MARCO REFERENCIAL

ELIANA LARRAHONDO BERMUDEZ

DANIELA LOPEZ VALENCIA

ALEX ARMANDO TORRES

CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA UNICOMFACAUCA

SANTANDER DE QUILICHAO
2 SEMESTRE DE I.
14/04/2018
 MARCO REFERENCIAL

ALEX ARMANDO TORRES

CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA UNICOMFACAUCA

SANTANDER DE QUILICHAO
2 SEMESTRE DE I.I
14/04/2018
 MARCO REFERENCIAL
Este proyecto se hace con el fin de aprovechar que tanto el valle del cauca como
el departamento de cauca, son territorios ricos en el cultivo de caña de azúcar.
Obteniendo la facilidad, en estos aspectos se decide realizar una investigación para
indagar en proceso de obtención de alcohol a partir del jugo de caña de azúcar
fermentado y sus diferentes pasos a realizar para poder tener un buen resultado en
el proceso.
MARCO CONCEPTUAL
Caña de azúcar: la caña de azúcar es una gramínea tropical, en cuyo tallo se forma
y se acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado
forma azucares
.https://es.scribd.com/doc/34020311/PROYECTO-cana-de-azucar
etanol: Líquido incoloro, de olor fuerte e inflamable que se obtiene por destilación de
productos de fermentación de sustancias azucaradas o feculentas, como la uva, la melaza,
la remolacha o la papa, forma parte de numerosas bebidas (vino, aguardiente, cerveza,
etc.) y se emplea principalmente como desinfectante.
https://www.google.com.co/search?q=etanol&oq=etanol&aqs=chrome..69i57j69i61j0l4.276
1j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Destilación: consiste en separar dos o más componentes de una mezcla química

aprovechando las diferencias en sus presiones de vapor. La mezcla líquida en su
punto de ebullición desprenderá vapores más ricos en componentes volátiles en el
líquido. http://procesosbio.wikispaces.com/Destilaci%C3%B3n
MARCO TEORICO
POR TEMAS
La cepa Turbo, de procedencia sueca y desarrollada con propósitos específicos de
producción de etanol, alcanzó una concentración de etanol en el medio fermentado
36% (Heriberto Duquesne 14/1998).
http://www.redalyc.org/pdf/2231/223120661006.pdf.
POR AUTORES
Heriberto duquesne 1998 el señalo que Antes de enfrentar la fermentación
alcohólica es preciso estudiar las potencialidades de propagación de las cepas
candidatas a su introducción en la fábrica. La etapa de propagación reviste vital
importancia pues de ella depende el estado fisiológico del microorganismo y las
posibilidades de una fermentación eficiente, en un proceso no aséptico.
http://www.redalyc.org/pdf/2231/223120661006.pdf
MARCO CONTEXTUAL
El etanol se puede hacer de muchos líquidos que contienen azúcar, como el jugo
de la caña de azúcar. El químico será determinado principalmente por el contenido
de este jugo, al cual debes agregarle levadura para que convierta el azúcar en
etanol. El producto resultante se conoce como vino de azúcar, aunque tendrá sabor
a este disolvente.

 Consigue por lo menos un galón de jugo de caña de azúcar. Puedes

obtenerlo de una plantación de caña o en la tienda de abarrotes. Asegúrate
de que no contenga ningún tipo de conservantes que puedan impedir el
crecimiento de la levadura. La mezcla es básicamente agua con azúcar, de
manera que también puedes hacerlo tú mismo.
 Modifica el contenido de azúcar del jugo de caña de manera que se
encuentre entre el 9 y el 25 por ciento. Un contenido por debajo del 9 por
ciento no puede añejarse bien y permanecer estable. Un contenido superior
al 25 por ciento puede tener residuos de azúcar después de su fermentación,
la cual hará que se inicie de nuevo el ciclo de descomposición a pesar de
estar embotellado. Añádele agua para reducir el contenido de azúcar y
añádele azúcar para aumentar el contenido de la misma.
 Vierte el jugo de la caña de azúcar dentro de una jarra plástica de un galón y
añádele una pizca de levadura. Haz un agujero en la tapa de la jarra antes
de ponérsela. Deja que se fermente en un lugar fresco durante una o dos
semanas hasta que toda el azúcar se haya convertido en etanol.
 Pasa la parte superior del vino de azúcar hacia las botellas por medio de un
sifón, pero deja los sedimentos en la jarra de plástico. El vino se puede beber
de inmediato a pesar de que mejorará por lo menos en un año. También
puedes aumentar la concentración del etanol en el vino de azúcar por medio
de la destilación.
Tomado: de la parte del proyecto realizado el semestre anterior (1 semestre de
ing.ind). Correspondiente al tutor profesor Manuel popo amu.
MARCO LEGAL
 Decreto número 1686 del 2012 ( 9 de agosto del 2012)
 Decreto 365 de 1994
Presupuesto