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CADERNO

DE

RECEITAS

Pão Funcional

Ingredientes:

Farelo de aveia 1 colher de sopa Farinha de coco 1 colher de sopa Fermento biológico ½ colher de café Sal à gosto Ovo de galinha 1 unidade Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar em uma frigideira untada com óleo de coco (pouca quantidade), esperar dourar de ambos os lados.

Patê de atum

Ingredientes:

Atum 1 lata Abacate 4 colheres de sopa Cebolinha 1 colher de sopa Salsinha 1 colher de sopa Cebola e pimentão à gosto Orégano 1 pitada Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes.

Dura em média 3 dias em geladeira. Observação: pode substituir o atum por frango desfiado.

Bolo Saudável de coco (apenas em finais de semana, esporádicos!)

Ingredientes:

4 ovos Açúcar de coco ou mascavo 1 xícara de chá Leite de coco 1 xícara de chá Óleo de coco ½ xícara de chá Coco seco ralado 1 xícara de chá Farinha de coco 1 xícara de chá Farelo de aveia 1 xícara de chá Fermento em pó 1 colher de sopa Modo de Preparo:

Primeiro bata os ovos, leite de coco, açúcar e óleo de coco no liquidificador. Depois acrescente a farinha de coco, coco seco, farelo de aveia e por último o fermento em pó. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Panqueca de banana com cacau (Substituir no café da manhã)

Ingredientes:

Ovo 1 unidade Banana 1 unidade amassada Farelo de aveia 1 colher de sopa rasa Cacau em pó 1 colher de sobremesa

Açúcar de coco 1 colher de chá Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira untada com 1 fio de óleo de coco e deixe assar.

Chips de batata doce

Ingredientes:

Batata doce

Modo de Preparo:

Corte em fatias finas e coloque em assadeira untada com azeite de oliva ou óleo de coco por aproximadamente 30 minutos. Lembre-se de virar na metade do tempo.

Pão de macaxeira

Ingredientes:

Macaxeira 250 gramas Claras em neve 5 unidades Gema 1 unidade Farelo de aveia 2 colheres de sopa Manteiga ghee 1 colher de sobremesa Fermento em pó 1 colher de chá Sal à gosto Modo de Preparo:

Cozinhe e amasse a macaxeira, misture com a gema, farelo de aveia, sal e manteiga ghee. Depois acrescente as claras em neve e o fermento em pó, misturando devagar. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno. Pode polvilhar gergelim por cima.

Panqueca de Aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia em flocos ou farelo de aveia

1 ovo

1 xícara de leite desnatado

1 pitada de sal light ou sal rosa Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e fazer os “discos” na frigideira. Recheio de sua preferência!

Biomassa de banana verde

Ingredientes:

4 bananas verde (prata ou outra opção)

Modo de Preparo:

Lavar e colocar as bananas em uma panela de pressão com água cobrindo. Depois que pegar pressão, cozinhar por 20 minutos. Descascar as bananas e colocar a polpa no liquidificador para bater com a menor quantidade de água possível. Está pronta! Substituto para creme de leite e leite em vitaminas! Rica em fibras!

Farofa Funcional

Ingredientes:

Alho Cebola Manteiga ghee ou óleo de coco Aveia Farinha de mandioca (opcional) Linhaça marrom e dourada Gergelim branco e preto Chia Castanha do Pará e caju em pedaços pequenos (opcional) Modo de Preparo:

Em uma panela colocar manteiga ghee ou óleo de coco e acrescentar o alho e cebola, após dourar, acrescentar a aveia, deixar torrar bastante, quando estiver crocante acrescente os outros ingredientes e deixe torrar bastante, está pronto!

Bolo de cacau com coco

Ingredientes:

4

colheres de sopa de cacau em pó

4

colheres de sopa de açúcar demerara

4

ovos

4

colheres de sopa de óleo de coco

50 gramas de coco ralada

1 colher rasa de sopa de fermento em pó Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto, coco ralado e fermento. Após bater no liquidificador, acrescentar o coco ralado e o fermento e misturar com a colher. Colocar em forma de silicone (não precisa untar) ou forma tradicional (precisa untar). Forno a 180 graus, em média 20 minutos.

Pão Amanteigado

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de queijo cottage ou leite de coco

1 colher de café de manteiga ghee

1 colher de café de fermento pitada de sal Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes com o garfo, exceto o fermento, que deve ser colocado por último. Leve ao micro-ondas por uns 2 minutos, ou até secar.

Molho para salada

Ingredientes:

polpa de 1 maracujá

colher de sobremesa de mel ou açúcar de coco pitada de sal pitada de pimenta do reino

1

1 colher de chá de açafrão/cúrcuma Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e temperar a salada ou peixe.

Pão low carb

Ingredientes:

3

ovos

½

xícara de farinha de amêndoas ou farinha de trigo integral ou farelo de trigo

½

xícara de farinha de coco

1

colher de sopa de fermento

5

colheres de sopa de azeite de oliva

aproximadamente 80-100 ml de leite 50 gramas de queijo minas ou 1 fatia grande pitada de sal Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Adicione o fermento e aperte 2 vezes o botão pulsar. Unte uma forma (retangular, de pão) com manteiga ou manteiga ghee. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até dourar.

Coxinha de couve flor com frango

Ingredientes:

3 “buques” pequenos de couve flor cozido

5 collheres de frango desfiado cozido

1 fatia média de queijo minas ou 30 gramas

2 colheres de farinha de linhaça ou farelo de aveia

sal e temperos à gosto açafrão, manjericão, salsa, cebolinha, orégano, etc Modo de preparo:

Bata o couve flor, temperos e frango desfiado no processador ou liquidificador, irá formar uma “massinha”. Corte o queijo em cubos pequenos. Faça as bolinhas com a massa e recheio com o queijo cortado em cubinhos. Molhe a mão e empane sua coxinha na farinha de linhaça ou farelo de aveia. Leve ao forno até dourar.

Coxinha de abóbora com frango

Ingredientes:

4 pedaços pequenos de abóbora (mais ou menos uns 3 dedos de espessura), amassar para ficar em consistência de purê

3 colheres de servir de frango desfiado cozido

cenoura ralada à gosto (pouco)

2

colheres de sopa de queijo cottage ou polenguinho

2

colheres de farinha de linhaça ou farelo de aveia

sal e temperos à gosto açafrão, manjericão, salsa, cebolinha, orégano, etc Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Molhe a mão e empane sua coxinha na farinha de linhaça ou farelo de aveia. Leve ao forno até dourar.

Pão de batata doce

Ingredientes:

2

batatas doce média já cozida

1

xícara de polvilho

1

e ½ xícara de farinha de linhaça ou farinha de trigo integral

3

ovos

1

colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento 100 ml de água

1 colher de chá de orégano Modo de preparo:

Bata no liquidificador a batata doce, ovos e água até formar uma massa mole. Passe para um processador ou batedeira essa massa e acrescente a farinha, polvilho, orégano, sal e fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Unte a forma com azeite de oliva e despeje a massa. Leve ao forno por 35-40 minutos.

Sorvete de whey

Ingredientes:

1 polpa de 100 gramas de morango (ou outro sabor de fruta)

1 colher de sopa de leite de coco em pó ou 40 ml de leite de coco

1 colher de sobremesa de ágar-ágar (se quiser consistência de sorvete, precisa colocar)

1 medidor de whey

100-150 ml de água Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e congelar.

Bolo de caneca proteico

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de coco ralado

1 medidor de whey protein Modo de preparo:

Basta misturar todos os ingredientes. Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Bolinho de mandioca

Ingredientes:

2kg de mandioca ou macaxeira

4 ovos

cheiro verde à gosto

kg de carne moída cozida sal à gosto Modo de preparo:

1

Mandioca cozida e moída. Bata os ovos e junte a massa da mandioca, acrescente o cheiro verde e o sal. Amasse bem a massa até ficar consistente. Depois coloque um pouco de azeite de oliva na mão e pegue um pedaço da massa, faça uma abertura central e recheie com carne moída. Asse em forno, até que fiquem douradas.

Pão fit

Ingredientes:

1 clara

1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas

2 colheres de queijo minas ralado

1 colher de sopa de creme de leite ou queijo cottage

1 colher de sopa rasa de fermento Modo de preparo:

Misture tudo com um garfo, coloque no micro-ondas e recheie com queijo muçarela, tomate e orégano (opcional) e leve a sanduicheira até dourar.

Pão de queijo de frigideira

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de polvilho azedo

1 colher de sopa de queijo cottage

1 colher de sopa de linhaça ou gergelim ou chia sal à gosto Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a frigideira

Pão low carb

Ingredientes:

2

claras

2

colheres de farinha de aveia ou coco ou castanha

1

colher de café de creme de ricota ou cream chesee

1 pitada de fermento em pó Sal a gosto Recheio:

Queijo

Modo de preparo:

Misturar tudo e levar a frigideira

Bolinho de abobrinha e frango

Ingredientes:

3

ovos batidos

1 colher de sopa de creme de ricota

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de polvilho azedo

1 xícara de abobrinha

1 xícara de frango cozido, desfiado e temperado

1 colher de chá de fermento em pó Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, colocar em forminhas individuais e levar ao forno até dourar.

Panqueca de banana

Ingredientes:

4

ovos

4

bananas maduras

6

colheres de sopa de farelo de aveia

5

colheres de sopa de coco ralado

1 colher de chá de óleo de coco Essência de baunilha Adoçar a gosto (adoçante stevia) Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar uma concha de massa para cada panqueca.

Pão de batata doce

Ingredientes:

2 batatas doces médias cozidas e amassadas

3 ovos

100 ml de água

1 xícara de farinha de linhaça ou outro tipo de farinha integral

Orégano a gosto Sal a gosto Curry a gosto

1 colher de chá de fermento Modo de preparo:

Bater na batedeira a batata doce, ovos e a água, quando estiver uma massa mole acrescentar os demais ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira de pão untada e leva ao forno a 200 graus. Pode guardar e assar no grill posteriormente, já que não estraga com facilidade

Crepioca

Ingredientes:

1 ovo

1 clara

Misturar todos os ingredientes e colocar na frigideira, deixar assar de ambos os lados

e rechear se quiser.

Crispy de Grão de Bico

Ingredientes:

Grão de bico cozido (deixar de molho por 12 horas e cozinhar em panela de pressão por 15 minutos “após pegar pressão”) Temperos naturais (curry, açafrão, pimenta calabresa, orégano, manjericão desidratado, salsa desidratada, páprica, etc) Azeite de Oliva

Sal

Modo de Preparo:

Escorra o grão de bico após ser cozido e leve a uma assadeira com azeite de oliva, sal

à gosto e temperos naturais à sua escolha. Depois leve ao forno a 210 graus por cerca de 30 minutos (observar porque os fornos variam), balançar a forma a cada 10 minutos. Armazenar em um pote de vidro preferencialmente, durabilidade de 15 dias, em média.

Bolo de milho verde

Ingredientes:

2

xícaras de milho verde

½

xícara de óleo de coco

½

xícara de melaço

1

xícara de aveia em flocos

1

xícara de coco ralado fresco (preferencialmente)

6

ovos

1 colher de chá de fermento biológico Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) por cerca de 5 minutos. Acrescente o fermento, mexa com a colher e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Pipoca funcional

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 ramo de alecrim

1 xícara de milho para pipoca

½ colher de café de açafrão ou cúrcuma ou curry

Pimenta do reino à gosto Sal rosa à gosto Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e o ramo de alecrim. Deixe refogar por aproximadamente 40 segundos, acrescente o milho para pipoca e movimente a panela

tampada em sentido circular para os grãos não queimarem. Deixe no fogo até estourar

o milho. Depois de pronto, tempere com o restante dos ingredientes.

Bolinhos de chocolate

Ingredientes:

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de manteiga ghee

1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo ou coco ou xilitol

1 colher de chá de fermento

1 pouco de água ou leite de coco ou leite desnatado Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por cerca de 6 minutos

Pão de aveia

Ingredientes:

2

ovos

2

colheres de sopa de farelo de aveia

3 colheres de sopa de água Sal à gosto

1 colher de café de fermento Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Pode levar ao grill após estar pronto, para dourar.

Pastelzinho de batata doce

Ingredientes da massa:

1 xícara de batata doce cozida e amassada

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

3 colheres de sopa de farinha de milho (ou outra farinha saudável)

1 colher de sopa de manteiga ghee ou normal derretida Sal à gosto Ingredientes do recheio:

Peito de frango cozido e desfiado Queijo mozarela Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e no ponto de amassar na mão, recheie e feche em formato de pastel. Pincele os pastéis com gema. Coloquei os pasteis em uma forma untada e asse no forno a 180 graus por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Brigadeiro de batata doce

Ingredientes:

1

batata doce cozida

2

colheres de sopa de cacau em pó

2

colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar demerara

Amasse bem a batata e misture todos os ingredientes e mexa em fogo baixo por cerca de 1 minuto, até a manteiga derreter. Coloque na geladeira e depois enrole os brigadeiros. Pode enrolar e passar no coco ralado, leite em pó ou cacau em pó.

Pão sem farinha

Ingredientes:

2 ovos

13 colheres de leite em pó desnatado

1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, adicione o fermento e faça bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Bolo de cenoura fit

Ingredientes:

1 ovo

70 gramas de cenoura 1 cenoura

3 colheres de sopa de óleo de coco

1/3 xícara de açúcar demerara ou mascavo 2/3 xícara de aveia em flocos finos

1 colher de café de fermento Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o ovo, cenoura, óleo de coco e açúcar até formar um líquido homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Por último, coloque o fermento e mexa suavemente. Coloque em uma forma pequena ou em formas de cupcake (pode ser consumido como lanche, eventualmente). Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Pão de queijo de tapioca

Ingredientes:

3

xícaras de goma de tapioca

1

xícara de leite desnatado

1

xícara de azeite de oliva

1

xícara de queijo (de sua preferência)

3

ovos

1 colher de chá de sal Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coloque em formas para cupcake, lembre-se que irá crescer. Essa receita rende em média 12 unidades

Hambúrguer de quinoa

Ingredientes:

2 colheres de sopa de quinoa

1 colher de sopa de gergelim

1 colher de sopa de chia

50

gramas de brócolis

50

gramas de queijo amassado (de sua preferência)

2 colheres de cebola

Sal e pimenta à gosto Azeite de oliva Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa. Misture todos os ingredientes e leve ao forno em uma forma untada.

Bolo de banana fit

Ingredientes:

1 ovo

1 clara de ovo

1 banana (meia unidade amassada e meia unidade em fatias)

25 gramas de aveia

8

gotas de essência de baunilha

5

gotas de adoçante stevia

15 gramas de whey de chocolate (calda)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes (exceto o whey). Leve ao forno em forminhas para cupcake por aproximadamente 20 minutos ou na air fryer por 15 minutos.

Para a calda misture o whey e 1 colher de sopa de água, se preferir, pode acrescentar coco ralado fresco ou canela.

Cookie de coco lowcarb

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de xilitol

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de castanha de caju ou castanha do Pará Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por uns 30 minutos, depois é só quebrar em pedaços.

Kalzone fit

Ingredientes:

2

ovos

2

colheres de farelo de aveia

Temperos à gosto (orégano, manjericão, curry, açafrão, alho, pimenta, pimenta calabresa, etc) Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e coloque quase toda a massa na frigideira untada com azeite ou óleo de coco (não precisa virar). Retire da frigideira e recheie com os ingredientes de sua preferência (atum ,frango, carne, sardinha, brócolis, etc). Para fechar o kalzone cubra com o restante da massa que sobrou e leve ao forno por uns 10 minutos. Dica:

pode colocar queijo sobre o kalzone para gratinar.

Pão de batata doce fit

Ingredientes:

2

batatas doces cozidas e amassadas

ovos 100 ml de água

3

1 xícara de farinha de linhaça Sal e orégano à gosto

1 colher de chá de fermento Modo de Preparo:

Na batedeira coloque a batata com ovos e bata, acrescente a água e bata, adicione a linhaça, orégano e sal e bata, adicione o fermento e mexa suavemente. Leve a uma assadeira de pão untada e coloque no forno a 200 graus por cerca de 35 minutos. Dica: pode fazer e guardar na geladeira para aumentar a durabilidade e colocar no grill para dourar.

Croquete fit de bacalhau

Ingredientes:

1 ovo

1 e ½ xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 xícara de batata doce cozida e amassada

1 colher de sopa de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva

Temperos à gosto (orégano, manjericão, curry, açafrão, alho, pimenta, pimenta

calabresa, etc) Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e enrole em formato de croquete. Asse na air fryer por

10 minutos ou no forno até dourar.

Pão de queijo lowcarb

Ingredientes:

2 ovos

50

gramas de queijo coalho ralado

50

gramas de queijo parmesão

1 colher de café de fermento

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o ovo e o queijo parmesão, depois acrescente o queijo coalho e o fermento e misture apenas com o garfo. Colocar em forma de silicone e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Rende 6 unidades

Bolo de banana

Ingredientes:

4

ovos

4

bananas

6

colheres de sopa de farelo de aveia

5

colheres de sopa de coco ralado fresco

1

colher de chá de óleo de coco

Essência de baunilha à gosto Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Pão de aveia maior

Ingredientes:

4

claras

4

gemas

1

colher de amido de milho

2

colheres de sopa de mel

1

colher de café de fermento para bolo

4 colheres de sopa de açúcar mascavo ¼ de xícara de farinha integral

¾ de xícara de aveia em flocos

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata as claras até que fiquem em ponto de neve bem firme. Em seguida, vá adicionando o açúcar, gema e deixa bater por 1 minuto. Acrescente a farinha, o amido, o mel e a aveia, misture bem devagar. Por fim, adicione o fermento e misture apenas para incorporar a massa. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos, em média.

Pão caseiro

Ingredientes:

3 ovos

1 e ½ xícara de farinha de amêndoas ou outra farinha

2 colheres de sopa de farinha de semente de abóbora

1 colher de sopa de azeite ½ xícara de água Sal à gosto

1 colher de sopa de fermento em pó Gergelim para decorar opcional Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno em forma untada por 15 minutos.

Bolinho de banana

Ingredientes:

3

bananas

3

ovos

2

colheres de sopa de manteiga ghee

¾

xícara de açúcar mascavo

1

colher de sopa de canela em pó opcional

¾

xícara de leite de coco

1

xícara de chá de farelo de aveia

1

xícara de chá de farinha de castanha de caju

Bater na batedeira ou liquidificador, os ovos, açúcar e manteiga, depois acrescente as bananas, canela, leite de coco e as farinhas. Por último acrescente o fermento e mexa vagarosamente. Coloque em forminhas de silicone ou em forma untada. Decore com banana picada e canela (opcional). Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Cheesecake de morango

Ingredientes:

Para a base da torta:

1 xícara de farinha de aveia

½ xícara de farinha de coco

1 ovo

3 colheres de sopa de azeite de oliva Para o creme:

150 gramas de creme de ricota

1 unidade de iogurte natural integral (170 gramas)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de xilitol

½ saquinho de gelatina sem sabor

Para a geleia:

200 gramas de morango

1 colher de sobremesa de xilitol Suco de 1 limão Modo de preparo:

Para a massa, com as mãos, misture as farinhas, ovo e azeite, formando uma massa

e forme a base do cheesecake, leve ao forno por 15 minutos a 200 graus.

Para o creme, bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve na geladeira. Para a geleia, coloque os morangos em uma panela com um pouco de água e o xilitol

e deixe cozinhar, amassando em pedaços menores, cozinhar até o ponto de geleia.

Deixe esfriar. Quando a base do cheesecake estiver fria, coloque o creme e leve a geladeira por 3 horas. Quando estiver firme, coloque a geleia cobrindo toda a superfície da torta.

Croquete de batata doce com cenoura

Ingredientes:

1 cenoura cozida

2 batatas doce ou inglesa cozidas Sal e pimenta à gosto

½ cebola

1 colher de sopa de azeite

Pedaços de queijo minas ou coalho

1 gema para pincelar

Farinha integral ou de amêndoas ou de coco (para ajudar a dar a liga, se necessário) Modo de Preparo:

Amassa a cenoura e batata até que fique em forma de purê e misture, acrescente sal, pimenta e reserve. Refogue a cebola no azeite e refogue os purês. Adicione a farinha em quantidade necessária para dar o ponto. Espere esfriar e faça os croquetes, pode

rechear com o queijo. Coloque em uma assadeira sobre o papel manteiga ou untada . Pincele a gema sobre os croquetes. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Bolo de maçã

Ingredientes:

½

xícara de aveia em flocos

½

xícara de azeite

1

xícara de farinha de trigo integral

1

xícara de açúcar mascavo ou demerara

1

colher de sopa de chocolate em pó 70 % ou 100%

3

ovos

1

colher de sopa de fermento em pó

3-4 maçãs picadas ou fatiadas Modo de preparo:

Bater no liquidificador ou batedeira todos ingredientes, exceto a maçã. Untar a forma e colocar a massa e distribuir as maçãs sobre a massa. Levar ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de cenoura Ingredientes:

1 ovo

70 gramas de cenoura, em média 1 cenoura

3 colheres de sopa de óleo de coco

½ xícara de açúcar demerara ou mascavo

2/3 de xícara de aveia em flocos finos

1 colher de chá de fermento em pó Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada, por aproximadamente 30 minutos. Cobertura: opcional. Pode derretar o chocolate 70 % e ir acrescentando leite de coco até ficar na consistência desejada.

Caponata de berinjela Ingredientes:

1 berinjela

½ pimentão amarelo, vermelho e verde

Sal à gosto

1 colher de sopa de Alho

Orégano à gosto Vinagre Cebola Modo de preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho com água, sal e vinagre por 15 minutos (para a berinjela não ficar escura) e depois escorra. Corte os pimentões em tiras e a cebola em pedaços pequenos. Misture todos os ingredientes, cubra com

papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, mexa de vem em quando. Pode comer com os “pães saudáveis”, torrada, crepioca, omelete ou ovo. Armazene em pote de vidro e guarde na geladeira. Duração de aproximadamente 15 dias.

Quibe de abóbora e queijo Ingredientes:

Farinha para quibe Carne moída magra Abóbora Sal Pimenta Hortelã Queijo mozarela Requeijão Manteiga ghee ou normal Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Hidrate a farinha para quibe com água por minutos e escorra. Em uma tigela misture a farinha, carne, abóbora amassada e tempere com sal, hortelã e pimenta. Em um refratário untado de vidro, espalhe metade da massa e recheie com requeijão e mozarela e cubra com o restante da massa, regue com azeite e leve ao forno pré- aquecido por 30 minutos em média.

Pão de couve flor low carb Ingredientes:

1 xícara de couve flor cozida e amassada ou processada

1 colher de sopa de creme de ricota ou cream cheese

2 ovos

Temperos à gosto (açafrão, pimenta, sal, salsinha, páprica, etc) Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, coloque em forminhas de silicone e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Se quiser torradinho, depois de pronto, corte ao meio e leve a sanduicheira.

Pão low carb

Ingredientes:

3 ovos

100 gramas de cream cheese Sal à gosto

Modo de preparo:

Separe as claras da gema, bata as claras em neve e coloque o sal. Em outro recipiente, misture as gemas e o cream cheese, bata na batedeira até ficar um creme amarelo homogêneo. Com uma espátula misture delicadamente o creme e as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos em média.

Crepioca fit de chocolate

Ingredientes:

1 ovo

2 claras

Meia banana prata

1 colher de sopa de tapioca

1 colher de sopa de whey de chocolate ou cacau em pó ou achocolatado fit

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a frigideira pré-aquecida e untada, doure de ambos os lados.

Picolé de abacate com chia Ingredientes:

1 abacate

1 banana

Suco de 1 limão

1 xícara de chá de água

Melado de cana à gosto

2 colheres de sopa de chia

Lascas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em formas de picolé e leve ao congelador.

Empadinha de grão de bico Ingredientes:

1

xícara de batata doce cozida

½

cebola cortada

3

colheres de sopa de azeite de oliva

1

xícara de frango desfiado

Tempero verde

Sal

½ xícara de grão de bico amassado

Alho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o frango, até formar uma textura de desgrude das mãos (se necessário pode colocar alguma farinha saudável integral, amêndoas, arroz, etc). Coloque em forminhas de silicone preenchendo o fundo, recheie com o frango e tampe com a massa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Rende em média 4 empadas.

Petit Gateau funcional Ingredientes:

¼ de xícara de óleo de coco 140 gramas de chocolate 70%

1/3 de xícara de araruta ou amido de milho ou fécula de mandioca

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e reserve. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e acrescente a água aos poucos e o chocolate derretido e misture até formar uma massa homogênea. Distribua a massa em formas individuais de silicone e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 12 minutos. Rende em média 6 bolinhos.

Cookie sem farinha Ingredientes:

6

bananas maduras e amassadas

2

xícaras de aveia

½

xícara de melado

½

xícara de chocolate 70%

2

colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

Bata na batedeira a banana, aveia, melado e óleo de coco. Adicione o chocolate picado e misture com a espátula. Molde os cookies com a ajuda de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido por volta de 25 minutos ou até dourar.

Pão de queijo de ricota e chia

Ingredientes:

2 colheres de sopa de creme de ricota

1 xicara de chá de polvilho azedo

½ xícara de ricota

1 pote de iogurte grego

1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude na mão. Enrole em formato de pão de queijo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Bombom de pasta de amendoim e cacau

Ingredientes:

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

½ colher de sopa de cacau

½ colher de sopa de água

Stévia à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira, quando a massa estiver firme, faça a bolinha e polvilhe com cacau.

Brownie de batata doce Ingredientes:

300 gramas de batata doce cozida e amassada

3 ovos

4

colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de adoçante culinário

100 ml de água

Pasta de amendoim à gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou processador até obter uma massa homogênea e despeje em forminhas individuais, pode colocar a pasta de amendoim para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Pão de queijo fácil Ingredientes:

2 ovos

150

ml de leite desnatado

100

ml de azeite de oliva

2 colheres de sopa de chia

250 gramas de queijo ralado

Sal à gosto

500 gramas de polvilho azedo e polvilho doce (meio a meio pode até ser menos, tem

que soltar da mão)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e vá adicionando os polvilhos aos poucos, até dar o ponto. Faça bolinhas e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Amendoim doce fit Ingredientes:

500 gramas de amendoim cru

1 ½ xícara de açúcar mascavo ou demerara

1 xícara de água

2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e vá mexendo em fogo baixo, até o amendoim e açúcar ficarem bem sequinhos (média de 20 minutos), depois coloque o amendoim em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.

Muffin de ovos Ingredientes:

10 ovos

1 ½ colher de sopa de manteiga ½ maço de espinafre

1 pimentão vermelho cortado em tiras

200 gramas de cogumelo

Alho à gosto ¾ xícara de queijo (mozarela ou parmesão) 200 gramas

Sal e pimenta à gosto Óleo de coco para untar

Modo de preparo:

Refogue o alho, espinafre, pimentão e cogumelos, até ficarem macios (deixe secar a água do espinafre ou escorra). Em uma tigela bata os ovos e acrescente todos os ingredientes. Coloque em forminhas e leve ao forno pré-aquecido por volta de 20 minutos. Dica: pode colocar uma tomate cereja no centro de cada forminha.

Cocada de colher low carb Ingredientes:

1 xícara de creme de leite

1 xícara de leite de coco

2 xícaras de coco ralado

3 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar (levou cerca de 10 minutos).

Mousse de maracujá low carb Ingredientes:

½ xícara de suco de maracujá concentrado

1 envelope de gelatina sem sabor

200 gramas de creme de leite

½ xícara de água

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina. Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em um refratário e leve a geladeira. Dica: enfeitei com a semente do maracujá e raspas de chocolate amargo.

Pão de alho low carb Ingredientes:

3 ovos

120 gramas de cream cheese

1 xícara de farinha de coco

½ xícara de queijo parmesão ralado

250 gramas de queijo mozarela

½ xícara de creme de leite

1 colher de chá de alho em pó ou pasta Orégano e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Na batedeira coloque todos os ingredientes, menos o queijo mozarela. Vá acrescentando o queijo mozarela aos poucos. Coloque a massa em forminhas pequenas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Iogurte caseiro Ingredientes:

Leite integral ou desnatado líquido

Modo de preparo:

Deixe o iogurte em temperatura ambiente. Aqueça o leite até começar a subir bolinhas, mas não deixe ferver. Espere esfriar até conseguir colocar o dedo por 10 segundos sem queimar, mas ainda deve estar morno. Misture 2 conchas de leite com o iogurte natural e depois acrescente ao restante do leite. Enrole a forma e/ou recipiente com papel filme e vários panos de prato e leve ao forno ou outro local escuro e deixe por aproximadamente 10 horas. Depois armazene em geladeira e misture com fruta, se preferir.

Mousse saudável Ingredientes:

2 claras em neve em ponto bem firme 100 gramas de chocolate amargo 50 ml de leite de coco

Modo de preparo:

Derreta o chocolate no micro-ondas e misture com o leite de coco, incopore as claras em neve e deixe na geladeira por 2 horas.

Panqueca doce

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha saudável (castanha, amêndoa, integral, farelo de aveia, etc)

1 ovo

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de adoçante

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a frigideira, dourando ambos os lados.

Sorvete light Ingredientes:

2

bananas

2

colheres de sopa de cacau em pó

2

colheres de sopa de pasta de amendoim ou manteiga de amendoim

Modo de preparo:

Fatie as bananas e leve ao congelador por 2 horas. Retire do congelador e bata no liquidificador, adicione a pasta ou manteiga de amendoim e bata até formar uma massa homogênea, adicione o cacau em pó e bata mais um pouco. Leve ao congelador.

Beijinho low carb Ingredientes:

1 colher de sopa de creme de ricota ou cream cheese ou requeijão light

1 colher de sopa de leite em pó desnatado

1 colher de sopa de água

Adoçante à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 20 segundos.

Muffin de legumes com arroz integral Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cozido

1 xícara de abobrinha crua ralada

1 xícara de chuchu cru ralado

1 xícara de cenoura crua ralada ½ unidade de cebola crua ralada

1

colher de sopa de salsa picada

8

ovos

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a forma de muffin, após bata os ovos e despeje dentro das formas. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Cocada de forno fit Ingredientes:

2 claras de ovo

1 xícara de coco ralado

2 colheres de xilitol

3 colheres de sopa de leite de coco Óleo de coco para untar a forma

Modo de preparo:

Bata as claras de ovos, adicione os outros ingredientes e misture bem. Em um refratário untado com óleo de coco adicione essa mistura e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Temperatura média de 200graus).

Dadinho de tapioca fit Ingredientes:

250

gramas de tapioca granulada

250

gramas de queijo minas padrão ou queijo coalho

250

ml de leite de vaca ou leite de coco

Azeite para untar

Modo de preparo:

Misture a tapioca com o queijo e acrescente o leite morno e mexa até homogeneizar. Leve a geladeira por 30 minutos. Faça os cortes em cubos e disponha em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

Danoninho” saudável Ingredientes:

3 inhames

12 morangos

1 banana madura

Leite de coco (se necessário)

Modo de preparo:

Bata o inhame bem cozido e ainda quente com os morangos e a banana, até não ter mais pedacinhos. Se o liquidificador for potente não precisará do leite de coco, mas se não, acrescente um pouco de leite de coco para bater a mistura. Despeje em potinhos e leve à geladeira. Dura 3 dias na geladeira. Observação: para um Danoninho mais doce, pode acrescentar mel.

Patê de frango Ingredientes:

½ abacate

1 e ½ xícara de frango desfiado

½ cebola

½ tomate

½ pimentão

Alho à gosto Cheiro verde à gosto

Azeite para refogar

Modo de preparo:

Refogue as verduras (se quiser uma maior durabilidade, não colocar tomate) e depois bata o abacate e acrescente ao refogado, juntamente com o frango, acrescente o sal e pronto. Guarde em geladeira por até 5 dias, sem tomate, ou 3 dias se fizer com tomate. Pode substituir o frango por atum.

Banana recheada com queijo coalho Ingredientes:

1 banana amassada

1 fatia de queijo coalho ralado (3 colheres de sopa)

2 colheres de sopa de farelo de aveia ou outra farinha saudável

2 ovos Canela em pó à gosto Óleo de coco para untar

Modo de preparo:

Misture a banana, aveia e ovos com um garfo. Aqueça a frigideira com óleo de coco e despeje a mistura, coloque o queijo e vire quando estiver dourado embaixo, fogo baixo para ficar bem assada por dentro. Salpique a canela se gostar.

Guacamole

Ingredientes:

½ abacate

1 tomate sem semente

Alho à gosto

½

cebola

1

pitada de pimenta

3

colheres de sopa de coentro

2 colheres de sopa de limão Sal à gosto

Modo de preparo:

Pique as verduras e coloque em uma tigela. Adicione o abacate amassando-o. Misture tudo sem desmanchar o abacate. Acrescente o azeite. Coloque o sal e pimenta e finalize com o suco de limão. Uma dica é servir na casca do abacate.

Granola Salgada Ingredientes:

Semente de abóbora Semente de girassol Gergelim branco Nozes picadas Amêndoas picadas Castanha do Pará Castanha de caju

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma assadeira com azeite de oliva, sal e açafrão e leve para assar a 200 graus por 15 minutos. Armazene em um pote de vidro após esfriar.

Sorvete de abacate fit Ingredientes:

½

abacate

3

bananas maduras

2 colheres de sopa de leite em pó desnatado Xilitol para adoçar (se necessário) Pedaços de chocolate amargo

Modo de preparo:

Bata o abacate com as bananas e acrescente o leite em pó e xilitol. Antes de levar ao freezer adicione os pedacinhos de chocolate amargo.

Bolo de cenoura integral Ingredientes:

1 ovo

1 cenoura média ralada

1 colher de sopa de leite de sua preferência

1 colher de sopa de xilitol

2 colheres de sopa de aveia em flocos finos

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a clara em neve e reserve. No liquidificador bata os outros ingredientes. Em seguida, misture delicadamente com o clara em neve. Coloque em uma forma de silicone ou untada. Leve ao forno.

Fudge de chocolate com amendoim

Ingredientes:

120 gramas de chocolate amargo em barra

½ xícara de pasta de amendoim

¼ de xícara de açúcar mascavo (batido no mix ou liquidificador, para ficar bem fininho)

1 colher de chá de extrato de baunilha 1/3 de xícara de amendoim torrado.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, retire a tigela do fogo e adicione os outros ingredientes, mexa até ficar homogêneo. Em uma forma com papel manteiga espalhe a massa com ajuda de uma espátula, deixando bem fininho. Leve a geladeira por 30 minutos. Quando estiver pronto, corte em quadradinhos pequenos.

Bolo de macaxeira com queijo Ingredientes:

50 gramas de macaxeira

1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida

Sal e tempero à gosto

1 fatia de queijo coalho ou mozarela para recheio

Farinha de linhaça para empanar (ou outra farinha saudável)

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes, exceto o queijo. Massagear com as mãos. Recheie com queijo e empane com a farinha de linhaça. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Essa quantidade rende uma porção!

Pão de tapioca com queijo Ingredientes:

2 xicaras de goma de tapioca hidratada

100

gramas de queijo parmesão ralado (ou outro queijo mais duro)

300

gramas de cream cheese gelado

1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou outra farinha saudável) Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, a massa fica bem pegajosa. Unte as mãos com óleo e modele. Coloque em uma forma de silicone ou papel manteiga. Asse em forno pré- aquecido por 30 minutos à 200 graus.

Bolinho de macaxeira com carne de sol e queijo Ingredientes:

2 xícaras de macaxeira cozida e amassada Tempero à gosto

½ xicara de queijo parmesão

½ xícara de queijo coalho ralado

1 xícara de carne de sol temperada com alho e cebola (pode ser frango)

Sal à gosto Ovo Farinha de trigo integral (ou outra farinha saudável)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, com exceção do ovo e farinha de trigo integral. Faça as bolinhas e passe no ovo e farinha . Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Panqueca de abóbora Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca

1 colher de sopa de abóbora cozida Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira, doure de ambos os lados. Pode rechear como preferir.

Crepioca de milho Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca

1 colher de sopa de milho Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira, doure de ambos os lados. Pode rechear como preferir.

Pãozinho de queijo

Ingredientes:

100 gramas de batata doce ou macaxeira ou inhame ou cará cozido 40 gramas de queijo parmesão

2 colheres de sopa de goma de tapioca

1 colher de sopa de psyllium

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sobremesa de azeite de oliva

1 ovo Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, irá formar uma massa bem grossa. Faça bolinhas e leve ao forno ou airfryer por 20 minutos.

Bolinho de banana Ingredientes:

1 banana

1 ovo

1 colher de farinha de coco

1 colher de sopa de pasta de amendoim

1 colher de sopa de cacau em pó ½ colher de chá de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 10 minutos.

Pão sem Glúten integral Ingredientes:

3

ovos

1 xícara de farinha de grão de bico

½ xícara de farinha de linhaça

1 xícara de polvilho doce

1 pote de iogurte natural

½ xícara de manteiga ghee

1 colher de sopa de fermento em pó

Para decorar: semente de abóbora, semente de girassol, gergelim, chia e linhaça

Modo de preparo:

No liquidificador deve bater os ovos, iogurte e manteiga. Acrescentar os demais ingredientes, deixando por último o fermento. Untar uma forma pequena com manteiga e farinha de grãos de bico. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Brownie de chocolate com abóbora Ingredientes:

200 g de chocolate amargo

½

copo (requeijão) de abóbora cozida e amassada

2

ovos

1

colher de manteiga ghee ou óleo de coco

1

pitada de sal

½

xícara de farinha integral (grão de bico, linhaça, arroz, trigo integral, etc)

1

pitada de fermento

Modo de preparo:

Bater a manteiga ou óleo de coco, abóbora e os ovos. Derreter 100 g de chocolate e acrescentar a massa. Adicione a farinha integral e o sal e misture bem. Quando a massa estiver homogênea acrescente o fermento e os outros 100 g de chocolate picadinho. Levar para assar em forma sem furo. Forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Bolo de fubá com coco e açafrão Ingredientes:

3

ovos

½

xícara de açúcar de coco (ou outro açúcar mais saudável)

1

xícara de fubá fino

4

colheres de manteiga ghee

½

xícara de leite de coco caseiro (ou marca sócoco)

1

xícara de coco seco em pedaços os lascas

1

colher de sopa de fermento

1

colher de chá de açafrão em pó

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes, por ultimo o fermento. Coloque em uma forma pequena untada com manteiga e fubá. Asse em forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.

Mousse de abacate com limão Ingredientes:

½ xícara de leite de coco ou outro vegetal

Suco de 1 limão Um pouco de xilitol

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes e levar ao freezer ou geladeira.

Suflê de banana Ingredientes:

6 claras em neve

3 bananas amassadas

1 banana em rodelas

Gotas de limão Chocolate amargo picado à gosto

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com uma colher. Leve ao forno em forma untada e acrescente as bananas em rodelas por cima.

Bolinho de cenoura com atum Ingredientes:

3 cenouras cozidas e amassadas

1 lata de atum

3 colheres de sopa de farelo de aveia

Temperos à gosto Parmesão ralado à gosto (ou outro queijo)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e modele as bolinhas. Leve ao forno pré aquecido, 230 graus por em média 15 minutos.

Bolo de milho Ingredientes:

2

espigas de milho debulhada

1

xícara de leite de coco

4

colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara

1

xícara de flocão de milho

2

colheres de sopa de manteiga ghee

½

xícara de coco ralado

½

xícara de queijo parmesão (ou outro queijo)

3

ovos

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno em forma untada por aproximadamente 50 minutos.

Bolinho de chocolate de micro-ondas Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha saudável (coco, amêndoas, castanha, etc)

1

colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de xylitol

1 ovo Baunilha à gosto

1 pitada de fermento

Modo de preparo:

Bater o ovo com o garfo, acrescentar os outros ingredientes, por último o fermento. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio.

Geleia de morango Ingredientes:

250 gramas de morango

2

xícaras de água

2

colheres de sopa de xylitol

3

gotas de limão

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até reduzir em ponto de geleia. Pode bater no mixer ou liquidificador depois de pronto (opcional).

Panqueca de cenoura de frigideira Ingredientes:

2 ovos

½ cenoura (40 gramas)

2 colheres de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o fermento por último. Leve a uma frigideira untada, fazer em fogo super baixo. Vire a panqueca quando perceber que cozinhou um lado, mantenha sempre a frigideira tampada.

Cookies low carb Ingredientes:

70 g de farinha de amêndoas (aprox. 7 colheres de sopa

1 colher de chá de linhaça dourada

1 colher de sopa de cacau em pó

2 g de psyllium

Uma pitada de fermento

2

g de goma xantana

1

ovo

3

colheres de sopa de manteiga ghee

3

colheres de sopa de açúcar de coco

100 g de chocolate amargo

Gotas de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Bata a ghee, ovo, açúcar e extrato de baunilha. Misture os ingredientes e asse em forno a 180 graus. Dica: deixar 30 minutos na geladeira antes de assar.

Brigadeiro de banana Ingredientes:

1 banana prata madura

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de leite desnatado em pó

1 colher de chá de coco ralado

Granulado: quantidade suficiente de coco ralado e leite em pó para enrolar.

Modo de preparo:

Esquenta a banana no micro-ondas e mistura todos os ingredientes com a banana, enrola e passa no “granulado”.

Bolo de limão de caneca Ingredientes:

1 ovo

3 colheres de sopa de farelo de aveia Sumo de 1 limão

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de açúcar de coco

Modo de preparo:

Em uma caneca coloque e bata o ovo, acrescente os demais ingredientes e misture novamente. Leve ao forno micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.

Mousse de chocolate fit Ingredientes:

3

claras de ovo

3

colheres de sopa de cacau em pó

120 ml de iogurte desnatado natural

2 colheres de sopa de xylitol

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, acrescente os demais ingredientes e mexa vagarosamente. Leve a geladeira por 1 hora.

Bolo de cenoura Ingredientes:

4 ovos

1 cenoura média crua

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de farinha de amêndoas ou castanha

½ xícara de xylitol ou outro açúcar

1 colher de café de fermento químico

Cobertura:

80 gramas de chocolate 70% de cacau

Modo de preparo:

Misture todos os secos e reserve. No liquidificador, bata a cenoura, ovos e óleo de coco. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos. Derreta o chocolate e cubra o bolo.

Bolo de banana Ingredientes:

3 ovos

1/3 de coco americano de água

1 copo americano de farinha de amendoim

2 colheres de sopa de farinha de coco

3 unidades de banana madura

1 colher de sopa de psyllium (opcional, massa fica mais fofa)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Bata os ovos e a água no liquidificador, em seguida adicione as bananas e bata novamente, por fim, adicione os demais ingredientes (menos o fermento) e bata por alguns segundos. Adicione o fermento e mexa vagarosamente. Leve a uma forma untada e deixa no forno por 25 minutos em média.

Pão integral Ingredientes:

3

ovos

1

xícara de chá de farinha de aveia

3

colheres de sopa de leite de coco em pó ou leite desnatado

3

colheres de sopa de água

1

cebola pequena

1 colher de café de alho picado Sal e orégano à gosto

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata primeiro os ovos, depois acrescente os demais ingredientes e misture até formar uma massa lisa. Finalize com o fermento. Coloque em uma forma de silicone ou forma untada e leve ao forno com 180 graus por 40 minutos. Opcional: salpicar gergelim por cima.

Mousse de chocolate fit Ingredientes:

1 banana amassada

1 colher de whey de chocolate

2 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de café de chocolate 70% de cacau

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao micro-ondas por 30 segundos. Pode colocar coco ralado sobre o mousse.

Crepe Fit Ingredientes:

2

ovos

2

colheres de polvilho azedo

2 colheres de farinha de amêndoas Sal à gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma de crepe com óleo de coco ou azeite e coloque a mistura na forma de crepe. Recheie como preferir.

Pão super fácil Ingredientes:

1

ovo

4

colheres de sopa de leite em pó desnatado

½

colher de chá de fermento para bolo

Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno por 10 minutos (180 graus). Para finalizar pode tostar no grill.

Pão low carb Ingredientes:

3

ovos

2

copos de iogurte natural (300 ml)

1

xícara de farelo de aveia

1 xícara de farinha de amêndoas Sal à gosto Pitada de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno por 25- 30 minutos (180 graus).

Cupcake de legumes Ingredientes:

2

xícaras de leite

2

ovos

½

xícara de azeite de oliva

2

xícaras de farinha de aveia

2

colheres de sopa de quinoa em flocos

1

colher de sopa de chia

1

colher de chá de sal

2

colheres de sopa de gergelim

1

colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

Milho cozido refogado à gosto Cenoura ralada à gosto Vagem picada à gosto

Modo de preparo:

Bata o azeite, ovo, leite, farinha e sal no liquidificador. Misture posteriormente a quinoa, aveia, gergelim e chia e misture com a espátula. Por fim, adicione o fermento e o recheio. Coloque a mistura nas formas de cupcake e polvilhe com gergelim. Asse em forno pré aquecido até os cupcakes ficarem dourados.

Bolo de batata doce Ingredientes:

2

xícaras de batata doce cozida

4

ovos

2

colheres de sopa rasa de manteiga

½

xícara de xylitol ou açúcar demerara ou de coco

½

xícara de coco ralado

½

xícara de queijo parmesão

1

xicara de leite de coco

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada por 40 minutos (180 graus). Fica com consistência mais mole, não leva farinha!

Mousse de banana com abacate Ingredientes:

1 banana congelada

1 maracujá

3 colheres de sopa de abacate 40 ml de leite de coco

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquificador ou mixer. Levar a geladeira.

Bolinho de amêndoas e cacau Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de quinoa

1 colher de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sobremesa de cacau em pó

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao micro-ondas por 1’30” minutos.

Bolo de chocolate Ingredientes:

250

g de açúcar de coco

150

g de farinha de aveia ou arroz integral

100

g de farinha de amêndoas ou farinha de coco

100

g de cacau em pó

30

ml de óleo de coco

10

g de extrato de baunilha

10

g de fermento para bolo

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique bem batido e dobre de volume. Acrescente as farinhas aos poucos. Acrescente o óleo de coco, acrescente o cacau, baunilha e por último o fermento. Leve a uma assadeira pequena, untada com óleo de coco e polvilhe com cacau. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos em média.

Tortinha de banana e amendoim Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar

1 colher de sobremesa de mel ou xylitol

2 colheres de sopa de farelo de aveia

1 pitada de canela

1 colher de café de fermento em pó

1 banana prata

Modo de preparo:

Cortar a banana em fatias longitudinais e reservar. Bater o ovo, mel e pasta de amendoim com um garfo, acrescentar a aveia, canela e por ultimo o fermento. Com a frigideira quente e untada, coloque as bananas no fundo e despeja a massa por cima e tampe. Manter o fogo baixo para assar lentamente. Virar quando estiver dourada. Observação: o ponto da massa é de bolo, se estiver dura, pode acrescentar um pouco de leite (vegetal ou desnatado).

Quibe de batatas Ingredientes:

1

e 1/2 xícara de trigo para quibe

6

batatas inglesas grandes

1

cebola picada

1 dente de alho picado Folhas de hortelã Sal à gosto Orégano à gosto Azeite de oliva o quanto baste

Modo de preparo:

Lave o trigo em água corrente até a água sair clarinha, cubra com água e deixe hidratar por uns 40 minutos. Coloque as batatas para cozinhar. Doure a cebola com alho no azeite e reserve. Amasse as batatas em ponto de purê. Espremer o quibe hidratado. Misture o quibe e as batatas até formar uma massa que dê liga. Acrescente os outros ingredientes e mais azeite. Leve a massa a um refratário untado com azeite e leve ao forno por 20 a 30 minutos.

Pão de queijo sem ovo Ingredientes:

2 xícaras de goma de tapioca

100

g de queijo parmesão ou outro queijo mais duro

200

g de cream cheese gelado ou creme de ricota ou creme de leite

Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, massa ficará bem pegajosa. Unte as mãos com óleo de coco e modele os pães. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Smoothie proteico Ingredientes:

1 polpa de fruta de morango ou 10 morangos congelados

1 dose de whey, preferencialmente sabor cookies ou baunilha ½ copo de leite vegetal

1 colher de chá cheia de goma guar ou goma xantana

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador com exceção da goma. Acrescente depois de ficar homogêneo e bata um pouco mais. Leve a geladeira por alguns minutos.

Bolo de maçã de frigideira Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de xylitol 1/3 colher de chá de fermento Extrato de baunilha à gosto

1 Maçã grande ou 2 pequenas

Modo de preparo:

Fatie a maçã e reserve. Misture todos os ingredientes. Despeje algumas fatias de maçã no fundo da frigideira e leve a mistura sobre as maçãs. Depois faça outra camada de maçã sobre. Deixe em fogo baixo até dourar.

Brownie de banana Ingredientes:

4

bananas amassadas

3

colheres de sopa de cacau em pó

50

g de chocolate 70% cacau

80

gramas de castanha ou nozes picadas

2 colheres de sopa de xylitol

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto os 50 gramas de chocolate, mão mesmo. Unte a forma com óleo de coco e despeje a mistura. Asse em forno baixo por uns 20 minutos. Use os 50 gramas de chocolate derretido para cobertura.

Bolo fofinho Ingredientes:

4

ovos

2

colheres de sopa de manteiga derretida

2

copos americanos de farinha de arroz

1

½ copo americano de açúcar demerara ou mascavo

1

copo americano de leite quente

1

colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, acrescente o açúcar e depois as gemas, manteiga e misture muito bem. Coloque a farinha, fermento e por último o leite quente. Leve a uma forma untada. Forno a 180 graus por 30 a 40 minutos.

Bolinho de banana Ingredientes:

4

ovos

2

bananas pratas

¼ de xícara de óleo de coco

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1 xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de coco

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Comece a bater os ovos, banana, óleo e açúcar na batedeira por 3 minutos. Incorpore os demais ingredientes, por ultimo o fermento. Leve a massa a uma forma untada. Forno a 180 graus por uns 40 a 50 minutos.

Pãozinho nuts Ingredientes:

2

ovos

2

colheres de sopa cheia de farelo de aveia

1

colher de sopa de farinha de amêndoas

1

colher de sopa de água

1 colher de sopa de castanha de caju granulada Sal à gosto Açafrão à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a uma frigideira untada com azeite. Doure ambos os lados.

Cookie low carb Ingredientes:

2

xícaras de farinha de amêndoas

½

xícara de xylitol

2

colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

Gotas de chocolate 70% cacau

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas, coloque chocolate no meio e leve para assar. Forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Mousse de chocolate com castanha Ingredientes:

100 gramas de chocolate 70% cacau

3

gemas

4

claras batidas em neve

8

castanhas de caju ou 4 castanhas do Pará trituradas

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e acrescente as gemas, depois acrescente as claras vagarosamente e as castanhas trituras. Leve a geladeira por 2 horas.

Bolo de iogurte com banana Ingredientes:

2 ovos

200 g de farinha saudável (arroz, aveia, integral)

1 pote de iogurte natural 170 g

100 g de xylitol

2 colheres de manteiga

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

2 bananas grandes e maduras

Modo de preparo:

No liquidificador bater o iogurte, ovos, manteiga e xylitol. Adicione a farinha aos poucos. Adicione o fermento por último. Corte a banana em fatias. Leve a massa a uma forma untada e coloque as bananas sobre. Asse em forno a 180 graus por uns 40 minutos.

Pão de queijo sem lactose Ingredientes:

1 xícara de polvilho azedo

1 xícara de batata doce cozida e amassada

¼ xícara de azeite

¼ xícara de água

1 colher de sopa de chia ou linhaça Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas e leve ao forno de 180 graus por 30 minutos.

Pão de queijo cetogênico Ingredientes:

3 ovos

50 g de queijo parmesão ralado

1

colher de sopa de cream cheese

1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas. Asse em forno a

180 graus por uns 20 minutos.

Panqueca proteica Ingredientes:

2 ovos

1 colher de xylitol

1 colher de farinha de linhaça ou chia

1 colher de farinha de castanha

1 colher de chá de psyllium

1 colher de chá de fermento

½ scoop de whey

½ maçã cortada em fatias

1 colher de sopa de água

Canela à gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a maçã e o fermento por último. Coloque a massa na frigideira pré-aquecida e disponha a mçã sobre a massa e tampe. Quando estiver firme, vire.

Bolinhas de coco Ingredientes:

2

ovos

2

xícaras cheias de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco Raspas de limão

2 colheres de sopa de xylitol

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180 graus por uns 25 minutos ou até ficarem crocantes.

Pão de mandioquinha Ingredientes:

150

g de mandioquinha cozida e amassada

200

g de polvilho azedo

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

100 g de queijo fresco ralado

Sal à gosto

Modo de preparo:

Bata primeiro os ovos, depois os demais ingredientes. Leve a geladeira por 15 minutos. Faça as bolinhas, coloque em assadeira untada e leve ao forno a 180 graus até dourarem.

Bolo de pão de queijo Ingredientes:

2 ovos

1/3 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee

½ xícara de leite

1 e ½ xícara de polvilho doce

1 e ½ xícara de queijo mais duro ralado Sal à gosto

1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, óleo e leite. Na tigela misture os demais ingredientes. Coloque a massa em forma untada e leva ao forno a 180 graus por uns 30 minutos.

Muffin de cenoura Ingredientes:

3

ovos

1

cenoura pequena

1

colher de sopa de manteiga ghee

½

xícara de xilitol

3

colheres de sopa de farinha de castanha

3

colheres de sopa de farinha de amêndoas

1

colher de café rasa de fermento

Modo de preparo:

Liquidificar tudo, por fim o fermento, somente para misturar. Leve ao forno em forminhas de silicone. Em média 20 minutos no forno, temperatura 180 graus.

Bolo de cacau Ingredientes:

½

xícara de farinha de coco

½

xícara de cacau em pó 100%

½

xícara de xilitol

½

xícara de manteiga derretida

½

xícara de leite de coco

4

ovos

1

pitada de sal

1

colher de chá de canela

1

colher de sopa de fermento em pó

1

colher de café de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos, exceto o xilitol e reserve. Misture os ingredientes líquidos, exceto os ovos e reserve. Misture as gemas e o xilitol, bater até ficar homogêneo. Bater as claras em neve e reserve. Misture as gemas batidas com os ingredientes secos e depois aos líquidos e misture bem. Adicione as claras em neve vagarosamente. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Bolinho de chocolate Ingredientes:

1

ovo

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de chá de cacau

1 colher de sopa de xilitol

1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento. Acrescente vagarosamente. Leve ao forno em forma de silicone, por aproximadamente 12 minutos a 180 graus.

LANCHE RÁPIDO OU PETISCO: Queijo coalho Modo de preparo:

Coloque fatias de queijo coalho no micro-ondas por cerca de 3 minutos e deixe esfriar. Pronto, pode cortar em forma de snack.

Bolo de tapioca Ingredientes:

500

gramas de tapioca granulada

800

ml de leite de coco quente

200

gramas de queijo coalho

4 ovos

3 colheres de sopa de manteiga Sal à gosto

Modo de preparo:

Deixe a tapioca de molho no leite quente por 15 minutos. Depois junte os demais ingredientes e bata na batedeira. Leve ao forno em forma untada com azeite a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Queijo cottage Ingredientes:

1 litro de leite desnatado

5 colheres de sopa de vinagre (o de maçã é melhor) Sal à gosto pitada

Modo de preparo:

Coloque o leite para esquentar (ele deve estar morno a ponto de colocar o dedo e conseguir contar até 10). Adicione o vinagre e mexa. Quando esfriar passe na peneira fina. Coloque o cottage em um recipiente e leve a geladeira.

Brownie de chocolate cremoso Ingredientes:

150

gramas de manteiga

150

gramas de chocolate 70 % de cacau

2 ovos

½ xícara de xilitol

2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100 %

3 colheres de sopa de farinha de arroz ou de aveia

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Derreta a chocolate e a manteiga no micro-ondas, espera ficar morno e adicione os ovos e misture bem, adicione a essência de baunilha, cacau em pó, farinha de arroz, xilitol. Leve a uma forma untada e ao forno a 220 graus por 20 minutos em média.

Bolinho de laranja Ingredientes

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou de coco

1 colher de farelo de aveia

100 ml de suco de laranja

1 colher de chá de psyllium

1 colher de sopa rasa de xilytol

1 colher de chá de essência de baunilha

½ colher de fermento químico

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, adicione o fermento e mexa com a espátula. Coloque em forminhas de silicone leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 200 graus.

Panqueca de batata doce Ingredientes

1 ovo

2 claras

100 g de batata doce

1 colher de sopa de aveia Sal à gosto

Modo de preparo Misture os ingredientes e leve a frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados.

Bolinho de chocolate low carb Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco

1 colher de sopa de leite vegetal ou creme de leite

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de xylitol

1 ovo

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo Bater o ovo com garfo, adicione a farinha, xilytol, cacau, baunilha e misture, por último o fermento. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou ao fonro po 20 minutos a 180 graus.

Pão low carb (whole) Ingredientes

2

colheres de sopa de farinha de oleaginosas

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de café de fermento em pó Pitada de sal

Modo de preparo Misture todos os ingredientes, leve a uma frigideira antiaderente e deixe douras dos dois lados.

Bolinho low carb Ingredientes

2

ovos

2

colheres de farinha de oleaginosas

1

colher de cacau em pó

1

colher de sopa psyllium

1

colher de chá de fermento em pó

2

colheres de chá de xílytol

Modo de preparo Bater os ovos e os demais ingredientes, sendo o psyllium e fermento por último. Coloque em formas de silicone e leve a forminhas de silicone, leve ao forno pré- aquecido por 20 minutos a 180 graus.