Actividad 1. Reconocimiento de Presaberes.

Estudiante

Ricardo Rojas Rivera

Código 94071554

Tutor

Álvaro Alberto Huertas Cabrera

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Inferencia estadística

Programa de Ingeniería industrial

Agosto 2019
 Introducción

Este trabajo abarca las diferentes funciones que tiene la estadística en el entorno
productivo para consolidar y afirmar datos que infieren para la toma de decisiones.

Podemos identificar una situación con datos estadísticos sobre una fábrica de
lechería, la cual tiene la información para identificar las falencias en su proceso y
como poder determinar la mejor solución.
 Objetivos

Comprender y aplicar de forma cuantitativa y cualitativa los datos estadísticos.

Relacionar las etapas de la resolución de un problema estadístico

• Identificar y definir adecuadamente el problema a resolver.

• Obtener la muestra de datos.
• Organizar los datos y realizar un análisis descriptivo de los mismos.
• Analizar la información proporcionada por los datos.
• Tomar decisiones.
Actividad 1. Reconocimiento de Presaberes.

¿Qué estudia la estadística?

Es una herramienta matemática para el estudio, análisis e interpretación de datos
en general, pueden ser numéricos y cualitativos. estadística puede aplicarse
prácticamente a cualquier ciencia, ya que en todo estudio científico encontraremos
datos que nos servirán de medida de los distintos factores, y si tenemos datos, la
estadística nos proporcionará la mejor manera de tratarlos.

¿En dónde radica la importancia que hoy en día tiene la estadística, en función
de la toma correcta de decisiones?
Radica En el ámbito de las ciencias sociales aplicadas las herramientas estadísticas
con el objetivo de estudiar el comportamiento del ser humano o de los distintos
agentes que participan en la sociedad. La utilizamos para analizar y comprender
situaciones en ambientes de incertidumbre, midiendo esta incertidumbre a través
de la teoría de la probabilidad.

¿Cómo se aplica la estadística en la solución de problemas en áreas como: la

economía, salud, medicina, ¿entre otras?
En el mundo de las finanzas la estadística nos permitirá analizar la gran cantidad de
datos que nos proporcionan diariamente los mercados y sus agentes, aportando
herramientas tanto para el análisis de las diferentes situaciones como para la
predicción. En áreas como la economía encontramos también una gran cantidad de
datos que describen la situación de las empresas y de los países, y podremos
analizarlos mediante numerosas técnicas que nos permitirán entender mejor su
funcionamiento y tomar decisiones adecuadas.

¿Cuáles son las etapas de la resolución de un problema estadístico?

• Identificar y definir adecuadamente el problema a resolver:
A la hora de aplicar las herramientas estadísticas adecuadas, es importante, antes
de nada, tener claro qué problema queremos resolver o qué información queremos
obtener del análisis estadístico.
• Obtener la muestra de datos:
Una vez identificó cado el problema a abordar, debemos obtener los datos
necesarios para su análisis. En la mayoría de los casos no es fácil obtener datos
sobre toda la población, y se debe recurrir al uso de una muestra.
 • Organizar los datos y realizar un análisis descriptivo de los mismos:
• Una vez obtenida la muestra, el investigador debe organizar los datos,
representarlos gráfica mente y obtener de ellos medidas que constituyan
un resumen que aporte información relevante sobre la muestra.
• Analizar la información proporcionada por los datos:
En la mayoría de los casos, el análisis descriptivo no es suficiente para obtener las
conclusiones deseadas, ya que lo habitual es que nos interese obtener conclusiones
sobre la población en estudio y no sobre la muestra.
• Tomar decisiones:
Finalmente, especialmente en el mundo de la empresa, es habitual utilizar el
conocimiento del entorno que nos ofrece la estadística para tomar decisiones, ya
que constituye una forma objetiva de análisis del entorno.

Finalmente diligenciar el siguiente cuadro, definiendo los conceptos básicos de la

estadística descriptiva, necesarios para iniciar cualquier proceso de investigación.
Concepto Definición
Rama de la Estadística que estudia el comportamiento y
propiedades de las muestras y la posibilidad, y límites, de la
Estadística generalización de los resultados obtenidos a partir de aquellas a
inferencial las poblaciones que representan. Esta generalización de tipo
inductivo, se basa en la probabilidad.
Son el conjunto de todos los individuos que son objeto de estudio y
Población sobre los que se desea obtener información.
Es el subconjunto de la población al que verdaderamente tenemos
Muestra acceso, y nos proporcionará, por tanto, los datos a los que
aplicaremos las distintas técnicas.
Variable Es cualquier característica del elemento o ítem en estudio, pueden
Estadística ser numéricas y de carácter cualitativo.
Variable Las variables cualitativas se refieren a características o cualidades
cualitativa que no pueden ser medidas con números.
Una variable cuantitativa es la que se expresa mediante un número,
Variable
por tanto, se pueden realizar operaciones aritméticas con ella.
cuantitativa
Un estadístico es cualquier función de los elementos muestrales
que no contenga parámetros desconocidos. Los estadísticos se
Estadístico calculan con el objetivo de inferir características de la población a
partir de las características de la muestra.
Se refiere a los valores o medidas que caracterizan una población
como por ejemplo la media y la desviación típica de una población
Parámetro Son cantidades indeterminadas constantes o fijas respecto a una
condición o situación que caracteriza a un fenómeno en un
momento dado que ocurre en una población.

Actividad 2. Identificación y reconocimiento de la problemática de estudio.

1. ¿Cuáles son los departamentos que conforman la región lechera 1 del

país?

1. Departamento 1: Cesar

2. Departamento 2: Magdalena

3. Departamento 3: Córdoba
4. Departamento 4: Atlántico

5. Departamento 5: Guajira

6. Departamento 6: Sucre

7. Departamento 7: Bolívar.

2. ¿Cuáles son las variables cuantitativas presentadas en la problemática de

estudio?

• Densidad

• Crioscopia

• % Proteína

• % Grasa

• % Sólidos totales

• Células Somáticas

• Costo

3. ¿Cuáles son las variables cualitativas presentadas en la problemática de

estudio? ¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

 Variable cualitativa Parámetros

1: Cesar, 2: Magdalena,3:
Departamento Córdoba, 4: Atlántico, 5: Guajira,
6: Sucre,7: Bolívar

1. Presencia de peroxidasa.
Peroxidasa
2. Ausencia de peroxidasa.

Fosfatasa 1. Presencia de fosfatasa.

2. Ausencia de fosfatasa.
1. Pasteurizada

Tipo de leche 2. Ultra pasteurizada

3. Ultra alta pasteurizada
4. Esterilizada
1. Alta - mayor o igual a 140 °C
Temperatura 2. Media - entre 100 °C y 140 °C
3. Baja - menor o igual a 100 °C
1. Almidones presentes.
Prueba de yodo
2. Almidones no presentes.
1. Inferior a 10 °C
Temperatura de recepción
2. Superior a 10 °C
1. Muy satisfecho
2. Satisfecho.
Satisfacción 3. Aceptable.
4. Poco satisfecho.
5. Nada Satisfecho.

4. ¿Cuáles son las características físicas químicas que debe cumplir la

muestra seleccionada? ¿Qué parámetros podemos calcular a estas

variables?
 Parámetros
Características Minimo Promedio Maximo
% Proteína 3 3,2 3,4

% Sólidos totales 11,4 11,8 12,2

% Grasa 2,8 3 3,2

PH
Acidez

5. ¿Qué factores considera usted que afecta el proceso de producción de la

fábrica “la presumida”?

No existen pruebas del PH

Procedimiento

1) Calibrar el pH-metro con las soluciones tampón de referencia, empezando

siempre por la de pH 7.

Entre mediciones lavar siempre el electrodo con agua destilada.

2) Llevar la muestra hasta los 20ºC, y agitar hasta conseguir una perfecta

homogeneización.

3) Sumergir el electrodo del pH-metro en la muestra de leche y leer el valor en el

Resultados

Las mediciones se expresan en unidades de pH a 20ºC, con dos cifras decimales.

Si el valor de pH es diferente, puede deberse a:

• Un deficiente estado sanitario de la glándula mamaria incrementa el pH de la

leche.
• El desarrollo de microorganismos que degradan la lactosa en ácido láctico hace

disminuir el pH de la leche.

• Desarrollo de microorganismos alcalinizantes que hacen aumentar el pH de la

leche

No existen valores en la prueba de acidez.

Como lo dijo el compañero Carlos.

También lo que dijo Kelly que la mayoría tenía Peroxidasa, ya que oxida

más rápido la leche.

El otro punto es que después de pasteurizar la leche no debería aparecer

Fosfatada, ya que esto indica una mala pasteurización.

 Conclusiones

Se llega a la conclusión que la estadística consolidad y reafirma la toma de

decisiones para solucionar problemas latentes que se registran con una frecuencia
tanto cuantitativos como cualitativos.

Se identifica la problemática de la productora de leche, en varias mediciones que

indican que le proceso de pasteurización no es el correcto por que se identifican
valores fuera de especificaciones al momento de realizar análisis fisicoquímicos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Romero, R. E. (2016). Estadística para todos: análisis de datos: estadística

descriptiva, teoría de la probabilidad e inferencia. Madrid, ESPAÑA: Larousse -
Ediciones Pirámide. Pp. 269 -298. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=270&
docID=11231145&tm=1492552074909

• Sánchez, J. T. (2017). Introducción a la Inferencia. [OVI] Colombia.

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/10566

• Sifuentes (Ed.). (2008) estadística inferencial aplicada. (pp 17-25). Lima.

Recuperado de
https://edgarmartinlarosa.files.wordpress.com/2013/07/est_inf_aplicada.pdf

• Salazar p. (Ed.) (2018) Fundamentos básicos de estadística. (16-17).

Recuperado de
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/13720/3/Fundamentos
%20B%C3%A1sicos%20de%20Estad%C3%ADstica-Libro.pdf