Asignatura Datos del alumno Fecha

Apellidos: CAJAMARCA FLORES

Seguridad en el
28-08-2019
Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

Caso práctico

Trabajo: Pan&pico

La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de

un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad.
Entre ellas se encuentran: una amasadora, una refinadora, una pesadora, una
fermentadora y dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un
inspector de trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había
observado. Entre las cuales se pueden citar las siguientes:

La máquina amasadora es bastante antigua,

puede tener aproximadamente 35 años, no
dispone de documentación que pueda servir
para acreditar su conformidad y además no
dispone de protección del brazo amasador, ni
señalización alguna.

En la empresa se aprecian acumulaciones de

polvo de harina, en concreto el inspector se
percató de la acumulación de polvo de harina en
el motor de la máquina refinadora que se
adquirió nueva hace pocas semanas.

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

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28-08-2019
Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta, además, con la siguiente

maquinaria identificada:

Máquinas Año de Fabricación

1 horno de piso eléctrico 2013

2 boleadoras de masa 1985
2 divisoras de pan 1985
3 cámaras de fermentación controlada 2000

1 batidora 1996
2 freidoras marca A 1985

Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas, su

colocación y la de los productos acabados dentro del almacén. Llevan el control
correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La colocación
tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza utilizando
carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se colocan la
mercancía y los productos terminados no son estables porque no están sujetas.

Año de
Máquinas
Fabricación

1 carretilla elevadora marca A 1996

1 carretilla elevadora marca B 2007

Preguntas del profesor

Con los datos facilitados en el caso práctico y los que necesites extraer del temario de la
asignatura, responde a las siguientes cuestiones, justificando la respuesta:

Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran expuestos los
trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, la refinadora, los
hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica también los agentes o
factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.

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Seguridad en el
28-08-2019
Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

Indica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los riesgos
identificados en el apartado anterior.
A nivel de conformidad, indica los requisitos que deben cumplir las máquinas, así
como la normativa en función del año de fabricación de cada una de ellas.
Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer el
empresario?, ¿debe disponer el empresario de algún documento específico para
cumplir con la normativa de atmósferas explosivas?

Objetivos

» Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo

relacionados con diferentes tipos de máquinas.
» Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.
» Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la normativa
de aplicación.
» Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas
actividades de riesgo.

Criterios de evaluación

» Criterios de contenido (80 %):

o Identificar los riesgos más importantes y los factores de riesgos (se deben indicar
los dos riesgos más representativos en cada uno de los puestos señalados. Para cada
riesgo, indicar un posible factor de riesgo asociado). (20%)
o Proponer las medidas preventivas más adecuadas para cada uno de los riesgos
identificados en el apartado anterior (2 medidas por riesgo identificado). (20%)
o Especificar si las diferentes máquinas están correctas con respecto a su
conformidad, mencionar la normativa específica en función de la fecha de
fabricación, e indicar lo que tiene que hacer la empresa para que cada una de ellas
sea conforme. (20 %)
o Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la documentación específica.
(20%)

» Criterios formales y de estilo (20 %):

o Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA sexta edición. (10 %)

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Nombre: ALEX FRANCISCO

o Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la letra, la fuente y los

márgenes del documento. (5 %)
o Estilo de redacción y ortografía correcta. (5 %)

Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de que se

incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de referencia
anuladas.

Extensión máxima: 4 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la

bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

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Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

DESARROLLO DE LA TAREA
1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se
encuentran expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando
con la amasadora, la refinadora, los hornos y las freidoras, así como
el personal de almacén. Indica también los agentes o factores de
riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.
2. Indica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar
los riesgos identificados en el apartado anterior.

Equipo Factores de Riesgos Medida Preventivas

Utilizado Riesgos
- Brazo - Atrapamiento con - Colocación de
Amasador sin partes móviles Guarda de
Protección - Golpes con brazo Seguridad
- El equipo no amasador - Colocar
AMASADORA está aterrizado - Proyección de señalización de
(colocado a Material (masa) Seguridad y
tierra). - Contacto Eléctrico Advertencia
Indirecto (Atrapamiento y
Eléctrico)
- Instalar dispositivo
de tierra.
- Sistema de eje - Riesgo de - Colocar guarda de
sin protección Atrapamiento con Protección y
(motor). eje. Señalizar el Riesgo.
- Polvo - Caídas al mismo - Implementar
Suspendido en nivel (Polvo de Sistema de
REFINADORA el sitio harina en el piso) Extracción
- Respiración de Forzada.
Polvos Orgánicos. - Cumplir con el
- Explosiones Documento de
Protección Contra
Explosiones
- Uso de Mascarilla
con filtro, gafas de

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Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

protección y Ropa
de Trabajo.
- Evitar actividades
en Caliente cerca
del sitio.
-
HORNOS - Temperaturas - Quemaduras con - Ventilación
elevadas en el superficie caliente Forzada en el sitio
horno - Exposición a - Hidratación
Temperaturas constante del
elevadas personal
- Uso de guantes y
ropa adecuada.

FREIDORA - Uso de Aceite - Quemaduras por - Barreras en equipo

Caliente aceite caliente para salpicadura de
- Proyección de aceite
aceite caliente - Uso de gafas para
salpicaduras,
mandil y guantes.
CARRETILLAS - Estanterías - Caída de Objetos - Reforzar las
ELEVADORAS inestables para - Volcamiento de estanterías de las
almacenar elevador Bodegas
materias - Golpes con - Capacitación sobre
primas y elevador almacenamiento de
producto - Atropellamiento estibas y manejo de
terminado elevador
- Uso obligatorio de
casco y botas de
seguridad

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Nombre: ALEX FRANCISCO

3. A nivel de conformidad, indica los requisitos que deben cumplir las

máquinas, así como la normativa en función del año de fabricación de
cada una de ellas.
Máquina Fecha de Normativa Requisitos a Cumplir
Fabricación Aplicable
1 Amazadora 1984 RD 1215/97 afecta Que cuente con
a todas las Certificado de
máquinas adecuación a 1215/97
1 Refinadora 2019 RD 1644/2008 para Documentación que
máquinas a partir debe aportar el
de 29 Diciembre fabricante
2009 Marcado CE
1 Horno de piso RD 1644/2008 para Declaración de
eléctrico máquinas a partir conformidad del
2013 de 29 Diciembre marcado CE
2009 Libro de Instrucciones
en castellano. (Apartado
8.3 y 8.4)
2 Boleadoras de RD 1215/97 afecta
1985 a todas las
masa
máquinas Que cuente con
2 Divisoras de RD 1215/97 afecta Certificado de
pan a todas las adecuación a 1215/97
1985
máquinas

3 Cámaras de Certificado de
fermentación 2000 RD 1435/1992 Adecuación
posteriores al 1995
controlada
1 Batidora 1996 RD 1435/1992 Certificado de
posteriores al 1995 Adecuación
2 Freidoras RD 1215/97 afecta Que cuente con
1985 a todas las Certificado de
marca A
máquinas adecuación a 1215/97
1 Carretilla RD 1435/1992 ANEXO IV .Categorías
elevadora marca 1996 posteriores al 1995 de máquinas a las que
deberá aplicarse uno de
A los procedimientos
1 Carretilla RD 1435 /1992 contemplados en el
elevadora marca 2007
artículo 12, apartados 3
y 4.
B

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Trabajo
Nombre: ALEX FRANCISCO

4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría

hacer el empresario?, ¿debe disponer el empresario de algún
documento específico para cumplir con la normativa de atmósferas
explosivas?
Según lo establecido en el RD 681/2013 art 4, el empresario evaluará los
riesgos específicos derivados de las atmósferas explosivas, teniendo en
cuenta, al menos:
- La probabilidad de formación y la duración de atmósferas explosivas.
- La probabilidad de la presencia y activación de focos de ignición, incluida
las descargas electrostáticas.
- Las instalaciones, las sustancias empleadas, los procesos industriales y sus
posibles interacciones.
- Las proporciones de los efectos previsibles.
- Los riesgos de explosión se evaluarán globalmente.

El empresario será responsable que se elaboré y que se mantenga actualizado el

Documento de Protección Contra Explosiones según lo establecido en el
RD 681/2013 Artículo 8. Documento de protección contra
explosiones. El documento deberá detallar lo siguiente:
- Que se han determinado y evaluado los riesgos de explosión.
- Que se tomarán las medidas adecuadas para lograr los objetivos de este
real decreto.
- Las áreas que han sido clasificadas en zonas de conformidad con el
anexo I.
- Las áreas en que se aplicarán los requisitos mínimos establecidos en el
anexo II.
- Que el lugar y los equipos de trabajo, incluidos los sistemas de alerta,
están diseñados y se utilizan y mantienen teniendo debidamente en
cuenta la seguridad.
- Que se han adoptado las medidas necesarias, de conformidad con el Real
Decreto 1215/1997, para que los equipos de trabajo se utilicen en
condiciones seguras.

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BIBLIOGRAFÍA

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (2003): sobre la protección de

la salud y la seguridad de los trabajadores expuestos a los riesgos derivados de
atmósferas explosivas en el lugar de trabajo. Recuperado el 25 de Abril de 2019, desde
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Normativa/TextosLegales/RD/2003/681
_03/PDFs.

Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (2013). Guía técnica para la

evaluación y prevención de los riesgos derivados de Atmosferas Explosivas en el Lugar
de Trabajo. Recuperado el 25 de Abril del 2019 desde
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Normativa/GuiasTecnicas/Ficheros/ATM
%C3%93SFERAS%20EXPLOSIVAS.pdf

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)