f ee. be tsa tu ts. a, yes dbo, A 10 fae sini. faen (inte INJERTO de la VID y su UTILIZACION en el CAMBIO de VARIEDADES M, LARA BENITEZ; M°.J. SERRANO ALBARRAN; A. JIMENEZ CANTIZANO: CCIFA Rancho de la Merced, Jerez de la Frontera, Cad Resumen. presente comunicacin sa ofece una bree resefia histrca sobre Hino. Por ota parte estudiamos las caracteristcas de: téonicas Dpaatias, epoca de eaizacién, consevacin y culdados posterires de ls maialéades de ijeros(injerto “7” lefoso, into de yemaeinjeto de pia). Uilzdos come sobrenjerto y apieados corectaments tienen un Potential mey satisfactrio de éxito para et cambio de variedades que Inedse fa nueva OCM de sector vivnoola (Ro. 1499/89). sin a teitad ce arancar el vneco anterior, adaptando la produccion actual a Abstract ‘The grapevine grat and is use inthe varieties change. Inthis communication a bre historical review on te graft is offered. On the other hand we study the characteristics of operative txnnique, realzation time, conservation an lator cares of three modalities of oats (CT woody grat, chip-bud graft and scion grat), Used a intrgraftng and Correctly apple, they have avery salsiactorypercenage of success forthe ‘change af varieties, which te new OGM intoducos inthe wine-vitclure factor (Rl. 1, 493709), without needing fo root out the previous vngyard, le derana pore consumo Palabras cave: Injrto, Pda, Reinjerto, Sobreinjero, “T” lefoso, oma, Resefia historica sobre el injerto © remonia a tiempos anti- ‘guos. Ya mil ailos antes de JC, el arte de injertar era conocido por los chinos. Aris- toteles (384-322 antes de JC), trata de los injertos con bastante detalle, Durante la época del Imperio Romano se txja constancia escrita de gran exact tud sobre los injertos. El apéstol Pablo, en su epistola a los romanos (11: 17, 24) trata del injerto entre olivos “bue- 103" y olivos “cimarrones” También en 1 Gpoca Lucio Junio Moderato Colu- mela nacido en Cidiz, al correr el ato tere o cuarto de la Era Cristiana nos Aja escrito en “Los doce libros de Agricultura” coneretamente en el libro ‘euarto capitulo XIX “Del injerto de la Miu en que tiempo debe hacerse y como ade éuidarse Enel periodo det Renacimiento (1350- 1600) se present6 un interés renovador por las prcticas del injerto debido al (Pp sadas ce vieatray Eto Te Atos (Ameranioe 2005) acapting the present prosucton tothe consumer demand gran nimero de jardines europeos de aclimatacién que se implantaron por sa época, importando gran cantidad de plantas de otros paises y continentes manteniéndolos entre oiros sistemas por medio de injertos. Don LUIS HIDALGO en su tratado de Viticultura en el Capitulo 16 que se refiere a la Injertacién, nos dice “Las primeras noticias de la injertacién de la vid en América datan del ato. 1524, apenas consotidado el dominio espaol en Tenochitlan (México), contenidas et Jas ordenanzas dietadas por Hernin fortés que establecié la obligacién de jeri las cepas que tuvieran de las as de la tierra” con planta de vides pi de las de Espatia, AI inicio del siglo XVII, Stephen Hales, en sus estudios de Ia “circula- cin de la savia” en las plantas, injerté tres rboles por aproximacién, encon- trando que el frbol central permanecié vivo aun cuando se le cortaron sus raices. Por la misma época, Duhamel estudié la cicatrizacién de las heridas y Ja unin de injertos leftosos. En esa Epoca se consideraba que [a unién de injertos actuaba como algin tipo de Key wotds: Bud, Interarafting, Scion, “T” woody, Top arafting filtro cambiando 1a composieién de ta savia que fluia a su través. En 1821, Thouin describid 119 métodos de injer- to. A fines del siglo XIX, Véehting ccontinué los trabajos de Duhamel sobre la anatomia de la unién de injerto. Corria finales del siglo XIX y los vil dos espaitoles gozaban de un gran pres- tigio por su perfeccion en su cultivo, pero a partir de 1863 surge la alarma en Tos vifiedos europeos que son destruidos parcialmente por un insecto lamado filoxera, Llega a Espafa en 1874 cuando un viticultor malaguenio, Don Eugenio Molina, observé los primeros sintomas de Ia plaga sobre varias cepas, que idamente, éste fue el punto de partida de la invasion filoxériea en Andalucia que junto a tos focos de Cataluna y Orense constituyeron los tres puntos de partida para la difusién de la filoxera por el interior de. Espana Para combatir esta playa se pusieron distintos medios de control como: Arranque y quemado de aquellas ccepas mucrias 0 afectadas asi como todas aquéllas que estuviesen a menos dde 20 metros de distancia de las mismas. N° 91 MARZOJABRIL 2004 + VITICULTURA/ENOLOGIA Profesional 15Witiourtura a ¢ Inundacidn de las vitas con durante un periodo de tiempo. + Enarenado de terrenos. ‘¢ Tratamientos inseeticidas por inyec~ cin del terreno con sulfuro de carbono, + Utilizavion de vides americanas plan tadas de pies directo, que aunque eran atacadas port la filoxera no morian, pero ‘chocd con un gran inconveniente, pues producia cosechas de uvas pequetias y de gusto desagradable al paladar euro- peo, que daban vinos escasos y de mala dogustacién. # Utilizacién de hibridos productores directos (eruces entre vides americanas. ¥y europeus ) pero tampoco Hegaron a ar Ja calidad de va y vino que demandaba el consumidor europeo, por lo que también se desestimé este siste- ma de plantacion. Finalmente, y para resolver este proble~ ma, se lego a la solucién con cl INJERTO de la vid europea sobre pi tron americana, euyo sistema radicular resiste las picaduras de la filoxera, mientras que la vid europea da los frutos capaces de producir los eldsicos vinos europeos. Por todo ello se puede decir que el injerto de la vid, aunque conocido desde muy antiguo, es a partir de la Invasion filoxériea cuando adquiere real impor tancia, Sin esta téenica posiblemente no existiria nuestra viticultura actual. Los injertos mas utilizados actualmente Injerto de pia o de espiga (Wer Fotos 1. 2 y 3) La modalidad de injerto de pia es una de la mis antigua empleada en viticul: tura, Ya MODERATO COLUMELA, eseri= tor romano y nacido en Cadiz, al eorrer el afio tercero 0 cuarto de muestra era cristiana en su “Doce Libros de Agri- ccultura”, nos deleita con gran exactitud hhablindonos en el libro tercero, eapitu- lo XXIX “Del injerto de la vid, en qué tiempo debe hacerse y cémo ha de cuidarse”. Actualmente, sigue siendo el injerto ‘manual mis utilizado en pleno campo. Los viveristas para la obtencién de plantas injertadas con méquinas en taller, utilizan también la modalidad de injerto de pia con una sola yema, cambiando con respecto al injerto de campo en la forma de Ia pia, en éste suele hacerse de cua y en taller tipo omega 0 inglés. El injerto de pia tiene entre otras las siguientes. ventajas: © Mayor resistencia a los vientos. + Mayor superficie de contacto con el ceambium, * Gran porcentaje de prendimiento de los injertos. ' Facilidad de © La fecha en Ia que se efectita (prime- vera) retine las condiciones climticas idneas para el buen prendimiento de los injertos. ‘* Es el mas empleado junto con el tipo T” lefioso para el sobreinjerto 0 re jerto. ‘ Permite alcanzar ripidamente el nive maximo de produceidn. Técnicas operativas de! injerto tipo pus Este injerto se prepara con un trozo df sarmiento bien agostado provisto de dos 0 tres yeas normalmente, praci ceindole una cua de unos 5-6 centim ros de longitud. Los cortes que si realizan para confeccionar la piia, de pendiendo del sistema que se quien fefectuar (curia, euia con un hombril y eutia con dos hombrillos) son los qu ‘e exponen a continuacion: Se trocea el sarmiento ala longitud d dos o tres yemeros, segin se vaya j 1 N91 MARZOVARRI 2004Uiticultura ‘i= Decaptacin y corte verte 2 Injerto ensamblad y intdo con mast injertar con pitas de dos 0 se dej6 a 6 centimetros (suele coincidir | de no abrir excesivamente el patron Para ello se dan dos cort por dorsal de los nietos) en el | y conseguir asi mayor posibilidad uuno en el extremo supe e de observar Ia médula, | de éxito en el prendimiento del tro del yemero y un set Injen, centimetros del sgundo corte en bisel casi recto este ‘timo corte el que d 12 la | que da forma de cufta a la pita. Por este | El primer hombrillo se longitud de la cufa o pa, lateral no se tiene que ver la médula. | lateral del bis« médula y el s = Una ver trazada la ptia se efectia la elextremo inferior porel lateral d cha procediendo de la siguiente for- | de la pla para perfilar la perfecta forma ma: de la cua Para ensamblar el injerto con el po o, este iiltimo se doses ndo un corte horizontal a ielo y posterior en verti Se da un corte oblicuo en bisel sobre | # Hay viticultores que realizan uno 0 | beza uno de los laterales del entrenudo que | dos hombrillos a la culla con el objeto BOSTES meme FEV AS APPAR OSWiticurtura = Brot resante del nro oe yo cal hendiendo por su didmeo la | Injerto tipo yema de 1900 y actualmente se sigue ut seceidn con la misma profundidad | (Ver Fotos 4, 5 y 6) zando en las provincias de Mallors que longitud se le dio a la cua Cadiz y Huelva siend El injerto en vid, también | do en el resto de Esp Por diltimo se liga con rafia v llamado de escudete o mallorguin, es © parafinada para evitar deseca- | conocido en Espafia desde muy anti- | En California se utiliza un sistema d cién y mejorar Ja eicatrizacién del | guo. Fue empleado para la reconstitu- | injerto de yema aéreo muy similar « injerio. cidn del vitiedo filoxe espaiiol, con diferencia qu el nuestro se efectita a varios cent metros por debajo del nivel del suel y el de California también lamad “Chip-Bud” se efectin por encim del nivel del suelo sobre el tronco brazos. Posteriormente ha sido ens: yado en Francia ¢ Italia GEN FERTILIZANTS Camcreaasl | inject de yma en ene ots Ragistodo on USA. T° F1417 las siguientes ventajas: [RECORDS DE PRODUCCION CONICEN) @ Solo se necesita una yema pe injerto tia en el eostado o lateral d la planta ¢ Menos herida y mejor cicatriz: rete wan: © Mejor ajuste y mejor callo d soldadura, 20 VITICULTURA/ENOLOGIA Profesional + N° 91 MARZO/ABRIL 2004Maioyneyee ‘© Mis ripido de realizar y por con- siguiente mis econdmico. + En caso de fallo se puede volver a injertar ‘¢ Es muy prictico para el sobreinjer- to en el cambio de variedades. * Presenta un alto poreentaje de prendimiento. ‘¢ Empleado como sobreinjerto per- mite aleanzar rapidamente el nivel maximo de produecién. Técnicas operativas del injerto tipo yema Se efeetia en el costado del portain- jerto, a poca altura del suelo, Tam- bign se puede efectuar, si es un sobreinjerto aéreo, a nivel de tronco © brazos pero siempre en madera de dos 0 mas aos. ‘A Ia altura elegida y en el costado se hhace un primer corte poco oblicuo asi perpendicular al patron ¢ intentando {que Hlegue al cambium, luego se realiza tun segundo corte casi horizontal a una distaneia de 2 centimetros det primero yen sentido de arriba-abajo y profun- dizando lo suficiente como para llegar al cambium, De esta forma sacamos | ia lasea de cortez con ago de madera jor iltimo, se hace un tereer corte ndente muy oblicuo que sive, para | sostener ia yer que se va a introduc con Ia entalladura 0 eajuelo, Posteriormente, del sarmiento se saca ta yema de la variedad que se desea injertar efectuando dos cortes: el pri- ‘mero horizontal en sentido contrario a | Ia direceién de la yema, comenzando a 1,5 contimetros de Ia misma y a una | profandidad suficiente como pata que Tleve madera (0.5 centimetro). El se- undo se realizar en forma de chafln | con sentido oblicuo al primero empe- zando préximo a la yema y terminando 1 medio centimetro de la misma, ‘Todos los cortes efectuados deben ser finos, lisos y de gran exactitud para conseguir e] miximo de contacto entre as dos plantas injertadas, Una vez introducida Ja yema en el ceajuelo, se procede a ligat el injerto con rafia vegetal o rafia plistica parafinada eomenzando con una lazada en la parte superior del injerto y enrollando el cabo iis largo de arriba a bajo con vucltas préxima y no excesivamente apretadas, jando libre la yema. Injerto en “ T “ lefioso (Ver Fotos 7, 8 y 9) El injerto tipo “T* lefoso en vid fue puesto a punto partir de la modiica ign del método de Zinder y Harmon por el Ingeniero Agrénomo ANGEL Ganawwto, Director de la Estacionerimental A Exp adel Instituto Nacional de ropecuaria (INTA) de San Rafael opecuaria Rama Cal- Tecnologia Mendoza, Argentina Esie sistema de injerto surge por la esesidad de un cambio ripido de Variedades de vid cultivadas tradicio. halmente, y por rezla general de alta Pproduccién, por otras menos producti vas y de mayor calidad organolépticas que & ajusten mais a las demandas Ahuales de mercado. ‘ambién es empleado para cambiar Yariodade nis demand: de uva de mesa por otras s por el consumidor sin hecesdad de perder la infraestructura de Iai ta. Porestos motivos se puede decir que inerto de vid tipo “T Bela rcionalizacién y diversifica- sien de produccién vitivinicola de forma ripida y econdmica, sin la nece sidad de arranear el vitledo y zar de nuevo con otra variedad. El injerto “7 las siguientes ventajas: ‘Es sencillo y rapido, Cualquier perso- tna puede realizarlo con éxito. ‘ Presenta un alto porcentaje de pren- dimiento, * Se hacen a cualquier altura la cepa, © Se injerta sobre madera de 2 0 mis * Se puede elegir Ia altura y el lugar donde se realizaran los injertos y pos: {eriormente se formarin los futuros brazos. PRODUCCION Y VARIEDADES Es ideal para parral porque evita formar el tronco de nuevo, © Muy econémico que permite al- nivel maximo de wuevamente produccién de po. sperativas del injerto tipo “T” fen Esta operacién comienza sacando del sarmiento la yema o escudete leioso mediante dos cortes: el primero se dando un corte horizontal en a direccién de a yema, comenzando a unos 2 m sobre la misma y terminando a | em de ella EL segundo se hace con forma de chaflin en sentido oblicuo al primero, comenzando dots de medio centimetro por ma y finalizando a de la misma con un corte que separa asi la yema del sarmiento de una forma Timpia y lisaWiticuttura La planta que se va a injert por un nude mis arriba del injerto mediante un tijerén oun serrucho, segin sea el grosor de la misma. Lucgo se procede a limpiar o pela todo el tronco de edscaras y cortezas de Se efeettian dos cortes en forma de cen el lugar donde se va introduecir el injerto, El corte horizontal, corn pondiente a parte superior de la tendri aproximadamente el doble de Ia Sem). El corte vertical, y perpendicular al primero que corresponde a Ia parte inferior de la “T°, tendr un largo de unos 3 em anchura del escudete ( En el punto donde coineiden los dos cortes se abre y levanta la corteza, Se introduce Ia yema sacada ante- la corteza, colo- riormente debajo d lan hacia mismo sentido, ccando el chi dola en el Se ata con rafia vegetal 0 con cinta plistica, comenzando desde Ia parte inferior de la“ superior, Debe tomarse la. precaucién de dejar suficiente espacio sin atar para que la. yema pueda brotar libremente sin quedar estrangulada, Finalmente todas las heridas y cortes efectuados con ef objeto de prot y desecaciones. Recogida y conservacion de las yemas hasta la fecha de injerto se pinta con mastic Despui sarmientos mas sanos y repre de la variedad que se va a in de la poda, se recogen los existe material clonal certificado de esa variedad se le dari prioridad al mismo, pues nos garantiza una perf varietal y sanitaria, que no existe en el estindar, Estos sarmientos son cortados unos 70 centimetras y agrupados en hhaces de 100, que se intioducen en agua durante 12 horas, para luego ser meti- ta pureza dos en sacos de plistico negro cerrado Jo mais hermético posible y levados a ceimara de frie, donde permanceerin a una temperatura de 2-3 grados hasta su empleo, Tr 8. lnroducci de a yoma en fe °T" 24 VITICULTURA/ENOLOGIA Profesional + N° 91 MARZOIABRIL 2004 El vitieultor, hasta hace muy poco tiem rial vegetal para 108 horizon: talmente en pequefias zanjas realizadas po, conservaba el ma el injerto, en haces coloc «en suelos preferiblemente franco-areno- sos con el objeto de mantener Ia hume- dad, la temperatura y la aireacién dentro de unos limites tolerables para evitar el inicio de la brotacion de las yemas antes de la fecha de injerto. Este fue el principal inconveniente eon el que se encontré el vitieultor a la hora de efectuar el injerto tipo ““T" lefioso, yya que todas las yemas estaban brotadas = esa fecha, incluso aquellas estrati ficadas en cajones @ enterradas. bajo a. Actualmente este inconveniente se ha superado conservéndolas en ci- maras frigorificas Epocas de injerto 1, son realizados planta en actividad fisiolégica, pero existe dentro de Ia misma varios periodos que le son mis favorable dobido a que la circulacién de la savia es lenta y origina una cicatrizacién mis uniforme y perfecta, Estos son:oRn ®POSVID, la solucién para el emparrado Sabemos de que hablamos, porque somos fabricantes Nos podeén ccopiar, pero iguoles 8) Prineipios de primay abril) para el injerto de pi ra Bb) Finales de verano (agosto-septiem. bre) para los injertos de yema o de escudete. ¢) Mediados y finales de pr (nnayo-junio) para el injerto tipo | Bibliografia BONFIGLIOL! OSCAR, MARRO M. = linjerto ‘los drboesfruialesy la vi. Barco na.1997 CCOLUMELA, JL; Los doce libros de Agricultura (igi 1) GARCIA DE LUJAN, A; La vieutura dl soree" Maid, 1987 HUDSON T, HARTMANN, OALE E, KESTER Propagacion de planta, rinciios y précticas. Méxca, 1992. HIDALGO L. Tratado de Viticulture Genera. Maat, 198, LARA BENITEZ, ML. Sistema de mutica ‘in de avid uiizadas enol Marco de ‘etez.Boletnlnformativa Vara y Pulgar 17, 2000, pple-22. LARREA REDONDD, A; ijrto del vi, Ministerio de Agriculture, Mads 1967 soincidiendo con 1a floracién, pu In corteza se despega con gran lida. ‘uid para aoperar le fructitcaion de VIVEROS VITIGOLAS, Prilivve DAYOS Macetas de verano. Macetas de otofio. Macetas de invierno. Injertos tradicionales con raices desnudas. PEPINIERES VITICOLES Philippe DAYDE Domaine de Lombard Tel. 00.33.5.63.57.07.49 81600 MONTANS (Francia) Fax 00.33.5.63.57.57.45, Web: www.dayde.com E-mail: dayde@wanadoo.tr N° 91 MARZOIABRIL 2004 + VITICULTURA/ENOLOGIA Profesional 25