LABORATORIO

DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHÓLICO DE UNA BEBIDA POR

DESTILACIÓN SIMPLE

LAURA ALEXANDRA RODRIGUEZ ZULUAGA

DAVID LEONARDO ZAMBRANO MUÑOZ
MONICA LORENA GUEPENDO PUENTES
JIMMY ALFONSO BARRERA VALERO HEIDY
CAROLINA PLAZAS TIBOCHA OSCAR FABIÁN LÓPEZ
MÉNDEZ

DOCENTE ROBERTO MARCELO PÉREZ ACOSTA

FISICOQUIMICA

UNIVERSIDAD CENTRAL FACULTA DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS BOGOTÁ D.C 2019

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1. CONTENIDO
Pg.
2. OBJETIVOS 3

3. MATERIALES Y EQUIPOS 3

4. PROCEDIMIENTOS 3

5. DATOS 5

6. CÁLCULOS 6

8. ANÁLISIS DE RESULTADOS 5
9. CONCLUSIONES 5

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 2. OBJETIVOS

Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivel de laboratorio.

Determinar el grado alcohólico de una bebida comercial.

3. MATERIALES Y EQUIPOS

1. Balón de fondo redondo

2. Refrigerante
3. Cabeza Claisen
4. Termómetros -10°C a 150°C
5. Soporte universal
6. Pinzas para refrigerante
7. Nueces
8. Alargadera
9. Tapones
10.Mangueras
11.Refractómetro Abbe
12.Perlas de ebullición
13.Pancha de calentamiento
14.Probeta de 100 mL
15.Cronómetro
16.Bebida alcohólica (aguardiente).

4. PROCEDIMIENTOS

1. Se realizó el montaje para destilación simple.

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2. Tomamos 100 mL de la bebida que se va a destilar y se adiciono en el balón
de destilación. Se agrego perlas de ebullición para regular la ebullición.

3. Iniciamos la circulación del agua de enfriamiento a través del refrigerante, de

tal manera que el flujo de agua quede a contracorriente con el flujo de
condensado.
4. Se ubico la probeta debajo de la alargadera con 2 mL de agua destilada e
inicio el calentamiento y cuando empieza la ebullición se gradúa el
calentamiento para lograr una velocidad de destilado de 1 mL por minuto.
5. Registramos la temperatura a la cual empiezan a caer las primeras gotas de
destilado y se toman datos de temperatura del vapor cada dos minutos.

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 6. Suspendimos el calentamiento cuando el balón queda aproximadamente una
tercera parte del volumen adicionado inicialmente.

7. Añadimos agua destilada a la probeta hasta obtener el volumen inicial

empleado, y se agita para homogenizar el contenido.
8. Se midió el índice de refracción del destilado a temperatura ambiente.

9. Cuando el sistema estaba frio, se suspendió la circulación del agua de

refrigeración.

5. DATOS

V. Bebida: Nectar 24%

n. Destilado: 48 mL
Tiempo (min)
Tvapor (°C)
10 78

12 79

5
 14 80

16 81

18 83

20 86

22 88

24 90

26 90

28 91

30 91

32 91

34 91

36 91

6. CÁLCULOS

Cálculo del Índice de Refracción:

6
 a) Calcular el índice de refracción promedio. El dato sólo será válido si los valores
obtenidos son cercanos (máximo 5 unidades de la escala del refractómetro):

𝑛̅ = (𝑛̅1 + 𝑛̅2) / 2

𝑛̅1= 1.34+(18*0.0005) = 1.349

𝑛̅2= 1.34+(18*0.0005) = 1.349

𝑛̅= (1.349+1.349) / 2 = 1.349

b) En la tabla de índices de refracción de soluciones acuosas de etanol (anexo

3 de la Guía de Laboratorio), obtener el % másico (%masa) que le corresponde al
índice de refracción promedio (𝑛̅). Si no se encuentra exacto, interpolar. Dado que el
índice de refracción medido es del destilado, el % másico obtenido de la tabla
también será del destilado.

De acuerdo con la tabla y realizando interpolación entre los siguientes valores:

n % 1,3438
22%
1,3498 24%

se obtuvo un porcentaje másico de 23.73%

c) Convertir el % másico del destilado a porcentaje en volumen:

%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ = (%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ / 𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙) / (((%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ 𝜌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙) + (100 − %𝑚𝑎𝑠𝑎)) / 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎)

Densidad del Agua y Etanol a 20 °C:

𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ = 0,9982 g / ml
𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅= 0 ,789 g / ml.

%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ = (23.73% / 0,789) / (((23.73% /0,789 g / ml.) + (100 − 23.73%)) / 0,9982 g

/ ml)
%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ = 28.24 %

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d) Calcular el volumen de etanol puro contenido en el destilado, a partir del porcentaje en
volumen del destilado, de acuerdo a la definición del %volumen:

destilado, de acuerdo a la definición del %volumen:

Vetanol = %VDEST ∗ VDEST

100%
Vetanol = ((28.24%) *(48 ml)) /100%
Vetanol =13.55ml

f) Calcular el porcentaje en volumen del licor:

Suponiendo que todo el etanol que contenía el licor pasó al destilado (despreciando lo que
hubiese podido quedar en el fondo de la destilación), el volumen de etanol puro contenido en
el licor sería igual al contenido en el destilado (Vetanol). Así, calculamos el porcentaje el
volumen del licor:

%VLICOR = (Vetanol / VLICOR) *100

%VLICOR = (13.55ml/65ml)*100
%VLICOR = 20.84%

g) Calcular el porcentaje de error:

Comparar el porcentaje en volumen del licor calculado con el reportado con el fabricante en
su etiqueta, y efectuar el análisis del resultado obtenido:

%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅ = ( (%𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅𝑛̅−%Vreal%) / Vreal)∗100%

= (20.84% - 24%) *100%

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 24%
= -13166 %

7. RESULTADOS

Cálculos Resultados obtenidos

Índice de refracción promedio 1.349

Porcentaje masico 23.53%

Porcentaje volumen destilado 28.24

Volumen del etanol 13.55 ml

Volumen del licor 20.84%

Porcentaje de error -13166 %

8. ANÁLISIS DE RESULTADOS

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9. CONCLUSIONES

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