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pan de barra, pan cuadrado, pan lacteado, pan de sándwich, pan tajado o pan
cuadrada. En aquella época en Estados Unidos, las barras eran grandes y con
grasas.
Harina
Manteca: Para reducir las cadenas de gluten en la masa, lo que añade suavidad
y firmeza al producto final. y con una prolongada vida útil. Pero si se añade solo
esta grasa se debe de cuidar el punto de fusión bajo, para evitar que se pierda
Azúcar:
- Endulzar.
la fermentación.
de la corteza.
Levadura:
Agua helada:
gluten, disuelve los ingredientes secos y la levadura fresca, hidrata los almidones
y los torna digestivos, ayuda al crecimiento final en el horno y posibilita la
corteza
Mejorador:
carbonico.
Leche fresca:
Utilizada para refinar la masa, le otorga un sabor suave y un color tenue luego
de ser horneada