Proponer medidas de control a impactos generados por la industria nacional.

Felipe Diaz Contardo

Impacto Ambiental

Instituto IACC

08 de Julio 2019
 Desarrollo

1) Desde el año 2016, Empresas de acuicultura industrial presentaron proyectos para la

creación de centros de cultivo de salmones en la región del Bio-Bio, de un total de 83

para el cultivo de salmones y 21 solicitudes para el cultivo de mitílidos (choritos) y 11

fueron ingresados al Servicio de Evaluación Ambiental, en los cuales están empresas

como Inversiones Pelícano, Productos del mar Ventisquero, salmones Caleta Bay,

Mainstream Chile, Cultivos Marinos Lago Yelcho, Acuícola Tripanko y Pacfish S.A.,

entre otras, estas empresas han sido denunciadas por su alto consumo de recursos

alimenticios, la explotación laboral, trastornos sociales y gran impacto ambiental por la

concentración de desechos en un lugar determinado, causando una contaminación y

aumento en los niveles de nutrientes (N y P) y aumento de la materia orgánica disuelta,

así como una reducción de la concentración de oxígeno disuelto, la transparencia y

alteración del PH en playas, desembocaduras, alterando la flora y fauna, creando

sobrepoblación de crustáceos que antes no existían.

Estos antecedentes son evaluados y establecidos en la ley General de Pesca y Acuicultura

donde las concesiones son otorgadas mediante la dictación de una resolución por el

Ministerio de Defensa.

En esta presentación se analizará a la Empresa de Salmones Caleta Bay, la cual desde el

año 1986 ha estado en el mercado de la crianza y producción desde las ovas, centros de

crianza, engorda de distintos tipos de Salmones. A continuación, un diagrama de

procesos de sus operaciones.

 Refrigeración
ENTRADA SALIDA

Materia Proceso de
Prima empaque

Si
Revisión
Producción de de
Ovas
calidad

No No
Centros de
engorda en el mar
Revisión Si
de Planta de procesos
calidad
Estructuración de
pisciculturas
No

- Entrada. En este cuadro de proceso, se ingresan los ejemplares machos y hembras

reproductores.

- Materia prima. Ingreso de ejemplares vivos, desove y fertilización artificial.

- Producción de ovas. En este proceso el huevo fertilizado es incubado por el periodo de

10 meses aproximadamente en condiciones de penumbra, para lo cual se requieren aguas

claras y oxigenadas, la ova eclosiona, comienza a nadar con un saco vitelino el cuál es su

primer alimento, al finalizar la absorción de este saco, la segunda etapa es donde el alevín

pasa a estanques de agua dulce y recibe su primer alimento, al alcanzar los 130 grs se
 denomina Salar, los 140 grs Coho, 180 grs. Trucha, cuando tiene cambios fisiológico

conductuales pasan a denominarse Smolt. Posteriormente pasan a la etapa siguiente.

- Centros de engorda en el mar. En jaulas flotantes y revestidas por mallas, alimentados

y monitoreados (estado de crecimiento, salud, etc.) por personal capacitado las 24 hrs

hasta su estado y tamaño comercial (Salar de 4-5 kg, Coho de 2.5 kg, Trucha de 2.7 Kg).

- Estructuración de Piscicultura. Determinación de características de construcción de

estanques según producción y Balsas jaula, líneas flotantes y otros sistemas.

- Revisión de calidad. Se seleccionan los ejemplares que cumplan con los requerimientos

de tamaño y peso.

- Planta de procesos. Se recibe la materia prima (salmón o trucha entera), se procede a la

matanza del pez y faenacion de acuerdo con los requerimientos de los clientes de destino.

- Revisión de calidad. Proceso en el cual son seleccionados los productos con las

características y requerimientos de calidad necesarias para su empaque. El muestreo se

realiza según normas establecidas por sus características, variedad y corte, además de las

revisiones sanitarias según requerimientos y estándares de calidad.

- Empaque. Proceso en el cual son empacados Pescado entero con o sin cabeza,

eviscerado, filetes de Salmón con o sin escamas, con o sin piel, revestidos

individualmente, acondicionadas en cajas de cartón, rigurosas inspecciones, cadena de

frio permanente.

- Refrigeración. La refrigeración, esta normada y controlada por el Serna pesca,

(por lo general el congelado del filete Salmon es de -18°c).

- Salida. Producto final empacado y listo para su distribución nacional o internacional.

a) La contaminación del agua por parte de las empresas Salmoneras va de la mano con

el proceso de engorda, la cual se realiza en piscinas flotantes en desembocaduras de

ríos en el mar a poca distancia de la costa, provocando contaminación por

decantación de residuos de la alimentación de los salmones, el aumento del N y P, la

acides del agua, la alteración de flora y fauna por la transformación de los hábitats de

peces y moluscos. Además, de contaminar el agua, también se contamina el aire, la

excesiva cantidad de sedimentos, desechos de planta Faenadora en vertederos, la

propagación de gas de biomasa, proliferación de moscas, etc., la contaminación de

lagos y ríos de la zona del bio-bio, provoca la contaminación de napas subterráneas,

provocando la proliferación de enfermedades estomacales o envenenamientos en

animales y plantas.

b) La contaminación del aire. La contaminación de la atmosfera es producida en un

90% por la acción del hombre, ya sea por el uso de los combustibles fósiles como

también la cantidad de industrias que envían a la atmosfera millones de toneladas de

material particulado que aumentan el calentamiento global de la tierra y la salud

mundial. Los incendios forestales en su mayoría son provocados por el hombre, ya

sea por intervención directa o indirecta, las empresas mineras en su mayoría provocan

una polución de tipo partículas o sílice. Las Empresas salmoneras usan grandes

instalaciones de frio que generan gases nocivos para la capa de ozono, efecto

invernadero y los hedores propios de las Empresas Salmoneras.

 Impactos Fuente Consecuencias Normas asociadas Medidas de Control

ambientales (poblaciones

cercanas)

Contaminación Agua con La contaminación de Ley general de Base Implementación de Sistema de gestión

de recursos Calcio, las aguas causa Medio del Ambiente Ambiental (SGA), enfocado en los

Hídricos Nitrógeno y enfermedades a corto (LGBMA), 19300 objetivos y metas para reducir los

Fosforo. y largo plazo en la contaminantes al medio ambiente.

población humana y

animal

Bacterias y Sales, líquidos, La mala Establecer máximos y mínimos de

enfermedades preservantes, manipulación de los Decreto Supremo N° cantidad de materiales tóxicos, además

que aditivos. alimentos puede 90, el cuál regula la de supervisar el uso racional y

contaminan y causar graves daños a cantidad de controlado estrictamente. Instaurar un

afectan a los la salud humana, contaminantes sistema de gestión de reducción de

peces, para náuseas, vómitos asociados a las consecuencias de contaminantes

luego pasar a calambres, diarreas. descargas de tóxicos.

consumo residuos líquidos a

humano. los ríos y mares.

Alteración de Concentración Alteración del Monitoreo, seguimiento a la cantidad y

la flora y fauna de aluminio y Ecosistema, la calidad del agua existente antes

marina cúrcuma. biodiversidad y PH durante y después de descargas de

acuática. desechos a lagos, ríos o mar.

Obteniendo así parámetros de control

 de polución y dar privilegios a la flora,

fauna y biodiversidad.

Contaminación Contaminación Agua contaminada NCH 1333, Establecer programas de control y

de Recursos por soluciones que no es apta para requisitos de calidad monitoreo, toma de muestras en

Hídricos de azúcar y consumo humano, del agua para distintos puntos cercanos y lejanos de

ácidos animal o agrícola. diferentes usos. los procesos productivos. Para

establecer y determinar el tratamiento

de aguas.

Impactos Consecuencias

ambientales Fuente (Efecto y riegos a Normas Asociadas Medidas de control.

a la población y medio

Atmosfera ambiente)

Emisión de Plantas de Efecto invernadero, DS: 13. Norma de Crear procesos compatibles para preservar

material congelado y daño a la capa de emisiones para la estabilidad natural del entorno y

particulado refrigeración Ozono, efecto centrales atmosfera, implementar un Sistema de

y gases. invernadero. Termoeléctricas. Gestión que permita garantizar y proteger

el medio ambiente.

Emisión de Camiones, Contaminación por DS: 37 que establece Usar recursos energéticos alternativos no

gases vehículos de material particulado, normas de emisión de tan invasivos y contaminantes como los

COV9 transporte daño a la capa de compuestos TRS, anteriores, eólicas, Solar, Hidráulica,

particular y ozono, efecto generadores de olor, biodigestor, biomasa… permitiendo estos

publico asociados a la
 invernadero, fabricación de la reducción de los niveles de

calentamiento global elementos específicos contaminación en la tierra.

o sulfatos.

Conclusión.

- Como comentario final se puede decir que a parte de los impactos ambientales negativos

de estas empresas también están los impactos ambientales producidos por escapes de

ejemplares al ecosistema y las consecuencias que derivan de este hecho, en chile el escape

de peces de los centros de cultivos esta normado por el reglamento ambiental para la

acuicultura del 2001. En sus art. N° 1,2, 3, 4, 5, 6, 7. Uno de los principales problemas de

los escapes de peces es la Hibridación entre especies de cultivo y silvestres, estas son

nuevas generaciones que no están aptas para vivir en las condiciones silvestres, esto es

principalmente por las condiciones ambientales para los huevos y juveniles, los que en

condiciones de cultivo son mas altos que en el ambiente de hábitat natural.

Las enfermedades propias de los ejemplares de crianza como lo es la IPN (necrosis

pancreática infecciosa), producida por un virus altamente contagioso de un individuo a

otro, la propagación de esta enfermedad es más rápida de propagar que de medicar o

tratar a los individuos de vida silvestre. También existen diversas enfermedades

bacterianas atribuibles a las especies salmonideas de cultivo y que se transmiten a la

fauna silvestre (BKD, SRS, etc.)

 Bibliografía

- Contenidos de la semana 3.

- Recursos adicionales.

- https://www.lanalhuenoticias.cl/leenota.php?noti=3146#.XSAfvOhKjIU

- http://riat.utalca.cl/index.php/test/article/view/212/pdf.

- http://www.terram.cl/wp-content/uploads/2003/12/app22-Los-impactos-ambientales-del-

escape-de-salmonidos.pdf.

- https://www.bolsadeproductos.cl/application/normativas/Norma%20de%20Certificacion

%20de%20Calidad%20Salmon%20Congelado%20v%2028-01-14.pdf.

- Versión actualizada de la Norma Técnica www.sernapesca.cl.