Asignatura: Administración Activa

Carrera: Gestión y Administración de PyME

Nombre del Alumno: Luz Elena Pavón

Santamaría
Evidencia de aprendizaje. El proceso administrativo

Objetivo.

Aplicar todo conocimiento teórico en una realidad cercana, por lo que esta Evidencia responde a
esa necesidad, ya que tienes que desarrollar el proceso administrativo de la PyME elegida en la
Unidad 1

CAFETERIA

Es un establecimiento, que ofrece diversos productos como bebidas, snacks, y pasteles a bajos
precios y con sabores auténticos y de buena calidad es un lugar conocido en la colonia y muy
concurrido por diferentes personas.
PLANEACIÓN

Objetivos Ser los abastecedores de café de mayor calidad en el mundo.

►que los clientes consuman un buen café, deben ya sentirse cautivos
del acogedor ambiente que existe en sus establecimientos.
►el cliente es primero.
Programas
►El que lleve su termo se le otorgará un descuento del 25% en su
bebida.
 Horario de entrada 6:30 a.m.
 Portar siempre uniforme completo y gafete
Políticas
 Está prohibido el uso de bolsas plásticas y desechables
 No comer en el piso de ventas
 Prohibido usar el celular en horario laboral
Los empleados se capacitaban en conocimientos específicos del
negocio, tales como “Cultivar café es un verdadero arte: cosechar el
Procedimientos grano de café verde de alta calidad requiere unas habilidades únicas
que se adquieren con el tiempo y, en muchos casos, son comunicadas
de generación en generación”.
Seguramente desde los inicios contaban con un presupuesto limitado,
el cual tuvieron que ir ajustando conforme fue creciendo la
Presupuestos organización.
-En la actualidad, y dada la experiencia que tienen en el mercado,
deben tener una construcción de presupuestos sólida que los lleve a
alcanzar los objetivos planeados.
Adoptaron métodos no tradicionales de dirigir, como es el método
LEAN, el cual elimina las redundancias en las operaciones, y se
Proyectos encarga de generar condiciones propicias para que el trabajo sea
eficiente y también de mejorar las condiciones de los productos y
servicios para los clientes.
Procedimiento de la elaboración del café.
Organización:

División del En cada tienda el gerente está a cargo de la operación de la cafetería, cierres,
trabajo apertura, caja chica, depósitos, etc., se cuenta con el bar tender que se encarga
de atender las comandas de los meseros, el cocinero que prepara los snacks y
meseros que son los responsables de atender al cliente en su mesa, llevar las
bebidas y alimentos solicitados, todo el personal se encarga de forma rotatoria
de la limpieza de las instalaciones
Debe ser muy importante en esta organización, desde que encalla el café para
ser catado por su personal y hasta que es entregado al consumidor final; ya que
Coordinación
uno de sus principios es vender el mejor café y productos de la zona.

GERENTE

BAR TENDER COCINERO MESEROS

Dirección:

Es necesario que el gerente toma las riendas del negocio para

Toma de decisiones
que este funcione adecuadamente.
Puedes empaparte del conocimiento del café y sus características
siendo un empleado, sabiendo que la materia prima principal
Integración hacía mucho por el negocio.
Tienen diversos bonos para empleados y les dan cursos todo el
tiempo, También ha puesto enormes esfuerzos en reducir el
Motivación impacto ambiental y la producción ética del cultivo de café
Los altos mandos mantienen una buena relación con todo el
Comunicación
personal.
 El nivel de autoridad está bien delimitado en los puestos
gerenciales. Considero que las personas que toman decisiones
Autoridad ejercen su nivel de autoridad de manera correcta.
Delegación el café es la gran identidad de St. Peter Café
No podíamos controlar la economía, pero sí podíamos controlar
el modo en que operábamos en ella, y no sólo controlando o
reduciendo nuestros costos, sino diseñando un modelo operativo
menos costoso. No somos responsables de los patrones de la
economía, pero sí de las decisiones que tomamos mientras tanto
Liderazgo declaraba el ejecutivo.

Control

Establecimiento de Es necesario un lugar de calidad donde se encuentre diferentes alimentos

estándares que sean accesibles y de calidad y el café Sr. Peter Café lo tiene
concebirse al establecimiento como el lugar idóneo para conectar con los
Medición de resultados clientes a través de una historia llena de sabor, aromas, la presentación de
los productos, imágenes, etc.
Comparación Revitalizar la relación emocional con el cliente. Retomar lo del aroma, las
imágenes y la sensación de comunidad en los locales.
Detección de La organización busca crecer, pero a su vez mantenerse pequeños.
desviaciones Siempre buscan mantener la confianza de la gente.
los negocios, al igual que en la vida, hay que mantenerse fiel a los
Corrección de principios”, aunque, en la crisis, se sienta la tentación de adoptar cualquier
desviaciones idea que prometa borrar rápidamente el sufrimiento o pintar la realidad
superficialmente
Es un establecimiento que puede seguir creciendo y abrir más sucursales
Retroalimentación siempre y cuando no cambie la calidad de sus productos esto permitirá que
sea un necesario mucho más visitado y con mejores ingresos.

Conclusión

Es importante siempre que se desea iniciar una empresa o negocio establecer de manera correcta los
procesos que se llevaran a cabo esto para que la empresa tenga la mayor vida posible, entiendo que
si son negocios de comida siempre es necesario tener calidad en todo ya que esto es lo que
garantizara que las personas regresen y consuman más productos y si se realiza una sociedad con
otra persona identificar que los intereses sean similares y tener una comunicación asertiva ya que de
esto depende el funcionamiento de la PyME.
Bibliografía

Aguilar, R. (2019). Proceso administrativo. El Cid editor.

Velásquez, F. (2019). El enfoque de sistemas y de contingencias aplicado al proceso administrativo.

Estudios Gerenciales, 16(77), 27-40.