IMPORTANCIA DE LA QUIMICA ORGANICA EN LA ING AGROINDUSTRIA

AUTORES:
AMADA REYES PORTO
224 10054152552
YENIFER CORONADO PEREZ
224 1005439096
DANIELA SOLA RODRIGUEZ
224 1005418887
GABRIEL OMAR ATENCIA DE LA OSSA
224 1005441012
ALEXANDER JUNIOR MENDOZA BRIEVA
224

DOCENTE:

RAMON LOZADA DEVIA

UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGIENERIA

ING. AGROINDUSTRIAL

SINCELEJO (SUCRE)

AGOSTO 26 DE 2019
Introducción

OBJETIVO GENERAL

 Desarrollar la capacidad crítica y analítica a través del conocimiento de los

fundamentos básicos de la química orgánica aplicados en la ingeniería de la
agroindustria.
IMPORTANCIA DE LA QUIMICA ORGANICA EN LA INGIENERIA
AGROINDUSRIAL

Cuando hablamos de química orgánica nos referimos al estudio de compuestos que contienen
el átomo de carbono principalmente y otros elementos como el hidrógeno, el oxígeno, el
nitrógeno y el azufre; estos son elementos comunes en los seres vivientes y muchos objetos
que solemos emplear. Los compuestos orgánicos están presentes en objetos como
cosméticos, combustibles, aceites entre otros ejemplos; además de constituir en gran parte a
los seres vivos como animales y plantas un 95% de la materia son compuestos orgánicos.
Conociendo la definición de la química inorgánica y algunos de sus usos en la cotidianidad
de nuestras vidas podemos ondear en la importancia de esta ciencia en la carrera profesional
y trayectoria laboral de los ingenieros agroindustriales. Uno de los enfoques de nuestra
carrera es el de coordinar, supervisar y dirigir procesos agroindustriales es por esto que
debemos conocer los ciclos de producción de las plantas agroindustriales y cada una de estas
etapas están directamente relacionados con las reacciones químicas o mezclas de
componentes para la transformación de la materia prima; una labor de gran importancia es la
de vigilar que el proceso cumpla con los parámetros de calidad determinados por la empresa
y el producto se encuentre de acuerdo con las exigencias del cliente que lo solicita; por lo
tanto esto nos lleva a obtener un producto finalizado, listo y competitivo con valores
agregados para su comercialización y posterior distribución en el mercado y así cumplir con
la satisfacción del comprador y la recomendación del mismo para futuras adquisiciones de la
mercancía. Esa importancia de la química la podemos evidenciar primero desde un enfoque
netamente agroindustrial pero también es muy útil en la fabricación de productos que
garantizan nuestra calidad de vida satisfaciendo las necesidades básicas del ser humano como
lo son: La salud y la higiene o aportando en la industria cosmética con productos para la
vanidad y la belleza, al igual que con tecnologías para el entretenimiento entre otros; es un
aporte significativo para la cura y prevención de enfermedades y rendimiento y mejora de
cultivos; podemos inferir que la química inorgánica nos ayuda a mejorar nuestra calidad de
vida volviéndola más fácil y cómoda.
SUSTANCIAS QUIMICAS UTILIZADAS EN LA INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

 ALMIDON: Se emplea en la elaboración de manjar-blanco; para dar la consistencia

adecuada al producto final.
 ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7): Se utiliza en la elaboración de bebidas gaseosas o
néctar; cuya función es dar la acides adecuada al producto final
 CLORURO DE CALCIO (CaCl2): se utiliza en la elaboración de quesos; se hace
con el objetivo de obtener una cuajada firme y rápida.
BICARBONATO DE SODIO (NaHCO3): Sirve para neutralizar el exceso de acidez de
leche.

RESIDUOS AGROINDUSTRIALES COMO BIOENERGÉTICOS A PARTIR DE LA

QUIMICA ORGANICA

La bioenergía se define como la manera de generar energía a partir de biomasa: materia viva
o derivada de seres vivos es generada por los biocombustibles. Algunos residuos
agroindustriales presentan un gran potencial para producir bioenergía a partir de
biocombustibles como la biomasa energética, el bioetanol, el biodiésel, entre otros, e
incluyen un rango amplio de productos que a su vez se han dividido en diferentes tipos de
combustible. Los sólidos (leña, residuos agrícolas y pecuarios y residuos municipales) se
gasifican para producir calor y electricidad. Los líquidos, que utilizan cultivos energéticos
(caña de azúcar, oleaginosas, higuerilla, palma de aceite y coco), sirven para producir etanol
y biodiésel En este sentido, los biocombustibles (bioenergéticos) son combustibles
renovables producidos directa o indirectamente a partir de biomasa, es decir, materiales no
fósiles de origen biológico, como la leña, el abono animal, el carbón vegetal, el biogás, el
biohidrógeno, el bioalcohol, la biomasa microbiana, los desechos agrícolas y forestales y sus
subproductos, los cultivos energéticos y otros Los biocombustibles se agrupan en tres
categorías: combustibles de madera, agrocombustibles y subproductos de origen municipal.
Sin embargo, existen otras clasificaciones En general los biocombustibles son considerados
como una estrategia energética más sustentable que la quema de combustibles fósiles, que
genera emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático

Bioetanol

El bioetanol es un producto químico obtenido a partir de la fermentación de azúcares

presentes en granos y plantas vegetales tales como cereales y caña de azúcar. Dichos azúcares
están combinados en forma de sacarosa, almidón, hemicelulosa y celulosaComo alternativa
ambiental se presenta la utilización de residuos agroindustriales lignocelulósicos para la
producción de bioetanol empleando en su mayoría procesos biológicos.

La producción de bioetanol a partir de residuos agroindustriales lignocelulósicos presenta

cuatro etapas: 1) pretratamiento (mecánico, térmico, fisicoquímico, químico o biológico), 2)
hidrólisis enzimática, 3) detoxificación mediante métodos biológicos o fisicoquímicos y 4)
fermentación principalmente de hexosas y pentosas. De esta última etapa se obtienen como
productos finales un alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono (CO2 ) en forma de gas
y moléculas de ATP (adenosín trifosfato) que consumen los microorganismos en su
metabolismo celular energético anaeróbico

Biodiésel

El biodisel es el producto de la transesterificación que se da a partir de la reacción química

entre los ácidos grasos provenientes de una gran variedad de cultivos oleaginosos, así como
de grasas animales y de aceites y grasas recicladas. Sin embargo, se obtiene principalmente
de alcoholes como el metanol o el etanol y aceites vegetales (Montiel, 2010). Existen residuos
agroindustriales de los cuales es posible obtener grasas y aceites vegetales. Por ejemplo, las
semillas de zapote mamey (Pouteria sapota), un subproducto de plantas procesadoras de
frutas

Biogás

El biogás es el producto gaseoso que se obtiene de la descomposición de la materia orgánica

mediante acción bacteriana o de su combustión en condiciones anaeróbicas. Es considerado
como un subproducto del compostaje y la pirólisis. Está compuesto principalmente por
metano (50 %-60 %), dióxido de carbono (CO2 ) y trazas de hidrógeno y nitrógeno. De los
residuos agroindustriales —principalmente de las frutas (cáscara o pulpa) y de otros como
los tallos y hojas de maíz o trigo— es posible obtener biogás para lámparas, estufas,
calentadores, motores a gas, etc. De igual forma, el biogás puede ser utilizado para
producción de energía eléctrica o térmica y como biocarburante.Sin embargo, en algunos
casos para la producción de biogás, es necesario mezclar la materia prima de los residuos
agroindustriales con otros residuos no necesariamente resultado del mismo agro proceso.
Conclusión

Con este trabajo se quiere que el estudiante a través de la investigación y la lectura de textos
obtengan un mayor conocimiento de lo que es la importancia y la aplicabilidad de la química
en el sector agroindustrial pues esta será de gran importancia en el desarrollo de su carrera

El estudiante tendrá mayores y mejores conocimientos de los temas que abarca su carrera, la
importancia y aplicabilidad en el mundo en que hoy vivimos dada la importancia de la
química orgánica para un ingeniero tener conocimientos de química le será vital para mejorar
la calidad de la producción, tener la facilidad de explicar fenómenos de trnsformacion de
materias primas de cualquier origen
CIBERGRAFIA

https://www.google.com.co/search?q=para+que+sirve+la+quimica

https://www.google.com.co/search?q=quimica+en+ingenieria

https://prezi.com/nh7gcbixkvlr/la-importancia-de-la-quimica-en-la- ingenieria/