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PROCESOS: BOMBONES, CANDY CONDICIONES DE OPERACIÓN: NORMATIVA

RANCH Y CHUPIGOL Variables

Preparación:
Dosificación
Mezcla materias primas (azúcar,
colorantes, glucosa, esencia) Deficiencia vigilancia temperatura

Contaminación cruzada: objetos


Extracción:
extraños
Caramelo NTC 424/2008

NTC 3207/2008

Falla en equipos y utensilios:


Armado, temperado y troquelado: mantenimiento

Limpieza y desinfección: equipos,


utensilios y áreas.
Enfriamiento, envoltura y empaque

Almacenamiento: Limpieza

Producto terminado Almacenamiento