PROCESOS: BOMBONES, CANDY CONDICIONES DE OPERACIÓN: NORMATIVA

RANCH Y CHUPIGOL Variables

Preparación:
Dosificación
Mezcla materias primas (azúcar,
colorantes, glucosa, esencia) Deficiencia vigilancia temperatura

Contaminación cruzada: objetos

Extracción:
extraños
Caramelo NTC 424/2008

NTC 3207/2008

Falla en equipos y utensilios:

Armado, temperado y troquelado: mantenimiento

Limpieza y desinfección: equipos,

utensilios y áreas.
Enfriamiento, envoltura y empaque

Almacenamiento: Limpieza

Producto terminado Almacenamiento