Asignatura: Anatomía Y Fisiología

Facultad: Universidad Nacional Ecológica

Docente: Robert Choquecallata
Tema: CONSUMO DE LECHE DE VACA LUEGO DE LOS 2 AÑOS
Contra
Integrantes: Ángel Vaca
Carmen Celina Colque
Mariacely García
Karla Lorena Saldias
Semestre: 2do
Año: 2017
Fecha: 21/11717

Santa cruz _ Bolivia

I
 INDICE

I. . RESUMEN

II. INTRODUCCIÓN

III. MARCO TEORICO

IV. QUE ES LA LECHE

V. COMPOSICIÓN DE LECHE

VI. MANIPULACIÓN Y INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE DE VACA

VII. CARGA DE SOLUTOS RENALES DE LA LECHE DE VACA

VIII. FACTORES CONOCIDOS POR CAUSA DE LA LECHE
IX. .PADECIMIENTOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN TEMPRANA DE

LECHE DE VACA

X. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL CONSUMO DE LECHE

XI. CONCLUSIÓN

II
 I. RESUMEN

El objetivo de este trabajo es otorgar la evidencia sobre los riesgos y efectos que produce la

alimentación con leche de vaca.

La leche entera de vaca no es una fuente significativa de ácido ascórbico y hierro

La leche de vaca tiene menor contenido de ácidos grasos esenciales que son necesarios para el

neurodesarrollo y para la función visual de lactante; por esta razón la leche descremada es menos

recomendable.

La leche de vaca tiene alto contenido de proteína y nutrimentos inorgánicos que da una alta

carga de solutos renales, la que en ciertos casos puede causar deshidratación. Si bien hacen falta

más estudios, existe un número creciente de evidencias que vinculan la introducción temprana de

la leche de vaca con algunas enfermedades crónico-degenerativas en los niños tales como la

diabetes, obesidad. Y patológicas.

III
 II. INTRODUCCION

Hasta hace pocos años la leche de vaca en concreto era considerada como el alimento más

completo, ya que nos aporta proteínas, grasas e hidratos de carbono. Sin embargo desde hace unos

años proliferan los estudios que proclaman la necesidad de dejar de consumir no solamente leche,

sino también productos lácteos, como quesos o yogures.

Si para los médicos y la comunidad científica es difícil ponerse de acuerdo en si es o no

recomendable que las personas adultas tomen leche de vaca, mucho más complicado es para los

dietistas, nutricionistas o ciudadanos de a pie. Nosotros nos guiamos por las directrices sanitarias

de la OMS y aquellas organizaciones que se ocupan de la salud y, por supuesto, de nuestras propias

experiencias.

El día de hoy, gracias a las nuevas técnicas de crianza artificial del animal, tal y como lo son el

uso de antibióticos, la selección genética de la cría, el cambio a consumir cereales genéticamente

modificados en lugar de pastura, y el uso de hormonas de crecimiento, han hecho que la vaca actual

proporcione hasta 50 litros de leche al día, con la vaca promedio proporcionando alrededor de

8,760 litros al año o 24 litros por día. Resulta impresionante el saber que bajo las leyes de la

naturaleza una vaca promedio proporcione únicamente alrededor de 2 litros de leche al día y que

el día de hoy, bajo las leyes de lo artificial, de lo modificado genéticamente, la vaca promedio

llegue a proporcionar 24 litros de leche al día pudiendo llegar a proporcionar hasta 50 litros.

IV
Los antibióticos betalactámicos están ampliamente difundidos en nuestra región para su uso en la

ganadería lechera, constituyéndose en uno de los principales contaminantes de la leche, a la vez

que la hace inapta para el consumo humano por contravenir el Reglamento Sanitario de

Alimentos. El uso indiscriminado de estos fármacos, especialmente cuando no es aplicado por el

profesional Médico Veterinario, determina su presencia en la leche, con consecuencias graves en

la salud del consumidor, tales como, la sensibilidad, la resistencia, alergias y los cambios

V
III. MARCO TEORICO

IV. QUE ES LA LECHE

Se dice que la leche es un alimento completo, ella sola es capaz de nutrir y hacer crecer a un bebé.
Su fama principal es que está asociada al crecimiento y que es vital para nuestros huesos y dientes,

pero la realidad es bastante distinta.

Aparentemente la leche de vaca debería de ser un “gran alimento”, pero en realidad es una sustancia

nutritiva muy concentrada, muy densa, que genera grandes dificultades al organismo para poderla

digerir y asimilar, porque: “No nos nutrimos de lo que comemos, sino de lo que digerimos, asimilamos

y metabolizamos”.

Lo que llamamos leche en términos alimentarios es en realidad leche de vaca, olvidándonos qué papel

cumple la leche en la naturaleza de los mamíferos. Todos los mamíferos inician su primera etapa de

la vida alimentándose de leche, pero de leche materna de su propia especie. Otra observación curiosa

es que ningún mamífero toma leche después del destete, excepto los humanos actuales. Pero además

los mamíferos no toman leche de otra especie animal distinta a la suya. Esta sencilla pauta biológica

de la naturaleza centra claramente el tema, más cuando analizamos que lo que llamamos leche, es algo

muy delicado que está vivo y que apenas cuando sale de la mama, empieza a descomponerse, porque

la leche está hecha para mamarse, más que para beberse en un vaso, muy diferente de la leche actual

que procede del ordeñado de numerosas vacas, mezclando muchas leches, produciendo un “caldo”

VI
lleno de proteínas, grasas, hormonas, lactosa, virus, bacterias y pesticidas, que debido a su

sensibilidad, se esteriliza, haciéndola “potable” para el consumo

V COMPOSICION DE LA LECHE

La composición de la leche de vaca difiere mucho de la de la leche materna, ya que contiene mayor

cantidad de proteína y nutrimentos inorgánicos; menores cantidades de zinc, vitamina C, vitamina

E y niacina. La grasa saturada se encuentra en mayor cantidad, con una composición diferente de

ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga; tiene menor cantidad de ácidos grasos esenciales,

bajas cantidades de ácido alfa linolénico 22.

El aporte elevado de grasa saturada en la dieta conlleva el riesgo del desarrollo de enfermedades

crónico degenerativas tales como la ateroesclerosis, en etapas posteriores de la vida. La leche

humana contiene ácido araquidónico y docosahexaenoico a diferencia de la leche de vaca; estos

ácidos grasos son esenciales para el neurodesarrollo y la función visual del lactante 5,23; la

absorción de los lípidos es mayor en el lactante alimentado al seno materno que el que recibe leche

de vaca o sucedáneos de la leche materna.

Las madres que dan a sus hijos menores de un año de edad leche de vaca baja en grasas o “light”,

corren el riesgo de tener deficiencia de ácidos grasos ó incluso retraso del crecimiento debido a la

restricción de energía que aporta la grasa 22. La recomendación de la Asociación Americana de

Pediatría es incluir la leche semidescremada o descremada en niños mayores de dos años de edad.

VII
VIII
VI MANIPULACION INDUSTRIAL DE LA LECHE

Según el Señor José Ramón Lobo Rico, la leche es un alimento muy delicado. En la leche cruda,
sin pasteurizar, los microorganismos se reproducen a velocidad de vértigo, pues se inicia un
proceso de descomposición rápido. Incluso en la leche pasteurizada la descomposición existe pero
más atenuada, por eso solo es consumible durante pocos días, después se estropea. Para la industria
láctea conseguir estabilizar la leche, es imprescindible y para ello utilizan dos procesos de
manipulación: el U.H.T o esterilización y la pasteurización, además de la homogeneización. El
U.H.T. o sistema de esterilización es el más corriente, pues permite estabilizar la leche durante
meses, sin sufrir deterioro, mientras está cerrada al vacío. Este método consiste en esterilizar la
leche a alta temperatura, calentándola durante 3 segundos a 150º, con un enfriamiento ulterior de
83º y posterior envasado. La pasteurización, método creado por Pasteur, que consiste en cocer la
leche. En este sistema se calienta la leche entre 74 y 80º, durante 15 segundos, enfriándose después
a 4º. De esta forma se destruyen gran parte de los gérmenes indeseables, y se retarda su proceso
de descomposición, por la destrucción parcial de los fermentos. Tanto con el UHT, como con la
pasteurización, se destruyen muchas vitaminas y enzimas que existen en la leche viva, y que son
necesarias para la digestión de sus componentes, como las proteínas. Otro procesamiento que sufre
la leche es el de la homogeneización. Este proceso es especialmente dañino, pues se reduce el
tamaño de los glóbulos de grasa, al menos diez veces, generando que el intestino los absorba su
pre digerirlos, causando después acumulaciones peligrosas, que pueden incrementar riesgos de
infartos o arteriosclerosis. Pero eso sí, al final se consigue una textura de la leche mucho menos
grumosa y más agradable.

IX
V II CARGA DE SOLUTOS RENALES DE LA LECHE DE VACA

La leche de vaca tiene una elevada carga de solutos, mayor que la de la leche humana, ya que tiene
de dos a tres veces más proteína y nutrimentos inorgánicos como sodio, potasio, cloro, fósforo;
además no es adecuada para la capacidad de filtración glomerular del lactante. Lo anterior es causa
de una mayor concentración urinaria y si el lactante no recibe la cantidad de líquidos adecuada o
sufre altas pérdidas extrarrenales de agua, la capacidad del riñón de concentrar la orina en menores
de un año es insuficiente para mantener un adecuado balance hídrico y será negativo; ocurrirá una
deshidratación muy grave 25. Puede dar lugar a deshidratación e hipernatremia 5. En menores de
cuatro meses, las altas concentraciones de calcio y de fósforo en la leche de vaca pueden causar
hipocalcemia e incluso hipomagnesemia por incremento en la pérdida de calcio, lo que a su vez
genera crisis convulsivas.26 La proporción de proteína de suero y caseína es de 70 y 30%
respectivamente en la leche humana; en la leche de vaca es 82% caseína y 18% proteínas de suero,
la relación se invierte completamente, lo anterior es relevante debido a que ambas fracciones tienen
propiedades físico-químicas diferentes. La caseína es menos soluble y cuando no ha sido tratada
tiende a forma coágulos. Las proteínas del suero son más solubles, se digieren más fácilmente y
por lo tanto el vaciamiento gástrico es más rápido; además, el aminograma de la alfa lactoalbúmina
es alto en aminoácidos esenciales, y tiene concentraciones mayores de taurina y cisteína. Entre las
proteínas del suero, la alfa lactoalbúmina predomina en la leche humana a diferencia de la leche
de vaca cuya concentración es principalmente de beta lactoglobulina. La leche humana tiene
además una proporción más alta de nitrógeno no proteico)

X
 V III FACTORES CONOCIDOS POR CAUSA DE LA LECHE

 Según la OMS la leche de vaca en la dieta del lactante puede causar micro sangrados intestinales
con pérdida de sangre oculta en heces por daño en la mucosa intestinal, que puede ocurrir en 40%
de lactantes normales que reciben leche de vaca. Hay informes que señalan hasta 46% 14,20. La
leche de vaca “bronca” se relaciona más con sangrado gastrointestinal 5,21.
 Una encuesta realizada en Cuba en el 2001 en 160 niños, encontró que el factor etiológico más
común para el desarrollo de anemia en población de 0 a 1 año de edad era la alimentación con
leche de vaca en un 44% de ellos18. Un estudio inglés en 928 lactantes mostró que el consumo de
leche de vaca como bebida principal se asociaba con anemia a los 12 meses de edad y niveles bajos
de ferritina a los 8 y 12 meses de vida. También se encontró que la ingestión mayor de 600 mL de
leche de vaca al día en lactantes mayores de seis meses disminuía el consumo de alimentos sólidos
y en consecuencia, menor aporte de hierro 19.
 HUESOS ROTOS

En un estudio médico sueco, las mujeres que consumieron a diario grandes cantidades de leche

tuvieron más probabilidades de sufrir fracturas que aquellas que bebieron poca o nada de leche.

XI
  CÁNCER DE PRÓSTATA

Existe evidencia que sugiere que el consumo de leche y otros productos lácteos conducen a un

aumento en el riesgo de contraer cáncer de próstata. Por el contrario, se han implementado dietas

sin lácteos para retardar el progreso del cáncer de próstata.

 INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La leche de vaca contiene un azúcar llamado lactosa que puede ser difícil de digerir para las

personas, lo que da lugar a síntomas como náusea, calambres, gases, inflamación y diarrea. Puede,

además, desarrollarse en la vida adulta y como consecuencia los síntomas pueden empeorar en

meses.

XII
 ACNÉ

En múltiples estudios, el consumo de cualquier tipo de leche de vaca estuvo ligado al incremento

de la prevalencia y severidad del acné en niños y niñas.

XIII
 COLESTEROL

Una sola porción de leche pueden contener tanto como 24 mg de colesterol, mientras que los

alimentos veganos no contienen colesterol.

 CÁNCER DE LOS OVARIOS

Un estudio sueco reveló que las mujeres que consumieron cada día cuatro o más porciones de

productos lácteos presentaron dos veces más probabilidades de desarrollar cáncer de ovario, en

comparación con aquellas que consumieron con la misma frecuencia dos porciones o menos de

productos lácteos.

XIV
 ALERGIAS A LA LECHE

A diferencia de la intolerancia a la lactosa, las alergias a la leche, por lo general en niños pequeños,

se caracterizan por reacciones fuertes y peligrosas, tales como vómito o anafilaxia.sick baby girl.

XV
 ANTIBIÓTICOS

A muchas vacas las saturan de antibióticos. Esta práctica está conduciendo a la resistencia de las

bacterias frente a los antibióticos, lo que puede disminuir la efectividad de los antibióticos

utilizados en humanos.

 GRASA SATURADA

Una sola porción de leche entera puede contener más del 20 por ciento de la cantidad diaria

recomendada (RDA por sus siglas en inglés) de grasa saturada, pero incluso la leche de 1 por ciento

contiene 8 por ciento de la RDA. Si consumes tres porciones de leche entera, habrás cubierto el 60

por ciento de la recomendación diaria, incluso antes de comer cualquier otro alimento.

XVI
 AUMENTO DE PESO

Al contrario de lo que la industria dice, un estudio en más de 12.000 niños mostró que entre más

leche bebieron, más peso ganaron, y la leche descremada y de 1 por ciento, al contrario de lo

esperado, pareció conducir a un mayor aumento de peso que beber leche de 2 por ciento o entera.

El estudio también encontró que sustituir los refrescos por leche no llevó a la pérdida de peso.

XVII
 PÉRDIDA DE MASA ÓSEA

En lugar de promover la salud ósea, la proteína animal en los productos lácteos puede tener un

efecto de filtración del calcio.

Estos factores de salud, combinados con el característico daño al medio ambiente de la producción

de leche a gran escala, dejan en claro que la leche es mala para ti. Si piensas que es momento de

abandonar los productos lácteos, intenta ser vegano por 30 días y ¡revisa estas fuentes veganas

más saludables y que te ayudan a absorber mejor el calcio!

IV .PADECIMIENTOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN TEMPRANA

DE LECHE DE VACA

La enfermedad de Möller Barlow, es similar al escorbuto de los adultos; puede ocurrir en niños

de uno a seis años

de edad, que no recibieron alimentación al seno materno, y que recibieron leche de vaca en los

primeros seis meses.

XVIII
Esta leche es baja en vitamina C, lo cual provoca lesiones gingivales, pérdida del apetito,

hemorragias, engrosamiento de las uniones hueso-cartílago, sobre todo en la caja torácica, y

cartílagos epifisiales de las extremidades, que se acompaña de intenso dolor en las articulaciones;

anemia y fiebre 35,36

.Otro padecimiento relacionado con el consumo de leche de vaca es el síndrome de Heiner, que

consiste en

hipersensibilidad a la leche de vaca de etiología incierta, que se caracteriza por: tos, congestión

nasal, disnea; otitis, fiebre, cólico, diarrea, vómito, neumonía recurrente, infiltrados pulmonares,

hematoquezia, hemosiderosis, anemia por deficiencia de hierro, retardo del crecimiento. Su

diagnóstico se realiza en base a una detallada historia clínica, eosinofilia periférica, precipitinas a

la leche, biopsia pulmonar 37,38

X. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL CONSUMO DE LECHE

Ante todo lo expuesto son cada vez más las voces que alertan de la posible relación -más o

menos directa- entre el consumo de leche y las dolencias que se relacionan a continuación:

Anemia Ferropénica.

La mitad del resto de las anemias que se producen en Estados Unidos están relacionadas con el

consumo de leche y sus derivados por los pequeños sangrados gastrointestinales que la leche

puede provocar.

XIX
Artritis Reumatoidea y Osteoartritis.

Está constatado que los complejos antígeno-anticuerpo generados por la leche se depositan a

veces en las articulaciones provocando su inflamación y entumecimiento. Estudios realizados en

la Universidad de Florida (Estados Unidos) confirman que los síntomas se agravan en pacientes

con Artritis Reumatoidea que consumen leche.

Por otro lado, en un artículo publicado en la revista Scandinavian Journal of Rheumatology se

afirmaba que en personas afectadas de esa patología que dejaron de ingerir lácteos y tomaron

sólo agua, té verde, frutas y zumos vegetales entre 7 y 10 días la inflamación y el dolor

disminuyeron significativamente. Agregando que cuando alguno volvía a una dieta lacto-ovo-

vegetariana los síntomas reaparecían.

Asma.

Se sabe que la leche puede estimular la producción excesiva de moco en las vías respiratorias y

que la alergia a la leche es causa de asma. Además está completamente demostrado que los niños

con exceso de moco y dificultades respiratorias a los que se les retira la leche de vaca mejoran de

forma sorprendente.

XX
Autismo.

Investigadores italianos descubrieron que los síntomas neurológicos de los pacientes autistas

empeoran cuando consumen leche y trigo. Se cree que los péptidos de la leche pudieran tener un

efecto tóxico en el sistema nervioso central al interferir con los neurotransmisores.

En sus investigaciones los doctores de la Universidad de Roma notaron una mejoría marcada en

la conducta de esos enfermos tras dejar de ingerirla ocho semanas. En su sangre había altos

niveles de anticuerpos contra la caseína, la lactoalbúmina y la betalactoglobulina.

Cáncer de Estómago.

Investigadores del Instituto Nacional de Salud Publica de Morelos (México) encontraron un

aumento significativo del riesgo de contraer cáncer de estómago en pacientes que consumían

productos lácteos. En los que además consumían carne el riesgo se triplicaba.

Cáncer de la Mama.

La leche está considerada por muchos expertos causa directa de este “tipo” de cáncer.

XXI
Cáncer de Ovarios.

La galactosa -uno de los azúcares de la leche- se ha relacionado también con el cáncer de

ovarios. Algunos investigadores consideran que las mujeres que beben más de un vaso de leche

entera al día tienen tres veces más probabilidades de contraer cáncer de ovarios que las que no lo

ingieren.

Cáncer de Próstata.

Un estudio presentado hace más de veinte años en una reunión de la American Association of

Cancer Research en San Francisco y publicado en Oncology News ya revelaba, según el doctor

Chan -epidemiólogo de la Universidad de Harvard-, que el consumo de mucha leche y sus

derivados está asociado con un incremento del riesgo de cáncer de próstata en los hombres.

Explicando que ello se puede deber a que el alto contenido de calcio de la leche hace disminuir la

cantidad de vitamina D del cuerpo, encargada de proteger del cáncer de próstata a pesar de que la

propia leche la contiene. Epidemiólogos italianos del Aviano Cancer Center calcularon ese

aumento del riesgo y establecieron que es 1,2 veces mayor entre quienes beben de 1 a 2 vasos de

leche diaria que entre los que no la consumen. Sin embargo, si se toman dos o más vasos de

leche al día el nivel de riesgo de padecer ese cáncer aumenta a 5.

XXII
Cáncer de Pulmón.

Investigadores holandeses concluyeron en 1989 que las personas que toman tres o más vasos de

leche diaria tienen dos veces más probabilidad de desarrollar cáncer de pulmón que los que no la

toman. Se ha documentado que existe relación directa entre la hormona somatotropina y el

cáncer de pulmón, y entre éste y las dioxinas que contaminan la leche.

Cáncer de Testículos.

Investigadores británicos descubrieron que también hay relación entre el cáncer testicular y el

consumo de leche. El riesgo encontrado fue 7,19 veces mayor que en la población general y

aumenta en un 1,39 por cada cuarto de leche adicional que se consume.

Cataratas.

Hay una creciente evidencia de la relación entre el consumo de leche y las cataratas. Según

diversos estudios científicos las poblaciones humanas que consumen grandes cantidades de

productos lácteos tienen mayor incidencia de cataratas que aquellos que los evitan. Este defecto

se ha relacionado con la lactosa y la galactosa. Siendo la relación más evidente entre la mujeres

que entre los hombres. El tipo más frecuentemente es la catarata cortical.

XXIII
Colitis Ulcerosa.

También el consumo de leche se ha asociado a esta dolencia.

Colón Irritable.

Hay diversos estudios que vinculan igualmente la ingesta de leche con el desarrollo de esta

patología.

Diabetes Mellitus Tipo I.

Diferentes investigaciones demuestran que los lactantes alimentados con leche de vaca presentan

un mayor riesgo de padecer diabetes insulinodependiente -conocida como diabetes tipo I, ya

desde su niñez.

Un estudio publicado en la Revista de Medicina de Nueva Inglaterra identifica la leche como

“elemento responsable o factor desencadenante en algunas personas genéticamente sensibles”.

Los médicos que realizaron la investigación descubrieron que los diabéticos analizados tenían

unos niveles de anticuerpos más altos de lo normal que reaccionaban con una proteína de la leche

llamada suero de albúmina bovina atacándola como invasora y destruyéndola.

Pero resulta que, ¡fatal coincidencia!, una sección de esa proteína es casi idéntica a una proteína

de la superficie de las células productoras de insulina por lo cual, según afirman, las defensas de

las personas sensibles a ella terminan atacando a sus propias células causando así su

autodestrucción.

XXIV
Enfermedades Coronarias.

Numerosos investigadores relacionan algunos componentes de la leche -el colesterol, las grasas,

su alto contenido en calcio, la presencia de xantina oxidasa, etc.- con este tipo de dolencias. En el

caso de la enzima bovina xantoma oxidasa se sabe que sólo causa problemas cuando la leche es

homogeneizada y que su daño se centra en los vasos sanguíneos.

La posible explicación está en que esta enzima atravesaría intacta las paredes intestinales, se

trasladaría a través de la sangre y destruiría el masmógeno, uno de los componentes de las

membranas de las células que forman el tejido cardiaco.

Uno de esos investigadores es el doctor Kurt Oster, jefe del servicio de Cardiología del Hospital

Park City en Bridgeport (Estados Unidos).

Durante un periodo de casi cuatro años Oster estudió a 75 pacientes que sufrían angina de pecho

y arteriosclerosis. Pues bien, se eliminó la leche de sus dietas y se les dio ácido fólico y vitamina

C -ambas combaten la xantina oxidasa- y en todos los casos el dolor disminuyó.

Estreñimiento.

La leche es causa conocida de estreñimiento en niños y ancianos. Su eliminación de la dieta y un

mayor consumo de vegetales y fibra suele resolver ese problema. Asimismo, tanto el

estreñimiento crónico como las lesiones perianales se han asociado con una clara intolerancia a

la leche de vaca.

XXV
Fatiga Crónica.

Según un estudio realizado con niños en Rochester (Nueva York) en 1991 beber leche aumenta

44,3 veces el riesgo de padecer esta enfermedad.

Incontinencia Urinaria.

Muchos niños que mojan las sábanas ya crecidos dejan de hacerlo en cuanto eliminan de su dieta

la leche, los productos que la contienen y los derivados lácteos.

Intolerancia a la Lactosa.

Para poder ser utilizada por nuestro organismo este azúcar de la leche debe ser previamente

hidrolizado y eso se consigue gracias a una enzima llamada lactasa que va desapareciendo

lentamente cuando comienzan a salirnos los dientes.

Parece que en la raza blanca la lactasa permanece durante más tiempo que en la raza negra. Algo

que podría deberse a la relación existente entre la melanina y la lactasa. Las personas que viven

en lugares fríos tendrían por eso la piel más blanca a fin de aprovechar al máximo las radiaciones

solares y sintetizar vitamina D para fijar el calcio.

Se ha observado también que en la mayoría de las personas que no producen lactasa o lo hacen a

niveles muy bajos la lactosa no hidrolizada pasa al intestino donde es atacada por las bacterias y

las consecuencias son fermentaciones, meteorismo, cólicos, diarreas, etc. Todo lo cual provoca la

irritación de las paredes del intestino e incluso microheridas con pérdida de sangre. Y si esas

XXVI
pequeñas hemorragias se producen de forma continuada acaban provocando deficiencias de

hierro.

Linfoma.

Un estudio realizado en la Universidad de Bergen (Noruega) durante año y medio con casi

16.000 pacientes observó que las personas que consumen dos vasos de leche al día presentan un

riesgo 3,4 veces mayor de padecer linfomas que los que beben menos. El mecanismo por el cual

eso se produce todavía no está claro a pesar de que se sabe que la leche de vaca puede transmitir

el virus de la leucemia bovina.

Otro mecanismo por el cual se pueden contraer linfomas es a través de leche contaminada con

dioxinas. En un artículo publicado en el periódico norteamericano The Washington Post se

afirmaba que las personas que consumen grandes cantidades de grasa -como carne y productos

lácteos son 10 veces más propensas a contraer cáncer, especialmente de pulmón.

Migraña.

Se ha comprobado experimentalmente que cuando se suprime la leche de la dieta de pacientes

afectos de migraña se reducen significativamente sus síntomas.

XXVII
Oídos, Garganta y Sinusitis.

En 1994 la revista Natural Health publicaba una serie de hallazgos que relacionan a la leche con

el aumento de las infecciones de los oídos y la garganta. Los estudios demostraron que las

amígdalas y el adenoides reducían su tamaño cuando se limitaba el consumo de leche.

Reacciones Alérgicas.

La alergia a las proteínas de la leche de vaca se ha definido como “cualquier reacción adversa

mediada por los mecanismos inmunológicos a una o más de las proteínas de la leche (caseína,

alfa lacto-albúmina, betalactoglobulina)”.

Sangrado Gastrointestinal.

El sangrado gastrointestinal secundario a la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca en

niños ha sido adecuadamente documentado. Tan serio es el sangrado que se le coloca como una

de las causas más comunes de anemia en niños.

Síndrome de mala Absorción.

Investigadores de la Universidad de Helsinki (Finlandia) han comprobado la relación entre las

proteínas de la leche y el daño a la mucosa intestinal. Este daño es el responsable del síndrome

de mala absorción que se caracteriza por diarreas crónicas, vómitos y retardo del crecimiento.

XXVIII
Trastornos del Sueño.

Estudios realizados en la Universidad Free de Bruselas entre los años 1986 y 1988 confirmaron

la relación entre el consumo de leche y los trastornos del sueño en los niños. Éste y otros

estudios han hallado relación entre la alergia a la leche y los problemas para dormir. Todos los

síntomas mejoraban cuando se excluía la leche de la dieta y empeoraban cuando era

reintroducida. El tiempo promedio para notar la mejoría era de cinco semanas. La agitación que

manifestaban esos niños también mejoró.

Úlceras Pépticas.

En el pasado se aconsejaba tomar leche a las personas que padecían problemas estomacales, en

especial en caso de úlceras. En la actualidad esa práctica se desaconseja por considerarse

peligrosa y porque se sabe que la leche y sus derivados agravan todos los síntomas. El alivio

temporal que sentían esos pacientes se podía deber simplemente al hecho de que normalmente la

leche se tomaba fría y era la temperatura del líquido lo que hacía mejorar la situación

transitoriamente.

Otras Reacciones Provocadas por la Leche.

Además de las expuestas existen otras situaciones y dolencias que se relacionan con la ingesta de

leche. Por ejemplo la acidosis láctica severa asociada a la alergia a la leche de vaca, el aumento

del riesgo de preeclampsia en mujeres sensibles, la dificultad de aprendizaje en niños o algunos

XXIX
casos de infertilidad femenina. Por último es importante señalar que las madres que toman leche

de vaca durante el período de la lactancia exponen a sus hijos a los riesgos asociados a este

alimento.

XXX
XI CONCLUSIÓN

En general no se recomienda ningún otro tipo de leche más que la materna en los primeros seis

meses de la vida o en su defecto.

El consumo de la leche de vaca entera genera problemas patológicos en el lactante

Y el exceso produce la descalcificación de los huesos

La leche no siempre otorgara buenos beneficios sino que también tendrá contras y malas que nos

ayudaran a fortalecer nuestros conocimientos sobre la leche

XXXI