Ejercicios de nivelación

1. Definir en sus palabras los sistemas de unidades de medida

Los sistemas de unidades de medida son, el conjunto de referencias con el

cual se puede obtener una uniformidad o estándares con el cual se pueden
expresar las diferentes magnitudes físicas, como la distancia, el tiempo, la
masa, entre otros. Dependiendo del tipo de sistema empleado, las unidades
de medida cambian. Los más empleados son el sistema internacional y el
sistema inglés.

2. Expresar las unidades de volumen, aceleración, potencia, calor y

presión

Volumen: (Distancia)3 = [m3], [L] o [ft]3

Aceleración: (Distancia)/(Tiempo)2 = [m/s2] o [ft/s2]

Potencia: (Energía/tiempo) = (Fuerza.Distancia /tiempo)=

(Masa.Aceleración.Distancia/Tiempo)= [kg.m2/s3] = [J/s] = [W] = [HP]

Calor: (Energía) = [kg.m2/s2] = [J] = [BTU]

Presión: (Fuerza)/(Distancia)2 = [kg/m.s2] = [Pa] = [atm] =[Psi]

3. Una fábrica que produce pulpa de frutas tiene el siguiente plan de

producción:

Producto Materia prima funcionamiento Envases

Durazno 600 kg/h 200 días/año; 1 turno Recipiente de
Densidad=1.8 g/cm3 8h/día diámetro = 2.76 in,
altura =0.39 ft

El producto terminado se obtiene en un 75% respecto a la cantidad de

materia prima utilizada y la temperatura del proceso es de 110°C. Con
base al plan de producción, calcule:

• El producto elaborado en ton/h

𝑡𝑜𝑛 𝑘𝑔 1𝑡𝑜𝑛 𝑇𝑜𝑛
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 ( ) = 0.75 ∗ 600 ∗( ) = 0.45
ℎ ℎ 1000𝑘𝑔 ℎ
• El producto elaborado en kg/año
𝑘𝑔 𝑘𝑔 8ℎ 200𝑑í𝑎𝑠 𝑘𝑔
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 ( ) = 0.75 ∗ 600 ∗( )∗( ) = 720000
𝑎ñ𝑜 ℎ 𝑑𝑖𝑎 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜

4. La concentración de un componente se puede expresar de muchas

formas:

• Como porcentaje de A (%) =(masa de A/masa total) x 100

• Como Fracción másica de a (Xa)= masa de a/masa total

• Como fracción molar de b= moles de b (nb)/moles totales (nT)

Un pequeño negocio naturista ha logrado comercializar con éxito su

ensalada “Fruti-Light”, la cual se prepara de acuerdo a la siguiente
composición

Fruta % peso Precio

Pera 20 1,20/100 g
Melón 5 5,00/kg
Papaya 22 3,0/kg
Manzana 30 6,8/lb
Yogurt 10 15,00/kg
Miel 8 0,35/10
Granola 5 18,20/lb

(considere que la ensalada preparada para una persona pesa en promedio

1,55 lb y que diariamente se preparan alrededor de 55 ensaladas
individuales):

• Cuál es la cantidad en kg que se consume de materia prima durante

5 días de trabajo
𝑙𝑏 𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑎𝑙𝑎𝑠 1𝑘𝑔
𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 (𝑘𝑔) = 1.55 ∗ 55 ∗ 5𝑑í𝑎𝑠 ∗ = 193.34 𝑘𝑔
𝑒𝑛𝑠𝑎𝑙𝑎𝑑𝑎 𝑑í𝑎 2.20462𝑙𝑏
• Cuanto se debe comprar de granola para los 5 días y que precio
tiene?
𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎
𝐺𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎 (𝑘𝑔) = 193.34 𝑘𝑔 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 ∗ 0.05 = 9.67 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎
𝑘𝑔 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
2.20462𝑙𝑏 $
𝐺𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎 ($) = 9.67 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎 ∗ ∗ 18.2 ( ) = 387.89$
1 𝑘𝑔 𝑙𝑏

• Expresar las fracciones en peso de cada componente.

𝑃𝑒𝑟𝑎: 20% = 0.2
𝑀𝑒𝑙ó𝑛: 5% = 0.05
𝑃𝑎𝑝𝑎𝑦𝑎: 22% = 0.22
𝑀𝑎𝑛𝑧𝑎𝑛𝑎: 30% = 0.3
𝑌𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡: 10% = 0.1
𝑀𝑖𝑒𝑙: 8% = 0.08
𝐺𝑟𝑎𝑛𝑜𝑙𝑎: 5% = 0.05

Problema de operaciones unitarias

Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína

mediante las siguientes operaciones: primero, se remoja el maíz en agua
a una temperatura de 70 ° C, durante 1 o 2 días, enseguida se le añade
0,15 % de SO2 para evitar su fermentación, posteriormente el grano
húmedo se tritura para obtener una suspensión que contiene gérmenes,
salvado, almidón y gluten, El germen se separa de la pasta liquida
mediante separadores neumáticos (ciclones) para líquidos. Los gérmenes
lavados y secos pasan al proceso de extracción de aceite de maíz.
Mediante una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el
salvado se separa de las demás fibras. El resto de la pasta líquida contiene
de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se concentra separándose el
almidón más denso del gluten y el primero se filtra, se lava se seca. El
gluten se seca y se utiliza en la elaboración de alimentos para ganado.

Problemas de balance de masa

Problema 2 (destilación)

Una industria de fabricación de alcohol destila 1000 kg de una mezcla que

contiene el 10% de alcohol y 90% agua. La corriente de destilado (o
corriente de cima), que equivale a la décima parte de la masa de
alimentación, contiene 60% etanol y 40% agua. Calcular la cantidad de
material que sale por la corriente de fondo, la composición y la cantidad de
alcohol que lleva.
Diagrama de bloques

Nomenclatura
𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑥
𝐷𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 = 𝑦
𝐹𝑜𝑛𝑑𝑜𝑠 = 𝑧
𝐴𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 𝑎
𝐴𝑔𝑢𝑎 = 𝑤

Balance de materia global

𝑥 =𝑦+𝑧
1000 𝑘𝑔
1000 𝑘𝑔 = +𝑧
10
𝑧 = 1000 𝑘𝑔 − 100 𝑘𝑔 = 900 𝑘𝑔

Balance por componente

𝑥 ∗ 𝑎𝑥 = 𝑦 ∗ 𝑎𝑦 + 𝑧 ∗ 𝑎𝑧
1000 𝑘𝑔 ∗ 0.1 = 100 𝑘𝑔 ∗ 0.6 + 900 ∗ 𝑎𝑧
100 𝑘𝑔 − 60 𝑘𝑔
𝑎𝑧 = = 0.044 = 4.4%
900𝑘𝑔
𝑤𝑧 = 1 − 0.044 = 0.956 = 95.6%

La cantidad de fondos son 900 kg

La composición de fondos son 95.6% agua y 4.4% de etanol.