UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA

(UNAD VALLEDUPAR)

TRABAJO individual (fase 3)

TRANSFERENCIA DE CALOR

ELABORADO POR:
ANA MAOLYS MEDRANO NAVAS

REVISADO POR:
DIANA EDITH MOLINA

AREA: INGIENERIA DE ALIMENTOS

CEAD_ VALLEDUPAR

FECHA
2018
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1. REALIZAR UN MENTEFACTO PARA LAS OPERACIONES UNITARIAS

Operaciones básicas unitarias en

un gran número de procesos
industriales. Operaciones unitarias en
la industria alimentaria
Se pueden distinguir diferentes
tipos dependiendo la naturaleza
de la transformación llevada
Los procesos de
Separación lograda mediante
transformación de
agente separador.
Separación de dos o más productos agrícolas
sustancias presentes en una constituyen las Clasificación de diferentes grupos
mezcla denominada operaciones
unitarias

Comprende

1.
Operaciones unitarias de Operaciones unitarias de
Operaciones unitarias de Operaciones unitarias de transferencia simultanea Operaciones unitarias
transporte
2. de cantidad de
transferencia de masa transmisión de calor de materia-calor complementarias
movimiento

Circulación interna de Destilación

fluidos Humidificación y
Absorción Conducción Trituración
deshidratación
Circulación externa de
Extracción Convección Molienda
fluidos Cristalización
Adsorción Radiación Tamizado
Movimiento de Deshidratación
sólidos en el seno de Intercambio iónico
fluidos
 2. DE ACUERDO LAS LECTURAS REALIZADAS, DEFINIR CON SUS
PALABRAS LA LEY DE FOURIER DE LA TRANSFERENCIA DE
CALOR, ¿CUÁL ES LA FUERZA IMPULSORA DE ESTA OPERACIÓN?
La ley de Fourier se refiere a la transmisión de calor por medio de conducción y
establece la proporcionalidad entre un flujo de calor y el gradiente de temperatura,
a este proceso se le llama conductividad térmica.

La ley es aplicable para toda la materia sólida, liquida o gaseosa, establece que la
energía térmica que atraviesa un sólido isótropo, en un régimen estacionario, se
mide por medio de unidad de tiempo y es proporcional con el coeficiente de
conductividad térmica de una materia atravesando la superficie y la variación de
temperatura en dirección de flujo.

Las propiedades térmicas de la materia en la ley de Fourier, se realiza mediante

propiedad de transporte, provee las siguientes indicaciones:

 Estructura física

 Atómica

 Molecular

3. REALIZAR LA CONVERSIÓN DE UNIDADES PARA LOS SIGUIENTES

CASOS:

A. 3500BTU/h a J/s

𝐵𝑇𝑈 1055,06 𝐽 1ℎ 𝐽
3500 ℎ
∗ 1 𝐵𝑇𝑈
∗ 3600 𝑠
= 1025,8 𝑠

B. 900J/kg°C a cal/g°C
𝐽 1 𝐶𝑎𝑙 1 𝐾𝑔 𝐶𝑎𝑙
900 𝐾𝑔 °𝐶 ∗ 4,1868 𝐽
∗ 1000 𝑔
= 0,215 𝑔 °𝐶

C. 0.4 BTU/hr·ft·ºF a J/ s m °F
 𝐵𝑇𝑈 1055,06 1 𝑓𝑡 1ℎ 𝐽
0,4 ∗ ∗ ∗ = 0,385
ℎ𝑟 𝑓𝑡 °𝐹 1 𝐵𝑇𝑈 0,3048 𝑚 3600 𝑠 𝑠 𝑚 °𝐹

D. 0.128 BTU/hr·ft·K a W /m K
𝐵𝑇𝑈 1055,06 1ℎ 0,038 𝐽 1 1𝑓𝑡
0,128 ∗ ∗ ∗ ∗ ∗
ℎ 𝑓𝑡 𝐾 1 𝐵𝑇𝑈 3600 𝑠 𝑠 𝑓𝑡 𝐾 0,3048 𝑚
𝑤
= 0,123
𝑚𝐾
4. EN UNA HABITACIÓN, SE ENCIENDE UN CALENTADOR ELÉCTRICO
DE 1 KW Y SE MANTIENE ASÍ DURANTE 50 MINUTOS. CALCULAR
LA CANTIDAD DE ENERGÍA TRANSMITIDA POR EL CALENTADOR
A LA HABITACIÓN.

Solución:
𝐸 =𝑃∗𝑡
60 𝑠
𝐸 = 1𝑘𝑊 ∗ 50 min∗
𝑚𝑖𝑛
𝐸 = 3000 𝑘𝑊ℎ

5. SE VA A CONSTRUIR UN HORNO DE LADRILLOS UTILIZANDO

LADRILLOS DE CONSTRUCCIÓN DE 8 PULGADAS DE GROSOR QUE
POSEEN UNA CONDUCTIVIDAD DE 0.4 BTU/HR·FT·ºF. LA
SUPERFICIE INTERNA DEL HORNO ESTÁ A 1800ºF MIENTRAS QUE
LA SUPEFICIE EXTERNA ESTÁ A 90ºF. HALLE LA PÉRDIDA DE
CALOR POR UNIDAD DE ÁREA.

Solución:
 Grosor: 8 pulgadas
 Conductividad: 0.4 BTU/HR·FT·ºF.
 Temperatura interna: 1800°F
 Temperatura externa: 90°F
 Hallar la pérdida de calor por unidad de área
𝐿𝑐
𝑅𝑐 = =
𝐾𝑐 𝐴
 8𝑖𝑛 𝐵𝑇𝑈
𝑅𝑐 = = 1.667
𝑖𝑛 0.4BTU ℎ. 𝑓𝑡 2 °𝐹
12 ∗
𝑓𝑡 h ft · ºF

𝑃é𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑖𝑒 2 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑

∆t
Q =
R

𝐵𝑇𝑈 𝐵𝑇𝑈
𝑄 = 1800°𝐹 − 90°𝐹/ = 1025.79484
ℎ. 𝑓𝑡 2 °𝐹 ℎ. 𝑓𝑡 2
 BIBLIOGRAFÍA

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alimentos. Recuperado de:
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