ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PARA ACUMULACIÓN DE ZONA

CURSO QUÍMICA ORGÁNICA 2019

ACTIVIDAD PUNTEO FECHA Y ESPECIFICACIONES
PONDERAD
O
Primer parcial 15 3 septiembre
Segundo parcial 15 8 octubre
Prácticas y reportes 10 Reportes: informe escrito a computadora
de laboratorio Carátula Introducción, objetivos, metodología (equipo, lista de reactivos e insumos,
procedimiento), resultados, discusión de resultados, conclusiones, recomendaciones,
anexos y/o apéndices.
Se entrega un informe escrito 8 días después de realizada la práctica
Requisitos para prácticas de laboratorio:
 Puntualidad
 Bata limpia y limpiador individual
 Llevar los insumos que son responsabilidad de los estudiantes, aportarlos en
cantidad y especificaciones requeridas
 Desarrollo de trabajo in situ siguiendo las debidas BPL
Hojas de trabajo de 10 Guía de trabajo, un informe por grupo en la fecha establecida (las guías de estudio deben
ejercicios y guías tener citada la referencia bibliográfica después de cada numeral),
de estudio Hoja de ejercicios: un informe ya sea individual o grupal, según instrucción dada en clase
el día de la realización de la misma

Para portafolio individual: realice una copia ya a mano de cada hoja de ejercicios y de
guía de estudio una copia escrita en computadora (NO DEJAR A ÚLTIMA HORA LA
ELABORACIÓN DE ESTE TRABAJO)
Exámenes cortos 10 Sin previo aviso, con ponderación de 1 punto
Individual
Investigación Compuestos aromáticos derivados de productos químico orgánicos, entrega trabajo escrito y
bibliográfica No. 1 exposición no mayor a 10 minutos por grupo.
El contenido del trabajo y exposición debe basarse en: definiciones, estructura química
3 orgánica del compuesto o de los compuestos, propiedades físicas y químicas, síntesis para
la obtención, toxicidad (sí la hay), ejemplos de alimentos o recursos de donde se encuentra
o extrae, otros datos adicionales que enriquezcan el trabajo
1. Uso de quinolinas e isoquinolinas en industria de alimentos. Palabra clave:
colorantes
2. Uso de pirazinas en la industria de alimentos. Palabra clave: vinos
3. Uso de piridina en la industria de alimentos. Palabra clave: condimentos
4. Usos del ácido benzóico en la industria de alimentos. Palabra clave: aditivos
conservantes de alimentos
5. Uso del benzaldehído en alimentos. Palabra clave: aditivo alimentario aromáticos
6. Uso del estireno y polisestireno en la industria de alimentos. Palabra clave:
empaques
En la exposición se califica: calidad de contenido, calidad de desempeño y realización de
preguntas a los compañeros o alguna otra dinámica que evidencie la participación y atención
de todos, durante la exposición. También se califica el trabajo escrito el cual debe contener:
carátula, introducción, objetivos, contenido, conclusiones y referencias bibliográficas
En grupos de 6 personas
Fecha: 15 de agosto
Investigación No. 2 2 Alcoholes y éteres
 Uso en la industria de alimentos (agentes desinfectantes, como reactivos para
análisis de alimentos. Otros usos)
 Usos en la medicina y la sociedad
Boletín informativo de libre diseño, el contenido debe estar referido a evidenciar la máxima
información científica y/o técnica de cada subtema, debe redactarse con calidad (forma y
contenido) todos los temas o subtemas y fotografías o gráficas posteadas, deben tener
referencia bibliográfica o egráfica. Contenido de folios 6-10.
Nombrar a un relator de grupo para presentar el material y dar un pequeño aporte del
contenido desarrollado, el aporte no debe ser repetitivo entre grupos de 4 personas
Fecha 21 de agosto
Investigación No. 3 2.5 Investigación y exposición
Derivados de ácidos carboxílicos (definición y generalidades, propiedades, enlaces,
nomenclatura, reacciones)
1. Ésteres
2. Amidas
3. Haluros de ácido (acilo)
4. Anhídridos
5. Nitrilos
 Cada grupo entrega un resumen de diseño libre, copia electrónica en archivo PDF, el cual
deben entregar el mismo día de la exposición a sus compañeros de clase y una copia física
para la docente. Deben contener al principio o al final del material, el nombre de los
integrantes del grupo y número de carné.
Fecha: 5 de septiembre
Investigación No.4 2.5 Aminas
Aminas biogénas en alimentos: histamina, putrecina, cadaverina, tiramina, fenilalanina,
metilamina, pirrolidina, colamina, serotonina, dihidroxifenilalanina y dopamina ( por cada una
de ellas desarrollar todo lo que aparece con doble asterisco**)
 Definiciones de aminas y de aminas biógenas
 Explique si las aminas en alimentos se encuentran de forma natural en alimentos o
se producen durante el procesamiento y/o descomposición de alimentos**
 Toxicidad de las aminas en alimentos**
 Cite al menos un ejemplo de investigación realizada sobre aminas biogénas en
alimentos
 Utilidad en general de las aminas en la industria en general y en la industria
farmacéutica
El informe escrito debe contener:
Introducción, objetivos, contenido, conclusiones, anexos y bibliografía. El grupo debe estar
conformado por 4 personas. El día de la entrega de la tarea, se asignará a cada grupo la
breve y sustancial exposición de una amina biógena y el contenido investigado al respecto
Fecha de entrega 25 de septiembre
TOTAL (ZONA) 70
La entrega de las tareas es puntual, cualquier inconveniente no previsto con su asistencia (tapada de carreteras, otros), evidenciar la
realización del trabajo en fecha correspondiente mediante archivo electrónico y posteriormente la entrega en físico del archivo
original.
Los trabajos colaborativos requieren la participación activa de todos los integrantes, ninguno queda eximido de responsabilidades.