Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Facilitador:
Oscar Ormaza
Contenido
1. Introduccion .............................................................................................................................. 5
1.1.decripcion sumaria del proyecto ................................................................................................... 5
1.1.1 descripcion del proyecto ............................................................................................................. 5
1.1.3 Panorama Nacional del cacao: ..................................................................................................... 8
1.2. Descripción de los Beneficios ofrecidos por el cacao ........................................................................ 9
1.2.1 Propiedades nutricionales del cacao.......................................................................................... 10
Capitulo 2. Mercados para exportar el cacao colombiano. .............. Error! Bookmark not defined.
2.1 Estados Unidos ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Perfil del consumidor ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Aumento de la demanda local.............................................................. Error! Bookmark not defined.
2.3. Perfil de logística desde Colombia hacia Estados Unidos .................... Error! Bookmark not defined.
unidos
1.1INTRODUCCION
1.1.1 CACAOTUMBO
Colombia por estar situada en la zona tórrida y posee tierras en diferentes pisos
altitudinales, además de lluvias más o menos bien distribuidas a través del año; cuenta con
extensas regiones aptas para el cultivo de cacao, a lo largo y ancho del territorio nacional.
La Región del Catatumbo comprende el 50% del territorio del Departamento Norte de
Hacarí, La Playa, Ocaña, San Calixto, Sardinata, Teorama y Tibú, presenta una gran variedad
climática y es rica en recursos minerales como el petróleo, el carbón y el uranio; sus suelos en tanto
son aptos para la agricultura diversificada, presentándose diversos tipos de cultivos como café,
cacao, maíz, fríjol, arroz, plátano y yuca. Igualmente la ganadería es un renglón fuerte en la región y
sus ríos poseen una gran variedad de peces, que han servido de alimento durante mucho tiempo a
2012)
Los municipios del Catatumbo han sido utilizados por grupos ilegales para su despliegue y
alistamiento; esta Región se constituye en una de sus zonas de retaguardia estratégica, ya que sus
6
condiciones climáticas se prestan para cultivar a gran escala la hoja de coca, materia prima para la
entre sus puntos la reforma rural integral y demás programas que buscan impactar el desarrollo
encontramos que el cacao se postula como una gran alternativa a sustitución de cultivos ilícitos
mercado gracias a su alta demanda a nivel mundial: solamente en 2013 alcanzó cerca de las
2.800.000 toneladas. Los países que más compran este producto son los europeos, con más de 1.2
millones de toneladas por año, y Estados Unidos, con 0.4 millones de toneladas anuales.
Las tendencias de consumo al interior del mercado americano y las fluctuaciones del
panorama internacional en el sector fortalecen aún más el potencial cacaotero colombiano. Los
estados de Nueva York, Maryland, Delaware y Pensilvania son los principales importadores de
cacao nacional, aún a pesar de que en la mayor parte del país norteamericano se transforma y
comercializa cacao. La expansión del consumo del producto y factores coyunturales como la
volatilidad de los mercados de venta de cacao en África ha puesto presión sobre los
proveedores a través de los acuerdos comerciales que sostiene Estados Unidos con otros países
del mundo.
8
Colombia cuenta con grandes cualidades para el cultivo y producción de cacao, gracias a
sus condiciones geográficas y agroecológicas. Hoy se cultiva cacao regular, que es el más
conocido y del cual se deriva el chocolate que se consume regularmente, y el ‘Cacao de Fino
Sabor y Aroma’ (CFA); una variedad que debe cumplir con requerimientos de calidad y procesos
de elaboración específicos fijados por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) para
comercializarse como tal. La capacidad de producir este tipo especial de cacao ubica a Colombia
dentro de un selecto grupo de países en Latinoamérica (Ecuador, Perú y Venezuela) que maneja
el 70% de la producción mundial de CFA, lo que a su vez representa una participación del 5% del
Estas ventajas comparativas y competitivas abren las posibilidades para una participación
provechosa de Colombia en el mercado del cacao. Sin embargo, son varios los retos que la
industria debe sortear para catapultarse y tomar provecho del impulso del potencial productor
colombiano. En primer lugar, hoy Colombia pone en el mercado un promedio de 178 toneladas
de cacao anuales, de acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), ocupando así el segundo lugar después de Ecuador, que
registra 571 toneladas al año. Esta cifra señala que el país no ha alcanzado su máxima capacidad
de producción: las áreas cultivables que cumplen con las exigencias para tener un cacao fino y de
aroma alcanzan los dos millones de hectáreas y solamente se está sembrando una décima parte de
ese total. Así mismo, los productores nacionales se ven estimulados a enfocarse en el cacao
regular para consumo interno en vez de optar por la producción de CFA como artículo ideal de
exportación.
9
identificar el potencial nutracéutico del cacao y sus derivados a través de análisis físicos,
sabor de diferentes cacaos de Colombia. Los hallazgos de investigadores indican que algunos
componentes obtenidos del cacao pueden tener los siguientes beneficios para la salud humana:
Ayudan a disminuir los efectos del estrés oxidativo, impidiendo la formación de radicales
libres.
Tienen alta capacidad fotoprotectora contra los rayos ultravioleta A y B, para la piel de las
personas.
Reducen la profundidad de las arrugas y eliminan las manchas producidas por el sol.
Mejoran la salud cardiovascular porque reducen los niveles de colesterol malo, aumentan el
colesterol bueno, reducen el nivel de colesterol total y mantienen equilibrada la relación omega 6,
omega 3.
Idioma: ingles
Desempleo %: 4,1%
Inflación %: 2,1%
Se ha realizado una investigación para analizar porque el cacao se muestra como una gran
Nueva Jersey, Pennsylvania, Wisconsin e Illinois son algunos de los estados en los que más se
Las exportaciones de cacao colombiano y sus derivados hacia Estados Unidos registraron
signos de recuperación entre enero y junio de 2013, tendencia que demuestra las oportunidades
que tienen las empresas nacionales para ganar nuevos espacios en este mercado que, a pesar de la
En Estados Unidos toma fuerza dentro del consumidor la compra de productos de alta
calidad, certificados, orgánicos y cuya producción sea sostenible. En este sentido, el cacao con
13
certificación de comercio justo (Fair Trade) es cada vez más demandado, así como los derivados
De acuerdo con un reporte de la empresa Research and Markets, se proyecta que el mercado
del chocolate en Estados Unidos alcanzará un valor de US$30.00 millones en 2021. Un creciente
número de productos comercializados bajo marca privada a precios accesibles y una mayor
preferencia por chocolates con beneficios para la salud se encuentran entre los principales
Adicionalmente, el creciente uso en alimentos y bebidas, los cambios en las preferencias del
14
consumidor, y la tendencia por obsequiar chocolates en épocas festivas son también factores que
del producto en Estados Unidos. Según segmento, el mercado muestra una predominancia de
El bienestar sigue siendo un factor clave, la tendencia implica que las personas son más
conscientes en llevar una vida saludable, prefiriendo productos libres de grasas transgénicas y
que no contengan aditivos químicos. El consumidor está dispuesto a probar productos novedosos,
es exigente, está bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio ambiente. Los
productos que sean novedosos, ecoamigables, funcionales y orgánicos, serán valorados por su
Internacionalización: Las conexiones se acentúan: Cada día las personas usan más las redes
sociales y otras innovaciones para eliminar las barreras geográficas. Asimismo, esta tendencia se
ve fuertemente influenciada por los eventos deportivos que se celebran este año a nivel
internacional como los juegos internacionales de inverno y la copa mundial de futbol. Estos
eventos están influenciando los hábitos de compra de los americanos al revelar que el 67% de los
15
comidas étnicas o de otras partes del mundo, brindando a los consumidores la posibilidad de
Los consumidores muestran cada día más interés en saber el origen del producto, su ciclo
de vida, características y sus actividades que soporten causas morales y sociales alrededor del
mundo.
consumidores de alimentos nutritivos lo hacen porque son fáciles de consumir en cualquier lugar.
En este sentido, las ventas por internet y las aplicaciones móviles ocupan un lugar fundamental
en la instantaneidad del consumo. Al buscar métodos digitales que agilicen los procesos diarios,
mantener los sitios web según las exigencias del mercado se hace indispensable.
consideran personas más conscientes y con menos tendencia a tener deudas, además, los
americanos invierten en productos que les permitirá vivir una mejor vida cuando envejezcan, por
esto invierten en productos cosméticos anti edad, en productos como vitaminas, minerales u otros
suplementos que les permitan compensar los hábitos alimenticios, asimismo se preocupan más
actualmente por incluir en sus dietas frutas y vegetales que les permitan mejorar estos hábitos.
16
Los mercados populares en Centro América, donde se vende y compra cacao son
manejados por comerciantes locales (mayoristas y minoristas) abastecidos por intermediarios que
acopian el grano en diferentes zonas de cada país. Tradicionalmente, la compra la hacen personas
que realizan la transformación del cacao a cereales, pasta y crema de cacao. Su principal uso es
en las calles. Otros compradores son las pequeñas micro empresas que igualmente hacen la
cereales, chocolates, cobertura de dulces y tablillas. Hasta ahora no se tienen datos exactos para
determinar el volumen de cacao que se comercializan en los mercados nacionales o a nivel local.
establecimiento de precio del comodity. Como dice Gómez, con la consolidación de los finos, el
precio ya no depende solo del cacao corriente que produce África (es la principal zona productora
con 73% del volumen), pese a que solo se comercialice bajo una misma partida arancelaria. “El
consumidor en Europa está empezando a diferenciar el cacao fino del corriente. Entonces, sí hay
un ‘premium’ por el fino. Muchos cholocateros, sobre todo los pequeños y artesanos que manejan
volúmenes más pequeños, pagan un ‘premium’ no porque sea orgánico o fair trade (comercio
justo), sino por la calidad. Si nos basamos en las certificaciones, hay productores que reciben de
17
US$200 a US$300 de premium. Si nos basamos en la calidad, hay productores que ganan de
Ocaña es el corazón de la región del Catatumbo, por su cercanía a los puertos fluviales y
marítimos por la que transita su producción de cultivos anual de 267.471 toneladas. "La
producción de nuestra fruta alcanza las 16.905 toneladas al año, mientras que en panela estamos
teniendo 8320 toneladas, en cacao 133 y en café 559 al año, eso es un progreso inmenso en la
economía de los productores, El Catatumbo está dedicado a producir alimento, que es a lo que
finalmente están acostumbrados y es lo que más saben hacer, esta región es el mayor productor
de cacao, café y caña panelera de Norte de Santander, y una de las despensas alimentarias más
significa un incremento de 6,6 % frente a la producción del 2016, cuando se llegó a 56.785
Baquero, destacó que además del aumento en la producción las exportaciones también crecieron,
Cifras preliminares indican que el año pasado se vendieron al exterior 11.688 toneladas,
mientras que en 2016 fueron 10.550 toneladas, una diferencia de 11%. Baquero destacó el
incremento de las ventas de cacao colombiano a Malasia, donde se pasó de vender 650 toneladas
Estados Unidos, situado en Norteamérica limita al Norte con Canadá, al Este con el Océano
Atlántico, al Sur con México y al oeste con el Océano Pacífico. La superficie total de su territorio
es de 9.833.517 km².
20
SERVICIOS MARÍTIMOS
Estados Unidos posee una infraestructura portuaria compuesta por más de 400 puertos y
sub puertos, de los cuales 50 manejan el 90% del total de toneladas de carga. Están localizados
Algunos de los puertos estadounidenses se encuentran dentro del rango de los más grandes
y de mayor movimiento de carga del mundo. Para la costa Este se destacan por la afluencia de
21
navieras con servicio directo y regular los puertos de: Houston, Nueva York, Baltimore,
Por otro lado, en la costa Oeste se maneja la oferta de servicios desde Colombia, en su
mayoría hacia los puertos de Los Ángeles y Long Beach. Desde la costa atlántica hay 13 navieras
con 81 servicios directos, cuyos tiempos de tránsito se pueden encontrar desde los 3 días. La
oferta se complementa con 144 rutas en conexión ofrecidas por 13 navieras con tiempos de
tránsito desde los 6 días. Los transbordos se realizan en puertos de Panamá, Jamaica, Honduras y
República Dominicana.
Desde Buenaventura hacia los puertos de Estados Unidos, existen servicios directos
ofrecidos por 12 navieras. La oferta se complementa con 53 rutas, ofrecidas por 8 navieras, con
tiempos de tránsito desde 7 días. Las conexiones se realizan en puertos de Panamá, Estados
unidos
A continuacion se presenta los requisitos que se deben tener en cuenta a la hora de exportar
Mercado exterior
Para la comercialización del cacao al mercado exterior, es necesario contar con los
requisitos:
Factura de exportación.
Ministerio Agropecuarios.
reglamentó el Registro Único Tributario (RUT), el cual se constituye el único mecanismo para
se debe tramitar este registro, especificando dicha actividad. Teniendo en cuenta que el RUT
importante que los interesados observen estrictamente las disposiciones establecidas para el
efecto, tanto en el Decreto 2788 como en la Resolución 8346 ambos de 2004. Este último se
las características específicas del país o región a donde se quiere exportar: identificación de
país o región, requisitos de ingreso, vistos buenos, impuestos, preferencias arancelarias y otros
Para esto Usted cuenta con herramientas como el Sistema de Inteligencia de Mercados de la
Para localizar la subpartida arancelaria de su producto tiene dos opciones: 1) A través del
único Ente autorizado para determinar la clasificación arancelaria, según el Decreto 2685/99
Art.236 y la Resolución 4240/00 Art. 154 al 157 de la DIAN – División de arancel. Tel. 6-
el exterior exige el certificado de origen para obtener una preferencia arancelaria, el productor del
comercializador debe ser autorizado por el productor, a través de la web: www.vuce.gov.co por el
módulo FUCE. Directamente obteniendo una Firma Digital ante Certicamara, en Bogotá, en la
Avda. Calle 26 Nº. 68D-35, piso 5º. Teléfono: (1)3830671, luego enviar Nombre de la empresa,
RUT, Nombre del representante legal, dirección de correo electrónico, número de teléfono, fax,
dirección y ciudad de domicilio al correo electrónico del Grupo Operativo del Mincomercio:
registro@mincomercio.gov.co.
Si se realiza a través de Agencia de Aduanas y/o Apoderado Especial se les debe dar un
poder autenticado, junto con certificado de Cámara de Comercio, RUT y fotocopia de la cédula
del representante legal y ellos elaboran la Declaración Juramentada. Se deben tener claras las
normas de origen del país al cual se va a exportar. Este criterio de origen tiene vigencia de dos (2)
250 257
C C
251 258
C C
Certificado Origen para exportación de textiles
ódigo ódigo Terceros Países
Unión Europea
252 260
C C CAN-Mercosur
Grupo de los Tres:
ódigo ódigo (Argentina,
Únicamente México *
256 273 Brasil, Uruguay).
Es importante que consulte si su producto requiere de vistos buenos y/o permisos previos
etc. Otros productos están sujetos a cuotas como el azúcar y la panela a Estados Unidos, o el
Una vez tenga lista la mercancía verifique los términos de negociación (Incoterms) y si es
el caso utilice un Agente de Carga (Vía Aérea) o Agente Marítimo para la contratación del
transporte internacional. Diríjase al Aeropuerto y/o a la Avda. 68 No. 22–81, en Bogotá, para
solicitar clave de acceso al sistema informático de la DIAN para que diligencie la Solicitud de
Si es superior a USD $10.000 debe realizar este procedimiento a través de una agencia de
aduanas, que esté autorizada por la DIAN. Este trámite debe hacerse ante la Administración de
Aduanas por donde se va a despachar la mercancía, anexando entre otros, los siguientes
documentos:
1. Factura Comercial
4. Documento de Transporte
Una vez presentados los documentos e incorporados al sistema informático aduanero, este
bodegas del puerto de salida, la aerolínea o en el lugar habilitado por la DIAN. Terminada esta
diligencia y si todo esta bien, la mercancía puede ser embarcada y despachada al exterior. Hecha
7. Medios de pago
Es importante tener en cuenta la forma en que su cliente pagará la exportación. Para esto
existen diferentes instrumentos de pago internacional, como cartas de crédito, letras avaladas,
intermediarios cambiarios (bancos comerciales y demás entidades financieras) por tanto los
28
exportadores deben efectuar la venta de las divisas a estos intermediarios, para lo cual se debe
Todo producto que se exporte por esta modalidad debe cumplir con las normas sanitarias o
vistos buenos pertinentes, en caso de requerirse. Los requisitos para utilizar este tipo de
exportación son:
aduaneros y cantidad.
de la DIAN por donde se va a despachar la mercancía (esto se hace a través del sistema
electrónico de la DIAN)
También es necesario cumplir con los requisitos del producto que solicite el comprador y
Por ejemplo, los estándares de calidad promedio exigidos para la exportación a Europa son
los siguientes:
29
Existen requisitos de calidad del cacao determinados por el sabor y el aroma; esta calidad
está relacionada con el proceso de fermentación, los cuidados a la hora del secado y el
calidad.
Creado por la Ley 48 de 1983, como un instrumento de apoyo a las exportaciones y sus
niveles los fija el Gobierno Nacional, de acuerdo con los productos y las condiciones de los
Gravámenes Arancelarios, Impuestos sobre las Ventas (IVA) y otros impuestos, dentro de los dos
El CERT se liquida sobre el valor FOB de las exportaciones ordinarias y sobre el valor del
agregado nacional de las exportaciones realizadas bajo los regímenes de Sistemas Especiales de
Impuestos Indirectos
30
La exportación está exenta del impuesto sobre las ventas (I.V.A.) y de cualquier gravamen
municipal o departamental.
INCENTIVOS ARANCELARIOS
Gravámenes a la Exportación
exportación.
Los Sistemas Especiales, permiten la introducción al país por parte de personas que tengan
especial, con exención total o parcial de gravamen arancelario y de IVA: materias primas,
Las zonas francas actualmente son de carácter privado y se definen como áreas
extraterritoriales localizadas dentro del país con un régimen aduanero, cambiario y tributario
- Los materiales y equipos de construcción, las materias primas e insumos, así como la
INCENTIVOS FINANCIEROS
productos en el exterior, a través de líneas de crédito que ofrecen las siguientes entidades:
conducen a la venta de un producto nacional al exterior. Las líneas de crédito que ofrece el
Banco, en dólares o en pesos, cubren entre otros: proyectos de asistencia técnica; operaciones de
financieros, con base en líneas externas contratadas con organismos multilaterales. Estas líneas
de crédito pueden ser en pesos o en dólares, con o sin seguro de riesgo cambiario y están
Leasing Internacional
El leasing se define como un servicio financiero, que busca suplir las necesidades de
maquinaria y equipo de las empresas, por medio del arrendamiento de las mismas. Facilita sus
32
procesos productivos, puesto que permite a las empresas que tengan problemas de liquidez o que
INCENTIVOS CAMBIARIOS
El nuevo régimen cambiario establece mecanismos que facilitan las transacciones con el
vida de las personas o de los animales frente a los riesgos resultantes de la presencia de aditivos,
aseguramiento de la no propagación de plagas u otras afecciones por motivo del ingreso a un país
determinado de productos. En esta sección usted podrá encontrar información relevante sobre las
The U.S. Food and Drug Administration, contiene información de seguridad alimentaria,
entre otros.
animales, entrando por Animal Health se encuentran las directrices y reglamentos, permisos y
certificaciones, y las cuotas de los usuarios para la importación de animales vivos (incluye
semen, embriones, etc.), productos animales para el consumo humano y mascotas. También,
entrando por Plant Health, se refiere a los permisos y regulaciones para importar plantas y
etiquetado de los productos orgánicos. Entrando por Commodity Areas, se encuentran textos de
las normas de calidad para carnes blancas (pollo, pavo, ganso, gallina), huevos y carne de conejo.
34
The U.S. Government Printing Office muestra el texto completo del "Code of Federal
cárnicos a EEUU (carnes blancas y rojas, huevos), así como también aspectos relativos al
envasado y etiquetado.
normas, barreras al comercio y otros temas de interés para exportar y/o importar desde y hacia los
EEUU.
Contiene las leyes y la reglamentación que deben cumplir los productos e insumos en temas
Todos los productos textiles exportados hacia Estados Unidos deben cumplir con ciertos
y para los productos químicos y minerales. Para el ingreso de estos productos al mercado
anticipación a la importación.
Fedex
importación a los Estados Unidos, las restricciones generales y las disposiciones especiales de
Estándares globales
El enlace anterior de estándares globales le permitirá acceder a una gran cantidad de normas
Instituto Nacional que provee información sobre estándares nacionales, para diferentes
El enlace anterior ofrece la más reciente información anual y trimestral de Estados Unidos,
Standards Map
37
tomando en cuenta sus objetivos: Comercio Justo (Fairtrade), Certificación Orgánica (IFOAM),
Rainforest Alliance y UTZ Certified. El sector del cacao sostenible y certificado es muy dinámico
En el año 2008, por cada 100 libras de cacao que se producía en el mundo, el cacao
Las chocolateras como Hershey’s y Mars han tomado la decisión de usar cacao certificado
para toda su producción en el año 2020. Esta decisión ha cambiado el panorama del mercado
Por lo que se prevé́ que entre los años 2015 y 2020, los volúmenes de cacao certificado a
Según un estudio, el volumen de cacao certificado por Comercio justo, Rainforest Alliance
y UTZ Certified van a crecer a un ritmo más acelerado y las cuotas de cacao orgánico certificado
aumentaran con un ritmo más lento pero en forma sostenida durante estos años
39
Los documentos que se generan durante el proceso de exportación en el país de origen son
los siguientes:
Documento de exportación (DEX): el cual es emitido por la DIAN, pero diligenciado por el
Factura comercial
Certificado de Origen
Certificados Fitosanitarios.
Certificado de Origen.
Certificados Sanitarios
Factura Comercial.
Estados Unidos posee una infraestructura portuaria compuesta por más de 400 puertos y
sub puertos, de los cuales 50 manejan el 90% del total de toneladas de carga. Están localizados
Algunos de los puertos estadounidenses se encuentran dentro del rango de los más grandes
Para la costa Este se destacan por la afluencia de navieras con servicio directo y regular los
puertos de: Houston,Nueva York, Baltimore, Savannah, Jacksonville, Port Everglades, Miami,
Por otro lado, en la costa Oeste se maneja la oferta de servicios desde Colombia, en su
Desde la costa atlántica hay 13 navieras con 81 servicios directos, cuyos tiempos de tránsito
se pueden encontrar desde los 3 días. La oferta se complementa con 144 rutas en conexión
ofrecidas por 13 navieras con tiempos de tránsito desde los 6 días. Los transbordos se realizan en
Dominicana.
Desde Buenaventura hacia los puertos de Estados Unidos, existen servicios directos
ofrecidos por 12 navieras. La oferta se complementa con 53 rutas, ofrecidas por 8 navieras, con
tiempos de tránsito desde 7 días. Las conexiones se realizan en puertos de Panamá, Estados