BALANCE DE MATERIA DE GALLETA DE

QUINUA
ENTRADA RECEPCION SALIDA
DE MATERIA
PRIMA E
INSUMOS

ALMACEN
Leche en polvo 1Kg DE
Harina de trigo 80Kg MATERIAS
Harina de quinua 4Kg PRIMAS
Agua 11Kg (HARINAS)
Azucar 13Kg
Lecitina de soya 0.4Kg
111.25 Kg DOSIFICACI 111.25 Kg
Propianato de calcio 0.04Kg ON Y
Bht 0.015Kg PESADO
Cloruro de Sodio 0.45Kg
Bicarbonato de amonio 0.15Kg
Bicarbonato de sodio 0.4Kg 13 Kg Manteca
Ensencia 0.8Kg vegetal CREMADO -
AMASADO
123.53 Kg
110.53 Kg

Merma: 1 Kg

MOLDEADO
123.53 Kg Y 122.53 Kg
ESTAMPADO

W : 30.72 Kg

123.53 Kg HORNEADO 92.81 Kg

92.81 Kg ENFRIADO 92.81 Kg

Galletas quemadas : 0.125 Kg

92.81 Kg SELECCION 92.56 Kg

Galletas defectuosas : 0.125

PCC2Kg
ENVASADO-
SELLADO
92.56 Kg EMPACADO
92.26 Kg

Galletas suelo : 0.3 Kg

ROTULADO

ALMACENAMIE
NTO DEL
92.26 Kg PRODUCTO
92.26 Kg
FINAL

DISTRIBUCION
 PESO INICIAL PESO FINAL
123.53 92.26

RENDIMIENTO
92.26
× 100 = 74.68%
123.53

De 92.68 Kg de galleta se obtuvo de 1 batch , cada empaque según la ficha técnica debe pesar
48 gramos en cada envase contiene 8 galletas, por lo cual cada galleta pesa 6 gramos y en cada
caja debe contener 160 envases de galletas; entonces el número de galletas se determina:
92.68 𝐾𝑔
= 15446.66 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠
0.006 𝐾𝑔
De 15446,66 unidades de galletas hallaremos cuantos empaques se obtendrá si entran 8
galletas:
15446.66 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠
= 1930.83 𝑒𝑚𝑝𝑎𝑞𝑢𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠
8 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠 ∗ 𝑒𝑚𝑝𝑎𝑞𝑢𝑒
De 1930.83 empaques de galletas, se ordenan en cajas, cada caja debe contener 160
empaques de galletas:
1930.83 𝑒𝑚𝑝𝑎𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑙𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠
= 12 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠
160 𝑒𝑚𝑝𝑎𝑞𝑢𝑒 ∗ 𝑐𝑎𝑗𝑎
En un batch se obtiene 12 cajas de galletas con 160 empaques, con un peso de 48 gramos cada
uno.

Numero de
Cantidad de Total de peso
batch Peso de una
Turnos cajas por de galletas
trabajado por caja
turno por turno
turno
Turno (mañana-tarde) 23 batch 276 cajas 7.68 Kg 2119.68
Turno (tarde-noche) 23 batch 276 cajas 7.68 Kg 2119.68
Cantidad en
peso de
4239.36 Kg
galletas
producidas