Norkys Empresa

LA POLLERIA “EL NORKY´S”
Norky
’s
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO Página 1

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“EMPRESA NORKY’S”
INTEGRANTES:
- CHACON TORRES ARLET
- IDROGO CASTRO GHINA
- MARCOS VILLAR MARGORY
- OLIVARES LUERA XIOMARA
- ORDOÑEZ MONZON GABRIELA
PROFESOR:
- QUIÑONES JAICO VICTOR
CICLO: VII
TRUJILLO PERÚ

I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad las empresas constituyen un pilar fundamental y esencial

en el desarrollo económico de nuestro país, ya que sin la existencia de
estas no existiría el progreso, es por eso que nosotros vamos a realizar un
proyecto de negocios en el cual aplicaremos diferentes formas de gestión y
elaboración de la estructura de la empresa, pero no solo ello, sino también
saber aplicar nuestros conocimientos en base a una visión sistemática en
el rubro empresarial.
Sin exagerar, y para compenetrarnos directamente con el propósito del

comentario, debemos reconocer que la organización actúa en un escenario
turbulento, donde, la única constante es el cambio. Así algunos de estos
cambios son inevitables, como por ejemplo: la creciente competencia y/o
tendencias tecnológicas; mientras que otros cambios son resultados de
nuestros propios esfuerzos creativos, como el desarrollo de una cultura
corporativa orientada hacia la atención del cliente, entre otros. El proceso
de Planeamiento Estratégico comprende ambos tipos de cambio, los de
carácter inevitable y los de carácter creativo.
Ahora bien, la Planificación a Largo Plazo es un concepto antiguo de

proyección hacia el futuro, mientras que el Planeamiento Estratégico es la
interpretación moderna de tal concepto, el mismo que actúa de enlace
entre lo que comúnmente conocemos como el pensamiento intuitivo y el
pensamiento analítico.
Nuestro interés por realizar este trabajo de investigación de la Pollería

Norky`s es demostrar mediante la aplicación de diversas estrategias que
se puede optimizar y mejorar algunos procesos, a la vez generar un valor
agregado para superar las expectativas del consumidor.
Gracias a este plan estratégico obtendremos clientes satisfechos,

fidelizando a su vez su compra a futuro, por consiguiente podremos captar
gran cantidad de clientes y así generar más ingresos para la pollería
Nork`ys y así a la vez obtener ventajas positivas que favorecerá al negocio
con una constante mejora y por ello podrá cumplir sus metas planteadas
de tener mayores comensales en sus locales.

Para ver más detalles de este negocio, les presentamos a continuación un

plan estratégico, en el cual hemos aplicado herramientas, logrando un
estudio exitoso de Norky`s.
II. ANTECENDETES:
INFORMACIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL:
Referencias generales donde se desenvuelve la empresa
 RAZÓN SOCIAL :
POLLERIA NORKY’S SRL
 RUC :
20100433100
 TIPO EMPRESA:
S.R.L.
 FECHA INICIO ACTIVIDADES:

01 / octubre / 1988
 ACTIVIDAD COMERCIAL:
Restaurantes, bares y cantinas.

II.1 RESEÑA HISTORICA
Norky´s da sus primeros pasos en septiembre de 1976 en un local

ubicado en el Centro de Lima comenzado como negocio familiar en la
venta de pollo a la brasa
Fue reconocida como el pionero en brindar un sabor inigualable en
pollos, ofreciendo un servicio de excelencia y una presentación
impecable
La cadena de Restaurantes Norky’s en estos últimos años ha ido
posicionándose en la mente de los consumidores y por ende se ha visto
en la necesidad de aperturar nuevos locales en diferentes ciudades del
país (Trujillo, Chiclayo, Arequipa, Huancayo, Ica). En la ciudad de Trujillo
cuenta con 6locales.
Años de ardua labor, permiten ampliar la Carta con variedad de platos
así como la facilidad de encuentro con su público, siendo actualmente
la cadena de restaurantes más grandes de lima, ubicamdpse a su vez
en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo.
PolleriaNorky’s cuadra 8 Av. Larco,desde el año 2005 viene trabajando
dedicada al rubro de pollería-restaurante.Este local es uno de los 5 con
los que la cadena cuenta en la ciudad de Trujillo.
La aceptación del publico trujillano ha ido calando en los logros de
Norky’s en sus locales ubicados en distintas zonas estratégicas de la
ciudad de Trujillo. Esto se ha visto reflejado en las ventas mensuales,
trimestrales y anuales registradas desde los primeros meses de
actividad de este local ubicado en la cuadra 8 de la Av. Larco y en base
a estos beneficios comprobadosse busca mantener un liderazgo con
respecto a la competencia que existía y existe en este mercado.
La empresa empezó con su producto bandera el pollo a la brasa como
producto principal en su carta, pero con el paso del tiempo han
ampliado su cartera de productos que ofrecen en su establecimiento,

que ahora es un abanico de nuevas oportunidades de ventas para todos

los públicos y todas las exigencias del mercado.
II.2 ORGANIZACIÓN
La polleria norky’s tiene una estructura organizacional , que le permite
mejorar sus operaciones y procesos , de modo que exista eficiencia y una
buena atención al cliente.
A continuación se presentara el organigrama:
2.2.1ORGANIGRAMA
Fuente: POLLERÍA NOORKY’S

2.2.2CARGOS Y DIRECTIVOS Y OTROS (FUNCIONES)

2.2.2.1 ADMINISTRADOR
Supervisar que las operaciones y procesos de la empresa se
desarrrollen según lo establecido.
Analiza la información para detectar problemas y
oprtunidades , para entender los sucesos externos , que
peudan afectar a la organización.
Le corresponde mantener informado a las personas a su
cargo o al personal , sobre algunas indicaciones ,
modificaciones , o actividades que se dersarrollaran en el
dia.
Organiza las actividades que se realizaran durante el dia.
2.2.2.2 ASISTENTE ADMINISTRATIVO
 Organiza la Agenda (visitas, teléfono, citas, etc.) de su jefe.
 Supervisa y ejecuta la realización del trabajo de las demás
áreas , de ocurrir cualquier inconveniente , comunica a su
jefe inmediato.
 Organiza ficheros por cualquiera de los métodos, manuales
o informáticos, que resulten más adecuados a los fines
perseguidos.
 Redacta y envía la correspondencia a las unidades que lo
requieran.
 Ejecuta trabajos mecanográficos, archivísticos y de cálculo,
por cualquier medio, incluso informático.
 Transmite decisiones del administrador, hacia las demás
áreas.
 Llenar formatos de órdenes de pago por diferentes
conceptos, tales como: pagos a proveedores, pagos de
servicios, subvenciones, aportes, asignaciones, ayudas,
avances a justificar, incremento o creación de fondos fijos,
fondos especiales y de funcionamiento, alquileres, cuentas
de cursos y otras asignaciones especiales.
 Realiza seguimiento a los pagos para su cancelación
oportuna.
 Controla los pagos efectuados al personal por diversos
beneficios.
 Realiza solicitudes de dotación de equipos y materiales para

la dependencia.
2.2.2.3 JEFE DE PRODUCCION
 Realiza que todo los insumos estén listos para iniciar

con la rpoduccion.
 Supervisa que las actividades , se realicen con toda la
higiene que lo establece el ministerio de salud.
 Instruye a las personas a su cargo para mejorar el
proceso de producción
 Vela por los utencilos de cocina , ya que esta acrado
de esa área.
 Si es necesario comprar algún artefacto o insumo
emite la orden para poder realizarlo.
2.2.2.4 JEFE DE BAR
 Deberá establecer horarios de personal.

 Aprobar pedidos de cada bar.
 Revisar los inventarios.
 Pasar memorandos informativos a su personal.
 Supervisar que las técnicas de servicio en cada bar
sean las correctas.
 Revisar los stocks de almacén asi como también
sugerir promociones,
 Efectuar todos los despachos de pedidos en el bar
2.2.25 MOZOS Y AZAFATAS
 Deberá ser cortes y de buenos modales.

 Atiende al cliente en todo lo que este necesite.
 Envía la facturación e lo que ha consumido elcliente y
recibe el dinero.
 Comunica a su jefe inmediato sobre alguna
inconsistencia que pueda suceder.

III. ADMISTRACION ESTARATEGICA:
Las personas que participan en eel proceso de formulación e

implementación de acciones, que mediante el análisis y el diagnóstico,
tanto del ambiente externo, como del ambiente interno de la organización,
enfatizando las ventajas competitivas son
FUENTE: Elaboración propia.

IV. IDENTIDAD INSTITUCIONAL:
4.1 Visión:
Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y

parrilladas a nivel nacional.
4.2 Misión:
Atención, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar.

Clientes, colaboradores y proveedores unidos en una cadena de
sabor Peruano.
4.3 VALORES
 HONESTIDAD
 TRABAJO EN EQUIPO
 CONFIANZA
 COMPROMISO
4.4 FILOSOFIA:
Esta Empresa se forjo con la finalidad de prestar servicios en la

preparación y comercialización de pollos a la brasa a la población
trujillana.
El Clima Organizacional es adecuado dado que existe mucha
comunicación y trabajo colaborativo por parte de todos los
trabajadores.
Todos los trabajadores tienen un trato de respeto unos a otros. La
Empresa les brinda a sus trabajadores los mejores beneficios y
facilidades por este motivo tienen una seria responsabilidad con
la Empresa. Además tienen una profunda vocación por el servicio,
razón por la cual el cliente siempre tiene un servicio de calidad.
V. DIAGNOSTICO ESTRATEGICO
5.1 FODA
Análisis FODA de la empresa:

Fortalezas:
 Empresa de renombre.
 Buena atención y servicio.
 Locales en diferentes partes de la ciudad.
 Amplia diversidad en la carta.
 Ofrece servicios extras.
 Cuenta con 6 locales en la ciudad de Trujillo.
 Tiene 2 Karaokes.
 Tiene locales en 2 centros comerciales.
Oportunidades:
 Mercado en crecimiento.
 El pollo a la brasa es de consumo diario.
 Mercado en crecimiento.
Debilidades:
 Platos similares a la competencia.
 No ofrece servicio delivery en todos sus locales.
 Sólo tiene shows musicales en un local.
 Gran demanda y poco personal en días festivos.
Amenazas
 Bajas barreras de entrada para ingresar al sector.
 Cambios en la política fiscal que desfavorezca a la empresa.
 Campañas de fidelización agresiva de clientes a través de
promociones, merchandising por parte de la competencia
directa.
 Problemas de seguridad en algunas zonas.
5.1.1ANALIS INTERNO
El modelo de las cinco fuerzas de Porter es una herramienta de gestión r,
que permite analizar la empresa NORKY’S, a través de la identificación y
análisis de cinco fuerzas en ella.
   Rivalidad entre los Competidores:

Cada vez la competencia entre pollerías se vuelve más reñida,
pues nuevos actores se están sumando y los actores ya
existentes alistan una expansión agresiva. Según la Cámara de
Comercio de Trujillo (CCT), se estima que aproximadamente
8,000 pollerías nuevas abren cada año a nivel nacional en Perú,

debido a que son los restaurantes de mayor preferencia por el

público peruano.
La cadena de pollerías Norkys enLima tiene precios más baratos
y se hace posible debido a la presenciade socios
estratégicos.Norkys utiliza el pollo traído de granjas familiares y
no se proveen de las grandes avícolas, con lo cual logran
menores costos.
   Amenaza de entrada de nuevos competidores

En Trujillo las pollerías que no faltan son los Norky’s y Roky’s,
donde es notoria su expansión en los diversos puntos de la
ciudad y donde se puede observar que uno se abre frente al otro.
Rocky´s se constituye como la principal competencia de Norky
´s, dado que cuenta con servicios y productos similares, pero
tiene la ventaja de contar con un local en el Mall Aventura Plaza y
con un formato rápido.
Por otro lado enfocado en un segmento tradicional está la
pollería Kikiriki, que se encasilla dentro de un formato salón,
pero que es muy demandada por su sabor.
Finalmente Pardos Chicken, otra empresa nacional que ocupa el
cuarto lugar, ya que tiene menos participación en el mercado de
consumo.
Las pollerías se encuentran ubicados en todas partes de Trujillo y
están al alcance de todos los estratos sociales pues se ofrecen
cartas con todos los precios. Es por ello que la competencia en
este rubro se encuentra bastante reñida.
   Amenaza de ingreso de productos sustitutos

La competencia más directa en el sector de comida rápida que
venden comida de diversos tipos
En Trujillo existen cadenas de comida rápida internacionales
como KFC, Pizza Hut, Bembos, China Wok, Mc Donald´s donde lo
que prima es el tiempo y la calidad del producto.
   Poder de negociación de los proveedores

Uno de los factores más importantes para el éxito de las

empresas, en este caso de marcas nacionales, con altos
estándares de calidad, es el aspecto de los proveedores, estas
empresas tienen un alto grado de dependencia respecto a sus
proveedores, ya que estos son los que proporcionan los insumos
necesarios para la preparación de sus platos a la carta. Entre los
principales proveedores de NORKY´S S.A.C. tenemos:
 POLLO:
EL ROCIO S.A.: Provee de pollo entero (sin
menudencia) a la empresa.
AGROPECUARIA CHIMU (Trujillo): Provee de
pollo entero Todos los días
 PAPAS Y VERDURAS:
SANPIR Y NESCAUT: La compra es diaria ya que
en almacén no debe quedar saldo debido a la
naturaleza del producto.
 ADEREZO Y CREMAS:
NORKY´S: Para las cremas (mayonesa, kétchup,
mostaza, se hacen en LARCO (sede principal de la
ciudad de Trujillo) y de ahí se reparten a los
distintos locales.
 EMBUTIDOS:
BRAED: hot-dog, tocino
   Poder de negociacion con los consumidores
El poder de negociación de los clientes en la ciudad de Trujillo es

alto, dado la existencia de varias empresas que se dedican a este
rubro.
El consumidor principal de estos negocios son las familias y
trabajadores de empresas en mayor medida y en menor medida
encontramos en su clientela al ejecutivo que acude en busca de
calidad.

 Norky´s: Al igual que Roky´s, esta empresa se enfoca a

un mercado de clase media y media alta y media baja.
 Roky´s: Se enfoca al público trujillano por sectores, el

sector A que es el local de la Urb. La Merced y
Primavera se dirige a un público más selecto, el sector
B ubicado en la Urb. Santa María se enfoca a un público
de clase media y el sector C en la Urb. Los Jardines.
 Kikiriki: Enfocado a un segmento de clase media baja

y baja.
 Pardos Chicken: Se orienta a un nivel socioeconómico

alto y medio alto.
5.1.2ANALISI EXTERNO
Entorno Económico:
El crecimiento de la economía trujillana, refleja un aumento del
empleo, el poder de endeudamiento de la colectividad y con ello los
cambios de conducta en el consumidor, lo cual refleja una gran
oportunidad para el sector de pollerías, el cual encaja en las
costumbres de consumo de los trujillanos.
Entre los principales indicadores que representan el aumento de los
ingresos en la población y mayor movimiento de dinero en los
mercados tenemos:
   PBI MUNDIAL
Según el reporte emitido por el banco central de reserva ,
America Latina tiene un PB mas bajo que el de los otros paises,
siendo Etados Unidos con mayor porcentaje de variación que
tiene el PBI mas elevado.

FUENTE : REPORTE BANCO CENTRAL DE RESERVA
   INFLACION
Para BCR peru lideraría el creciemitno y registraría la inlfacion

mas baja para el 2015,mientras que para el 2014 se registro una
inflación de 3.22%.

FUENTE: Reporte Banco Central de Reserva
 PBI EN EL PERU
En el primer trimestre del año 2015, la economía peruana
medida a través del Producto Bruto Interno (PBI) a precios
constantes de 2007, registró un crecimiento de 1,7% respecto a
similar periodo del año anterior

Fuente : Isntituto Nacional de Estadistica Informatica (INEI)
5.1.3MATRIZ FODA 1
Para el análisis interno se tomaran los valores de las variables :
VARIBLES - - -2 -1 1 2 3 4
4 3
1)Empresa de renombre X
2)Locales en diferentes partes de la X
ciudad
3)Cuenta con 6 locales en la ciudad de X
Trujillo
4)Ofrece servicios extras X

1)No ofrece servicio delivery X

2)Poco personal en días festivos X
3)Sin publicidad masiva X
3)Demora en la entrega de pedido X
Del analisis externo se tomaran los valores de las variables:
VARIABLES -4 - - -1 1 2 3 4
3 2
1)Mercado en crecimiento X
2)Consumo diario X
3)Adquisición de nueva tecnología X
4)Alianzas con proveedores X
1)Bajas barreras de entrada X

2)Cambios en la política fiscal X
3)Campañas de fidelización de X
clientes
4)Problemas de seguridad X
ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADE
S AMENAZAS
Consumo diario

Cambios en la
Mercado en
Adquisición de
Alianzas con
Campañas de
Problemas de
Bajas barreras
1)Empresa de renombre 3 1 1 2 2 9
2)Locales en diferentes partes de la
ciudad 2 2 1 1 6
DEBILIDADES FORTALEZAS
3)Cuenta con 6 locales en la ciudad de

ANALISIS INTERNO
Trujillo 2 1 2 1 1 7
4)Ofrece servicios extras 1 3 2 1 2 9
1)No ofrece servicio delivery 1 2 1 4

2)Poco personal en días festivos 1 1 1 3
3)Sin publicidad masiva 1 1 2 4
4)Demora en la entrega de pedido 2 2 1 1 6
TOTAL 6 6 6 6 6 6 6 6 4

MEDICION DEL
IMPACTO
F1,O1 3 DA,O2 1
F1,O4 1 D2,O3 1
F2,O1 2 D3,O1 1
F2,O3 2 D4,O2 2
F3,O2 2 D4,O4 2
F3,O4 1
F4,O2 1
F4,O3 3
F4,O4 2
F1,A1 1 D1,A2 2
F1.A3 2 D1,A4 1
F1,A4 2 D2,A1 1
F2,A2 1 D2,A3 1
F2,A4 1 D3,A2 1
F3,A1 2 D3,A3 2
F3,A3 1 D4,A1 1
F3,A4 1 D4,A4 1
F4,A1 1
F4,A2 2
SUMAR Y DIVIDIR VALORES CADA CUADRANTE
1.
CUADRANTE 1 17 9
9
1.
CUADRANTE 2
14 4
10
1.
CUADRANTE 3
4
7
5 1.
CUADRANTE 4
11 4
CONCLUSION: 8
EL CUADRANTE FO ( FORTALEZAS Y OPRTUNIDADES , ES MAYOR CON 1.9 A PESAR DE

LAS DEBILIDADES Y AMENZAS QUE EXISTEN, QUE A COMPARACION CON LOS OTROS
CUADRANTES QUE POSEES EL 1.4
5.1.4MATRIZ FODA 2
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1.- Infraestructura adecuada del 1.-Crecimiento constante.

negocio. 2.- Estimulo del gobierno al crear el día
2.-Personal altamente capacitado del
e idóneo. Pollo a la Brasa.
3.- Ofrece servicios innovadores y 3.- Excelente críticas de parte de los
adecuados al consumidor. turistas extranjeros acerca de la
4.-Estandarización en sus comida peruana (pollos a la brasa).
productos e innovación. 4.-Fuerte crecimiento en las ventas de
5.- Excelencia en su distribución pollos (como producto sustituto).
(Delivery). 5.- Nuevos locales en la ciudad de
6. Rapidez en la atención Trujillo.
6.- Experiencia en el mercado local.
DEBILIDADES AMENAZAS
1.- Falta de calidad en atención al 1.- Amplia cartera de competidores en

público. el mercado.
2.- Problemas de comunicación 2.- Imitación de los servicios de parte
entre Gerencia y los trabajadores, de la competencia.
para homogenizar los objetivos a 3.- Falta de competitividad
alcanzar. 4.- Infraestructura, mantenimiento y
3.- Carencia de un buen manejo servicio
Publicitario 5.- Aumento en los precios de los
4.- Falta de ofertas al público insumos.
5.- Los locales son comunes. 6.- Incumplimiento de pedidos por
6.- Precios moderadamente altos parte de los proveedores.
de los productos.

VI. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
PERSPECTIVA OBJETIVO ESTRATEGICO META
1. Reducir gastos Disminuir en un 10% los

operativos de la gastos anuales
empresa.
2. Mejorar el sistema de Lograr ampliar los días de

FINANCIERA negociación con pago para contar con mayor
proveedores. liquidez.
3. Aumentar la Aumentar la rentabilidad en

rentabilidad de la un 20% anual
empresa.
4. Mejorar el grado de Lograr un 90% de

satisfacción de los satisfacción al cliente
clientes.
CLIENTES 5. Mejorar la atención al Lograr una mejora de 50%

cliente. en la atención al cliente.
6. Aplicar un plan de Aplicar calidad total a 3

calidad total. años.
PROCESOS INTERNOS
7. Disminuir los tiempos Lograr cero demoras en la

de entrega. atención de los clientes
FUENTE: Elaboracion Propia


VII. MAPA ESTRATEGICO

Fuente : Elaboracion Propia

VIII. PERSPECTIVAS ESTRATEGICAS:
8.1 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

 Corporativos: crecer como grupo y diversificar los negocios,
actualmente están apuntando a invertir en mercados que no conocen
100%, pero que tienen toda la intención de poner sucursales y darse
a conocer en dichos mercados.
 Funcionales: aumentar la carta de servicios, mejorar los deliverys,
mejorar el servicio de mozos en un 30%.
 De Negocios: aumentar los ingresos para poder tener más acceso de
financiamiento para futuros proyectos.
8.2 METAS
 Ampliar su red de restaurante en otras ciudades al término del año.

 Haber mejorado en un 30 % en la atención de los mozos al ternimo del
año.
 Haber disminuido en un 80% los errores de delivery pasado 2 meses.
 Tener mucha más liquidez o capital a fines del año.
8.3. INDICADOR
OBJETIVO INDICADOR
CORPORATIVOS 1. DEMANDA EN LA NUEVA CIUDAD

EN LA QUE SE PIENSA PONER LA
NUEVA SUCURSAL
2. AGRESIVIDAD DE LOS
COMPETIDORES
3. EN QUE NIVEL LOS
CONSUMIDORES OPTAN POR UN
SERVICI NUEVO
FUNCIONALES 1. TIEMPOS DE ENTREGA DE
DELIVERY
2. RECLAMOS POR MALA ATENCIÓN
DE LOS MOZOS
DE NEGOCIOS 1. NIVEL DE NEGOCIACIÓN CON
PROVEEDORES
2. EL IMPACTO DE LA PUBLICIDAD
EN LOS CONSUMIDORES
3. LAS CONDICIONES QUE
IMPONEN LOS BANCOS PARA
FINANCIAMIENTO

8.4. ACTIVIDADES
 Conocer e identificar nuestro mercado objetivo, realizando las

tecnicas de observacion y encuesta.
 Hacer un sondeo de que tan alto es el posicionamiento de nuestros
competidores para saber a que nos estamos enfrentando.
 Establecer un tiempo promedio de entrega de delivery y establecerlo
poniendo una sanción en caso de no cumplir con lo encargado y por lo
contrario dando un bono por realizar las cosas bien.
 Capacitacion a los mozos para mejorar su atencion al cliente.
 Crear publiciadad para incrementar ventas.
 Mejorar la negociacion con proveedores o buscar nuevos.
8.5. RESPONSABLES
VARIABLE ACTOR QUE LA MENCIONA
Calidad en el servicio Administrador de Norky’s,
Rentabilidad Experto en Inversiones y asesor financiero, experto

en investigación de mercados.
Ingreso de Competidores Administrador de Norky’s,

Administrador de Norky’s, experto en Inversiones y
Imagen corporativa asesor financiero, experto en investigación de
mercados.
Capacidad instalada
Administrador de Norky’s,.
limitada
Calidad de los insumos Administrador de Norky’s y jefe de producción.
Administrador de Norky’s y especialista en
Promoción
marketing.
Gestión Administrativa Gerente general y administrador.
Administrador de Norky’s, experto en planificación
Personal Especializado
Económica y Prospectiva.
Administrador de Norky’s, experto en planificación
Clima Laboral
Económica y Prospectiva.
Volumen de Ventas Administrador de Norky’s,
Relación con los
Administrador de Norky’s, y jefe de producción.
Proveedores

8.6 CRONOGRAMA
MES JUNIO
ACTIVIDADES
SEMANAS 1 2 3
1-Conocer e identificar
nuestro mercado objetivo,
realizando las tecnicas de
observacion y encuesta.
2- Hacer un sondeo de que

tan alto es el
posicionamiento de nuestros
competidores para saber a
que nos estamos
enfrentando
3- Establecer un tiempo
promedio de entrega de
delivery y establecerlo
poniendo una sanción en
caso de no cumplir con lo
encargado y por lo contrario
dando un bono por realizar
las cosas bien
4- programas charlas de
Capacitacion a los mozos
para mejorar su atencion al
cliente
5- Crear diseños publiciadad

para incrementar ventas

IX. RECOMENDACIONES
Como se puede desprender del escenario óptimo para lograr alcanzar cada una
de las hipótesis es necesario tomar ciertas medidas, buscando la solución al
problema en el volumen de las ventas, veamos cuáles son las principales
estrategias que podemos utilizar para aumentar las ventas en nuestro negocio o
empresa:
 Mejorar la calidad del producto

La calidad de un producto es uno de los principales factores que determinan el
nivel de ventas de una empresa; si nuestras ventas no son las esperadas,
probablemente sea necesario mejorar la calidad de nuestros productos, lo cual
podría significar dotarlo de mejores insumos, hacerlos más durables, hacerlos
más eficiente, etc.
 Mejorar el servicio al cliente

Otro de los principales factores que determinan las ventas de una empresa es
el servicio al cliente; no hay mejor forma de aumentar las ventas que
mejorando éste, además de que no implica mayores costos; mejorar el
servicio al cliente podría implicar tratar al cliente con mayor amabilidad,
atenderlo con mayor rapidez, brindarle un trato personalizado, etc.
 Reducir los precios

Una estrategia comúnmente utilizada para incrementar las ventas consiste en
reducir los precios; sin embargo, debemos tener cuidado al utilizar esta
estrategia ya que además de significar una reducción de nuestro margen de
ganancia, podría significar la reducción de la calidad de nuestros productos (al
procurar reducir los costos).
Debemos utilizar esta estrategia sólo cuando no implique tener que reducir la
calidad de nuestros productos, cuando nuestro público objetivo esté
conformado por compradores sensibles a los precio, y cuando los
competidores no puedan imitarla fácilmente.
 Aumentar la variedad de productos

Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar la variedad de
los productos ofrecidos; para lo cual podemos aumentar los tipos o clases de
productos que vendemos, o aumentar la variedad en un mismo tipo de
producto, por ejemplo, al brindar mayores modelos o colores.

Al aumentar la variedad de los productos aumentamos las ventas ya que
apuntamos a nuevos públicos, o simplemente le ofrecemos a los
consumidores más alternativas para escoger, y así, obtenemos más
posibilidades de que encuentren el producto que buscan o que les guste.
 Aumentar los servicios ofrecidos

Así como podemos aumentar la variedad de productos, también podemos
optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al producto; por
ejemplo, podemos incluir el servicio de delivery, implementar políticas de
devoluciones, entregar gratuitamente el producto a domicilio, etc.
 Aumentar la publicidad
Otra forma efectiva de aumentar las ventas consiste en aumentar la
publicidad; para lo cual podemos publicitar en medios tales como radios,
prensa escrita o Internet; podemos hacer uso de volantes, afiches, folletos o
tarjetas; o podemos participar en ferias, eventos o actividades sociales.
Al aumentar la publicidad aumentamos las ventas ya que nos hacemos

conocidos entre los consumidores, y además los persuadimos a que adquieran
nuestros productos o contraten nuestros servicios.
 Aumentar los canales de ventas

Además de aumentar la publicidad también podemos aumentar los canales de
ventas; por ejemplo, podemos abrir nuevos locales, contratar más
vendedores, buscar nuevos distribuidores o intermediarios, o vender a través
de otros medios, por ejemplo, a través de Internet.
Al aumentar los canales de ventas aumentamos nuestras ventas ya que

apuntamos a nuevos públicos y, a la vez, logramos una mayor exposición de
nuestros productos.
 Aumentar las promociones de ventas

Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar las
promociones de ventas; por ejemplo, podemos brindar ofertas especiales,
entregar cupones de descuento, dar obsequios o regalos a nuestros clientes,
realizar sorteos o concursos entre ellos, etc.
Al aumentar las promociones de ventas incrementamos las ventas ya que con

ellas incentivamos al consumidor a comprarnos; pero al usarlas, debemos
tener cuidado de que la inversión sea compensada por el beneficio que
generen.

X. CONCLUSIONES
1. La consecuencia lógica del enfoque actual del sector estudiado es un

escenario futurible positivo “OPTIMO” (Escenario 01-1111).
2. El factor VOLUMEN DE VENTAS según los resultados del análisis es la
variable más importante para el sistema en estudio y a la vez es la más
inestable (es muy influyente pero a la vez dependiente).
3. Es factible la construcción de un escenario futurible para el sector de
POLLERIA-RESTAURANTE de la empresa “NORKY’S SRL” y este debe
constituirse como la meta final que guíe las acciones en este sector.
4. Los expertos identificados están a favor de los objetivos del sector aunque en
la actualidad su accionar no esté totalmente orientado a ellos.
XI. BIBLIOGRAFIA:
 LIPSOR, 2005, MICMAC-Se poser les bonnesquestions et identifier les variables

clés, http://www.3ie.org/lipsor/micmac.htm
 LIPSOR, 2005, SMIC-PROB-EXPERT, Impacts croisésprobabilistes,
http://www.3ie.org/lipsor/mactor.htm

 https://es.scribd.com/doc/100698668/Plan-Estrategico-Prospectivo-Para-La-
Empresa-Norky-s#scribd
 Michel Godet y PhilippeDurance, La prospectiva estratégica para las empresas

y los territorios, Serie de Investigación Nº 10, Paris. Abril de 2009
XII. ANEXOS
I. Fotos

II.
EN
TR
EV
IS
TA

Norkys Empresa

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Norkys Empresa

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LA POLLERIA “EL NORKY´S”

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO Página 1

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

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En la actualidad las empresas constituyen un pilar fundamental y esencial

Sin exagerar, y para compenetrarnos directamente con el propósito del

Ahora bien, la Planificación a Largo Plazo es un concepto antiguo de

Nuestro interés por realizar este trabajo de investigación de la Pollería

Gracias a este plan estratégico obtendremos clientes satisfechos,

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Para ver más detalles de este negocio, les presentamos a continuación un

 FECHA INICIO ACTIVIDADES:

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II.1 RESEÑA HISTORICA

Norky´s da sus primeros pasos en septiembre de 1976 en un local

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que ahora es un abanico de nuevas oportunidades de ventas para todos

A continuación se presentara el organigrama:

Fuente: POLLERÍA NOORKY’S

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2.2.2CARGOS Y DIRECTIVOS Y OTROS (FUNCIONES)

 Realiza solicitudes de dotación de equipos y materiales para

2.2.2.3 JEFE DE PRODUCCION

 Realiza que todo los insumos estén listos para iniciar

2.2.2.4 JEFE DE BAR

 Deberá establecer horarios de personal.

2.2.25 MOZOS Y AZAFATAS

 Deberá ser cortes y de buenos modales.

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III. ADMISTRACION ESTARATEGICA:

Las personas que participan en eel proceso de formulación e

FUENTE: Elaboración propia.

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IV. IDENTIDAD INSTITUCIONAL:

Consolidarnos como la cadena más exitosa de pollos a la brasa y

Atención, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar.

Esta Empresa se forjo con la finalidad de prestar servicios en la

Análisis FODA de la empresa:

   Rivalidad entre los Competidores:

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debido a que son los restaurantes de mayor preferencia por el

   Amenaza de entrada de nuevos competidores

   Amenaza de ingreso de productos sustitutos

   Poder de negociación de los proveedores

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Uno de los factores más importantes para el éxito de las

   Poder de negociacion con los consumidores

El poder de negociación de los clientes en la ciudad de Trujillo es

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 Norky´s: Al igual que Roky´s, esta empresa se enfoca a

 Roky´s: Se enfoca al público trujillano por sectores, el

 Kikiriki: Enfocado a un segmento de clase media baja

 Pardos Chicken: Se orienta a un nivel socioeconómico

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FUENTE : REPORTE BANCO CENTRAL DE RESERVA

Para BCR peru lideraría el creciemitno y registraría la inlfacion

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FUENTE: Reporte Banco Central de Reserva

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Fuente : Isntituto Nacional de Estadistica Informatica (INEI)

Para el análisis interno se tomaran los valores de las variables :