no debe superar las 15 para no afectar
la aireación, lo ideal son 10 a 12 cañas según el vigor de la planta. Esto permitirá
que los tallos que permanezcan tengan espacio para crecer, con una buena
exposición a la luz y así se logre el desarrollo de yemas florales con una
ventilación adecuada para evitar enfermedades en las cañas, hojas y fruta.
Además, con una buena densidad de cañas se facilita la cosecha y también el
manejo fitosanitario, siendo importante que el agricultor considere que no obtendrá
un aumento del rendimiento al dejar más cañas por metro.
c) Rebaje de caña productiva de otoño: en variedades reflorescentes o re
montantes como Heritage o Autumn Bliss, la poda de despunte en cañas del año
tiene por finalidad la eliminación de la porción apical de la caña que produjo fruta
durante fines de verano y otoño. La porción basal que permanece luego del
despunte producirá fruta en las laterales en la temporada entrante. La altura de
corte y el número de yemas que se deja en la caña son decisiones relevantes para
producir efectos negativos en el rendimiento. Se sugiere una altura de rebaje a 1 –
1.5 m cortando inmediatamente bajo los nudos que produjeron en el verano otoño.
Mientras mayor sea la altura de corte mayor es el rendimiento. Sin embargo,
también se debe considerar el grosor de la caña, ya que mientras mayor sea este
se debe podar más alto, ideal dejar al menos 15 yemas o nudos. El beneficio que
se logra es el aumento en el tamaño del fruto, entre un 5 a 10%. El momento en
que se realiza el rebaje de la caña también genera efectos en la productividad: con
poda temprana el rendimiento es mayor que con poda tardía. Este tipo de poda
parcial de despunte se simple con los mismo objetivos analizados para la poda de
raleo, es decir permitir espacio, luz, y ventilación en la copa del cultivo y también la
facilitación de los manejos. En el caso de las variedades no re montantes, como
Meeker o Chilliwack, el despunte también puede ser útil para ordenar la copa de
cultivo a pesar que el despunte elimina yemas que pueden producir fruta. En el
caso de la variedad Meeker, esta tiende a presentar largas cañas que puedan
doblarse y tocar el suelo por lo que aquellas excesivamente vigorosas deben
despuntarse e incluso ordenarse atándolas al sistema de conducción de manera
de facilitar la cosecha haciendo más accesible la fruta a los cosechadores. Al
amarrar los ápices de las cañas al alambre del sistema de conducción se produce
un doblamiento de esta, que favorece la floración y fructificación. Este despunte y
amarre de cañas es muy importante cuando la fruta se cosecha mecánicamente.
d) Eliminación de cañas de segundo año: esta labor debiera realizarse a finales
de verano, pero si no se hizo en esa ocasión, se aprovecha la labor de raleo de
caña para poder ejecutarla. Consiste en la eliminación de las cañas que
terminaron su periodo productivo, las que cesan su actividad y mueren después de
la cosecha de primavera. Son fácilmente distinguibles por presentar laterales y ser
de color más claro que el resto de los tallos más jóvenes, y a medida que avanza
el otoño se tornan quebradizas y de aspecto seco. Estas cañas deben eliminarse
ya que se deben dejar espacio para el desarrollo de los tallos de una nueva
temporada y de los retoños de la siguiente temporada.
e) Poda rasante o poda a piso: es una labor de invierno que se realiza en las
variedades re montantes con el fin de eliminar la producción de primavera.
Consiste en el corte a ras de suelo de las cañas que produjeron en otoño. Esto
facilita la emisión de retoños al no tener la competencia de las cañas fructíferas, lo
que anticipa y aumenta la producción remontante. La idea de esta poda es

concentrar toda la producción en la cosecha de otoño con fruta de mejor calidad,
aunque el rendimiento total disminuye por eliminación de la cosecha de primavera.
En este caso la labor de poda es más fácil, pero no se recomienda su uso por
periodos largos, debido a que puede afectar la longevidad del huerto por
agotamiento de las reservas en las raíces. Se recomienda su uso cuando hay
problemas de mano de obra en la primavera.
Podas de Primavera: Estas se pueden realizar manualmente o por procedimiento
químicos.
a) Eliminación de retoños que salen de la línea: se realiza para evitar la
producción supernumeraria de retoños que crecen en condiciones de menor
espacio y mayor sombrea miento, por lo que se traduce en cañas más débiles y
con un desarrollo de yemas de menor calidad. Estos retoños supernumerarios
igual serán raleados en el invierno siguiente, con el consiguiente gasto de energía
para la planta. Por ello se plantea la eliminación anticipada de retoños en
primavera de manera de que los que permanezcan tengan mejores condiciones de
desarrollo, logrando con esto una producción de fruta de mejor calidad. Este
manejo consume mano de obra adicional. Por lo que se presta para implementarlo
en superficies pequeñas. Sin embargo, el control químico de retoños en sus
primeras fases de crecimiento, con desecantes o herbicidas de contacto, puede
reducir la labor y aplicarse en huertos de mayor tamaño.
b) Eliminación de los primeros retoños: se realiza con el fin de evitar la
competencia con las cañas fruteras y facilitar la cosecha. Esta labor debe
realizarse en huertos bien manejados, de buen vigor, con buen estado nutricional
y sanitario para obtener una buena respuesta de producción.
c) Poda sanitaria: se debe eliminar todas aquellas cañas enfermas, cortándolas
desde la base, principalmente afectadas por Phytophtora, para promover el
crecimiento de los retoños. Otro tipo de poda es la eliminación de las hojas
basales para favorecer la aireación y también evitar que se propague la roya
desde esas hojas a los frutos.
d) Raleo de retoño cuando se realizó la poda a piso: después de realizar una
poda a piso la planta se vigoriza y emite una mayor cantidad de retoños, los
cuales pueden tener efectos negativos en el rendimiento, aireación del huerto y
calibre de los frutos.
e) Despunte de retoños: elimina la porción apical del retoño para disminuir la
dominancia y favorecer la emisión de laterales largos. Es importante la época en
que se realiza y la altura de corte. Retrasa la época de cosecha de los retoños en
otoño. Dentro de los cuidados adicionales que son necesarios de mantener como
parte de las prácticas permanentes que deben tenerse en cuenta durante el
trabajo de las podas esta el proceso de des infestación de las herramientas e
implementos de podas (tijeras, cuchillas y serruchos). Esto evitará la proliferación
de problemas fungosos y viróticos. El uso de soluciones de hipoclorito de sodio o
de calcio son bastante adecuadas pudiendo trabajar con dosis de 1% a 1.5%.
Nutrición mineral y orgánica:
Uno de los factores de manejo de mayor importancia en el cultivo de la frambuesa
es la fertilización. Los nutrientes aplicados al cultivo tiene directa relación con el
nivel de rendimiento y con las propiedades químicas del suelo, por lo cual el
programa de fertilización a emplear temporada a temporada debe ser especifico

en cada huerto no se debe generalizar una receta para todas la condiciones, dado
que la falta o exceso de algún nutriente afectara directamente la productividad del
huerto y la calidad de la fruta.
Para poder realizar una adecuada fertilización, es bueno antes de plantar hacer un
análisis de fertilidad del suelo y un análisis foliar con posterioridad. Así mismo
cada año antes de iniciarse un nuevo ciclo productivo se debe realizar un análisis
de suelo y follaje para establecer los niveles nutricionales que presenta la
plantación de frambuesa antes de preparar el plan de nutrición anual.
Durante la fase de fertilización los fertilizantes deberán aplicarse en la hilera de
plantación y de preferencia a la salida de invierno.
Dentro del plan de nutrición debemos considerar a los siguientes nutrientes dentro
de los cuales se destacan los siguientes;
Nitrógeno: Mejora el crecimiento vegetativo, aumenta el vigor de las cañas, brotes
raíces, producción de flores, crecimientos de frutos. El exceso ocasiona sombrea
miento, mayor ataque de plagas y enfermedades, mayor incidencia de malezas.
Fosforo: Mejora el crecimiento de raíces, la floración, la defensa contra ataque de
enfermedades y plagas, y la acumulación de reservas para la siguiente
temporada. El exceso ocasiona deficiencia de zinc, al usarse mucho orgánico
puede generar menor disponibilidad de nitrógeno.
Potasio: Mejora el vigor de las cañas y aumenta la eficiencia en el uso de agua y
resistencia a condiciones de estrés por déficit, mejora el calibre, sabor, olor de los
frutos. El exceso puede inducir a la deficiencia de magnesio y calcio.
Calcio: Mejor la cuaja y el calibre de los frutos, aumenta la firmeza, resistencia a
plagas y enfermedades así como mejora la calidad post-cosecha. El exceso
ocasiona deficiencia de magnesio, potasio, fosforo, boro, zinc y manganeso.
Magnesio: Aumenta la intensidad de color verde en las hojas, da mayor vigor en
los brotes, contribuye a dar mayor rendimiento. El exceso ocasiona deficiencia de
calcio y potasio, así como mayor incidencia a las plagas y enfermedades.
Boro: Mejora la cuaja de flores, aumenta el calibre de los frutos y la brotación para
la siguiente temporada. El exceso ocasiona salinidad mostrándose en las hojas y
consecuentemente en la producción.
Zinc: Mejora la producción de centros de crecimientos, el enraizamiento y la cuaja
de flores. El exceso ocasiona déficit de fosforo en suelos pobres de este nutriente.
El cálculo de dosis de nutrientes para el cultivo de un hectárea de frambuesas
cuando no se cuenta con análisis de suelo o análisis foliar es de la siguiente
manera:
 Dosis de N (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 8 a 10
 Dosis de P2O5 (kg/ha) =((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 3 a 6
 Dosis de K2O (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 6 a 12
 Dosis de MgO (kg/ha)= ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 1 a 3
 Dosis de S (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 1 a 3
 Dosis de Ca (ton/ha) = 1 a 2 cada 4 años dependiendo si los suelos son
ácidos
 Dosis de B (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 0.1 a 0.2
 Dosis de Zn (kg/ha) = ((Rendimiento esperado (Ton/ha)) x 0.1 a 0.2
Las posibles diferencias de nutrientes como magnesio, boro, manganeso o fierro,
pueden ser corregidas con aplicaciones periódicas de abono foliar. Sin embargo

para tener certeza de la adecuada dosificación no se debe desestimar la
evaluaciones nutricionales mediante el análisis de suelo y foliar.
A manera de sugerencia se presenta una tentativa de plan nutricional referida a la
dosificación de macro elementos a ser aplicados en una plantación de frambuesa
desde su primer año hasta que la plantación ingresa a su fase de máxima
producción, la época de aplicación pueden diferir sustancialmente según el
comportamiento de la planta en la zona de cultivo (Cuadro N° 26).
Cuadro N° 26. Época y Dosis de Fertilizantes Macronutrientes para Frambuesa.
VARIEDADES Fecha de Primer Año Segundo Año Tercer Año

Aplicación N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O
(U) (U) (U) (U) (U) (U) (U) (U) (U)
Poco Vigorosas Fines de 50 40 40 50 40 40 75 80 80
Septiembre
Fines de 25 25 50
Diciembre
Vigor Medio Fines de 40 40 40 40 40 40 50 60 60
Septiembre
Fines de 20 20 25
Diciembre
Vigor Excesivo Fines de 20 40 40 20 40 40 25 40 40
Septiembre
Fines de 0 0 25
Diciembre
Fuente: INIA-Chile
Un aspecto importante en una plantación de frambuesas en producción es
establecer los niveles nutricionales que foliar mente presenta este cultivo. A fin de
contar con una referencia de la situación nutricional de la frambuesa se presenta
en el Cuadro N°27 los estándares foliares tanto en macro como en micronutrientes
considerados óptimos para este cultivo.
Cuadro N°27. Estándares Foliares de Macro y Micro elementos en el Cultivo de Frambuesa.

NUTRIENTES UNIDADES DE NIVEL NIVEL NIVEL EXCESIVO
MEDIDAS DEFICIENTES ADECUADO
N % <2.5 2.7 – 3.5 >4
P % <0.15 0.2 – 0.4 >0.6
K % <1 1.5 - 2.5 >3
Ca % <0.5 0.8 – 2.5 >3
Mg % <0.25 0.3 – 0.6 >1
Fe Mg/kg <30 60 - 120 >200
Mn Mg/kg <20 50 - 150 >300
Zn Mg/kg <15 20 - 60 >80
Cu Mg/kg <2 >50
B Mg/kg <30 40 - 70 >80
Fuente: INIA-Chile

Así mismo las aplicaciones de materia orgánica deben ser consideradas como una
condición permanente dentro de un adecuado plan de manejo de la nutrición en
este frutal en tal sentido se puede hacer uso de estiércol de vacuno u otra fuente
orgánica siempre que esta se encuentre libre de sales o en su defecto se haya
pre-comportado antes de su uso. En general la aplicación de estiércol asegura que
las plantaciones de frambuesa mejoran las condiciones físicas y biológicas del
suelo asegurando con ello una mejor capacidad de retención de la humedad del
suelo además de reponer la fertilidad natural del mismo. Por lo tanto se sugiere
considerar en cada campaña dependiendo de las condiciones orgánicas del suelo
entre 10 -20 Tn/Ha. La adición de la materia orgánica se puede realizar antes de
realizar la adición de fertilizantes inorgánicos esto es antes de iniciarse una nueva
campaña sea la variedad remontante o no remontante.
Riegos y sistema de riego.
El desarrollo de plantaciones de frambuesa en la sierra genera la necesidad
realizar un uso racional y prudente del agua de regadío más aun si tenemos en
cuenta que la época de estiaje (Mayo- Noviembre) genera una fuerte deficiencia
de este recurso en la mayor parte de las regiones de Freire. En tal sentido se
recomienda que las plantaciones de frambuesa que se ubiquen en condiciones de
la sierra deben ser desarrolladas utilizando sistemas de riego tecnificados dentro
de los cuales se puede considerar como primera opción el uso de riego por goteo.
En líneas generales se estima que la necesidad hídrica anual en un cultivo de
frambuesas oscila entre los 10,000 a 12,000 m3/ha/año. Sin embargo el manejo
del riego en frambuesa estará supeditado en principio a las necesidades que este
cultivo requiere. Para ello debe considerarse estimar los valores de Evaporación
Total por mes en la zona de desarrollo donde se ubica el cultivo y vincular estos
valores a la demanda que presenta la frambuesa en función a su desarrollo y
etapa fenológica. En tal sentido en el Cuadro N° 28 se presenta los niveles de
riego necesarios por metro lineal de plantación dependiendo del valor de
evapotranspiración del cultivo de frambuesa en relación con el ancho de planta en
la línea de plantación. Se considera en este cálculo que la plantación presenta una
distancia entre líneas de 3 m. y el sistema de riego considerado es por goteo con
una eficiencia al 90%.
Cuadro N° 28 Valores de Requerimientos Hídricos en Frambuesa en Relación con los
Niveles de Eto y Ancho de Planta.
ANCHO DE PLANTA (MT)
Eto (mm x día)
0.4 0.7 1.0
Litros/ metro lineal
1.5 2 2.1 2.7
2.4 3.2 3.3 4.3
3.5 4.7 4.9 6.4
4.8 6.4 6.6 8.6
5.9 7.9 8.1 10.1
6.3 8.4 8.7 11.4
5.5 7.3 7.5 9.8
3.8 5.1 5.3 6.9
4.4 3.2 3.3 4.3

En caso de riego localizado la frecuencia de riego es fija, cada 1, 2 o 3 días,
dependiendo del tipo de suelo. En arcillas la frecuencia debería ser cada 3 días,
con la finalidad de facilitar la aireación de la zona de raíces. Al contrario, en suelos
arenoso, por su baja capacidad de retención de humedad es necesario regar
diariamente, o incluso dos veces por día.
PROBLEMAS SANITARIOS - PREVENCIÓN Y CONTROL.

Plagas
Se define como plaga al organismo que ha alcanzado un nivel poblacional que es
suficiente para causar pérdidas económicas y que por lo tanto su presencia puede
afectar fuertemente el rendimiento y calidad de fruta de un huerto de frambuesa.
Debido a su importancia económica es relevante realizar una adecuada y oportuna
identificación de las plagas que afectan el cultivo, ya que dependiendo de su
comportamiento y ciclos de desarrollo, las medidas para un control más eficiente
cambian de acuerdo al tipo de plaga.
Se pueden determinar por el nivel de ataque del órgano y estado fenológico en los
cuales la planta se encuentra siendo:
 A nivel de plántula o en la siembra: los gusanos de tierra, moscas blancas.
 A nivel de follajes en crecimiento: gusanos defoliantes, pulgones, moscas
blancas, arañita roja.
 A nivel de tallo en crecimiento y leñoso: queresas
 A nivel de flor y fruto: trips, gusanos comedores de fruto, chinches, mosca
de la fruta.
a. Gusanos de tierra: (Anomalas sp., Agrotis sp.) Atacan a nivel de plántula en
viveros descubiertos y en la siembra del cultivo especialmente aunque también se
han encontrado daños a nivel de plantas medianas en pleno estado de
establecimientos en campo. Las larvas son las que realizan este ataque ya que el
adulto oviposita en el suelo luego con el transcurrir de los días ese huevo
eclosiona y se forman las larvas quienes desde el primer estadio buscan su
alimento y son atraídos por los exudados radiculares que estas emiten, pero su
rango de profundidad no es muy grande ya que se encuentran entre los 0 – 10 cm.
Control:
Realizar una evaluación a nivel de campo para saber la incidencia en el mejor de
los casos se debe hacer al encontrarse 1 larva/100 m lineales y en el peor de los
casos 100 larvas/100 m lineales.
 El control más efectivo es el cultural, que es desde la preparación del
terreno con una buen arado que su función es remover el terreno haciendo
rotar el terreno de la parte inferior a la superficie y exponiéndolos a las
condiciones climáticas y a los depredadores como son las aves.
 Otro método de control es el riego pesado por gravedad (se da para suelos
de valle ya que posee mayor retención del agua en su estructura) siendo
aproximadamente de 14 a 24 horas de riego e inclusive hasta mas el cual
dependerá del tiempo de riego que se le de al productor y el costo del
mismo; mientras que para aquellos que van a ser por riego localizado se
aumenta el tiempo de riego para que cada uno de los goteros genere una
sobresaturación que dure por varios días, aunque el problema de ello es

que deja varios espacios ―huecos‖ los cuales se pueden refugiar las larvas
por lo que no es tan recomendable en el tecnificado.
 Para el control químico se suelea utilizar lo siguiente:
INGREDIENTE ACTIVO DOSIS RECOMENDADA PRESENTACION DEL

PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200L Liquido
Bacilus Thuringensis var. 250-300 g/200L Polvo Mojable
Kurstaki
Cipermetrina 300-400 ml/200L Liquido
Deltametrina 400-500 ml/200L Liquido
Thiodicard 400 ml/200L Liquido
Metomil 250-300 g/200L Polvo Soluble
Clorpirifos 400-500 ml/200L Liquido
b. Moscas blanca (Aleurodiccus sp., Bemisia sp., Aleurotrixus sp.) Son las 3
principales especies de moscas blancas que se encuentran en el Perú en los
diferentes cultivos, siendo el nivel de ataque en las hojas del tercio inferior ya que
son unos insectos que no les gusta la luz. Es ahí donde las hembras depositan
sus huevos en la cara inferior de las hojas, ordinariamente mientras mantienen
insertas las setas picadoras en los tejidos de la hoja, girando paulatinamente en
un arco de círculo que, a veces, cierra completamente, quedando los huevos
dispuestos en la misma forma. De estos emergen las larvitas móviles que se fijan
posteriormente por medio de sus setas picadoras chupadoras, hasta la
emergencia del adulto del último estado final. Los adultos emergen por una
abertura longitudinal.
El ciclo biológico total puede durar 30 días en las tan estudios detallados a este
respecto. Asumiendo que la duración sea mayor en el verano, siempre se
producirá un buen número de generaciones por año, lo que añadido a la
capacidad reproductora (muchos huevos son puestos en una sola postura)
determina la enorme velocidad con que este insecto puede incrementar desde una
infestación incipiente a una muy fuerte. Las excreciones azucaradas de las ninfas
son muy abundantes y pueden formar una capa muy gruesa, esta excreción
cristaliza parcialmente y se mezcla con los procesos cerosos. Las hojas, en tales
casos, aparecen cubiertas en su cara inferior por dicha capa, cuyo peso retuerce
parcialmente el peciolo, haciendo que la cara inferior se muestre parcialmente
hacia afuera; por este fenómeno se puede distinguir desde lejos las plantas

atacadas, por su aspecto nevado. Posteriormente se desarrolla una fuerte
fumagina (hongos secundarios) que los reviste de una coloración negra.
Control:
 La poda para genera una mayor luminosidad dentro de la planta, esta labor
es importante realizarla en las épocas adecuadas porque si no se estresa la
planta, también está el riego continuo ya que se ha comprobado que una
planta es más susceptible al ataque cuando esta se le disminuye la
cantidad de agua a regar.
 Para el control químico de las ninfas y de los adultos se aplica productos
de ingredientes activos como:

PRODUCTO
Tiametoxan 100 g/200L Polvo Soluble
Buprofezyn 150-200 g/200L Polvo Mojable
Matrine 200-300 ml/200L Liquido
Piriproxifen 50-100 ml/200l Liquido
Aceite Vegetal 2 L/200L Liquido
Thiacloprid 200-300 ml/200L Liquido
Imidacloprid 100 ml/200L Liquido
Spiromesifen 200-300 ml/200L Liquido
 Las aplicaciones de abajo hacia arriba y en las primeras horas de la

mañana.
 Sea cual fuere la formulación insecticida a usarse, en el caso de fuertes
infestaciones deberá ser precedida por un lavado con agua a gran presión,
para remover las costras azucaradas que impedirían la acción de contacto
del insecticida. Además deberán efectuarse varias aplicaciones por año
para un control eficaz.
 De paso, señalamos que los lavados de agua a presión, al eliminar
mecánicamente las costras que impiden la actividad de los parásitos y
reducir en la misma forma, pueden ser tan eficaces como un tratamiento
insecticida.
Figura Nº3 Moscas blancas

c. Pulgones (Mizus persicae, Aphis gossipi, Macrosiphum euforbiae) Son las
3 especies de mayor ataque en el país. Las ninfas y los adultos extraen nutrientes
de la planta y alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Esto origina un
debilitamiento de la planta, deteniéndose el crecimiento, las hojas se arrollan y si
el ataque es muy severo puede secar la planta. La detención del desarrollo o la
pérdida de hojas se traducen en una reducción de la producción final, también
originando la fumagina como un efecto secundario.
Control:
 El control biológico de esta plaga es de mejor alcance ya que hay una gran
variedad de parasitoides como: Aphidius matricarie, Lysiphlebus testaiceps;
y predadores como: Cyclonedea sanguínea, Hippodamia convergen,
Chrysoperla sp., Orius insidiosus. En cuanto a los predadores se viene
haciendo un manejo de crianza de estos insectos para ser liberados en
campo.
 En el control químico se suele utilizar los siguientes ingredientes activos:
PRODUCTO
Tiametoxan 70 g/200L Polvo Soluble
Benfuracarb 100-150 ml/200L Liquido
Figura Nº 4 Pulgones
d. Trips (Thrips tabaci, Frankliniella sp.) El insecto adulto mide un milímetro de

largo y es de color bruno; los estados inmaduros, más pequeños, presentan
coloración amarillenta. En todos sus estados, Thrips tabaci se cobija en las axilas
de las hojas siendo necesario abrirlas para encontrarlos. Al hacerlo, los adultos
saltan con mucha vivacidad mientras que los estados jóvenes se mueven
lentamente o permanecen estáticos.
Las hojas de las plantas atacadas se vuelven amarillentas a partir del extremo, se
arrugan y finalmente se secan por completo ocasionando la muerte de la planta.
Sobre la superficie aún verde de las hojas se observan unas características gotitas
oscuras que son las deyecciones. El principal nivel de ataque los trips es a nivel
de floración y cuajado del fruto, ocasionando problemas en la formación de estos

o daños que se observaran con el crecimiento del fruto como resquebrajamiento,
raspados o cortes y deformaciones sin poderse solucionarlos.
Control:
 Hacer una evaluación en campo para detectar la incidencia y en base a ello
realizar las medidas correctivas, para ello se utiliza trampas de monitoreo
de plástico color azul impregnadas con aceite y colocadas a nivel de la
planta mas no fuera de ellas.
 El mejor control es mediante la aplicación de químicos como son:

PRODUCTO
Imidacloprid 150-200 ml/200L Liquido
Dimetoato 300-400 ml/200L Liquido
Diazinon 500 ml/200L Liquido
Piriproxifen 50-100 ml/200L Liquido
Lambdacihalotrina 125-150 ml/200l Liquido
Benfuracarb 100-150 ml/200l Liquido
Spirotetramat 300 ml/200L Liquido
Fipronil 150-300 ml/200L Liquido
Gráfico Nº 5 Trips en estado adulto y larva
e. Arañita roja (Tetranychus urticae) Es una de las más importantes plagas a

nivel de follaje y que se ve favorecida por el incremento de temperatura y la baja
humedad que hay en el ambiente y también por el stress de la planta, siendo
agresivo en nivel de infestación por la relación entre la población de estas y el
tiempo de ataque. Se le encuentra en las hojas en el envés de estas, formando
sus colonias y con un acelerado ciclo de vida (dura entre 7 a 14 días) por lo que
las generaciones posteriores a estas se vuelven más resistentes al ataque de los
acaricidas y es uno de los principales productos que suele cambiarse cada dos
años porque la especie genera resistencia estos.
Su forma de ataque es similar al de los pulgones debido a que absorben la sabia,
pero estos mientras se movilizan dejan un halo fino de su tela sobre las hojas que

es muy brillosa, dando como efecto primario un marchitamiento de las hojas con
una coloración rojiza que después se torna marrón oscura. Es fácil la identificación
de estas porque se ven sobre las hojas unas manchitas de color roja (puntitos) y el
nivel de acción a su ataque debe ser inmediato ya que en cuestión de horas o de
días estas se reproducen más rápido.
Control:
 Las podas de las hojas dañadas o con infestación con el traslado de las
mismas a un lugar fuera y si es posible la incineración de las mismas para
evitar dejar rezagos.
 Se debe mantener constante el nivel hídrico de las plantas porque mientras
más se estresen aumenta el daño.
 En el control químico se debe aplicar la rotación de los productos como:
INGREDIENTE ACTIVO DOSIS RECOMENDADO PRESENTACION DEL

PRODCUTO
Abamectina 500-600 ml/200L Liquido
Fenpyroximate 200-300 ml/200L Liquido
Spirodiclofen 200-250 ml/200L Liquido
Clofenapir 200-300 ml/200L Liquido
Spiromesifen 200-300 ml/200L Liquido
Figura Nº 6 Arañita roja
f. Queresas (Saissetia nigra, Parasaissetia nigra) Las queresas son las plagas
más silenciosas y de gran daño sobre las ramas de las plantas ya que en los
estadios púpales empiezan su colonización sobre estas que van desde la parte
interna hasta la externa y del nivel medio hacia el superior. Las hembras son
sésiles (inmóviles) mientras que el macho si es móvil y alado. Los huevos se
encuentran dentro de las conchuelas aglomerados hasta la muerte de la madre
que es donde salen en busca de un lugar para fijarse, este estadio se denomina
crawlers y sus excrementos son sustancias azucaradas por lo que atraen a otros
insectos como las hormigas para que se alimenten o sino a hongos como la
fumagina.
Control:

 En los primeros estadios es conveniente hacer los lavados con detergente
agrícola a razón de 100 – 150 ml/cilindro y paulatinamente-
 En el control químico se realiza desde aplicaciones con aceite vegetal e
ingredientes activos como:
PRODUCTO
Imidacloprid 150-200 ml/200L Liquido
Tiametoxan 50-75 g/200L Polvo Soluble
Buprofezyn 150-200 g/200L Polvo Mojable
Piriproxifen 50-100 ml/200L Liquido
Aceite Vegetal 2 L/200L Liquido
Figura Nº 7 Los diferentes tipos de queresas que afectan al cultivo
g. Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus) Es una plaga a

nivel mundial cuarentenada y que requiere de mucha atención porque basta con
tener un foco incidente de ella para que nuestra producción sea restringida a los
diferentes mercados.
Aunque actualmente el SENASA viene haciendo los respectivos controles y
manejo para erradicarlo por completo, sigue siendo problema por ahora. Su ciclo
fenológico comienza cuando la hembra ovipone sobre el fruto en plena
maduración y en aquellos que tienen una buena coloración, introduciendo su
ovipositor sobre la cascara para dejar los huevos, luego de que estos eclosionan
las larvas salen y se tiende a alimentar de la pulpa internamente hasta que
desarrollen todos los estadios larvales y antes de entrar en el empupado salen del
fruto y empupan en el suelo a una profundidad de hasta 15 cm para que
finalmente salga el adulto y busquen aparearse.
Control:
 La mejor manera de controlarlos es mediante medidas preventivas y de
monitoreo como son las trampas McPhail.
 Las aplicaciones químicas varían de diversos ingredientes activos como el
Spinosad que es lo que viene realizando el SENASA en los cebos tóxicos
que son asperjados sobre las hojas y los frutos pero estos se tienen que
hacer con sumo cuidado para no dejar efecto residual y cumpliendo el
periodo de carencia, también se puede usar:

PRODUCTO
Spinosad 400 ml/200L Liquido
En cuanto a los frutos que han sido encontrados con estos daños se deben
destruir inmediatamente para evitar que algunas larvas emerjan en adultos y para
ello se entierran a una profundidad de 60 cm. en fosas especialmente cubiertas
con una capa gruesa de tierra y si es posible con una cubierta de plástico para
aumentar la temperatura y generar un muerte por exceso de calor.
Figura Nº8 Mosca de la fruta
h. Gusanos comedores de hoja y fruto: (Heliothis sp., Spodoptera sp.)

Suelen atacar estas plantas pero aparecen en estos porque el campo se
encuentra en total descuido, o salvo que en campos vecinos hayan cultivos o
especies hospederas que hayan hecho aumentar su población. Los adultos suelen
a dejar los huevos en las yemas vegetativas o sino en el envés de las hojas,
siendo desde unitarios hasta cientos en varias capas, quienes eclosionan y
buscan su alimento vorazmente llegando al extremo de canibalismo cuando
escasea hasta que atacan al fruto ocasionando los daños con ayuda de patógenos
ambientales como Botrytis cinerea y alcanzan el ultimo estadio empupando en el
envés de las hojas para luego dar paso nuevamente a los adultos.
Control:
 Las evaluaciones se hacen en periódicamente para evitar el ataque y
erradicar a las malezas que puedan haber dentro y al borde del campo
para que sean hospederos de estos.
 Las trampas de alimentación son una buena forma de monitorear a esta
plaga como para el caso de los gusanos de tierra y también con ayuda de
feromonas para atrapar a los machos (Trampa Jackson).
 Dentro de las aplicaciones químicas se tiene:

PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200L Liquido
Bacilus Thuringensis var. 250-300 g/200L Polvo Mojable
Kurstaki
Flubendiamide 200-250 g/200L Polvo Mojable
Cipermetrina 300-400 ml/200l Liquido
Thiodicard 400 ml/200L Liquido
Diazinon 600 ml/200L Liquido
Lambdacihalotrina 125-150 ml/200L Liquido
Lufenuron 200-300 ml/200L Liquido
Spinetoram 250-300 ml/200L Liquido
Methoxyfenozide 300-400 ml/200L Liquido
Figura Nº 9 Gusanos comedores de hoja
Chinches (Podisus sp.) Los chinches son buenos controladores de plagas a

excepción del Podisus quien suele a usar su aparato bucal para hacer daño de
vez en cuando sobre los frutos, Sin embargo el principal problema de este género
es que el exceso de ellos sobre la plantación, determina que excreta caiga sobre
el fruto y esto tiene un olor muy fuerte que inclusive le genera un mal sabor por lo
que últimamente se viene haciendo el control de ellos para evitarlos que
aparezcan en esta etapa.
Control:
Es básicamente con químicos como los de los gusanos:
PRODUCTO
Alfacipermetrina 125-150 ml/200l Liquido
Bacilus Thuringensis var. 250-300 g/200l Polvo Mojable
Kurstaki
Thiodicarb 400 ml/200L Liquido

Enfermedad de origen bacteriano:
a) Agrobacterium tumefaciens: Se trata de la agalla del cuello, la que es común
en frambuesas. A las plantas ingresa por heridas en las raíces, causadas por
labores culturales o daño de insectos. Una vez en contacto con las células del
córtex o endodermis radicular, la bacteria genera agallas o deformación de raíces.
La diseminación de la enfermedad se produce con las labores culturales,
vinculadas al movimiento de suelo, construcción de surcos de riego, trasplante o
cualquier actividad que permita transportar la bacteria y causar herida en las
raíces. No existen síntomas aéreos específicos que indiquen la presencia de
agallas en las raíces.
Las plantas enfermas pueden mostrar clorosis, menor crecimiento y sin
producción, síntomas que pueden ser causados por diversos agentes. Sin
embargo, en las raíces se producen agallas o tumores que pueden variar desde el
tamaño de una arveja hasta una pelota de tenis. La agalla sirve de refugio para
otros organismos del suelo, por lo que generalmente se observan con pudriciones
y coloraciones oscuras en inviernos. También son una buena puerta para el
ingreso de patógenos radiculares, que posteriormente afectaran el resto del
sistema radicular de la frambuesa. Dado que los métodos de propagación tiene
una gran importancia en la diseminación de esta enfermedad.
Control:
 La principal medida de control es la prevención. Las plantas de viveros
deben ser inspeccionadas cuidadosamente, buscando síntomas de agallas
en las raíces.
 La mayoría de las plantas de frambuesas que se comercialización
provienen de brotes etiolados o hijuelo, las cuales pueden ser inoculadas
con la bacteria antagonista conocida como Agrobacetrium radiobacter raza
k84, la cual es efectiva solo en forma preventiva evitando la entrada de A.
tumefasciens a la raíz.
 Las raíces a tratar deben ser sumergidas en una solución de A. radiobacter
previo a la plantación. Una vez que se presenta la enfermedad no existe
control curativo y se debe convivir con ella, evitando en lo posible generar
heridas a las raíces, única forma que tiene la bacteria para causar nuevas
infecciones.
Figura N°9 Síntoma de la agalla en el frambueso

Enfermedades de origen fungoso:
a) Botrytis cinnerea: Es la principal enfermedad de la fruta, aunque también
puede atacar las flores, hojas y tallos. El hongo aparece desde el momento la
floración se inicia y durante el desarrollo de los frutos. Los principales síntomas
son la pudrición gris del fruto, acompañada de ablandamiento y secreción de jugo.
Esta pudrición blanda va acompañada de ligeros cambios de color en los
drupeolas infectados, los que se tornan de color rojo opaco y que terminan por
cubrirse con una más de micelio y conidios de color plomo oscuro. Los brotes,
tallos y flores del final de la temporada también son infectados por el hongo,
observándose masa de micelio y conidias plomizas sobre los tejidos. En los tallos
se observan lesiones plomizas que forman anillos concéntricos, en infecciones
severas se producen esclerocios de color negro insertos a lo largo del tallo.
Control:
 Se recomienda plantaciones ventiladas, aplicaciones moderadas de
nitrógeno, uso de calcio foliar, eliminar los restos de la poda.
 El control químico al momento de la floración y después de lluvias, se debe
rotar los ingredientes activos para no generar resistencia y siempre que se
encuentren registrados en los mercados de destino.
 En invierno, las cañas se tratan con productos cúpricos o clorotalonil, junto
con el control de otras enfermedades de la caña.
 El control biológico es otra opción, con productos a base Bacillus subtilis o
Trichoderma harzianum, pero se deben anticipar a la aparición de
síntomas.
 Los extractos de cítricos pueden controlar focos incipientes de la
enfermedad y son un buen complemento principalmente cerca de la
cosecha.
Figura Nº 10 Ataque de Botrytis cinérea en fruto y en rama
b) Pucciniastrum americanum: Esta enfermedad aparece con altas

temperaturas en el campo, causando su mayor daño en la fruta de variedades
remontantes, donde afecta su apariencia y disponibilidad de exportación. Los
primeros síntomas aparecen en pleno verano y el desarrollo de la enfermedad,
puede ser muy rápido en las variedades susceptibles, debido a la gran cantidad de
esporas producidas en los tejidos enfermos. Las hojas maduras y basales son las
primeras en mostrar numerosas pústulas pequeñas, de color amarillo y que se
encuentran llenas de esporas. En un comienzo, las pústulas se ubican en el envés

para luego cubrir toda la hoja. El mayor daño económico se produce cuando las
pústulas aparecen en los frutos. En aquellos inmaduros, se observan drupeolos
maduros mientras que los frutos maduros, se observan pústulas amarillas a
anaranjadas sobre los drupeolos acompañados de deshidratación.
Control:
 Debe partir tan pronto se encuentran las primeras pústulas en las hojas,
salvo que este terminando la temporada.
 Los fungicidas más apropiados son los inhibidores del ergosterol, pero la
gran mayoría no tiene registro en frambuesa.
 Las aplicaciones de azufre están permitidas, pero la efectividad del
producto es reducida, requiriendo aplicaciones repetidas, lo mismo ocurre
con el caldo Bordelés.
 Como manejo cultural se puede disminuir el inoculo inicial mediante la
defoliación del tercio inferior, y posterior descomposición de las hojas con
urea.
c) Phtyopthtora cactorum y P. Fragariae: Este patógeno se disemina sobre
películas de agua. Las condiciones óptimas para su desarrollo son temperaturas
de 13 a 19 ºC y la presencia de humedad libre en el suelo. La producción de
inoculo se acelera en la medida que se sobrepasa la capacidad de campo del
suelo, debido a exceso de riego o lluvia, mal drenaje, compactación del suelo y
presencia de napas altas. El inoculo puede provenir de plantas enfermas, el suelo,
agua de riego contaminada, implementos agrícolas y calzados con tierra
contaminada. Una vez establecida en el suelo, es prácticamente imposible
erradicar el patógeno. Los síntomas iníciales son necrosis en el borde de las
hojas, marchitez y muerte del ápice foliar, junto con brotes laterales cloróticos y
marchitos. En las raíces se observan raíces necrosadas y desprendimiento de la
epidermis radicular. Las plantas enfermas producen menos brotes, con menor
vigor y síntomas de deficiencias nutricionales, producto de su menor área radicular
para absorber nutrientes. A medida que progresa la enfermedad, la población de
plantas disminuye, hasta que el huerto se hace inviable económicamente.
Control:
 Como norma de manejo no se deben plantar frambuesas en suelos con
problemas de drenaje, napas altas, o donde no existe un buen manejo del
agua de riego.
 Las plantaciones se deben realizar en camellones altos, de manera de
mejorar el drenaje en la zona del cuello y aireación de las raíces de la
planta.
 En caso de presentarse la enfermedad, se recomienda la poda rasante
para recuperar el sistema radicular y evitar el desgaste de la producción de
frutas, junto con implementar medidas de control biológico o químico.
 El control químico se realiza con aplicaciones al suelo de metalaxil, fosetil
aluminio o acido fosforoso o fosfórico, los dos últimos son complementarios
a su uso como fertilizante en los sistemas de riego presurizados.
 Para el control biológico se recomienda el uso de Trichoderma, pero existe
una alta especificidad de este hongo por Phytophtora, por lo cual se debe

estar seguro de que el aislamiento utilizado corresponde al que controla
este hongo.
 Las épocas de control deben ser coincidentes con la actividad de
Phtytophtora, es decir a inicios de otoño y fines de invierno.
Figura Nº11 Ataque de Phtyopthtora sp.
Enfermedades de origen virales:

Las enfermedades causadas por virus que afectan a la frambuesa son numerosas.
Dentro de ellas puede indicarse a manera de ilustración cuales son estos virus
(Cuadro N° 12).
Cuadro N° 12 Relación de Virus más comunes en frambuesa y sus Vectores
VIRUS SIGLA GRUPO MEDIO DE
TRANSMISION
Apple Mosaic Virus ApMV Ilardvirus Polen y Semillas
Arabís Mosaic Virus ArMV Nepovirus Nematodos
Cucumber Mosaic CMV Cucumovirus Afidos
Virus
Cherry leaf roll Virus CLRV Nepovirus Nematodos
Raspberries leaf curl RLCV Luteovirus Afidos
Virus
Raspberries ringspot RRV Nepovirus Nematodos
Virus
Straw Berry latent SLRSV Nepovirus Nematodos
ringspot Virus
Tabacco ringspot TRSV Nepovirus Nematodos
Virus
Tomato ringspot TomRSV Nepovirus Nematodos
Virus
Raspberries bushy RBDV Idaovirus Polen y Semillas
dwarf Virus
Tabacco streak TSMV Ilardvirus Polen y Semillas
mosaic Virus

La presencia de problemas virales en frambuesa están íntimamente ligados a la
falta de programas sistémicos de certificación de plantas que permita a los
productores comenzar las plantaciones con material vegetal de calidad, sano
evitando tomar material vegetal de huertos contaminados y que no han sido
debidamente certificados. La presencia de problemas sanitarios ocasionados por
virus puede determinar que las producciones en una plantación de frambuesas
caigan hasta en un 50%. Un adecuado trabajo de profilaxis de herramientas, un
manejo óptimo de la sanidad vinculada al manejo de insectos (áfidos) y
nematodos evita de manera notable la difusión de este tipo de problemas
sanitarios.
Manejo de cosecha.
La época de cosecha va a depender según se trate de variedades re montantes o
no re montantes. La forma de cosechar puede ser mecanizada o manual. Sin
embargo el uso de una cosecha mecanizada implica contar con espacios
productivos llanos de fisiografía relativamente plana. Este aspecto evidentemente
es muy complicado de desarrollarse en condiciones de la sierra en tal sentido se
sugiere pensar en que la actividad de cosecha para el desarrollo de las
plantaciones de esta cultivo en valles andinos será manual. Esto permitirá una
mayor participación de la mano de obra familiar y comunitaria asegurando una
mayor sostenibilidad del cultivo.
Durante la ejecución de la cosecha de la frambuesa se pueden utilizar como
índices de madurez el color, firmeza de fruto y su acidez. La cosecha debe
realizarse con mucho cuidado, y en las horas más frescas, tomando la fruta con
los dedos pulgar, índice y medio rotándola y fraccionándola suavemente. Se debe
minimizar el manipuleo de la fruta, para ello junto con la cosecha se efectúa la
selección del producto por calidad. Por tal motivo debe cosecharse con frecuencia,
incluso todos los días si fuese necesario. No debe acumularse mucha fruta en la
mano y los recipientes de cosecha deben ser poco profundos y el operador debe
llevarlos de tal manera que le permita disponer de las dos manos libres para
cosechar.
El número de cosechadores que se necesita para una hectárea dependerá del
vigor de la plantación y de la época de cosecha. Al inicio y al final se necesita
menos mano de obra. En algunas zonas a nivel mundial se estima que un
trabajador puede cosechar en promedio 25 Kg/día por lo que se necesitarían entre
12 y 16 personas por hectárea, llegando hasta 30 personas en periodos más
elevados de cosecha. Es importante destacar que la calidad de la mano de obra
es determinante en los rendimientos de exportación en fresco, razón por lo cual se
debe poner especial cuidado al adiestramiento del personal. El rendimiento
alcanzados en frambuesa van depender de factores tales como: variedad
cultivada, manejo del cultivo y ubicación principalmente. Atendiendo a estas
consideraciones se puede distinguir entre rendimientos normales y buenos. Los
rendimientos que puede alcanzar una plantación de frambuesas se muestran en el
Cuadro N° 13.

Cuadro N° 13 Estimación de la Producción en Función a la Edad de Plantación en Cultivo de
Frambuesa.
EDAD DE PLANTACION RENDIMIENTO (Kg/ha)
(AÑOS) NORMAL BUENO
1 500 500
2 2500 4000
3 6000 9000
4 a 12 8000 12000
Como aspecto importantes a tener en cuenta en la cosecha de frambuesa

debemos considerar que los frutos de esta especie son altamente perecibles y
presentan una vida pos cosecha muy corta (5 – 7 días) por lo que requiere
destinos comerciales definidos antes de su cosecha. Así mismo la fruta y el cultivo
requiere de un manejo con un elevado nivel de inocuidad. Así mismo la
maduración escalonada de la frambuesa aunada al carácter espinoso de la planta
hace de la cosecha la parte más delicada de estos cultivos, pues se requiere
cosechar frutos maduros habiendo frutos verdes aún en la misma planta. Debe
tenerse en cuenta que los frutos de frambuesa son no climatéricos, por lo que
deben ser recolectados en su preciso nivel de madurez pues una vez extraídos de
la planta no continuarán madurando. Por otro lado la frambuesa presenta tasa de
respiración alta (34 a 300 mg CO2/kg./hr a 0-2 ºC) y el calor específico durante su
proceso respiratorio determinan que este fruto no se pueda guardar en fresco por
mucho tiempo (se estima un máximo de 10 días).
Flujo del proceso de producción agrícola.

El Gráfico N° 27 presenta de manera consolidada la etapas claves y el flujo de
proceso productivo de la frambuesa para planta re montantes y no re montantes.
Gráfico N° 27 Etapas Claves a Considerar para la Conducción del Sistema de Producción de

Frambuesas No Re montantes y Re montantes.
ETAPA DE PRODUCCION
MES F M A M J J A S O N D E
NO Aplicar Podar Cosecha
REMONTANTE Compost a2
o mt.
Materia Amarrar Evaluación y manejo de
Orgánica problemas sanitarios
REMONTANTE Cosechar Podar Aplicar Evaluación y manejo de
Compost o problemas sanitarios
Materia Reducir
Orgánica Brotes

Manejo de pos cosecha
Calidad y Packing en Fresco
 Madurez y Calidad
 Índices de Cosecha
 Se ha mencionado que los índices referenciales para recolectar la
frambuesa serán principalmente el color de la superficie de bayas. Además
de los sólidos solubles y la acidez.
 Temperatura y Atmósfera Controlada
 La temperatura optima 0 ±0.5ºC (32 ±1ºF) para zarzamora y frambuesa de
2 a 5 días 3 ± 1ºC
 (37±2ºF) para el arándano (1 – 2 semanas)
 Humedad Relativa Óptima: 90 – 95%
Efectos de la Atmósfera Controlada:

El envasado en atmosfera modificada de la frambuesa manejando el dióxido de
carbono entre 15 a 20 % y 5 a 10 % de oxigeno reduce el crecimiento de Botrytis
cinnerea (moho gris) y la descomposición causado por otros organismo y reduce
la respiración y las tasas de reblandecimientos con ello que se extiende el tiempo
de vida de la pos cosecha. Cubiertas completas de pallets y embalajes de
consumo para la contención de la atmosfera modificada se utilizan comúnmente.
Del sistema de enfriamiento se debe hacer antes de la modificación de atmosfera.
Condiciones de transporte recomendadas:

Las condiciones para asegurar un adecuado envío de esta fruta al mercado
internacional o de exportación son;
 Temperatura de tránsito deseada: 0ºC
 Humedad relativa deseada del 90 al 95 por ciento
 Punto de congelación más alto: Negras -1.1ºC Rojas -0.6ºC
Dado que las frambuesas frescas se ablandan y se pudren rápidamente, resulta
fundamental mantener un proceso de logística de frío adecuadamente montado y
constantemente revisado para evitar pérdidas de calidad. Por lo común en muchos
de los países donde se maneja esta fruta en fresco se utiliza camiones del tipo
reefer los cuales aseguran la cadena de frío necesaria para asegurar la vida útil
pos cosecha de la frambuesa. En condiciones de envíos al exterior el uso de
atmosferas controladas o modificadas aseguran una mejor respuesta de la fruta
durante su almacenaje pos cosecha
Método recomendado para la carga:

Bandejas de conglomerado ondulado—Coloque las bandejas a lo largo con los
fondos de cara al piso. Las bandejas de bayas usualmente son pale tizadas para
minimizar el nivel de manejo. Se deben sujetar las bandejas a las paletas con
correas para minimizar las probabilidades de que reboten o se muevan las vallas
por las vibraciones del viaje, que son una de las principales causas del daño físico
que sufren las vallas durante el mismo. Las paletas de colocan en el centro

apuntaladas alejadas de las paredes para que el aire pueda circular entre las
paredes y el producto.
ANALISIS FINACIERO Y COSTOS DEL CULTIVO

INVERSIONES
Composición de la inversión total.
La inversión se agrupa según cuatro categorías:
a) Inversiones en infraestructura: referidas a la construcción de edificaciones,
inmuebles diversos, reservorios, entre otros.
b) Inversiones en equipos: referidas principalmente a equipos de riego.
c) Inversiones en activos biológicos: referidas a las plantas y toda la inversión que
se realiza para mantenerla viva tanto en preparación y adecuación del terreno
como en producción.
d) Inversiones en gastos pre operativos: referida a gastos iniciales como gastos
notariales, levantamiento de planos, entre otros.
e) Capital de trabajo: referida al monto necesario para mantener los cultivos desde
su siembra hasta su primera cosecha
El monto total de las inversiones es de $27.000.000, dicho monto se aplica en los
dos primeros períodos anuales sobre un total de 10 años de horizonte de vida útil
del proyecto y ha sido determinado para la implementación de una (01) hectárea
de cultivo. El monto total de la inversión se descompone de la siguiente manera:
0 1
Inversión 5.000.000 1.850.000

Infraestructura
Inversión Equipos 6.000.000 0
Inversión Biológicos 12.000.000 0
Inversión Preparativos 1.000.000 0
Inversión Capital de Trabajo 1.500.000 2.079.500
Mantención Inicial Cultivos 1.500.000 2.079.500
TOTAL $ 27.000.000 6.009.000
El detalle de dichas inversiones puede observarse en el anexo 1.

Capital de trabajo.
El capital de trabajo se refiere al capital necesario para la ejecución de las
actividades de mantenimiento inicial de los cultivos para los años 0 y 1 del
proyecto y forma parte del requerimiento de inversiones. Dicho monto es de $
3.000.000 por hectárea.
PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y GASTOS
Programa de producción y programa de ventas durante el horizonte de

planeamiento del proyecto.
El programa de producción comprende el procesamiento de la producción de
campo en las siguientes categorías de productos finales:
 Fresco:
 Congelado
 Mercado Local
 Descarte
En el caso de las categorías de Fresco y Congelado, las mismas se destinarán al
mercado de exportación, mientras que la categoría Local es para venta local. La
categoría de descarte no sería aprovechable económicamente.
Para la determinación de dichas categorías se ha establecido un porcentaje de
asignación de producción fijado de la siguiente manera sobre la base de la
producción obtenida de Campo. Dichos porcentajes han sido fijados sobre la base
del aprovechamiento de la industria actual, pero pueden replantearse según la
estrategia comercial que se enfrente:
 Fresco, 65%
 Congelado 25%
 Mercado Local: 7%
 Descarte 7%
Luego, una vez que se ha determinado la orientación de la producción según las
categorías, dentro de cada una se ha fijado porcentajes de aprovechamiento de la
materia prima basados en los indicadores que la industria actual determina y son
netamente referenciales siendo susceptibles de poder variarse según la calidad de
la materia prima y el aprovechamiento en planta de la misma.
Para un mayor detalle, el programa de producción, se muestra en el anexo 2.
Presupuesto de ingresos por venta anual.

En relación al programa de ventas el mismo asume que se coloca en el mercado
lo determinado en el programa de producción, es decir, asume que no se tendrá
inventarios de productos en proceso ni de productos finales, es decir, todo lo que
se produce se vende. Bajo esta premisa se asume que hacia el cuarto (04) año se
estará en capacidad de vender el pleno de la capacidad de producción de campo
es decir $27.000.000 por el mix de las tres categorías comerciales (fresco,
congelado y local).
Otra de las premisas del modelo es que se ha determinado los precios de venta
para las categorías de la siguiente manera:

PRECIOS FOB
FRESCO $/Caja 10 Kg 49.700
CONGELADO $/kg 1.530
MERCADO LOCAL $/kg 1.530
El programa de ventas, se muestra con mayor detalle en el anexo 3

7.3 Presupuesto de costos y gastos.
El presupuesto de costos está referido a los costos de Campo y a los costos de

procesamiento en Planta del cultivo.
Los principales rubros de los cuales está compuesto el costo de Campo son los
siguientes:
MANO DE OBRA:
-Labores de cultivo
-Sanidad
-Fertirriego
-Mano de obra Indirecta
-Mano de obra Cosecha
MAQUINARIA
INSUMOS:
-Fertilizantes
-Abonos
-Nematicidas
-Herbicidas
-Pesticidas
-Adherentes/surfactantes
-Materiales
AGUA
Dichos conceptos se aplican a cada campaña y el detalle o composición de los

montos en cada categoría se muestra con mayor detalle en el anexo 4
Los principales rubros de los cuales está compuesto el costo de Procesamiento en
planta son los siguientes:
 Servicio de flete a Planta de procesamiento
 Gastos de maquila y empaque
 Servicio de logística de exportación
De acuerdo a los costos que en promedio tienen actualmente las empacadoras y
las empresas proveedoras de servicios de transporte de carga y de operación
logística de exportación es que se ha establecido los costos que se consignan en
el modelo.

El detalle de dichos costos se muestra a continuación:
COSTO PROCESO PLANTA
Flete a planta $/Kg 10

Maquilla + empaque - fresco $/Kg 213
Maquilla + empaque - $/Kg 325
congelado
Log exp $/Kg 32
Exportación - Fresco $/Kg 255

Exportación - Congelado $/Kg 367
Mercado local $/Kg 150
El presupuesto de gastos está referido a los gastos de administración, gastos de

ventas y gastos financieros. Los mismos se muestran en mayor detalle en el
anexo correspondiente al estado de Ganancias y Pérdidas
Costos de producción.
Los costos de producción están referidos al proceso productivo en Campo y luego
de esta etapa a los costos de procesar los productos de Campo en una planta de
procesamiento; asimismo existen costos de tipo administrativo-financiero que
también están incluidos en el modelo. Los costos de Campo, Planta y los de tipo
Administrativo-Financiero, se agrupan a su vez en costos de tipo fijos y variable;
de acuerdo a esta composición existe una predominancia de los costos variables
en los procesos de Campo y Planta y una predominancia de costos fijos en la
parte Administrativa-Financiera.
Gastos administrativos estándares.

Para el presupuesto de gastos administrativos los conceptos más destacables que
se han consignado son los gastos de servicios (luz, agua, comunicaciones), útiles
de oficina y una partida minoritaria para un asistente administrativo.
El presupuesto se muestra en el anexo 6.

Gastos financieros estándares.
Los gastos financieros estarían orientados al costo del financiamiento de la
inversión inicial necesaria para la implementación del proyecto. Para este efecto el
monto de préstamo sería el necesario para financiar todas las inversiones. Las
condiciones que se estarían planteando serían las siguientes:
a) El plazo que se estaría planteando es de 7 años, pagaderos a partir del año 4.
b) La tasa que se plantea es de 7.5% , pagaderos a partir del año 4.
El flujo de financiamiento se muestra en el anexo 9
7.7 Resumen total de costos.
El total de costos se puede resumir de la siguiente manera:
 Costos de Inversión.
 Costos de Mantenimiento de Cultivos – Campo.
 Costos de Procesamiento en Planta o ―Packing‖.
 Costos Administrativos y de Ventas.
 Costos Financieros.
Según las proyecciones los costos se resumen a lo largo del proyecto según el
siguiente cuadro resumen:
Estructura de costos (fijos y variables).

La estructura de costos fijos y variables denota una predominancia de costos
variables. En la estructura de los costos de Campo que se muestra a continuación,
principalmente destacan costos variables.

De otro lado en la estructura de costos de procesamiento de Planta todos los
costos son variables en función de los kilos que entran a proceso de packing.
Todos los costos de tipo Administrativo, Ventas y Financiero son de tipo fijo.
Punto de equilibrio económico.

El punto de equilibrio una vez que el proyecto se encuentre en su madurez
productiva (entre el año 4 y 5), es de 3,655 kg aproximadamente, de los cuales un
53% deben ser de Fresco y un 47% de Congelado.
Se está asumiendo para efectos de este cálculo, que los costos variables de la
producción local y la merma son absorbidos por los productos de Fresco y
Congelado.
De otro lado debemos mencionar que la empresa no puede alcanzar su punto de
equilibrio sino hasta el año 2 en adelante, debido a que a partir de este año la
capacidad productiva permite alcanzar el nivel mínimo de ventas, antes de este
período el punto de equilibrio determinado no es factible de ser alcanzado debido
a que la capacidad de producción aun no permite cubrir el requerimiento de ventas
del punto de equilibrio.
ESTADOS ECONOMICO – FINANCIEROS
Estado de ganancias y pérdidas económico y financiera proyectado.

Dicha proyección nos muestra que a partir del año 2 recién se estarían obteniendo
resultados positivos.
Cabe destacar que el margen bruto es positivo a partir del año 2 en adelante y
tiene la capacidad de poder afrontar los costos operativos brindando un margen
operativo positivo, lo cual es muy destacable por cuanto ello denota que se
atienden todos los costos de producción directos e indirectos y además se tiene un
margen de beneficio.
Flujo de caja económica y financiero proyectado.
El flujo de caja económico muestra saldos positivos de caja a partir del año 2 en
adelante, por lo que el proyecto podría ser sostenible por sí mismo, es decir el
proyecto es viable, esto es reforzado cuando veamos más adelante los
indicadores de TIR, VAN y período de recupero económicos.
El flujo de caja financiero adiciona al resultado del flujo de caja económico la
proyección del costo de financiar el proyecto para este flujo se ha considerado que
las inversiones iniciales forman parte de un desembolso inicial y que luego es
amortizado a partir del año 4 hasta el 10, esto origina (bajo los supuestos del
financiamiento) que hacia el año 9 y 10 los saldos finales sean negativos y en
general los resultados de los flujos son bastante más bajos en relación al flujo de
caja económico, una opción para disminuir este efecto es considerar alternativas
al esquema de financiamiento acá plantado, es decir, ampliar el número de años
para amortizar la deuda, disminuir la tasa de interés (tiene poco efecto relativo), o
quizás asumir que sólo una parte o porcentaje del monto de financiamiento de la
inversión es trasladado como deuda (hablamos de que sólo una parte de la
inversión se recuperaría y la otra se condonaría.
Básicamente a nivel del flujo de caja económico el proyecto es viable pero no lo
suficiente como para devolver el monto de la inversión que se necesita debido a
las economías de escala del proyecto ya que al tratarse de 1 hectárea de
producción no estaría generando suficientes ingresos para devolver el monto de la
inversión.
EVALUACIÓN ECONOMICA DEL PROYECTO

Evaluación económica.
Valor actual neto económico.
Para efecto de determinar el VAN (Valor Actual Neto) se ha asumido como
premisa que el costo de oportunidad para descontar los flujos de caja económicos
es de 5% basados en las alternativas de rentabilidad que pudiera tener un
campesino de manera alternativa a involucrarse en este proyecto.
Bajo la premisa antes dicha, el valor del VAN que se obtiene de descontar el flujo
de caja económico es de US$ 46,696 con lo cual nos indica que además de
recuperarse la inversión el proyecto brinda una rentabilidad neta de los costos en
que se incurre en el mismo.
Tasa interna de retorno económico.
La tasa de retorno del proyecto aplicada sobre el flujo de caja económico es de
15.41% (anual); siendo esta tasa mayor al costo de oportunidad empleado para
determinar el VAN y asimismo siendo superior a cero también es un indicador que
denota que el proyecto es rentable a nivel económico.
Periodo de recuperación del capital (económico).
Aplicando la metodología para determinar el año en que se comienza a recuperar
la inversión, esta arroja que en el año 5 se habría podido recuperar esta con los
flujos de caja económicos.
Evaluación financiera.
Valor actual neto financiero.
El supuesto para descontar los flujos de caja financiero del proyecto es asumir la
misma tasa de costo de oportunidad asumida para determinar el VAN Económico
es decir 5% anual.
Bajo esta premisa, el valor del VAN financiero es de US$ 50,076 lo cual también
nos indica que el proyecto es lo suficientemente rentable para recuperar la
inversión y además brindar un beneficio neto de los costos en los que se incurre y
adicionalmente haber cubierto el costo de la deuda derivada de financiar la
inversión. Pese a ser positivo el valor hay que observar que el valor de los flujos
en los años finales del proyecto son muy bajos y pensando en el mantenimiento a
largo plazo del mismo es conveniente evaluar las condiciones del financiamiento.

Tasa interna de retorno financiero.
El valor que arroja la TIR financiera es de 54.5% lo que denota que la opción de
financiar el proyecto brinda una mayor rentabilidad al mismo.
Periodo de recuperación del capital (financiero).
El año en que se recupera la inversión bajo un esquema de financiamiento es en
el año 3.
Análisis de Sensibilidad
Se ha planteado la sensibilidad de los resultados de los indicadores VAN y TIR
económicos y financieros, variables críticas para afirmar la viabilidad de los
proyectos, ante la eventualidad de una variación en el precio de venta del principal
producto (Frambuesa de exportación en presentación de Fresco). Para ello se ha
puesto una escala de variación porcentual del precio de venta, que va desde
incrementos en el precio de 5%, 10%, 15% y 20% como de variaciones negativas
con valores de -10%, -20%, -30%, y -45%. Tras de hacer la simulación respectiva,
se observa que en ambos casos (económico y financiero) los valores son positivos
y no ven afectada la rentabilidad del negocio como se muestra en el siguiente
cuadro resumen, sin embargo el límite de variación negativa en el precio de venta
si fuera mayor a -45% entonces si afectaría la rentabilidad del proyecto.
Identificación de Factores de Impacto Ambiental y Responsabilidad Social

del Proyecto.
Impacto Ambiental - Social.
El impacto ambiental esperado durante el desarrollo del proyecto contempla
principalmente una recuperación de espacios agrícolas que en este momento
están dejando de ser usados y que sufren la inclemencia del cambio climático
(escorrentía – pérdida de suelo agrícola). El uso de estos espacios considera la
recuperación en uso de las zonas agrícolas de la región. Así mismo el proyecto
contempla la distribución y uso racional del recurso hídrico mediante la
incorporación de sistemas de riego tecnificados en las parcelas de los
productores, desarrollo de infraestructura de riego, instalación de reservorios y uso
adecuado de fuentes orgánicas para la mejora de la capacidad productiva de los
suelos y zonas seleccionadas para desarrollar el proyecto de frambuesa.
La incorporación del cultivo de frambuesa dentro de la cartera de cultivos que
puede manejar un pequeño agricultor permitirá una mayor participación de la
mano de obra familiar. Hay que recordar que frambuesa es un frutal de gran
demanda en mano de obra. Esta actividad en algunos casos puede demandar
hasta 30-60 jornales/Ha para actividades de cosecha. En tal sentido el desarrollo
de 1, 200 Ha de este cultivo en los próximos 4 años puede determinar la
participación de unas 36,000 a 72,000 personas además de considerar la
participación en actividades económicas de al menos unas 10,000 familias en

condiciones de la zona involucradas directamente en la producción de frambuesa.
Un aspecto interesante a favor del desarrollo de este cultivo es la incorporación de
la mujer en las actividades de cultivo, cosecha y pos cosecha dado que la
frambuesa resulta siendo una fruta cuyo manipuleo reviste mucho cuidado.
Responsabilidad Social del Proyecto.

El proyecto pretende incluir dentro de la cartera de cultivos frutícolas que se
manejan en la zona un cultivo como la frambuesa que por sus características de
desarrollo a nivel mundial, principalmente en Europa y América del Sur se ha
podido adaptar en espacios agrícolas familiares logrando mejorar los ingresos de
las familias que hoy participan de esta actividad. En algunos casos estos cultivos
es reconocido por estos países como un cultivo estratégico pues los ingresos son
importantes como una de las alternativas para hacer sostenible la continuidad
económico-comercial de los agricultores de zonas de montaña (caso Serbia). En
otros casos su fácil adaptación permitió que agricultores de escasos recursos
económicos y culturales lo incorporen relativamente rápido a su cartera de cultivos
(caso Chile) y en otros casos comienzan a ser una alternativa de notorio interés
para el cambio de planes de cultivo tradicionales como la fresa que sean o
muestren mayor oportunidad comercial (caso Huelva – España). En tal sentido a
través del proyecto debe propiciarse una mejora del bienestar familiar de las
comunidades andinas del país y al mismo tiempo la oportunidad de dar
sostenibilidad a los sistemas productivos agrícolas que se desarrollan en este
ámbito geográfico.

Evaluación de Impactos Positivos - Negativos
IMPACTOS POSITIVOS IMPACTOS NEGATIVOS
Medio Ambientales Medio Ambientales

-Reducción de la perdida de suelos por -Inadecuado manejo de los suelos,
problemas de escorrentía y lixiviación depredación y perdida de espacios agrícolas
-Mejora de la calidad orgánica y nutricional -Desarrollo de monocultivos de incremento de
de los suelos problemas sanitarios
-Desarrollo de sistemas de producción -Irracional uso del recurso hídrico. Problemas
alternativos de abastecimiento de agua en las zonas de
producción
-Regulación y mejor uso del recurso hídrico Sociales
Sociales -Desinterés y abandono de actividades
productivas de tipo agrícola
-Incorporación de las familias de la zona a -Escasa participación en las actividades
procesos productivos alternativos directas e indirectas a favor del cultivo de la
frambuesa
-Participación de mayor numero de -Abandono de los espacios agrícolas de la
pobladores de los andes en actividades zona
comerciales
Económicas Económicas
-Desarrollo de nuevas alternativas de ingresos -Reducción de ingresos familiares, incremento
económicos de la pobreza
-Incremento del ingreso familiar per cápita a
nivel zonal

ANEXOS
Detalle de inversiones

Programa de Producción

Programa de Ventas
Costos de Campo
Gastos Administrativos

Punto de equilibrio

Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado
Flujo de Caja Proyectado
Financiamiento


Proyecto Frambuesas

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INDICE

Preparación y Evaluación de Proyectos 1

Preparación y Evaluación de Proyectos 2

El presente documento recoge todos los aspectos vinculados al desarrollo

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Preparación y Evaluación de Proyectos 3

El desarrollo de la frambuesa en el Lugar Calfuco Comuna de Freire, se presenta

Preparación y Evaluación de Proyectos 4

ESTUDIO DEL MERCADO DEL PROYECTO

Preparación y Evaluación de Proyectos 5

Presentación de Frutos de Frambuesa bajo modalidad IQF

Preparación y Evaluación de Proyectos 6

Presentación de Frutos de Frambuesa bajo modalidad Crumble

Preparación y Evaluación de Proyectos 7

Identificación de mercados objetivos:

Preparación y Evaluación de Proyectos 8

Mercado de la UNIÓN EUROPEA:

Preparación y Evaluación de Proyectos 9

Preparación y Evaluación de Proyectos 10

IMPORTACION DE FRAMBUESAS 2010:

Elaboración Fuente: Eurostat 2010

Preparación y Evaluación de Proyectos 11

Preparación y Evaluación de Proyectos 12

Gráfico N°8. Volumen de las Importaciones de Frambuesa en el Mercado de los Estados

Preparación y Evaluación de Proyectos 13

Preparación y Evaluación de Proyectos 14

Es importante indicar que en el caso de los Estados Unidos la cosecha más

Preparación y Evaluación de Proyectos 15

Preparación y Evaluación de Proyectos 16

Gráfico N°12. Distribución Porcentual del Abastecimiento del Mercado de Frambuesas en

Fuente: Sweeney M. BC-Ministry of Agriculture 2011

Preparación y Evaluación de Proyectos 17

11,059 TM 31.61% MEXICO

Fuente: Sweeney M. BC-Ministry of Agriculture 2011

Preparación y Evaluación de Proyectos 18

Gráfico N° 14 Comportamiento de las Importaciones de Concentrado de Frambuesa

Preparación y Evaluación de Proyectos 19

Preparación y Evaluación de Proyectos 20

Gráfico N° 16 Comportamiento de las Importaciones de Pulpa de Frambuesa Congelada en

Preparación y Evaluación de Proyectos 21

Preparación y Evaluación de Proyectos 22

Preparación y Evaluación de Proyectos 23

RUSIA 175000 137000 140000 125000

SERBIA 75000 75000 70870 88000

EE.UU 75773 75552 73838 80207

POLONIA 50391 60667 65000 95556

CANADA 10600 12100 10000 13500

R. UNIDO 13600 16500 13300 16000

CHILE 59690 42468 56598 63987

Fuente: FAOSTAT 2011.

Preparación y Evaluación de Proyectos 24

Cuadro N° 2 Estacionalidad de la Cosecha de Frambuesas en los Principales Países

Características y tendencias de la oferta internacional:

Preparación y Evaluación de Proyectos 25

Gráfico N° 18 Evolución del Valor de las Exportaciones de Frambuesas Frescas y

600 FRAMBUESA FRESCA

400 FRAMBUESA PROCESADA -

Preparación y Evaluación de Proyectos 26

Gráfico N° 19 Porcentaje de Participación sobre el Valor de las Exportaciones de los

VALOR DE LAS EXPORTACIONES U$ 730,62

Fuente COMTRADE 2012

Gráfico N° 20 Porcentaje de Participación sobre el Valor de las Exportaciones de los