CUY CHACTADO

Ingredientes

 Un cuy entero
 500 ml de aceite vegetal
 3 dientes de ajos
 200 g. de harina de maíz
 Limón
 Sal, comino, pimienta

Preparación

 Primero se debe lavar el cuy y pasarle por todo el cuerpo, por dentro y por
fuera, el limón. Dejarlo en reposo por un período de una hora, enjuagarlo y
dejarlo que seque por dos horas.
 En tanto, el maíz blanco tostado se tiene que moler acompañado de sal al
gusto hasta obtener los 100 gramos que se necesitan.
 Asimismo, los dientes de ajo se deben moler con sal, pimienta y comino
juntos en un mortero.
 Cuando ya la carne del cuy esté seca, sazonarla con la mezcla que se hizo
y pasarla por la harina de maíz una vez tamizada.
 Con el aceite muy caliente, freír las presas con la tapa encima. Después de
freír colocarlo sobre papel absorbente.
 Finalmente, servir el plato con papas sancochadas y ensalada.