INFERENCIA ESTADÍSTICA

CÓDIGO: 100403A

Unidad 1: Fase 1 - Reconocimiento de los conceptos previos de la inferencia estadística

Presentado al tutor:

DANY MARIELA SILVA.

Entregado por el estudiante:

John Wilmar Álvarez.

Código: 1.121.915.269

Grupo: 100403_95

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

SEPTIEMBRE 2019

VILLAVICENCIO
INTRODUCCIÓN
Actividad 2. Identificación y reconocimiento de la problemática de estudio.

Para el desarrollo de esta actividad, es necesario que el estudiante revise el anexo 1: Base de datos,

que se encuentra en carpeta de la fase 1: Reconocimiento de conceptos previos de la Inferencia

Estadística del entorno colaborativo.

Descripción de la actividad

El estudiante identifica la problemática a tratar: “Disminución en el proceso de producción en la

fábrica “la presumida” de derivados lácteos de la región lechera 1 del país”

Para contextualizar la problemática es necesario que responda las siguientes preguntas

generadoras:

1. ¿Cuáles son los departamentos que conforman la región lechera 1 del país?

Encontramos los departamentos así:

 Magdalena: con un recuento de 1810 proveedores

 Córdoba: con un recuento de 520 proveedores

 Atlántico: con un recuento de 364 proveedores

 Cesar: con un recuento de 306 proveedores

2. ¿Cuáles son las variables cuantitativas presentadas en la problemática de estudio?

Según la base datos encontramos las siguientes variables cuantitativas:

 Densidad

 Crioscopia

 % de proteína
  % de grasa

 % de solidos totales

 Células somáticas

 Costo

3. ¿Cuáles son las variables cualitativas presentadas en la problemática de estudio? ¿Qué

parámetros podemos calcular a estas variables?

Según la base datos encontramos las siguientes variables cualitativas:

 Departamento, podemos calcular la cantidad de proveedores de cada departamento

o 1: Cesar

o 2: Magdalena

o 3: Córdoba

o 4: Atlántico

o 5: Guajira

o 6: Sucre

o 7: Bolívar.

 Peroxidasa, encontramos dos opciones de parámetros:

o 1. Presencia.

o 2. Ausencia.

 Fosfatasa, encontramos dos opciones de parámetros:

o 1. Presencia.

o 2. Ausencia.

 Tipo de leche, encontramos 4 parámetros:

o 1. Pasteurizada
 o 2. Ultrapasteurizada

o 3. Ultra alta pasteurizada

o 4. Esterilizada

 Temperatura, tenemos 3 parámetros:

o 1. Alta - mayor o igual a 140 °C

o 2. Media - entre 100 °C y 140 °C

o 3. Baja - menor o igual a 100 °C

 Temperatura de recepción, encontramos 2 parámetros:

o 1. Inferior a 10 °C

o 2. Superior a 10 °C

 Prueba de yodo, encontramos 2 parámetros:

o 1. Almidones presentes.

o 2. Almidones no presentes.

 Satisfacción, tenemos 5 parámetros:

o 1. Muy satisfecho

o 2. Satisfecho.

o 3. Aceptable.

o 4. Poco satisfecho.

o 5. Nada Satisfecho
4. ¿Cuáles son las características físicas químicas que debe cumplir la muestra seleccionada?

¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

Clasificación de la leche de acuerdo a su proceso

Características Pasteurizada Ultrapasteurizada Ultra alta pasteurizada Esterilizada

Densidad (g/ml) ≥ 1,03 ≥ 1,0295 ≥ 1,0295 ≥ 1,0295

Crioscopía (°C) ≥ -0,530 ≥ -0,540 ≥ -0,540 ≥ -0,530
% Proteína ≥ 3,2 ≥ 3,2 ≥ 3,2 ≥ 3,2
% Sólidos totales ≥ 11,8 ≥ 11,8 ≥ 11,8 ≥ 11,8
% Grasa ≥ 3,0 ≥ 3,0 ≥ 3,0 ≥ 3,0
Células somáticas ≤ 200000 ≤ 200000 ≤ 200000 ≤ 200000
(células / ml de leche)
Acidez ≤ 0,17 ≤ 0,17 ≤ 0,17 ≤ 0,17
Peroxidasa Positiva Negativa Negativa Negativa
Fosfatasa Negativa Negativa Negativa Negativa

5. ¿Qué factores considera usted que afecta el proceso de producción de la fábrica “la presumida”?

De acuerdo al decreto 616 de 2006, considero que no todas las variables cumplen adecuadamente

con los parámetros y rangos establecidos, por ende baja la calidad de producción.
CONCLUSIONES
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA