Instructivo para elaboración de proyecto final de clase

Tecnología vegetal

Docente: Ing. Agro. Luis Raúl Ramírez

 INDICACIONES PARA LA PRESENTACIÓN (EXPOSICIÓN)

1. Cada estudiante nuevo ingreso o repitiente de la asignatura deberá

presentar un ejemplar de su producto elaborado, conjuntamente con una versión
en físico y digital de su investigación siguiendo las instrucciones de esta guía.

2. Todos los estudiantes inscritos en la asignatura deben realizar una

exposición de su producto elaborado en equipo para el final del semestre (tanto
nuevo ingreso como repitientes).

3. Cada estudiante debe tener presente que semanas antes de la

presentación final del producto debe consultar con el docente aspectos generales
de la presentación y del trabajo, a fin de darle un adecuado asesoramiento o guía.

4. Todos los estudiantes deben cumplir con los requerimientos para la

presentación final (producto+ trabajo+ folletos + muestras del vegetal o fruta
empleada)

5. La evaluación de esta actividad, se llevará a cabo para el final del semestre.

6. Durante las presentaciones y defensas se contará con la presencia de

docentes invitados, por lo que se aconseja estar presentable.

7. Cada estudiante dispondrá de un espacio para exponer su producto, es de

elección del mismo elaborar folletos informativos, no es obligatorio.

9. Al momento de la presentación se dispondrá de una duración máxima de 15

minutos y cinco (5) minutos para preguntas.

10. Se recomienda llevar herramientas que le sirvan de ayuda para cortar o

servir el producto a presentar al momento de efectuar su presentación, mientras
se explica los aspectos relevantes, de igual manera bolsas negras para verter
desperdicios es recomendable traer bandejas para situar el material mientras se
explica.

11. Aquellos que deseen armonizar la exposición trayendo plantas de los

cultivos elegidos para la elaboración del producto, pueden traerlos sin problemas
siempre y cuando lo consulten previamente con el docente en el momento que
sean las asesorías de los proyectos, la creatividad es tomada en cuenta.

16. No se permiten diapositivas con excesiva cantidad de texto, animaciones,

música o copia total del trabajo, así como también al momento de la presentación
no se debe tener ningún material de lectura (hojas) ya que causa distracción o
nervios en el expositor, pero puede emplear herramientas como el pizarrón para
elaborar un esquema del orden de la exposición, el uso de videobeam solo es

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para proyectar las etapas del proceso de fabricación del producto y proyección de
las etapas o video de las mismas.

17. Estudiante que no siga las instrucciones indicadas en el instructivo y

reuniones de asesoramiento para la actividad corre el riesgo de que su calificación
se vea afectada por omisión.

INDICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DEL TRABAJO DE

INVESTIGACIÓN
Para una correcta redacción y armado del trabajo de investigación para la
asignatura debe cumplir con lo siguiente:

1. Páginas Preliminares o iniciales:

 Portada sin fotos o imágenes, esta debe tener el membrete de la
universidad con la respectiva figura del logo de UNESUR y de la carrera,
no emplear adornos publicitarios, Titulo en letra 14.

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  Índice General.
 Lista de Tablas y cuadros (hacerla en caso de que se mencione en el
contenido de trabajo alguna de ellas, esto es opcional pero indica un
buen orden en el armado del trabajo)
 Lista de figuras y Anexos (la comprenden fotografías, imágenes, dibujos,
esquemas y material adicional que sea relacionado con la investigación
por ejemplo: folletos, fotos u otro) , esto es opcional pero indica un buen
orden en el armado del trabajo.
 Resumen 250 palabras y con sus respectivas palabras clave máximo
cinco (5).
 Introducción

2. Fundamento Teórico (contenido a un interlineado de 1,5 cm)

CAPÍTULO I.
Reseña histórica y sociocultural del cultivo del cual se eligió para la elaboración
del producto (lo más representativo) así como también productos y derivados
que pueden aprovecharse en la alimentación a partir del rubro elegido para la
investigación.
Explicar de manera breve la definición del principio del procesamiento y
conservación de los alimentos y hacer énfasis el tipo de método que se eligió
para la investigación por ejemplo: Principios de la conservación de alimentos
por fermentación y encurtido.

CAPÍTULO II.
Clasificación taxonómica general y sinonimia del fruto o vegetal elegido como
materia prima para la elaboración del producto (cuadro con los detalles de la
familia, género, especie, nombre científico entre otros).

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Ejemplo de una clasificación taxonómica:

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Subfamilia: Solanoideae

Tribu: Solaneae

Género: Solanum

Subgénero: Potatoe

Sección: Petota

Especie: Solanum tuberosum L., 1753

NOTA: no todas las clasificaciones taxonómicas tienen todos estos datos

mencionados puede que varie en algunos detalles e inclusive pueda aparecer
otras categorías.

Descripción morfológica general del cultivo (semillas, raíces, hojas, tallos,

flores y otros)
Propiedades (dependiendo del cultivo buscar información general por ejemplo:
aporte nutritivo, medicinal, toxicidad u otros que sean de relevancia)
Métodos de aprovechamiento de materia prima del rubro a estudiar para la
fabricación de productos o derivados tanto artesanal como industrialmente
(solo aspectos generales)
Principales características a tomar en cuenta para la elección del material para
procesamiento, fabricación y conservación de productos a base del rubro
elegido.

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Mercado mundial, usos y aprovechamiento (importancia y tratar de buscar
información vinculada a la explotación del rubro en Venezuela y Latinoamérica)
también es válido incluir información de otros países pero tratar de tomar en
cuenta material relevante y de manera breve haciendo énfasis en las
tecnologías aplicadas para el procesamiento del rubro y obtención de
derivados.
Citar normas y estándares esenciales para la fabricación de productos
alimenticios (investigar los requerimientos para el tipo de fabricación y
presentación del producto a elaborar, solo tomar en cuenta los aspectos
básicos, no mencionar todas las normas establecidas ni hacer copia total de
todas ellas)

CAPÍTULO III: Experimentación (Fabricación del producto)

En este capítulo es el más importante de la investigación en donde se expone
la importancia de haber seleccionado el rubro para elaborar el producto y las
cualidades que se pueden aprovechar en la localidad del sur del lago.
Materiales y equipos empleados para la fabricación o preparación del producto,
por ejemplo: procedimientos de limpieza, esterilización, desinfección,
escaldado, fermentación, destilado, maceración, envasado, almacenaje,
refrigeración entre otros que hayan sido empleados. También es necesario
destacar las consideraciones para la elección de frutas o vegetales (color,
textura, tamaño, olor, temperatura, estado del climaterio o fase de maduración
tipo de cosecha, características organolépticas y nutricionales) para el proceso
al cual se les sometió para la elaboración del producto
La investigación puede mostrarse análisis de laboratorio pero esta es una
condición opcional del equipo la cual queda a criterio de los integrantes aunque
es conveniente efectuar una verificación de pH.
Puede incorporar en esta sección antecedentes de trabajos previos que le
sirvieron de modelo para guiarse en la elaboración del producto (resumen de
separatas u artículos) pero deben citarse y esto es considerado de manera
positiva para su evaluación ya que sustenta la investigación mucho mejor.

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 Si emplea un ingrediente como gelatinas, harinas, colorantes, almidones,
azucares, sal, levaduras, aditivo o preservante es conveniente explicar la razón
de su utilización e información relevante sobre el uso de éste.
En este capítulo se pueden incorporar imágenes del proceso de fabricación del
producto o se pueden indicar para ser consultada en la sección de anexos, es
importante que no cometa el error de decir: Véase, pinche aquí, dar clic.
Evite incluir información de sitios en línea que no tengan una garantía científica
o académica ya que puede verse de manera inapropiada e inclusive darle una
mala orientación para la consulta de material referencial, recuerde muchas
personas publican cosas en la red sin dar alguna garantía, por favor considere
emplear buscadores como google académico y no el google común, ya que le
guiaran a páginas con un criterio más adecuado.
Explicar posibles agentes que puede afectar la calidad sanitaria del producto
(hongos y bacterias que reporta la literatura en productos elaborados a base
del rubro elegido para la investigación) de igual manera posibles alteraciones
por el frio en la apariencia de la materia prima a usar luego de la cosecha
(frutas y hortalizas)

Ejemplo:
PRODUCTO TEMPERATURA TIPO DE
MÍNIMA SEGURA ALTERACIÓN
PRODUCIDA
DEBAJO DE LA
TEMPERATURA
mínima
°F °C
Palta (aguacate) 40 - 55 4.5 - 13 Obscurecimient
o de la pulpa y
de la piel.
Banano (plátano) 55-60 12-15 Piel opaca,
líneas placenta
endurecida,
sabor
desagradable

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 Nota: cada página debe ir numerada al final de la hoja a partir del capitulo I en
adelante hasta los anexos
3 . Paginas finales:
 Conclusiones.
 Referencias (material consultado como bibliografía, Hemerografía, web u
otro).
 Anexos (fotos, imágenes, esquemas, otros que deben estar identificadas
con su respectivas leyendas y números “la ubicación de la página debe
coincidir con la numeración ofrecida en lista que se elabora como páginas
iniciales” ejemplo: vista panorámica del cultivo…… pág. 30)

Nota: Los títulos principales deben ir en mayúsculas centrado resaltado en negrita

y los títulos secundarios alineados en la parte izquierda alternando minúsculas con
mayúsculas sin resaltar en negrita, todo dependerá del nivel jerárquico lleve en la
información.
Ejemplo:

 Es importante que todo el trabajo tenga mismo estilo de letra Arial tamaño numero
12 incluyendo la portada.

 Cada párrafo del contenido del trabajo debe tener sangría y en modo justificado a
excepción de títulos y subtítulos.

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 Tener presente las normas de escritura taxonómica (cursiva y primera letra del
género en mayúsculas), los nombres vulgares o comunes de las plantas o
animales, van acompañados de su nombre científico encerrados entre paréntesis.
Ejemplo: Papa o patata (Solanum tuberosum)

 Los márgenes de las páginas de contenido, tendrán las siguientes dimensiones:

cuatro (4) centímetros del lado izquierdo, tres (3) centímetros de los lados
superior, inferior y derecho de la página

 Recuerde hablar en tercera persona y evite personalización ejemplo de lo que no

debe hacer: Yo hice, hicimos, realizamos, mi opinión, entendimos, ubicamos,
elegimos.
¿CÓMO ARMAR UNA REFERENCIA?
La lista de referencias comprende: los libros, bases de datos, artículos
periodísticos, revistas, ponencias y conferencias, fuentes electrónicas en línea,
audiovisuales y otros, que han sido citados o comentados en la propuesta.
Ésta se expone por orden alfabético de acuerdo al criterio de autoría, según las
normas establecidas, y se ubica después del Marco Metodológico, en una
nueva página y bajo
Ejemplo:

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 EJEMPLO DE COMO SE PRESENTA UN CUADRO

Al final de cada cuadro debe ir la fuente de donde se consultó dicha información y

debe escribirse asi: Fuente: Martínez (2010)

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EJEMPLO DE COMO SE PRESENTA UNA FIGURA O IMAGEN

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