Ethg2 Plan Curricular2006

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE
TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
PLAN
CURRICULAR
2006 - II
INDICE
Pag.
Presentación
1. Fundamentación
1.1 Demandas del contexto social, económico, cultural y legal. 4
1.2 Rol del profesional en el mediano plazo 6
1.3 Resultados de la evaluación del Plan vigente
2. Objetivos de la carrera
2.1 Revisión de los objetivos del Plan vigente 8
2.2 Propuesta de modificación 8
3. Perfil del Egresado

3.1 Definición de las Áreas Formativas 10
3.2 Perfil actualizado 10
4. Estructura y organización del Plan Curricular

4.1 Estructura del Plan de Estudios 17
4.2 Plan de Estudios 22
4.3 Total de asignaturas y créditos 24
4.4 Duración de los Estudios 25
4.5 Malla Curricular 25
4.6 Gestión de las asignaturas electivas 25
4.7 Tabla comparativa de las características de los estudios actuales y propuestos 25
5. Requisitos de Graduación y Titulación 29
6. Implantación del Plan Curricular

6.1 Mecanismos de transición entre el Plan Curricular vigente y el Plan actualizado 30
6.2 Plana Docente: Grados y Títulos académicos. Líneas de Investigación 33
6.3 Recursos Materiales: instalaciones y equipamiento 34
6.4 Tabla de Equivalencias de las asignaturas con respecto al Plan vigente 38
7. Sumillas 40
8. Anexos
8.1 Metodología para la evaluación del Plan vigente
8.1.1 Revisión del Plan 110
8.1.2 Aplicación de encuestas (profesores, autoridades y estudiantes) 111
8.1.3. Revisión de Planes de Estudios de otras instituciones 112
8.1 Patrón para la elaboración del Sílabo
8.3 Reglamento de Prácticas Pre – Profesionales 138
PRESENTACIÓN
En el Perú y en el Mundo se está produciendo una revolución totalmente beneficiosa para la

humanidad debido al fortalecimiento y crecimiento de la actividad turística, que sin destruir el
hábitat del hombre, genera ingreso de divisas, propicia la creación de fuentes de trabajos, difunde
valores, protege la biodiversidad tan amenazada en los últimos años, mejora el nivel de vida de las
personas, permite conocer el pasado de pueblos que son la admiración de la humanidad y
fundamentalmente, une a personas de culturas, valores, religiones e idiosincrasias diferentes.
El Perú por sus ventajas comparativas inigualables y porque en su territorio florecieron culturas
que nos han dejado un legado histórico y cultural muy importante, puede convertirse en un centro
turístico mundial, necesitando por lo tanto profesionales eficientes capaces de impulsar la
actividad turística y hotelera, planteando estrategias creativas e integrales para el logro de tan
importante fin. La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Ricardo
Palma, asume el reto de formar profesionales diestros para afrontar con éxito los desafíos del
futuro, líderes en su desempeño profesional y con una sólida formación ética y moral En este
contexto presentamos el perfil ACADEMICO PROFESIONAL DEL LICENCIADO EN TURISMO,
HOTELERÍA Y GASTRONOMIA, elaborado por la Comisión Permanente del Currículo de la
Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería.
Nuestra Universidad inicia en el año 2005 un proceso de mejoramiento y modernización de los

planes curriculares de todas sus Escuelas Profesionales con la finalidad de afrontar con éxito los
retos del siglo XXI. La Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería ha trabajado para
tener una estructura curricular moderna, que forme profesionales con aptitudes y actitudes de
excelencia. Dentro de esta perspectiva, la Comisión Permanente del Currículo, ha mejorado
cualitativamente el Plan de Estudios, siguiendo los lineamientos metodológicos establecidos por el
Rectorado, a través de la Oficina de Desarrollo Académico, introduciendo modificaciones y nuevos
aportes que en resumen son los siguientes:
 Cambiar el nombre de Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería, por Escuela

Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
 Demarcación preferente de las especialidades de Turismo y Hotelería y Gastronomía.
 Modernización de las sumillas de los cursos que forman parte de su estructura curricular.
 Se introduce un innovador sistema de Prácticas Pre- Profesionales ya no como asignatura,

sino a través de un Departamento asignado en la Escuela.
 La infraestructura e instalaciones con que cuenta la Escuela Académico Profesional de

Turismo, Hotelería y Gastronomía.
1. Fundamentación
1.1 Demandas del Contexto Social, Económico, Cultural y Legal

Las posibilidades de crecimiento de la actividad turística en los próximos
años, hace necesario preparar nuevos profesionales especializados en el
área de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
El Turismo a nivel mundial, tanto en términos de llegadas internacionales

como de ingresos de divisas, se incrementa en forma constante a partir de
los años cincuenta, con la masificación de los viajes.
Según cifras de la Organización Mundial del Turismo, OMT, desde 1950 las
llegadas internacionales totales han crecido a una tasa anual de 1.19%,
mientras que los ingresos de divisas generado por el desarrollo de
actividades turísticas se incrementaron a una tasa anual promedio de 1.24%.
El sector turismo constituye el primer rubro de ingresos en la economía de

aproximadamente 35 países, y es la tercera fuente de divisas en otras 60
economías a nivel mundial. Las actuales tendencias proyectan a la industria
turística como una de las de mayor crecimiento en el presente siglo,
basándose en los siguientes indicadores:
 Empleo: En la actualidad el sector de Viajes y Turismo emplea un poco

más de 135 millones de trabajadores, lo que significa uno de cada quince
trabajadores de todo el mundo.
 Rendimiento: En la actualidad el Producto Bruto del sector,
aproximadamente 3.8 billones de dólares representa poco más del 6% del
Producto Bruto Mundial y es superior al de cualquier otra industria,
incluyendo la automovilística, la siderúrgica, la electrónica, etc.
 Crecimiento: Para este año, la industria del Turismo habrá duplicado su
tamaño actual, como consecuencia de una tasa anual de crecimiento de
3.7% con respecto a 1995.
 Llegadas Internacionales: En el presente año se calcula que
alcanzaremos los 950 millones de llegadas de visitantes extranjeros en
todo el mundo.
 Ingreso de Divisas: En 2005 se calcula que se generarán cerca de 600
mil millones de dólares en divisas por llegadas de turistas.
El predominio de América y Europa se mantiene, pero es destacable la

creciente participación de Asia en el mercado turístico internacional. La
participación de Latinoamérica, con relación a la cantidad de turistas en el
nivel mundial, es de aproximadamente el 2%, porcentaje que ha
permanecido constante durante los últimos veinte años.
La potencialidad turística del Perú, que posee 84 de los 103 microclimas

existentes en el mundo, se puede cuantificar revisando rápidamente algunas
cifras. Por ejemplo, es el quinto país en el mundo con mayor número de
reptiles (297 especies) y helechos (20 mil especies), el cuarto en mariposas
(más de 58 especies), el tercero en mamíferos (361 especies), el segundo
en primates (34 especies) y el que alberga mayor variedad de aves (más de
1.700 especies).
Las milenarias culturas que se desarrollaron en territorio peruano han legado

al país un importante conjunto de monumentos y restos arqueológicos de
admiración mundial, varios de los cuales han sido declarados patrimonio
cultural de la humanidad. Su variedad de escenarios extensas playas,
elevados picos y ríos serpenteantes son muy propicios para la práctica de
deportes de aventura. Los Parques Nacionales cobijan, en algunos casos,
los últimos ejemplares de especies del reino animal declaradas en proceso
de extinción.
Sin embargo, el reciente crecimiento de la demanda revela algunas

restricciones de la oferta, tales como escasa infraestructura básica, reducido
número de hoteles de cinco y cuatro estrellas y baja calidad de servicios.
Para superar este desfase es urgente que el sector privado inyecte fuertes
capitales, adopte una cultura de servicio y adquiera un know how acorde con
el desarrollo mundial. En los últimos años se han producido importantes
avances favorables a un saludable desarrollo del sector.
La Demanda turística, medida en términos de llegadas internacionales;

muestra un impresionante ritmo de crecimiento desde 1992, cuando se
capturó a los principales cabecillas y cúpulas de los movimientos terroristas,
y se inició un acelerado proceso de pacificación. El número de llegadas
internacionales ha crecido permanentemente.
El notable crecimiento de la demanda turística no responde sólo al clima de

mayor seguridad imperante como consecuencia de la pacificación.
Contribuyeron también aspectos relevantes, como los éxitos obtenidos por el
país en materia económica, el retorno a la comunidad financiera
internacional y la consolidación de la democracia en el país, factores
comentados por la prensa mundial. De igual manera, el Estado mostró en
este período un papel más dinámico en la promoción internacional de la
imagen del país, a través de su organismo Promperú.
Conjuntamente con el mejoramiento de la economía nacional y la
pacificación, ha empezado un febril desarrollo del turismo interno a partir de
1993. La concentración de la demanda de este tipo de Turismo se da en los
meses de julio (Fiestas Patrias) y abril (Semana Santa), además de los días
feriados y fines de semana.
Para el peruano cuyo origen coincide con el lugar donde trabaja, estas
fechas especiales representan la posibilidad de conocer nuevos lugares. Sin
embargo, sólo uno de cada cinco peruanos vive y trabaja en su lugar de
nacimiento o donde residen sus padres. Al ser un país de emigrantes y/o
hijos de emigrantes, los feriados largos representan una oportunidad para
volver a la tierra de sus padres y reencontrarse con lugares, costumbres,
comidas y bebidas típicas. Ello se constata en los días feriados, cuando los
hoteles del interior están llenos y se produce un notorio déficit de espacios
en las unidades de transporte interprovincial.
En los últimos años se ha notado un mayor crecimiento del Turismo Interno

en algunos sectores, como jóvenes estudiantes universitarios, profesionales
solteros y matrimonios jóvenes sin hijos. Las mayores concentraciones
turísticas se han desarrollado alrededor del turismo de aventura, en
escenarios como el valle de Lunahuaná para realizar caminatas, canotaje y
parapente; el Cañón del Colca, para la práctica de canotaje; el Cañón de
Cotahuasi, visitado para volar ala delta y parapente; y el pico de Condoroma
en Arequipa, donde se practica escalada de rocas. El Turismo Interno
presenta un importante prospecto de desarrollo en este rubro, que incluye
fiestas como las de la Virgen de La Candelaria, de la Cruz de Motupe y el
Señor Cautivo de Ayabaca, en el caso de las fiestas religiosas; los
carnavales de Cajamarca, el festival de la Primavera en Trujillo, de San Juan
en el departamento de San Martín y de Arequipa, entre las fiestas de
influencia climatológica; los festivales gastronómicos en Trujillo, Ica y
Ayacucho, la Fiesta de la Vendimia en lca o el Festival de la Cerveza en
Cuzco, por citar algunos ejemplos de carácter regional.
1.2 Rol del Profesional en el Mediano Plazo
El Rol del profesional en los próximos años estará fundamentalmente

enfocado a satisfacer una demanda turística que encontrará espacio para su
crecimiento en la medida que la oferta turística lo permita; se trata de lograr
combinar una adecuada y suficiente infraestructura básica y hotelera con la
calidad de servicios exigidos por el mercado mundial. El principio que dice:
"un turista satisfecho inducirá a tres para que realicen el mismo viaje,
mientras que uno insatisfecho disuadirá a siete para que no lo hagan"
sintetiza claramente el mensaje.
El crecimiento de la demanda turística se dará principalmente en los

segmentos del turismo de naturaleza y cultural, que requieren desde
albergues hasta hoteles de tres y cuatro estrellas, lo que deberá
contemplarse para orientar correctamente la oferta hotelera. De otro lado, el
segmento del turismo de negocios, que crecerá a menor tasa por su
particularidad de demandar hoteles de cinco estrellas, requerirá de menor
volumen de infraestructura, pero no necesariamente de menores
inversiones.
Asimismo, se incrementará la demanda de infraestructura en Lima, que se

proyecta nuevamente como el principal atractivo de llegada para los turistas
de todos los segmentos.
1.3 Resultados de la Evaluación del Plan vigente
El resultado de la evaluación del Plan Curricular 2000 nos indica que es un

Plan de Estudios que cumple con los objetivos trazados por la Escuela
desde el momento de su formulación. Sin embargo, el avance de la actividad
turística en los últimos años nos obliga a su modificación parcial,
manteniendo muchas asignaturas originales e incorporando nuevas, sobre
todo en el área de Turismo, Hotelería y Gastronomía, que son la línea
principal de formación profesional. Motiva esta modificación el incremento de
la competencia y la necesidad de estar preparados para afrontarla con éxito.
2. Objetivos de la Carrera
2.1 Revisión de los Objetivos del Plan Vigente
El cumplimiento y supervisión de los objetivos del Plan Curricular 2000 estuvieron

a cargo de la Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería de la
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, la que veló por el
cumplimiento de los siguientes objetivos:
a) Formación y capacitación a través de una preparación integral, enfatizado en

los principios de síntesis cualitativa, limitando los aspectos cuantitativos sólo
a lo requerido para la materialización profesional.
b) Desarrollo autosostenido de la investigación tanto teórica como aplicada, en

torno a las empresas y el producto turístico, su planeamiento y organización,
la Gerencia estratégica, la comercialización y el marketing aplicado- y la
formación de la conciencia turística en la comunidad.
c) Desarrollo de una actividad de proyección social que vaya estructurando una

red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la comunidad
contribuyendo a la formación de la identidad nacional, la hospitalidad y la
conciencia turística.
d) implementación y desarrollo del área de Post - Grado, con el propósito de

ampliar el campo académico y profesional con temática turística y
empresarial actualizada del más alto nivel.
2.2 Propuesta de Modificación
El cumplimiento y supervisión de los objetivos propuestos estarán a cargo de la

Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, y son los siguientes:
a) Formación y capacitación a través de una preparación integral, enfatizado

en los principios de síntesis cualitativa, limitando los aspectos
cuantitativos sólo a lo requerido para la materialización profesional.
b) Desarrollo de programas de investigación tanto teórica como aplicada, en

torno a las empresas y el producto turístico, su planeamiento y
organización, la Gerencia estratégica, la comercialización y el marketing
aplicado y la formación de la conciencia turística en la comunidad.
c) Desarrollo de una actividad de proyección social que vaya estructurando

una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la
comunidad contribuyendo a la formación de la identidad nacional, la
hospitalidad y la conciencia turística.
d) implementación y desarrollo del área de Gastronomía, con el propósito de

ampliar el campo académico y profesional.
3. Perfil del Egresado
3.1 Definición de las Áreas Formativas
El Plan de Estudios 2006 de la Escuela Académico Profesional de Turismo,

Hotelería y Gastronomía comprende las siguientes áreas formativas en la
formulación del Perfil Profesional del Licenciado en Turismo, Hotelería y
Gastronomía:
PERFIL PERSONAL
PERFIL SOCIAL
PERFIL ACADEMICO
PERFIL PROFESIONAL
3.2 Perfil Actualizado

El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía debe tener una formación
integral a fin de estar capacitado para desempeñarse, en cualquier tipo de
organización vinculada con la actividad turística, hotelera y gastronómica a nivel
nacional e internacional.
La formación integral del Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía,

requiere desarrollar las capacidades siguientes:
 Sólida formación académica, teórica y práctica en la actividad turística,

hotelera y gastronómica.
 Profundo conocimiento de la actividad turística, hotelera y gastronómica.
 Identificación con la realidad turística nacional.
 Visión integral de la actividad turística a nivel mundial.
 Amplia cultura general y dominio de idiomas.
 Capacitado en el uso de la tecnología de la especialidad.
El perfil del Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía debe ser integral, e

incluye los siguientes aspectos:
PERFIL PERSONAL
PERFIL SOCIAL
PERFIL ACADEMICO
PERFIL PROFESIONAL
El perfil profesional es el núcleo de la formación del Licenciado en Turismo y
Hotelería, está estructurado teniendo en cuenta un conjunto de conocimientos que
le permitan administrar la actividad turística y hotelera a nivel nacional e
internacional.
El perfil ocupacional es la expresión de un conjunto de funciones y atribuciones

que realiza a base de sus capacidades profesionales.
El perfil personal está diseñado para desarrollar una actitud critica, la capacidad
de liderazgo y un comportamiento ético en el ejercicio profesional.
El perfil social está orientado a la formación de un profesional comprometido con

el desarrollo de la sociedad, rescatando y divulgando los valores culturales y
preservando la más amplia biodiversidad y su hábitat natural.
VISION DE LA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO,

HOTELERIA Y GASTRONOMIA
“Ser la Escuela líder en el país y ocupar un lugar de privilegio entre las

Universidades de la región; acreditada por la formación de profesionales en
Turismo, Hotelería y Gastronomía conocedores de la realidad nacional e
Internacional, líderes innovadores y con una sólida formación humanística;
proyectando una imagen de impecable gestión académica, de capacidad de
investigación e innovación tecnológica”
MISION DE LA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO,

HOTELERIA Y GASTRONOMIA
“Formar profesionales altamente especializados, calificados, y

permanente especializados, en el área de Turismo, Hotelería y
Gastronomía; dotados de un eficaz dominio de la tecnología actual y
de gestión empresarial, creativos y con sólida base ética y
humanística, preparados para asumir y afrontar satisfactoriamente
los retos del ámbito empresarial y las responsabilidades de liderazgo
en la gestión y dirección de diversas organizaciones del sector
público y privado para coadyuvar al desarrollo económico y social del
país”
PERFIL PERSONAL DEL LICENCIADO EN TURISMO, HOTELERIA Y

GASTRONOMIA
El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, tendrá las cualidades

personales siguientes:
1. Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la

actividad turística y hotelera.
2. Personalidad dinámica y ejecutiva.
3. Sólida formación ética y moral que le permita desarrollar sus valores
personales.
4. Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin dificultad en el
ámbito turístico y hotelero.
5. Capacidad de liderazgo.
6. Persona con firme predisposición al aprendizaje continuo y a la
investigación.
7. Capaz de demostrar su espíritu empresarial y de motivar una conciencia
turística y hotelera.
8. Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando y
respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las expresiones
culturales y las tradiciones de cada comunidad, valorando el contacto como
un intercambio cultural y orientándolo hacia un desarrollo sustentable.
9- implementador de la Calidad Total en los servicios turísticos y hoteleros.
PERFIL SOCIAL DEL LICENCIUADO EN TURISMO HOTELERIA Y

GASTRONOMIA
 Desarrollo de sus actividades profesionales con respeto a la persona

humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado.
 Búsqueda de la óptima utilización de los recursos naturales y del medio
ambiente, en beneficio de la actividad turística y hotelera.
 Propicia permanentemente el bienestar social, a través de su eficiente
participación profesional.
PERFIL ACADEMICO DEL LICENCIADO EN TURISMO HOTELERIA Y

GASTRONOMIA
 Desarrollo de actividades de investigación.

 Búsqueda de la óptima utilización de las metodologías de investigación en
beneficio de la actividad turística, hotelera y gastronómica.
PERFIL PROFESIONAL DEL LICENCIADO EN TURISMO, HOTELERIA Y
GASTRONOMIA
La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Ricardo

Palma forma Licenciados en Turismo, Hotelería y Gastronomía sustentado en los
aspectos siguientes:
1. Sólida formación académica, teórica y práctica en la actividad turística y

hotelera a nivel nacional e internacional.
2. Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita interactuar con
personas de diversas culturas.
3. Conocimientos especializados de la actividad turística y hotelera, para
participa, activamente en el desarrollo integral del turismo y la hotelería.
4. Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turística hotelera.
5. Liderazgo en el manejo eficaz y eficiente de la actividad empresarial
vinculado al turismo, la hotelería y la gastronomía.
6. Capacidad para difundir las más amplías manifestaciones de la cultura
peruana.
A. COMO EMPRESARIO
 Capacitado para crear su propia empresa.

 Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organización.
 Capacitado para diseñar nuevos circuitos turísticos, aprovechando las
ventajas competitivas y comparativas que tiene el país.
B. COMO DIRECTIVO
 Ejecutivo de la Empresa de Servicios Turísticos, Hoteleros y

Gastronómicos.
 Funcionario Público del Sector Turismo.
En estos cargos debe saber:
 Formular, evaluar, conducir y monitorear políticas empresariales y de nivel

municipal, regional y nacional.
 Dirigir grupos funcionales de gestión.
 Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la actividad
turística y hotelera.
 Conducir y resolver conflictos y problemas en los ámbitos de su
competencia.
C. COMO GERENTE
 Gerente de su propia empresa de servicios turísticos y hoteleros.

 Gerente de Entidad Pública o Privada vinculado al turismo, la hotelería y
la gastronomía.
Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber:
 Representar legalmente a la organización.

 Formular políticas de gestión, planes operativos y estratégicos,
presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecución.
 Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa.
 Control de las funciones de la empresa.
 Ejecutar planes y proyectos de inversión.
D. COMO INTEGRANTE DEL DIRECTORIO
Miembro del Directorio de una Empresa de Servicios Turísticos, Hoteleros

y Gastronómicos.
En estas actividades debe saber:
 Analizar y evaluar las políticas empresariales.
 Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes
operativos.
 Seleccionar y nombrar a los ejecutivos según la propuesta de la
gerencia.
 Aprobar las inversiones, expansiones y fusiones de la empresa.
 Contrarrestar con las políticas adecuadas la turbulencia del entorno
empresarial.
 Aprobar la gestión económica - financiera de la empresa.
E. COMO ASESOR, CONSULTOR O INVESTIGADOR
 Consultor independiente.
 Asesor de planeación y gestión empresarial.
 Investigador.
En estos casos debe saber:
 Formular recomendaciones en base a diagnósticos, estudios y

proyectos.
 Orientar las políticas, estrategias y programaciones de tiempo,
mercadeo productivo, tecnológico, financiero y de sistemas.
 Formular y presentar planes de investigación empresarial.
 Actuar como docente-investigador.
CAMPO OCUPACIONAL
El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, podrá realizar las funciones siguientes:
1. Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de las empresas de la actividad

turística, hotelera y gastronómica.
2. Realizar estudios y diagnósticos que le permitan diseñar estrategias creativas innovadoras
para desarrollar la actividad turística, hotelera y gastronómica.
3. Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las actividades turísticas,
hoteleras y gastronómicas.
4. Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversión, que contribuyan a
formación de nuevas empresas en la actividad turística, hotelera y gastronómica.
5. Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos turísticos, nacionales
internacionales.
OBJETIVOS DE FORMACION ACADEMICO PROFESIONAL (COMPETENCIAS)
El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, egresado de la Facultad de Ciencias

Económicas y Empresariales de la Universidad Ricardo Palma debe cumplir los siguientes
objetivos generales:
COMO PERSONA
1. Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeño de su
actividad profesional.
2. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio profesional.
3. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de
diversas culturas, formar grupos eficientes y contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la
comunidad, de la cual forma parte.
4. Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeño profesional y responsable en el
cumplimiento de sus funciones.
5. Defensor de nuestro patrimonio histórico y difusor de los más preciados valores
culturales.
6. Identificación plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y
difundirla, creando una conciencia plena de respeto y admiración en la comunidad
nacional e internacional.
7. Vocación de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades profesionales con
solidaridad y respeto a los derechos de los demás, que le permitan convertirse en un
ejemplo digno de imitar.
8. Respetuoso de las normas y los códigos de ética, cultivando valores que demuestren su
calidad moral.
COMO PROFESIONAL
1. Aportar al desarrollo del país, estructurando estrategias que incentiven la actividad

turística y hotelera, teniendo en cuenta nuestra realidad socio económica, política y
cultural.
2. Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que en su actividad
profesional se puedan presentar.
3- Investigar y conocer la realidad de la actividad turística, hotelera y gastronómica, para
proponer planes integrales, que en el mediano plazo conviertan a nuestro país, en un
centro turístico de importancia a nivel mundial.
4. Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la actividad turística,
5. Crear modelos de gestión, capaces de aprovechar las diversas ventajas comparativas
que tiene nuestro país para el desarrollo integral del turismo, hotelería y gastronomía.
6. Liderar las empresas a su cargo a base de una visión amplia de la actividad turística,
7. Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas vinculadas al sector turístico.
4. Estructura y Organización del Plan Curricular
4.1 Estructura del Plan de Estudios
AREA DE HUMANIDADES
Código Asignatura Cr HTE HPR HTA HLA TOTAL

THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2 0 0 4 0 4
THG105 Lógica 3 2 2 0 0 4
THG106 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2 0 0 4 0 4
THG205 Ciencias Sociales 3 2 2 0 0 4
THG305 Historia Peruana y Universal 4 2 4 0 0 6
THG306 Actividades Artísticas y Deportivas 2 0 4 0 0 4
THG405 Filosofía 3 2 2 0 0 4
THG1004 Realidad Nacional 3 2 2 0 0 4
TOTAL 22 10 16 8 0 34
AREA DE ADMINISTRACION

THG505 Administración de Empresas 3 2 2 0 0 4
THG706 Potencial Humano 2 1 2 0 0 3
THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 3 2 2 0 0 4
TOTAL 8 5 6 0 0 11
AREA DE CIENCIAS

THG206 Matemática 4 2 4 0 0 6
THG705 Matemática Financiera 3 2 2 0 0 4
TOTAL 7 4 6 0 0 10
AREA DE IDIOMAS

THG107 Francés I 2 0 4 0 0 4
THG207 Francés II 2 0 4 0 0 4
THG307 Francés III 2 0 4 0 0 4
THG407 Francés IV 2 0 4 0 0 4
THG507 Francés V 2 0 4 0 0 4
THG707 Inglés I 2 0 4 0 0 4
THG807 Inglés II 2 0 4 0 0 4
THG907 Inglés III 2 0 4 0 0 4
TOTAL 16 0 32 0 0 32
AREA DE TURISMO

THG101 Turismo 4 2 4 0 0 6
THG201 Patrimonio Turístico Peruano 4 2 4 0 0 6
THG202 Geoturística del Perú y el Mundo 3 2 2 0 0 4
THG301 Conservación del Patrimonio Sostenibilidad y Museología 3 2 2 0 0 4
THG302 Psicosociología del Turismo 3 2 2 0 0 4
THG401 Producto Turístico 3 2 2 0 0 4
THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano 3 2 0 2 0 4
THG406 Economía Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG502 Conducción de Grupos y Guiado 3 2 2 0 0 4
THG506 Marketing Turístico 3 2 2 0 0 4
THG601 Transportes Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística 3 2 2 0 0 4
THG605 Estadística Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG607 Investigación de Mercados Turísticos 4 2 4 0 0 6
THG701 AMADEUS 3 0 0 0 6 6
THG702 Turismo de Naturaleza 3 2 2 0 0 4
THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico 3 2 2 0 0 4
THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3 2 2 0 0 4
THG806 Costos y Presupuestos Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales 3 2 2 0 0 4
THG906 Creación de Negocios Turísticas 4 2 4 0 0 6
THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas 3 2 2 0 0 4
THG1002 Taller de Investigación Aplicada al Turismo 3 2 0 2 0 4
THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos 3 2 2 0 0 4
TOTAL 88 54 58 4 6 122
AREA DE HOTELERIA

THG102 Hotelería 3 2 2 0 0 4
THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería 2 1 0 2 0 3
THG303 Taller Recepción y Reservas 3 2 0 2 0 4
THG403 INFHOTEL 2 0 0 0 4 4
THG503 Organización de Eventos 3 2 2 0 0 4
THG603 Costos, Compras y Almacén 3 2 2 0 0 4
THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera 2 1 2 0 0 3
THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero 3 2 2 0 0 4
THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje 3 2 2 0 0 4
TOTAL 24 14 12 4 4 34
AREA DE GASTRONOMIA

THG103 Gastronomía 3 2 2 0 0 4
THG204 Taller Técnicas de Atención y Servicio 2 1 0 2 0 3
THG304 Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de Alimentos 3 2 0 2 0 4
THG404 Taller Cocina Peruana 4 2 0 4 0 6
THG504 Taller Cocina Internacional 4 2 0 4 0 6
THG604 Taller Panadería y Pastelería 2 0 0 4 0 4
THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional 4 2 0 4 0 6
THG804 Taller Enología y Somellier 2 0 4 0 0 4
THG805 INFOREST 2 0 0 0 4 4
THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes 3 2 2 0 0 4
THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afines 3 2 2 0 0 4
THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas 3 2 2 0 0 4
TOTAL 35 17 12 20 4 53
DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES

THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2 0 0 4 0 4
THG105 Lógica 3 2 2 0 0 4
THG106 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2 0 0 4 0 4
THG107 Francés I 2 0 4 0 0 4
THG205 Ciencias Sociales 3 2 2 0 0 4
THG207 Francés II 2 0 4 0 0 4
THG305 Historia Peruana y Universal 4 2 4 0 0 6
THG306 Actividades Artísticas y Deportivas 2 0 4 0 0 4
THG307 Francés III 2 0 4 0 0 4
THG405 Filosofía 3 2 2 0 0 4
THG407 Francés IV 2 0 4 0 0 4
THG507 Francés V 2 0 4 0 0 4
THG707 Inglés I 2 0 4 0 0 4
THG807 Inglés II 2 0 4 0 0 4
THG907 Inglés III 2 0 4 0 0 4
THG1004 Realidad Nacional 3 2 2 0 0 4
TOTAL 38 10 48 8 0 66
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

THG206 Matemática 4 2 4 0 0 6
THG705 Matemática Financiera 3 2 2 0 0 4
TOTAL 7 4 6 0 0 10
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

THG101 Turismo 4 2 4 0 0 6
THG102 Hotelería 3 2 2 0 0 4
THG103 Gastronomía 3 2 2 0 0 4
THG201 Patrimonio Turístico Peruano 4 2 4 0 0 6
THG202 Geoturística del Perú y el Mundo 3 2 2 0 0 4
THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería 2 1 0 2 0 3
THG204 Taller Técnicas de Atención y Servicio 2 1 0 2 0 3
THG301 Conservación del Patrimonio Sostenibilidad y Museología 3 2 2 0 0 4
THG302 Psicosociología del Turismo 3 2 2 0 0 4
THG303 Taller Recepción y Reservas 3 2 0 2 0 4
THG304 Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de Alimentos 3 2 0 2 0 4
THG401 Producto Turístico 3 2 2 0 0 4
THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano 3 2 0 2 0 4
THG403 INFHOTEL 2 0 0 0 4 4
THG404 Taller Cocina Peruana 4 2 0 4 0 6
THG406 Economía Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG502 Conducción de Grupos y Guiado 3 2 2 0 0 4
THG503 Organización de Eventos 3 2 2 0 0 4
THG504 Taller Cocina Internacional 4 2 0 4 0 6
THG505 Administración de Empresas 3 2 2 0 0 4
THG506 Marketing Turístico 3 2 2 0 0 4
THG601 Transportes Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística 3 2 2 0 0 4
THG603 Costos, Compras y Almacén 3 2 2 0 0 4
THG604 Taller Panadería y Pastelería 2 0 0 4 0 4
THG605 Estadística Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4
THG607 Investigación de Mercados Turísticos 4 2 4 0 0 6
THG701 AMADEUS 3 0 0 0 6 6
THG702 Turismo de Naturaleza 3 2 2 0 0 4
THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera 2 1 2 0 0 3
THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional 4 2 0 4 0 6
THG706 Potencial Humano 2 1 2 0 0 3
THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico 3 2 2 0 0 4
THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3 2 2 0 0 4
THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero 3 2 2 0 0 4
THG804 Taller Enología y Somellier 2 0 4 0 0 4
THG805 INFOREST 2 0 0 0 4 4
THG806 Costos y Presupuestos Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales 3 2 2 0 0 4
THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje 3 2 2 0 0 4
THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes 3 2 2 0 0 4
THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afines 3 2 2 0 0 4
THG906 Creación de Negocios Turísticas 4 2 4 0 0 6
THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas 3 2 2 0 0 4
THG1002 Taller de Investigación Aplicada al Turismo 3 2 0 2 0 4
THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas 3 2 2 0 0 4
THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 3 2 2 0 0 4
THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos 3 2 2 0 0 4
THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos 3 2 2 0 0 4
TOTAL 155 90 88 28 14 220
4.2 Plan de Estudios
PRIMER SEMESTRE ACADEMICO
Código Asignatura Cr HTE HPR HTA HLA TOTAL Requisito

THG101 Turismo 4 2 4 0 0 6 Ninguno
THG102 Hotelería 3 2 2 0 0 4 Ninguno
THG103 Gastronomía 3 2 2 0 0 4 Ninguno
THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2 0 0 4 0 4 Ninguno
THG105 Lógica 3 2 2 0 0 4 Ninguno
THG106 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2 0 0 4 0 4 Ninguno
THG107 Francés I 2 0 4 0 0 4 Ninguno
TOTAL 19 8 14 8 0 30
SEGUNDO SEMESTRE ACADEMICO

THG201 Patrimonio Turístico Peruano 4 2 4 0 0 6 THG101
THG202 Geoturística del Perú y el Mundo 3 2 2 0 0 4 THG101
THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería 2 1 0 2 0 3 THG102
THG204 Taller Técnicas de Atención y Servicio 2 1 0 2 0 3 THG103
THG205 Ciencias Sociales 3 2 2 0 0 4 THG104
THG206 Matemática 4 2 4 0 0 6 Ninguno
THG207 Francés II 2 0 4 0 0 4 THG107
TOTAL 20 10 16 4 0 30
TERCER SEMESTRE ACADEMICO

Conservación del Patrimonio Sostenibilidad y
THG301 Museología 3 2 2 0 0 4 THG201
THG302 Psicosociología del Turismo 3 2 2 0 0 4 THG202
THG303 Taller Recepción y Reservas 3 2 0 2 0 4 THG203
Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de
THG304 Alimentos 3 2 0 2 0 4 THG204
THG305 Historia Peruana y Universal 4 2 4 0 0 6 THG205
THG306 Actividades Artísticas y Deportivas 2 0 4 0 0 4 Ninguno
THG307 Francés III 2 0 4 0 0 4 THG207
TOTAL 20 10 16 4 0 30
CUARTO SEMESTRE ACADEMICO

THG401 Producto Turístico 3 2 2 0 0 4 THG301
THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano 3 2 0 2 0 4 THG302
THG403 INFHOTEL 2 0 0 0 4 4 THG303
THG404 Taller Cocina Peruana 4 2 0 4 0 6 THG304
THG405 Filosofía 3 2 2 0 0 4 THG105
THG406 Economía Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4 THG206
THG407 Francés IV 2 0 4 0 0 4 THG307
TOTAL 20 10 10 6 4 30
QUINTO SEMESTRE ACADEMICO

THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG401
THG502 Conducción de Grupos y Guiado 3 2 2 0 0 4 THG402
THG503 Organización de Eventos 3 2 2 0 0 4 THG403
THG504 Taller Cocina Internacional 4 2 0 4 0 6 THG404
THG505 Administración de Empresas 3 2 2 0 0 4 THG405
THG506 Marketing Turístico 3 2 2 0 0 4 THG406
THG507 Francés V 2 0 4 0 0 4 THG407
TOTAL 21 12 14 4 0 30
SEXTO SEMESTRE ACADEMICO

THG601 Transportes Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG501
THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística 3 2 2 0 0 4 THG502
THG603 Costos, Compras y Almacén 3 2 2 0 0 4 THG503
THG604 Taller Panadería y Pastelería 2 0 0 4 0 4 THG504
THG605 Estadística Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4 THG206
THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo 3 2 2 0 0 4 THG505
THG607 Investigación de Mercados Turísticos 4 2 4 0 0 6 THG506
TOTAL 21 12 14 4 0 30
SEPTIMO SEMESTRE ACADEMICO

THG701 AMADEUS 3 0 0 0 6 6 THG601
THG702 Turismo de Naturaleza 3 2 2 0 0 4 THG602
THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera 2 1 2 0 0 3 THG603
THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional 4 2 0 4 0 6 THG604
THG705 Matemática Financiera 3 2 2 0 0 4 THG605
THG706 Potencial Humano 2 1 2 0 0 3 THG505
THG707 Inglés I 2 0 4 0 0 4 Ninguno
TOTAL 19 8 12 4 6 30
OCTAVO SEMESTRE ACADEMICO

THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico 3 2 2 0 0 4 THG701
THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3 2 2 0 0 4 THG702
THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero 3 2 2 0 0 4 THG703
THG804 Taller Enología y Somellier 2 0 4 0 0 4 THG704
THG805 INFOREST 2 0 0 0 4 4 THG704
THG806 Costos y Presupuestos Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG606
THG807 Inglés II 2 0 4 0 0 4 THG707
TOTAL 18 8 16 0 4 28
NOVENO SEMESTRE ACADEMICO

THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG801
THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales 3 2 2 0 0 4 THG802
THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje 3 2 2 0 0 4 THG803
THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes 3 2 2 0 0 4 THG804
THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afínes 3 2 2 0 0 4 THG805
THG806
THG906 Creación de Negocios Turísticas 4 2 4 0 0 6 THG705
THG907 Inglés III 2 0 4 0 0 4 THG807
TOTAL 21 12 18 0 0 30
DECIMO SEMESTRE ACADEMICO

THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas 3 2 2 0 0 4 THG901
THG1002 Taller de Investigación Aplicada al Turismo 3 2 0 2 0 4 THG902
THG904
THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas 3 2 2 0 0 4 THG905
THG1004 Realidad Nacional 3 2 2 0 0 4 THG305
THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 3 2 2 0 0 4 THG706
THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG906
THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos 3 2 2 0 0 4 THG506
TOTAL 21 14 12 2 0 28
4.3 Total de Asignaturas y Créditos
SEMESTRE ASIGNATURAS CREDITOS HORAS TE PR TA LA TOTAL

I 7 19 30 8 14 8 0 30
II 7 20 30 10 16 4 0 30
III 7 20 30 10 16 4 0 30
IV 7 20 30 10 10 6 4 30
V 7 21 30 12 14 4 0 30
VI 7 21 30 12 14 4 0 30
VII 7 19 30 8 12 4 6 30
VIII 7 18 28 8 16 0 4 28
IX 7 21 30 12 18 0 0 30
X 7 21 28 14 12 2 0 28
TOTAL 70 200 296 104 142 36 14 296
4.4 Duración de los Estudios
Los estudios en la Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y
Gastronomía tienen una duración de 10 Semestres Académicos o su equivalente
a 5 años.
4.5 Malla Curricular

(Anexo Adjunto)
4.6 Gestión de las Asignaturas Electivas
En el Plan de Estudios 2006 de la Escuela Académico Profesional de Turismo,

Hotelería y Gastronomía no cuenta con asignaturas de carácter Electivo.
4.7 Tabla Comparativa de las Características de los Estudios Actuales y

Propuestos
PLAN CURRICULAR 2000 PLAN CURRICULAR 2006
PRIMER SEMESTRE PRIMER SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA CRE CODIGO ASIGNATURA CRE

TH0101 Matemática 3 THG101 Turismo 4
TH0102 Lógica 2 THG102 Hotelería 3
TH0103 Taler de Métodos de Estudio Universitario 2 THG103 Gastronomía 3
TH0104 Introducción al Turismo y Hotelería I 4 THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2
TH0105 Ciencias Sociales 2 THG105 Lógica 3
TH0106 Francés I 2 THG106 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2
TH0107 Actividades Artísticas y Deportias 2 THG107 Francés I 2
TOTAL 17 TOTAL 19
SEGUNDO SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE

TH0201 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2 THG201 Patrimonio Turístico Peruano 4
TH0202 Filosofía 3 THG202 Geoturística del Perú y el Mundo 3
TH0203 Introducción al Turismo y Hotelería II 4 THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería 2
TH0204 Historia de la Civilización 3 THG204 Taller Técnicas de Atención y Servicio 2
TH0205 Recursos Naturales y Ecología 2 THG205 Ciencias Sociales 3
TH0206 Francés II 2 THG206 Matemática 4
TH0207 Taller Introducción a las Ciencias del Ocio y la Recreación 2 THG207 Francés II 2
TOTAL 18 TOTAL 20
TERCER SEMESTRE TERCER SEMESTRE

TH0301 Economía 3 THG301 Museología 3
TH0302 Psicosociología del Turismo 4 THG302 Psicosociología del Turismo 3
TH0303 Patrimonio Cultural y Museología 4 THG303 Taller Recepción y Reservas 3

Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de
TH0304 Historia de la Cultura Peruana 3 THG304 Alimentos 3
TH0305 Francés III 2 THG305 Historia Peruana y Universal 4
TH0306 Inglés I 2 THG306 Actividades Artísticas y Deportivas 2
TH0307 Taller Protocolo y Eventos 2 THG307 Francés III 2
TOTAL 20 TOTAL 20
CUARTO SEMESTRE CUARTO SEMESTRE

TH0401 Economía Aplicada al Turismo y Hotelería 3 THG401 Producto Turístico 3
TH0402 Estadística Aplicada al Turismo 3 THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano 3
TH0403 Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelería 4 THG403 INFHOTEL 2
TH0404 Administración 3 THG404 Taller Cocina Peruana 4
TH0405 Francés IV 2 THG405 Filosofía 3
TH0406 Inglés II 2 THG406 Economía Aplicada al Turismo 3
TH0407 Taller Jefatura de Restaurante y Comedor 2 THG407 Francés IV 2
TOTAL 19 TOTAL 20
QUINTO SEMESTRE QUINTO SEMESTRE

Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes
TH0501 Fundamentos de Marketing 3 THG501 Turísticos 3
TH0502 Matemática Financiera 2 THG502 Conducción de Grupos y Guiado 3
TH0503 Comportamiento Organizacional 2 THG503 Organización de Eventos 3
TH0504 Conducción de Grupos y Guiado 4 THG504 Taller Cocina Internacional 4
TH0505 Francés V 2 THG505 Administración de Empresas 3
TH0506 Inglés III 2 THG506 Marketing Turístico 3
TH0507 Taller Gerencia del Departamento de Alojamiento 4 THG507 Francés V 2
TOTAL 19 TOTAL 21
SEXTO SEMESTRE SEXTO SEMESTRE

TH0601 Investigación de Mercados 4 THG601 Transportes Turísticos 3
Turismo de Aventura, Campismo y Animación
TH0602 Costos Turísticos y Hoteleros 3 THG602 Turística 3
TH0603 Recursos Humanos 3 THG603 Costos, Compras y Almacén 3
TH0604 Ecoturismo 4 THG604 Taller Panadería y Pastelería 2
TH0605 Francés Técnico 2 THG605 Estadística Aplicada al Turismo 3
TH0606 Inglés IV 2 THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo 3
TH0607 Taller de Cocina Nacional e Internacional 4 THG607 Investigación de Mercados Turísticos 4
TOTAL 22 TOTAL 21
SEPTIMO SEMESTRE SEPTIMO SEMESTRE

TH0701 Producto Turístico y Hotelero 4 THG701 AMADEUS 3
TH0702 Contabilidad Gerencial 3 THG702 Turismo de Naturaleza 3
TH0703 Realidad Nacional 2 THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera 2
TH0704 Francés Conversación I 2 THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional 4
TH0705 Inglés Técnico 2 THG705 Matemática Financiera 3
TH0706 Taller Bar Nacional e Internacional 4 THG706 Potencial Humano 2
TH0707 Taller Transporte Turístico (E) 4 THG707 Inglés I 2
TH0708 Taller Bromatología, Higiene y Nutrición Alimentaria (E) 4
TOTAL 21 TOTAL 19
OCTAVO SEMESTRE OCTAVO SEMESTRE

Planificación y Ordenamiento del Territorio
TH0801 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos y Hoteleros 3 THG801 Turístico 3
TH0802 Administración Financiera 3 THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3
TH0803 Filosofía de la Ciencia 3 THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero 3
TH0804 Planificación y Ordenamiento del TerritorioTurístico 3 THG804 Taller Enología y Somellier 2
TH0805 Francés Conversación II 2 THG805 INFOREST 2
TH0806 Inglés Conversación I 2 THG806 Costos y Presupuestos Turísticos 3
TH0807 Taller Arte y Folcklore Peruano (E) 4 THG807 Inglés II 2
TH0808 Taller Enología (E) 4
TOTAL 20 TOTAL 18
NOVENO SEMESTRE NOVENO SEMESTRE

TH0901 Proyectos de inversión Turística y Hotelera 4 THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos 3
Deontología Profesional y Competencias
TH0902 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 2 THG902 Personales 3
TH0903 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3 THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje 3

Gerencia de Restaurantes, Catering y
TH0904 Teoría y Metodología de la Investigación 3 THG904 Banquetes 3
TH0905 Inglés Conversación II 2 THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afínes 3
TH0906 Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas 4 THG906 Creación de Negocios Turísticas 4
TH0907 Taller Turismo Social (E) 4 THG907 Inglés III 2
TH0908 Administración de Clubes, Casinos y Afines (E) 4
TOTAL 22 TOTAL 21
DECIMO SEMESTRE DECIMO SEMESTRE

TH1001 Administración de Negocios Turísticos 3 THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas 3
TH1002 Gerencia Estratégica 3 THG1002 Taller de Investigación Aplicada al Turismo 3
TH1003 Gerencia de Ventas 3 THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas 3
TH1004 Deontología Profesional 2 THG1004 Realidad Nacional 3
TH1005 Taller de Investigación Aplicada 3 THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 3
TH1006 Prácticas Pre - Profesionales 4 THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos 3
TH1007 Negocios en Internet (E) 4 THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos 3
TH1008 Taller Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje (E) 4
TOTAL 22 TOTAL 21
TOTAL CREDITOS 200 TOTAL CREDITOS 200

Por lo expuesto anteriormente en la fundamentación del Plan de Estudios 2006 cabe resaltar
tres áreas de formación profesional:
I. Turismo
II. Hotelería
III. Gastronomía
Marcando pautas de diferenciación entre las Escuelas de Turismo y Hotelería que se

desarrollan actualmente en el país logrando de esta manera que nuestros alumnos sean
competitivos en la actividad turística, hotelera y gastronómica.
5. Requisitos de Graduación y Titulación
5.1 GRADUACIÓN
Para ser considerado egresado deberá aprobar 200 créditos, registrar asistencia a
20 conferencias como mínimo, y la asistencia a un curso de Defensa Nacional.
5.2 GRADO DE BACHILLER

Haber cumplido los requisitos del punto A
5.3 TÍTULO PROFESIONAL

Para obtener el Título Profesional deberá sujetarse al Reglamento de Grados y
Títulos de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales y optar por una de
las siguientes Modalidades de Titulación:
 Con Trabajo de Investigación
 Por Examen de Conocimiento
 Por Experiencia Profesional Calificada
 Titulación Profesional Extraordinaria
6. Implantación del Plan Curricular
6.1 Mecanismos de Transición entre el Plan Curricular vigente y el Plan

Actualizado
A. NORMAS GENERALES
1. El presente conjunto de normas, tiene por objeto establecer los

lineamientos de carácter académico – administrativo para el proceso de
convalidación de cursos y créditos del currículo aprobado en el primer
Semestre Académico de 2006, con el nuevo Plan de Estudios que entra
en vigencia progresivamente a partir del primer semestre académico
del 2006-I.
2. El Nuevo Plan de Estudios entra en vigencia con los alumnos

ingresantes en semestre académico 2006-I y continuará su proceso de
implementación semestral en forma progresiva hasta concluir en el
segundo semestre académico del 2010.
3. El Nuevo Plan de Estudios es obligatorio en toda su extensión para los

estudiantes que hayan ingresado a la Universidad a partir del semestre
académico 2006-I, conforme a las modalidades siguientes:
 Centro Pre- Universitario

 Examen Promocional
 Examen de Ingreso por Aptitud Académica
 Examen General de Admisión
 Exonerados del Examen General de Admisión
 Diplomáticos
 Primeros Puestos
 Deportistas Destacados
 Bachillerato Internacional
Así mismo será obligatorio para aquellos estudiantes que ingresaron

antes del semestre 2006-I y que no hayan aprobado ninguna
asignatura de la carrera y para los ingresantes de 2005-II que
solicitaron reserva de matrícula.
4. En forma simultánea el proceso de implementación del Nuevo Plan de

Estudios, se dejaran de dictar las asignaturas del Plan de Estudios
aprobado en el 2000 .
5. Los estudiantes que hayan ingresado a la Universidad antes del

Semestre Académico 2006-I, continuarán dentro del Plan de Estudios
2000, debiendo cumplir con todos sus requisitos hasta la extinción del
mismo, con excepción de aquellos incursos en el numeral 6º de las
normas generales.
6. Los estudiantes que no se presentaron ó desaprobaron las asignaturas

del Plan de Estudios 2000 y que no se dictarán por aplicación del Plan
de Estudios 2006, se les adecuara al referido Nuevo Plan, mediante el
proceso de convalidación que se indica en las presentes normas.
B. NORMAS ESPECIFICAS:
1. Los alumnos a quienes corresponda la aplicación del Plan de Estudios

2000 podrán egresar y graduarse de acuerdo al número de 200
créditos totales, desagregados en 184 créditos obligatorios y 16
créditos electivos correspondientes al mismo.
2. Los alumnos ingresantes en el semestre académico 2006-I deberán

aprobar, para ser declarado egresado, un total de 200 créditos, todos
obligatorios. Adicionalmente deberá acreditar la asistencia a 20
conferencias de las programadas por la Escuela y/o Facultad, así como
haber aprobado el Seminario de Defensa Nacional. Estas actividades y
acreditaciones no generan ni acumulan créditos al récord académico
del estudiante.
3. Los estudiantes que ingresaron antes del semestre académico 2006-I y

que se les aplico el Nuevo Plan de Estudios, para ser declarado
egresado deberá cumplir con los requisitos siguientes:
a. Haber aprobado 200 créditos obligatorios.
b. Asistencia a 20 conferencias de las programadas por la Escuela

y/o Facultad, así como haber aprobado el Seminario de Defensa
Nacional.
4. Los estudiantes que tengan pendiente de aprobación una o más

asignaturas correspondientes a semestres académicos extinguidos del
currículo anterior, deberán adecuarse al nuevo currículo de acuerdo al
cuadro de convalidaciones que forma parte del Plan de Estudios 2006,
siéndole aplicables no sólo las nuevas asignaturas sino también el
número de créditos exigidos para graduarse indicados en el numeral
anterior.
5. En los casos en que el estudiante tenga pendiente de aprobación

asignaturas correspondientes a más de un semestre académico
extinguido del currículo anterior, su ubicación académica corresponderá
a la del semestre en que se encuentra el curso más atrasado del
mismo. A partir de esta ubicación le será aplicable el nuevo Plan de
Estudios 2006 debiendo convalidarse los cursos aprobados por los
equivalentes del nuevo Plan de Estudios 2006.
El mismo criterio se aplicará a estudiantes que hayan interrumpido sus

estudios y se reincorporen.
6. En el acto de convalidación la Universidad reconocerá la totalidad de

los créditos aprobados por el estudiante. En el caso de los cursos sin
equivalencia en el nuevo currículo serán considerados como créditos a
favor.
7. Las asignaturas aprobadas en el Antiguo plan curricular y que tiene

equivalencia en el nuevo plan, se les reconoce los créditos de la
asignatura aprobada con su correspondiente creditaje y se le considera
el requisito vigente del antiguo plan.
8. No son acumulables los créditos correspondientes a cursos

equivalentes en ambos currículos. En los casos en que el estudiante se
matriculara en un curso equivalente en el nuevo currículo a otro
previamente aprobado del currículo antiguo, sólo se considerará la
nota y los créditos correspondientes al nuevo currículo. La oficina de
cómputo e informática de la Universidad, tomará las providencias para
considerar la referida situación.
9. Las asignaturas aprobadas como electivos en el currículo antiguo

podrán convalidarse como obligatorios siempre que esta sea su
condición en el nuevo plan curricular.
10. En los casos de traslado interno y externo la convalidación de cursos

se regirá por lo siguiente:
a) En ningún caso se convalidará una asignatura aprobada

previamente por más de una asignatura correspondiente al
nuevo currículo. En los casos de duda se convalidará con la
asignatura cuyo contenido corresponda en mayor proporción al
del curso aprobado, siempre que dicho contenido sea similar en
no menos de 70%.
b) Las asignaturas aprobadas en otras carreras y en otros Centros
de Enseñanza Superior se convalidarán, cuando esto sea
procedente, con el creditaje que corresponde al presente Plan
Curricular.
C. DISPOSICIONES TRANSITORIAS
1. Sólo en el Semestre Académico 2006 – I, La Facultad por única vez

podrá ofrecer las asignaturas del semestre en extinción con el propósito
de regularizar la situación académica de los estudiantes.
2. Los casos no previstos serán resueltos por dos profesores ordinarios en

la calidad de asesores de la especialidad, nombrado por el Director de la
Escuela, quienes emitirán informe en el plazo de tres días hábiles, el
cual será refrendado por el Director y elevado al Decano.
3. Los reclamos y controversias serán resueltos por el Decano en primer

instancia, y por el Consejo de Facultad en última. El plazo para presentar
reclamo es de tres días hábiles luego de efectuada la convalidación o
emitido el informe; en ambas instancias la solicitud deberá estar
acompañada de pruebas documentadas (sílabos, programas,
resoluciones, etc.), el plazo para resolver en cada instancia es de cinco y
diez días hábiles, respectivamente.
4. El presente reglamento entrará en vigencia al emitirse la Resolución
Rectoral que aprueba el Plan de Estudios 2006, quedando derogadas
todas las disposiciones que se opongan al presente.
5. A los estudiantes que ingresaron antes del semestre académico 2006-I, y

que se les aplico la convalidación para el nuevo plan de estudios,
podrán matricularse hasta en 04 semestres consecutivos, por única vez,
en el semestre que inicia su cambio de plan de estudios.
6.2 Plana Docente: Grados y Títulos Académicos. Líneas de Investigación
1 Acuña Nava, Cármen del Rocío

2 Acurio Rozas, Luis Ernesto
3 Ahón Olguín, Milli
4 Alvarado de Piérola, Carlos
5 Arteaga Ramírez, Leopoldo
6 Avendaño Delgado, Josefa
7 Bazzetti De Los Santos, Ernesto Piero
8 Bonifáz Carmona, Nora
9 Bringas Claeyssen, Susana
10 Castillo Aguilar, Gloria
11 Cerna Hernández, Jorge Alberto
12 Chávez Lozano, Orestes
13 Chinchay Bojórquez, Mauro
14 Contreras Trujillo, Rufino
15 Coulange De Keyser, Marcel
16 Dalmau García Bedoya, Augusto Enrique
17 Drexler Gamarra, Jessica
18 Escalante Flores, Jorge Luis
19 Estela Estela, Adán Humberto
20 Flores Soria Jaime
21 Fonseca Saldaña, Ricardo Rolando
22 García Gallardo, Francisco
23 Granados Maguiño, Mauro Amaru
24 Guanilo Aranda, Elsa
25 Gutiérrez Divizia, Víctor Raúl
26 Huambachano Chumbemune, Alejandro
27 Isla Zevallos, Arturo
28 Jacinto Pazo, Pedro
29 Jara Vásquez, Alfredo
30 Kapsoli Escudero, Cirilo Wilfredo
31 Landa Neyra, Sonia Isabel
32 Llanos Goyena, Jorge Efraín
33 López Torres, Daphne
34 Mallqui Acosta, Alejandrina
35 Mancilla Anicama, Erika
36 Martos Rojas, Wilmer
37 Matallana Hurtado, Jéssica Barbarita
38 Mejía Navarete, Julio
39 Merino Escalante, Víctor
40 Miraval Cordano, Esther Alicia
41 Montes Osorio, Yuli
42 Morán Escobar, Luis Alberto
43 Moscoso Zelaya, Gladys
44 Navarrete Honderman, Reinel
45 Nizama Ruíz, Gloria Carlota
46 Olaguivel Loza, Segundo Cleto
47 Olivera Mendoza, Dora Lisa
48 Podleskis Podleskis, Jean Norbert
49 Pozo Neira, Gloria
50 Quiróz Solano, Carlos Alberto
51 Ramírez Gastón Zevallos, Alfredo
52 Ramírez Valladares, María Luisa
53 Ramos Aronés, Mirtha
54 Ramos Retamozo, Genaro
55 Rodríguez Ayzanóa, Yolanda
56 Rodríguez Valenzuela, Dina
57 Rodríguez Yadrosich, Cecilia
58 Rosas López, Edith Herlinda
59 Rosas Santillana, Jorge Washington
60 Salaverry Alcázar, Diego
61 Sánchez Bermúdez, Adelí
62 Sánchez Fernández, Julio
63 Silva Sifuentes, Jorge
64 Sotelo Huerta, Aureo
65 Tejeda Rodríguez, Isaac
66 Valdéz Barboza, Alberto
67 Véliz Duarte, Jesús
68 Villavicencio Gutiérrez, Juan Henrri
69 Yadrosich Rivera, María Margarita
70 Yauri Montero, Luis
71 Yovera Matute, Elvira Pilar
72 Yto Yto, Juan Luis
73 Zapana Gonzáles, Regina Lucía
73 Zárate González, César Armando
6.3 Recursos Materiales: Instalaciones y Equipamiento
Ambientes Académicos
La Escuela cuenta con los siguientes ambientes Académicos:
Aulas de Clase
10 Aulas de clase ubicadas en el 4º piso ala derecha del Pabellón Académico de

la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, las cuales son las
siguientes:
Aula D 405 35 alumnos

Laboratorio de Cómputo
01 Laboratorio de Cómputo, ubicado en el 2º piso ala izquierda del Pabellón

Académico de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales siendo éste:
Laboratorio “H” 20 alumnos
Ambientes Académicos Especializados
Aula Gastronómica 80 alumnos

Taller de Cocina 15 alumnos
Lavandería Escuela 06 alumnos
Aula Hotel 10 alumnos
Ambientes Administrativos
La Escuela cuenta con los siguientes ambientes administrativos:
01 Oficina administrativa, para el funcionamiento de la Escuela Académico

Profesional de Turismo y Hotelería, ubicada en el 2º piso ala izquierda del
Pabellón Administrativo de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
01 Oficina administrativa, para el funcionamiento del Centro de Viajes y Turismo

de la Universidad Ricardo Palma, ubicada en el 1º piso ala izquierda del Pabellón
Administrativo de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
Equipamiento de aulas, laboratorios y oficinas
Equipamiento de Aulas
Aula Carpetas Multimedia Computadora TV Pizarra Retroproyec.

D 405 35 1 1 1
D 406 35 1 1 1 1
D 407 35 1 1 1
D 408 45 1 1 1
D 409 45 1 1 1 1 1
D 410 35 1 1
D 411 35 1 1 1
D 412 45 1 1 1 1 1
D 413 45 1 1 1 1 1
D 414 35 1
TOTAL 390 6 6 3 10 5
Adicionalmente se cuenta con 03 VHS, 01 TV, 03 radiograbadoras, 02 proyector
de slides, 2 megáfonos, todos equipos móviles.

Equipamiento de Talleres
Aula Gastronómica:
El Aula Gastronómica cuenta con el siguiente equipamiento:
01 Cocina de 04 horrnillas
01 Horno vaporizador convexo
01 Mesa Fría de Trabajo
02 Campanas extractoras
03 Elementos neutros
02 Planchas freidoras
01 Licuadora de 2 Lt.
01 Licuadora de 8 Lt.
01 Poza de Lavado
01 Mueble Mural de Tres Cuerpos
01 Barra Móvil
Batería de Cocina, vajilla, cubertería y cristalería diverso.
Taller de Cocina:
04 Cocinas de 02 hornillas
04 Calentadores
08 Mesas Frías de Trabajo
01 Horno vaporizador convexo
07 Campanas extractoras
01 Abatidor de Alimentos
01 Marmita
01 Sartén Volcable
01 Baño María
01 Freidora de papas
01 Peladora de papas
01 Plancha freidora
01 Máquina fabricadora de hielo
01 Máquina lavaplatos
02 Trituradores de Alimentos
02 Licuadoras de 8 Lt.
01 Moledora de Carne
01 Cortador de Embutidos
02 Batidoras Amazadoras
04 Pozas de Lavado
01 Cámara de Conservación
01 Balanza
01 Balanza gramera
12 Elementos neutros
Batería de Cocina, vajilla, cubertería y cristalería diverso.
Taller de Lavandería
02 Lavadoras industriales
02 Secadoras industriales
01 Calandria
01 Plachador vaporizador
Aula Hotel
01 Cama Queen
02 Veladores
01 Mesa de centro
01 Sofá de dos cuerpos
02 Sofa de un cuerpo
01 Mesa para televisor
01 Televisor
Laboratorio de Cómputo
El laboratorio asignado a la Escuela Académico Profesional de Turismo y

Hotelería, es el Laboratorio “H”, el cual se encuentra administrado y supervisado
por LABIC – FACEE, el laboratorio cuenta con 21 computadoras y 01 proyector
multimedia. Aquí se encuentra cargado el software INFHOTEL, INFOREST y
AMADEUS.
6.4 Tabla de Equivalencias de las Asignaturas con respecto al Plan vigente
PLAN CURRICULAR 2000 PLAN CURRICULAR 2006
COD ASIGNATURA CRE NOTA SEM COD ASIGNATURA CRE NOTA SEM
TH0104 Introducción al Turismo y Hotelería I 4 THG101 Turismo 4
SIN EQUIVALENCIA THG102 Hotelería 3
SIN EQUIVALENCIA THG103 Gastronomía 3
TH0103 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2 THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario 2
TH0102 Lógica 2 THG105 Lógica 3
TH0201 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2 THG106 Taller de Comunicación Oral y Escrita 2
TH0106 Francés I 2 THG107 Francés I 2
TH0203 Introducción al Turismo y Hotelería II 4 THG201 Patrimonio Turístico Peruano 4
TH0205 Recursos Naturales y Ecología 2 THG202 Geoturística del Perú y el Mundo 3
TH0507 Taller Gerencia del Departamento de Alojamiento 4 THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería 2
TH0407 Taller Jefatura de Restaurante y Comedor 2 THG204 TallerTécnicas de Atención y Servicio 2
TH0105 Ciencias Sociales 2 THG205 Ciencias Sociales 3
TH0101 Matemática 3 THG206 Matemática 4
TH0206 Francés II 2 THG207 Francés II 2

TH0303 Patrimonio Cultural y Museología 4 THG301 Museología 3
TH0302 Psicosociología del Turismo 4 THG302 Psicosociología del Turismo 3
SIN EQUIVALENCIA THG303 Taller Recepción y Reservas 3
TH0708 Taller Bromatología, Higiene y Nutrición Alimentaria 4 THG304 Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de Alimentos 3
TH0304 Historia de la Cultura Peruana 3 THG305 Historia Peruana y Universal 4
TH0107 Actividades Artísticas y Deportias 2 THG306 Actividades Artísticas y Deportivas 2
TH0305 Francés III 2 THG307 Francés III 2
TH0701 Producto Turístico y Hotelero 4 THG401 Producto Turístico 3
TH0807 Taller Arte y Folcklore Peruano 4 THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano 3
TH1007 Negocios en Internet 4 THG403 INFHOTEL 2
TH0607 Taller de Cocina Nacional e Internacional 4 THG404 Taller Cocina Peruana 4
TH0202 Filosofía 3 THG405 Filosofía 3
TH0401 Economía Aplicada al Turismo y Hotelería 3 THG406 Economía Aplicada al Turismo 3
TH0405 Francés IV 2 THG407 Francés IV 2
SIN EQUIVALENCIA THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos 3
TH0504 Conducción de Grupos y Guiado 4 THG502 Conducción de Grupos y Guiado 3
TH0307 Taller Protocolo y Eventos 2 THG503 Organización de Eventos 3
SIN EQUIVALENCIA THG504 Taller Cocina Internacional 4
TH0404 Administración 3 THG505 Administración de Empresas 3
TH0501 Fundamentos de Marketing 3 THG506 Marketing Turístico 3
TH0505 Francés V 2 THG507 Francés V 2
TH0707 Taller Transporte Turístico 4 THG601 Transportes Turísticos 3
TH0207 Taller Introducción a las Ciencias del Ocio y la Recreación 2 THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística 3
TH0602 Costos Turísticos y Hoteleros 3 THG603 Costos, Compras y Almacén 3
SIN EQUIVALENCIA THG604 Taller Panadería y Pastelería 2
TH0402 Estadística Aplicada al Turismo 3 THG605 Estadística Aplicada al Turismo 3
TH0403 Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelería 4 THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo 3
TH0601 Investigación de Mercados 4 THG607 Investigación de Mercados Turísticos 4
SIN EQUIVALENCIA THG701 AMADEUS 3
TH0604 Ecoturismo 4 THG702 Turismo de Naturaleza 3
TH1008 Taller Mantenimiento y Seguridad en Establecimientos de Hospedaje 4 THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera 2
TH0706 Taller Bar Nacional e Internacional 4 THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional 4
TH0502 Matemática Financiera 2 THG705 Matemática Financiera 3
TH0603 Recursos Humanos 3 THG706 Potencial Humano 2
TH0306 Inglés I 2 THG707 Inglés I 2
TH0804 Planificación y Ordenamiento del TerritorioTurístico 3 THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico 3
TH0903 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3 THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria 3
SIN EQUIVALENCIA THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero 3
TH0808 Taller Enología 4 THG804 Taller Enología y Sommellier 2
SIN EQUIVALENCIA THG805 INFOREST 2
SIN EQUIVALENCIA THG806 Costos y Presupuestos Turísticos 3
TH0406 Inglés II 2 THG807 Inglés II 2
SIN EQUIVALENCIA THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos 3
TH1004 Deontología Profesional 2 THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales 3
SIN EQUIVALENCIA THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje 3
SIN EQUIVALENCIA THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes 3
TH0908 Administración de Clubes, Casinos y Afines 4 THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afínes 3
TH0901 Proyectos de inversión Turística y Hotelera 4 THG906 Creación de Negocios Turísticas 4
TH0506 Inglés III 2 THG907 Inglés III 2
TH1001 Administración de Negocios Turísticos 3 THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas 3
TH1005 Taller de Investigación Aplicada 3 THG1002 Taller de Investigación Aplicada al Turismo 3
TH0906 Gerencia del Departamento de Alimentos y Bebidas 4 THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas 3
TH0703 Realidad Nacional 2 THG1004 Realidad Nacional 3
TH0902 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 2 THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa 3
TH0802 Administración Financiera 3 THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos 3
TH0801 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos y Hoteleros 3 THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos 3
7. SUMILLAS
THG101 TURISMO
SEMESTRE ACADEMICO: I
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG201 Patrimonio Turístico Peruano
SUMILLA
Comprender la naturaleza del Turismo iniciando al alumno con la historia, las diferentes
definiciones y los conceptos básicos del Turismo, así como la oferta y la demanda
turística. Asimismo, brindar al estudiante los principios y fundamentos de la actividad
turística, así como familiarizarlos con la terminología propia de la actividad.
El dominio de estos temas posibilitará al estudiante el empleo de instrumentos

conceptuales básicos y fundamentales para su desarrollo profesional en el campo del
Turismo.
OBJETIVOS
Ubicar el hecho turístico dentro del quehacer humano comprendiendo su importancia

social, económica y cultural en el desarrollo de los pueblos, así como establecer la
relación que existe conciencia e identidad nacional.
Reconocer la naturaleza e importancia del fenómeno turístico, sus causas, procesos de

cambio y su problemática en el ámbito nacional e internacional.
Interpretar los distintos conceptos de Turismo y analizar los factores que intervienen en su
desarrollo.
Fomentar el desarrollo del Turismo sostenido como único medio para no alterar el
ecosistema y conservar un medio ambiente duradero para todos los habitantes del planeta
UNIDADES TEMATICAS
Evolución Histórica del Turismo

Factores de Desarrollo del Turismo
Conceptualización del Turismo
Características y Consecuencias del Turismo
El Turismo en el Perú
THG102 HOTELERIA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG203 Alojamiento Lavandería y Lencería
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de acción de la Hotelería,

mostrando una visión general de los principales componentes, que forman parte de la
actividad hotelera.
OBJETIVOS
1. Tener una amplia visión de la actividad Hotelera.

2. Tener un dominio de las bases de la Hotelería.
3. Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento de los orígenes e
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla la Hotelería.
UNIDADES TEMATICAS
THG103 GASTRONOMIA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG204 Técnicas de Atención y Servicio
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de acción de la

Gastronomía, mostrando una visión general de los principales componentes, que forman
parte de la actividad gastronómica y culinaria
OBJETIVOS
1. Tener una amplia visión de la actividad Gastronómica.
2. Tener un dominio de las bases de la Gastronomía y la Culinaria.
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla la Gastronomía.
UNIDADES TEMATICAS
THG104 TALLER DE METODOS DE ESTUDIO UNIVERSITARIO
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG205 Ciencias Sociales
SUMILLA
Desarrolla la capacidad de estudio y aprendizaje a través del conocimiento y práctica de

técnicas de trabajo intelectual para el acceso, procesamiento, interpretación y,
comunicación de la información. Propicia el trabajo grupal y la aplicación del método
científico para la elaboración de académicas de nivel superior.
OBJETIVOS
Conocer y aplicar las técnicas para mejorar su capacidad de estudio y aprendizaje en la

Universidad. Evaluar los hábitos de estudios, perfeccionándolos para obtener mejores
resultados académicos.
Al finalizar el curso el estudiante será capaz de:
· Comprender y evaluar las posibilidades, riesgos y oportunidades que ofrece la vida

universitaria para el estudio exitosos de una carrera.
· Interpretar y evaluar los factores que inciden en el proceso de estudio.
· Evaluar sus hábitos de estudio y modificarlos para mejorar sus resultados.
· Describir y aplicar los métodos y técnicas para acceder a la información (biblioteca,
Hemeroteca, Internet, etc.)
· Manejar Técnicas para la sistematización e interpretación de la información
obtenida
· Analizar los fundamentos del método científico. Estudio de Casos.
· Aplicar el proceso de investigación científica a la elaboración de composiciones,
resúmenes y un trabajo monográfico de nivel superior.
UNIDADES TEMATICAS
· Rol de la Universidad. La formación universitaria. Estilos de enseñanza, estudio y

evaluación en la Universidad.
· Métodos y técnicas de estudio: Estrategias cognitivas y metacognitivas para el
aprendizaje.
· Manejo de las operaciones intelectuales en el &abajo académico.
· Técnicas para el desarrollo de la comprensión de lectura
· Técnicas para el acceso y manejo de información vía Internet.
· El trabajo intelectual en acción: Qué es y cómo se elaboran composiciones,
resúmenes y una monografía de nivel universitario.
THG105 LOGICA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG405 Filosofía
SUMILLA
Desarrolla la capacidad de realizar inferencias estudiando los principios lógicos, las leyes
de los razonamientos y su aplicación en el análisis y evaluación de inferencias. Estimula
el aprendizaje de pensamientos formalmente válidos. Tiene como principal objetivo
contar con los elementos de análisis para una evaluación integral de la comunicación
argumental.
OBJETIVOS
Desarrollar, entrenar y formar hábitos y habilidades para el análisis y evaluación del

lenguaje en general y el científico en particular, a fin de conseguir discernir entre
conocimientos correctos e incorrectos.
· Mencionar las características intrínsecas de los instrumentos lógicos.

· Señalar las diferencias entre las formas puras y los aspectos fácticos que pueden
contener.
· Comprender, analizar y evaluar los niveles de abstracción y sus peculiaridades.
· Describir los elementos de los métodos deductivo, inductivo y analógico.
· Aplicar estos métodos a la resolución de problemas lógicos.
· Elaborar lecturas lógicas para plantear y resolver problemas de su especialidad
· Identificar y contra argumentar las falacias del razonamiento.
UNIDADES TEMATICAS
· Análisis gramatical y análisis lógico del lenguaje ordinario.

· Estudio de la demostración deductivo y sus variantes,
· Los razonamientos por analogía.
· Los razonamientos inductivos.
· Las argumentaciones en la lógica proposicional.
· Las falacias formales y retóricas. Casos.
· La argumentación demostrativa y la argumentación persuasiva.
· El algoritmo en el procesamiento de desacuerdos.
THG106 TALLER DE COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
Curso práctico. Imparte conocimientos y técnicas para el manejo eficiente de la lengua

en el plano de la oralidad y la escritura. El objetivo fundamental es desarrollar la
habilidad comunicativo a través del uso del lenguaje con propiedad y corrección, tanto al
hablar como al escribir.
OBJETIVOS
Comprender, construir y valorar al lenguaje como instrumento de la actividad académica

y de interrelación en la comunidad lingüística.
UNIDADES TEMATICAS
· Analizar textos de acuerdo con el sentido y propiedad de las construcciones

sintagmáticas y paradigmáticas para expresarse lógica y coherentemente.
· Expresión: estructura y técnicas, prácticas de elocución. Requisitos de fondo y

forma para una presentación exitoso ante un auditorio.
· Composición escrita.- estructura, tipos y naturaleza. Prácticas de redacción de

diversos tipos de comunicación.
· Aplicar las reglas generales de ortografía en forma permanente y continua.

THG107 FRANCES I
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG207 Francés II
SUMILLA
El curso está básicamente orientado a proporcionar al participante una competencia
lingüística inicial en lengua francesa que le permita contar con una sólida base a
nivel fonético-semántico dentro de un contexto familiar y social, poniendo énfasis
en temas relacionados con el área de turismo y hotelería.
OBJETIVOS
- Reconocer y emplear elementos léxicos y sintácticos fundamentales

- Poseer una correcta base fonética en lengua francesa
- Expresarse correctamente en situaciones comunicativas fundamentales
- Procesar y producir textos correspondientes a un nivel básico del idioma francés
UNIDADES TEMATICAS
- Preferencias
- La identidad
- Encuentros informales
- Una cita
THG201 PATRIMONIO TURISTICO PERUANO
SEMESTRE ACADEMICO: II
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG101 Turismo
CURSO SIGUIENTE:
THG301 Conservación del Patrimonio, Sostenibilidad y Museología
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de acción del Turismo la

Hotelería y la Gastronomía, mostrando una visión general de los principales
componentes, que forman parte del Patrimomnio Turístico, como son Patrimonio, los
Recursos Turísticos del país, las Agencias de Viaje, Establecimientos de Hospedaje,
Restaurantes, Empresas de Transporte y Recreación además de la Infraestructura.
OBJETIVOS
1 Tener una amplia visión de la actividad Turística, Hotelera y Gastronómica.

2 Tener un dominio de las bases del Patrimonio Turístico.
3 Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento de los orígenes e
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla el Turismo.
UNIDADES TEMATICAS
PATRIMONIO TURÍSTICO
PATRIMONIO TURISTICO DEL PERÚ
THG202 GEOTURISTICA DEL PERU Y EL MUNDO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG101 Turismo
CURSO SIGUIENTE:
THG302 Psicosociología del Turismo
SUMILLA
Permite identificar y analizar la Geografía del Perú y el Mundo. Tiene como objetivo
principal el reconocimiento de los componentes de la geografía haciendo incidencia en
los accidentes geográficos y la geografía política del planeta.
OBJETIVOS
. Identificar y caracterizar los principales accidentes geográficos de nuestro país.

· Explicar las principales características de los sistemas ecológicos peruanos.
· Reconocer la geografía mundia
UNIDADES TEMATICAS
Geografía Peruana
Geografía Universal
THG203 TALLER ALOJAMIENTO, LAVANDERIA Y LENCERIA
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 1
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
THG102 Hotelería
CURSO SIGUIENTE:
THG303 Taller Recepción y Reservas
SUMILLA
El curso comprende el área del alojamiento hotelero y su organización, se analiza la

estructura, organización y funciones del departamento de pisos siendo la Gobernanta la
persona de máxima responsabilidad, la diferenciación entre las tareas de áreas públicas
y propiamente en las habitaciones, procedimientos , técnicas, además de la
organización de los trabajos de limpieza, servicio de lavandería y lencería tanto para el
cliente externo como interno, la supervisión, así como la utilidad del outsourcing a nivel
teórico y practico.
OBJETIVOS
- Poner en conocimiento de los alumnos los modos de organización y planificación

del área de alojamiento, lavandería y lencería.
- Trasmitir el significado de los términos y planteamientos fundamentales del curso.
- Analizar las responsabilidades de la Gobernanta especialmente en su función de
organización y control contribuyendo a un mejor conocimiento a los alumnos de
esta figura profesional.
- Motivar a los futuros profesionales de forma que puedan asumir mayores
responsabilidades en el desenvolvimiento de su Carrera en el área Hotelera a
través del conocimiento teórico, práctico y de la investigación.
UNIDADES TEMATICAS
o El departamento de alojamiento. situación objetivos estructura y relación

interdepartamental.
o La importancia de la gobernanta .organización del trabajo en el departamento de

pisos.
o Organización del trabajo en áreas públicas.
o Desarrollo de los procesos de trabajo en el departamento de alojamiento.
o Organización del servicio de lencería . circuito de lavandería
o Supervisión de los procesos de trabajo en pisos

THG204 TALLER TECNICAS DE ATENCION Y SERVICIO
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 1
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG103 Gastronomía
CURSO SIGUIENTE:
THG304 Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de Alimentos
SUMILLA
La presente asignatura, está orientada para que los alumnos de la carrera de Turismo y
Hotelería se desarrollen de manera conveniente las distintas Técnicas de Servicio en los
establecimientos destinados a la comercialización de Alimentos y Bebidas.
OBJETIVOS
Al concluir la presente asignatura los estudiantes estarán en condiciones de:
Realizar e identificar las formas de Organización y Funciones de un área de servicios y

atención al cliente en un establecimiento de restauración.
Identificar y conocer el uso de los equipos y utensilios destinados al servicio de alimentos
y bebidas.
Desarrollar las técnicas de atención a los comensales de acuerdo a las formas
tradicionales, así como también las innovaciones recomendadas en la actualidad.
Utilizar los instrumentos administrativos asignados a la atención en un comedor o
ambientes afines.
Tener un comportamiento acorde con las exigencias del servicio de alimentos y bebidas.
UNIDADES TEMÁTICAS
1. Organización y funciones de un área de atención y servicios

2. Equipo y utensilios destinados al servicio de alimentos y bebidas
3. Uniformes, tipos y presentación personal
4. Montaje de mesas para los distintos servicios (mise en place)
5. Tipos de servicios
6. Atención para eventos, banquetes y catering.
7. Instrumentos de comercialización: el menú, la carta, las comandas.
8. Instrumentos de control: comprobantes de pago, paloteo.
9. Servicio de vinos.
10. Flambeado y atenciones directas.
THG205 CIENCIAS SOCIALES
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG104 Taller de Métodos de Estudio Universitario
CURSO SIGUIENTE:
THG305 Historia Peruana y Universal
SUMILLA
El curso de Ciencias Sociales es el curso en el cual el alumno podrá comprender la

importancia social de la actividad turística y como esta actividad beneficia a la sociedad
desde varios puntos de vista entre los que tenemos el aspecto económico, humano,
social. Etc. pero así también analizaremos los factores negativos de la actividad turística
hacia la sociedad.
OBJETIVOS
Lograr que el alumno comprenda la importancia del Turismo en la sociedad universal.

El alumno deberá entender que el Turismo es un hecho eminentemente social y humano.
UNIDADES TEMATICAS
THG206 MATEMATICA
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSOS SIGUIENTE:
THG 406 Economía Aplicada al Turismo
THG605 Estadística Aplicada al Turismo
SUMILLA
La asignatura posibilita la adquisición de los conocimientos, habilidades y destrezas

necesarias para comprender el estudio de los modelos matemáticos aplicados por la
estadística, economía, matemáticas financieras, contabilidad de costos, marketing,
formulación y evaluación de proyectos, orientados al ámbito turístico - hotelero, El curso
desarrolla los siguientes temas: Teoría de los conjuntos, sistemas de los números reales,
funciones, modelos simples de matemáticas financieras, sumatoria, programación lineal
(enfoque geométrico).
OBJETIVOS
Al final del curso el estudiante será capaz de:

 Usar el razonamiento lógico matemático para comprender, reflexionar y analizar
los conceptos de las asignaturas de niveles superiores de su formación
profesional.
 Aplicar los conceptos matemáticos adecuadamente en la toma de decisiones de
las actividades relacionadas con su quehacer profesional.
 Aplicar los conceptos básicos de la teoría de conjuntos y de los conjuntos
numéricos en el
 planteamiento y resolución de ejercicios prácticos.
 Definir y graficar funciones lineales, cuadráticas y exponencial y logaritmo
aplicándolas para
resolver problemas relacionados a la especialidad,
Resolver problemas de porcentaje, regla de interés simple y compuesto.
Aplicar el concepto de sumatoria para elaborar cuadros estadísticos.
Utilizar el concepto de programación lineal para optimizar recursos
UNIDADES TEMATICAS
THG207 FRANCES II
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG107 Francés I
CURSO SIGUIENTE:
THG307 Francés III
SUMILLA
Forma unidad con francés I y tiene como objetivo el desarrollo de la competencia omunicativa en
la lengua francesa a través del desarrollo de las cuatro habilidades básicas como un todo único.
Además se provee al estudiante de conocimientos, hábitos y habilidades que utilizarán
profesionalmente en las áreas de turismo, restauración y hotelería.
OBJETIVOS
- Utilizar las estructuras gramaticales básicas de la lengua con corrección, precisión ,

claridad, coherencia y relativa fluidez.
- Procesar textos escritos acordes al nivel de aprendizaje
- Expresarse coherentemente por escrito empleando adecuadas estructuras básicas
- Desarrollar la capacidad de articular un discurso oral coherente , claro y preciso.
UNIDADES TEMATICAS
- En el restaurante
- Deportes y salud
- La moda
- Las vacaciones
THG301 CONSERVACION DEL PATRIMONIO, SOSTENIBILIDAD Y MUSEOLOGIA
SEMESTRE ACADEMICO: III
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG201 Patrimonio Turístico Peruano
CURSO SIGUIENTE:
THG401 Producto Turístico
SUMILLA
El curso brinda a los estudiantes conocimientos teóricos sobre Patrimonio,

Conservación, Sostenibilidad y Museología, partiendo de una revisión de conceptos
básicos en términos de cultura, patrimonio, arte y artesanía vinculados al desarrollo
turístico del país. Se evaluarán consideraciones sobre la conservación de los diversos
tipos de patrimonio peruano, para su uso con fines turísticos como parte de propuestas
innovadoras en el marco de la sostenibilidad y su futura constitución en productos
turísticos.
Se establecerá la relación entre patrimonio y el mundo del museo, tomando en cuenta su
importancia como centro de difusión y conservación del patrimonio y su aporte dentro del
desarrollo sostenible. Del museo se estudiará su evolución histórica, organización,
requerimientos, guión museográfico, las consideraciones sobre los visitantes como
actores principales y las últimas tendencias de los museos a nivel internacional.
OBJETIVOS
Al final del curso el alumno será capaz de:
Manejar conceptos básicos sobre Patrimonio, Cultura, Identidad en relación a la actividad

turística, como fundamentales directrices en su práctica futura.
Entender la relación entre Patrimonio, Conservación y Sostenibilidad como una trilogía
importante en el desarrollo del la actividad turística en el Perú.
Conocer el rol del museo como institución vinculada a la protección del patrimonio y su
papel en el desarrollo sostenible de una nación.
Considerar a la Museografía como una herramienta para un buen entendimiento y
difusión del producto cultural.
UNIDADES TEMATICAS
Patrimonio, Cultura, Objetos Culturales, Identidad y Turismo.

Patrimonio, Conservación y Sostenibilidad.
Los Museos - Evolución Histórica, principales consideraciones y requerimientos.
Museografía
THG302 PSICOSOCIOLOGIA DEL TURISMO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG202 Geoturística del Perú y el Mundo
CURSO SIGUIENTE:
THG402 Taller Arte y Folcklore Peruano
SUMILLA
La asignatura aporta ciertas herramientas metodológicas de la sociología y la psicología

a los participantes para manejarse intelectual, emocional y socialmente y para conducir
a otras personas dentro de un mundo de cambios asumiendo la aplicación de los
valores humanos y una adaptación constante al crecimiento del Turismo.
OBJETIVOS
Tener las principales características de la psicología y sociología para identificar las

motivaciones que impulsan a las diferentes personas a viajar.
Tener estrategias de desinhibición frente a grupos humanos que tienen diferentes
comportamientos.
Tener valorización y respeto por su nacionalidad y por la de los visitantes en sus
múltiples
manifestaciones culturales.
UNIDADES TEMATICAS
Introducción a la Psicosociología del turismo.

Psicosociología de la oferta turística
Psicosociología de la demanda turística
THG303 TALLER RECEPCION Y RESERVAS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
THG203 Taller Alojamiento, Lavandería y Lencería
CURSO SIGUIENTE:
THG403 INFHOTEL
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de acción de la Hotelería,

mostrando una visión general de los principales componentes, que forman parte del área
de Recepción y Reservas
OBJETIVO
2. Tener un dominio de las bases del área de Recepción y Reservas.
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla la Hotelería.
UNIDADES TEMATICA
THG304 TALLER TECNICAS DE COCINA Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
THG204 Taller Técnicas de Atención y Servicio
CURSO SIGUIENTE:
THG404 Taller Cocina Peruana
SUMILLA
Hotelería conozcan las técnicas modernas que se utilizan en la preparación de
alimentos, desde una adecuada manipulación, acorde con las exigencias de las
instituciones que norman dicha actividad; hasta la aplicación de técnicas en la
habilitación, cocción y presentación de los platos.
OBJETIVOS
Conocer la organización y funciones de la cocina y las brigadas correspondientes.

Conocer el equipo y utensilios que se utilizan en la actividad
Desarrollar las normas de manipulación de alimentos de acuerdo a los conceptos del
Haccep y disposiciones de la Organización mundial de salud.
Conocer los distintos cortes en legumbres verduras y productos cárnicos.
Aplicar los distintos métodos de cocción de acuerdo a los insumos que se utilicen en la
actividad gastronómica.
Conocimiento de las preparaciones de base: fondos, salsa, ligazones, pastas, masas.
Conocimiento de técnicas en la presentación de platos.
UNIDADES TEMATICAS
1. Organización y funciones de la cocina

2. Equipamiento y Utensilios de cocina
3. Terminología gastronómica
4. La mise en place, tipos
5. Normas de conservación y manipulación de alimentos durante la producción.
6. Cortes de legumbres, verduras y tubérculos.
7. Corte de Pescados, mariscos, carnes y aves.
8. Métodos de cocción.
9. Fondos claros y oscuros, nomenclatura de acuerdo a su procedencia, guarnición
aromática.
10. Ligazones, tipos y usos
11. Salsas madres.
THG305 HISTORIA PERUANA Y UNIVERSAL
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG205 Ciencias Sociales
CURSO SIGUIENTE:
THG1004 Realidad Nacional
SUMILLA
La asignatura permitirá una visión teórica general y efectiva del desenvolvimiento de la

Cultura Peruana y Universal esencia de las primeras formas sociales Pre-híspánicas e
lnca. Se tendrán en cuenta los Estadios Culturales, Horizontes y Períodos y sus valores
culturales que se desarrollaron como aportes a la Cultura Universal.
OBJETIVOS
Al final del curso el estudiante será capaz de:

 Interesarse por su pasado, tratando de formar en él una capacidad de síntesis que
lo haga entender y explicar lo que actualmente acontece en su cultura.
 Observar admiración hacia lo que nuestra cultura ha producido creándose así el
efecto "bumerang" que logrará que nuestro estudiante sea un verdadero embajador
de nuestra historia y cultura.
 Formar en el espíritu de identidad y conciencia nacional que se necesita para un
desarrollo sostenido del turismo y la hotelería.
UNIDADES TEMATICAS
THG306 ACTIVIDADES ARTISTICAS Y DEPORTIVAS
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
La asignatura está orientada a desarrollar la sensibilidad artística y necesidades de

recreación que permitan a los estudiantes formarse integralmente en el aspecto
humanístico. Su dinámica comprende actividades plásticas, teatrales, de música y
danzas; además de la práctica de las diversas disciplinas deportivas.
OBJETIVOS
- Valorar el arte y su concepción en la sociedad, poniéndola en práctica según las

habilidades y destrezas de los alumnos.
- Incentivar la práctica del deporte como complemento del quehacer intelectual.
- Organizar eventos a nivel interno de tipo cultural y deportivo para optimizar la
interacción social y grupal.
UNIDADES TEMATICAS
THG307 FRANCES III
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG207 Francés II
CURSO SIGUIENTE:
THG407 Francés IV
SUMILLA
Forma unidad con el curso de francés II con el que constituye un nivel intermedio en
la adquisición de la competencia comunicativa profesional. Se enfatiza en el análisis
textual. Las expresiones idiomáticas, usos específicos de estructuras en las áreas
relacionadas a la gestión hotelera y turística.
OBJETIVOS
- Comprender textos auténticos orales y escritos y expresarse acerca de la vida

cotidiana con corrección, claridad y coherencia.
- Utilizar la lengua extranjera con corrección tanto oralmente como por escrito con
relativa fluidez.
- Utilizar la lengua extranjera como medio y como objeto de trabajo.
UNIDADES TEMATICAS
- La vida profesional
- Las relaciones familiares
- La ciudad
- Recuerdos de niñez
THG401 PRODUCTO TURISTICO
SEMESTRE ACADEMICO: IV
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG301 Conservación del Patrimonio, Sostenibilidad y Museología
CURSO SIGUIENTE:
THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos
SUMILLA
La asignatura permitirá la identificación y reconocimiento del Patrimonio Turístico

Nacional, con la finalidad de elaborar circuitos y paquetes turísticos.
Asimismo, se hace el análisis de nuevos productos turísticos en diferentes modalidades
que constituyen la oferta turística peruana.
OBJETIVOS
 Brindar al alumno el conocimiento necesario en cuanto a atractivos y facilitación

turística a fin de que pueda planificar y elaborar productos turísticos.
 Conocer los atractivos turísticos de las diversas regiones de nuestro país y
establecer las bases para comercializarlos
 Conocer los factores a tener en cuenta al momento de elaborar y comercializar el
producto turístico.
UNIDADES TEMATICAS
El Producto Turístico
Los viajes como un producto
Calidad y Distribución del Producto Turístico
Análisis del Producto Turístico Peruano
El precio de productos turísticos
El Cliente y el proceso de Producción de programas turísticos
THG402 TALLER ARTE Y FOLCKLORE PERUANO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
THG302 Psicosociología del Turismo
CURSO SIGUIENTE:
THG502 Conducción de Grupos y Guiado
SUMILLA
El curso busca identificar nuestra cultura andina como medio de mostrar al mundo una
autenticidad que permita una experiencia cultural de calidad que promueva la afluencia
de visitantes del extranjero que puedan apreciar costumbres ancestrales como ejemplos
de aculturación y transculturación.
OBJETIVOS
- Que el alumno valore nuestras raíces andinas.

- Que se sienta orgulloso de la cultura andina como experiencia de calidad cultural al
mundo.
- Crear concepto de desarrollo sostenible y sustentable en la región andina.
UNIDADES TEMATICAS
THG403 INFHOTEL
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS LABORATORIO: 4
CURSO REQUISITO:
THG303 Taller Recepción y Reservas
CURSO SIGUIENTE:
THG 503 Organización de Eventos
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de la Hotelería,

mostrando una visión general de los principales componentes y uso de los módulos, que
forman parte de del software INFHOTEL
OBJETIVOS

2. Tener un dominio de las bases del manejo del software.
3. Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento del manejo
tecnológico e importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla
el Hotelería
UNIDADES TEMATICAS
THG404 TALLER COCINA PERUANA
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
THG304 Taller Técnicas de Cocina y Manipulación de Alimentos
CURSO SIGUIENTE:
THG504 Taller Cocina Internacional
SUMILLA
Hotelería conozcan y desarrollen la gastronomía de nuestro país, considerando su
identidad regional y proponiendo un estilo moderno de acuerdo a las técnicas
gastronómicas actuales.
OBJETIVOS

 Conocer la gastronomía de nuestro país en forma regional, incluyendo su propia
historia
 Aplicar las técnicas modernas de cocina para mejorar su preparación, presentación y
modernización, que conduzca a una cocina Peruano- Moderna.
 Promover la realización de Festivales gastronomitos u otros eventos que permitan la
difusión de la cocina Peruana.
UNIDADES TEMATICAS
1. Orígenes de la cocina Peruana

2. Influencias de la cocina Peruana
3. Cocina regional del norte
4. Cocina regional del sur
5. Cocina regional del centro
6. Cocina regional del oriente
7. Cocina de Lima y Callao
8. Postres Peruanos.
9. Cocina Creativa.
10. Cocina Peruano- Moderna.
THG405 FILOSOFIA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG105 Lógica
CURSO SIGUIENTE:
THG505 Administración de Empresas
SUMILLA
Por tratarse de una asignatura encaminada a la formación de una personalidad culta se

propone, a través del examen de los grandes problemas de la filosofía, llegar a delimitar
su naturaleza y características. Se mostrará la dinámica existente entre el pensamiento
y el lenguaje a través de la lectura y comentario del texto filosófico. Se destaca la
importancia de la filosofía en el análisis crítico de la situación contemporánea.
OBJETIVOS
 Distinguir y comprender la naturaleza del conocimiento filosófico, sus características,

métodos y técnica de trabajo.
 Reflexionar sobre el origen, desarrollo y sentido de los problemas fundamentales de
la filosofía.
 Analizar críticamente la situación contemporánea y orientarse en el estudio de la
sociedad y la existencia humana.
UNIDADES TEMATICAS
 Naturaleza del conocimiento filosófico.

 Problemas fundamentales de la filosofía
 Análisis filosófico de la realidad contemporánea.
THG406 ECONOMIA APLICADA AL TURISMO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG206 Matemática
CURSO SIGUIENTE:
THG506 Marketing Turístico
SUMILLA
- La asignatura se desarrollará dentro de un enfoque teórico - práctico

- Se explicará los principios básicos de la Teoría Económica y su incidencia en
turismo.
- Contiene aplicación de los elementos generales de la Teoría Económica en el
marco de la Actividad Turística.
OBJETIVOS
- Lograr que el alumno comprenda e identifique el impacto del Turismo en la

Economía.
- Aplicación de la Teoría Económica para un mejor entendimiento de la Actividad
Turística.
- Efectos de la Actividad Turística en el proceso económico
- Analizar la importancia de la Política Económica en el Turismo.
UNIDADES TEMATICAS
Consideración Económica del Turismo

Teoría del Consumo Turístico
Turismo Actividad Generadora de Riquezas
Política Económica en el Turismo.
THG407 FRANCES IV
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG307 Francés III
CURSO SIGUIENTE:
THG507 Francés V
SUMILLA
El curso tiene carácter práctico y está orientado a proporcionar al participante una
capacidad comunicativa integral en situaciones propias de restauración, cocina y
hotelería, tomando como base los conocimientos gramaticales adquiridos en los
ciclos anteriores .
OBJETIVOS
- Conocer la terminología propia de la restauración , cocina y hotelería.

- Adquirir la capacidad de informar adecuadamente al turista de lengua francesa
- Leer, comprender y producir textos escritos que tengan relación específica con las
áreas de restauración, cocina y hotelería
- Contrastar las cocina francesa y peruana descubriendo comidas y bebidas típicas
así como la hotelería.
UNIDADES TEMATICAS
- La cocina
- El restaurante
- El bar
- La Gastronomía Francesa
- La hotelería
THG501 AGENCIAS DE VIAJE, CIRCUITOS Y PAQUETES TURISTICOS
SEMESTRE ACADEMICO: V
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG401 Producto Turístico
CURSO SIGUIENTE:
THG601 Transportes Turísticos
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de acción del Turismo,

mostrando una visión general de los principales componentes que forman parte de las
Agencias de Viaje, los Paquetes y Circuitos Turísticos.
OBJETIVOS
1 Tener una amplia visión de la actividad Turística.

2 Tener un dominio de las bases de las empresas prestadores de servicios turísticos.
3 Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento de los orígenes e
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla el Turismo.
UNIDADES TEMATICA
THG502 CONDUCCION DE GRUPOS Y GUIADO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG402 Arte y Folcklore Peruano
CURSO SIGUIENTE:
THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística
SUMILLA
La asignatura consiste en brindar herramientas al futuro Profesional en Turismo sobre

técnicas de Manejo y Conducción de Grupo, así como la utilización de técnicas y
adaptaciones sobre las diferentes modalidades de guiado adaptado al medio social,
económico y político del país.
OBJETIVOS
- Proporcionar al estudiante conocimiento en la organización y ejecución de corredores

turísticos.
- Brindar la posibilidad de establecer dinámicas de presentación y animación por
tipología del turista, adaptando el guiado de acuerdo a los caracteres más frecuente
de los grupos.
- Lograr el compromiso con su patrimonio de manera que intervenga directamente en la
organización, planeación de un guiado práctico in situ y no teórico.
UNIDADES TEMATICAS
ITINERARIO DE VIAJE Y VISITAS

MONUMENTOS Y EL GUÍA DE TURISMO
LAS EMPRESAS DEL SERVICIO TURÍSTICO Y EL GUÍA
EVALUACIÓN PRÁCTICA Y PROGRAMACIÓN DE GUIADO
THG503 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG403 INFHOTEL
CURSO SIGUIENTE:
THG603 Costos, Compras y Almacén
SUMILLA
La asignatura aporta ciertas herramientas metodológicas para el manejo del protocolo
de estado aplicación en instituciones centrales, regionales y locales y la organización de
eventos a través de la planificación dirección y control, asimismo promociona
actividades de las empresas turísticas sobre los diferentes productos.
OBJETIVOS
1.- Tener conocimiento de cada etapa del protocolo.
2.- Tener conocimiento de la teoría y manejo practico de cada área que conforma la
estructura de la organización de eventos.
3.- Tener dominio de las normas de comunicación, comportamiento y cortesía en el
desarrollo de actos empresariales.
UNIDADES TEMATICAS
1.- Protocolo de estado y su aplicación en las diferentes instituciones.
2.- Protocolo social, organización de actos familiares y de sociedad.
3.- Técnicas de organización de actos.

THG504 TALLER COCINA INTERNACIONAL
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
THG404 Taller Cocina Peruana
CURSO SIGUIENTE:
THG604 Taller Panadería y Patelería
SUMILLA
Hotelería, desarrollen la cocina de los distintos países que gastronómicamente destacan
en el ámbito mundial, considerando sus respectivas influencias y costumbres
tradicionales que permitirán, además, al profesional identificar las necesidades de los
turistas que visitan nuestro país para ofrecerles un mejor servicio.
OBJETIVOS

 Describir convenientemente la gastronomía de los diferentes países que
representan la identidad gastronómica mundial.
 Conocer las costumbres tradicionales y productos típicos de los países que
conforman la elite gastronómica universal
 Participar en la preparación de platos en establecimientos destinados al servicio
de comida internacional.
 Garantizar un servicio específico a los comensales procedentes de los mas
importantes países emisores de turistas.
UNIDADES TEMATICAS
1. Características e influencias de la gastronomía Internacional.

2. Aplicación de técnicas en la preparación de Veloutes, salsas blancas, salsas
oscuras, salsa inglesa, salsas emulsionadas frías y calientes, mantequillas
compuestas, arroces, pastas, masas básicas.
3. Gastronomía Oriental: China, Japón, Tailandia e India.
4. Gastronomía Mediterránea: Marruecos, Turquía, Grecia.
5. Gastronomía Española
6. Gastronomía Italiana.
7. Gastronomía Francesa
8. Gastronomía Mejicana.
9. Gastronomía Latinoamericana: Argentina, Brasil.
THG505 ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG405 Filosofía
CURSOS SIGUIENTE:
THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo
THG706 Potencial Humano
SUMILLA
La asignatura comprenderá los siguientes temas: Evolución del pensamiento
administrativo proceso administrativo: Planeamiento, Organización Dirección,
Integración, Control.
OBJETIVOS
Desarrollar el marco teórico y sus procesos técnicos del proceso administrativo de la
administración estratégica orientándolo al sector turístico, hotelero y gastronómico de
preferencia en el ámbito nacional.
UNIDADES TEMATICAS
1.- Concepto de Administración, etimología e importancia en la gestión empresarial.

2.- Planeamiento empresarial.
3.- Dirección estratégica
4.- Constitución legal
THG506 MARKETING TURISTICO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG406 Economía Aplicada al Turismo
CURSO SIGUIENTE:
THG607 Investigación de Mercados
SUMILLA
- El curso proporcionará una visión global de los conceptos y de las prácticas

básicas del Marketing refiriéndolo al contexto peruano
- Desarrollar aptitudes para tomar decisiones fundamentales del Marketing en el
ámbito de la actividad turística.
OBJETIVOS
- Analizar y aplicar el marketing y el proceso de administración del Marketing para el

turismo y la hospitalidad.
- Analizar de manera crítica las oportunidades del Marketing.
- Aplicar las estrategias de Marketing para una actuación competitiva
- Demostrar la importancia del Marketing en los destinos turísticos en un entorno
globalizado.
UNIDADES TEMATICAS
Marketing Turístico
Oportunidad de Marketing
Estrategia de Marketing
Marketing de Destinos Turísticos

THG507 FRANCES V
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG407 Francés IV
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
Forma unidad con francés IV, con el que constituye el nivel avanzado en el desarroolo
de la competencia comunicativa profesional.
Se amplia la base de conocimientos anteriormente adquiridos para un uso correcto del
lenguaje apropiado para conducirse en situaciones de comunicación específicas
relacionadas a la gestión hotelera y turística.
OBJETIVOS
- Desarrollar la competencia comunicativa en los cuatro aspectos de la actividad

verbal relacionadas con el área de turismo
- Utilizar correctamente expresiones idiomáticas , giros y usos específicos y
estructuras dentro del área de turismo
- Comprender y producir textos orales y escritos relacionados con el área de turismo
con corrección, claridad, coherencia y precisión
- Conocer y valorar los lugares y monumentos turísticos de Perú y Francia
UNIDADES TEMATICAS
- Medios de transporte
- Las actividades turísticas
- Francia , sus regiones y los D.O.M.- T.O.M.
- Promoción turística
- Agencias de viaje
- Correspondencia comercial.
THG601 TRANSPORTES TURISTICOS
SEMESTRE ACADEMICO: VI
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG501 Agencias de Viaje, Circuitos y Paquetes Turísticos
CURSO SIGUIENTE:
THG701 AMADEUS
SUMILLA
El curso brinda al alumno el conocimiento para el estudio de las formas de movilización

turística individual y grupal y sus características. Analiza la utilización de las diversas
modalidades de transporte, como Aéreo, Terrestre y Acuático, con fines turísticos.
OBJETIVO
Tener una amplia visión de la actividad del Transporte.

Tener un dominio claro de la importancia de los Transportes en la actividad Turística.
Manejar los procesos evolutivos del Transporte y sus implicancias en la sociedad.
UNIDADES TEMATICAS
Transporte Aéreo
Transporte Terrestre
Transporte Acuático
THG602 TURISMO DE AVENTURA, CAMPISMO Y ANIMACION TURISTICA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG502 Conducción de Grupos y Guiado
CURSO SIGUIENTE:
THG702 Turismo de Naturaleza
SUMILLA
- La asignatura introduce al alumno al manejo y uso apropiado del tiempo libre y al

descanso creativo dentro de las zonas de campamento y turismo de aventura
- Los temas fundamentales a desarrollarse son: La sostenibilidad a través del turismo
de aventura, las actividades recreativas, la animación – juegos y el turismo no
convencional.
- La asignatura permitirá que el alumno tenga una visión clara y manejo del tiempo
libre en actividades recreativas y culturales, permitiéndole reconocer y valorar el
patrimonio turístico nacional a través del campismo.
OBJETIVOS
- Propiciar el nacimiento de actividades para la elaboración de nuevos productos

turísticos que contribuyan a democratizar la práctica del turismo interno y los
nuevos sitios de campismo y recreación.
- Definir y clasificar las actividades recreativas dentro del campismo y turismo de
aventura.
- Lograr que el alumno programe, diseñe y efectúe nuevos programas turísticos no
convencionales, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos.
- Descubrir a los futuros líderes de grupo y recreadores en campismo, escultismo y
turismo de aventura.
UNIDADES TEMATICAS
THG603 COSTOS, COMPRAS Y ALMACEN
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG503 Organización de Eventos
CURSO SIGUIENTE:
THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera
SUMILLA
Hotelería, gestionen de manera eficiente las actividades de compras y almacén dentro
del contexto logístico en un establecimiento hostelero, garantizando los servicios que se
ofrecerán y además, convirtiendo dicha actividad en un instrumento indispensable de la
estructura de costos.
OBJETIVOS

 Organizar asignar funciones en el departamento de compras y almacén.
 Gestionar en forma conveniente la adquisición de insumos y materiales
destinados a la producción de servicios en los establecimientos de
hospedaje.
 Definir las políticas de abastecimiento propicias para un adecuado
funcionamiento del establecimiento, garantizando un buen servicio y
rentabilidad.
 Definir los ratios ideales de insumos y materiales en la estructura de costos
de los servicios.
UNIDADES TEMATICAS
1. Organización y funciones del departamento de compras y almacén.

2. Políticas de compras y abastecimiento
3. Tipos de compras
4. Presupuesto de compras
5. Cotizaciones de compras
6. Ordenes de compras.
7. Recepción de insumos y mercaderías
8. Sistemas de registro de mercaderías.
9. Almacenamiento de insumos y materiales.
10. Seguridad y conservación de productos en almacenamiento
11. Definir las mermas de los insumos durante el proceso de adquisición,
conservación y abastecimiento.
12. Codificación de insumos y materiales de acuerdo al sistema de la empresa.
13. Reportes del departamento de compras.
THG604 TALLER PANADERIA Y PASTELERIA
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
THG504 Taller Cocina Internacional
CURSO SIGUIENTE:
THG704 Taller Bebidas y Bar Nacional e Internacional
SUMILLA
Hotelería, conozcan la preparación de las distintas masas que se utilizan en la
panadería y pastelería, así mismo las distintas salsas y coulis que se obtienen de las
frutas y lácteos, adecuado uso de los cuerpos grasos, helados, azúcar, chocolate y
colapez
OBJETIVOS
 Conocer las características de los diferentes insumos utilizados en la panadería y

pastelería, así como las dificultades que se presentan por su inadecuado uso.
 Conocimiento de los equipos y utensilios que se utilizan en la panadería y
pastelería.
 Conocimiento de las medidas y equivalencias que son decisivas en la producción
de productos inherentes a la actividad
 Preparación de distintos tipos de masas para la producción de pan, brioche y base
de la pastelería.
 Preparación de coulis, salsas, almíbares, Mouse, compotas y cremas que
complementan el trabajo de pastelería.
 Conocer las distintas aplicaciones de helados y chocolate en la producción de la
pastelería.
UNIDADES TEMATICAS
1. Equipamiento y utensilios de la Panadería y Pastelería

2. Terminología específica que se utiliza en la actividad.
3. Masas básicas para la preparación de pan: blanco, pita, yema, baguette,
Croissante, brioche, ciabatta, grisinis.
4. Masas clásicas: brisse, hojaldre, choux, sablé.
5. Masas básicas de pastelería: bizcochuelo, genovesa, chiffón, bizcotelas,
magdalenas, masas azucaradas.
6. Cremas: chantilly, pastelera, de mantequilla, de chocolate, de café, creme brulée,
crema inglesa, coulis, butterscotch.
7. Preparación y decoración de tortas.
8. Coberturas: Almíbar, glacé royal, funge, jaleas.
9. Compotas de frutas frescas y secas.
10. Postres flambeados.
11. Mousse y semifredos.
THG605 ESTADISTICA APLICADA AL TURISMO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG206 Matemática
CURSO SIGUIENTE:
THG705 Matemática Financiera
SUMILLA
En esta asignatura se brinda los conocimientos sobre la Estadística descriptiva e

inferencial con aplicaciones útiles en la gestión de empresas turísticas. Sus principales
capítulos son: Clasificación, tabulación y presentación de datos, medidas estadísticas
de resumen, números índices, calculo de probabilidades, distribuciones especiales de
probabilidad, el muestreo y sus aplicaciones, estimación de parámetros y prueba de
hipótesis.
OBJETIVOS
Aplicar los métodos y técnicas estadísticas descriptivas e inferenciales en la solución de

problemas relacionados con la gestión de empresas del sector turismo.
Brindar los conocimientos básicos de análisis de datos que en el futuro ayuden al
alumno a tomar decisiones adecuadas.
UNIDADES TEMATICAS
ESTADISTICA DESCRIPTIVA
CALCULO DE PROBABILIDADES
INFERENCIA ESTADISTICA
THG606 CONTABILIDAD APLICADA AL TURISMO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
CURSO SIGUIENTE:
THG806 Costos y Presupuestos
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza obligatoria que permite la adquisición de

conocimientos para formular, comprender, analizar, e interpretar los Estados
Financieros relacionados con empresas e instituciones ligadas al Turismo y Hotelería.
Asimismo revisa aspectos importantes en la cadena de valor con incidencia contable en

los negocios relacionados al Turismo y Hotelería.
OBJETIVOS
Conocer las operaciones principales con incidencia contable de las empresas

dedicadas al Turismo y Hotelería.
Aplicación de una correcta interpretación del proceso contable en el negocio del
Turismo y Hotelería.
Aplicar y manejar técnicas financieras que le permitan la toma de decisiones en las
actividades del turismo y hotelería.
UNIDADES TEMATICAS
Contabilidad: El lenguaje de los negocios.

Los Estados Financieros de las empresas dedicadas al Turismo y Hotelería.
Análisis e interpretación de los Estados Financieros de las empresas dedicadas al
Turismo y Hotelería.
Análisis e Interpretación de la Producción Hotelera y de Restauración.
El Control de existencias en las empresas turísticas y Hoteleras.
Los activos fijos tangibles e intangibles, una corriente de servicios futuros en las
empresas Turísticas y Hoteleras.
THG607 INVESTIGACION DE MERCADOS TURISTICOS
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG507 Marketing Turístico
CURSO SIGUIENTE:
THG1007 Marketing Estratégico de Servicios Turísticos
SUMILLA
El curso está orientado a la Aplicación de la Mercadotecnia en el conocimiento de la

oferta y demanda del mercado de Turismo y Hotelería; para tal fin es necesario que el
alumno conozca el diseño, desarrollo y aplicación de los métodos y técnicas. de la
investigación de mercados. Así mismo se debe enseñar a tomar decisiones óptimas
conducentes a mejorar la eficiencia y rentabilidad de las empresas y/o proyectos, hacer
hincapié en el desarrollo de investigaciones que conduzcan a mejorar la calidad de los
servicios y productos que se ofrecen en nuestro país a los turistas tantos nacionales
como extranjeros.
OBJETIVOS
- Diseñar, desarrollar y evaluar investigaciones de mercado al área de Turismo y

Hotelería.
- Hacer acopio de la información y procesarla haciendo uso de la tecnología de
punta.
- Integrar los conocimientos de mercadotecnia e investigación de mercado.
- Aplicar la investigación de mercado al campo de Turismo y Hotelería.
- Analizar los gustos y preferencias e inferir conclusiones para la investigación de
mercados.
- Elaborar perfiles de proyectos para negocios en Turismo y Hotelería.
- Aplicar la creatividad e innovación en la Gestión de Empresas de Turismo y
Hotelería.
- Asumir una actitud de liderazgo para conducir el mejoramiento continuo de la
calidad de los productos y servicios turísticos y hotelero.
- Generar empresas en este sector.
UNIDADES TEMATICAS
THG701 Software: AMADEUS
SEMESTRE ACADEMICO: VII
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 0
HORAS LABORATORIO: 6
CURSO REQUISITO:
THG601 Transportes Turísticos
CURSO SIGUIENTE:
THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y del Turismo, mostrando

una visión general de los principales componentes y uso de los módulos, que forman
parte de del software AMADEUS.
OBJETIVOS
1. Tener una amplia visión de la actividad Turística.

3. Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento del manejo
tecnológico e importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla
el Turismo
UNIDADES TEMATICAS
THG702 TURISMO DE NATURALEZA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG602 Turismo de Aventura, Campismo y Animación Turística
CURSO SIGUIENTE:
THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria
SUMILLA
Hablar de ecología es manifestar nuestra preocupación y entusiasmo por "nuestra

casa", pero el ámbito en el que el ser humano convive con la naturaleza, tratando de
integrarse sin lesionar hasta donde es posible el ecosistema. Tratando de convertir
"nuestra casa" en un lugar confortable, armónico y autosuficiente donde se preserven la
flora, fauna y costumbres naturales.
Los problemas ambientales y ecológicos son en realidad problemas sociales causados
por el hombre a través de un ecoturismo mal dado, el hombre aun no ha entendido que
la naturaleza no le pertenece, sino que él pertenece a la naturaleza. Así el hombre, por
egoísmo, voracidad, ignorancia o apatía se convierte en verdugo o víctima de la
naturaleza, dentro de un medio deteriorado que él mismo ha provocado y que es lo que
más le perjudica.
Los alumnos a través del curso de ecoturismo podrán visitar los lugares donde la
universidad a realizado y firmado convenios con las distintas comunidades campesinas,
para así poder ayudar a los comuneros en su desarrollo ecoturístico, trato al turista y
organización de nuevas rutas ecoturísticas entre otras actividades a realizarse.
OBJETIVOS
 Preservación del equilibrio ecológico en atractivos naturales.

 Preservación del equilibrio ecológico en atractivos culturales.
 La identificación, valoración y manejo de los recursos de los ecosistemas se deben
realizar con una perspectiva de solidaridad con las generaciones venideras (Los
Educandos). Se debe evitar el deterioro y limitar en lo posible el agotamiento de
los recursos no renovables, a través de una doble operación consistente en evitar
el desperdicio y en aprovechar los recursos renovables que adecuadamente
utilizados no deberían agotarse.
UNIDADES TEMATICAS
THG703 MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD HOTELERA
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 1
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG603 Costos, Compras y Almacén
CURSO SIGUIENTE:
THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero
SUMILLA
La asignatura brinda al alumno las técnicas y procedimientos a emplear para un servicio optimo en
el establecimiento de hospedaje basado en la seguridad de las instalaciones, del que labore en
las mismas, así como del publico usuario de las instalaciones, tomando todas las medidas
preventivas y correctivas que ello demande en casos de siniestros y emergencias dotando al
personal de las técnicas básicas para una pronta solución del problema que se presenta
OBJETIVOS
De cualquier ángulo es una obligación servir a nuestra clientela, inspirada en la delicada misión de
aprender, enseñar y organizar las medidas de prevención, seguridad y defensa de personas y
bienes.
Se han recogido doctrinas, estudios, sistemas, investigaciones y recopilaciones, enseñanzas y
experiencia para lograr una prevención que en su momento dado cubra y cumpla su objetivo.
Prever o previsión es el clamor ante los riesgos de la naturaleza, peligros cotidianos, errores
humanos: por actos o condiciones inseguras, causadas a veces por negligencia, omisión o
descuido; imprudencia, obrar con ligereza o temeridad e impericia por desconocimiento de los
riesgos. Esto ha originado la necesidad de exigir, organizar, planear, inculcar, educar y recordar
una serie de normas, medidas de precaución, advertencia, anticipación por el cuidado de la vida y
los bienes.
Salvaguardar la salud, la vida, las propiedades y prevenirlos de cualquier daño, evitar o atenuar
los desastres y calamidades y prestar 1ros. Auxilios.
Planear y programar medidas de prevención, fundamentalmente dentro del perímetro de las
instalaciones del hotel.
Incluye operaciones de seguridad social, seguridad e higiene industrial, salud ocupacional, tal
como es el de fomentar él mas elevado nivel de bienestar físico y mental de las personas de todas
las ocupaciones, protección de personas y propiedades en general.
UNIDADES TEMATICAS
THG704 TALLER BEBIDAS Y BAR NACIONAL E INTERNACIONAL
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 4
CURSO REQUISITO:
THG604 Taller Panadería y Pastelería
CURSOS SIGUIENTE:
THG804 Taller Enología y Sommelier
THG805 INFOREST
SUMILLA
El curso de Bar nacional e internacional es el complemento del curso de Cocina Nacional e

Internacional, y como el anterior el alumno se familiarizará con los equipos , medios y utensilios
del área de bar, y en base a la práctica podrá preparar una serie de tragos peruanos y extranjeros.
OBJETIVOS
Asimilar la terminología y denominaciones que se utilizan en el bar.

Estar capacitado para implementar un bar comercial.
Mostrar las técnicas aplicadas de un Bartender Profesional.
Dar a conocer los procedimientos y técnicas de control y administración de un Bar Comercial a
nivel profesional.
UNIDADES TEMATICAS
THG705 MATEMATICA FINANCIERA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG605 Estadística Aplicada al Turismo
CURSO SIGUIENTE:
THG906 Creación de Negocios Turísticos
SUMILLA
La asignatura proporciona una visión integral de la estructura financiera y abarca todo lo

relacionado a la interpretación y análisis de los fenómenos financieros.
Tienen como objetivo fundamental proporcionar al alumno las herramientas necesarias para
resolver operaciones financieras y capacitarlo para que pueda distinguir, orientar y dar las
mejores alternativas para optimizar el buen uso del dinero.
La asignatura comprende contenidos sobre: Tasa, porcentajes, interés Simple y Compuesto,
Ecuaciones de Valor, Rentas Ordinarias y Amortización
OBJETIVOS
 Precisar el campo de la estructura financiera.

 Distinguir y aplicar los instrumentos de análisis financieros.
 Resolver situaciones de Actualización y Capitalización de flujos, empleando tasas efectiva y
tasas nominales
 Emplear alternativas óptimas para el uso del dinero. Utilizando en forma correcta las
variables financieras más relevantes.
 Examinar desde el punto de vista financiero los fenómenos económicos y dar alternativas de
solución.
UNIDADES TEMATICAS
Porcentajes, tasas, progresiones aritméticas y geométricas
Interés simple y descuento a interés simple
Interés compuesto y descuento a interés compuesto
Ecuaciones de valor.
Renta o anualidades vencidas
Amortizacion
THG706 POTENCIAL HUMANO
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 1
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
CURSO SIGUIENTE:
THG1005 Relaciones Públicas e Imagen Corporativa
SUMILLA
Determinar capacidad en el alumno para evaluar, seleccionar, orientar, establecer condiciones

laborales en la buena dirección del personal. El criterio deberá complementar el alumno al final
del curso para que los Empleados de la Empresa Turística y Hotelera son sus más altos valores y
la adecuada capacitación una gran inversión.
OBJETIVOS
 Orientar al alumno hacia criterios de planificación.

 El uso adecuado de las herramientas de selección, ubicación, orientación, remuneración,
condiciones laborales, supervisión y capacitación para mejorar la optimización de resultados.
UNIDADES TEMATICAS
THG707 INGLES I
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
NINGUNO
CURSO SIGUIENTE:
THG807 Inglés II
SUMILLA
El presente curso inicia el aprendizaje del idioma Inglés dentro de la modalidad de “Inglés para
fines específicos” (ESP). Está diseñado para desarrollar en el estudiante la habilidad comunicativa
tanto de expresión oral como escrita en el idioma Inglés en el campo de hotelería y turismo.
Orienta al alumno a desarrollar las cuatro habilidades lingüísticas que constituyen la competencia
en lengua extranjera A NIVEL PRE-INTERMEDIO ESPECIALIZADO EN EL CAMPO DE
TURISMO Y HOTELERIA.
OBJETIVOS
1. Utilizar e interactuar en el idioma Inglés en una amplia variedad de contextos relevantes al

campo de la Hotelería y Turismo en un nivel pre-intermedio.
2. Desarrollar en el estudiante estrategias de lectura en el Idioma Inglés relevantes al campo
de su formación profesional.
3. Producir textos y guías de viaje para una determinada comunidad, consolidando lo
aprendido tanto en estructuras lingüísticas como en vocabulario en el contexto de su
formación profesional.
UNIDADES TEMATICAS
1. Conociendo el campo de Hotelería y Turismo

2. Describiendo los lugares y la comida.
3. Servicios, facilidades y seguridad
4. Gustos y preferencias: complaciendo al usuario.
5. Haciendo turismo
THG801 PLANIFICACION Y ORDENAMIENTO DEL TERRITORIO TURISTICO
SEMESTRE ACADEMICO: VIII
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG701 AMADEUS
CURSO SIGUIENTE:
THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos
SUMILLA
Dentro de un enfoque teórico - práctico la signatura debe considerar: La Planificación:

Conceptos, tipos, elementos, instrumentos y paradigmas. La Planificación Turística y Hotelera:
antecedentes formales. La participación del Estado.
La Planificación Turística y Hotelera en su dimensión multinacional, orientaciones y enfoques. La
Planificación estratégica en Turismo y Hotelería: concepto, naturaleza, organización, planeamiento
de contingencia y explorativos, implantaciones, evaluaciones y la planificación organización
en turismo y hotelería.
El curso de ordenamiento del territorio Turístico se encarga de preparar al alumno a poder realizar
proyectos de Planificación tomando en consideración el buen uso del espacio geográfico
respetando el medio ambiente y sobre todo llevando a cabo planificación integral que incluya a
todos los que conforman la sociedad, dando como resultado un Turismo Sostenido
OBJETIVOS
- Determinar el Paradigma más adecuado para el óptimo desarrollo de la actividad turística y

hotelera.
- Conoce los diferentes elementos de la planificación que le permita realizar diagnósticos:
elaborar pronosticar estrategias y evaluar los diferentes recursos turísticos y hoteleros y su
complementación con las actividades conexas
- Tener solvencia en el manejo de las herramientas adecuadas para lograr la consolidación
de los diferentes proyectos con el óptimo uso de los recursos disponibles; procurar elevar el
valor agregado del sector.
- Realiza un trabajo práctico de Planificación Turística.
- El alumno tendrá una visión clara de la importancia de Ordenamiento territorial en el
Turismo
- Dominará todos los territorios de estudio del territorio como Zona, Centro, Área,
Infraestructura, Planta, etc.
- Deberá realizar un trabajo práctico, de Ordenamiento territorial.
UNIDADES TEMATICAS
THG802 LEGISLACION TURISTICA, LABORAL Y TRIBUTARIA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG702 Turismo de Naturaleza
CURSO SIGUIENTE:
THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales
SUMILLA
La asignatura permite un conocimiento de toda la legislación que tiene que ver específicamente
con la actividad turística hotelera, tales como reglamentos de agencias de viajes, hoteles,
establecimientos de hospedaje, Casinos de juego, restaurantes, etc.
Los alumnos deberán contar desde la primera semana de clase con una carpeta compendio de
todas las normas referidas a la actividad turística, la que les servirá con las actualizaciones del
caso, para su ejercicio profesional permanente.
El curso tiene por objeto otorgar conocimientos básicos de la Legislación y derecho laboral,
derecho tributario vinculados a la actividad turística, de esta forma se procura un profesional que
pueda tomar decisiones referentes al funcionamiento empresarial en el sector.
OBJETIVOS
Permitir al alumno el manejo de aspectos generales relacionados a las normas legales que
regulan la actividad turística hotelera, fomentando en ellos un espíritu de respeto a las normas y
principalmente responsabilidad y buena disposición a las leyes que rigen el desarrollo empresarial
en esta actividad.
- Tener una visión panorámica del marco legal civil comercial.
- Conocer e interpretar las normas legales vigentes en el sector turismo.
- Conocer e interpretar los principios y normas laborales vigentes.
- Conocer e interpretar los principios y normas tributarios presentes.
UNIDADES TEMATICAS
THG803 ARQUITECTURA, DISEÑO Y EQUIPAMIENTO HOTELERO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG703 Mantenimiento y Seguridad Hotelera
CURSO SIGUIENTE:
THG903 Gerencia de Establecimientos de Hospedaje
SUMILLA
El curso pretende enseñar al alumno los criterios básicos necesarios para la gerencia estratégica
de negocios turísticos.
Para esto se enseñará a analizar los diferentes factores que se tienen que tener en cuenta para
una toma de decisiones racional para llevar adelante un proyecto turístico.
OBJETIVOS
Brindar al alumno los conocimientos necesarios para analizar los diferentes

tipos de negocios turísticos.
Conocer los diferentes tipos de organización para la explotación de los

negocios turísticos.
Reconocer las diferentes exigencias y requerimientos de cada tipo de

negocio turístico.
Fomentar la investigación referente a los diferentes elementos a ser usados

en los diferentes tipos de negocios turísticos.
UNIDADES TEMATICAS
THG804 TALLER ENOLOGIA Y SOMMELIER
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
CURSO SIGUIENTE:
THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes
SUMILLA
El objetivo del curso es introducir al alumno en el conocimiento de las formas de elaboración de

los vinos, sus orígenes, reconocimiento de la botella, como comprarlo y almacenarlo, la cata, entre
otros.
OBJETIVOS
1. Que el alumno conozca los orígenes del vino y su elaboración.

2. Que el alumno conozca las áreas y regiones productoras de vino más importante del
mundo.
3. Que conozca las determinadas formas de botella para los diferentes vinos.
4. Al aprendizaje en la lectura de las etiquetas del vino.
UNIDADES TEMATICAS
THG805 INFOREST
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
CURSO SIGUIENTE:
THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afines
SUMILLA
El propósito del curso es profundizar en el sentido conceptual y de la Gastronomía, mostrando una

visión general de los principales componentes y uso de los módulos, que forman parte de del
software INFOREST
OBJETIVOS
1. Tener una amplia visión de la actividad Gastronómica.

3. Lograr una mayor identificación profesional por el conocimiento del manejo tecnológico e
importancia de los componentes a través de los cuales se desarrolla la Gastronomía.
UNIDADES TEMATICAS
THG806 COSTOS Y PRESUPUESTOS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG606 Contabilidad Aplicada al Turismo
CURSO SIGUIENTE:
SUMILLA
La asignatura capacitará al alumno en el conocimiento, análisis, dirección y control de la

contabilidad de costos en las empresas turísticas y hoteleras, así como en la aplicación y
utilización de los sistemas presupuestales y otras herramientas desde varios enfoques, orientado
siempre a las actividades del turismo y hotelería. Todos estos conocimientos apoyaran el proceso
de toma de decisiones en las actividades de planeamiento, control y evaluación.
OBJETIVOS
Conocer los instrumentos que brinda la contabilidad analítica para la gestión turística y hotelera.
Aplicar y manejar los diferentes sistemas de costos.
Capacitar en la comprensión y análisis de la información financiera relacionada con las actividades
de planeamiento, control y evaluación.
UNIDADES TEMATICAS
Contabilidad Analítica.
El Método de Costeo por Absorción
El Método de Direct Costing.
La Gestión Presupuestaria.
El control financiero en las empresas turísticas y hoteleras.
THG807 INGLES II
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG707 Inglés I
CURSO SIGUIENTE:
THG907 Inglés III
SUMILLA
El presente curso continúa el aprendizaje del idioma Inglés dentro de la modalidad de “Inglés para
fines específicos” (ESP). Está diseñado para desarrollar en el estudiante la habilidad comunicativa
tanto de expresión oral como escrita en el idioma Inglés en el campo de hotelería y turismo.
Orienta al alumno a desarrollar las cuatro habilidades lingüísticas que constituyen la competencia
en lengua extranjera A NIVEL INTERMEDIO ESPECIALIZADO EN EL CAMPO DE TURISMO Y
HOTELERIA.
OBJETIVOS
1. Utilizar e interactuar en el idioma Inglés en una amplia variedad de contextos relevantes al

campo de la Hotelería y Turismo en un nivel intermedio.
2. Desarrollar en el estudiante estrategias de lectura y escritura en proceso en el Idioma
Inglés relevantes al campo de su formación profesional.
3. Producir textos, panfletos, guías de viaje y planes de atención para una determinada
comunidad, consolidando lo aprendido tanto en estructuras lingüísticas como en
vocabulario en el contexto de su formación profesional.
UNIDADES TEMATICAS
1. Campos de trabajo en Turismo y Hotelería

2. Agencias de turismo, organización
3. El usuario y las actividades de viaje.
4. Programando visitas turísticas
5. Aspectos culturales: Viajes
THG901 DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS TURISTICOS
SEMESTRE ACADEMICO: IX
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG801 Planificación y Ordenamiento del Territorio Turístico
CURSO SIGUIENTE:
THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas
SUMILLA
El curso tiene como finalidad ofrecer al estudiante, conocimientos y orientaciones para crear
nuevos productos turísticos y diversificar la oferta existente, teniendo como base los programas
tradicionales sugiriendo su extensión y especialización. Estudia las técnicas e instrumentos para
efectuar diagnósticos y estrategias según los atractivos del país, de modo tal, que las grandes
mayorías, las comunidades, etc., formen parte del producto turístico.
OBJETIVOS
 El curso brinda al alumno el conocimiento para el estudio de las corrientes de

movilización turística internacional, las cuales se empiezan a situar dentro de concepto
de Turismo Sostenible.
 Análisis de estas grandes corrientes sostenibles turísticas a nivel internacional, su

aplicabilidad a nuestra realidad orientada hacia las comunidades.
 Aplicar los conocimientos que se tengan sobre el Patrimonio Turístico Nacional, así
como las facilidades y accesibilidad para poder planificar el turismo.
 El curso aportara criterios e ideas que ayuden a comprender la realidad de este sector
y que contribuyan a mejorar la condición de vida de nuestra población.
UNIDADES TEMATICAS
LA ACTIVIDAD TURISTICA Y ELTURISMO SOSTENIBLE

TURISMO RURAL
TURISMO DE SENDERO, JUSTO Y COMUNITARIO
TURISMO PRO-POBRE Y SOLIDARIO
THG902 DEONTOLOGIA PROFESIONAL Y COMPETENCIAS PERSONALES
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG802 Legislación Turística, Laboral y Tributaria
CURSO SIGUIENTE:
THG1001 Gerencia de Empresas Turísticas
SUMILLA
El estudio de esta asignatura comprende el desarrollo sistemático de una rama eminentemente

práctica de la Etica, sobre la teoría de los deberes y derechos particulares propios de una
profesión, así mismo comprende el estudio de la moral profesional frente a los problemas de la
función social y el conjunto de principios o códigos y reglas que norman la conducta del licenciado
en gestión en Turismo y Hotelería.
OBJETIVOS
Al término de la asignatura el estudiante debe estar en condiciones de observar un temperamento

profesional que responda a las expectativas de los principios éticos, una consciencia moral y un
marco de valores orientados hacia los fines de la Deontología.
UNIDADES TEMATICAS
THG903 GERENCIA DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG803 Arquitectura, Diseño y Equipamiento Hotelero
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
El curso contiene lineamientos fundamentales para dirigir estratégicamente una organización

hotelera tomando en cuenta la filosofía de la calidad y para formular el planeamiento estratégico
corporativo. Por lo tanto se consideran los siguientes temas: el pensamiento estratégico, filosofía
de la calidad total y el mejoramiento continuo. El proceso para la formulación del planeamiento
estratégico, la formulación implementación de las estrategias generales, técnicas de la calidad
total para lograr la excelencia empresarial.
OBJETIVOS
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

1. Conocer los fundamentos de la filosofía de la calidad total y el proceso del pensamiento
estratégico.
2. Formular los planes estratégicos de la organización.-
3. Aplicar las herramientas de la calidad para lograr objetivos corporativos eficientes.
UNIDADES TEMATICAS
THG904 GERENCIA DE RESTAURANTES, CATERING Y BANQUETES
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG804 Taller Enología y Sommelier
CURSO SIGUIENTE:
THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas
SUMILLA
La presente asignatura, está orientada para que los alumnos de la carrera de Turismo y Hotelería,
estén en condiciones de gestionar la apertura y funcionamiento de establecimientos destinados a
la comercialización y servicio de alimentos y bebidas en las modalidades de restaurantes,
banquetes y catering, utilizando métodos y sistemas profesionales, acorde con las últimas
disposiciones técnicas y legales.
OBJETIVOS
 Gestionar y organizar empresas destinadas al servicio de alimentos y bebidas, en la

modalidad de restaurantes, banquetes y catering.
 Conocer los trámites correspondientes, desde la constitución de la empresa hasta los que
se realizan en las instituciones relacionadas con la apertura y funcionamiento.
 Confección de los instrumentos de comercialización de alimentos y bebidas, con sus
respectivas estructuras de costos.
 Definir y manejar los sistemas e instrumentos destinados al control en la producción y
comercialización de alimentos y bebidas.
 Confeccionar las propuestas y alternativas para el servicio de banquetes y catering
 Conocer el equipamiento, desplazamiento y mantenimiento de bienes en servicio de
banquetes y catering.
 Promover la puesta en funcionamiento de establecimientos piloto, como parte de su
UNIDADES TEMATICAS
1. Organización y funciones de Restaurantes y empresas de banquetes y catering.
2. Trámites para la apertura y funcionamiento de establecimientos de restauración,
banquetes y catering.
3. Instrumentos de comercialización de alimentos y bebidas: Menú y Carta.
4. Propuestas para la comercialización de banquetes y catering.
5. Mermas de producción de los insumos.
6. Estructura de costos en base a insumos.
7. Precio de venta.
8. Sistemas para el control de producción y comercialización de alimentos y bebidas:
Estandarización de porciones, Comandas, Comprobantes de pago, paloteos.
9. Formas y medios de preparación, para el desplazamiento y servicio de las
empresas de banquetes y catering.
10. Gestionar la puesta en funcionamiento de un restaurante piloto, como parte de la
THG905 DIRECCION DE CASINOS, CLUBES Y AFINES
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG805 INFOREST
CURSO SIGUIENTE:
THG1003 Gerencia de Alimentos y Bebidas
SUMILLA
La presente asignatura, está orientada para que los alumnos de la carrera de Turismo y Hotelería,
estén en condiciones de Dirigir establecimientos recreativos concernientes con el juego a azar,
como Casinos, Salas de juegos múltiples, así como también clubes o centros de esparcimiento,
dentro de las exigencias que establecen las entidades normativas y sociales.
OBJETIVOS
 Conocer las disposiciones legales y reglamento correspondiente para el funcionamiento

de Casinos y salas de juegos múltiples.
 Conocer las distintas modalidades de juegos y las opciones de la empresa y los usuarios.
 Administrar los servicios complementarios, relacionados con los casinos y salas de juegos
 Conocer las actividades que requiere el servicio en los centros de esparcimiento.
UNIDADES TEMATICAS
1. Organización y funciones en Casinos, salas de juegos múltiples y centros de

esparcimiento.
2. Reglamento de Casinos y Salas de juegos.
3. Equipamiento y mantenimiento de los Casinos y Salas de juego múltiples.
4. Operación de máquinas de Casinos y Salas de juego
5. Actividades relacionadas con las mesas de juego.
6. Mecanismos de control y reporte sobre las actividades en las Salas de juego y
Casinos.
7. Presupuesto y servicio de alimentos y bebidas en los casinos y salas de juego
8. Actividades de los Clubes o Centros de esparcimiento.
9. Mantenimiento de áreas verdes, lozas deportivas, piscinas y otras inherentes con
los centros de esparcimiento.
THG906 CREACION DE NEGOCIOS TURISTICOS
CREDITOS: 4
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 4
CURSOS REQUISITO:
THG705 Matemática Financiera
THG806 Costos y Presupuestos
CURSO SIGUIENTE:
THG1006 Financiamiento de Negocios Turísticos
SUMILLA
La asignatura se enmarca en el área de las Finanzas, es de carácter teórico práctico y pretende

desarrollar habilidades para identificar, formular y analizar oportunidades de negocios turísticos.
OBJETIVOS
Formar emprendedores con espíritu empresarial, especialistas en negocios turísticos, que con
creatividad y con conocimiento de técnicas y metodologías aprovechen nuestros recursos turísticos,
coadyuvando al desarrollo del país.
UNIDADES TEMATICAS
Creatividad e identificación de negocios turísticos.

Análisis y proyección de mercados turísticos.
Aspectos técnicos y administrativos de los negocios turísticos.
Identificación de costos y beneficios económicos y sociales de negocios turísticos.
Evaluación empresarial de negocios turísticos.
THG907 INGLES III
CREDITOS: 2
HORAS TEORICAS: 0
HORAS PRACTICAS: 4
CURSO REQUISITO:
THG807 Inglés II
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
El presente curso consolida el conocimiento del idioma Inglés dentro de la modalidad de “Inglés
para fines específicos” (ESP). Está diseñado para brindar al estudiante una preparación que le
permita interactuar en situaciones reales de comunicación en el idioma Inglés en el campo de
hotelería y turismo. Orienta al alumno a desarrollar las cuatro habilidades lingüísticas que
constituyen la competencia en lengua extranjera A NIVEL INTERMEDIO SUPERIOR
ESPECIALIZADO EN EL CAMPO DE TURISMO Y HOTELERIA.
OBJETIVOS
1. Interactuar en el idioma Inglés en una amplia variedad de contextos reales y motivadores

relevantes al campo de la Hotelería y Turismo en un nivel intermedio superior.
2. Desarrollar en el estudiante estrategias comunicativas, de lectura y escritura en el Idioma
Inglés relevantes al campo de su formación profesional.
3. Elaborar presentaciones, negociar términos de contratos, discutir temas de interés y
manejar situaciones reales que se presenten en el contexto de su formación profesional.
4. Redactar cartas, emitir notas de prensa, elaborar trípticos informativos e reportes en
situaciones reales y en el contexto de su formación profesional, consolidando lo aprendido
tanto en estructuras lingüísticas como en vocabulario.
UNIDADES TEMATICAS
1. Los efectos del turismo y el medio ambiente

2. Administración de Hoteles
3. Los costos y gastos en el campo de Hotelería y Turismo
4. Promoción de destinos y viajes
5. Manejo y toma de decisiones en Hotelería y Turismo.
THG1001 GERENCIA DE EMPRESAS TURISTICAS
SEMESTRE ACADEMICO: X
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG901 Desarrollo de Nuevos Productos Turísticos
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
El curso contiene lineamientos fundamentales para dirigir estratégicamente una organización

tomando en cuenta la filosofía de la calidad y para formular el planeamiento estratégico
corporativo. Por lo tanto se consideran los siguientes temas: el pensamiento estratégico, filosofía
de la calidad total y el mejoramiento continuo. El proceso para la formulación del planeamiento
estratégico, la formulación implementación de las estrategias generales, técnicas de la calidad
total para lograr la excelencia empresarial.
OBJETIVOS
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

1. Conocer los fundamentos de la filosofía de la calidad total y el proceso del pensamiento
estratégico.
2. Formular los planes estratégicos de la organización.-
3. Aplicar las herramientas de la calidad para lograr objetivos corporativos eficientes.
UNIDADES TEMATICAS
THG1002 TALLER DE INVESTIGACION APLICADA AL TURISMO
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS TALLER: 2
CURSO REQUISITO:
THG902 Deontología Profesional y Competencias Personales
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
La naturaleza de la asignatura es Teórico Práctico que proporcionará a los estudiantes los

criterios fundamentales de la investigación en gestión Hotelera y en Turismo, como actividades
protagónicas de la tercerización de la Economía y de la Sociedad. La asignatura resaltará las
líneas de investigación en el ámbito de la Hotelería y el Turismo
Los diseños de investigación se abordarán en sus distintas etapas relacionándolos entre sí.
Resultando la definición y formulación del tema, del problema, de los objetivos y la justificación, se
desarrollará el aspecto teórico y en la base conceptual, destacando el papel de la hipótesis y su
formulación, el tamaño de la muestra, los métodos de la investigación científica. La estructura del
informe escrito y la sustentación del proyecto.
OBJETIVOS
1. Ampliar la capacidad de análisis para comprender la importancia de la investigación

científica en el ámbito de la Hotelería y Turismo como ejes básicos del desarrollo
sostenible y sustraer cómo el nuestro tiene un plan turístico en diversidad
2. Elaborar un diseño de investigación empleando la creatividad, resaltando sus etapas y

que ellos respondan a las peculiaridades del Sector turismo.
3. Formular un Plan de Tesis que permita contribuir directamente con su distribución de

forma profesional
UNIDADES TEMATICAS
El Perfil del Investigador Científico, La ciencia y el Conocimiento Científico

Motivación para la Investigación Científica, Características fases y Proceso de Investigación
La Selección del Problema y Objetivos del Proyecto de Investigación en Turismo y Hotelería
Proyecto, Marco Teórico, Hipótesis y Variables
Proyecto y Método de Investigación
Desarrollo del Proyecto de Investigación
THG1003 GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSOS REQUISITO:
THG904 Gerencia de Restaurantes, Catering y Banquetes
THG905 Dirección de Casinos, Clubes y Afines
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
La presente asignatura, está orientada para que los alumnos de la carrera de Turismo, Hotelería y
Gastronomía, conozcan de manera eficiente y rentable los mecanismos de dirección para los
servicios de alimentos y bebidas en los establecimientos de hospedaje y afines, utilizando para
ello criterios administrativos y empresariales.
OBJETIVOS
 Dirigir de manera eficiente los servicios de alimentos y bebidas en establecimientos de

hospedaje y afines.
 Desarrollar planes y programas a mediano y largo plazo, inherentes con los servicios de
alimentos y bebidas.
 Manejo de grupos humanos de manera inflexible y coherente con las necesidades que
requiere el servicio de alimentos y bebidas.
 Definir sistemas de control para la producción y comercialización de alimentos y bebidas
en establecimientos de hospedaje, que le permitan optimizar la rentabilidad.
 Diseñar reportes convincentes para la Gerencia general.
UNIDADES TEMATICAS
1. Organización y funciones del departamento de alimentos y bebidas en un establecimiento

de hospedaje.
2. Diseño de Plan Estratégico del servicio de alimentos y bebidas en los establecimientos de
hospedaje.
3. Programación de actividades a mediano y largo plazo en un establecimiento de alimentos
y bebidas.
4. Políticas operacionales y de control en los distintos ambientes del área de alimentos y
bebidas
5. Relaciones del área de alimentos y bebidas con otras del establecimiento de hospedaje.
6. Evaluación de insumos y materiales utilizados en la producción de servicios de alimentos y
bebidas.
7. Evaluación de las actividades del personal y programación de jornadas de capacitación
8. Reporte económico financiero de las actividades destinadas al servicio de alimentos y
bebidas.
9. Diseñar propuestas e informes permanentes ante la Gerencia General sobre las
actividades del área de alimentos y bebidas.
THG1004 REALIDAD NACIONAL
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG305 Historia Peruana y Universal
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
Propicia el conocimiento y valoración critica de la realidad nacional desde sus orígenes hasta la
actualidad. Un objetivo importante del curso es la comprensión de los determinantes del
comportamiento de la sociedad pea a través de la historia y en su relación con la esfera mundial.
OBJETIVOS
Explicar los diversos fenómenos sociales, políticos y culturales que han determinado la
configuración del Perú actual. Mostrar la articulación que existe entre el proceso de globalización
y la realidad peruana.
· Interpretar los diversos fenómenos económicos, sociales, políticos y culturales del Perú
actual.
· Mostrar la articulación que existe entre el proceso de globalización y la realidad peruana
· Explicar las características y contradicciones del actual modelo neoliberal en el Perú.
· Mostrar, explicar y valorar la relación que existe entre democracia y ciudadanía en nuestro
país.
UNIDADES TEMATICAS
· Los cambios estructurales de la sociedad peruana: 1950 - 1999

· La Multiculturalidad peruana. Características económicas, sociales y lingüísticas de las
poblaciones costeñas, andinas y selváticas. Análisis e interpretación de indicadores
estadísticos. La globalización y la identidad.
· Demografía y espacio territorial.
· Salud, educación, vialidad.
· La crisis y la violencia en la década del 80.
· El agro y la industria en el Perú. El modelo neoliberal: características y
contradicciones.
· Democracia y ciudadanía en el Perú.
THG1005 RELACIONES PUBLICAS E IMAGEN CORPORATIVA
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG706 Potencial Humano
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
Permitir que el alumno tenga un conocimiento integral de los lineamientos de la comunicación para
crear, proyectar y conservar la imagen de la organización ante la opinión pública, así como el uso
adecuado de la comunicación y de las herramientas de tecnología de las comunicaciones
disponibles. Asimismo, comprender el concepto de la Calidad Total y aplicación e implicancia de
éste concepto en la imagen corporativa de una empresa turística.
OBJETIVOS
Conocer los fundamentos de la comunicación e imagen corporativa en la

opinión pública.
Manejar las herramientas, recursos y medios de comunicación masiva
tradicionales y no tradicionales para lograr el posicionamiento en opinión
pública sobre los aspectos principales de la empresa turística.
Aplicar las herramientas de la Calidad Total para lograr los objetivos de la
empresa en un marco de eficiencia y excelencia.
UNIDADES TEMATICAS
THG1006 FINANCIAMIENTO DE NEGOCIOS TURISTICOS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
La asignatura se enmarca en el área de las finanzas y comprende el desarrollo de técnicas y

metodologías para analizar alternativas de financiamiento y para la obtención de recursos necesarios
para implementar y operar negocios turísticos.
OBJETIVOS
Capacitar a los especialistas en negocios turísticos en la identificación y análisis de fuentes de

financiamiento, en la determinación de la estructura de financiamiento de negocios turísticos y en la
negociación con entidades financiera.
UNIDADES TEMATICAS
- Análisis y características de los sistemas financieros.

- Análisis de las diferentes fuentes de recursos para la inversión y operación de los
negocios turísticos.
- El riesgo y la viabilidad financiera de negocios turísticos.
- La negociación de contratos financieros
- Evaluación financiera de negocios turísticos.
THG1007 MARKETING ESTRATEGICO DE SERVICIOS TURISTICOS
CREDITOS: 3
HORAS TEORICAS: 2
HORAS PRACTICAS: 2
CURSO REQUISITO:
THG606 Investigación de Mercados Turísticos
CURSO SIGUIENTE:
NINGUNO
SUMILLA
- Conocer la importancia del Marketing en la política de la actividad turística.

- Proporcionar estrategia de Marketing para que los alumnos analicen las ventajas las
ventajas y beneficios de los productos turísticos.
- Conocer el mercado turístico y características, a fin de aprovechar la fortaleza, para
incrementar su participación; llegar en el momento oportuno a los turistas, ofreciéndoles
servicios y productos de calidad.
OBJETIVOS
- Analizar y explicar la importancia del Marketing en la política de la actividad turística.

- Conocer la Estrategia del Plan de Desarrollo Turístico.
- Aplicación de Estrategias de Marketing en la actividad Turística.
- La Importancia del Marketing en las ciudades.
UNIDADES TEMATICAS
El Marketing en la Política de la Actividad Turística.
La Estrategia del Plan de Desarrollo Turístico.
Estrategias Competitivas en turismo

El Marketing de Ciudades
8. Anexos
8.1 Metodología para la evaluación del Plan vigente
8.1.1 Revisión del Plan
Después de un análisis del Plan Curricular 2000, se elaboro
un cuadro de fortalezas y debilidades, cuyo contenido es el
siguiente:
FORTALEZAS:
1. El Perfil Profesional de los ingresantes a la carrera de Turismo,

Hotelería, y Gastronomía se adecua a las necesidades del
desarrollo estratégico del país, satisface las necesidades de las
organizaciones privadas y públicas vinculadas al sector Turístico ,
Hotelero y Gastronomico principalmente se convertirá en un
generador de valor, ya que esta capacitado para formar empresas
eficientes, con visión de futuro, capaces de convertir nuestras
ventajas comparativas en productos turísticos de calidad.
2. Los conocimientos recibidos, así como las destrezas y actitudes

aprendidas, son actualizadas y coherentes con la formación de
profesionales líderes, con iniciativa, capaces de diseñar estrategias
inteligentes que garanticen, el desarrollo sostenido de la actividad
turística, hotelera y gastronomica del país, en los próximos 20
años.
3. El Plan Curricular, contiene talleres de formación desde el primer

ciclo hasta el décimo, en los cuales los alumnos aprenden la teoría
y se complementa perfectamente con la práctica.
4. Con una gran ventaja diferencial, en relación a otras Universidades

del país, que también forman profesionales en Turismo, Hotelería y
Gastronomía, es la estructura curricular que permite la enseñanza
de 2 idiomas, el ingles y el francés, con lo cual nuestros alumnos al
terminar sus estudios tendrán el dominio de 3 idiomas (incluido en
el castellano) facilitándoles el intercambio con personas de culturas
diferentes.
DEBILIDADES:
1) Falta de una mayor autonomía, en la selección de una plana

docente actualizada.
2) Falta de Publicidad con respecto a otras Universidades.
8.1.2 Aplicación de encuestas (profesores, autoridades y estudiantes)
Desde semestres anteriores se han venido aplicando encuestas para

conocer el impacto de un nuevo plan curricular a docentes ,autoridades,
alumnos y egresados.
8.1.3 Revisión de Planes de Estudios de otras instituciones
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Facultad de Administración en Turismo
I SEMESTRE ACADEMICO
Inglés Básico I
Informática I
Lenguaje I
Matemática
Método de Estudio
Teoría General del Turismo
Introducción a los Negocios
II SEMESTRE ACADEMICO
Inglés Básico II
Informática II
Lenguaje II
Estadística General
Psicolgía General
Geografía
Administración General
III SEMESTRE ACADEMICO
Inglés Básico III

Historia del Perú (A)
Métodos Cuntitativos
Tipología del Turismo
Comportamiento Organizacional
Contabilidad I
IV SEMESTRE ACADEMICO
Inglés Básico IV
Historia del Perú (B)
Operaciones de Servicios Turísticos
Folcklore Peruano
Economía General
Marketing I
Gerencia I
Contabilidad II
V SEMESTRE ACADEMICO
Inglés de la Especialidad I
Patrimonio Cultural
Introducción al Derecho
Introducción a la Micro Economía
Marketing II
Matemática Financiera
VI SEMESTRE ACADEMICO
Inglés de la Especialidad II
Agencia de Viajes
Marketing de Servicios
Introducción a la Macro Economía
Finanzas I
Análisis de Estados Financieros
Sociedades
Gerencia II
VII SEMESTRE ACADEMICO
Administración de Líneas Aéreas

Ecología
Organización de Congresos y Eventos
Gerencia de Ventas
Finanzas II
Derecho Tributario y Laboral
ELECTIVO
VIII SEMESTRE ACADEMICO
Planificación Turística
Turismo Sostenible
Administración de Operaciones en Servicios
Evaluación de Proyectos
Investigación de Mercado
ELECTIVO
ELECTIVO
IX SEMESTRE ACADEMICO
Desarrollo de Productos Turísticos

Gerencia de Personal
Etica Profesional
Contabilidad Gerencial
ELECTIVO
ELECTIVO
X SEMESTRE ACADEMICO
Administración Estratégica
Dirección de Marketing
Empresariado
Seminario de Tésis
ELECTIVO
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
Facultad de Administración Hotelera
Inglés Básico I
Informática I
Lenguaje I
Matemática
Método de Estudio
Teoría General del Turismo
Introducción a los Negocios
Inglés Básico II
Informática II
Lenguaje II
Estadística General
Psicolgía General
Teoría y Técnica de la Hotelería
Administración General
Inglés Básico III

Lógica
Administración de los Servicios de Alimentos y Bebidas
Historia del Perú (B)
Métodos Cuntitativos
Contabilidad I
Inglés Básico IV
Historia de las Civilizaciones
Etiqueta y Protocolo
Administración de los Servicios de Alimentos y Bebidas
Administración de la División de Cuartos
Marketing I
Contabilidad II
Gerencia I
Inglés de la Especialidad I
Cocina Básica
Departamento de Recepción y Reservas
Economía General
Marketing II
Introducción al Derecho
Inglés de la Especialidad II
Gerencia de Ventas
Pastelería y Panadería
Finanzas I
Sociedades
Gerencia II
Sanidad e Higiene
Finanzas II
Introducción a la Macro Economía
Derecho Tributario y Laboral
ELECTIVO
ELECTIVO
Administración de Operaciones en Servicios

Evaluación de Proyectos
Gerencia de Personal
ELECTIVO
ELECTIVO
ELECTIVO
Calidad en Servicios
Desarrollo de Proyectos I
Dirección de Marketing
Etica Profesional
ELECTIVO
ELECTIVO
Desarrollo Hotelero
Empresariado, Seminario de Tésis
Desarrollo de Proyectos II
ELECTIVO
ELECTIVO
ELECTIVO
ELECTIVO
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Facultad de Ciencias Administrativas, Economía, Contables y
Financieras
Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía
25101 Metodología del Trabajo Universitario

25102 Lógica y Filosofía
25103 Visión Integral de la Historia
25104 Computación e Informática I
25105 Matemática I
25106 Lenguaje
25107 Actividades I
25108 Geografía del Perú

25109 Administración General
25110 Fundamentos del Turismo
25111 Economía General
25112 Matemática II
25113 Computación e Informática II
25114 Inglés Básico I
25201 Patrimonio Cultural y Natural del Perú

25202 Destinos Turísticos Internacionales
25203 Proceso Administrativo
25204 Microeconomía
25205 Contabilidad General
25206 Análisis Matemático
25207 Inglés Básico II
25208 Administración de Operaciones

25209 Racionalización Administrativa
25210 Macroeconomía
25211 Marketing General
25212 Costos y Presupuestos
25213 Estadísticas para Negocios
25214 Inglés Básico III
ELECTIVO
25301 Nutrición y Dietética

25302 Planificación Estratégica
25303 Administración de Personal
25304 Marketing Turístico
25305 Contabilidad Gerencial
25306 Matemática Financiera
25307 Inglés Comercial
ELECTIVO
25308 Cocina Básica

25309 Comportamiento Organizacional
25310 Investigación de Mercados Aplicado a Turismo
25311 Administración Financiera
25312 Transportes y Traslados Turísticos
25313 Técnicas de Reservas y Boletaje
25314 Inglés Financiero
ELECTIVO
25401 Cocina Avanzada

25402 Finanzas Turística y Hotelera
25403 Turismo, Receptivo, Egresivo e Interno
25404 Administración de la Calidad
25405 Bar y Restaurantes
25406 Sistemas de Información Gerencial
25407 Francés Básico I
25408 Organización de Congresos y Eventos

25409 Derecho Empresarial
25410 Calidad en el Servicio al Cliente
25411 Logística Hotelera
25412 Administración de Clubes y Casinos
25413 Zonas, Circuitos y Paquetes Turísticos
25414 Pastelería I
25415 Francés Básico II
ELECTIVO
25501 Legislación en Turismo y Hotelería

25502 Arquitectura Interior y Decoración Hotelera
25503 Proyectos de Inversión Turística
25504 Tecnología de Pisos y Seguridad Hotelera
25505 Técnicas de Guiado y Campismo
25506 Seminario de Tesis I
25507 Pastelería II
Francés Comercial
ELECTIVO
Gerencia Hotelera
Ecoturismo
Turismo Místico y de Aventura
Gestión del Mantenimiento
Proyectos Hoteleros
Seminario de Tesis II
Francés Financiero
ELECTIVO
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y
Psicología
Escuela Profesional de de Turismo y Hotelería
04.1.00 Matemática
06.1.18 Antropología Filosófica
04.1.18 Técnicas de Investigación
07.1.01 Conceptualización del Turismo
04.1.69 Historia del Arte Universal
03.0.03
0 Técnicas de Redacción y Ortografía
07.1.02 Prácticas: Comportamiento Social
07.1.50 Actividades I: Arte Moderno, Pintura
07.1.51 Actividades I: Oratoria
07.1.52 Actividades I: Club de Inglés
07.1.53 Actividades I: Teatro
07.1.54 Actividades I: Fútbol
07.1.55 Actividades I: Voley
07.1.56 Actividades I: Basquet
07.1.57 Actividades I: Coro Politónico
07.1.58 Actividades I: Taller de Danzas
07.1.83 Actividades I: Artesanías y Turismo
07.1.62 Estadística Aplicada al Turismo

12.1.22 Computación I
04.1.08 Filosofía Moderna y Contemporánea
04.1.63 Historia del Arte Peruano
07.1.03 Introducción a la Hotelería
07.1.45 Turismo no Convencional
07.1.04 Prácticas: Técnicas de Guiar
07.1.64 Actividades II: Arte Moderno, Pintura
07.1.65 Actividades II: Oratoria
07.1.66 Actividades II: Club de Inglés
07.1.67 ActividadesII: Teatro
07.1.69 Actividades II: Voley
07.1.80 Actividades II: Basquet
07.1.81 Actividades II: Coro Politónico
07.1.82 Actividades II: Taller de Danzas
07.1.18 Historia de la Gastronomía

12.1.23 Computación II
08.2.75 Psicología Motivacional
07.1.06 Patrimonio Turístico
07.1.11 Comunicación en Negocios Turísticos
07.0.46 Prácticas: Circuitos y Paquetes Turísticos
07.1.05 Economía
07.1.10 Contabilidad I
07.1.20 Agencias de Viaje I
04.1.17 Idioma: Inglés I
07.1.47 Técnicas Alimentarias
07.0.42 Prácticas: Transporte Turístico
07.1.14 Contabilidad II
07.1.09 Economía Turística
07.1.28 Hotelería Básica
04.1.18 Idioma: Inglés II
07.1.25 Agencias de Viaje II
07.1.21 Mercado Turístico y Recreativo
07.1.63 Técnicas Cuantitativas de Investigación I

07.1.19 Financiamiento
07.1.40 Taller de Agencia de Viajes
04.1.26 Marketing Turístico I
07.1.17 Alimentos y Bebidas I
07.1.24 Prácticas: Recepción y Pisos
07.1.07 Administración
07.1.31 Comercio Internacional
07.1.33 Ingeniería
04.1.59 Alimentos y Bebidas
07.1.60 Marketing Turístico II
07.1.27 Planificación y Ordenación Turística
07.1.61 Técnicas Cuantitativas de Investigación II
07.1.12 Comportamiento Organizacional

07.1.84 Seminario: Gestión Contable y Financiamiento en Hoteles
07.1.39 Análisis de Proyecto Turístico
04.1.51 Derecho Empresarial Aplicado al Turismo I
07.1.35 Prácticas:Cocina - Banquetes - Bar
07.1.34 Seminario de Turismo y Realidad Nacional
07.1.85 Seminario: Gestión de Recursos Humanos

07.1.87 Dirección Hotelera
07.1.88 Seminario: Marketing Hotelero y Gastronómico
04.1.86 Seminario de Empresas Turísticas
07.1.38 La Calidad de los Servicios
07.1.52 Derecho Empresarial Aplicado al Turismo II
07.1.52 Prácticas: Congresos y Eventos
07.1.63 Seminario de Tesis

07.1.44 Prácticas Pre-profesionales: Hotelería
07.1.44 Prácticas Pre-profesionales: Agencias
UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA
Facultad de Ciencias de la Comunicación y Turismo
Carrera Profesional de de Turismo y Hotelería
F801 Metodología de Trabajo Universitario

S101 Ciencias Sociales
T001 Inglés I
T100 Fundamentos de Turismo y Hotelería
I744 Seminario Dactimático
M106 Matemática
P124 Sicología General
H117 Técnica de Redaccción y Ortografía
C113 Comunicación Artística I
T002 Inglés II
I732 Informática I
S109 Arqueología Peruana
H410 Geografía Turística del Perú y del Mundo
M416 Estadística
A109 Administración General
C114 Comunicación Artística II
T107 Taller de Etiqueta y Protocolo
T003 Inglés III

T102 Teoría y Técnicas del Turismo y Hotelería
T200 Turismo Ecológico
H323 Historia del Perú y la Cultura Universal
T210 Relaciones Humanas y Liderazgo
E425 Economía General y Empresarial
T400 Taller Técnicas de Guiar
T004 Inglés IV
I734 Informática II
A151 Marketing Turístico y Hotelero I
S110 Antropología y Folklore Peruano
G110 Contabilidad I
T300 Tecnología Hotelera y Restauración
T500 Tecnnología de Restaurante
T005 Inglés V
G111 Contabilidad II
T103 Relaciones Institucionales en Turismo y Hotelería
H607 Museología e Historia del Arte
A152 Marketing Turístico y Hotelero II
T501 Historia de la Gastronomía
T201 Patrimonio Turístico
T502 Tecnología de Bar
T006 Inglés VI
G114 Contabilidad de Empresas Turísticas y Hoteleras
D528 Legislación Turística y Hotelera
T205 Taller Paquetes y Circuitos Turísticos
T203 Turismo no Convencional
T104 Logística de la Hotelería y la Restauración
T204 Promoción Turística
T209 Dinámica y Motivación de Grupos en Turismo
A160 Investigación de Mercados en Turismo y Hotelería

F001 Francés I
T206 Planificación Turística I
Administración de Recursos Humanos en Empresas
A153 Turísticas y Hoteleras
T401 Agencia de Viajes I
S105 Realidad Nacional
T208 Transportes Turísticos
F002 Francés II
T207 Planificación TurísticaI II
T105 Gestión en Turismo y Hotelería
T402 Agencia de Viajes II
T106 Calidad Total y Etica en Turismo y Hotelería
T503 Técnicas Gastronómicas
T301 Taller de Recepción y Tecnología de Pisos
F003 Francés III

T211 Formulación y Evaluación de Proyectos Turísticos y Hoteleros
T403 Gestión de Clubes y Lugares de Esparcimiento
T302 Organización y Dirección de Eventos y Congresos
T600 Práctica Pre - Profesionales I
T700 Seminario de Tesis I
F004 Francés IV
T701 Seminario de Tesis II
T601 Práctica Pre - Profesionales II
UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION ENRIQUE
GUZMAN Y VALLE
Facultad de Ciencias Administrativas
Especialidad Turismo y Hotelería
ACIN0101 Metodología del Trabajo Universitario

ACFG0102 Filosofía
ACFG0103 Lenguaje y Comunicación I
ACFG0104 Matemática I
ACFB0105 Administración General
ACFB0106 Economía I
ACAC0107 Actividades Deportivas
CTTH0108 Turismo I
FGA204 Matemática II
FGA205 Lenguaje y Comunicación II
FPA203 Economía II
FPA204 Sicología
ACA202 Actividades Culturales
ATT202 Turismo II
ATT203 Geografía Turística del Perú
FGA408 Informática I
FGA409 Inglés I
FPA407 Ecología y Gestión del Medio Ambiente
FPA408 Fundamentos de Mercadotecnia
ACA404 Imagen Personal y Protocolo Empresarial
ATT406 Hotelería II
ATT407 Contabilidad Aplicada al Turismo y Hotelería
FGA612 Estadística I
FGA613 Proceso Histórico del Mundo
ATT611 Circuitos Turísticos
ATT612 Servicios Turísticos I
ATT613 Derecho Empresarial I
ATT614 Organización y Gestión de Eventos Turísticos
FGA714 Estadística II
FGA715 Conocimiento Científico del Mundo
FGA711 Formación en Valores y Deontología Profesional
ATT715 Servicios Turísticos II
ATT716 Marketing Turístico I
ATT717 Administración Estratégica en Turismo
ATT718 Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
FPA812 Didáctica Universitaria

ATT819 Organización y Administración de Agencias de Viaje
ATT820 Marketing Turístico II
ATT821 Patrimonio Natural y Cultural
ATT822 Gestión de Riesgos en Turismo y Hotelería
ATT823 Derecho Empresarial II
ATT820 Marketing Turístico III

ATT823 Derecho Empresarial II
PPA901 Práctica Profesional I
ATT924 Francés I
ATT925 Relaciones Públicas en Turismo y Hotelería
ATT926 Investigación Aplicada al Turismo I
ATT928 Gestión Internacional de Viajes y Turismo I
ATT928 Gestión Internacional de Viajes y Turismo II

PPA002 Práctica Profesional II
ATT030 Investigación Aplicada al Turismo II
ATT031 Gerencia en Turismo y Hotelería
ATT032 Ecoturismo y Turismo de Aventura
ATT033 Sistema de Información Gerencial
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
Facultad de Ciencias Administrativas
Escuela Académico Profesional de Administración de
Turismo
Matemáticas I
Lengua
Fundamentos de la Administración
Metodología del Estudio
Historia del Arte Universal
Antropología Filosófica
Sociología
Inglés I
Comunicación en los Negocios Turísticos

Contabilidad
Introducción al Turismo
Geografía Turística Internacional
Historia del Arte Peruano
Realidad Nacional
Inglés II
Estadística Aplicada al Turismo

Costos y Presupuestos
Geografía Turística Nacional
Etica
Economía Turística
Psicología del Turismo
Ecología
Inglés III

Patrimonio Turístico
Relaciones Públicas y Protocolo
Servicios Turísticos I
Derecho Administrativo Turístico
Gestión de Recursos Humanos
Inglés IV
Finanzas Aplicadas al Turismo

Mercados Turísticos
Agencias de Viaje y Operadores de Turismo
Derecho Empresarial Turístico
Servicios Turísticos II
Planificación y Ordenamiento Turístico
Informática Básico I
Inglés V
Productos y Circuitos Turísticos

Marketing de Servicios Turísticos
Gestión Hotelera I
Turismo de Naturaleza
Electivo I
Transporte Turístico
Informática II Software
Inglés Técnico I
Promoción y Publicidad Turística

Gestión de Alimentos y Bebidas
Electivo II
Gestión Hotelera II
Comercio Internacional
Organización de Congresos y Eventos
Francés I
Inglés Técnico II
Sistema de Operaciones y Servicio de Restaurantes

Control y Calidad de Servicios Turísticos
Empresas de Recreación
Estructura y Equipamiento de Hoteles y Restaurantes
Logística en Empresas Turísticas
Electivo III
Francés II
Inglés Técnico III
Inversión de Proyectos Turísticos

Marketing de Destinos Turísticos
Gestión de PYMES en Turismo
Turismo Social y No Convencional
Electivo IV
Francés III
Inglés Técnico IV
Prácticas Profesionales I
Evaluación de Proyectos Turísticos

Gerencia de Empresas Turísticas
Deontología
Seminario de Investigación
Asesoría de Tesis
Francés IV
Inglés Técnico V
Prácticas Profesionales II
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
Facultad de Administración en Hotelería y Turismo
Fundamentos de la Gerencia
Matemática Básica
Comprensión y Producción de Lenguaje 1
Introducción al Turismo
Introducción a la Administración de la Industria de la
Calidad
Técnicas de Servicio (Taller Básico de aprendizaje
en comidas y bebidas)
Principios de Operaciones Bar y Bebidas
Inglés I
Idiomas (alemán, francés, italiano)
Marketing
Etica y Ciudadanía
Seminario Universitario 1
Introducción a las Finanzas
Macroeconomía
Fundamentos de la División de Cuartos
Sanidad e Higiene en Alimentos y Bebidas
Computación para Administradores
Inglés II
Individuo, Grupo y Empresa

Servicio al Cliente
Contabilidad
Comprensión y Producción de Lenguaje 2
Principios y Técnicas Culinarias
Taller de Panadería y Pastelería
Inglés III
Diseño Organizacional
Procedimiento Contable
Microeconomía
Calculo Diferencial e Integral (Administración)
Informática para los Negocios
Administración de la División de Cuartos
Inglés IV
Empresas I (Proyecto Hotelero)

Finanzas a Corto Plazo
Costos y Presupuestos
Gestión de la División de Cuartos
Dirección de Alimentos y Bebidas
Hospitality Marketing
Inglés V
Recursos Humanos
Tópicos Económicos en los Negocios
Estadística Aplicada a los Negocios
Taller de Creatividad
Fundamentos de la Cultura Mundial
Administración de la Infraestructura
Gerencia, Calidad y Proceso

Empresas 2
Cultura Peruana
Finanzas a Larga Plazo
Comunicación en la Organización
Ecoturismo
Estadística Experimental
Sociedad y Empresa
Derecho Empresarial
Métodos Cuantitativos para los Negocios
Sistemas de Información
Marketing Estratégico
Diseño Hotelero
Toma de Decisiones en Base a Valores

Planeamiento Estratégico
Administración de Operaciones
Administración del Desempeño y Ganancias
Diversidad Cultural
Estudio de Medio Ambiente
Tópicos de Administración
Empresas 3
Gerencia Avanzada - Liderazgo
Turismo Sostenible
Asuntos y Política Internacional
UNIVERSIDAD DE PIURA
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Escuela de Administración de Servicios
Especialidad de Gestión en Hotelería y Gastronomía
Introducción a la Administración
Introducción a los Servicios
Introducción a las Humanidades
Historia de la Civilización
Lengua I
Metodología de Estudio
Matemáticas I
Teoría de la Calidad de Servicio I

Antropología Filosófica
Historia Contemporánea del Perú
Lengua II
Arte
Matemáticas II
Redes e Internet
Teoría de la Calidad de Servicio II

Mantenimiento y Seguridad en Organizaciones de Servicio
Análisis de Espacios en Organizaciones de Servicio
Cálculo Financiero
Geografía
Literatura
Estadística Descriptiva
Introducción a la Ciencia de los Alimentos
Producción en Organizaciones de Servicio y Medio

Ambiente
Fundamentos de Marketing
Cantabilidad I
Economía
Filosofía Social y Política
Teología I
Estadística Aplicada en Organizaciones de Servicio
Ciencias de los Alimentos
Teoría de la Organización
Producción en Organizaciones de Servicios
Gestión de Servicios en Salud
Cantabilidad II
Macroeconomía
Teología II
Tecnología Culinaria I
Dirección de la Organización
Gestión de la Calidad y Mejoramiento Continuo
Logística en Organizaciones de Servicio
Contabilidad de Costos
Inglés I
Tecnología Culinaria II
Derecho I
Entorno Empresarial del Sector Servicio
Gestión de Servicios al Huesped
Gestión de Servicios en Hospitalidad
Economía Internacional
Inglés II
Tecnología Culinaria III
Administración Pública
Gerencia del Talento Humano
Análisis y Formulación Estratégica
Derecho II
Finanzas
Alta Cocina
Sistema de Gestión I (Fidelio I)
Arte de la Comunicación y Negociación

Gestión de Servicios en Empresas Financieras
Gestión de Servicios en Telecomunicaciones
Comercio Exterior
Investigación y Proyectos Sociales
Tecnología de Bar y Enología
Sistema de Gestión II (Fidelio II)
Gestión de Servicios en A y B
Auditoría y Control de Gestión

Sistemas de Información
Diseño y Evaluación de Proyectos de Inversión
Gestión de Servicio
Deontología
Organización de Eventos
Gestión Estratégica Hotelera
8.3 Reglamento de Prácticas Pre – Profesionales
REGLAMENTO PARA EL DESARROLLO DE LAS PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES EN LA

CARRERA DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CAPITULO 1
GENERALIDADES
Articulo 1.- Las prácticas Pre Profesionales son aquellas acciones que permiten al estudiante
ordenar su capacidad teórica y metodológica para resolver situaciones reales, problemas o
conflictos, relacionados con los servicios turísticos o servicios hoteleros y ejecutarlos bajo la
dirección de profesionales de la especialidad en Empresas Turísticas y Hoteleras, Municipalidades
o entidades del Sector Turismo.
Por lo tanto las Prácticas Pre-Profesionates, es el instrumento más importante de la formación
profesional, sin ella no lograremos formar un profesional competitivo.
Artículo 2.- El estudiante podrá iniciar sus prácticas Pre-Profesionales en empresas e

instituciones privadas o públicas del ramo, a partir del Quinto Ciclo en la que el alumno deberá
cumplir con determinado número de horas prácticas para optar el Grado de Bachiller.
Articulo 3.- Para efectos de la realización de las prácticas Pre Profesionales, la Escuela, a través
del Decanato y Rectorado, suscribirá convenios, acuerdos e intenciones con entidades del ramo
turístico.
Artículo 4.- Las Prácticas Pre-Profesionales tienen como finalidad, que los alumnos de la Escuela
Académico Profesional de Turismo y Hotelería de la facultad de Ciencias Económicas y
Empresariales esten, en contacto con la realidad empresarial turística hotelera y de actividades
afines, y puedan complementar su formación teórica con la práctica.
Articulo 5.- El alumnado desarrollará trabajos de investigación, promociónales y de organización

de carácter cultural, técnico, recreativo y turístico denominados TALLERES.
CAPITULO II
OBJETIVOS
Articulo 6.- Son objetivos de las prácticas Pre Profesionales:

a) Completar la formación teórico - práctica recibidas en la Universidad, mediante
el desarrollo de sus conocimientos y su realización como profesionales en la actividad del
turismo y hotelería.
b) Permitir que el estudiante constate, en la realidad sus proyecciones con futuro
profesional y el significado que tiene el Sector dentro de la economía nacional.
CAPITULO III
DE LAS OBLIGACIONES E IMPEDIMENTOS
Articulo 7.- Son obligaciones de los alumnos:
a) Respetar las normas y exigencias de trabajo de las empresas donde realiza sus prácticas.
b) Aceptar las tareas y labores que determinen sus jefes que se asigne para realizar sus
prácticas Pre - Profesionales.
c) Demostrar su responsabilidad, eficiencia profesional y su sólida formación moral y ética, en
todos sus actos.
d) Aceptar las disposiciones referentes a su evaluación, supervisión y control establecido por la
Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería
e) Presentarse a su centro de trabajo correctamente vestido y/o uniformado según sea el caso.
CAPÍTULO IV
IMPEDIMENTOS
Articulo 8.- El alumno que este realizando sus prácticas Pre - Profesionales esta terminantemente
prohibido de:
a) Solicitar un empleo en la empresa con un derecho por haber realizado en ella sus prácticas
Pre - Profesionales.
b) Realizar cualquier tipo de actividades proselitistas en aquellas empresas en las que efectúa
sus prácticas profesionales.
c) Participar en reuniones de carácter sindical -.laboral o firmar reclamaciones que lo involucren.
d) Solicitar cualquier tipo de remuneración o compensación en retribución por el trabajo que
realiza, salvo las establecidas por ley.
CAPITULO V
DE LOS DERECHOS Y SANCIONES
Articulo 9.- Los alumnos que realicen prácticas Pre - Profesionales tiene derecho a:
a) Recibir una constancia de Practicas Pre-Profesionales por parte de la empresa
correspondiente a una ficha de evaluación firmada y sellada.
b) Ser evaluado durante el proceso de ejecución de la practica por el empresario o institución
donde la realiza.
c) Recibir o solicitar asesoramiento e información del jefe inmediato sobre el trabajo o labor
que realice.
d) Aceptar los servicios que le pueda brindar la empresa.
Articulo 10.- El incumplimiento de cualquiera de las disposiciones establecidas en el presente
Reglamento, o cualquier informe negativo por parte de la empresa en la que el alumno realice sus
prácticas Pre - Profesionales , dará lugar a una sanción para el alumno.
Articulo 11.- La medida disciplinaria de suspensión aplicada significa la desaprobación de la

práctica Pre - Profesional Para iniciar una nueva práctica Pre Profesional deberá transcurrir por lo
menos un semestre académico después de la última matricula.
CAPÍTULO VI
DE LA EVALUACIÓN
Articulo 12.- La evaluación de las prácticas se efectuará a la presentación del documento

correspondiente al taller desarrollado, el mismo que será calificado por el profesor asignado.
Articulo 13.- La evaluación de las practicas pre- profesionales las deben efectuar las empresas,
en que realicen los alumnos sus prácticas y quienes tendrán en cuenta los siguientes aspectos:
1) Habilidad Operacional -.Evaluar el conocimiento, empleo y manejo de manuales operativos y
de otros recursos propios del trabajo. Además, la familiarización con las instalaciones de la
empresa y su conveniente utilización.
2) Responsabilidad.- Evaluar el cumplimiento de los deberes sin necesidad de su supervisión,
tomando en cuenta el grado de confianza que merece su labor.
3) Iniciativa y Criterio.- Evaluar la capacidad para tomar acción y proponer ideas para mejorar
procedimientos de trabajo, así como su discernimiento para decidir su actuación y solucionar
problemas en situaciones no previstas.
4) Calidad de Trabajo.- Evaluar la exactitud, minuciosidad, pulcritud y dedicación que pone el
practicante en la realización de sus labores.
5) Espíritu de Superación: Evaluar el interés y afán por mejorar sus conocimientos y
perfeccionamiento en el cumplimiento de sus obligaciones.
6) Comportamiento, Asistencia y Puntualidad: Evaluar la corrección del vestir del practicante y el
grado de cortesía, amabilidad, tacto, comprensión, simpatía en et trato con los trabajadores como,
también frente al público en general.
Articulo 14.- Con la finalidad de que los aspectos señalados, sean debidamente calificados, se
proporcionará una Ficha de Seguimiento de Prácticas Pre Profesionales que deberá ser devuelta a
la Escuela Académico Profesional, al finalizar la práctica, debidamente sellada y firmada por el
superior inmediato designado por la empresa.
Articulo 15.- Devuelta la Ficha de Evaluación, la. Escuela efectuará la calificación final, tomando
en cuenta la evaluación anterior.
a) La Constancia de práctica expedida por la empresa.
b) En la Ficha de Evaluación Calificada por la Empresa.
CAPÍTULO VII
NORMA ETICA DE LA PRÁCTICA PRE PROFESIONAL
Articulo 16.- Los alumnos deberán tener presente, en todo instante, que durante sus prácticas Pre
Profesionales se encuentran representando a la Escuela Académico Profesional de Turismo y
Hotelería, de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Ricardo
Palma, por lo que están en la obligación de esforzarse al máximo para consolidar la imagen que el
sector público y privado tiene de ella, y para demostrar su alta calidad profesional y humana que le
faciliten su futuro profesional y le abran las puertas al éxito.
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE

TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA
FICHA DE EVALUACIÓN DE PRACTICAS PRE PROFESIIONALES
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA O ENTIDAD
Razon Social
RUC
Giro del Negocio
Dirección
Distrito
Teléfono
Fax
Web
email
INFORMACIÓN DEL PRACTICANTE

Apellidos y Nombres
Ciclo de Estudios
INFORMACIÓN SOBRE LAS PRACTICAS

Area
Cargo
Perfil del Puesto
Nombre del Puesto
Horario de Trabajo
Descripción de Funciones
Periodo de Prácticas en número de horas
EVALUACIÓN
Objetivo: Con esta evaluación se desea conocer la valoración dada por la empresa al alumno practicante
sobre los aspectos de su formación personal y profesional
Evalúe las siguientes habilidades del practicante, y califiquelo de acuerdo a:
Excelente. Excede
5 expectativas
Muy bueno. Sobre
4 el promedio
Bueno. Suficiente.
3 En el promedio
Insuficiente. Debajo
del promedio
2
No satisfactorio. No
cumple con las
1 expectativas.
Puntaje
asignad
Itemes o
1. Habilidades en Administración
Maneja adecuadamente los recursos
Plantea soluciones acertadas
2. Habilidades Personales
Se comunica eficazmente oral y escrito
Trabaja en forma cooperativa y solidaria
Afronta situaciones con creatividad proponiendo ideas
Actua con responsabilidad es cumplido en su trabajo
Proyecta una personalidad segura y decidida
Es analitico le gusta trabajar minuciosamente, con detalles, es ordenado
Asume un papel activo en su propio aprendizaje, posee curiosidad intelectual
Conoce las últimas tendencias en su área de especialización
especialización
Total
Puntaje
Nota: El puntaje total alcanzado, debe indicarse en el calificativo de la constancia de prácticas entregada al
practicante al finalizar sus prácticas en base a los siguientes rangos:
Puntaje Total Obtenido Calificación

De 41 a 50 19 ó 20
De 31 a 40 17 ó 18
De 21 a 30 15 ó 16
De 11 a 20 11,12,13 ó 14
10 10
CALIFICACIÓN FINAL (Indicar en letras y en números)
Observaciones:
Fecha
Nombre del Evaluador
Cargo del Evaluador
Firma y Sello del Representante Legal

Ethg2 Plan Curricular2006

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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

3. Perfil del Egresado

4. Estructura y organización del Plan Curricular

5. Requisitos de Graduación y Titulación 29

6. Implantación del Plan Curricular

En el Perú y en el Mundo se está produciendo una revolución totalmente beneficiosa para la

Nuestra Universidad inicia en el año 2005 un proceso de mejoramiento y modernización de los

 Cambiar el nombre de Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería, por Escuela

 Demarcación preferente de las especialidades de Turismo y Hotelería y Gastronomía.

 Se introduce un innovador sistema de Prácticas Pre- Profesionales ya no como asignatura,

 La infraestructura e instalaciones con que cuenta la Escuela Académico Profesional de

1.1 Demandas del Contexto Social, Económico, Cultural y Legal

El Turismo a nivel mundial, tanto en términos de llegadas internacionales

El sector turismo constituye el primer rubro de ingresos en la economía de

 Empleo: En la actualidad el sector de Viajes y Turismo emplea un poco

El predominio de América y Europa se mantiene, pero es destacable la

La potencialidad turística del Perú, que posee 84 de los 103 microclimas

Las milenarias culturas que se desarrollaron en territorio peruano han legado

Sin embargo, el reciente crecimiento de la demanda revela algunas

La Demanda turística, medida en términos de llegadas internacionales;

El notable crecimiento de la demanda turística no responde sólo al clima de

En los últimos años se ha notado un mayor crecimiento del Turismo Interno

1.2 Rol del Profesional en el Mediano Plazo

El Rol del profesional en los próximos años estará fundamentalmente

El crecimiento de la demanda turística se dará principalmente en los

Asimismo, se incrementará la demanda de infraestructura en Lima, que se

El resultado de la evaluación del Plan Curricular 2000 nos indica que es un

2.1 Revisión de los Objetivos del Plan Vigente

El cumplimiento y supervisión de los objetivos del Plan Curricular 2000 estuvieron

a) Formación y capacitación a través de una preparación integral, enfatizado en

b) Desarrollo autosostenido de la investigación tanto teórica como aplicada, en

c) Desarrollo de una actividad de proyección social que vaya estructurando una

d) implementación y desarrollo del área de Post - Grado, con el propósito de

2.2 Propuesta de Modificación

El cumplimiento y supervisión de los objetivos propuestos estarán a cargo de la

a) Formación y capacitación a través de una preparación integral, enfatizado

b) Desarrollo de programas de investigación tanto teórica como aplicada, en

c) Desarrollo de una actividad de proyección social que vaya estructurando

d) implementación y desarrollo del área de Gastronomía, con el propósito de

3.1 Definición de las Áreas Formativas

El Plan de Estudios 2006 de la Escuela Académico Profesional de Turismo,

3.2 Perfil Actualizado

La formación integral del Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía,

 Sólida formación académica, teórica y práctica en la actividad turística,

El perfil del Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía debe ser integral, e

El perfil ocupacional es la expresión de un conjunto de funciones y atribuciones

El perfil social está orientado a la formación de un profesional comprometido con

VISION DE LA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO,

“Ser la Escuela líder en el país y ocupar un lugar de privilegio entre las

MISION DE LA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO,

“Formar profesionales altamente especializados, calificados, y

PERFIL PERSONAL DEL LICENCIADO EN TURISMO, HOTELERIA Y

El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, tendrá las cualidades

1. Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la

PERFIL SOCIAL DEL LICENCIUADO EN TURISMO HOTELERIA Y

 Desarrollo de sus actividades profesionales con respeto a la persona

PERFIL ACADEMICO DEL LICENCIADO EN TURISMO HOTELERIA Y

 Desarrollo de actividades de investigación.

La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Ricardo

1. Sólida formación académica, teórica y práctica en la actividad turística y

 Capacitado para crear su propia empresa.

 Ejecutivo de la Empresa de Servicios Turísticos, Hoteleros y

En estos cargos debe saber: