Los Alimentos

Clasificación Según

Origen Función

Carne, huevo,
Constructores
Alimentos leche, etc.
Orgánicos

Maíz, trigo, espinacas,

Vegetal etc. Cereales,
Energéticos tubérculos,
frutos secos.
Animal Huevos, carne, leche,
etc.

Reguladores Frutas, verduras,

Alimentos
Inorgánicos carne, huevos,
etc.

Agua, sal, fosforo, etc.

Mineral
 Los Alimentos

Medio de
contaminación

Físico Químico Biológico Contaminación

cruzada

Piedras, maderas, Detergentes, barniz de

Toxinas de patógenos, Transferencia de
cabellos, fragmentos, uñas, y tóxicos en
hongos y bacterias. microrganismos.
etc. general.

Ejemplos en la cocina
doméstica.

Indirecta: Utilizar la misma

Directa: El goteo de líquidos de
superficie para cortar carne y
carne descongelada sobre
vegetales sin la limpieza
alimentos ya preparados.
apropiada.