Alimento saludable

Un alimento saludable es aquel que carece de algún ingrediente, o no lo contiene en grandes

cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su consumo se
repite.1
Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular proceso de
su fabricación, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el
objetivo nutritivo señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:

 Alimentos para niños lactantes y de corta edad;

 Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes;
 Alimentos sin gluten;
 Alimentos con reducido contenido en calorías;
 Alimentos hiposodicos
 Alimentos con reducido contenido en grasa, colesterol y ácidos grasos saturados;
 Alimentos destinados a personas con diabetes;
 Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;
 Productos para nutrición artificial;
 Alimentos que son bajos en colesterol.

Moderación, variedad y balance[editar]

Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la
variedad y el balance de la comida.
En la cuestión de la moderación, «no hay alimentos buenos o dañinos, sino que todo alimento
es saludable si se consume con moderación». En cuanto a la variedad, nos encontraremos
con el consumo de todos aquellos nutrientes necesarios para el organismo, permitiendo una
gran variedad de alimentos. Por último se determinará la adecuada ingesta de nutrientes,
entre el consumo energético, la ingesta de calorías y el gasto energético.2
Existen dos tipos de balances energéticos:

 Balance Energético Positivo: ocurre cuando la ingesta de energía (alimentos) supera el

gasto energético total. El exceso de energía se almacena en forma de grasa en las células
adiposas y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de
peso.
 Balance Energético Negativo: es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto
energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno y de
grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.
El cálculo del gasto energético se realiza de la siguiente manera:
Balance energético = ingesta energética (alimentación) - gasto energético
El secreto para mantener el estado de salud y estar en buena forma es llevar una dieta equilibrada,
variada y un estilo de vida saludable. La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes
que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales. Los nutrientes son, por un lado, hidratos de
carbono, lípidos y proteínas como fuente energética y, por otro lado, vitaminas y minerales como
reguladores y precursores de otras moléculas.

Por lo tanto, deben consumirse diariamente y en cantidad suficiente los diferentes grupos de alimentos
que aportan los elementos necesarios para llevar a cabo todos los procesos fisiológicos del organismo.
Estos grupos de alimentos se representan agrupados en una pirámide que simboliza las proporciones que
se recomienda consumir de cada grupo. Si la alimentación es variada y equilibrada, bastará para obtener
todos los nutrientes y complementos alimenticios necesarios.

Los complementos alimenticios se presentan con la finalidad de complementar la

ingesta de tales nutrientes en la dieta normal. Se trata de fuentes concentradas de
nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional o fisiológico que se comercializan
en forma dosificada, es decir, cápsulas, tabletas, píldoras, ampollas de líquido, viales,
botellas con cuentagotas o dosificador y otras formas similares que deben tomarse en
pequeñas cantidades unitarias. Existe una amplia gama de nutrientes y otros elementos que pueden estar
presentes en los complementos alimenticios incluyendo, entre otros, vitaminas, minerales, aminoácidos,
ácidos grasos esenciales, fibra, diversas plantas y extractos de hierbas, ya sea por separado o
combinándolos.

Se pueden encontrar muchos tipos de complementos alimenticios en el mercado. Debido a que los
complementos alimenticios no necesitan ser sometidos a las pruebas que se requieren en los fármacos,
los fabricantes eligen los tipos y las cantidades de vitaminas, minerales y demás ingredientes que
incluyen en sus productos, intentando aproximarse a las recomendaciones generales dadas para la
población.

La importancia de una buena información al consumidor

Las cantidades recomendadas de nutrientes que deben consumir las personas varían según la edad y el
sexo y se conocen como cantidades diarias recomendadas (CDR) o ingestas de referencia (IR). Las
cantidades recomendadas de vitaminas y minerales se representan actualmente mediante los valores de
referencia de nutrientes (VRN), que son diferentes para cada uno de ellos. Para facilitar la información al
consumidor, el etiquetado de los complementos alimenticios muestra el porcentaje de estos valores, de
acuerdo a la cantidad que contiene la dosis o porción sugerida para cada producto. Este etiquetado
también muestra el modo de empleo en el que aparece la cantidad de producto que el fabricante
recomienda consumir y las condiciones en las que debe mantenerse el producto para que mantenga sus
propiedades óptimas.

En este contexto de información al consumidor, dependiendo de la composición del producto, es posible

que aparezcan en el etiquetado y/o en la publicidad, una o más declaraciones nutricionales que indican
que el complemento alimenticio o alguno de sus componentes posee unas características específicas.
Así, las declaraciones nutricionales pueden indicar que un producto proporciona o contiene algún
nutriente o que carece o contiene poca cantidad de otro. Por ejemplo, se pueden encontrar declaraciones
nutricionales como bajo valor energético, rico en fibra, sin sal…

También existen declaraciones de propiedad saludable y de reducción del riesgo de enfermedad de

determinados nutrientes o ingredientes que indican su relación con la salud. Estas declaraciones son del
tipo el nutriente X contribuye a… y han sido autorizadas previamente por una autoridad sanitaria de
referencia.

En general, los complementos alimenticios que contienen las cantidades recomendadas de nutrientes no
interactúan con los medicamentos, pero es recomendable consultar a su médico si se encuentra bajo
tratamiento o toma anticoagulantes.

En definitiva, los complementos alimenticios no pueden reemplazar la variedad de alimentos que son
importantes para una dieta saludable. Una buena y exhaustiva información sobre el producto y sus
componentes debe preceder al consumo de estos productos y su elección será plenamente voluntaria.
Para ello, es recomendable consultar con un profesional sanitario, ya sea su médico, dietista/nutricionista
o farmacéutico que sabrá asesorarle profesionalmente.

Para un correcto uso de los complementos alimenticios, siga estos consejos:

 Diga al médico los complementos que consume

 No supere la dosis recomendada por el fabricante
 Deje de tomarlos si observa efectos secundarios
 Lea información fiable y consulte a profesionales sanitarios