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 Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
Dr. Albero Cárdenas Jiménez
Secretario
Ing. Francisco López Tostado
Subsecretario de Agricultura

Ing. Antonio Ruiz García

Subsecretario de Desarrollo Rural

Lic. Jeffrey Max Jones Jones

Subsecretario de Fomento a los Agronegocios

Lic. José de Jesús Levy García

Oficial Mayor

Instituto Nacional de Investigaciones

Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Director General
Dr. Edgar Rendón Poblete
Coordinador de Investigación, Innovación y
Vinculación
Dr. Sebastián Acosta Núñez
Coordinador de Planeación y Desarrollo

Lic. Marcial Alfredo García Morteo

Coordinador de Administración y Sistemas

Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en

Fisiología y Mejoramiento Animal
Dr. Moisés Montaño Bermúdez
Director

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 Catálogo de
Servicios 2006
Centro Nacional de investigación Disciplinaria
en Fisiología y Mejoramiento Animal

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 Presentación

El Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento

Animal (CENID-FA) está ubicado en el km 1 de la carretera a Colón, en Ajuchitlán,
Colón, Querétaro. El quehacer del Centro se enmarca en el mandato del INIFAP de “A
través de la generación de conocimientos científicos y de la innovación tecnológica
agropecuaria y forestal como respuesta a las demandas y necesidades de las cadenas
agroindustriales y de los diferentes tipos de productores, contribuir al desarrollo rural
sustentable mejorando la competitividad y manteniendo la base de recursos naturales,
mediante un trabajo participativo y corresponsable con otras instituciones y
organizaciones públicas y privadas asociadas al campo mexicano”, atendiendo
problemas nacionales, generando conocimiento de frontera y participando en la
formación de recursos humanos especializados (de posgrado) en las disciplinas de la
producción animal, a través de proyectos de investigación que respondan a las
políticas nacionales de desarrollo científico y de educación superior para resolver
problemas del subsector, contribuyendo a su sustentabilidad en beneficio de la
sociedad.

El Centro cuenta con 22 investigadores activos, 16 con doctorado, 2 con maestría y 4

con licenciatura; con especialidades en Fisiología de la reproducción, Nutrición de
rumiantes y no rumiantes, y Mejoramiento y Genética animal.

La infraestructura del Centro consiste en: laboratorio de metabolismo nutricional,

laboratorio de gametos y embriones, granja porcina para 60 vientres y sus productos,
corrales de engorda para 200 bovinos, aprisco para 200 cabras, nave para 2,000 aves,
unidad de investigación en ovinos, con un rebaño inicial de 130 ovejas, unidad de
investigación apícola, áreas de digestibilidad para porcinos, bovinos y pequeños
rumiantes.

Los productos principales del Centro son conocimientos que se materializan en

publicaciones científicas. Aprovechando la infraestructura de laboratorios y el personal
adscrito a este Centro, se ofrecen los servicios y cursos de capacitación que se
incluyen en este catálogo.

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 CONTENIDO Pág.

Presentación i

SERVICIOS
•Análisis químicos para ingredientes y alimentos 1
pecuarios
•Evaluación de ingredientes y aditivos para la 3
alimentación de pollos de engorda y gallinas de
postura
•Evaluaciones genéticas en ganado 5

CURSOS
•Nutrición para la producción rentable de carne de 7
cerdo
•Formulación de raciones de mínimo costo en 9
animales domésticos
•Actualización en fisiología digestiva de los animales 11
domésticos
•Control del ciclo estral en rumiantes y porcinos 13
•Nutrición proteica para rumiantes 15
•Planeación, seguimiento y evaluación económica de 17
empresas familiares pecuarias

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 LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL
Análisis químicos para ingredientes
y alimentos pecuarios

En este laboratorio ofrecemos servicios

que muy pocos laboratorios están en
capacidad de realizar; tal es el caso de la
determinación de aminoácidos por
cromatografía de líquidos y el cálculo de
aminoácidos disponibles a partir de
ecuaciones de predicción, energía por
calorimetría, digestibilidad in vitro de
forrajes, análisis por infrarrojo cercano
(NIR) para proteína y materia seca de
sorgo. Además se ofrecen servicios de
análisis bromatológicos, fibra detergente
neutro, fibra detergente ácido y minerales.

Los equipos son de alta tecnología, con

elevada capacidad anlítica, estando en
posibilidades de disminuir los tiempos de
respuesta. Los métodos con los que se
trabaja son estandarizados y reconocidos
por organismos internacionales.
Beneficios:
Servicios poco ofertados
Gran capacidad de análisis
Experiencia acumulada
Compromiso
Disminución de costo por contrato de
servicios
Menor tiempo de respuesta

1
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 Posición en el mercado:
El servicio de laboratorio está dirigido a nivel nacional a productores
agropecuarios, asesores en nutrición animal, empresas agropecuarias,
instituciones educativas e investigadores del INIFAP.

El personal tiene amplia experiencia y compromiso por la satisfacción del

cliente, la calidad y la mejora continua.

En apoyo a nuestros clientes existen políticas de descuento cuando se

realizan contratos de servicios por más de 15 muestras. Los informes de
resultados son de fácil interpretación.

El servicio es otorgado del 10 de Enero al 15 de Diciembre

Ámbito de Aplicación
Nacional

CENID-Fisiología Animal Para mayor información comunicarse con:

Km. 1 carretera a Colón Q en A Ericka Ramírez Rodríguez
Ajuchitlán Colón, Querétaro ramirez.ericka@inifap.gob.mx
Tel y Fax (419)292-0036 Tel. (419) 292-0036

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 PRUEBAS EN AVES
EVALUACION DE INGREDIENTES Y ADITIVOS PARA LA
ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE ENGRODA Y GALLINAS DE POSTURA

Las evaluaciones tienen como objetivo

dar mayor seguridad en la calidad y
efectividad de los productos y
alimentos usados en aves, de acuerdo
a las especificaciones de
requerimientos nutricionales, tipo de
formulación o características de los
insumos disponibles.

Se pueden evaluar todo tipo de

ingredientes utilizados en la
formulación de alimentos, además de
otros, como: probióticos, prebióticos,
simbióticos, enzimas exógenas,
nutrientes con acción nutraceútica,
aceites esenciales, aminoácidos
sintéticos, etc. Tambien se pueden
evaluar dietas completas.

Beneficios:
Disponibilidad todo el año
Personal altamente calificado
Instalaciones de vanguardia
Presentación de reportes completos
Discusión de resultados
Seguridad en la información

3
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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son empresas proveedoras de insumos alimenticios,
empresas dedicadas a la fabricación de alimentos balanceados y empresas
dedicadas a la producción de carne y huevo.

La experiencia del personal permite interpretar discutir los resultados obtenidos

y así contribuir a la solución de los problemas de los usuarios.

A nivel de los mejores Centros de Investigación a nivel mundial

Ámbito de Aplicación
Nacional

Servicio de gran confiabilidad que permite identificar productos,

ingredientes o alimentos de mejor calidad para incrementar la
rentabilidd de las empresas avícolas.

CENID-Fisiología Animal Para mayor información comunicarse con:

Km. 1 carretera a Colón Dr. Sergio Gómez Rosales
Ajuchitlán Colón, Querétaro gomez.sergio@inifap.gob.mx
Tel y Fax (419)292-0036 Tel. (419) 292-0036

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 EVALUACIONES GENETICAS

EVALUACIONES GENÉTICAS DE GANADO

Los procesos de mejoramiento genético en
los sistemas de producción de leche y carne
son una parte fundamental para su
eficiencia y la predicción de los valores
genéticos de los animales es el punto de
partida.

El personal cuenta con experiencia de mas

de 8 años en la realización de evaluaciones
genéticas, está capacitado para la
aplicación de los modelos matemáticos
requeridos y conoce la problemática
inherentes a los procesos de mejoramiento
y de la producción animal.

Beneficios:
Disponibilidad todo el año
Personal altamente calificado
Uso de métodos de vanguardia
Entrega de resultados en forma oportuna
Experiencia en desarrollo de evaluaciones genéticas
Asesoría en la interpretación y uso de resultados

5
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 Posición en el mercado:
Las evaluaciones genéticas del ganado apoyan directamente a las asociaciones
de criadores y productores, quiénes al utilizar la información generada pueden
fundamentar sus decisiones de eliminación y maximizar el mejoramiento
genético tanto en el hato nacional como en cada uno de los hatos particulares.

También, la identificación de los mejores sementales en la población puede

servir de apoyo para la creación de empresas dedicadas a la producción de
semen.

ÁMBITO DE APLICACIÓN
Nacional

Servicio de gran repercusión en el mejoramiento de la eficiencia

en la producción de leche y carne bajo una visión de mediano y
largo plazo

Para mayor información comunicarse con:

CENID-Fisiología Animal Dr. Felipe Ruiz López
Km. 1 carretera a Colón ruiz.felipe@inifap.gob.mx
Ajuchitlán Colón, Querétaro Tel. (419) 292-0036
Tel y Fax (419)292-0036

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 CURSO NUTRICIÓN PORCINA

NUTRICIÓN PARA LA PRODUCCIÓN

RENTABLE DE CARNE DE
CERDO
El objetivo es dar capacitación en
estrategias de producción más
apropiadas para lograr una mayor
eficiencia en la producción de cerdos.

Se revisan factores fisiológicos,

nutricionales y ambientales,
destacando las principales áreas de
oportunidad encaminadas a mejorar la
sustentabilidad de las empresas
porcinas.

Se da énfasis a la obtención de un
mayor margen de utilidad y de
productos alimenticios mas baratos y
de mejor calidad.

Contenido del curso

• Estrategias de manejo y alimentación del pie de cría
• Avances recientes en la alimentación de lechones
• Uso de pre iniciadores
• Sistemas de alimentación por fases
• Curvas de crecimiento
• Tasas de deposición de tejido
• Calidad de canal
7
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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son estudiantes de licenciatura y posgrado, agentes de
cambio de instituciones públicas y privadas, asesores y gerentes de producción.

Los instructores tienen un amplio dominio del tema y experiencia práctica en

diversos sistemas de producción, conocen de cerca la problemática actual de la
producción porcina. Se dispone de instalaciones amplias y materiales para las
sesiones práctica, como son programas de formulación, modelos de simulación
para establecer requerimientos nutricionales, ultrasonido de tiempo real.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 40 horas
Número de participantes: 10-25
Dirigido: Estudiantes, Agentes de cambio,
Asesores y Gerentes de producción
Fecha del curso: Marzo-octubre
Costo por participante: $5,000.00, incluye material
didáctico, memoria y 5 comidas
Para mayor información comunicarse con:
Dr. Sergio Gómez Rosales
CENID-Fisiología Animal gomez.sergio@inifap.gob.mx
Km. 1 carretera a Colón
Tel. (419) 292-0036
Ajuchitlán Colón, Querétaro
Tel y Fax (419)292-0036

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 CURSO FORMULACIÓN DE RACIONES
FORMULACIÓN DE RACIONES DE
MÍNIMO COSTO EN ANIMALES
DOMÉSTICOS
El objetivo es capacitar a los asistentes
con herramientas modernas de
formulación adaptadas a los sistemas
actuales de producción intensiva de
animales, para asegurar un alto retorno
económico.

El curso está diseñado para que los

participantes se inicien en el uso de
programas sencillos de formulación de
raciones y puedan interpretar los
resultados que arrojan estos
programas, como son los precios de
oportunidad.

Se dará especial atención a la

detección de oportunidades para el uso
diversificado de ingredientes no
tradicionales en la alimentación animal.

Contenido del curso

•Criterios de calidad de ingredientes
• Fuentes tradicionales de proteína y energía
• Ingredientes no tradicionales
• Promotores del crecimiento
• Manejo de programas de formulación
• Estrategias de formulación con base en nutrientes digestibles

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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son estudiantes de licenciatura y posgrado, agentes de
cambio de instituciones públicas y privadas, asesores y gerentes de producción.

Los instructores tienen un amplio dominio del tema y expereincia práctica en

diversos sistemas de producción animal, conocen de cerca la problemática de
alimentación de las especies domésticas. Se dispone de instalaciones amplias y
materiales para las sesiones práctica, como son programas de formulación,
modelos de simulación para establecer requerimientos nutricionales, planta de
alimentos y laboratorio de bromatología.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 40 horas
Número de participantes: 10-25
Dirigido: Estudiantes, Agentes de cambio,
Asesores y Gerentes de producción
Fecha del curso: Marzo-octubre
Costo por participante: $5,000.00, incluye material
didáctico, memoria y 5 comidas
Para mayor información comunicarse con:
Dr. Sergio Gómez Rosales
CENID-Fisiología Animal gomez.sergio@inifap.gob.mx
Km. 1 carretera a Colón Tel. (419) 292-0036
Ajuchitlán Colón, Querétaro
Tel y Fax (419)292-0036

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 CURSO FISIOLOGÍA DIGESTIVA
ACTUALIZACIÓN EN FISIOLOGÍA
DIGESTIVA DE LOS ANIMALES
DOMÉSTICOS

El objetivo es la actualización de
conocimientos y presentación de
avances recientes en los mecanismos
de digestión, tendientes a mejorar las
bases teóricas en la compresión e
interpretación de respuestas asociadas
al uso digestivo de los alimentos y
asimilación de los nutrientes

Se revisan las estructuras y procesos

fundamentales de digestión y se
enfatiza la revisión de los
descubrimientos más recientes de
investigación en las áreas de nutrición
y alimentación.

Contenido del curso

• Anatomía del tracto digestivo
• Control de la actividad gastrointestinal
• Digestión y absorción
•Fermentación y absorción en el intestino grueso
• Regulación de consumo de agua y alimentos
• Digestibilidad de nutrientes
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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son estudiantes de licenciatura y posgrado,
catedráticos, agentes de cambio de instituciones públicas y privadas, asesores y
gerentes de producción.

Los instructores tienen un amplio dominio del tema y experiencia práctica en

especies rumiantes y no rumiantes y trabajan de cerca en la resolución de
problemas nutricionales. Se dispone de instalaciones amplias y materiales para
las sesiones práctica, como son animales canulados, laboratorio par estudios de
digestibilidad in vitro.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 40 horas
Número de participantes: 10-25
Dirigido: Estudiantes, Agentes de cambio,
Asesores y Gerentes de producción
Fecha del curso: Marzo-octubre
Costo por participante: $5,000.00, incluye material
didáctico, memoria y 5 comidas
Para mayor información comunicarse con:
Dr. Sergio Gómez Rosales
gomez.sergio@inifap.gob.mx
CENID-Fisiología Animal Tel. (419) 292-0036
Km. 1 carretera a Colón
Ajuchitlán Colón, Querétaro
Tel y Fax (419)292-0036

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 CURSO CONTROL DEL CICLO ESTRAL

CONTROL DEL CICLO ESTRAL EN

RUMIANTES Y PORCINOS
El objetivo es capacitar a los asistentes
en el uso de diversas estrategias de
manejo reproductivo de las hembras
para lograr una inducción temprana de
la pubertad y la sincronización del estro
en las hembras que se encuentran
ciclando regularmente, dirigidas a
aumentar la eficiencia reproductiva del
pie de cría.

Se abordan los aspectos fisiológicos

que hay que tomar en cuenta, tanto en
rumiantes como en porcinos, para
lograr reducir el número de días
improductivos así como la cantidad de
hembras de reemplazo necesarias para
mantener un hato reproductor.

Contenido del curso

• Pubertad
• Estrategias para inducir la pubertad
• Ciclo estral
• Regímenes de sincronización estral
• Nuevas estrategias de sincronización estral.
•Consideraciones de factibilidad económica

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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son estudiantes de licenciatura y posgrado, agentes de
cambio de instituciones públicas y privadas, asesores y gerentes de producción.

Los instructores tienen un amplio dominio del tema y experiencia práctica en

diversos sistemas de producción animal, conocen de cerca la problemática
reproductiva de las especies mencionadas. Se dispone de instalaciones amplias
y materiales para las sesiones práctica, como son animales experimentales y
laboratorio de reproducción.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 40 horas
Número de participantes: 10-25
Dirigido: Estudiantes, Agentes de cambio,
Asesores y Gerentes de producción
Fecha del curso: Julio-Septiembre
Costo por participante: $8,000.00, incluye material
didáctico y memoria

Para mayor información comunicarse con:

CENID-Fisiología Animal Dr. Héctor Vera Ávila
Km. 1 carreter a Colón
vera.hector@inifap.gob.mx
Ajuchitlán Colón, Querétaro
Tel y Fax (419)292-0036 Tel. (419) 292-0036

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 CURSO EN NUTRICION PROTÉICA DE RUMIANTES
PARA REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL

NUTRICIÓN PROTEICA
PARA RUMIANTES

El objetivo es la reducción del impacto

ambiental de las empresas pecuarias a
a través de incrementar la eficiencia de
la proteína dietaria, sin detrimento en el
comportamiento productivo de los
animales.

Para alcanzar el objetivo, se revisan los

conocimientos y los avances actuales
en la nutrición de rumiantes. Asimismo,
se repasan los principales conceptos
involucrados en los actuales sistemas
de alimentación proteica de los
rumiantes.

Contenido del curso

• Generalidades del metabolismo nitrogenado del rumiante
• Metabolismo nitrogenado en el rumen
• Sistemas de alimentación proteica
• Fuentes de nitrógeno no proteico
• Uso de ionofóros y aminoácidos
• Métodos de laboratorio para medir degradabilidad ruminal

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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son estudiantes de licenciatura y posgrado, agentes de
cambio de instituciones públicas y privadas, asesores y gerentes de producción.

Los instructores tienen un amplio dominio del tema y experiencia práctica en

diversos sistemas de producción, conocen de cerca la problemática actual de la
nutrición del ganado bovino. Se dispone de instalaciones amplias y materiales
para las sesiones práctica, como son animales canulados y laboratorio de
nutrición.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 16 horas
Número de participantes: 10-15
Dirigido: Estudiantes, Agentes de cambio,
Asesores y Gerentes de producción
Fecha del curso: Marzo-octubre
Costo por participante: $2,200.00, incluye material
didáctico, memoria y 2 comidas
Para mayor información comunicarse con:
Dr. Ricardo Basurto Gutiérrez
CENID-Fisiología Animal basurto.ricardo@inifap.gob.mx
Km. 1 carretera a Colón Tel. (419) 292-0036
Ajuchitlán Colón, Querétaro
Tel y Fax (419)292-0036

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 CURSO EVALUACION ECONOMICA DE
EMPRESAS PECUARIAS
PLANEACIÓN, SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
ECONÓMICA DE EMPRESAS FAMILIARES
PECUARIAS

El curso ofrece capacitación a asesores

técnicos sobre la administración
estratégica de empresas familiares,
relacionada con los conceptos, métodos y
herramientas que deben ser considerados
en el desarrollo sostenible de una
explotación pecuaria, para que puedan
orientar a los productores a operar su
rancho como una empresa, asimismo se
registre información económica que
permita evaluar avances en variables que
miden el desempeño del rancho y el
impacto económico de las tecnologías
recomendadas.

Contenido del curso

• Conceptos básicos
• Planeación de la empresa pecuaria: análisis del contexto
• Formulación del plan estratégico
• Seguimiento económico
• Variables y registros económicos
• Evaluación económica: estimación del desempeño económico
• Hojas de cálculo para la evaluación económica

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 Posición en el mercado:
Los clientes potenciales son agentes de cambio de instituciones públicas y
privadas que asesoran ganaderos o gupos de ganaderos de las diferentes
especies pecuarias.

Hay demanda de información económica administrativa para evaluar impactos de

las tecnologías recomendadas.

No existen cursos de capacitación que se enfoquen a empresas familiares

pecuarias.

Ámbito de Aplicación
Nacional

Duración: 24 horas
Número de participantes: 20
Dirigido: Agentes de cambio y Asesores
Fecha del curso: Marzo-octubre
Costo por participante: $2,500.00, incluye memoria,
hoja de cálculo y 3 comidas
Para mayor información comunicarse con:
Dr. José Antonio Espinosa García
CENID-Fisiología Animal
espinosa.jose@inifap.gob.mx
Km. 1 carretera a Colón
Ajuchitlán Colón, Querétaro Tel. (419) 292-0036
Tel y Fax (419)292-0036

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 Edición

Dr. Ricardo Basurto Gutiérrez

Dr. José Antonio Rentería Flores

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