Introducción

Un plan de negocio o la formulación de un proyecto es una creación por escrito en

el que se evalúan todos los aspectos económicos, y se hace una descripción de las
perspectivas del proyecto.

Las empresas se desarrollan en un ambiente en el que influyen factores que pueden

determinar el éxito o fracaso dependiendo de las decisiones que se tomen y delas estrategias
que se planteen. No existe un pronóstico de las consecuencias por decisiones empresariales,
pero disminuir el riesgo hace parte de la planeación y organización que asumen las
empresas en el día a día. El marketing surge de la necesidad de buscar respuestas en el
mercado
 “DULCES TRADICIONALES & GOURMET”

Nombre de la empresa: Pastelería “Dulces Tradicionales & Gourmet”

Ubicación: Calle Arismendi, Residencias Pocholo. Lechería - Anzoátegui.
E-mail: Dulcestradicionalesygourmet.gmail.com

Misión

Ser una empresa orientada en todo momento a lograr que nuestros productos
cuenten con la calidad que nuestros clientes más exigentes merecen tener.

Visión

Ser una empresa reconocida, distinguida, renombrada y demandante en la zona,

enfocada a la producción y venta de excelentes productos, gracias a la buena reputación y
distinción adquirida. Consolidarse como líder en la zona en la elaboración de pastelería
gourmet.

Valores

 Calidad
 Seriedad
 Eficiencia
 Rapidez en el Servicio
 Excelencia
 Objetivos

Objetivo Principal: Crecer en el transcurso del tiempo y ser la pastelería más prestigiosa
en la zona.

Objetivo de Corto Plazo: Atraer la atención de los más exigentes clientes, lograr una
buena acreditación y reconocimiento a nivel de zona principalmente.

Objetivo de Mediano Plazo: Establecernos oficialmente como una empresa productiva en

la cual nuestros clientes tengan fe y gusto por nuestros productos adquiriendo así el
favoritismo de estos.

Objetivo de Largo Plazo: Ser una empresa totalmente reconocida y competente, ser una
empresa en la cual nuestros clientes ya estén totalmente identificados con nosotros y lograr
que se sientan parte de ella, así como tomarla como necesidad.

Política.

 La empresa contará con excelente calidad en cada uno de sus productos.

 La empresa nunca perderá de vista la base de “Los clientes”
 La empresa renovara continuamente su mercadería.

Productos

Dulces tradicionales.
 Torta tres leches.
 Besos de coco.
 Dulce de lechosa.
 Arroz con leche.
 Suspiros.
 Conservas de coco.
  Quesillo.
 Torta Negra.
Pastelería.

 Tartaletas de frutas.
 Tortas red velvet.
 Pie de limón.
 Pie de parchita.
 Torta fría de chocolate.
 Cupcakes variados.
 Galletas: vainilla, chocolate, canela y coco.
 Brownies.

Competencias

Cerca se encuentran los siguientes locales que expenden dulces:

 Boulangerie Panadería y Confitería.

Dirección: Av. Diego Bautista Urbaneja con Av. Libertad, frente a Shawarmas Lolo.

 Panadería y Pastelería City Mansion 95 C.A.

Dirección: Av. Diego Bautista Urbaneja, Lechería 6016, Anzoátegui.

 Automarcados Le Marche
Dirección: Avenida Principal De Lechería. Frente Super Pet Casco Central.

 Macchiato Café
Dirección: Av. Diego Bautista Urbaneja, Lechería 6016, Anzoátegui.
 Capital de trabajo.

La empresa cuenta con las siguientes herramientas y equipos. Horno, batidora,

bowls, jarra medidora, balanza de precisión, raspador de masa, amasadora, cuchillo tipo
sierra, brocha, manga pastelera, cucharas medidoras, rodillo, tijera, colador, equipos de
refrigeración, paletas, moldes.

Estrategia de mercado.

 Diversificación del producto

 A través de la imagen y excelentes fotografías hacer publicidad llamativa de la
mano de las distintas litografías ofreciendo así una publicidad única.
 A medida que se aumenten nuestros ingresos se hará la dotación necesaria en
aparatos tecnológicos necesarios para la parte administrativa.
 Lograr hacer un estudio del mercado local que rodea nuestra empresa para saber el
tipo de precios y de promociones que se deben manejar.

Estrategias de Promoción de Ventas.

Por promoción de ventas se entiende los medios que estimulan la demanda y cuya
finalidad es reforzar la publicidad y facilitar la venta personal.

Para los consumidores usaremos las siguientes estrategias:

Se trata de motivar el deseo de compra de los clientes para que adquieran nuestros
productos o servicios. Usando los siguientes renglones como son:

 Premios
 Cupones
 Reducción de precios.
 Muestras
 Concursos y sorteos

Estrategias para los Comerciantes y Distribuidores

Para estimular a los revendedores a trabajar y comercializar en forma agresiva este

producto específico. Usaremos los siguientes:

 Exhibiciones
 Demostradores
 Garantía

Análisis del medio

La Demanda

La demanda la componen todas las personas que consuman productos de pastelería

y repostería de forma habitual. Identificamos como amenaza todos aquellos sitios
posicionados en la zona.

Dentro de las oportunidades destacamos la ausencia de repostería gourmet, con

formas y figuras innovadoras, así como con calidad garantizada.

La competencia

La competencia la representan todas las empresas ya posicionadas y establecidas en

el mercado cercano.

Nuestra oportunidad está enfocada en penetrar un producto gourmet, con procesos

productivos seguros y con sabor caracterizado por su distinción y excelencia.
 Aspectos Económicos

Dentro de los aspectos económicos podemos decir que son productos que por su
producción, cuenta con recursos financieros medianos pero accesibles.

Amenazas económicas no se vislumbran a corto plazo, al tener una cartera de

clientes exclusivos.

Aspectos socioculturales

Describimos a la población como una cultura con mucho poder adquisitivo sobre
nuestro producto.

Poseemos una oportunidad de llegar al mercado como es el de conseguir que se

adquieran productos gourmet con diseños nuevo e imaginativos, de la más alta calidad.

Segmentación de mercado

Características de/ consumidor

Nuestro consumidor potencial son los ciudadanos y turistas de Lechería.

Variables de segmentación

Dentro de las variables podemos decir que no influyen mucho sobre nuestros

resultados esperados. Por ejemplo el nivel de ingreso de nuestros consumidores o edad no

producirán mayores variaciones.

Segmentación y definición de/ mercado meta

Nuestro Mercado Meta está en los ciudadanos que habitan en Lechería.

 Promoción

Cuantitativamente los objetivos de nuestra campaña es que al final un año el 100%

de la población objetivo conozca el sabor de nuestros productos. Que al menos un 60% de
dicha población objetivo haya adquirido alguna vez nuestro producto. El ultimo de nuestro
objetivo, pero quizás el más importante, es que al menos el 40% de la población objetivo
consuma de manera habitual nuestros postres y dulces.

Ventajas competitivas

Ofrecer productos de alta calidad que brinde una alternativa de postre diferente a los
habitantes de Lechería, resaltando que se va a prestar un servicio eficiente. Además, busca
brindar a sus clientes una oportunidad de degustación de dulces tradicionales y pastelería en
general, producidos en las diferentes regiones del país, pero que estarán al alcance de su
adquisición en esta zona.

La empresa busca renovar en los consumidores finales su identidad regional y

sensibilizar sus raíces culinarias tradicionales, así como incentivar el consumo de productos
gourmet, destacando su excelencia y diferencia al resto. Los productos ofrecidos buscan
atender segmentos de mercado como aquellos consumidores que dentro de su dieta
alimenticia le dan importancia al postre, no solo por su sabor, sino también por su
presentación y excelente calidad.
 Operaciones

Logística

Para empezar el negocio, ya contamos con el sitio estratégico, los equipos e

utensilios.

Podemos utilizar nuestros propios utensilios, y más adelante comprar la más

apropiada y de última tecnología, recordemos que los clientes prefieren un servicio integral.

Compra

En los mercados de frutas se encontrara los mejores precios y también excelente

calidad. Para el caso de los insumos, lo ideal es contactarse con distribuidores minoristas,
pues generalmente sus precios resultan menores que los de fábrica. Dependiendo de la
diversificación de los productos.

Almacenes

Revisar y aplicar las reglas de almacenamiento: el producto o insumo de más

antigüedad será el primero en ser utilizado. Nunca se utilizarán productos en mal estado o
vencidos.

Mantenimiento

Al hacerse las compras, revisar meticulosamente la calidad sanitaria de los

productos, fecha límite de consumo, instrucciones para la preparación.

Depositar los insumos en recipientes adecuados, jamás en contacto con el piso.

 Refrigerar los productos perecibles a una temperatura adecuada inmediatamente
después de haberlos comprado.

Revisar diariamente el funcionamiento y la temperatura de los aparatos frigoríficos.

Si los productos semielaborados no han sido complementados en sus procesos, se

eliminaran después 24 horas de conservación.